A może wątek kulinarny IX

[madohora]

Dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i trzemy na tarce albo ucieramy w mikserze. Wydzielony nadmiar soku odsączamy. Następnie dodajemy do ciasta naleśnikowego. Wszystkie składniki mieszamy z sobą (lub lekko miksujemy)

[madohora]

BROKUŁY Z SOSEM JOGURTOWO - ZIOŁOWYM

1 brokuł, 1 opakowanie jogurtu naturalnego, sól, czosnek, zestaw ziół

Brokuł ugotować na parze. Podawać z sosem jogurtowo - ziołowym

[madohora]

SOS JOGURTOWO - ZIOŁOWY

jogurt, czosnek, sól, dowolne zioła

Wszystkie składniki razem wymieszać. Podawać do brokułów.

[madohora]

KULECZKI Z BAKALIAMI I OWOCAMI

kruche ciasteczka migdałowe 230 g
suszone daktyle 110 g
suszone morele 90 g
suszona żurawina 40 g
orzechy 40 g
pestki słonecznika 22 g
masło 57-60 g

Najpierw daktyle i zalewamy niewielką ilością gorącej wody, przykrywamy i czekamy aż namiękną. Ciasteczka owijamy folią przezroczystą i lekko wałkujemy, zostawiając większe kawałki nie rozgniecione.
Żurawinę chwilę moczymy w gorącej wodzie i osączamy. Namoczone daktyle miksujemy z orzechami i taką ilością wody z moczenia aby powstała gęsta papka.
Do większej miski przesypujemy pokruszone ciasteczka. Dodajemy do nich żurawinę, pestki słonecznika, morele pokrojone w cienkie paseczki, zmiksowane daktyle i rozpuszczone masło.
Wszystko łączymy wilgotnymi rękoma. Gotowe kuleczki obtaczamy w kakao i przechowujemy w lodówce.

[madohora]

SOK Z JARMUŻU

Garść jarmużu, 2 różyczki brokuła, zielony melon lub zielone jabłko

Wszystkie składniki miksujemy razem. Odsączamy na sitku.

Uwaga: Jeżeli nie jesteśmy przyzwyczajeni to surowego jarmużu i brokuła możemy go przez 2-3 minuty zblanszować

[madohora]

NAPÓJ AGRESTOWY

40 dag agrestu, 2 jabłka, skórka starta z cytryny, 1/2 szkllanki syropu miętowego, cukier

Agrest umyj, jabłka obierz, pokrój. Zagotuj 1 l wody. Włóż owoce, skórkę cytrynową. Zagotuj. Odstaw pod przykryciem na 40 minut. Wlej napój miętowy, przypraw do smaku cukrem. Wlej do szklanek z lodem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Sprostowanie do naleśników z dynią: zapomniałam dodać, że na koniec dodajemy tyle mąki aby powstało ciasto jak na naleśniki.

[madohora]

[madohora]

Cebulę i czosnek szklimy na oleju.

[madohora]

Dynię kroimy na kawałki. Obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę.

[madohora]

Dynię dodajemy do przesmażonego czosnku i również przesmażamy. Następnie na papierowym ręczniku odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

Marchew i ziemniaki kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy kostkę rosołową oraz przyprawy.

[madohora]

Następnie dodajemy przesmażoną dynię. Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie.

[madohora]

Gorącą zupę miksujemy. Dodajemy śmietanę lub jogurt naturalny. Jeżeli mamy taką potrzebę to doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową. Zupa powinna być pikantna. Możemy posypać natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

TORCIK Z GALARETKĄ

2 czerwone galaretki, 1 serek homogenizowany, 1 łyżka kakao, wiórki czekoladowe lub granulowane kakao, słodzik lub cukier do smaku

Galaretki rozpuszczamy w przegotowanej wodzie (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Schładzamy. Serek homogenizowany przekładamy do miski, dosładzamy do smaku. Stopniowo dodajemy zimną galaretkę. Trochę galaretki odkładamy na górę sernika. Mieszamy na koniec dodajemy kakao. Odstawiamy na 15 - 30 minut do stężenia. Na wierzch torcika wylewamy galaretkę. Ponownie odstawiamy aby stężała. Wierzch ozdabiamy wiórkami czekoladowymi lub granulowanym kakao.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA Z MELONÓW. KIWI I JABŁKA

1/2 zielonego melona. 1/2 miodowego melona, 1/2 melona galia, 1 jabłko, 2 kiwi, 1/2 cytryny, wg uznania miód lub brązowy cukier

Wszystkie owoce kroimy w drobną kostkę. Odsączamy nadmiar soku. Całość skrapiany sokiem z cytryny. Jeżeli mamy taką potrzebę dosładzamy do smaku brązowym cukrem lub miodem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Paprykę kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miski z serem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Ser odsączamy z nadmiaru oliwy. Dodajemy brokuła.

[madohora]

[madohora]

GORZKIE WINO

Weźmi Czenturziey jeden łut, piołunkowych główek jeden łut, kardobendictowych główek jeden łut. Anjelikowego korzenia jeden łut, omanowego korzenia trzy łuty, pomerancowych skórek dwa łuty, jałowcowych jagód jedne garść, biedrzencowego korzenia dwa łuty. Na te drobno pokrate species włożywszy je naprzód do smażonego płóciennego wiesaeczka a zbanka, maliey garniec
dobrego wina, z którego gdy cztyry a dwadzieścia godzin przestał, rano szklankę wypić możesz

[madohora]

SOK Z SELERA NACIOWEGO I NATKI PIETRUSZKI

Sok smakuje okropnie, ale pomaga przy bólach stawów

2 łodygi selera naciowego, 1 zielony ogórek, natka pietruszki, sok z 1 cytryny, woda lub sok jabłkowy ewentualnie 1 kwaśne jabłko, sól morska, ewentualnie szczypta zwykłej soli lub sos tabasco

Seler naciowy obieramy z włókien. Ogórek obieramy i kroimy w kostkę. Pietruszkę szatkujemy. Jeżeli dodajemy jabłko to obieramy je ze skórki i też kroimy w kostkę. Wszystkie składniki miksujemy. Dodajemy wodę lub sok jabłkowy/ Przyprawiamy solą morską lub zwykłą solą. Ja lubię pikantne rzeczy więc przyprawiam też odrobiną tabasco.

Jeszcze raz napiszę, że sok jest okropny w smaku ale naprawdę pomaga

[madohora]

[madohora]

Następnie dajemy warstwę białej masy serowej. Odstawiamy do zastygnięcia.

[madohora]

Gotowy sernik kroimy jak ciastko.

[madohora]

[madohora]

Różową galaretkę rozlewany do szklaneczek, odstawiamy do stężenia. Na górę galaretki kładziemy ciasteczko i gwiazdkę wyciętą z niebieskiej galaretki. Całość zalewamy częścią czerwonej galaretki. Drugą część mieszamy z serem waniliowym. I gdy czerwona galaretka zastygnie wylewamy na nią masę z serem. Pozostawiamy do stężenia.

[madohora]

[madohora]

Nie dziwcie się, że mnie ponosi fantazja z galaretkami i sernikami na zimno ale od początku roku oprócz sałatek owocowych i owoców jest to jedyny deser (i najlepiej bez cukru), który może jeść moja rodzina A przy tych deserach to tylko galaretka_+ser+jakieś owoce więc szukam urozmaicenia

[madohora]

[madohora]

JARMUŻ Z KASZĄ JĘCZMIENNĄ

1 małe opakowanie jarmużu, 2-3 marchewki, 2 ziemniaki, kostka rosołowa, gęsty jogurt, sól, pieprz do smaku, 1 mała łyżeczka cukru, kasza jęczmienna*, łyżka masła

Jarmuż przebieramy, pozbawiamy go grubych łodyżek. Przez parę minut gotujemy we wrzątku z dodatkiem łyżeczki cukru. Odcedzamy. Warzywa myjemy, kroimy w kostkę. Zalewamy wodą, dodajemy kostkę rosołową oraz przyprawy. Gotujemy tak długo aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy jarmuż. Dodajemy łyżkę masła. Gotujemy jeszcze 10 minut. Gotową zupę miksujemy, dodajemy do niej jogurt. Kaszę gotujemy osobno. Kaszę rozkładamy na talerzach, zalewamy zupą i gotowe.

*Przepis niżej

[madohora]

KASZA JĘCZMIENNA

1 filiżanka kaszy jęczmiennej, sól, pieprz, woda

Kaszę płuczemy kilka razy, wodę gotujemy z dodatkiem soli i pieprzu. Gdy woda się zagotuje wrzucamy kaszę. Gotujemy około 10 minut aż kasza będzie miękka.

[madohora]

SUPA Z JARMUŻEM

Kilka garści owsianey kaszy sparz ukropem, kilkakrotnie poplucz zimną wodą, a potem w wodzie ugutuy. Skoro ka-sza wysadzać się zaczyna, przecedź ją przez sito, aby się nic otrąbek nie domieszało, i gąszcz dobrze popłukuy; potem włóz kilka garści drobno siekanego jarmużu do garnka, wley lejek i dobrze ugotuy z masłem i z solą. Krótko przed wydaniem doday wielki czerwony burak, utarty na tarce i raz jeszcze zagotuy. Kto Sllpę tę chce mieć jeszcze delikatnieyszą, niechay weźmie cukru, a zamiast buraka prawdziwych kasztanów obrany,łupiny_ Ostatnie mozna takze zastąpić ostruganemi i uwarzonemi drolmemi kartoflami, w cukrze je cokołwiek osmazywszy.

[madohora]

FONDUE

Fondue (z fran. fondre = „roztapiać się”) – potrawa przygotowana z gorącego sera i białego wina. Fondue pochodzi z kuchni szwajcarskiej, ale jest też bardzo popularne we Francji i Włoszech.

[madohora]

Przyrządza się także fondue mięsne (fondue bourguignonne, Szwajcaria), w którym masa serowa zastępowana jest gorącym olejem, a pieczywo na widelcach – wołowiną, oraz fondue czekoladowe, gdzie np. owoce zostają zanurzone w kąpieli czekoladowej. Wykształciła się również swoista etykieta jadania fondue.

[madohora]

FONDUE Z GRUSZKAMI

[madohora]

[madohora]

Jajka utrzeć z cukrem i margaryną do białości.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Po przestudzeniu dowolnie je ozdabiamy

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Masło (lub margarynę do pieczenia) ucieramy z jajkami, cukrem i cukrem pudrem do białości

[madohora]

[madohora]

Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie wałkujemy na około 0,5 cm i za pomocą foremek wykrawamy ciasteczka.

[madohora]

FAWORKI

25 dag mąki wysypujemy na stolnicę i dodajemy 1 czubatą łyżkę margaryny, 2 jajka, 1 kieliszek spirytus lub octu, 10 dag śmietanę i sól. Zagniatamy ciasto niezbyt twarde.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SURÓWKA MIESZANA

3 średnie marchwie, 1 pietruszka, 1 por, kawałek selera, 1 ogórek kiszony, 1 jabłko, pół szklanki śmietany, odrobinę soli

Jarzyny obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn. Por pokrajać w drobne poprzeczne paski. Wszystko wymieszać ze śmietaną. Do smaku dodać soli według uznania.

[madohora]

SMALEC

•1 kg słoniny
•400 g boczku

Słoninę i boczek kroimy w niewielką kostkę. Słoninę topimy na patelni aż cała się wytopi, po chwili dodajemy boczek. Słoninę topimy na małym ogniu ciągle mieszając. Możemy dodać też cebulkę i jabłko. Gotowy smalec przelewamy do naczynia i odstawiamy w zimne miejsce. Smalec najlepiej czuje się w glinianych naczyniach. Podajemy na chlebku, posypany solą w towarzystwie kiszonego ogórka.

[madohora]

Serek homogenizowany przekładamy do miski, dodajemy 2 jaka

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Rękami (oczywiście czystymi) wyrabiamy ciasto. Ciasto musi być na tyle miękkie aby dało się wałkować

[madohora]

Ciasto wałkujemy na placek ok. 1 cm

[madohora]

Kieliszkiem robimy dziurkę w środku każdego ciasteczka

[madohora]

Po wyjęciu z tłuszczu pączki odsączamy na papierowych serwetkach lub bibułkach

[madohora]

[madohora]

SOK Z JARMUŻU

garść jarmużu, 1 zielony ogórek, mały pęczek pietruszki, 1 szklanka zimnej, przegotowanej wody*, sól morska, optymalnie sos chilii

Ogórek umyć, obrać ze skórki, pietruszkę opłukać posiekać, pozbawić ją ogonków (nie musi być drobno bo będzie zblendowana), jarmuż oddzielić od grubszych łodyżek. Porwać na drobne kawałki. Opłukać. Wszystkie składniki przełożyć do blendera, dodać wodę i zmiksować. Do smothie dodać odrobinę morskiej soli. Można go doprawić sosem chili. Podawać zaraz po przygotowaniu.

*Zamiast wody można dodać sok jabłkowy ale wówczas nie używamy soli ani chilii

[madohora]

[madohora]

Jak widać urządzenie, które jakiś czas temu kupiłam jeszcze mnie nie zabiło. Chyba stosuje się do tej idiotycznej instrukcji obsługi

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

1/4 kg truskawek (po sezonie mogą być mrożone), sok z 1/2 cytryny, miód do smaku, 1 śmietanka30%, 1 średnia butelka kefiru naturalnego*

Truskawki obieramy, płuczemy. Przekładamy do blendera, dodajemy sok z cytryny oraz miód. Na koniec kefir zmieszany z śmietaną. Wszystkie składniki miksujemy do konsystencji koktajlu. Przelewamy do buteleczki ze słomką i pijemy od razu lub zabieramy z sobą w plener

*Jeżeli ktoś lubi i nie ma z ty,m problemu to kefir i śmietanę można zastąpić maślanką

[madohora]

DOMOWE LODY MALINOWE

1/2 opakowania malin (lub małe opakowanie), 1 łyżeczka miodu, 2xszczypta soli, śmietanka 32%, śmietan - fix, szczypta cukru, sok z 1/2 cytryny, łyżka przegotowanej ale zimnej wody

Maliny przebieramy, delikatnie płuczemy i przekładamy do blendera. Dodajemy wodę, sok z cytryny, miód, szczyptę soli. Wszystkie składniki miksujemy na mus. Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli, cukru oraz śmietan - fixem. Delikatnie mieszamy obie masy. Przekładamy do pojemniczków na lody z patyczkiem. Mrozimy przez 4-5 godzin.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

Bardzo lubię sałatki owocowe, bo zawsze się tak samo nazywa a nawet w kawiarni za każdym razem dostaniesz coś innego.Mam takie miejsce, gdzie zawsze robią ją ze świeżych sezonowych owoców

Składniki do naszej sałatki: 1 jabłko, 1 mały melon (najlepiej galia lub miodowy - są słodkie), 1 banan, 2 kiwi, truskawki, czereśnie, ciemne winogrona, 2 kiwi, brzoskwinia lub nektarynka, sok z cytryny, optymalnie cukier

Wszystkie owoce dokładnie umyć. pokroić na mniejsze cząstki. Przełożyć do dużej salaterki, dodać cukier oraz sok z cytryny. Owoce wymieszać.Odstawić na chwilę aż puszczą sok. Schłodzić w lodowce około 15 minut. W wersji dla dorosłych - przed schłodzeniem dodać kieliszek koniaku.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

WIŚNIE NA KRUCHYM CIEŚCIE POD BEZOWĄ PIERZYNKĄ

2 jajka, 1/2 kostki margaryny, 1 łyżka cukru (dla tych co mogą słodkie nawet 1/2 szklanki), szczypta soli, 1 mały proszek do pieczenia, wiśnie z kompotu lub świeże wiśnie, 3/4 szklanki mąki(może wyjść trochę więcej), wiórki czekoladowe lub kilka kostek czekolady, łyżka cukru pudru

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka wybić do miski, dodać cukier oraz miękką margarynę. Zimnym nożem dość szybko wyrobić ciasto. Dodać mąkę, sól oraz proszek do pieczenia. Wyrobić kruche ciasto. Ciasto odłożyć na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie rozwałkować je na cienki placek podsypując lekko mąką. Za pomocą foremki lub szklanki wykroić okrągłe ciasteczka. Piec przez 15 minut w 180 C. Wiśnie obrać, pozbawić pestek, przesypać lekko cukrem pudrem. Ciasteczka włożyć do naczynia żaroodpornego (lub foremki do babeczek). Na wierzch wyłożyć wiśnie (jeżeli będą za mokre lekko podsypać tartą bułką - ta ostatnia wchłonie wilgoć). Białka jaj ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli i cukru. Pianę białek wyłożyć na wiśnie (można użyć ozdobnej szprycki w kształcie gwiazdki). Ponownie zapiekać w 160 C przez 15 minut. Górę deseru posypać startą czekoladą.

[madohora]

DOMOWE ŻELKI

1 czerwona galaretka (mogą być kolorowe, będzie lepszy efekt), 1 mała łyżeczka żelatyny, foremki do lodów o różnych kształtach

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, żelatynę rozpuścić w 1/2 szklance przegotowanej, gorącej wody (żelatyny i galaretek nie gotować). Odstawić do ostygnięcia. Gdy galaretki będą zimne, dodać żelatynę do galaretki. Przelać do foremek i odstawić do stężenia.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

1 kg dużych ziemniaków, 1 cebula, 2 jajka, 2-3 łyżki mąki, sól, pieprz do smaku, olej do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odcisnąć nadmiar wody. Cebulę pokroić w drobną kostkę (można też zetrzeć na tarce)/ Dodać jajka. Masę ziemniaczaną dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pierzem. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

1 l rosołu, 1 mała puszka koncentratu pomidorowego, sól, pieprz do smaku, śmietana

Rosół zagotować, do gotującej się zupy dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Śmietanę rozprowadzić gorącą zupą. Dodać śmietanę.
Zupę można podawać z: makaronem, ryżem, lanymi kluseczkami

[madohora]

KLOPSY

1/2 kg mieszanego, mielonego mięsa, 1 cebula, 1 jajko, 1 czerstwa bułka, sól, pieprz do smaku, tarta bułka, olej do smażenia

Bułkę namaczany na kilka minut w wodzie. Odciskamy wodę. Mięso przekładamy do miski, dodajemy bułkę, jajko oraz drobno posiekaną cebulkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formujemy kotlety. Każdy z nich obtaczamy w tartej bułce i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.

[madohora]

SAŁATKA Z MARCHEWKI I KONSERWOWANEGO SELERA

1 mały słoiczek selera konserwowanego, 2 - 3 marchewki, 1 czerwona papryczka konserwowa, sól, pieprz do smaku

Papryczkę i seler odcedzamy,, kroimy na mniejsze cząstki. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w kostkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dosłownie odrobiną zalewy ze słoiczka.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PASTA Z JAJEK I ZIELONEGO GROSZKU

3 jajka, 1 szklana zielonego groszku, sól, pieprz, 1 łyżka majonezu, pęczek świeżej bazylii, natka pietruszki do dekoracji

Jajka, zielony groszek, bazylię zmiksować, dodać łyżkę majonezu. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Udekorować natką.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Rosną zarówno na stanowiskach zacienionych jak i słonecznych, pojedynczo lub w grupach. W Kaukazie tworzą gęste zarośla i lasy. Zajmują bardzo różne siedliska, suche, świeże i wilgotne, większość gatunków preferuje siedliska żyzne i ciepłe. Grusze są w wysokim stopniu odporne na zapylenie i zawartość dwutlenku siarki w powietrzu.

[madohora]

Drzewo owocowe. W Chinach była już uprawiana 4000 lat temu. Przez Persję do Grecji dotarła ok. 300 r. p.n.e. W Rzymie rozpowszechniła się w ciągu pierwszego wieku n.e. Następna fala rozprzestrzenienia nastąpiła w XVI wieku, kiedy to brzoskwinia trafiła do Europy Północnej (na Wyspy Brytyjskie) i następnie dalej na różne kontynenty[8].
Roślina lecznicza
Surowiec zielarski: owoc.
Działanie: polecane w dietach odchudzających. Z uwagi na działanie zasadotwórcze i moczopędne, stosowane przy chorobach reumatycznych i schorzeniach układu moczowego. Działa uspokajająco. Bor podnosi poziom estrogenu, przez co przeciwdziała osteoporozie.
Sztuka kulinarna: Owoce są bardzo smaczne i najczęściej jada się je surowe, można dodać do ciast, przetworzyć na kompot, dżem, ususzyć.
Z pestek wyrabia się jasnożółty, dosyć rzadki olej, o delikatnym zapachu migdałów. Zawiera ponad 64% kwasu olejowego, 26% kwasu linolowego, 5,5% kwasu palmitynowego, 2,9% kwasu stearynowego. Olej stosuje się jako bazę do masażu.
Niektóre kultywary są uprawiane jako rośliny ozdobne, np. ‘Alba Plena’ o półpełnych kwiatach, ‘Klara Meyer’ o również półpełnych kwiatach brzoskwiniowego koloru, ‘Magnifica’ o ciemnoróżowych i pełnych kwiatach, ‘Versicolor’ o półpełnych białych lub bladoróżowych kwiatach z czerwonymi paskami.

[madohora]

Kwiat brzoskwini jest stanowym kwiatem Delaware, stanowym owocem stanu Karolina Południowa. Georgia jest znana pod przydomkiem „Stan brzoskwiniowy”.

[madohora]

Borówka czarna (Vaccinium myrtillus L.) – gatunek rośliny wieloletniej z rodziny wrzosowatych (Ericaceae). Ma wiele nazw zwyczajowych, m.in. jagoda, czarna jagoda, czernica. Roślina jest szeroko rozprzestrzeniona w Azji, Europie i Ameryce Północnej na obszarach o klimacie umiarkowanym i arktycznym. W Polsce jest pospolita zarówno na nizinach, jak i w górach. Jest wykorzystywana szeroko jako roślina jadalna i lecznicza. Znaczenie gospodarcze borówki czarnej pozostaje wysokie mimo silnej konkurencji znacznie bardziej plennych borówek północnoamerykańskich (głównie borówki wysokiej), których owoce mają uboższy skład chemiczny od czernicy.

[madohora]

[madohora]

LEKKO MUSUJĄCY NAPÓJ TRUSKAWKOWY Z LODEM CYTRYNOWYM

1 szklanka truskawek, miód do osłodzenia, 1 łyżka sody oczyszczonej, woda, lód

Wodę przelać do wysokiego naczynia, dodać łyżeczkę sody*, Z truskawek wycisnąć sok, przecedzić. Dodać do wody. Schłodzić. Wrzucić kostki lodu i gotowe.

*soda sprawi, że napój zacznie musować

[madohora]

SORBET JAGODOWY

1 szklanka jagód, 1 śmietanka 32%, miód (może być cukier ale ja już od 2 lat prawie nie używam cukru), śmietan - fix, szczypta soli, 1 malutka łyżeczka cukru pudru, pojemniki na lód

Jagody zmiksować z dodatkiem miodu do konsystencji musu. Śmietankę ubić ze śmietan fix-em, z dodatkiem soli i cukru pudru. Mus delikatnie wymieszać z ubitą śmietaną i przełożyć do pojemników. Włożyć do zamrażalnika na kilka godzin. Podczas mrożenia masę co jakiś czas przemieszać.

[madohora]

BAKŁAŻAN NADZIEWANY PIECZARKAMI wg. mojego pomysłu

1 bakłażan (w zależności od ilości osób więcej), na 1 bakłażan - 1/4 kg pieczarek, 1 duża cebula, 1-2 ząbki czosnku, żółty ser, sól, pieprz, czerwona papryka, ostra, czerwona papryka w proszku, tymianek, mieszanka ziół, masło do smażenia grzybów, olej do posmarowania formy.

Bakłażan umyć, przekroić wzdłuż na połówki, wydrążyć uważając by nie uszkodzić warzywa. Miąższ pokroić w kostkę. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne. Również pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Grzyby obrać, umyć. Pokroić w kostkę. Masło lekko rozpuścić na patelni, przełożyć grzyby, dodać cebulę i czosnek, Przesmażyć aż grzyby staną się miękkie a cebula szklista. Dodać pokrojony miąższ bakłażana i paprykę. Jeszcze chwilę smażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podczas smażenia grzyby stopniowo podlewać wodą. Nadmiar wytworzonego płynu odsączyć. Grzybki ostudzić. Do wystudzonych grzybków dodać zioła. Jak twierdzi jeden z kucharzy bakłażan uwielbia pikantne zestawienia, a z ziół tymianek. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przesmażone grzybki przełożyć do bakłażana. Żaroodporną formę lekko posmarować olejem. Włożyć bakłażany. Posypać tartym, żółtym serem posypanym papryką. Zapiekać przez 40 minut w 180 C. Podawać gorące.

Mój pierwszy bakłażan to była kompletna porażka. Teraz już się udało. Był smaczny

[madohora]

Pieczarki smażymy na maśle aż będą miękkie

[madohora]

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

Garść grzybów z grzybobrania, włoszczyzna, 2 łyżki masła, ziarenka pieprzu, sól, 1 kostka rosołowa, makaron nitki, woda

Grzyby dobrze oczyszczamy, obieramy, kroimy w drobną kostkę. Zalewamy wodą i przez jakiś czas gotujemy. Odcedzamy. Do wody dodajemy włoszczyznę, kostkę rosołową. Gotujemy aż warzywa zmiękną. Na maśle przesmażamy grzyby. Dodajemy je do wywaru, razem z wytworzonym sosem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pod koniec gotowania dodajemy makaron. Gotujemy jeszcze chwilę.

[madohora]

[madohora]

[b]SOK Z MELONA/b]

1 melon typu galia lub miodowy, 1/2 zielonego melona, 2 łyżeczki brązowego cukru, sok z 1/2 cytryny, woda mineralna lub przegotowana zimna woda

Wszystkie składniki miksujemy razem. Dodajemy sok z cytryny oraz wodę. Mieszamy razem, dosładzamy do smaku cukrem.

[madohora]

[b]SOK Z MELONA/b]

1 melon typu galia lub miodowy, 1/2 zielonego melona, 2 łyżeczki brązowego cukru, sok z 1/2 cytryny, woda mineralna lub przegotowana zimna woda

Wszystkie składniki miksujemy razem. Dodajemy sok z cytryny oraz wodę. Mieszamy razem, dosładzamy do smaku cukrem.

[madohora]

[madohora]

Pietruszkę umyj, drobno posiekaj. Pozbaw ją "ogonków".

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MIKS SAŁAT Z JOGURTEM GRECKIM

1 opakowanie mixu sałat, 1 łyżeczka octu, 2- 3 łyżeczki cukru, 1 jogurt grecki, 2-3 rzodkiewki

Sałaty myjemy, przekładamy do miski, dodajemy łyżeczkę octu. Następnie jeszcze raz płuczemy i osuszamy na papierowym ręczniku. Rzodkiewkę myjemy, kroimy w plasterki. Wrzucamy do sałatek. Dodajemy jogurt grecki oraz cukier do smaku.

[madohora]

[madohora]

Wycisnąć sok z cytryny i dodać do truskawek

[madohora]

Śmietanę ubić ze śmietan - fixem. Dwie łyżki odłożyć do dekoracji.

[madohora]

[madohora]

Możemy też ozdobić plasterkami kiwi. Deser podajemy z długą łyżeczką.

[madohora]

[madohora]

Truskawki pozbawiamy szypułek, myjemy, odsączamy.

[madohora]

[madohora]

KOMPOT Z JABŁEK

1/2 kg jabłek, kilka goździków, cukier

Jabłka dobrze umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych. Pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka, zalać wodą. Dodać goździki. Zagotować. Gotować przez 8 - 10 minut. Dosłodzić do smaku.

[madohora]

[madohora]

KRUPNIK


1/2 kg żeberek, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 por, 1/4 selera, kilka suszonych grzybków, ziele angielskie, 3-4 listki laurowe, pieprz, sól, maggi do smaku, 1 szklanka kaszy jęczmiennej, maggi lub bulion w kostce.

Żeberka wkładamy do garnka, dodajemy umyte i pokrojone w drobną kostkę warzywa. Następnie sól i pieprz oraz pozostałe przyprawy oraz suszone grzybki. Całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż warzywa oraz mięso będą miękkie. Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą, odcedzamy. Dodajemy do gotującej się zupy. Gotujemy jeszcze około 20- 30 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku przyprawą maggi lub bulionem w kostce.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO W SZKLANCE NA SPODZIE Z MUSLI

1/4 opakowania musli z żurawiną, 1 serek homogenizowany naturalny, miód do smaku, 1 kiwi, 1 melon galia, 2 białe galaretki (wersja limitowana), 1 opakowanie rozpuszczalnej kawy

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia. Musli przekładamy na suchą patelnię, zalewamy kawą. Odstawiamy na chwilę by musli dobrze nasiąkło kawą. Dodajemy miód i prażymy przez chwilę. Wystudzone musli przekładamy do szklanek.

[madohora]

[madohora]

GALARETKA

1 opakowanie czerwonej galaretki, woda

Galaretkę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do stężenia. Ozdabiamy owocami lub bitą śmietaną. I gotowe.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

30 dag truskawek (po sezonie mogą być mrożone), 1 opakowanie kefiru, 2 opakowania śmietany, 1 opakowanie śmietan - fixu, optymalnie cukier (ja nie dodaję),

Truskawki obierany z szypułek, mrożone rozmrażamy i odlewamy wodę. Płuczemy. Przekładamy do naczynia i miksujemy na jednolitą masę.

[madohora]

ROSÓŁ Z KURCZAKA Z LANYMI KLUSKAMI

1 pierś z kurczaka, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, sól. pieprz, ewentualnie "kucharek", na kluski 2 jajka, woda, trochę mąki, sól

Pierś kurczaka myjemy, wkładamy do garnka, warzywa też myjemy kroimy w drobną kostkę lub trzemy na sitku o grubych oczkach. Gotujemy aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kucharkiem.
Kluski - jajka wbijamy do miseczki, doprawiamy solą. dodajemy trochę wody i roztrzepujemy je widelcem. Dodajemy mąkę. Kluski wlewamy na gotujący się rosół.

[madohora]

ROSÓŁ Z KURCZAKA Z LANYMI KLUSKAMI

1 pierś z kurczaka, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, sól. pieprz, ewentualnie "kucharek", na kluski 2 jajka, woda, trochę mąki, sól

Pierś kurczaka myjemy, wkładamy do garnka, warzywa też myjemy kroimy w drobną kostkę lub trzemy na sitku o grubych oczkach. Gotujemy aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kucharkiem.
Kluski - jajka wbijamy do miseczki, doprawiamy solą. dodajemy trochę wody i roztrzepujemy je widelcem. Dodajemy mąkę. Kluski wlewamy na gotujący się rosół.

[madohora]

[madohora]

ZUPA RAKOWA

Gdzie są własne raki, może z nich gospodyni smaczną zupę przyrządzić. Wziąć pół kopy żywych raków, wymyć je doskonale z błota, wypłókać w paru wodach i żeby się długo nie męczyły, zalać ukropem. Woda powinna być osolona, a dodaje się do niej jeszcze pęczek kopru zielonego. Gdy się raki 10 minut pogotują, odcedzić je, z nóżek i szyjek wyjąć ostrożnie smaczne mięso (z szyjki czarną kiszeczkę odrzucić), środkowe skorupki oczyścić i razem z innemi skorupkami utłuc w moździerzu na masę. Masę tę sm arzyć przez pół godziny w maśle, podlewając wodą, gdyby była sucha. Wlać potem
smaku wygotowanego z kości albo z samej włoszczyzny, wszystko razem wymieszać, przecedzić przez gęste sito, zaprawić śmietaną i zagotować. Zupa taka dobra jest z ryżem; trzeba też do niej włożyć wybrane mięso z szyjek i kleszczy i wrzucić szczyptę siekanego kopru

[madohora]

BULION Z PIECZAREK Z SUSZONYM GRZYBKIEM

2-3 suszone grzybki, 30 dag pieczarek, 1 bulionetka, kawałek kości, tacka warzyw, sól, pieprz

Pieczarki obrać, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki (tym razem nie musi być drobna kostka). Suszone grzybki zamoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin. Na kości ugotować wywar. Dodać grzyby i ponownie zagotować. Pod koniec gotowania dodać bulionetkę oraz przyprawy. Gdy zupa będzie gotowa, przecedzić ją* - podajemy tylko czysty bulion. Przyprawić by była dość pikantna.

*Grzyby możemy wykorzystać do sosu lub innego dania

[madohora]

DESER PRZEKŁADAMY NA TALERZ GALARETKĄ DO GÓRY

[madohora]

PASTA NA KANAPKI Z AWOKADO

1 awokado, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, świeża bazylia, odrobina oleju kokosowego

Pojemnik w którym będziemy przygotowywać pastę dokładnie smarujemy olejem. Czosnek przeciskamy przez praskę. Awokado myjemy, obieramy ze skórki. Przekładamy do pojemnika. Dodajemy czosnek. Za pomocą blendera ucieramy na gładką masę.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Cebulę zeszklić na oleju. Dodać ją do jarmużu, czosnek przecisnąć przez praskę. Również dodać do jarmużu. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować na papkę. Doprawić do smaku solą morska, pieprzem oraz ziołami. Tak przygotowanym farszem przekładać omlety. Zwinąć i podsmażyć jeszcze przez chwilę na rozgrzanej patelni. Podawać gorące z sosem czosnkowym lub ziołowym.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KAPUSTA BIAŁA ZASMAŻANA

1 średnia główka białej kapusty, 2 cebule, suszony koper, ocet, sól, pieprz, cukier, 2 łyżki mąki
10 dag słoniny

Kapustę poszatkować, posolić, posypać suszonym koperkiem, zalać wodą i gotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie kapustę odcedzić, przyprawić do smaku octem, pieprzem i cukrem. Do małego garnuszka wsypać mąkę, dodać 2-3 łyżki wody, wymieszać, tak aby powstała zawiesina. Dodać do kapusty. Całość wymieszać i zagotować. Słoninę pokroić w drobną kostkę, usmażyć. Dodać do kapusty.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Pomidorki myjemy, kroimy na ćwiartki. Dodajemy do cebulki.

[madohora]

Groszek odsączamy na sitku. Dodajemy do sałatki.

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE Z PIECZARKAMI

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, 30 dag pieczarek, 1 cebula, żółty ser, sól, pieprz, ewentualnie ostra papryka, masło do smażenia pieczarek

Ciasto francuskie rozmrażamy. W tym czasie pieczarki obieramy, kroimy w drobną kostkę

[madohora]

Pieczarki i cebulę przesmażamy na maśle. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką wg uznania. Po przesmażeniu pieczarki przecedzamy i lekko osuszamy z nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

[madohora]

Pozostałą śmietanę ubijamy z dodatkiem śmietan - fixu. Koktajl rozlewamy do szklaneczek. Ozdabiamy bitą śmietaną.

[madohora]

Aby zaoszczędzić sobie czasu miksujemy wszystkie wiśnie, gdy zrobi nam się konsystencja musu część odkładamy do miseczki. Teraz dodajemy kefir i śmietanę i miksujemy na koktajl

[madohora]

[madohora]

[madohora]

NIBY PIZZA ZE SZPINAKIEM I JARMUŻEM NA KRUCHYM SPODZIE


Składniki na ciasto: 2 jajka, 25 dag masła, szczypta soli, 1/4 kg mąki, odrobina mleka lub wody, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia

Masło ucieramy do białości (na słodko ucieramy je z cukrem, tutaj nie dajemy cukru). Dodajemy całe jajka. Następnie mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Ciasto odstawiamy na 1/2 godziny w chłodne miejsce. Następnie pieczemy około 15 minut w średnio gorącym piekarniku (160 C)

[madohora]

NIBY PIZZA ZE SZPINAKIEM I JARMUŻEM NA KRUCHYM SPODZIE


Składniki na ciasto: 2 jajka, 25 dag masła, szczypta soli, 1/4 kg mąki, odrobina mleka lub wody, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia

Masło ucieramy do białości (na słodko ucieramy je z cukrem, tutaj nie dajemy cukru). Dodajemy całe jajka. Następnie mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Ciasto odstawiamy na 1/2 godziny w chłodne miejsce. Następnie pieczemy około 15 minut w średnio gorącym piekarniku (160 C)

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z ANANASEM

1 puszka plastrów ananasa w syropie, 1 serek homogenizowany, 1 opakowanie okrągłych biszkoptów, cukier do smaku, 1 galaretka ananasowa (wersja limitowana)

Galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia. Na dno okrągłej tortownicy (lub miseczki) wykładamy podwójną warstwę biszkoptów (na dno i uzupełniamy powstałe luki drugą warstwą). Biszkopty nasączamy sokiem z ananasa lub galaretką. Ananasy odcedzamy z soku. Kilka plastrów odkładamy na górę sernika. Resztę kroimy w drobną kostkę. Serek przekładamy do miseczki, dodajemy cukier oraz pokrojone w kostkę ananasy. Dodajemy sok z ananasa. Na koniec część wystudzonej galaretki. Wszystko dokładnie mieszamy. Odkładamy do całkowitego stężenia. Na koniec na górze sernika układamy plastry ananasa. Całość zalewamy pozostałą galaretką. Ponownie odstawiamy do stężenia. Podajemy z plasterkami ananasa.

Uwaga: Do galaretek nigdy nie używamy świeżego ananasa i świeżych owoców kiwi, bo galaretka nam nie stężeje

[madohora]

[madohora]

Taki sernik, prosta sprawa
Z wymyślaniem jest zabawa
Bo jak podać wciąż to samo
To robota jest. O mamo!

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Wodę zagotowujemy, zaparzamy zieloną herbatę i rozpuszczamy w niej galaretkę.

[madohora]

[madohora]

SOK Z SELERA NACIOWEGO

2 łodygi selera naciowego, 1 pęczek zielonej pietruszki, 1 ogórek zielony, 1 mały sok jabłkowy, sól, pieprz, sos tabasco

Wszystkie warzywa zmiksować razem. Dodać sok jabłkowy oraz przyprawy wg uznania.

[madohora]

[madohora]

Właściwie zarówno pieczarki jak i brokuł w tej sałatce powinny być surowe ale jeżeli nie jesteśmy przyzwyczajeni lub mamy problemy zdrowotne warzywa blanszujemy(każde osobno) przez około 3-5 minut (w zależności od naszego organizmu)

[madohora]

[madohora]

SMOTHIE BANANOWO - JABŁKOWO - POMARAŃCZOWE

1 duży banan, 1 duże lekko kwaskowate jabłko, 1 lub 2 pomarańcze (ja trafiłam na wyjątkowo soczyste), sok z 1/2 cytryny, optymalnie cukier lub słodzik

Banana obrać, pokroić w plasterki. Jabłko, cytrynę i pomarańczę umyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Wszystkie owoce przełożyć do blendera lub miksera i zmiksować na gładką masę. Jeżeli istnieje taka potrzeba dosłodzić. Można rozcieńczyć wodą mineralną lub przegotowaną wodą.

[madohora]

[madohora]

SOK Z SELERA NACIOWEGO

2 łodygi selera naciowego, 1 pęczek pietruszki, 1 ogórek zielony, sól morska, optymalnie sos tabasco (ja wolę z sosem bez soli), niegazowana woda mineralna lub przegotowana woda.

Seler naciowy obrać z włókien, pietruszkę pozbawić ogonków. Warzywa dobrze umyć. Seler pokroić w mniejsze cząstki, pietruszkę posiekać. Ogórek umyć, obrać ze skórki. Pokroić w plasterki. Przełożyć do blendera. Zmiksować na sok. Uzupełnić wodą, doprawić do smaku solą i sosem tabasco.

[madohora]

[madohora]

KAPUŚNIAK


40 dag kwaszonej kapusty
1 większa marchew
1 pietruszka
kawałek selera
1 ząbek czosnku
1 cebula
4 większe ziemniaki
3 laski kiełbasy np. śląska
Smalec
mąka do zasmażki
2-3 ziarenka ziela angielskiego
vegeta , pieprz

Kapustę posiekać, przełożyć do większego garnka. Zalać 2 litry zimnej wody, przyprawić vegetą i pieprzem, dodać ziele angielskie. Wymieszać, zagotować, zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem około 10 minut.
Posiekać czosnek,włoszczyznę obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach i włożyć do kapusty, gotować aż wszystko zmięknie. Ziemniaki pokroić w kostkę i w osobnym garnku ugotować do miękkości. Kiełbasę pokroić w plasterki i obsmażyć na patelni wraz z cebulą i dodać do zupy. Gdy włoszczyzna i kapusta będą miękkie dodać ugotowane ziemniaki. Na patelni zrobić ciemną zasmażkę i dodać do zupy.

[madohora]

[madohora]

Brokuł zawiera sulforafan, związek z grupy flawonoidów, substancję o silnym działaniu przeciwnowotworowym jak również wykazuje korzystny wpływ na wzrok. Badacze z amerykańskiego Uniwersytetu im. Johna Hopkinsa wykryli, że ta substancja chroni wzrok przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych

[madohora]

SOK Z SELERA NACIOWEGO

4 łodygi selera naciowego, sól morska, sok z 1 cytryny, woda mineralna niegazowana lub przegotowana woda do uzupełnienia

Seler oczyścić, umyć. Pozbawić go włókien i pokroić na mniejsze kawałki. Wycisnąć sok z cytryny. Seler i sok przełożyć do blendera i zmiksować na sok. Uzupełnić wodą. W miarę potrzeby doprawić solą morską. (To ma być dietetyczny napój więc sól bym darowała, bo też szkodzi)

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY - kto powiedział że tylko w święta?

kostki rosolowe drobiowe, 2 szt, kucharek lub vegeta, ok 1/2 łyżeczki, pieprz, do smaku, ocet, 3 lyżki, cukier, 1 lyżka
sól, do smaku, koncentrat barszczu, czosnek

gotujemy bulion z kostek i wegety -czosnek kroimy bardzo drobna lub przeciskamy przez praskę -do bulionu wlewamy wywar z buraczków, doprawiamy do smaku octem, pieprzem i dodajemy czosnek gotujemy ok 5 minut tak aby barszcz już sie nie zagotowały 2 raz gdyż straci swój kolor i będzie brązowy a nie czerwona-różowy Podawać z jajkiem na twardo lub ziemniakami

[madohora]

[madohora]

JAJKO SADZONE Z ZIEMNIAKAMI Z WODY

1/2 kg ziemniaków, 1 jajko, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć, zalać wodą. Ziemniaki ugotować w wodzie. Pod koniec gotowania ziemniaki posolić. Odcedzić. Jajko rozbić, dodać sól i pieprz do smaku. Usmażyć na maśle w zależności od upodobań (ja wolę nieco twardsze żółtko).

[madohora]

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU Z MIĘSNYMI PULPETAMI

1 opakowanie jarmużu, 2 marchewki, 1 pietruszka, 2 ziemniaki, 1/4 selera, 1 serek topiony śmietankowy, śmietana, cukier, sól, pieprz, kostka rosołowa, pulpety (przepis wyżej)

Jarmuż pozbawiamy zgrubionych łodyg, płuczemy. W dość dużym garnku gotujemy wodę z dodatkiem cukru i soli. Do gotującej się wody wkładamy jarmuż i gotujemy około 3-5 minut. Marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Myjemy. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Gdy woda się zagotuje dodajemy kostkę rosołową oraz jarmuż. Gotujemy jeszcze 15 minut. Pod koniec gotowania przyprawiamy do smaku i dodajemy topiony serek. Zupę przekładamy do blendera i miksujemy na krem. Pod koniec miksowania dodajemy śmietanę. Pulpeciki rozkładamy na talerzach i zalewamy gorącą zupą.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

LODY TRUSKAWKOWO - ŚMIETANKOWY

1 opakowanie mrożonych truskawek, 1 opakowanie śmietany, śmietan - fix, miód, szczypta soli

Truskawki rozmrażamy. Śmietanę ubijamy dodając śmietan - fix oraz szczyptę soli. Rozmrożone truskawki miksujemy na mus dosładzając do smaku miodem. Dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy. Mus wkładamy do zamrażalnika. Mieszamy łyżeczką co 30 minut (wówczas owoce nam nie zamarzną na kamień). Gdy lody będą gotowe podajemy ozdabiając świeżymi owocami.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY INACZEJ

1 opakowanie mrożonych truskawek (w sezonie 1/2 kg świeżych), kilka świeżych truskawek do dekoracji, 1 opakowanie śmietany 32%, 1 mała butelka kefiru, sok z 1/2 cytryny, optymalnie miód do posłodzenia

Truskawki rozmrażamy. Przekładamy do blendera, dodajemy sok z cytryny i miód. Całość miksujemy na mus. Śmietanę mieszamy z kefirem. Świeże truskawki kroimy na połówki. Do pucharków lub szklaneczek przekładamy mus truskawkowy. W połowie musu delikatnie nakładamy śmietanę z kefirem. Następnie uzupełniamy resztą musu. Całość dekorujemy bitą śmietaną i połówką truskawki.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

1 opakowanie mrożonych truskawek (w sezonie świeże), 1 śmietana 32%, 1 mała butelka kefiru, optymalnie miód

Wszystkie składniki przekładamy do blendera. Miksujemy. I gotowe.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Kukurydzą odsączamy na sicie. Wszystkie składniki przekładamy do miski. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Za pomocą specjalnych łyżeczek dokładnie mieszamy.

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU Z GROSZKIEM PTYSIOWYM

1 małe opakowanie jarmużu, 2 marchewki, 2 ziemniaki, 1 skrzydełko z kury, sól, pieprz, śmietana, groszek ptysiowy

Skrzydełko czyścimy, myjemy i przekładamy do garnka. Lekko je obgotowujemy. Marchew i ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Dodajemy do kurczaka i gotujemy tak długo aż mięso i warzywa będą miękkie - około 30 minut. Jarmuż przebieramy, obieramy z grubych łodyżek. Blanszujemy przez 5 minut. Gdy warzywa będą już miękkie jarmuż dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze 15 minut. Następnie gorącą zupę miksujemy i dodajemy śmietanę. Gotową zupę posypujemy groszkiem ptysiowym.

[madohora]

GROSZEK PTYSIOWY

1 szklanka wody, 1 szklaka mąki pszennej, 1/3 kostki masła, 3 jajka

Wodę wlewamy go rondelka, dodajemy masło i podgrzewamy, aż masło się rozpuści. Mąkę mieszamy z solą, wsypujemy do wody z masłem i energicznie mieszamy trzepaczką, aż ciasto zacznie odchodzić od boków rondelka. Odstawiamy z ognia. Gdy ciasto lekko przestygnie dodajemy jajka i mieszamy aby powstało dość gęste ciasto. Ciastem napełniamy szprycę do ozdabiania tortów. Na blaszkę wyłożoną papierem wyciskamy małe kulki. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 200 stopni (do zrumienienia).

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

RÓŻA Z JABŁKA

1 duże jabłko, sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczka soli, bardzo zimna woda

Do miseczki wlać wodę, włożyć na 15 minut do lodówki. Następnie do wody dodać sok z cytryny oraz łyżeczkę soli (jabłko będzie słone więc raczej nie nadaje się do jedzenia). Jabłko wraz ze skórką pokroić w jak najcieńsze plasterki. Następnie włożyć je na 30 minut do przygotowanej wody. Po tym czasie pierwszy plasterek jabłka zwijamy dość gęsto (sól sprawia to, że jabłko nam się poddaje) następnie nakładamy na niego drugi plasterek jabłka. Za pomocą łopatki do tortu przewracamy je na drugą stronę i mamy gotową różę. Na talerzu kładziemy dwa listki laurowe i naszą różę.
aby nam się dekoracja nie rozwaliła przytrzymujemy ją delikatnie małą wykałaczką

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

LODY TRUSKAWKOWE

1/2 kg truksawek (lub 1 opakowanie mrożonch), 1 mała śmietanka 32%

Mrożone truskawki rozmrażamy. Świeże obieramy, płuczemy. Przekładamy do miksera. Dodajemy śmietnkę. Miksujemy na małych obrotach do konsystencji musu. Wkłądamy do zamrażalnika. Co jakiś czas (tak około 30 minut) mieszamy, by masa nam się zbyt mocno nie zmroziła.

[madohora]

KLUSKI NADZIEWANE MIĘSEM


ugotowane ziemniaki, 1-1,5 kg
Mąka pszenna, ok. 60-70 dag
mąka ziemniaczana, ok. 30 dag
jajko, 1 szt.
mięso (takie które pozostaje np z rosołu), ok. 0,7 dag
cebule, 3 duże
margaryna, 2/3 kostki
sól, pieprz

Proporcje podałam trochę "na oko", bo to danie w którym można wykorzystać pozostałe ugotowane ziemniaki i mięso i w zależnośc ile zostało, taka jest porcja. Ziemniaki zmielić, wyłożyć na stolnicę, dodać tyle mąki ziemniaczanej ile ma 1/4 objętości ziemniaków ( ja wykładam ziemniaki i odkrawam z kupki 1/4 i tyle mąki ziemniaczanej dodaję, oczywiście tą 1/4 ziemniaków póżniej dokładam do ciasta). Dodać jajko. Mąkę pszenną dodaję po trochę i zarabiam stopniowo ciasto. Mąki dodaje aż ciasto nie będzie zbyt rzadkie i klejące. Farsz mięsny: mięso ugotowane zmielić, 2 cebule posiekać, posmażyć na połowie margaryny, dodać do mięsa, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Ciasto kroić na kawałki, formować kuleczki, które potem trzeba rozpłaszczyć na okrągły placuszek, nałożyć farsz, sklejać i formować wałeczki. Gotować w osolonej wodzie. Resztę cebuli posiekać i podsmażyć na pozostałej margarynie, polać kluseczki.

[madohora]

[madohora]

SOK Z SELERA NACIOWEGO – wskazany przy DNIE MOCZANOWEJ

4 łodygi selera naciowego, sól, przgotowana zimna woda,
Łodygi selera naciowego obieramy z włókien, dodajemy wodę i sól. Miksujemy.

[madohora]

BOMBA WITAMINOWA czyli sok z marchwi, buraków i pomarańczy


1/2 kg marchwii, 2 buraki, 1 duża, soczysta pomarańcza

Marchew i buraki umyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze cząstki. Przepuścić przez blender lub sokowirówkę. Na koniec dodać sok z pomarańczy. Jeżeli istnieje taka potrzeba dosłodzić do smaku lub rozcieńczyć wodą (ja nie miałam takich potrzeb). Przelać do szklaneczek. I gotowe.

[madohora]

KOKTAJL JOGURTOWY Z JARMUŻU

1/2 szklanki jarmuż, duży jogurt (podwójny) naturalny

Jarmuż przebieramy, dokładnie myjemy. Miksujemy z dodatkiem jogurtu.

[madohora]

[madohora]

MUS TRUSKAWKOWY

1/2 kg truksawek (lub 1 opakowanie mrożonch), 1 mała śmietanka 32%

Mrożone truskawki rozmrażamy. Świeże obieramy, płuczemy. Przekładamy do miksera. Dodajemy śmietnkę. Miksujemy na małych obrotach do konsystencji musu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SORBET TRUSKAWKOWY

1/4 kg truskawek, 1/4 szklanki cukru, sok z 1 cytryny, 1 mały kieliszek wódki,

Truskawki obieramy. dokładnie myjemy Kilka odkładamy do dekoracji. Resztę przekładamy do miksera (blendera), dodajemy cukier, sok z cytryny oraz wódkę. Masę dokładnie miksujemy. Przekładamy do pojemnika. Wkładamy do zamrażalnika na około 4 - 5 godzin. Jeżeli nie mamy maszynki do lodów to lody mieszamy co pół godziny. Gotowe lody przekładamy do miseczek i ozdabiamy truskawkami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIANKA KAWOWA Z WIŚNIAMI

1/2 kg mrożonych wiśni, 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 1/3 szklanki soku winogronowego, 3 łyżki cukru, 2 jaja, 200 ml śmietany

Sok winogronowy zagotuj z cukrem. Dodaj wiśnie, gotuj 10 minut. Kawę rozpuść w łyżce wody. Białka ubij. Żółtka utrzyj z 2 łyżkami cukru pudru i sokiem. Śmietanę ubij z resztką pudru. Połącz z kawą, masą żółtkową i pianą. Podawaj z wiśniami.

[madohora]

CZEKOLADOWE PĄCZUSZKI

40 dag twarożku śmietankowego, 4 szklanki mąki, 7-8 łyżek curu, 3 dag cukru waniliowego, 3 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, olejek rumowy, 1 łyżka octu, tabliczka czekolady mlecznej, polewa czekoladowa, orzechy włoskie, olej rzepakowy

Wszystkie składniki wyrób. Ciasto rozwałkuj na grubość 2-3 mm. Na każdym ułóż kosteczkę czekloady, złóż, zlep. Olej rozgrzej na pateni. Usmaż. Osącz na papierowym ręczniku. Ostudż. Udekoruj polewą czekoladwoą i posyp posiekanymi orzechami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SOK Z KIWI

3 miękkie kiwi, sok z 1 cytryny, przegotowana zimna woda (może być mineralna ale "niewprawionym szkodzi"), ewentualnie miód do dosłodzenia

Wyciskamy sok z kiwi (możemy go wycisnąć tak jak sok z cytryny), dodajemy sok z cytryny, wodę. Ewentualnie dosładzamy do smaku.

[madohora]

[madohora]

WANILIOWY SERNIK NA ZIMNO

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, żelatyna w proszku

Serek przekładamy do naczynia, dodajemy cukier waniliowy. Żelatynę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy wystygnie dodajemy do serka. Wszystko dokładnie miksujemy. Sernik przekładamy do tortownicy. Odstawiamy do zastygnięcia. Gotowy sernik możemy ozdobić kostką z galaretki.

[madohora]

jajka rozbijamy do miseczki

[madohora]

oraz szczyptę soli

[madohora]

[madohora]

SEROWE SERDUSZKA

1/2 kg białegon sera. 2 szklanki mąki, 3 żółtka, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżka octu, olej do smażenia

Biały ser zmiel na maszynce, zmieszaj z mąką, żółtkiem, cukrem, sodą oczyszczoną i ocetm. Wyrób dość sztywne ciasto. Odłóż na 15 minut. Ciasto rozwałkuj, foremką w kształce serca wytnij ciastka. Usmaż na rozgrzanym tłuszczu. Osącz. Posyp cukrem pudrem.

[madohora]

MIMI PĄCZKI MAŚLANE W SYROPIE CYNAMONOWYM

3 szklanki mąki, 1/3 kostki masła, 3 szklanki cukru, 1 łyżeczka drożdży, szczypta soli, 2 szklanki oleju do smażenia, szczypta cynamomu

Drożdże i łyżkę culru wymieszaj z łyżką ciepłej wody, rozpuść. Dodaj mąkę, masło i szczyptę soli. Zagnieć gładkie, miękkie ciasto, podlewając je ciepłą wodą. Ciasto przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Resztę cukru wsyp do rondelka. Dodaj szczyptę cynamonu.wlej 3 filiżanki wody, gotuj na małym ogniu około 15 minut aż powstanie gęsty syrop. Ostudź. Olej rozgrzej w głębokiej patelni. Z ciasta ulep małe kulki. Włóż do oleju. Usmaż na złoty kolor. Wyjmuj łyżką cedzakową. Pączuszki lekko ostudź. Namocz w syropie cynamonowym.

[madohora]

[madohora]

LIKIER FIGOWO – ŚMIETANKOWY

70 g suszonych fig, 3 łyżki soku jabłkowego, 10 żółtek, 20 dag cukru pudru, 1/2 l winiaku, 1/4 l śmietanki, szczypta cynamonu

Figi sparz, pokrój w cienkie paski, włóż do rondelka, dodaj sok jabłkowy i duś pod przykryciem 15 minut aż owoce zmiękną. Następnie figi z sokiem dokładnie zmiksuj i przetrzej przez gęste sito. Żółtka utrzyj z cukrem i dopraw cynamonem. Kogel – mogel rozcieńcz śmietanką. Następnie małymi porcjami dodawaj winiak. Uważaj by lilier się nie zwarzył. Na koniec dodaj przecier z fig.
Wymieszaj ostrożnie i dokładnie wszystkie składniki. Przelej do butelek. Wstaw do lodówki na 2 dni by trunek „się przegryzł”

[madohora]

ROŻKI MIGDAŁOWE

150 g masłą, 100 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, szczypta soli, 2 żółtka, 200 g mąki, 100 g mielonych migdałów, 100 g gorzkiej czekolady, 2 łyżki wiśniówki, 150 g polewy czekoladowej

Utzyj masło z cukrem, dodaj kolejno żółtka, mąkę, sól, czekoadę, migdały, startą czekoladę i wiśniówkę. Wyrobione ciasto wstaw do lodówki by się schłodziło. Podziel na małe części. Każdą zwiń w dłoniach i uformuj rożek. Piecz w tempeaturze 180°C przez 10 - 12 minut. Przygotuj polewę, zanurz w niej końcówki rożków.

[madohora]

[madohora]

NAPÓJ MARCHEWKOWY

4 duże marchewki, cytryna, 2 pomarańcze, duża brzoskwinia, 2 duże słodkie jabłka, cuker lub miód do smaku

Marchewki obierz, zetrzyj na tarce. Cytrynę i pomarańcze obierz, jabłka obierz, wykrój gniazna nasienne. Brzoskwinięumyj, wyjmij pestkę. Zagotuj rondel wody. Włóż marchewki i owoce, gotuj 10 minut. Przypraw do smaku cukrem lub miodem. Ostudź. Zmiksuj. Wlej do ozodbionych cytyną szklanek.

[madohora]

[madohora]

SEROWE OPONKI

15 dag białego sera, 30 dag mąki, 2 łyżki cukru, jajko, sól, smalec, tabliczka czekolady

Mąkę przesiej. Wbij jajko. Dodaj ser, szczyptę soli i cukru. Wyrób gładkie ciasto. Rozwałkuj, szklanką wytnij krążki. W każdym kieliszkiem wytnij dziurkę. Smalec rozgrzej w głębokiej patelni. Włóż oponki, usmaż na złoty kolor. Osącz. Czekoladę stop. Zanurz w niej oponki. Ostudź.

[madohora]

SEROWE OPONKI.

15 dag białego sera, 30 dag mąki, 2 łyżki cukru, jajko, sól, smalec, tabliczka czekolady

Mąkę przesiej. Wbij jajko. Dodaj ser, szczyptę soli i cukru. Wyrób gładkie ciasto. Rozwałkuj, szklanką wytnij krążki. W każdym kieliszkiem wytnij dziurkę. Smalec rozgrzej w głębokiej patelni. Włóż oponki, usmaż na złoty kolor. Osącz. Czekoladę stop. Zanurz w niej oponki. Ostudź.

[madohora]

[b][color-green]ROSYJSKIE PĄCZKI Z ORZECHAMI[/color][/b]

20 dag masła, 30 dag mąki, 3 łyżki cukru pudru, 1/2 paczki proszku do pieczenia, 1 jajko, sól, 12 orzechów włoskich. Cukier puder do posypania

Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, jajkiem, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Dodaj schłodzone masło, posiekaj. Zagnieć gładkie ciasto. Orzechy grubo pokrój, dodadaj do ciasta i jeszcze raz zagnieć. Ciasto owiń folią spożywczą, włóż na 1/2 godziny do lodówki. Z ciasta uformuj małe kuleczki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 – 180 C. Piecz 15-20 minut. Gorące pączuszki posyp cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

FAWORKI

[b][color=green]60 dag przesianej mąki, 100 ml oleju, 1/2 łyżeczki soli. 1 kg tłuszczu do głębokiego smażenia, 10 dag cukru, 5 torebek cukru waniliowego

Do garnka wlej 700 ml wody i olej. Podgrzewaj aż płyn zacznie wrzeć, wymieszaj z solą. Natychmiast wsyp mąkę i energicznie mieszaj aż powstanie masa o jednolitej konsystencji. Przełóż na stolnicę. W szerokim rondlu rozgrzej tłuszcz. Gotowe ciasto nakłądaj do szprycki w kształcie gwiazdki i wyciskaj porcje ciasta w kształcie wężyków. Smaż na złoto. Usmażone ciastka przełóż na papierowy ręcznik by je odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Cukier zmieszaj z cukrem waniliowym.
Posyp jeszcze gorące ciastka.

[madohora]

PĄCZKI I ROŻKI Z NADZIENIEM

200 ml mleka, 50 dag mąki, 4 dag drożdży, 8 dag cukru, 8 dag masła, 1 jajko, szczypta soli, 1/2 puszki moreli, 10 dag masy marcepanowej, 1 kg smalcu do smażenia, 3 łyżki musu śliwkowego, 4 łyżki cukru pudru

Mąkę wsyp do miski, zrób wgłębienie. Do niego wkrusz drożdże, dosyp cukier, dodaj 100 ml letniego mleka. Lekko przemieszaj. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Masło stop w reszcie podgrzanego mleka. Roztrzep z jajami i solą. Dolej do rozczynu. Wyrób ciasto. Ponownie odstaw do wyrośnięcia. Marcepan zmiksuj z osączonymi morelami. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć. Podziel na 2 porcje. Z jednej uformuj 6 kulek. Odłóż do wyrośnięcia. Drugą rozwałkuj i potnij na 12 kwadratów. Na każdym ułóż po łyżeczce nadzienia marcepanowego. Kwadraty składaj w trójkąty i dobrze zlep brzegi. Ponownie odłóż do wyrośnięcia. W garnku rozgrzej tłuszcz, porcjami wkładaj pączki i rożki. Smaż na złoto z obu storn. Ułóż na papierowym ręczniku, by je odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe pączki napełnij musem śliwkowym za pomocą szprycki. Oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

CYTRUSOWY SEN

1 pomarańcz,a 3 liście laurowe, kawałek korzenia imbiru, szczypta cynamonu

Pomarańczę wyszoruj. Obierz w spiralę wierzchnią warstwę skórki, imbir obierz i zetrzyj na tarce/ Wrzuć do dzbanka liście laurowe, łyżeczkę imbiru, cynamon i skórkę z pomarańczy. Zalej 1 l wrzątku. Zaparzaj 10 minut. Szklankę herbatki posłodź 1/2 łyżeczki miodu. Wlej 500 ml soku z pomarańczy i wymieszaj napój z 1-2 łyżeczkami mleka

[madohora]

PACHNĄCA RAPSODIA

4 łyżeczki jagód jałowca, 1 łyżeczka anyżu, 2 łyżeczki rozdrobnionego korzenia lukrecji, szczypta cynamonu, 2 goździki, 1/2 łyżeczki suszonego zielonego pieprzu

Utłucz w moździerzu jałowiec, goździki i anyż. Wrzuć do dzbanka z lukrecją, cynamonem i zielonym pieprzem. Zalej 1 l wrzącej wody i odstaw na 10 minut. Przecedź. Wyciśnij 1/2 cytryny, dodaj 1 łyżeczkę miodu. Dolej 1 szklankę herbatki z jałowca.

[madohora]

FAWORKOWE SERDUSZKA

10 dag mąki, 2 łyżki gęstej śmietany, 2 żółtka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka spirytusu, szczypta soli, tłuszcz do głębokiego smażenia, cukier puder do posypania

Mąkę przesiej, zmieszaj ze śmietaną. Pośrodku zrób niewielkie wgłębienie, dodaj żółtka, proszek do pieczenia, łyżeczkę spirytusu oraz szczyptę soli. Zagnieć gładkie ciasto. Odstaw w chłodne miejsce na 30 minut. Ciasto tłuszcz enegricznie drewnianym wałkiem, co jakiś czas skłądając je na pół. Cienko rozwałkuj, foremką wytnij serca. Usmaż na rozgrzanym tłuszczy na złoty kolor. Osącz.
Posyp cukrem pudrem.

[madohora]

FAWORKOWE SERDUSZKA

10 dag mąki, 2 łyżki gęstej śmietany, 2 żółtka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka spirytusu, szczypta soli, tłuszcz do głębokiego smażenia, cukier puder do posypania

Mąkę przesiej, zmieszaj ze śmietaną. Pośrodku zrób niewielkie wgłębienie, dodaj żółtka, proszek do pieczenia, łyżeczkę spirytusu oraz szczyptę soli. Zagnieć gładkie ciasto. Odstaw w chłodne miejsce na 30 minut. Ciasto tłuszcz enegricznie drewnianym wałkiem, co jakiś czas skłądając je na pół. Cienko rozwałkuj, foremką wytnij serca. Usmaż na rozgrzanym tłuszczy na złoty kolor. Osącz.
Posyp cukrem pudrem. /

[madohora]

LEMONIADA

2,5 l niegazowanej wody mineralnej, 10 cytryn, 40 dag cukru

Z 6 cytryn wyciśnij sok, resztę pokrój. 1/2 l wody zagotuj, rozpuść cukier. Dodaj resztę wody, sok z cytryny i cytryny.

[madohora]

EGZOTYCZNE MARZENIE

20 ml wiśniówki, 10 ml soku ananaswoego, 20 ml soku bananowego, 10 ml soku z limetki

Wódkę wymieszać z sokami owocowymi, przelać do naczynia, dodać kostki lodu. Brzeg kieliszka udekorować plasterkiem cyryny, ananasa lub limonki

[madohora]

HERBATA Z RUMEM

3 szklanki wody, 5 łyżeczek liści czarnej herbaty, 2 łyżeczki cukru, 4 plastry świeżego ananasa, 4 plastry pomarańczy, kostki lodu, listki mięty

Zagotować wodę, starannie wyparzyć wrzątkiem porcelanowy czajniczek, wsypać do czajniczka herbatę i zalać 1/2 szklanki gorącej wody. Pozostawić pod przykryciem na dwie minuty. Dodać pozostałe 2,5 szklanki wody i nadal trzymać czajniczek w ciepłym miejscu. Ogólny czas parzenia, 5-8 minut. Pozostawić napar do schłodzenia. Każdy plaster ananasa pokroić na cząstki, posypać cukrem i wymieszać. Pomarańczę umyć i sparzyć wrzątkiem. Odkroić 4 cienkie plastry a każdy z nich naciąć do połowy. Kawałki ananasa i pokrojony miąższ pomarańczy włożyć do szklanek, zalać schłodzonym naparem herbacianym. Dodać rum. Wrzucić 2-3 kostki lodu. Każdą porcję udekorować pomarańczą i listkiem mięty.

[madohora]

LIKIER KAWOWY

1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego, 1 szklanka cukru, 7 łyżeczek rozpuszczalnej kawy, 100 ml spirytusu

Do rondelka wlej mleko skondensowane, podgrzej. Dodawaj po 1 – 2 łyżeczki cukru mieszając by się rozpuścił. Dodaj kawę. Gotuj aż powstanie kawowa pianka. Ostudź. Do zimnego napoju powoli wlej spirytus, wymieszaj. Zrób to dokładnie albo tak jak w przypadku hartowania śmietany dodawanej do zupy - najpierw nalej na łyżeczkę odrobinę spirytusu i zalej napojem kawowym. Likier przelej do karafki.

[madohora]

KOTLETY Z JAJ

5 jaj, 1 bułka, 1 szklanka mleka, 5 płaskich łyżeczek margaryny, 2-3 łyżki tartej bułki, sól, pieprz, 2 łyżki siekanego szczypiorku, tłuszcz do smażenia

4 jaja ugotować na twardo. Następnie zemleć na maszynce. Bułkę zalać mlekiem, moczyć przez 10 minut, odcisnąć. Zemleć razem z jajkami. Margarynę razem z drobno posiekanym szczypiorkiem rozetrzeć w misce, dodać zmieloną masę, 1 surowe jajko. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z dokładnie wyrobionej masy uformuj kotleciki. Obtocz je w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

[madohora]

JAJKA W DJOŃSKIM SOSIE

8 jajek, 1/2 l śmietany, 15 g mączki skrobiowej, 2 łyżki francuskiej gorczycy, sól, zielona pietruszka

Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupek. Podziel na ósemki, wyłóż na półmisek. Mączkę skrobiową wymieszaj ze śmietaną. Lekko podgrzej by śmietana się nie zwarzyła. Ostudź. Dodaj sól, gorczycę. Dokładnie wymieszaj. Polej jajka. Na koniec posyp natką pietruszki.

[madohora]

MUS JAGODOWY

30 dag jagód (mogą być mrożone), jogurt bałkański, 24 dag serka mascarpone, 4 łyżki brązowego cukru, 2-3 łyżki cukru pudru, 4 łyżki likieru jagodowego, 1 płaska łyżeczka żelatyny

Żelatynę rozpuścić w wodzie. Jagody lekko rozgnieść widelcem. Połączyć z cukrem i likierem. Odstawić na 10 minut. Mascarpone połączyć z cukrem pudrem, utrzeć i wymieszać z jogurtem. Połączyć z jagodami. Cały czas mieszając dodać żelatynę. Masę przelać do misek. Chłodzić3 godziny. Ozdobić bitą śmietaną i jagodami.

[madohora]

LODY

Dowolne owoce (mogą być mrożone), cukier według uznania, 1 opakowanie śmietanki kremówki. Dowolne dodatki do ozdoby.

Owoce zmiksować razem z cukrem i śmietanką. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Jeżeli nie mamy urządzenia do robienia lodów – masę mieszać co 30 minut. Po tym czasie przełożyć na talerzyki. Dowolnie ozdobić.

[madohora]

KRUCHE JAJKA


1 jajko, 1/2 szklanki cukru, 1 cukier waniliowy, 1 opakowania proszku do pieczenia, 150 g margaryny, 3 szklanki mąki (może być potrzebne więcej), dekoracje w formie posypek lub pisaków do dekorowania pierników

Margarynę dość szybko podzielić zimnym nożem. Dodać jajko, cukier i cukier waniliowy. Całość ucierać na gładką masę (do białości). Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Odstawić na 30 minut w zimne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i za pomocą foremki wycinać jajka. Pierniczki piec 30 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C. Gdy wystygną dowolnie udekorować.

[madohora]

Dodajemy przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy dość gęste ciasto.

[madohora]

Raz tylko łyżkę "czarnej polewki" skosztowałam
I do końca życia będę to pamiętała
Do dzisiaj opowiadam to mamie,
Że taki smak - jednak nie jest dla mnie

[madohora]

GROCHÓWKA

1 litr grochu żółtego nalać dwoma litram i wody, posolić, gotować do miękkości — po ugotowaniu utrzeć go dobrze w garnku. Osobno ugotować albo 1 funt świeżej wieprzowiny albo wędzonki z wioszczyną, cebulą, majeranką, groch rozprowadzić .rosołem, przetasować przez durszlak. Zapalić łyżką masła z poszadkowaną cebulką i łyżką mąki wlać w zupę, raz zagotować, wlać do wazy, w którą poprzednio kładzie się mięso pokrajane w kawałki. Jeśli zupa postna, rozprowadza
się groch smakiem tylko z włoszczyzny. (W dzień przedtem namoczyć groch.)

[madohora]

ZUPA Z RYB

Gotuje się, jak każda inna czysta zupa rybna i jest wyborna w sm aku. Używa się na nią głowy łososia, jesiotra, suma lub bardzo dużego szczupaka. Gotować należy tak długo, aż głowa się rozpadnie. Wybrać z niej starannie wszystkie kawałki mięsa — a jest ich dużo — i miękkie chrząstki, wysoko cenione przez amatorów. Pokrajane w kostkę, układa się je do wazy wraz z oddzielnie ugotowaną kaszą perłową i koperkiem. Można też tę zupę zabielić śmietaną, jednak i czysta jest woborna.

[madohora]

MAKARON

zrobić w niej dołek, wlać jaje, osolić, wymieszać lekko nożem, dosypać mąki, zagnieść dobrze ciasto, aby nie przylegało do stolnicy, rozwałkować cienko, zwinąć go na kilka części i krajać w paski ostrym nożem, rozstrząsająe makaron na desce, żeby nie przysechł. Na pół godziny przed wydaniem
ugotować go na rosole, jak spłynie, gotowy, wlać z rosołem do wazy. Gdy się gotuje na wodzie, wyjmuje się na durszlak i przelewa zimną wodą.

[madohora]

KASZKA

Do rosołu używa się kaszkę drobną tatarczą lub pszenną. Wsypać na zagotowaną wodę, ciągle mieszając łyżką, zasolić, dodać trochę masła i niech się powoli ugotuje na bardzo wolnym ogniu, aby się nie przypaliła. Kaszka gotuje się najwyżej 15 minut, wykłada na talerze, rozciąga i ostudza. Podając do rosołu lub zupy, kraje się w kostkę i kładzie w zupę. Tak samo gotuje się kaszkę na gęsto gotowaną do potrawki lub sosów. Potrzeba na szklankę kaszki pół kwarty wody

[madohora]

KLUSECZKI Z GRZYBÓW

Rozetrzeć na talerzu 2 dkg. masła, dodać żółtko, zieloną usiekaną pietruszkę, szczyptę soli, 3 dkg. drobno mielonych, ugotowanych grzybów, wymięszać, w końcu dodać ubite’ na pianę białko i przesianą mąką raz jeszcze wymięszać. Kłaść łyżką kluseczki na osoloną wodę, gotować 10—15 minut, wybrać do zupy

[madohora]

KASZA GRYCZANA ZACIERANA

W litr kaszki gryczanej drobnej wbić jajko, ręką lub łyżką doskonale wymieszać i wsunąć do piecyka ciepłego na całą noc, lub też w dzień na tyle czasu, żeby kaszka wyschła i dała się przesypywać. Ziarnka takiej kaszki, ugotowane w wodzie czy na rosole nie zlepiaję się, jeno rozsypują

[madohora]

[b]color=green]SOS CHRZANOWY[/color][/b]

Zrobić białą zaprażkę z masła i łyżki mąki, rozprowadzić rosołem, wsypać korzonek utartego chrzanu, posolić, wcisnąć soku z >/ 2 cytryny i dodać 2 łyżeczki cukru. Gdy się zagotuje, wlać śmietanę rozbitą z żółtkiem, wym ieszać i zaraz z ognia zestawić.

[madohora]

[madohora]

SOS MUSZTARDOWY II

Do białego sosu dodajemy łyżeczkę suchej angielskiej musztardy, lub łyżeczkę gotowej m usztardy domowej, zagotowuje raz tylko i podajemy głównie do ryb gotowanych. Można też do tego sosu włożyć łyżkę kaparów lub korniszonów, drobno pokrajanych, raz z niemi zagotować i podać; zakończyć włożeniem łyżeczki śmietankowego masła, z którem już sosu gotować nie należy. To nadaje gładkość sosowi, co francuzi nazywają „du veloute". Masło powinno być najlepszego gatunku

[madohora]

SOS POWIDŁOWY

Używany jest do pieczeni wieprzowej, schabu, kotletów z dzika itp. Do sosu, uformowanego przy pieczeniu mięsa, łub też do dużej łyżki zrumienionego masła włożyć szklankę dobrych powideł śliwkowych, trochę cukru, kawałek cynamonu, paię goździków i spory kieliszek jakiegokolwiek wina. Zagotować, przetasować przez durszlak lub sito i podawać bardzo gorący do pieczeni.

[madohora]

PIECZEŃ WOŁOWA "FAŁSZYWY ZAJĄC"

Usiekać w maszynie pół funta wołowiny, pół funta wieprzowiny i wbić w mięso 1 całe jajko, soli, pieprzu, łyżkę
masła topionego, siekanej cebuli. Całość dobrze wymieszać i zrobić z tej masy bryłkę podługowatą. Następnie obsypać
tartą bułką, włożyć w brytfannę na roztopione masło i piec około godziny

[madohora]

PĄCZKI

1 funt mąki wsypać na miskę i wygrzać. Wbić w garneczek 7 żółtek i ucierać z trzema łyżkami cukru, rozrobić filiżankę
śmietanki lub mleka i wlać w mąkę rozrabiając ręką, osolić, poczem wlać 7 łyżek sklarowanego masła letniego, rozrobić
w mleku 16 gramów młodzi, skoro się ruszą wlać do ciasta i doskonale ubijać. Postawić na ciepłe miejsce, gdy podrośnie
ciasto, wyłożyć je na stolnicę mąką posypaną, rozciągnąć i nakładać powidłami, wyrzynać okrągłe pączki foremką
lub kieliszkiem, wkładać na blachę posypaną mąką i postawić w ciepłem miejscu, gdy podrosną, rzucać na dobrze roztopiony ciepły tłuszcz lub masło i smażyć, gdy lekkie i zrumienione wykładać na półmisek łyżką durszlakową i posypać cukrem utartym z wanilją. Z tej proporcji jest 45 pączków.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

1. Serek homogenizowany, jajka i miód mieszamy na jednolitą masę.

[madohora]

[madohora]

Moja dynia była bardzo soczysta więc najpierw ją zmiksowałam aby nie zrobić sobie soku. Dopiero później dodałam resztę składników

[madohora]

[madohora]

SEROWE PĄCZKI -"PIEROŻKI" - Z DŻEMEM JAGODOWYM

1 opakowanie serka homogenizowanego, 2 łyżeczki brązowego cukru,szczypta soli, 1 jajko, 1 szklanka mąki przesianej, zmieszanej z proszkiem do pieczenia, dżem jagodowy (może być inny; polecam z róży lub żurawiny), olej do smażenia

Serek przekładamy do miski, dodajemy cukier, szczyptę soli oraz jajko. Wyrabiamy na jednolitą masę. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy dość gęste ciasto. Odstawiamy na 15 minut w chłodne miejsce. Następnie wałkujemy i wykrawamy ciasteczka. Na jedno za pomocą łyżeczki nakładamy dżem. Zlepiamy po dwa. Możemy to zrobić też tak jak ja to zrobiłam. Za pomocą urządzenia do wykrawania pierogów wycinamy "pierożki", nakładamy farsz i zlepiamy. Pierożki smażymy w głębokim oleju. Następnie odsączamy nadmiar tłuszczu. Gotowe przesypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KURCZAK Z ROŻNA

(mam jeszcze rożno starszego typu)

1 cały kurczak, oliwa, sól, pieprz i mielona ostra papryka

Kurczaka sprawiamy, myjemy. Następnie całego nacieramy oliwą. Posypujemy dokładnie przyprawami. Następnie nadziewamy go na rożno (na obroty) i pieczemy około 1 godziny.

[madohora]

Kotlety cielęce
D obry kaw ałek cielęciny przepuścić przez maszynkę razem z 2 wysuszonemi bułeczkami, w bić jedno lu b dwa jajka,
wsypać soli do smaku i długo wyrabiać. Następnie zrobić zgrabne ko tlety, posmarować jajkiem i posypać bułką i smażyć
na maśle. Do takich kotletów można podać marchewkę, groszek, ryż lu b ziem niaki utłuczone. W zamian sosu zrum
ienić masła i wszystko niem oblać.

[madohora]

Polędwica wieprzowa
Młodą polędwicę pobić tłuczkiem, nasolić na pół godziny, namączyć, posmarować rozbiłem jajkiem i obsypać przesianą
bułeczką. Następnie zarumienić tłuszcz, włożyć w niego polędwicę, polać wierzch masłem i wstawić do gorącego pieca.
Gdy zacznie się rumienić, polewać często tłuszczem, czerpanym z pod mięsa, przyrumienić z jednej strony i obrócić
ostrożnie na drugą stronę. Po trzech kwadransach pieczeń będzie gotowa. Rondel z tłuszczem pozostawić na ogniu, dodać
mąki, zasmażyć, rozprowadzić rosołem, dodać cytrynowego soku, zagotować i przecedzić na półmisek pod pieczeń.

[madohora]

Karp w szarym s o s ie
Oczyszczonego karpia obmyć z wierzchu, rozkroić, spuścić krew do rondla do wyciśniętej cytryny, pokrajać w dzwona
i nasolić. Gotować tymczasem oddzielnie pokrajany w paski seler, cebulę, kawałek żółtej skórki z cytryny, korzenie, piwo
i wodę. Gdy seler miękki, włożyć do niego karpia, wlać krew z cytryną, gotować 15—20 minut, poczem wybrać rybę ostrożnie na półmisek. Pozostały smak przetrzeć przez sito, napowrót do rondla, dodać utartego piernika, cukru, rodzynków, oparzonych i pokrajanych migdałów i orzechów. Zagotować sos i polać karpia.

[madohora]

Jesiotr pieczony
Osolonego i oczyszczonego jesiotra skropić octem, postawić na pół godziny, potem położyć na brytwannę, podlać wodą,
dodać łyżkę masła i piec w piecu na mocnym ogniu, polewając często po wierzchu osobno roztopionem masłem, a gdy się
zrumieni, skropić dobrze jesiotra sokiem z cytryny, na wydaniu zaś obłożyć go plasterkam i z cytryny.

[madohora]

Śledzie w musztardowym sosie
W ym oczone i oczyszczone śledzie pokrajać w dzw onka,
u ło żyć na p ó łm isku , ik rą obłożyć naokoło p ó łm iska i oblać następującym
sosem: U trzeć m lecz, dodać m usztardy, octu, w ody
i trochę c u k ru i dobrze w szystko wym ieszać. U siekać k ilk a
cebul i ja b łk o ostrugane w ym ieszać z sosem i w lać na śledzie.
Te śledzie m ożna zro b ić na k ilk a godzin przed wydaniem

[madohora]

Ziemniaki młode
M łode z ie m n ia k i oskrobać ostrą blaszaną ły ż k ą , w łożyć do g a rn ka razem z pęczkiem zielonego ko p e rku i n a tk i p ie tru s z k o w e j, osolić i nalać ty le w ody, żeby zie m n ia k i objęła. G dy się parę ra zy zagotują, a n ie są jeszcze zupełnie m ię kkie , odlać je, natkę z ko p e rkie m w yrzu cić, w ło żyć b ry łk ę świeżego m asła, w strząsnąć z niem zie m n ia ki, p rz y k ry ć i postaw ić jeszcze na blasze, b y doszły.

[madohora]

Kalafiory
W yp łó ka ć k a la fio ry i w łożyć w zim ną, zasoloną wodę
z odrobiną c u kru . G otow ać nie długo, gdyż k a la fio r prędko
staje się m ię k k i, a za długo go to w a n y rozleci się w w odzie.
W yb ra ć z w ody, oblać m asłem ru m ia n e m albo podać do sosu
od pieczeni. Z w ody, w k tó re j się k a la fio r gotow ał, można
ugotow ać zupę, zapraw iając ją śm ietaną i m asłem zasmażonem z mąką.

[madohora]

Kepuste modre
P okrajać kapustę, sparzyć ją na 15 m in u t. Zasm ażyć
m asła lu b tłuszczu z m ąką, rozprow adzić wodą, w ło żyć k a pustę,
w sypać c u k ru , soli, w lać octu i dusić pod p o k ry w ą na
w o ln y m og n iu , aż zm ię kn ie , m ieszając raz po raz, żeby się nie
p rz y p a liła . M ożna w rzu cić trochę m ałych ro d z y n k ó w „k o ry n -
te k “ , dobrze w y p łó k a n y c h i p rzebranych lu b k ilk a kw askow
a tych ja b łe k.

[madohora]

Szparagi
Każdy szparag przed gotowaniem trzeba leciutko ostrym
nożem ostrugać, uważając, by delikatnego łebka nie strącić.
Po wymyciu ułożyć je w wiązki łebkami do siebie, z drugiej
strony obciąć do równa, powiązać bawełną i gotować jak kalafiory
w wodzie asolonej i lekko oeukrzonej. Na półmisku
ułożyć też łebkami do siebie, bawełnę przeciąć i wyciągnąć.
Polać rumianem masłem z bułką. Szparagi gotować się powinny
około pół godziny

[madohora]

Jaja na miękko
W gotującą wodę włożyć jajko, odstawić od ognia i przykryć, niech postoi 10 min. a będzie dobre. Jeśli ma być półmiękkie,
to musi się gotować 5 minut, jeśli twarde, gotować 10 minut. Bardzo zimnych jaj nie można kłaść w gorącą wodę, bo popękają

[madohora]

Jajecznica francuska
Usiekać drobno szczypiorku, pietruszeczki i koperku jeśli jest, dodać do tego parę pieczarek, drobno pokrajanych
i przesmażonych w łyżeczce masła. Jeśli nie mamy zielonego szczypiorku, można go zastąpić drobno pokrajaną cebulą,
którą należy przesmażyć wraz z pieczarkami lub oddzielnie na maśle.. Wszystkie te dodatki można włożyć do ubitych
w garnku jaj i smażyć razem z jajecznicą lub też wrzucić do gęstniejącej już na patelni jajecznicy i tylko ostrożnie, nie
rozbijając dużych płatów, z nią wymieszać.

[madohora]

Jaja na bulionie
Dwie szklaneczki mocnego, mięsnego rosołu, lub wody z rozpuszczonemi w niej dwiema kostkam i buljonowemi, zagotować
na metalowym półmisku; odstawić od ognia, wybić w równych odstępach 8—10 jaj, przystawić do ognia, wolniutko
ugotować. Gdy białka dobrze ścięte, posolić lekko całość miałką solą. Półmisek lekko przechylić, pozostały buljon
zlać do rondelka, popieprzyć nieco, zaprawić odrobiną kartoflanej mąki (na koniec noża), rozbitej w paru łyżkach
zimnej wody; gorącym tym sosem polać żółtka i natychmiast gorące podawać na tym samym półmisku

[madohora]

Kluski drożdżowe
Dwie szklanki przesianej mąki pszennej rozczynić dwiema
szklankami ciepłego mleka z rozpuszczonemi w niem dwoma
deka drożdży. Wybić ciasto mocno, wsypać łyżeczkę od kawy
soli, dodać dwa jaja całe, łyżeczkę masła (dwa do trzech deka).
W yrabiać ciasto, aż się bąble na niem pokazywać zaczną. Dać
podrosnąć. Gdy w dwójnasób przybędzie, kłaść łyżką, maczaną
w gorącej wodzie, na osolony wrzątek, nieduże kluski. Wody
powinno być dużo, gdyż bardzo rosną. Gotować pięć do
siedmiu minut od chwili powtórnego zagotowania wody. Polać
rum ianem masłem i serem lub słoninką ze skwarkami.
Podawać bardzo gorące: gdy ostygną, stwardnieją i smak
stracą.

[madohora]

Bliny z z i e m n i a k ów
Litr utartych surowych ziemniaków wycisnąć mocno,
krochmal, który ustał się z wyciśniętej wody, włożyć do
miazgi, sparzyć wszystko pół szklanką gorącego mleka, wlać
dwa ubite z solą jajka, dwie łyżki mąki i doskonale wymieszać.
Smażyć na smalcu lub oleju i podawać, póki ciepłe, obsypane cukrem.

[madohora]

Kompot z jabłek
Na kompot używa się tylko kwaskowatych lub zupełnie
kwaśnych jabłek; słodkie wogóle do gotowania się nie nadają.
Kilo jabłek obrać ze skórki, wykrajać środki z pestkami,
a same jabłka wrzucić na gotujący się syrop ze szklanki wody
i szklanki cukru. Gdy jabłka zaczną się rozpadać, wylać je
na salaterkę, wrzucić drobno pokrajanej skórki cytrynowej,
wymieszać i postawić do ostudzenia. Można też skórki nie
krajać, ale włożyć ją w dużych kawałkach. Nim kompot wystygnie,
naciągnie zapachem, przed podaniem zaś trzeba skórkę
usunąć. Zamiast skórki cytrynowej daje się też cynamon,
a nawet goździki

[madohora]

Kompot z agrestu
Agrest zielony jeszcze, sparzyć gotującą wodą i po przestudzeniu
odcedzić i gotować z cukrem, jak przy rabarberze.
Na funt agrestu wziąć funta cukru i ‘ta litra wody.

[madohora]

Kompot z pomarańcz
Wziąć na 6 osób 4 pomarańcze, wrzucić w gotującą
wodę, na 10 min. odstawić, wyjąć i obierać je ze skórki
wierzchniej. Pokrajać w plasterki, odrzucając pestki, układać
*a salaterce. Zrobić syrop z pół funta cukru, pokrajać w p aseczki
skórki żółtej pomarańczowej, wrzucić w syrop i bardzo
gęstym zalać pomarańcze. Nadmieniam, że pomarańcze dlatego
nalewa się wrzącą wodą na parę minut, bo wiele łatwiej
się obierają i prawie z żółtą skórką schodzi biała, zostaje
czysta biała pomarańcz.

[madohora]

Sok z poziomek i truskawek
Poziomki albo truskawki trzeba brać na sok bardzo dojrzałe,
bo są słodkie i nie potrzeba tyle cukru. Wypłókać je
we wodzie, osuszyć na sicie i sypać warstwami, przesypując
cukrem w kam ienną miskę. Na litr jagód bierze się 150—200
gramów cukru. Gdy się cukier zupełnie rozpuści mniejwięcej
przez 12 godzin, przecedzić sok przez rzadki płócienny worek,
zawiesić nad kam ienną miską, aby sam zwolna odpłynął, nie
wyciskając go, wlać do czystych butelek, zakorkować mocno,
zawiązać mocno szpagatem i wstawić w wysokie naczynie, obwinąwszy
butelki sianem, aby jedna drugiej nie dotykała, zalać
zimną wodą aż do wierzchu, postawić na ogień, gdy się
zacznie gotować odstawić, aby w tej gotującej wodzie na gorącej
blasze stały 20 minut, potem zdjąć, a jak przestygnie,
wyjąć z wody, korki zalakować i postawić w chłodnem miejscu.
Bardzo się dobrze soki trzym ają w butelkach hermetycznie
zamkniętych, od selterskiej wody, są mocne i nie potrzeba ich
lakować, a przy ochronnem użyciu starczą na długie lata.

[madohora]

Sok wiśniowy
Wziąć półtora litra soku, 1 kilo cukru miałkiego, zamieszać,
a gdy się cukier rozpuści, nalać do flaszek i postawić
na 14 dni w słońcu, poczem zakorkować i dać do piwnicy

[madohora]

Kawa
Przed samem gotowaniem trzeba kawę bardzo miałko zemleć, trzy części jej wsypać na gotującą się wodę w którą
przedtem kładzie się kawałek cykorji, i niech razem gotuje się wolno pod przykryciem przeszło dziesięć m inut. Wsypać
potem resztę kaw y, zdjąć z ognia i postawić na boku kuchni. G dy się kawa ustoi, podaje się ją ze śm ietanką lub
m lekiem. Czasem z polecenia doktora daje się chorym kawę czarną, to jest bez mleka; w tedy przyrządzać ją trzeba bez cyko rji, biorąc na szklankę w ody łyżeczkę m iałko zmielonej kawy.

[madohora]

[madohora]

Wino porzeczkowe
Oczyścić k ilk a litró w porzeczek, pognieść, dać do p iw n icy
na k ilk a godzin, a potem wycisnąć. Na 6 litró w soku wziąć
2 litr y wody, 3 i pół k ilo cukru, dać do beczułki z w ina do
piw nicy, a po skończonym fermencie ściągnąć we flaszki, zakorkować
i schować. Tym samym sposobem robi się w ino
agrestowe.

[madohora]

Strucle z makiem
40 deka maku sparzyć wrzątkiem, trzymać tak noc całą;
wodę odlać, mak uwiercić w makutrze z 40 deka lub nieco
więcej cukru i kilku gorzkiemi, sparzonemi, obranem ize skórki
i utłuczonemi drobno migdałami. Dodać 8 jaja całe lub
białka z 4 jaj, a to w tym celu, aby mak się ściął i nie wypłynął
ze strucli, jak to ma często miejsce. Kawał ciasta,
przyrządzonego jak na strucle maślane, cieniuchno rozwałkować,
nałożyć grubą warstwę maku (proporcja wyżej podana
starczy na 3 średnie strucle), strucle zwinąć, mocno zacisnąć
brzegi, ułożyć na blachach, posypanych mąką, dać podrosnąć;
posmarować żółtkiem i wstawić w dobrze gorący piec. Powinny
siedzieć w piecu dłużej, niż poprzednie strucle, gdyż
trudniej się przepiekają z racji wilgotnej warstwy maku. Po
wyjęciu z pieca posmarować natychmiast gęstym, przezroczystym lukrem.

[madohora]

Placek z e serem z c ia s ta
d rożd żow ego
Piętnaście żółtek ubić z *|4 cukru tak, aby zbielały, poczerń
dodać lU kilo masła sklarowanego, ciepłego, 7 deka drożdży,
rozpuszczonych w ciepłem mleku, filiżankę śmietanki
i tyle mąki, aby ciasto było dość wolne. Wyrobić to wszystko
dobrze, a gdy się pokażą pęcherzyki, nakryć ogrzaną serwetą
i postawić w ciepłem miejscu. Gdy podrośnie rozciągnąć
cieniutko na blasze i smarować serem. Z powyższej proporcji
będą 3 placki. Ser robić następującym sposobem: pół
kilo sera suchego, niesłonego, utrzeć na tarce, przesiać przez
sito, dodać łyżkę masła, ćwierć kilo cukru, 15 żółtek i kieliszek
araku, wymieszać wszystko razem, nakładać grubo na
ciasto, a zaraz po wyjęciu z pieca polukrować

[madohora]

Pączki
1 funt mąki wsypać na miskę i wygrzać. Wbić w garneczek
7 żółtek i ucierać z trzema łyżkami cukru, rozrobić filiżankę
śmietanki lub mleka i wlać w mąkę rozrabiając ręką,
osolić, poczem wlać 7 łyżek sklarowanego masła letniego, rozrobić
w mleku 16 gramów młodzi, skoro się ruszą wlać do ciasta
i doskonale ubijać. Postawić na ciepłe miejsce, gdy podrośnie
ciasto, wyłożyć je na stolnicę mąką posypaną, rozciągnąć
i nakładać powidłami, wyrzynać okrągłe pączki foremką
lub kieliszkiem, wkładać na blachę posypaną mąką i postawić
w ciepłem miejscu, gdy podrosną, rzucać na dobrze roztopiony
ciepły tłuszcz lub masło i smażyć, gdy lekkie i zrumienione
wykładać na półmisek łyżką durszlakową i posypać cukrem
utartym z wanilją. Z tej proporcji jest 45 pączków

[madohora]

Tort piaskowy
Dobrą łyżkę masła świeżutkiego utrzeć do białości z czubatą
szklanką cukru miałkiego. Dodawać potem po jednemu
osiem żółtek, potem po łyżce szklankę kartoflanej mąki (można
też nawet półtorej szklanki), zapach z kilku gorzkich migdałów
utartych na tarce i ciągle w jedną stronę mieszając, włożyć
po łyżce pianę z ośmiu białek. Wylać potem ciasto do
formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej miałko tłuczoną
bułką i wsunąć do gorącego pieca na trzy kwandranse

[madohora]

Gruszki
Ładne, duże, nieprzejrzałe gruszki obrać z łupin, przekroić
na połówki i odrzucić z nich ziarnka. Ogonki przyciąć
do połowy długości. Chcąc zachować ładny, biały kolor gruszek,
należy je zblanżerować przez minut 10—12, poezem
ostudzone pakujem y w kompotjery. Dalej postępujemy, jak
ze śliwkami. W yborny jest kompot z gruszek, robiony w inny
sposób. Mianowicie, gruszek obranych się nie blanżeruje,
tylko wkłada do niegęstego ulepu (40 deka cukru na litr wody)
i gotuje, aż zmiękną i nabiorą nieco różowego koloru.

[madohora]

Pomidory w butelkach
Najłatwiejszy sposób i wypróbowany przechowania pomidorów
na zimę jako zaprawa do zup i sosów jest następujący:
Dojrzałe pomidory obetrzeć ściereczką, przepuścić przez maszynkę
do mięsa, odrzucić choć część pestek, na 1 funt masy
wziąć pół grama salicylu w proszku, doskonale wymieszać,
wlać w czyste suche butelki, zakorkować, oblać korek lakiem
i wynieść do piwnicy. W ten sposób przechowane pomidory
bez gotowanie trzym ają się nawet lata całe.

[madohora]

Groszek: w butelkach
Bujny, cukrowy groch przy łuskaniu dzielić podług wielkości.
Osolić, biorąc łyżkę soli na dwa litry wyłuskanego
grochu, potrzymać tak dwadzieścia cztery godziny. Następnego
dnia sok, który się uformował, odlać, suchy groszek wsypać
w czyste, suche, mocne butelki, zakorkować, odrutować, lub
zawiązać szpagatem korki. Wstawić w kociołek, opakować
sianem, (na dnie kotła powinna być też warstwa siana) zalać zim ną
wodą aż po szyjki, gotować, licząc od zagotowania czterdzieści
minut. Gdy butelki ostygną w wodzie, — wcześniej nie wyjmować,
bo by popękały — zalakować, lub zalać parafiną korki,
trzym ać w piwnicy, lub chłodnej śpiżarni, szyjkami do dołu.
Do użycia zagotować w obfitej wodzie i odlać, aby zbytnią sól usunąć.

[madohora]

Ogórki z g o rczy cą
Przejrzałe ogórki (nasienniki) mięsiste i jędrne obrać
z łupin, rozkroić na wąskie pasy, wybrać łyżeczką miąższ
i ziarna, posolić dobrze, pozostawić przez noc, aby utraciły
wilgoć. Następnego dnia wyciskać w ściereczce, układać w arstwami
w słoju, przesypując ziarnami białej gorczycy, a gdzie
niegdzie plasterkam i chrzanu. Zalać wystudzonym octem, zagotowanem
z korzeniami. Z korzeni użyć liście bobkowe,
pieprz angielski i gorzki. Obwiązać pęcherzem lub papierem
pergaminowym.

[madohora]

KOTLECIKI Z PIECZAREK

30 dag pieczarek, 1 marchewka, 1/2 pietruszki, 1 surowe jajko, sól, pieprz, optymalnie mielona, ostra papryka, tarta bułka, olej do smażenia

Pieczarki obrać, umyć, oddzielić ogonki od kapeluszy, zemleć razem z marchewką i pietruszką (można też zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Do masy dodajemy surowe jajko, wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ewentualnie papryką. Na koniec dodać tyle tartej bułki aby można było formować kotleciki. Uformować. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Można podawać do ziemniaczków lub jako przystawkę.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

*

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA


2 litry wody
2 łżki masła
marchewka, 2-3 szt.
pietruszka, 1 szt.
Seler zwyczajny
Fasolka szparagowa, 2 garście
Pół puszki groszku konserwowego
2 średnie ziemniaki
Por
Koperek, natka pietruszki
śmietana 18 %
łyżeczka mąki krupczatki

Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w niewielkie plasterki, dodać do wody i gotować ok. 15 minut. W między czasie pokroić fasolkę na mniejsze kawałki, pora w talarki a ziemniaki w niewielką kostkę. Dodać do gotujących się warzyw wraz z odcedzonym groszkiem konserwowym i gotować jeszcze 10 minut. Na koniec dodać posiekany koperek i natkę pietruszki.
W kubku z odrobiną zimnej wody rozmieszać dokładnie kilka łyżek śmietany z mąką (można roztrzepać w słoiku). Wlać do gotującej się zupy. Mąka sprawia, że śmietana się nie waży. Dodać masło i podawać, gdy się rozpuści.

[madohora]

[madohora]

SOK Z MANDARYNEK

1 kg mandarynek

Mandarynki myjemy, przekrawamy na pół i za pomocą wyciskarki do cytrusów wyciskamy sok.

[madohora]

[madohora]

PIEROGI Z OWOCAMI

mąka, 0,5 kg
żółtko, 1
Miękkie masło, 2 łyżki
Ciepła woda z kranu, 2/3 szklanki
sól, szczypta
dowolne owoce

Mąkę przesiewany przez sito i wysypujemy na stolnicę. Wsypujemy szczyptę soli. Pośrodku mąki robimy zagłębienie i wbijamy żółtko. Długim nożem siekamy lekko, dodajemy miękkie masełko i siekamy znowu. Ciasto stopniowo podlewamy niewielką ilością ciepłej wody (koniecznie kranowej, nie gotowanej). Zarabiamy ciasto, tak aby w środku po przekrojeniu było jak najbardziej gładkie. Rozwałkowujemy ciasto na cienki mniej więcej 3 mm placek. Szklanką wykrawamy kółka. Do środka każdego wkładamy owoce ( Jeżeli owoce są zbyt soczyste, posypujemy je bułka tartką, która wchłonie nadmiar soku). Sklejamy pierożka, kładziemy go na stolnicy i widelcem dociskamy tam, gdzie poprzednio uciskały nasze palce.
Gotujemy w osolonej wodzie, po wypłynięciu pierożków jeszcze 5 minut.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Dodać cukier, cukier waniliowy,

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KRUCHE JAJKA


1 jajko, 1/2 szklanki cukru, 1 cukier waniliowy, 1 opakowania proszku do pieczenia, 150 g margaryny, 3 szklanki mąki (może być potrzebne więcej), dekoracje w formie posypek lub pisaków do dekorowania pierników

Margarynę dość szybko podzielić zimnym nożem. Dodać jajko, cukier i cukier waniliowy. Całość ucierać na gładką masę (do białości). Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Odstawić na 30 minut w zimne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i za pomocą foremki wycinać jajka. Pierniczki piec 30 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C. Gdy wystygną dowolnie udekorować.

[madohora]

[madohora]

ŻELATYNA NA TRZY SPOSOBY JAKO DEKORACJA

1 opakowanie żelatyny, kurkuma, sok z buraków, młody jęczmień

Żelatynę rozpuszczamy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawiamy aż będzie zimna. Dzielimy ją na trzy części

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERNIK KRAKOWSKI

Ciasto:15 dag mąki pszennej, 5 łyżek cukru, 4 kopiaste łyżki masła, 1 jajko, 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:25 dag sera, 20 dag cukru, 2 jaja, 6 łyżek mąki ziemniaczanej, 15 dag rodzynków, 1 paczka cukru waniliowego, kilka łyżek kwaśnej śmietany

Jajko i cukier utrzeć z częścią mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia. Ochłodzone masło pokrajane w kawałki wyrobić z pozostałą mąką, dodać do masy. Wymieszać. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim spód i boki formy. Część ciasta zostawić.
Masa: Ser przemielić dwa razy przez maszynkę (chyba, że mamy już zmielony w wiaderku). Wymieszać z niewielką ilością śmietany na gładką masę. Stopniowo dodawać żółtka, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i rodzynki. Wyrobić starannie. Następnie wmieszać powoli pianę z białek. Gotową masę serową wyłożyć na ciasto. Na warstwie ciasta ułożyć kratkę z pozostawionego kruchego ciasta. Piec w średnio gorącym piekarniku około 50 minut.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ŻELATYNA W LISTKACH

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA Z SERA Z GRUSZKĄ

1 serek homogenizowany, 1 jajko, 1/4 szklanki cukru, 1 mała gruszka, 1i1/3 szklanki mąki, 1 mały proszek do pieczenia, sok z cytryny, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania

Serek utrzeć z cukrem, jajkiem i sokiem z cytryny. Gruszkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do ciasta. Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, Ciasto odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie wałkujemy i za pomocą foremki lub za pomocą wycinamy ciastka.
Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Gdy trochę przestygną posypujemy je cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Sok pomarańczowy
Jest i smaczny i zdrowy

[madohora]

Dynię myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę (nie ma znaczenia jaką bo i tak będziemy ją miksować). Jeden grubszy kawałek odkładamy

[madohora]

Ziemniaki obrać, umyć również pokroić w kostkę

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

150-200 ml mleka 3,2%
500 g mąki pszennej, tortowej oraz niewielka ilość do posypania
45 g drożdży
100 g cukru
8 żółtek jaj, rozmiar M
1 opakowanie cukru wanilinowego
100 g rozpuszczonego masła
otarta skórka z 1 pomarańczy, sparzonej, wyszorowanej
szczypta soli
20 ml wódki lub innego alkoholu min, 40%
1-1 1/2 l oleju do smażenia
cukier puder do posypania
Powidła
390 g powideł śliwkowych
sok oraz otarta skórka z 1 pomarańczy, sparzonej, wyszorowanej

Mleko delikatnie podgrzewamy. Drożdże ucieramy z 2 łyżkami cukru do momentu, aż staną się płynne. Wlewamy je do mleka. W misce z przesianą mąką robimy zagłębienie, do którego wlewamy mleko z drożdżami. Płyn łączymy z częścią mąki (rozczyn), przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy: ubite żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, szczyptę soli, otartą skórkę z pomarańczy oraz alkohol. Zagniatamy wszystkie składniki, na końcu dodajemy roztopione masło. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż zacznie odklejać się od ręki. Ciasto na pączki oprószamy delikatnie mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość
Powidła
Na patelnię przekładamy powidła, sok oraz otartą skórkę z pomarańczy. Smażymy kilka minut, do momentu odparowania płynu. Powidła odstawiamy do wystudzenia.

Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je zagniatamy, delikatnie rozwałkowujemy i wycinamy krążki o średnicy 6 cm. Na środek każdego placuszka nakładamy powidła. Sklejamy je i nadajemy kształt kulki. Uformowane pączki rozkładamy na desce obsypanej mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.
W garnku o średnicy 18-20 cm rozgrzewamy olej do temperatury około 170-175°C (można sprawdzić temperaturę, wrzucając kawałeczek surowego ciasta). Pączki smażymy na złoty kolor po 2-2½ minuty z każdej strony i przekładamy na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gotowe pączki posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/2CXUONyTSARasjt5TX.jpg" border="0" alt="https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/2CXUONyTSARasjt5TX.jpgfotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/2CXUONyTSARasjt5TX.jpg">

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[b]SMOTHIE Z KIWI[b]

2-3 dojrzałe kiwi, sok z 1 cytryny, woda, miód do smaku

Niestety nie da rady obrać kiwi z pestek, chyba że ktoś ma aż tyle samozaparcia. Kiwi kroimy na kostkę, wrzucamy do miksera, dodajemy sok z cytryny, wodę oraz miód. Miksujemy na sok. Przed podaniem możemy przecedzić aby pozbyć się pestek.

[madohora]

TALERZ WARZYW

Jako dodatek do obiadu lub przekąska

Gdy słodyczy ci brakuje
Znajdź coś co je zastępuje
Może lubisz kalafiora
I to właśnie jego pora
Zamiast chipsów weź fasolę
Albo może dużą porę
Ja ci powiem
Samo zdrowie!

1 mały kalafior, garść zielonej fasoli, sól, woda,1 łyżeczka octu

Kalafior obierz, umyj, podziel na różyczki. Zalej wodą, dodaj łyżeczkę octu i odstaw na 10 minut. Wodę
z octem odlej. Kalafior zalej świeżą wodą, dodaj soli i ugotuj go do miękkości.

Fasolę obierz z włókien. Zagotuj w wodzie z dodatkiem soli. Odcedź Wyłóż na talerz. I gotowe.
Możesz użyć jako dodatek do obiadu lub jako przekąskę.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ŚLĄSKIE SMAKI - Dziennik Zachodni - 04.06.2016

[madohora]

ŚLĄSKIE SMAKI NA RYNKU W KATOWICACH - Nasze Miasto - 04.06.2016

[madohora]

ŚLĄSKIE SMAKI

[madohora]

[madohora]

[madohora]