Odpust

[madohora]

W obrządku aszkenazyjskim jest zwyczajem, że wyznawcy, podobnie jak prowadzący modlitwę , noszą białe ubrania ; parochet i płaszcze Tory są również białe. Ma to symbolizować czystość i jest również wyjaśnione w jednym zdaniu z Księgi Izajasza (1:18): „Nasze grzechy staną się białe jak śnieg”.

[madohora]

Święty jesteś i imię Twoje jest święte... Dlatego też połóż bojaźń przed Tobą, Panie, Boże nasz, na wszystkich swoich dziełach…”
„I tak daj chwałę, Panie, swojemu ludowi, chwałę tym, którzy się ciebie boją…”
„Aby sprawiedliwi ujrzeli i radowali się…”
„I sam będziesz królował, Panie, nad wszystkimi dziełami swoimi... Błogosławiony jesteś, Panie, Królu święty!”

[madohora]

Po osiemnastu prośbach w noc sylwestrową otwierana jest Arka Tory, a kantor i wierni na zmianę odmawiają Psalm 24

[madohora]

Różne społeczności żydowskie wypracowały własne zwyczaje dotyczące posiłku sylwestrowego, z których niektóre są szeroko rozpowszechnione. Delektowanie się ciastem miodowym (honek-lejkech), zimmesem , winogronami, słodkim winem i plasterkami jabłka (lub chałki ) maczanymi w miodzie wyrażają nadzieję na dobry, słodki rok. Lekach to tradycyjne wschodnioeuropejskie ciasto miodowe, które w swoim przepisie można udoskonalić kawałkami czekolady, imbiru, jabłka lub moreli. W południowych Niemczech i Alzacji na żydowski Nowy Rok często pieczono ciasto śliwkowe. Rodziny żydowskie w Imperium Osmańskim serwowały baklawę lub podobne słodycze.

[madohora]

[madohora]

Poranne nabożeństwo różni się teraz w zależności od tego, czy jest to dzień powszedni, czy szabat. W dzień roboczy otwiera się Arkę Tory i odmawia modlitwę Awinu Malkenu . Podnoszeniu zwojów Tory towarzyszą specjalne modlitwy. Według tradycji pierwszego dnia Rosz ha- Szana Sara , Rachela i Anna zostały wyleczone z bezpłodności. Motyw ten pojawia się także w czytaniu Tory z Księgi Rodzaju (Bereszit), rozdział 21: Wątpliwości Sary co do jej zdolności do poczęcia i narodzin Izaaka. Haftara z 1. księgi Samuelarozdziały 1-2 opowiadają o wizycie Anny w sanktuarium i jej modlitwie o dziecko. Ta modlitwa jest uważana za przykład tego, co stanowi modlitwę.

[madohora]

🔹Symbolizuje przystąpienie Boga jako króla całego świata.
🔹Upamiętnia gotowość Abrahama do poświęcenia swego syna Izaaka; Ale Bóg nie wymagał tego czynu ( akedah ).
🔹Upamiętnia dar Tory na górze Synaj.

[madohora]

Następująca po nim modlitwa Musaf ma szczególną formę w Rosz ha-Szana. Amida składa się z dziewięciu błogosławieństw, przy czym trzy pierwsze i trzy ostatnie również należą do Modlitwy Osiemnastu, natomiast trzy środkowe są dłuższe i zarezerwowane na to święto. Każdemu z nich towarzyszą dźwięki szofaru:

[madohora]

🔸Malkujot : „Do nas należy wychwalanie Pana wszystkiego... Błogosławiony jesteś Ty, Wieczny, Królu nad całą ziemią, który uświęciłeś Izraela i dzień pamięci”.
🔸Zichronot : „Pamiętasz dzieło świata i testujesz wszystkie stworzenia z przeszłości… Błogosławiony jesteś, Wiekuisty, który pamiętasz o przymierzu”.
🔸Schofrot : „Objawiłeś się w obłoku swego majestatu Twojemu świętemu ludowi… Chwała Tobie, Wiekuisty, który z miłosierdziem słuchasz głosu Therua [= dźwięku szofaru] Twojego ludu Izraela.”

[madohora]

Po południu w Nowy Rok (lub następnego dnia, jeśli Rosz ha-Szana wypada w szabat) obowiązuje zwyczaj Taszlich : przed zachodem słońca udaje się nad rzekę, na plażę lub (np. w Jerozolimie) w pobliże źródła. Po przeczytaniu kilku wersetów z Księgi Micheasza (7,18-20) następuje modlitwa o odpuszczenie grzechów. Grzechy ubiegłego roku, które wciąż tkwią w ludziach, zostają wówczas symbolicznie strząsane poprzez opróżnianie kieszeni i wyczesywanie ubrań.

[madohora]

[madohora]

Uczniowie szkół podstawowych i gimnazjów są na żądanie zwolnieni z zajęć w święta żydowskie. Nawet w świecie pracy nie ma ryzyka dla własnej pracy. Pracę zaniedbaną modlitwą można łatwo nadrobić

[madohora]

[madohora]

Baklawa i podobne słodycze to tradycyjne wypieki na Bliskim Wschodzie i w Europie Południowo-Wschodniej , a wiele z tych krajów szczyci się pochodzeniem swojej kuchni narodowej.

[madohora]

Ze względu na ciasto francuskie zwykle przyjmuje się, że pochodzi z Azji Środkowej. Charakterystycznym dla koczowniczego trybu życia ludów tureckich jest układanie warstw cienkich podpłomyków wypiekanych na patelniach, tzw. yufka , które w tej ułożonej formie nie są znane ani w Bizancjum, ani na Bliskim Wschodzie. Tym samym podstawowa struktura mogła dotrzeć do Anatolii i na Bliski Wschód.

[madohora]

Za kolejne pochodzenie późnego średniowiecza uważa się Persję lub Azję Mniejszą . W książce kucharskiej Muhammada bin Hasana al-Baghdadiego z 1226 roku wymieniony jest deser o nazwie Lauzinaq, który składa się z masy migdałowej pokrytej ciastem i polanej syropem, dzięki czemu bardzo przypomina baklawę

[madohora]

Zeidlerei , czyli komercyjna kolekcja miodu z rodzin dzikich i półdzikich pszczół, była niegdyś prawdziwym źródłem miodu uzyskiwanego przez wytapianie plastrów miodu . Miodarka została wynaleziona dopiero w XIX wieku . Aby z roztopionej masy woskowej wydobyć z roztopioną masą woskową upragniony (bo rzadki) miód, wosk gotowano z wodą, a cukier wypłukiwano. Roztwory miodu używano do produkcji miodów pitnych lub do konserwowania (zobacz owoce w puszkach , konfitury różane i marmolady#historia). W zależności od czasu gotowania i zagęszczenia syrop był albo stabilny, albo sfermentowany . Cukier nie krystalizował już tak łatwo z gotowanych roztworów miodu; możliwe zarodki krystalizacji , takie jak pyłki i pył, oddzielono po gotowaniu przez dekantację w postaci piany lub osadu. Dlatego w kuchni dostępne były rzadkie i gęste syropy do słodzenia.

[madohora]

Przygotowuje się mieszankę orzechową z posiekanych orzechów, cukru i przypraw.
W przypadku syropu cukier rozpuszcza się w wodzie i redukuje . Następnie można dodać inne składniki.
Liście filo posmarowane roztopionym masłem przekładane są na przemian mieszanką orzechową. Górną i dolną warstwę ciasta wyrabiamy z ciasta filo. Gotowy preparat kroi się w romby lub prostokąty na blasze do pieczenia lub składa indywidualnie i piecze w piekarniku przez 30 do 45 minut.
Na koniec baklawę zalewamy ostudzoną gorącą lub w stanie gorącym umiarkowanie ciepłym syropem z przegotowanej wody z cukrem i pozostawiamy do ostygnięcia.

[madohora]

Dla niektórych regionów można określić specjalne metody przygotowania.

W Turcji do mieszanki orzechów używa się orzechów włoskich lub pistacji.
W Grecji („Saragli” / Σαραγλί) syrop można przygotować z miodu, soku z cytryny i cynamonu.
Orzechy włoskie są używane na Bałkanach i w Lewancie .
W świecie arabskim i Iraku do syropu dodaje się wodę różaną .
W Iranie migdały i pistacje są szeroko stosowane jako orzechy do nadzienia.

[madohora]

Ciasto Miodowe to inna nazwa piernika , wywodząca się z faktu, że piernik tradycyjnie słodzono miodem . Słowo to można również rozumieć jako określenie takich rodzajów pierników (które stały się dziś rzadkością), które są słodzone całkowicie lub głównie miodem i zawierają niewiele lub nie zawierają innych rodzajów cukru; Pogląd ten reprezentuje także Niemiecka Księga Żywności . Nawiasem mówiąc, konik z miodem to nic innego jak piernik w kształcie konia, tak jak są też piernikowe serca, ludziki, gwiazdki itp.

[madohora]

Wysokie, soczyste pierniki brunszwickie lub pierniki po holendersku ( holenderskie ontbijtkoek : ciasto śniadaniowe ) sprzedawane są na rynku spożywczym jako „ciasta miodowe”, które różnią się od innych produktów tej kategorii tym, że zawierają miód. Niekoniecznie spełniają one założenia zawarte w Niemieckiej Księdze Żywności dotyczące „piernika miodowego/ciasta miodowego”.

[madohora]

Zimmes (pisane także jako Tzimmes lub Tsimmes , w jidysz צימעס) to danie kuchni żydowskiej . Marchewkę pokrojoną w drobną kostkę lub plasterki gotuje się na małym ogniu lub w piekarniku i doprawia na słodko i słono miodem oraz przyprawami takimi jak gałka muszkatołowa czy cynamon. Powszechny jest dodatek suszonych owoców, takich jak śliwki czy rodzynki. Istnieje szereg innych wariantów, m.in. z innymi rodzajami warzyw, słodkimi ziemniakami czy kawałkami mięsa. Gotowy Zimmes może być pełnym daniem głównym w formie gulaszu czy zapiekanki, ale także czystym dodatkiem lub swego rodzaju przystawką .

[madohora]

Językowo słowo to jest prawdopodobnie powiązane z terminem bar przekąskowy . W potocznym języku angielskim istnieje idiom zaczerpnięty z jidysz , oznaczający zrobienie wielkiego cimmes nad czymś (co oznacza: „zorganizować wielkie zamieszanie wokół czegoś”); to zapewne humorystyczna aluzja do faktu, że niemały wysiłek i czas potrzebny na przygotowanie potrawy daje stosunkowo nie spektakularny efekt

[madohora]

Tauba ( arabski توبة) to termin ze słownika religijnego islamu , opisujący skruszony powrót człowieka do Boga , który wiąże się z jednoczesnym zwróceniem się Boga do tego człowieka. Najważniejszą podstawą islamskiego rozumienia Tauba są stwierdzenia zawarte w Koranie , w których pojawia się sam termin i związany z nim czasownik taba oraz formy od niego wywodzące się. Opierając się na tych stwierdzeniach, a także na różnych hadisach , można znaleźć w islamskiej literaturze pobożnej, zwłaszcza sufickiejcharakter, koncepcja Tauba została dalej rozwinięta. Tutaj, jeszcze bardziej niż w Koranie, wiąże się to z ideą odwrócenia człowieka od jego grzechów.

[madohora]

Termin tauba i powiązany z nim czasownik tāba , które pojawiają się w późnym okresie mekkańskim , a następnie pojawiają się szczególnie często w medyńskich fragmentach Koranu, w większości miejsc Koranu odnoszą się do ludzi. Dla niewierzących, którzy walczyli z muzułmanami, pokuta jest równoznaczna z nawróceniem na islam (np. Sura 19:60 ; Sura 25:70 i nast.). W związku z tym określenie „ci, którzy zawrócili” ( man tāba ) jest również używane jako eufemizm w odniesieniu do muzułmanów, którzy podążają za Mahometem (patrz Sura 11 :112). W innym miejscu czasownik tabawyraził skruchę jako jedyną alternatywę dla śmierci ( Sura 5:34 ; 9:3) lub kary w Dniu Sądu (Sura 11:3; 28:67; 85:10). Ogień piekielny zagraża nawet obłudnikom , którzy nie okazują skruchy ( Sura 4 :145-6; 9:74). Ten sam los czeka apostatów , którzy nie odpokutują ( Sura 3 :86-89).