naleśniki

26.12.10, 18:43
Hej dziewczyny!
Od jakiegoś czasu mam mały problem z naleśnikami, niby wszystko robię tak samo, ale brzegi naleśników jakieś takie twarde wychodzą i kruszą się nie wiem jak to zmienić, środek naleśnika ok, czy macie jakąś radę na te kruszące się brzegi dookoła?
    • figamarta Re: naleśniki 26.12.10, 21:24
      Brzeg wylewasz za cienko i stad ten problem.

    • marikooo Re: naleśniki 26.12.10, 22:31
      Podobno jak się da więcej cukru do ciasta, to brzegi są chrupiące. Może mniejsza ilość cukru rozwiąże problem?
    • truscaveczka Re: naleśniki 27.12.10, 07:07
      A nie wystarczy kłaść naleśników na talerz i po każdym nakrywać drugim talerzem, zeby wilgotniały?
    • budzik11 Re: naleśniki 27.12.10, 09:10
      IMO to wina zbyt dużej ilości cukru.
      • danuu Re: naleśniki 27.12.10, 09:49
        Cukru? Ja nie dodaje w ogole do ciasta cukru, a tez wychodza mi kruche brzegi, ale ja to akurat lubie, bo fajnie chrupiące wtedy są smile
    • my_valenciana Re: naleśniki 27.12.10, 11:36
      Też pierwsze słyszę, zeby do naleśników dodawać cukier. Moim zdaniem za dużo tłuszczu na patelni i te brzegi się w nim prażą.
      • misself Re: naleśniki 29.12.10, 19:26
        my_valenciana napisała:

        > Też pierwsze słyszę, zeby do naleśników dodawać cukier. Moim zdaniem za dużo tł
        > uszczu na patelni i te brzegi się w nim prażą.

        Mnie się wydaje, że wręcz przeciwnie - za sucha patelnia i brzegi się wysuszają.
        Miałam ten problem przy smażeniu na teflonowej patelni.
        Poradziłam sobie tak, że teraz nie dodaję tłuszczu do ciasta (niektóre przepisy to zalecają), tylko smaruję patelnię po każdym naleśniku zwiniętym ręcznikiem papierowym nasączonym olejem. Gotowe naleśniki odkładam na stosik i nakrywam folią aluminiową - wtedy miękną.
    • princesswhitewolf Re: naleśniki 27.12.10, 12:56
      zmien ciasto na takowe gdzie zamiast mleka wlewa sie maslanki + jajko+ maka+ sol. Jesli chcesz mniej kwaskowe to pol proporcji maslanki pol mleka+ jajko+ maka+ sol.

      Kazdemu wychodzi to. Ponadto b wazne by patelnia byla porzadnie nagrzana zanim zaczniesz smazyc i aby nie bylo na niej ani za duzo ani za malo tluszczu.
      Nagrzej patelnie a potem zmniejsz gaz/prad na duzo mniejszy tylko dla podtrzymania temperatury.Nalesniki tuz po wysmazeniu sa nieco twardsze ale po paru minutach miekkna.
    • mloda0242 Re: naleśniki 27.12.10, 15:24
      za cienkie są na brzegach, też zawsze nakrywam naleśniki drugim talerzem, wtedy parują i wilgotnieją;
    • hela6 Re: naleśniki 27.12.10, 16:35
      Mnie wychodzą różnie. Nie wiem od czego to zależy. Ale by były bardziej "gumowe" a mniej chrupkie ciasto nie powinno być rozbijane mikserem na pianę tylko łagodnie mieszane i ciasto powinno odstać by gluten się rozkleił.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja