Pizzeria

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZEM

arbuz 1/2 sztuki
ser kanapkowy typu feta 150 g
mix sałat z rukolą 1 pakowanie (180 g)
pieprz czarny mielony
dressing: miód 3 łyżki (u mnie nawłociowy), ocet jabłkowy 2 łyżki, oliwa z oliwek 2 łyżki

Sałatę myjemy, osuszamy na sicie. Miąższ arbuza delikatnie wydrążamy ze skóry, jednocześnie usuwając z niego pestki. Z całego miąższu odważamy 500 g, tyle potrzebujemy. Resztę możemy wykorzystać do zrobienia pysznego koktajlu.
Odważony miąższ kroimy w kostkę, mieszamy z sałatą i serem feta. Całość oprószamy odrobiną mielonego pieprzu i skrapiamy miodowym dressingiem.
Gotową sałatkę podajemy w arbuzowej misie.

[madohora]

SAŁATKA NA IMPREZĘ

1 brokuł
100 g ryżu
2 jabłka słodko-kwaśne
1 marchewka
100 g suszonej żurawiny
50 g orzechów włoskich

Dressing:

3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie, tak aby był sypki. Po ugotowaniu, przykryj garnek pokrywką i pozostaw w cieple do ostudzenia. Pokrusz ryż widelcem i przenieś go do miski.
Brokuł podziel na mniejsze różyczki i ugotuj je al dente w osolonej wodzie. Odcedź i osusz. Dodaj do ryżu i wstępnie przemieszaj.
Jabłka pokrój w kostkę lub cienkie plasterki, a marchewkę zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Orzechy podpraż na suchej patelni.
Wszystkie składniki przenieś do miski i wymieszaj.
Przygotuj dressing. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki na sos. Mieszaniną zalej pozostałe składniki i całość przemieszaj.
Sałatkę hit na imprezę podawaj od razu po przygotowaniu lub po lekkim schłodzeniu w lodówce. Resztki przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 dni.

[madohora]

Zupa z liści kalarepy

[madohora]

SCHABOWY Z MARYNATY

Kotlet schabowy 5 szt.
Cebula biała średnia 1 szt.
Mleko 1 szklanka
Sól i pieprz do smaku
Bułka tara do panierki
Mąka do panierki
Papryka słodka mielona 1 łyżka
Jajko 2 szt.
Smalec do smażenia

Kotlety opłukać, osuszyć, rozbić tłuczkiem. Cebulę obrać, poszatkować, dodać do mleka, wsypać paprykę i przyprawy do smaku. Następnie zalać kotlety, wstawić w chłodne miejsce co najmniej na 3-4 godziny a najlepiej na noc. Kotlety wyjąć z marynaty, osuszyć, maczać w rozbełtanym jajku, panierować w bułce tartej wymieszanej z mąką. Smażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron na złoto. Podawać z młodymi ziemniakami

[madohora]

BROWNIE Z MUSEM JABŁKOWYM

1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao holenderskiego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1/8 łyżeczki soli
2 łyżki oleju rzepakowego
4 uncje niesłodzonego musu jabłkowego
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 duże jajko, lekko roztrzepane
2 duże białka jaj

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Spryskaj patelnię do pieczenia o wymiarach 8 na 8 cali sprayem do pieczenia.
W małej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier i sól.
W średniej misce wymieszaj olej, mus jabłkowy, wanilię, jajko i białka jaj.
Stopniowo mieszaj składniki suche ze składnikami mokrymi, aż do dokładnego połączenia.
Wlej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia i piecz przez 20 minut, aż brzegi formy zaczną odstawać od brzegów.
Ostudzić w foremce, a następnie pokroić na 16 kwadratów.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PAVLOWA

4 duże białka jaj , w temperaturze pokojowej
1 szklanka drobnego cukru (znanego również jako cukier puder, cukier jagodowy lub cukier superdrobny)
1/2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka białego octu
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Zbierz składniki. Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej do 140°C.
Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Używając miski jako prowadnicy, narysuj na folii okrąg o średnicy 18 cm tępym ostrzem noża, nie rozrywając folii. Odłóż na bok.
W czystej, średniej wielkości metalowej misce lub w czystym mikserze z czystą końcówką do ubijania ubij 4 duże białka jaj (w temperaturze pokojowej) na średnich obrotach, aż białka utworzą miękkie szczyty.
Delikatnie posyp białka 1 szklanką drobnego cukru , po 1 łyżeczce na raz , ciągle ubijając, aż białka utworzą sztywne, błyszczące szczyty.
Posyp bezę 1/2 łyżki mąki kukurydzianej i 1 łyżeczką białego octu , a następnie delikatnie wymieszaj plastikową szpatułką.
Delikatnie wmieszaj do mieszanki 1 łyżeczkę czystego ekstraktu waniliowego .
Rozłóż bezę na folii, tworząc okrągłą podstawę. Upewnij się, że brzegi bezy są nieco wyższe niż środek, aby powstało płytkie wgłębienie pośrodku.
Piecz bezę, aż nabierze jasnego, różowego koloru skorupki jajka, około 1 godziny i 15 minut.
Wyłącz piekarnik i pozostaw drzwiczki lekko uchylone, aby beza całkowicie ostygła. Podczas stygnięcia beza lekko popęka.
Tuż przed podaniem wyjmij bezę z piekarnika i ostrożnie przełóż ją z folii na talerz.

[madohora]

ZŁÓŻ PAVLOWĄ

Delikatnie rozprowadź bitą śmietanę na ostudzonej bezie za pomocą szpatułki.
Ułóż owoce na wierzchu. W razie potrzeby udekoruj listkami świeżej mięty . Podawaj natychmiast i delektuj się.

[madohora]

W przeciwieństwie do peselu, wiek biologiczny jest niezwykle elastyczny. To, jak szybko starzeją się nasze komórki, zależy w ogromnej mierze od stylu życia. Najnowszy eksperyment pokazał, jak potężnym narzędziem w tej walce jest to, co kładziemy na talerzu.

[madohora]

Po zaledwie miesiącu naukowcy ponownie zbadali 20 kluczowych biomarkerów. Efekty zaskoczyły samych autorów. Prawie wszystkie grupy odnotowały spadek wieku biologicznego! Wyjątkiem byli jedynie seniorzy na tradycyjnej diecie bogatej w tłuszcze. Co ciekawe, najbardziej spektakularne efekty odmłodzenia organizmu zauważono w grupie na diecie tradycyjnej, ale niskotłuszczowej i bogatej w węglowodany (gdzie ponad połowa energii pochodziła ze zdrowych węglowodanów). Bardzo silne, pozytywne rezultaty przyniosły również diety oparte na białku roślinnym.

[madohora]

MARCHEWKA Z GROSZKIEM

1 malutka puszka grochu, 2-3 marchewki, 1 łyżka masła, 1 łyżeczka cukru, pieprz ziołowy, ewentualnie woda do podlania

Groszek odsączamy z zalewy. Marchewki obieramy, kroimy w bardzo drobną kostę. Przekładamy do rondelka, dodajemy masło i lekko podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem około 15 minut. Dodajemy groszek i dusimy aż warzywa zmiękną. Any się nie przypaliły podlewany je lekko wodą. Przyprawiamy cukrem i pieprzem ziołowym. Podajemy jako dodatek do obiadu.

[madohora]

KOTLETY MIELONE Z PIECZARKAMI

* 500 g mięsa mielonego
* 250 g pieczarek
* 1 średnia cebula
* 1 jajko
* 1 czerstwa kajzerka namoczona w mleku
* 3-4 łyżki bułki tartej (plus dodatkowo do obtoczenia)
* 1 łyżka masła lub oleju (do smażenia grzybów)
* Sól, pieprz, oregano
* Olej do smażenia kotletów

1. Pieczarki zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę, a następnie dodaj pieczarki. Smaż do odparowania wody, dopraw solą i pieprzem, po czym odstaw do przestudzenia.
3. W misce wymieszaj mięso mielone, odciśniętą kajzerkę, jajko oraz przestudzone pieczarki z cebulą.
4. Masę dopraw i wyrób. Formuj kotlety, obtaczaj w bułce tartej.
5. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

[madohora]

KOTLETY MIELONE Z PŁATKAMI OWSIANYMI

* 500 g mięsa mielonego
* 1 szklanka płatków owsianych (zwykłych lub górskich)
* Ok. $\frac{1}{2}$ szklanki gorącego bulionu lub wody (do zalania płatków)
* 1 jajko
* 1 średnia cebula
* 2 ząbki czosnku
* Sól, pieprz, ulubione zioła (np. oregano)
* Dodatkowe płatki owsiane lub bułka tarta do obtoczenia
* Olej do smażenia

1. Płatki owsiane wsyp do miseczki i zalej gorącym bulionem lub wodą. Przykryj i zostaw na około 10-15 minut, aby napęczniały i zmiękły. Odstaw do przestudzenia.
2. Cebulę drobno posiekaj.
3. W dużej misce połącz mięso mielone, przestudzone płatki owsiane, posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz jajko.
4. Dopraw solą, pieprzem i ziołami, a następnie wyrób całość na jednolitą masę.
5. Formuj niewielkie kotlety. Ze względu na płatki możesz obtoczyć je w suchych płatkach owsianych lub klasycznej bułce tartej.
6. Smaż na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złocisty kolor (około 5 minut na stronę).

[madohora]

Dlaczego warto jeść szparagi, gdy tylko sezon się zaczyna? Pęczek tych delikatnych pędów dostarcza organizmowi niewielką liczbę kalorii i naprawdę imponujący zestaw witamin. Znajdziesz w nich kwas foliowy potrzebny do prawidłowej pracy komórek, witaminę K, wspierającą krzepnięcie krwi i zdrowie kości, oraz witaminy C, E, a także beta-karoten chroniący wzrok.

[madohora]

Klasyczna sałatka z parmezanem i orzeszkami piniowymi
Jej bazą są blanszowane zielone szparagi, do których dorzucasz uprażone orzeszki pinii, płatki parmezanu, sok z cytryny i naprawdę dobrą oliwę. Pięć minut roboty daje restauracyjny efekt. Ta przekąska lubi towarzystwo lampki białego wina.

[madohora]

Sałatka z makaronem orzo, fetą i świeżą miętą
Ugotowany makaron orzo wymieszaj z pociętymi na ukos szparagami, pokruszoną fetą, listkami świeżej mięty i sokiem z cytryny. Świetna na lunch do pracy lub wiosenny piknik – smakuje równie dobrze na zimno, jak i ciepło.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI Z JAJKIEM

1/2 opakowania szpinaku baby
200 g szparagów
150 g bobu
4 jajka
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
cebulka dymka
Dressing:
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. Bób ugotuj w osolonej wodzie przez ok. 15 minut, szparagi gotuj przez ok. 5 minut.
Wyłóż szpinak, odsączonego z zalewy tuńczyka, ugotowany bób, pokrojone w mniejsze części szparagi oraz połówki jajek. Wszystko posyp posiekaną cebulką dymką.
Do sałatki dodaj sos, czyli wymieszają z sokiem z cytryny oliwę z oliwek, sól i pieprz.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I GROSZKIEM

1 pęczek zielonych szparagów
50 g fasoli szparagowej
50 g zielonego, młodego groszku
6 przepiórczych jajek
1 pęczek bazylii
1 łyżeczka bazylii suszonej
2 szczypty soli
2 szczypty pieprzu
Sos
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżka octu balsamicznego

Szparagi umyj i odetnij końcówki łodyg. Wodę zagotuj w dużym garnku. Włóż do niego szparagi i trzymaj przez ok. 3 minuty. Odcedź.
Fasolę szparagową umyj i ugotuj w osolonej wodzie przez ok. 5 minut.
Zielony groszek opłucz i wsyp do gotującej się, osolonej wody. Gotuj przez ok. 10 minut.
Jajka przepiórcze ugotuj na twardo przez około 4 minuty. Wyjmij i obierz ze skorupek.
Wszystkie warzywa przełóż po wyschnięciu do miski.
Przygotuj sos. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj w osobnej miseczce.
Do miski z sałatką dodaj sos, bazylię suszoną oraz kilka listków umytej, świeżej bazylii. Zalej przygotowanym wcześniej sosem i dobrze wymieszaj.

[madohora]

KĄSKI JAJECZNE W SZYBKOWARZE

Spray do gotowania , do smarowania
4 paski boczku pokrojone w kostkę
5 dużych jajek
1/3 szklanki pół na pół
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 szklanki startego sera Gruyére
2 łyżki startego parmezanu i więcej do dekoracji
2 drobno posiekane szczypiorki i więcej do dekoracji

Spryskaj foremkę na jajka olejem kuchennym i odstaw.
Wybierz przycisk „Smażenie w szybkowarze Instant Pot” i dodaj pokrojony w kostkę boczek do garnka. Smaż , mieszając, aż boczek się zrumieni; wyjmij na ręczniki papierowe, aby odsączyć.
Umyj garnek i dodaj 1 1/2 szklanki wody. Odstaw.
W misce wymieszaj jajka, miksturę pół na pół, sól, pieprz i gałkę muszkatołową; dokładnie wymieszaj.
Dodaj ser Gruyére i parmezan do mieszanki jajecznej wraz z posiekaną szczypiorkiem i odsączonym boczkiem. Dobrze wymieszaj.
Równomiernie nałóż łyżką lub wlej mieszankę jajeczną do 7 wgłębień silikonowej foremki na jajka.
Umieść wypełnioną foremkę na jajko na podstawce i za pomocą uchwytów opuść ją do garnka. Możesz również umieścić podstawkę w garnku i za pomocą foliowego zawiesia opuścić foremkę na podstawkę.
Zabezpiecz pokrywkę i upewnij się, że zawór upustowy ciśnienia jest w pozycji zamkniętej. Wybierz gotowanie pod ciśnieniem lub ręczne (wysokie ciśnienie) i ustaw timer na 8 minut. Osiągnięcie pełnego ciśnienia zajmie około 7 minut. Po upływie czasu odczekaj 5 minut, aż ciśnienie naturalnie opadnie, a następnie ostrożnie przesuń zawór do pozycji odpowietrzającej, aby uwolnić pozostałe ciśnienie.
Delikatnie rozluźnij kawałki jajek za pomocą wąskiej szpatułki lub noża.
Odwróć foremkę na talerz i delikatnie wyciągnij kawałki jajka. Powinny wyjść z niewielkim lub żadnym wysiłkiem.
Udekoruj kąski jajek według uznania dodatkowymi szczypiorkami i parmezanem.

[madohora]

[madohora]

Jak wskazują badania archeologiczne, już ponad 5 tysięcy lat przed naszą erą bób był rośliną niezwykle rozpowszechnioną w regionie Morza Śródziemnego. Z tego punktu widzenia jest to najstarsza hodowlana roślina strączkowa, o której wzmianki znaleźć można nawet w antycznych egipskich papirusach. Grecy i Rzymianie, niepomni przestróg Pitagorasa, zajadali się pożywnymi zielonymi łuskami z lubością, a w mitologii znalazło się wręcz miejsca dla Kyamitesa – bożka bobu, który miał dbać o powodzenie jego podaży rynkowej. Ziarna bobu odegrały również niebagatelną rolę w rozwoju ateńskiej demokracji – barwione na biały i czarny kolor używane były do anonimowego głosowania nad ważnym kwestiami państwowymi.

[madohora]

Korzenie bobu kończą się brodawkami, w których sprzyjające siedlisko do życia znalazły sobie bakterie azotowe, wiążące wolny azot z powietrza i w ten sposób użyźniające glebę. Brodawki owe można podczas zbioru wytrząsnąć do ziemi, stwarzając doskonałe warunki do uprawy innych roślin na tym samym stanowisku.

[madohora]

Poza tym bób powinien znaleźć się w jadłospisie każdej przyszłej mamy ze względu na niezwykle wysoką zawartość kwasu foliowego – aż 106% zalecanego dziennego spożycia w 100 g ziaren. Niebagatelne są również zasoby pozostałych witamin – witamina A, witamin z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6, B9 i B12), witamina C i K. Bób zawiera także dużo soli mineralnych – cynk, fosfor, magnez, mangan, miedź, potas, sód, wapń i żelazo

[madohora]

Bób nie jest jednak pokarmem całkiem niewinnym. Jak każda roślina strączkowa ma on silne właściwości gazotwórcze i, jedzony bez umiaru, może powodować bolesne wzdęcia. Znacznie rzadszym, ale i poważniejszym skutkiem ubocznym konsumpcji bobu jest jednak fawizm – wrodzony niedobór hydrogenazy glukozo-6-fosforanowej, który kryje się w genach i może być aktywowany właśnie konsumpcją bobu. Jest to ciężka choroba prowadząca do poważnej niedokrwistości, a jej pierwszymi symptomami są wymioty, bóle głowy i brzucha oraz żółtaczka lub nadmierna bladość skóry.

[madohora]

Kupując bób , szukaj gładkich, jędrnych, jasnozielonych strąków ze świeżo ściętymi końcami i jak najmniej brązowiejącymi. Zastanawiasz się, ile bobu kupić? Wybierz około 0,5 kg bobu na każdą skąpą szklankę łuskanych ziaren, które chcesz mieć na końcu