Pieczywo pszenne/żytnie

[kreatywni]

Czy pieczywo żytnie jest zdrowsze niż pszenne? Albo mniej kaloryczne? Znacie jakieś wytyczne, które pieczywo lepiej jeść?

[wiedzma30]

Zdecydowanie maki: zytnia, owsiana, gryczana, z amarantusa itd sa lepsze od
pszenicznej. Pszenica do najzdrowszych nie nalezy...

[truscaveczka]

Wiedźma, źródło! Bo to stereotypem powiało...
Niezdrowa jest mąka bardzo oczyszczona, wysokoprzetworzona - biała mąka pszenna.
Ale graham jest też pszenny, a bardzo zdrowy, bogaty w błonnik i witaminy.

[wiedzma30]

> Wiedźma, źródło!

A to w wojsku jestesmy zeby rozkazy wydawac?

>Bo to stereotypem powiało...
Powialoby stereotypem jakbym zachwalala pszenice...

[truscaveczka]

Ale skąd ta wiedza, ze pszenica jest NIEZDROWA, na litość
Za Wikipedią:
Zawiera najwięcej białka i glutenu ze wszystkich gatunków zbóż.Dostarczają one
także organizmowi: estrogeny, ryboflawinę, tiaminę, niacynę, karoten, tokoferol.
Bogata w związki mineralne (sodu, wapnia, potasu, magnezu, fosforu, siarki,
żelaza) i witaminy B1, B2, D, E, K, PP.

kilka ciekawostek

[charm]

net.telkonet.pl/ladiwek/ZDROWIE/odziarenka.htm
W kwestii indeksu glikochemicznego:
Niski = 55 lub mniej
Średni = 56-69
Wysoki = 70 lub więcej
(im wyższy, tym szybciej organizm przyswaja, i szybciej czujemy głód)

Mąka kukurydziana 70
Chleb biały 95
Chleb pełnoziarnisty żytni 58
Chleb pszenny 85
Chleb pumpernikiel 40
Chleb żytni na zakwasie 55

Stąd chleb żytni jest sycący "na dłużej"
tutaj dokładna tabelka
www.zdrowie.klips.org/tabela.htm

I jeszcze trochę o mące, dużo, ale bez szczegółowego porównania:
www.technolog.friko.pl/3.surowce/6.htm

Generalnie najważniejsze, żeby był jak największy udział mąki razowej,
nieoczyszczonej (pszenny graham też jest zdrowy).
Im bardziej oczyszczona mąka tym jest bardziej uboga w składniki odżywcze.
Oczywiście wszelakie ulepszacze, spulchniacze itp nie są zdrowe...

[wiedzma30]

A stad, ze pszenica jest najmniej przyswajalna przez organizm ze wszystkich
zboz. Wystarczy tylko troche sie tym zainteresowac, troche poczytac.


Tak poza tematem - Wikipedia to zadne wiarygodne zrodlo informacji - kazdy moze
sobie opracowac haslo wedlug wlasnego widzimisie, pogladow itp.
Mozna przeczytac i tyle, ale nie opierac sie na tym, co tam jest napisane.

Pozdr.

[truscaveczka]

Nadal nie podpierasz się źródłami. Mało to wiarygodne. A Wikipedia jest właśnie
dlatego dobra, że każdy ją poprawia. To tak, jakby powiedzieć, że Windows jest
najlepszym systemem, bo w open source każdy grzebie <lol>
Wybacz, ale nie udało mi się znaleźć potwierdzenia Twoich słów ani u koleżanki -
lekarki, ani w googlu, ani w poradnikach na temat diety.
Nadal proszę o wiarygodne źródło.

[charm]

Generalnie z pełnego przemiału
Ja piekę sama chleb, i jest to zwykle razowy pszenno- żytni (tak pół na pół),
czasem dodaję też mąki orkiszowej (orkisz jest bardzo zdrowy, ale też dość
drogi... poza tym na samej mące orkiszowej chleb by nienajlepiej rósł..

[rosannamarianna]

Najzdrowsza i zawierająca błonnik jest mąka razowa, tzn. raz
mielona. A czy jest pszenna czy żytnia, to już nie ma takiego
znaczenia. Powinna być pełnoziarnista razowa, czyli całe ziarno
zostało raz zmielone w młynie i taka mąka jest ciemniejsza i grubsza.

[unaragazza]

Najzdrowsze jak najmniej przetworzone. Ale uwaga - to nie znaczy najmniej
kaloryczne!
Pieczywa w ogole nie powinno sie duzo jesc.

Maszynka

[charm]

Generalnie bardzo polecam maszyny do pieczenia chleba - w sumie przygotowanie
składników zajmuje mało czasu, mamy świeży chlebek gdy tylko tego chcemy, i
przede wszystkim mamy wpływ na to, co jemy - bez konserwantów, środków
spulchniających, wzmacniaczy smaku, barwników, itp... a w zamian dowolne ziarna,
siemię lniane, zioła, i co tam w ręce wpadnie

[molla7]

no własnie mnie też zastanowiło: pszenne be, a np. żytnie ok.
Czy nie chodzi tu przypadkiem o ilośc glutenu w takiej mące?

[mauzonka]

Charm, możesz jakimś linkiem do takiej maszynki rzucić? Pierwszy raz słyszę o taki ustrojstwie, a brzmi smakowicie...

[charm]

Ja mam dokładnie taką infobot.pl/r/KgC - płaciłam niecałe 150zł, na
allegro jest dużo
Spisuje się bardzo dobrze, od wielu miesięcy nie kupiłam pieczywa
(są droższe też, ale nie ma specjalnej różnicy między nimi)

Generalnie na tym blogu jest sporo przepisów, i na tej stronie
www.chleb.info.pl/
Można też piec chleb na zakwasie, mimo że w maszynie to wychodzi całkiem dobrze