Kulinaria kresowe

[sloggi]

Najpopularniejsze spośród drożdżowych placków to bliny. Bliny bywają różne. Ta
nazwa określa całą rodzinę placków; gryczanych, ziemniaczanych, drożdżowych i
tych, które my nazywamy po prostu plackami. Wybrałam te najbardziej lubiane, z
charakterystycznym smakiem gryki w połączeniu z mąką pszenną. Powinny być dość
płaskie, ale jednocześnie lekkie i wyczuwalnie pulchne. Najbardziej smakują ze
szlachetnymi dodatkami. W Polsce znane od bardzo dawna. Do tego stopnia, że M.
Monatowa podaje w swojej książce kucharskiej przepis na pyszne polskie bliny,
którego receptura różni sie minimalnie od receptury z rosyjskich książek
kucharskich.

[billy.the.kid]

ogórki z miodem.

[jarkoni]

a soljanka?? Taka nie oszukana, prawdziwa...Z oliwką i ogórkiem kiszonym i
mięskiem....A soljanka rybna? Niebo w gębie...

[kresen]

KUTIA

[ira.mak]

moja teściowa robiła kindziuk,no i takie cos co nie wiem jak sie nazywa,ale to
były tarte ziemniaki tak jak na placki z tym że w takim flaku jak kiełbasa . Ito
piekla w piekarniku.A ZEPELINY?

[sloggi]

pl.wikipedia.org/wiki/Kindziuk

[ralston]

Ira - to była kiszka ziemniaczana - pyyycha!

[masher]

o tak kutia powinna byc zjadana przez caly rok! tylko czy bysmy doceniali ta
potrawe az tak bardzo?
czy pierogi, golabki i placki ziemiaczane ze smietana sa kresowe nie wiem ale
zajadac sie tym moge bez przerwy

jak bedac dawno temu, jeszcze jako szczeniak, u rodziny to byly takie duze
pierogi, sie to chyba kolduny nazywa. dosc pyszne to bylo, ale dla mnie to i tak
zostanie pierogiem

[lacietis]

Moja babcia - gdy sie w końcu zgadało - na hasło "bliny" - nasmażyła placków
ziemniacznych! (choc ja myslałem raczej o pszennych...] Ale wszystko polegało
na omaczce - skwarkach z cebulką, wymieszanych ze śmiataną!

[billy.the.kid]

chołodziec litewski-w dalszym cięgu nierozstrzygniete DO KOŃCA -co to jest.

[sibeliuss]

Ustalimy, wszystko z czasem.

[billy.the.kid]

bigos.
duży gar kamionkowy.
warstwami-
-mięsko ze swinki
-kapucha słodka
-mięsko z krówki
-kiełbaska
-kapucha kiszona
-mięsko...
-kapucha..
-węfzoneczka..
-kapucha....
wszędzie przyprawy,śliweczki suszone,grzybki suszone
i to do pieca chlebowego na 24 godziny.
po wyjęciu nie ma mięska,nie ma kapuchy,nioe ma przypraw JEST B I G O S.

[szani38]

A ja mam pytanie. Czy ktoś z Was spotkał się z napojem, który moja babcia
nazywała "Pitymus"?
Pamiętam smak do dziś...
W żniwa, kiedy wszyscy na polu, babcia dla ochłody przynosiła Pitymus.
Pamiętam, że do dużego wiadra (albo kany)wrzucała pokrojone na plastry cytryny,
zalewała to przegotowaną wodą, dodawała cukier i rozrobione drożdze. To
wszystko w ciągu jakiegoś czasu fermentowało (myślę, że na drugi dzień było to
już zdatne do picia). Wszyscy zapijali się tą niby "oranżadą".
Próbowałam kiedyś zrobić taki Pitymus, jednak nie miał takiego smaku, jak
babciny
że ktoś z Was spotkał się z tym i wie jak dokładniej to zrobic?
Pozdrawiam
Ania

[sibeliuss]

Brak studziennej wody.

[ralston]

A z kuchni polskich Tatarów:
pierekaczewnik albo listkowiec.
Dziś można tego popróbować w Kruszynianach u pani Dżennety Bohdanowicz. Niebo w
gębie - od stołu się nie mogłem oderwać. Do tego pyszna babka ziemniaczania na
modłę tatarską - taka trochę luźniejsza w konsystencji od tej robionej na
Podlasiu, ze sporą ilością cebuli. Też przepyszna. A do picia woda z cytryną i
listkiem mięty. Bardzo gorąco polecam każdemu kto się w tamtych stronach
znajdzie.

[jicky7]

Oj, zapachniało mi tymi pysznościami...
Moja kuchnia się na nich opiera. Niektóre znam już tylko z opowieści mamy - (
zarówno po mieczu jak i po kądzieli jestem z pochodzenia kresowianką ).
A bigos, taki najprawdziwszy właśnie skończyliśmy jeść . Pycha.