za ostre

[aaaguniaaa]

czy da sie jakos uratowac leczo?
rano wszystko ladnie pokroilam i podsmazylam w odpowiedniej kolejnosci i jak
sie juz wszystko razem zagotowalo zostawilam na goracej kuchence. no i teraz
probuje a to strasznie ostre. dalam malutka ostra papryczke (pierwszy raz taka
kupilam wiec nie znalam jej mocy) na 3 litrowy gar.
z mezem lubimy ostre potrawy ale to jest zdecydowanie za ostre. czy jedynym
wyjsciem jest kupienie wiekszej ilosci i rozcienczenie tej piekielnej potrawy
czy moze macie jakies wyprobowane triki?

[fettinia]

sprobuj dorzucic ze dwa obrane ziemniaki i skorke z chleba-jesli nie pomoze to
po prostu musisz dorobic wiecej

[pani.serwusowa]

Sol lagodzi ostrosc papryczek w potrawach. Dosalalabym (ostroznie) i
probowala.

[aaaguniaaa]

dziekuje pomoglo
co prawda jeszcze nigdy do niczego nie wsypalam tak duzo soli, bo min 3-4
tyzeczki na 3l leczo, ale sypalam i sypalam a soli wcale nie czulam.
no i najwazniejsze ze leczo uratowane a ja nie bede musiala patrzyc na nie 2x
dluzej niz plaowalam

No i git! ;) nt.

[pani.serwusowa]

[senin1]

aaaguniaaa napisała:

> dziekuje pomoglo
> co prawda jeszcze nigdy do niczego nie wsypalam tak duzo soli, bo
min 3-4
> tyzeczki na 3l leczo, ale sypalam i sypalam a soli wcale nie
czulam.
> no i najwazniejsze ze leczo uratowane a ja nie bede musiala
patrzyc na nie 2x
> dluzej niz plaowalam

a jak kiedys cos przesolisz, to dodaj chilli, bo zasada dziala
w "obie strony"

[aaaguniaaa]

dobrze wiedziec
szczegolnie przy potrawach ktore juz nie nadaja sie do dalszego gotowania i
ziemniak im nie pomoze.

ale na pieprz to chyba sol nie dziala. bo moj tata, jak zdarzalo mu sie kiedys
cos gotowac, to przewaznie gotowal tak ze bylo to rownoczesnie bardzo slone i
bardzo ostre - a innych przypraw nie uzywal

[363636r]

Zaprosić znajomego Meksykanina? :0)

[aaaguniaaa]

maksykanina zadnego nie znam
ale moze zjadliwe byloby to dla turkow bo to w ich sklepie kupione. ja nie wiem
jak oni to jedza ale jak widzilam jak kupowali te papryczki tak po pol kilo... a
ja kupilam az 3dag (3papryczki) i na posilek wystarczajacy dla 4-5 osob
wystarczyloby mi pol

za ostre - od drugiej strony

[sarahdonnel]

Jadamy 'Panny Żanetki', czyli w domowym żargonie 'Killer peppers' -
wyglądają jak zminiaturyzowana słodka papryka, czerwone i żółte.
Kupuję tego zawsze pół kilo, wrzucam do zamrażarki, i używam w razie
potrzeby.
Na 'czarci gar' wrzucam jedną posiekaną (mniejszą). Lubię ostro, ale
ale muszę też czuć inne przyprawy. I nie lubię soli.

Co do Turków... przy ciągłym jedzeniu ostrego zmysł trochę się
znieczula, zaczyna się dorzucać więcej i więcej. Ja zaczełam
dorzucac 'killer peppers' do praktycznie wszystkiego.

I jeszcze jedno - w towarzystwie ostrych papryczek słodka papryka
(szczególnie żółta i czerwona) staje się równie ostra. Bakłażan
podejrzewam, że podobnie.
Z kolei pieczarki kompletnie nie łapią ostrości z papryki - działa
na nie tylko pieprz (i sos z grzybami zawsze wychodzi 'za łagodny').
Podobnie, więcej tego papryczanego diabelstwa musi dostać sos ze
szpinakiem, i sos zagęszczony masłem orzechowym.
Przeostrzone curry łagodziłam tłustym, gęstym jogurtem.

Z dodatków - leciutko za miękkawy brązowy ryż też trochę łagodzi
ostrość sosów. Makarony niestety nie.

[aaaguniaaa]

to ja chyba (tzn jak nie wykupili calej bo to jakas super promocja byla) tez
tego troche zamroze (jakos nigdy nie pomyslalam zeby mrozic papryke i bede
pozniej eksperymentowala.