Mąka ryżowa

31.08.11, 08:28
czy ktoś ma doświadczenie z mąką ryżową? Zamierzam rozpocząć wypiekanie różnych rzeczy z mąki ryżowej, głównie bułek i naleśnikow, i nie wiem, czy zachowuje sie ona jak zwykla mąka pszenna, czy jest cos, na co sie powinno zwracac szczegolna uwagę, jakies triki czy są, itepe..
    • ania_m66 Re: Mąka ryżowa 31.08.11, 13:40
      to, jak zapewne wiesz, maka bez glutenu, wiec zachowuje sie calkiem innaczej niz pszenna w zwiazku z jego brakiem. z grubsza mozesz wymienic nia make kukurydziana w przepisach na wypieki dla chorych na celiakie.
      sama uzywam jej jedynie jako dodatek do pszennej przy produkcji pseudo-chinskich nalesnikow.
      • buka007 Re: Mąka ryżowa 03.09.11, 15:27
        no tyle to mozna wyczytać w wikipedii, myślałam, że ktoś może juz ma z nią większe doświadczenie.
        • ania_m66 Re: Mąka ryżowa 03.09.11, 15:40
          buka, moze naprawde popytaj na forach o celiakii. tam na pewno maja z nia doswiadczenie.
          bo tak bez przymusu niejedzenia glutenu, to chyba malo jest jej amatorow w wyiekach.
          znaczy sa przepisy, gdzie jest ona tylko dodatkiem do "normalnej" maki, ale zdaje sie nie o to ci chodzi.
          • buka007 Re: Mąka ryżowa 03.09.11, 18:00

            to mają być wypieki azjatyckie, nie dietetyczne, wiec moge mieszac, zmieniac proporcje, jak mi sie będzie chciało. Troche podstawowych teoretycznych wiadomosci na temat maki ryzowej mam, potrzebuje teraz porad praktycznychsmile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja