SYLWESTER, NOWY ROK, KARNAWAŁ

[madohora]

Charakter szampana wyznacza się podczas wszystkich etapów.

[madohora]

fermentacja
Można przeprowadzić fermentację mlekowo-jabłkową aby otrzymać szampana bardziej złożonego w aromacie; można jednak również zatrzymać się na etapie fermentacji alkoholowej, co daje wino „żywsze”.

[madohora]

Mieszanie nietradycyjne
Blanc de blancs: to wino otrzymywane z jednego tylko rodzaju winogron, chardonnay, co nadaje mu świeży i delikatny smak
Blanc de noirs: wino wytwarzane z winogron czarnych, pinot lub meunier, i charakteryzujące się mocą tej pierwszej lub aromatem owocowym tego drugiej odmiany. Dużo częściej spotyka się wina wyrabiane całkowicie z odmiany pinot noir niż meunier. Ta ostatnia jest niesłusznie niedoceniana, mimo że długo była dominującą odmianą winogron w Szampanii. Zasadniczo jedynie dom szampana Krug publicznie przyznaje się do zainteresowania tą odmianą.

[madohora]

Podczas gdy w XVIII w. szampany półsłodkie (demi sec) cieszyły się dużą popularnością, to w 1876 zaczęto produkować szampana wytrawnego (brut) aby zaspokoić gusta brytyjskich amatorów win.

[madohora]

Skądinąd, również teren i rodzaj gleby na której rosną winogrona ma swoje znaczenie. Stąd też istnieje specjalna klasa jakości, tak zwane Grand cru. Jest ich 21, a ich pochodzenie geograficzne uważa się za szczególnie korzystne (stąd też nazwa i klasyfikacja).

[madohora]

W XIX w. kilka domów produkowało musujące szampany koloru czerwonego, który osiągano przez dodanie do białego szampana wina czerwonego niemusującego w ilości jednej części na trzy lub cztery, jak również czerwonego liqueur d'expédition (zob. wyżej). Ten typ produkcji został zabroniony, a ostatni czerwony szampan wyprodukował F. Giesler w 1887 r.

[madohora]

Klasyczna butelka szampana ma pojemność 75 cl. Jest wykonana z grubszego niż butelki od innych win szkła – aby wytrzymać ciśnienie gazu rzędu 6 atmosfer. Z tej samej przyczyny dno butelki jest mocno wklęsłe.

[madohora]

jedna ósma: 9,4 cl (rzadko używana)
ćwiartka: 18,75 lub 20 cl (używana przez kompanie lotnicze i czasem nocne kluby)
połówka: 37,5 cl (sprzedawana w restauracjach)
średnia: 60 cl (rzadko używana)
klasyczna : 75 cl (fr. la bouteille)
magnum 1,5 l (podwójnej objętości)

[madohora]

Jeroboam 3 l : objętość czterech butelek normalnych

[madohora]

Rehoboam 4,5 l (6 butelek)
Matuzalem 6 l (8 butelek)
Salmanazar 9 l (12 butelek)
Baltazar 12 l (16 butelek)
Nabuchodonozor 15 l (20 butelek)

[madohora]

Salomon 18 litrów (24 butelki)
suweren 26,25 litrów (35 butelek)
prymas 27 litrów (36 butelek)

[madohora]

[madohora]

Początkowo, przed zamknięciem korek jest bowiem cylindryczny i posiada dość dużą w porównaniu z szyjką butelki średnicę. Aby mógł wejść musi być mocno ściśnięty; to zamykanie „na siłę” zapewnia, że korek nie wyskoczy sam pod ciśnieniem gazu zawartego w winie. Z czasem traci on swą naturalną elastyczność a ponadto jego część znajdująca się przy szczycie butelki wysycha szybciej niż partia dolna, mająca kontakt z winem. Stąd zaraz po otwarciu korek jest najwęższy w swej środkowej części. Efekt ten może być wzmocniony przez różnice pomiędzy materiałami, z których wykonano różne części korka (skądinąd, materiały te są coraz droższe). Jeśli po otwarciu korek zanurzymy w wodzie, dość szybko przybierze on swoją początkową postać.

[madohora]

Głowa (zwana także czasem rękawem), która zanurza się częściowo w szyjkę butelki, jest zbudowana z konglomeratu kory korkowej. Dzięki temu korek może osiągnąć potrzebne rozmiary. Ta część jednak ma niższą jakość i nie wchodzi w kontakt z winem.

[madohora]

Po połączeniu części i wygładzeniu korki podlegają indywidualnej selekcji i traktowane są twardą parafiną, co gwarantuje szczelność i ułatwia wsuwanie do butelki.

[madohora]

[madohora]

Istnieje czekolada nazywana „korek od szampana”, mające charakterystyczną dla takiego korka formę i aromatyzowana szampanem.

[madohora]

[madohora]

Bouzy – miejscowość i gmina we Francji, w regionie Grand Est, w departamencie Marna.

[madohora]

[madohora]

Według danych na rok 1990 gminę zamieszkiwało 1421 osób, a gęstość zaludnienia wynosiła 33 osoby/km².

[madohora]

Reims (wym. [ɾəɛ̃], uproszczona: rę:s) – miasto i gmina w północno-wschodniej części Francji w regionie administracyjnym Grand Est, w departamencie Marna. Położone w odległości ok. 160 km od Paryża nad rzeką Vesle.

[madohora]

W mieście znajduje się stacja kolejowa Gare de Reims.

[madohora]

Dzieje Reims sięgają czasów rzymskich. Na terenie miasta istniała wcześniej osada galijska Durocortorum. Była stolicą kraju Remów, a później rzymskiej prowincji Gallia Belgica. Była też ośrodkiem migracji Wandalów w V wieku n.e. Odgrywała dużą rolę, gdyż krzyżowały się w niej liczne szlaki handlowe

[madohora]

Budowa katedry trwała przez cały XIII wiek. Największe zniszczenia od tamtego czasu nastąpiły podczas I wojny światowej. Najbardziej ucierpiały wówczas witraże. Stworzenie nowych powierzono Marcowi Chagallowi. Komponując nowe witraże artysta skupił się na tradycjach całego regionu. Dziś we wschodniej kaplicy znajduje się dzieło, którego tematyką jest szampan. Kolejne witraże przedstawiają proces wyrobu tego trunku.