A może wątek kulinarny X

[madohora]

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY (zarchiwizowany)

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY II

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY II

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY III

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY IV

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY V

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VI

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARY VIII
--

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY IX

[madohora]

[madohora]

Antek mioł tako baba, co się nigdy z nim niy wadziła. Umiała wszystko po dobroci zrobić. Roz tyż Antek wrócił z szychty a był pierońsko zły. Baba mu zaroz obiod dawo.. Przynosi zupa. Antek patrzy, wonio...bez słowa wyciep zupa za okno. Baba nic. Przyrychtowała mu drugie danie – kotlet z kartoflami i kapustą. Antkowi oczy się śmieją, już biere widełka a w tym baba chlast i wyciepła to przez okno:
Ależ babeczko co ty robisz? Taki fajny kotlet!
Jakżeś wyciep ta zupa toch myślała że drugie tyż zjysz na ogródku

[madohora]

PIECZARKI JAK ŚWIEŻE

[i]Składniki: 1 kg pieczarek, 1-2 cytryny, sól]/i]

Nieduże, ładne pieczarki oczyścić, zdjąć skórkę. Umyć, osączyć. Włożyć do rondla, wycisnąć sok z cytryny. Dodać trochę soli do smaku. Wlać wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Ułożyć grzyby w słoikach, zalać wywarem z gotowania. Słoiki zakręcić. Ustawić je w dużym garnku (najlepiej na dno garnka położyć lnianą ściereczkę). Zalać wodą i pasteryzować przez 1 godzinę.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE Z KASZY GRYCZANEJ

1 szklanka kaszy gryczanej, 1 jajko, 1 dojrzały banan, 1/2 szklanki orzechów laskowych, 50 g masła, 1/2 szklanki miodu, 1/2 szklanki suszonych śliwek, 4 łyżki mąki gryczanej, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki kakao, 1 łyżeczka sody, sól

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ostudzone miksujemy na gładką masę. Masło i miód podgrzewamy w rondelku, mieszamy. Orzechy laskowe prażymy i siekamy. Banana rozgniatamy widelcem. Śliwki siekamy. Do zmiksowanej kaszy dodajemy mąkę gryczaną, kakao, sodę, rozpuszczone masło z miodem, banany oraz orzechy i śliwki. Mieszamy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C około godziny.

[madohora]

BISZKOPTOWY MIĘTUSEK

BISZKOPT : 2 x
-4 jajka -3/4 szklanki cukru -1/2 szklanki mąki tortowej
-1/4 szklanki mąki ziemniaczanej -1 łyżki octu
-2 łyżki oleju -1 łyżeczka proszku do piecz.
MASA BUDYNIOWO-MIĘTOWA:
-100 g.landrynek miętowych -1/2 szklanki wody -3 szklanki mleka
-2 budynie śmietankowe -4 łyżki cukru -250 g. masła
PIANKA JOGURTOWA:
-400 g.jogurtu greckiego -315 g.jogurtu brzoskwiniowego
-2 galaretki brzoskwiniowe -0,5 l.wody

biszkopt-Żółtka zalewamy octem, potem mieszamy.Białka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem. Dodajemy po trochu żółtek, ubijamy. Przesiewamy mąkę z proszkiem, delikatnie mieszamy,dolewając też olej. Wykładamy do blachy (30x40),z papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 25-30 min.170*. Pieczemy drugi biszkopt taki sam.
Jeden biszkopt, ułożyć do blaszki, zabezpieczając wyżej boki. masa- Zagotować wodę,włożyć landrynki i na małym ogniu,rozpuścić.W 1 szklance mleka rozrobić budynie. Zagotować resztę mleka z cukrem.Ugotować budyń, wmieszać rozpuszczone landrynki. Schłodzić , od czasu do czasu mieszając,albo przykryć ściśle folią.Miękkie masło zmiksować z budyniem(po 1 łyżce). Rozsmarować na biszkopcie. Przykryć drugim biszkoptem. pianka-Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i schłodzić do lekkiego tężenia. Jogurty zmiksować z galaretką.Piankę wyłożyć na biszkopt i ozdobić górę ciasta w/g własnej fantazji.Ja zostawiłam troszkę galaretki i polałam ''za nitka''. Całość schłodzić, kroić na drugi dzień.

[balzack]

SALATKA WALDORF

4 sredniej wielkosci liscie salaty rzymskiej, 3 lodygi selera naciowego, czerwone jablko, garsc ciemnych winogron, 2 lyzki orzechow wloskich
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
Lodygi selera pokroj w niezbyt cienkie plasterki. Z jablka usun gniazda nasienne, miazsz ze skorka pokroj w slupki. Winogrona pokroj na cwiartki, usun pestki. Orzechy grubo posiekaj. Seler, jablko, winogrona, orzechy wymieszaj z sosem. Odstaw na 30 minut. Salatke wyloz na liscie salaty zielonej.

[balzack]

PIECZONA CUKINIA

2 średnie cukinie, 8 łyżek sosu pesto z bazylii, sól, oliwa, czerwony pieprz

Cukinie przekrój na pół, miąższ natnij w kratkę. Ułóż je w formie, posmaruj oliwą, oprósz solą. Przykryj. Piecz w 190°C około 20 minut. Posmaruj je pedto. Piecz jeszcze przez chwilę odkryte. Posyp ziarenkami czerwonego pieprzu.

[madohora]

Na ciasto równomiernie rozłożyć mus jabłkowy. Posypać cynamonem (według uznania). Przykryć drugą warstwą ciasta. Zapiekać jeszcze przez 15 minut.

[madohora]

PASZTET Z GĘSICH WĄTRÓBEK

7 gęsich w ą tró b ek przez p arę godzin w ym oczyć w m leku, usiekać, dodać ćw ierć funta u skrobanej słoniny, 4 jaja, p ó łto rej szklanki ta rte j bułki, kilka u siekanych trufli, sok z jednej cytryny, trochę soli i w szystko dobrze w ym ieszać. R ondel w ysm arow ać A m ada-T ryum fem , w ysypać bułeczka., w łożyć doń m asę i w wolnym piecu upiec. Po u p ieczeniu utrzeć, do dając ćw ierć fu nta A m ad a-T ryumfu, przetasow ać przez sito, ułożyć na półm isku, w oliw ie m aczanym nożem w ygładzić i p rzed p o daniem na stó ł oblać sosem m ajonezow ym .

[madohora]

KARP NA NIEBIESKO

Oczyszczonego i nasolonego karpia włożyć do wanienki grzbietem do góry, obłożyć z wierzchu plasterkami cebuli, wlać pół litra nie zbyt mocnego octu i gotować na parze. W ten sposób karp nabierze koloru niebieskiego. Gdy już miękki, wyłożyć go na półmisek na ładnie złożona serwetę, ubrać zielenią, a w sosyerce osobno podać rozpuszczone masło lub jakikolwiek sos do ryb

[madohora]

CYTRYNOWE MOTYLKI

1 cytryna, ostry nożyk, kilka gałązek szczypiorku

►1 dużą, ładną cytrynę o nie uszkodzonej skórce umyć, pokroić w plasterki o szerokości 5 mm
►Każdy plasterek przekroić i ponacinać tworząc „motylka”
►Nacięte plasterki rozłożyć tworząc skrzydła motyla
►Dorobić wąsy ze szczypiorku

Podawać z rybami, krabami i małżami

[madohora]

"TARTE CIASTECZKA"

W yciska się ta rte su ro w e ziem niaki; m oczy stary chleb biały z m lekiem , zapraw ia solą, dodaje jaj i nieco g ęstej
śmietany, m ięsza z tern ta rte kartofle i piecze w kształcie ^ małych ciasteczek na m aśle.

[madohora]

PIERNIK TORUŃSKI

•60 dag mąki żytniej •50 dag miodu wielokwiatowego •1 łyżkę utartej suchej skórki pomarańczowej (może być kupna z torebki) •1 łyżeczkę tłuczonych goździków •1 łyżeczkę tłuczonego anyżku •3 jaja •1 żółtko •15 dag migdałów •kilka smażonych w cukrze skórek pomarańczowych do dekoracji •1 łyżeczkę sody oczyszczanej •mały kieliszek spirytusu.

W rondelku podgrzej miód z tartą skórką pomarańczową, goździkami i anyżkiem. Gorący dodaj do mąki i dobrze wyrób. Do gorącego ciasta wbij 2 jaja i odstaw do ostygnięcia. Sodę rozmieszaj ze spirytusem i żółtkiem, wlej do przestudzonego ciasta i dobrze wyrób. Na końcu dodaj obrane ze skórki i grubo pokrajane migdały (można je leciutko sparzyć, aby lepiej się obierały). Blaszkę do pieczenia wysmaruj masłem i wyłóż dość grubą warstwą ciasta (na dwa palce), powierzchnię ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i udekoruj na przykład paseczkami migdałów i smażoną skórką pomarańczową. Piecz ok. 40 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku.

[madohora]

PIERNIK STAROPOLSKI

2 szklanki miodu •2 niepełne szklanki cukru •1 kostkę masła lub smalcu •1 kg i 1 szklankę mąki pszennej (tortowej) •3 jaja •3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej •1⁄2 szklanki mleka •szczyptę soli •po 2 łyżeczki cynamonu i imbiru •po 1⁄2 łyżeczki pieprzu i goździków •1 czubatą łyżkę ciemnego kakao •1 szklankę posiekanych orzechów włoskich lub mieszanych •1⁄2 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej na cukrze •1⁄2 szklanki rodzynek.

Miód, cukier i tłuszcz włóż do garnka, powoli podgrzewaj, stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie masę ochłodź i dodaj do niej mąkę, jajka, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku oraz przyprawy. Rodzynki umyj i osącz. Ciasto dobrze wyrób, pod koniec wyrabiania dodaj bakalie. Uformuj kulę, włóż ją do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia, przykryj folią i okryj podwójnie złożoną ściereczką. Naczynie z ciastem odłóż do leżakowania na 3 tygodnie w chłodne miejsce (np. na oknie, w spiżarni), ale nie do lodówki. Blachę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką. Ciasto wyłóż warstwą najwyżej 5 cm, ponieważ podczas pieczenia bardzo rośnie. Piecz 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Po upieczeniu i ostudzeniu placek owiń w ściereczkę i odstaw na 7-10 dni, aż ciasto zmięknie. Piernik przekrój na 2-3 warstwy, przełóż dobrymi powidłami lub masą orzechową i polej polewą czekoladową.

[madohora]

★NOWOCZESNY BARSZCZ CZERWONY★

1-1,5 kg buraków, 50 g suszonych grzybów, 2 cebule, 2 liście laurowe, sok z 1 cytryny, 1/2 szklanki soku z wiśni, kilka ziaren ziela angielskiego, cukier, sól, pieprz, czosnek w proszku

Grzyby opłukać i zalać na noc wodą. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, odcedzić. Wywar zachować. Buraki obrać, pokroić. Ugotować z cebulami i przyprawami. Warzywa wyjąć. Dolać wywar z grzybów. Doprawić według uznania. Gotować jeszcze 20 minut.

[madohora]

KUTIA

2 szklanki maku, 1 szklanka ziaren orkiszu, 1 łyżeczka soli kamiennej lub morskiej, 2 szkl. suszonych owoców, rodzynek, pokrojonych drobno orzechów włoskich i blanszowanych migdałów, pokrojonych w kostkę fig, moreli, daktyli; 2 łyżki skórki pomarańczowej, ok. 3 łyżki miodu;

Mak oraz przepłukany pod bieżącą wodą na sicie orkisz umieścić w dwóch różnych naczyniach i zalać na noc wodą tak, by 3 cm wody wystawało ponad ziarna. Następnego dnia rano do orkiszu dodać sól i ugotować orkisz i mak w tej samej wodzie, w której się moczyły, dopóki płyn się nie wchłonie. Ostudzić. Bakalie sparzyć i ostudzić. Zemleć mak. Wymieszać wszystkie składniki. Dosłodzić miodem.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z GRZYBKÓW MUN

Składniki:Garść grzybków mun, 1 kostka rosołowa, sól, pieprz do smaku, woda

Grzybki na noc zamoczyć w wodzie. Wodę wylać. Grzybki ponownie zalać wodą, gotować przez około 30 minut. Grzybki ostudzić, pokroić w dość cienkie paseczki. Ponownie włożyć do wody, dodać kostkę rosołową oraz przyprawy. Gotować jeszcze przez jakiś czas. Do zupy podajemy ryż, ugotowany osobno.

[madohora]

[madohora]

GRZYBY ŚWIEŻE SMAŻONE W CAŁOŚCI

Składniki:1 kg grzybów leśnych, 1 mała cebula, 1/5 szklanki oleju sojowego (może być inny tłuszcz), 2 łyżeczki masła, sól, pieprz

Grzyby oczyścić, odciąć z nich trzony. Kapelusze opłukać, odsączyć, posolić i posypać mielonym pieprzem. Cebulę oczyścić, pokroić w kostkę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić cebulę oraz grzyby i smażyć odkryte. Do lekko zrumienionych grzybów dodać masło.

[madohora]

[madohora]

KOTLETY Z GRZYBÓW

Składniki:50 dag grzybów leśnych, 1 czerstwa bułka, 1 mała cebula, 2 surowe jajka, 10 dag oleju (lub innego tłuszczu do smażenia), 2 łyżeczki masła, 10 dag bułki tartej, natka pietruszki

Grzyby oczyścić, umyć. Ugotować w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli. Odcedzić. Bułkę namoczyć w wywarze z grzybów. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zrumienić na małej ilości masła. Grzyby, odciśniętą bułkę i cebulę zemleć. Dodać sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki. Wbić jajka, Wsypać tartą bułkę. Masę dobrze wymieszać. Formować nieduże, okrągłe kotleciki. Obtaczać je w tartej bułce. Smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor.

[madohora]

[madohora]

Do pieczenia nadają się najlepiej rydze, borowiki.

[madohora]

Do pieczenia nie nadają się kurki, twardzioszek przydrożny, gąski i opieńki

[madohora]

RYDZE LUB BOROWIKI PIECZONE

Składniki:1 kg rydzów lub borowików, 2 łyżeczki masła, natka pietruszki, sól, olej do smarowania blachy

Grzyby oczyścić, odciąć im człony (można wykorzystać do innej potrawy lub ususzyć). Kapelusze umyć, dokładnie osączyć, posolić. Na blasze wysmarowanej tłuszczem układać kapelusze. Pokropić je z wierzchu olejem. Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika i piec 10 – 15 minut. Upieczone grzyby wyłożyć na gorący półmisek. Polać masłem i ozdobić natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

Grzyby duszone – do duszenia nadają się wszystkie grzyby

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL MALINOWY

1 opakowanie mrożonych malin(lub świeżych), 1 średnia butelka kefiru, 1 opakowanie śmietany, optymalnie miód do posłodzenia

Mrożone maliny rozmrażamy, lekko przepłukujemy. Świeże obieramy. Przepuszczamy przez mikser lub blender. Dodajemy kefir i śmietanę. Dokładnie mieszamy. Jeżeli mamy taką potrzebę dosładzamy odrobiną miodu lub cukru. Możemy też dodać odrobinę soku z cytryny.

[madohora]

ROLADA Z ŹÓŁTEGO SERA

Ser żółty salami, 70 dag
Natka pietruszki, 2 duże pęczki
KOPER, 2 duże pęczki
pieczarki, 30 dag
jajka( na twardo), 6
SEREK TOPIONY, 20 dag
masło, 2łyżki

Ser żółty włożyć do woreczka, zawiązać szczelnie i gotować na wolnym ogniu ok. 0,5 godz.( lub nieco dłużej, aż zrobi się plastyczny ). Pietruszkę i koper siekamy, dodajemy pokrojone w kostkę jajka. Pieczarki tarujemy na tartce o grubych oczkach i krótko podsmażamy. Dodać do masy koperkowej razem z serkami i masłem. Całość wyrobić. Jeśli masa jest zbyt luźna dodać 2-3 łyżki bułki tartej. Ser, jeszcze ciepły rozwałkować, na to wyłożyć pastę, zwinąć roladę i w folii spożywczej dobrze schłodzić w lodówce.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KLUSKI KŁADZIONE FRANCUSKIE Z GRZYBAMI

1 łyżka margaryny, 2 jajka, garść grzybów suszonych, 2 łyżki mąki, sól

Grzyby namoczyć, najlepiej na noc. Następnie ugotować w wodzie, w której się moczyły. Ugotowane bardzo drobno posiekać lub zemleć na maszynce do mięsa. Jajka umyć, rozbić. Oddzielić białka od żółtek. Utrzeć w misce margarynę, dodać żółtka, lekko posolić Wszystkie składniki razem wymieszać. Białka ubić na pianę. Do utartego tłuszczu dodać grzyby a następnie mąkę i pianę z białek. Lekko wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję dość gęstej śmietany. Jeżeli istnieje taka potrzeba dodać jeszcze mąki. Na wrzącą zupę lub wodę kłaść łyżką małe, podłużne kluseczki. Gdy wypłyną na wierzch. Garnek zestawić z ognia. Przykryć pokrywką. Gdy gotujemy je osobno rozłożyć na talerzach do zupy lub osobno na półmisku.

[madohora]

USZKA Z GRZYBAMI

Ciasto: 25 dag mąki, 1 jajko, 1 łyżka oleju, 1 nieduży ugotowany ziemniak Farsz:: 5 dag grzybów suszonych, 10 dag posiekanej cebuli, 1 łyżka oleju, sól, pieprz

Suszone grzybki namoczyć w wodzie, najlepiej przez całą noc. Ugotować w tej samej wodzie. Po ugotowaniu ostudzić. Zemleć na maszynce do mięsa. Cebulę zrumienić na oleju. Dodać grzyby. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ciasto: Do przesianej mąki dodać ugotowany, roztarty ziemniak, olej, jajko i wodę. Zagnieść ciasto o dość luźnej konsystencji. Ciasto cienko rozwałkować. Wykrawać niewielkie kwadraty. Na każdy kwadrat nakładać nadzienie. Dość mocno zlepiać pierożki ta aby utworzyły „uszko”. W dość dużym garnku zagotować osoloną wodę. Na wrzątek wrzucać uszka. Gdy wypłyną na powierzchnię gotować jeszcze kilka minut. Odcedzić lub wyjąć łyżką cedzakową.

[madohora]

GRZANKI Z GRZYBAMI

1/2 bułki francuskiej lub zwykłe bułki, 40 dag grzybów, 8 dag masła, 1 cebula, 1 jajko, 1 łyżka mąki, 1/4 szklanki śmietany, 5 dag utartego twardego i ostrego sera żółtego, sól, pieprz, przyprawa typu „Jarzynka”Oczyszczone i umyte grzyby pokroić w cienkie plasterki. Cebulę zrumienić na jasnozłoty kolor. Mąkę, jajko i śmietanę dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku. Do uduszonych grzybów dodać masęśmietankowo – jajeczną. Wymieszać. Jeżeli jest taka potrzeba doprawić jeszcze do smaku solą, pieprzem i ewentualnie „Jarzynką”. Jeszcze raz razem poddusić ale bardzo krótko (uważając by śmietana nam się niezwarzyła). Masa grzybowa powinna być dość gęsta. Bułkę pokroić na kromki, skropić wodą. Ułożyć na blasze z tłuszczem lub na patelni. Zrumienić z obu stron. Na kromki nakładać porcje grzybów, posypać tartym serem. Ułożyć na blasze posmarowanej tłuszczem. Wstawić do gorącego piekarnika i zapiec. Gdy mamy zwykłe bułeczki przekroić je tylko na pół i na połówki nakładać farsz.

[madohora]

KAWA NA POPRAWĘ ENERGII

Składniki na jedną kawę

Dwie łyżeczki czarnej, zmielonej kawy zalej zimną wodą. Dodaj szczyptę cynamonu, zmielonego imbiru, koniecznie kilka goździków i łyżeczkę miodu. Wszystkie składniki zagotuj. Gdy kawa już zawrze przecedź ją przez sitko i przelej do kubeczka. Kawę można pić zarówno czarną jak i białą.

[madohora]

W czasach gdy studiowałam i gdy jeździłam na nocne dyżury do stajni ta kawa trzymała mnie na nogach

[madohora]

[madohora]

SZPINAK Z CZOSNKIEM

Szpinak z dodatkiem czosnku przesmaż na maśle. Możesz dodać rozmącone jajko. Takie danie również przywróci ci dobry humor.

[madohora]

CYTRYNA Z WSTĄŻECZKĄ

1 ładna cytryna z nie uszkodzoną skórką, dość ostry nożyk

►Cytrynę dobrze sparzamy, szorujemy czystą szczoteczką, osuszamy
►Cytrynę przekrawamy na pół, ścinamy końce aby łatwo można ją było ustawić na półmisku.
►Ostrym nożem odkrawamy wokół skórkę na prawie całym obszarze cytryny tworząc pasek o szerokości 5 mm
►Skórkę zawiązać w supełek lub kokardkę

[madohora]

KROKIETY Z PIECZARKAMI

Szklanka mąki, 2 jaja, szklanka mleka, szklanka gazowanej wody mineralnej, 2 łyżki oleju, 30 dag pieczarek, 15 dag szpinaku mrożonego, 2 łyżki masła, sól, bułka tarta

Połącz mąkę, jaja, mleko, wodę i olej. Wszystko posól i zmiksuj. Z ciasta usmaż naleśniki. Pieczarki drobno pokrój, podsmaż. Dodaj rozmrożony szpinak i podduś po doprawieniu. Naleśniki razem z farszem zwiń w krokiety, obtocz w jajku i bułce a następnie obsmaż.

[madohora]

PIERNIK ŚWIĘTEGO MIKOŁAJA

Piernik: kg mąki tortowej, kostka margaryny, 4 jajka, 2 dag amoniaku, pół kg cukru, Przyprawy po łyżeczce kakao, kawy, mielonych goździków, cynamonu, szczypta pieprzu, gałki muszkatołowej i soli. Polewa czekoladowa: pół szklanki wody, 2 szklanki cukru, 3 łyżki kakao, kostka margaryny

Mąkę wymieszaj z przyprawami. Z 1/3 cukru zrób w rondlu ciemny karmel i rozpuścić margarynę. Dodaj resztę cukru i miód. Ugotowane składniki wlej do mąki i wyrób ciasto. Dodaj roztrzepane jajka i amoniak rozpuszczony w pół szklanki wody. Ciasto wyłóż na blachy posmarowane tłuszczem i posypane mąką. Piecz 50 minut w temperaturze 200 C. Po wystygnięciu przekrój ciasto wzdłuż na pół, posmaruj powidłami i połówki złóż ze sobą. Piernik pokrój na kawałki. Polewa: składniki gotuj na wolnym ogniu aż zgęstnieją. Kawałki ciasta polej polewą i zostaw do przestygnięcia.

[madohora]

MINI SZASZŁYKI

roladki z bekonu, mini kukruydza, główki pieczarek, małe krewetki, pomidorki koktajlowe, czerwona i żółta papryka, kostki szynki, moreli, ananasa, cienkie plasterki imbiru

Warzywa lekko podgotować, przepłukać zimną wodą i dokładnie odsączyć. Pokrajać wszystkie składniki na kawałki jednakowej wielkości. Nakładać na metalowe lub drewniane małe szpadki. Dobrze skropić roztopionym masłem lub oliwą. Piec na ruszcie często przewracając. Podawać ozdobione świeżymi ziołami.

[madohora]

GĘŚ PIECZONA

Gęś oporządzamy a następnie pieczemy przez 3 godziny w 175°C polewając1/2 soku z pomarańczy. Kapustę włoską i cebulę smażymy na oleju. Wlewamy po 100 ml rosołu i soku. Dusimy około 20 minut.. Pod koniec dodajemy plasterki pomarańczy

[madohora]

KURCZAK W SOSIE POMARAŃCZOWYM

1 kurczak, sól pieprz, gałka muszkatołowa, 35 dag marchewek, cebula, tymianek, 5 łyżek soku pomarańczowego, 1 brokuł. 200 ml bulionu, 2-3 łyżki wermutu, 100 ml śmietany kremówki, 2 łyżki masła

Kurczaka pokroić na porcje. Natrzeć solą i pierzem. Piec 1 godzinę w temperaturze 200°C. Po 20 minutach obłożyć pokrojonymi marchewkami oraz cebulą. Po kolejnych dwudziestu minutach posypać tymiankiem, polać sokiem pomarańczowym, rosołem oraz wermutem. Doprawić śmietaną. Brokuły ugotować w osolonej wodzie, podsmażyć na maśle i przyprawić gałką muszkatołową. Mięso podawać z brokułem i sosem.

[madohora]

MIELONE KULKI Z ANANASEM

1 bułka kajzerka, 1 cebula, 10 ag bryndzy, 75 dag mielonego mięsa, 2 jajka, 5 plastrów ananasa, sól, olej, pieprz, mieszanka chińskich ziół

Kajzerkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Cebulę posiekać. Ser pokruszyć. Mięso wymieszać z jajkami, przyprawą chińską, cebulą, bryndzą i kajzerką. Doprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki wyrobić na gładką masę i uformować kuleczki. Smażyć na złoty kolor w głębokim tłuszczu. Pokroić ananas na kawałeczki. Na szpadkę nadziewać kuleczkę z mięsa i kostkę ananasa.

[madohora]

NADZIEWANE POMARAŃCZE

po 1 małym słoiku szparagów i pieczarek, 5 jajek, 5 pomarańczy, 30 dag majonezu, 3 łyżki soku z pomarańczy

Owoce naciąć w zygzak. Oddzielić połówki. Miąższ wydrążyć i pokroić. Wymieszać z pokrojonymi jajkami na twardo, pieczarkami i szparagami. Dodać majonez i sok z pomarańczy. Przyprawić. Napełnić połówki pomarańczy.

[madohora]

]BOMBA NEOPOLITAŃSKA

Utrzeć do białości 8 żółtek z 1/4 ft. cukru z wanilią; 3/4 litra kremowej śmietanki ubić na tęgą pianę z poł ft. cukru, dodawać po łyżce utarte żółtka i bić aż n i e ś l i ? 6 ! n . a r . o ś n i e - P o t e m w y m i e s z a ć g o z ć w i e r ć f u n t e m pastylek czekoladowych i pół ft. owoców kandyzowanych, pokrajanych w kostkę, włożyć do formy szczelnie zamkniętej
i zamrozie jak lody. Podając wrzucić bombę na półmisek i ubrać pastylkami czekoladowemi.

[madohora]

BOMBA ORLEAŃSKA

Wyłożyć formę półokrągłą lodami maraschinowemi, a w środek dać krem ubity z ćwierć litra słodkiej śmietanki wymieszanej z pół ft. kandyzowanych owocow pokrajanych w kostkę. P0 napełnieniu bomby, zamknąć ją szczelnie, zamrozić na 2—3 godzin w lodzie silnie osolonym, a wydając ubrać na półmisku konfiturami

[madohora]

BOMBA WILHELMINY

Lodami ananasowemi wyłożyć boki bomby, środek wypełnić lodami „parfait au Curaęao". Zamrozić bombę na półtorej godziny przed podaniem w lodzie ze solą. Podając ubrać ją w tutki tęgo ubitą i osłodzoną śmietanką kremową i kandyzowanemi owocami.

Zaskakujące połączenia smakowe

[madohora]

Pomidor i jabłko

[madohora]

czekolada i gorgonzola

[madohora]

kawa i czosnek

[madohora]

ogórki i fiołek jadalny

[madohora]

marakuja i ostrygi

[madohora]

feta i imbir

[madohora]

GULASZ Z KABACZKA

2 kabaczki, 1 cebula, 30 dag kiełbasy, 4 pomidory, 2 czerwone papryki, 1 marchew, 1 łyżka margaryny zwykłej, łyżka przecieru pomidorowego, vegeta, pieprz

Kabaczki myjemy, usuwamy pestki. Kroimy w kostkę. Marchew obieramy i również kroimy w kostkę. Gotujemy w osolonej wodzie 10 minut. Na patelni podsmażamy na margarynie posiekaną cebulę i kiełbasę. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę i pomidory. Przesmażamy chwilę i wrzucamy do wrzątku z kabaczkiem i marchewką. Gotujemy do miękkości aż płyn nieco odparuje. Dodajemy przecier i przyprawy.

[madohora]

KASZA JAGLANA Z MARCHWIĄ

10 dag kaszy jaglanej, 6 pieczarek, 2 cebule, 2 marchewki, kawałek pora, mała papryka czerwona, sos sojowy do smaku, sól, pieprz

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie wg przepisu. Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Por i paprykę kroimy dość drobno. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę i pieczarki. Przez chwilę dusimy. Dodajemy startą marchewkę, pora i chwilę dusimy aby warzywa zmiękły. Dodajemy kasze jaglaną, doprawiamy, mieszamy. chwilkę podgrzewamy.

[madohora]

JAJECZNICA Z PIECZARKAMI

2 jajka, 2 łyżki mleka. 4 pieczarki, sól, 1 łyżka masła

Rozbijamy jajka, przelewamy do miseczki, dodajemy mleko i mieszamy. Pieczarki obieramy ze skórki, kroimy w półplastry. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Wrzucamy pieczarki, smażymy do momentu aż odparuje sok. Wlewamy jajka, przyprawiamy solą i mieszamy aż jajka się zetną.

[madohora]

MUFFINY Z GRUSZKĄ

2/3 szklanki mąki gryczanej, 3 jajka, 1 banan, 2 gruszki, 10 dag suszonych daktyli, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, laska wanilii

Suszone daktyle drobno siekamy. Banana miksujemy. Obrane ze skórki gruszki kroimy w drobną kostkę. Z laski wanilii wyjmujemy ziarenka. Wszystkie składniki mieszamy. Uzyskaną masę nakładamy do foremek i pieczemy w 180 C około 30 minut.

[madohora]

Świeżych liści można używać jako dodatku do sałatek, jako dekoracja lub jako składnik klasycznych sosów - tatarskiego, bearnaise, remoulade. Suszony nadaje się do zup, sosów oraz dań mięsnych

[madohora]

FASZEROWANE POMIDORY

8 dużych, dojrzałych pomidorów, 200 g mielonej wieprzowiny, 1 łyżka masła, 4 kromki suchego pszennego chleba, 2 jajka, 2 ząbki czosnku, 1 pęczek natki pietruszki, sól. pieprz

Z pomidorów ścinamy wierzch. Łyżeczką wydrążamy środek. Odkładamy pomidory przecięciami do dołu na papierowy ręcznik by ociekły. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy mielone mięso, rumienimy. Przekładamy do miski. Dodajemy pokrojony chleb, rozmącone jajka, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i czosnek. Masą nadziewamy pomidory. Na wierzchu każdego układamy ściętą wcześniej część. Zapiekamy w żaroodpornym naczyniu pod przykryciem w temperaturze 180 C przez 30 minut. Podajemy gorące.

[madohora]

RYBA W FASOLCE SZPARAGOWEJ I POMIDORACH

200 g sałatki szparagowej, 4 filety rybne, 2 pomidory, natka pietruszki, ząbek czosnku, chili, 2 łyżki oleju, sól, pieprz

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie. Kroimy na 2 cm kawałki. Sparzone pomidory pozbawiamy skóry i kroimy w grubą kostkę. Posiekany czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy filety i smażymy po 5 minut z każdej strony. Doprawiamy do smaku. Dodajemy fasolkę, pomidory i dusimy 3 minuty. Podajemy posypane posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

KISZONY SOK Z BURAKÓW

1/2 kg buraków, skórka z razowego chleba, czosnek, koperek lub natka pietruszki, cukier, sól

Buraki myjemy, obieramy i kroimy w plastry. Wykładamy do kamiennego garnka i zalewamy 1 l przegotowanej wody. Dodajemy pokrojony w plastry czosnek, chleb, łyżkę cukru i sól. Przykrywany gazą. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-5 dni. Sfermentowany sok przecedzamy, przelewamy do wyparzonych butelek. Można go przechowywać w chłodnym miejscu kilka dni. Przed podaniem przyprawiamy wg uznania solą, cukrem. Posypujemy zieleniną.

[madohora]

Gałka muszkatołowa jest nasieniem dużego wiecznie zielonego drzewa - muszkatołowca korzennego -obecnie uprawianego tylko w Indiach

[madohora]

Nadaje intrygujący aromat pikantnym potrawom i wzbogaca smak słodkich deserów i napojów

[madohora]

SOK Z JEŻYN

1/2 kg jeżyn, kwasek cytrynowy

Jeżyny płuczemy pod bieżącą wodą na sitku. Wkładamy do rondelka do momentu puszczenia soku. Podgrzewamy jeszcze przez około 10 minut i dodajemy szczyptę kwasku cytrynowego. Mieszamy i przecedzamy przez gęste sito do słoika. Zakręcamy słoik i odwracamy go do góry dnem.

[madohora]

Czarny Kminek czarnuszka od wieków była używana w rejonach Azji, Afryki, Bliskiego Wschodu jako remedium na przeróżne choroby

[madohora]

Surowcem czarnego kminku są nasiona, olej czarnuszkowy.Mielone nasiona można wykorzystać do zrobienia wywaru

[madohora]

KANAPKI „ZEBRY”

4 kromki pumpernikla, 3 plasterki goudy, masło

Kromki pumpernikla w całości posmarować masłem, obłożyć żółtym serem. Dobrze docisnąć. Pokroić w kwadraty. W każdy wpiąć wykałaczkę lub drewniany (jednorazowy) widelczyk. Można ozdobić zabawnie wykrojonym omletem.

[madohora]

[b][color=green]JEŻYK Z KORECZKAMI[/colot][/b]

1 melon, 1 cebula, 40 dag mielonego mięsa, 1 jajko, 1 łyżka tartej bułki, sól, pieprz, 2 łyżki oleju, 20 dag winogron, 25 dag rokpola, mała puszka mandarynek, 50 g żółtego sera, mini korniszony i oliwki bez pestek

Posiekaną cebulę zagnieść z mięsem, jajkiem i tartą bułkę. Przyprawić. Ulepić kulki. Usmażyć je na oleju. Kostki sera nakłuć na wykałaczki na przemian z mandarynkami i winogronami i kulkami z mięsa. Melon ustawić na talerzu, odciąć spód. Powbijać w niego koreczki. Można dodatkowo ozdobić mini – korniszonami i oliwkami.

[madohora]

PASTA ORZECHOWA

Zmiksować 10 dag zmielonych orzechów włoskich, 10 dag masła, 1 łyżkę płatków owsianych oraz ząbek czosnku. Dodać 2 łyżeczki posiekanej natki. Doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

PASTA WĘGIERKSA

20 dag fety utrzeć z 2 łyżkami oliwy. Dodać 1/2 posiekanej cebuli.2 ząbki czosnku posiekane lub przepuszczone przez praskę. Po 1 łyżeczce oregano i tymianku. Posiekane czerwone peperoni (radziłabym zastąpić drobno posiekaną czerwoną papryką, peperoni może co poniektórych z nas silnie uczulać). 5 pokrojonych oliwek. Wszystkie składniki zetrzeć lub zmiksować na gładką pastę. Nakładać na kanapki.

[madohora]

GALARETKA WARZYWNA W PAPRYCE

6 kolorowych papryk, 1 czerwona papryka, 1 mała puszka zielonego groszku, 1 mała puszka kukurydzy, 1 konserwowy ogórek, 4 jajka przepiórcze, bulion, żelatyna

Papryki umyć. Z sześciu papryk odciąć wierzch, delikatnie je wydrążyć, pozbawiając pestek i białych części, uważając by nie uszkodzić skórki. Czerwoną paprykę umyć, obrać, pozbawić pestek i białych części. Pokroić w drobną kostkę. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy. Ogórek pokroić w kostkę. Przepiórcze jajka ugotować przez 3 minuty, przepłukać zimną wodą. Obrać ze skorupek. Pokroić w plasterki. Żelatynę rozpuścić w bulionie. Wszystkie składniki wymieszać jak na sałatkę. Napełnić nimi papryki. Zalać lekko już tężejącym bulionem z żelatyną. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Wyjąć i podawać w całości lub delikatnie pokroić na plasterki. Rozłożyć na półmisku ozdobionym zieloną sałatą.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Sałatka jest polecana jako danie dla diabetyków, mam wątpliwości bo jest w niej kupny majonez

2 filety śledziowe, 1 puszka groszku konserwowanego, 1 ogórek kiszony, 1 pomidor, 1 papryka, 3 łyżki majonezu (ten najlepiej zrobić samemu) sól, pieprz

Namocz śledzie w wodzie na około 2 godziny. Warzywa umyj, obierz, pokrój w dużą kostkę. Śledzie pokrój na kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki z majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Udekoruj nacią pietruszki. Odstaw na około 1 godzinę do lodówki.

[madohora]

ROŻKI Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA

Łosoś wędzony, masło ziołowe, pasta z twarogu, kolorowy pieprz, koperek

Za pomocą okrągłej foremki delikatnie wycinać kółka z wędzonego łososia. Ćwiartki zwijać w rożek. Każdy rożek faszerować masłem ziołowym lub pastą twarogową. Każdy rożek ozdobić kilkoma ziarenkami kolorowego pieprzu oraz koperkiem.

[madohora]

ROLADKI RYBNE W ZŁOTYM SOSIE

16 filetów z flądry posypujemy natką, solą i pieprzem. Zawiamy. Smażymy na oleju. Dodajemy sok z jednej pomarańczy oraz 10 dag rodzynek. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną.

[madohora]

SAŁATA Z MANRARYNKAMI

1 główka zielonej sałaty lodowej, 3 mandarynki, winogrona, olej, miód, sok z mandarynek

Sałatę umyć, podzielić na mniejsze cząstki. Mandarynki umyć, obrać, podzielić na ćwiartki. Winogrona umyć, podzielić na połówki (jeżeli są duże to na ćwiartki). Wszystkie składniki razem wymieszać. Z oleju, soku z mandarynek i miodu przygotować sos. Zalać nim sałatkę. Odstawić co najmniej na 15 minut.

[madohora]

SAŁATKA WINOGRONOWA

25 dag winogron, 25 dag żółtego sera, kilka liści zielonej sałaty, 3 gruszki, 3 łyżki jogurtu, 3 łyżki majonezu, 1 łyżka soku z mandarynek, 1 łyżeczka musztardy, sól, biały pieprz

Winogrona oderwać od gałązek, opłukać, osuszyć. Przekroić na połówki. Wyjąć pestki. Jogurt połączyć z majonezem i sokiem z mandarynek, Przyprawić do smaku solą, białym pieprzem musztardą. Ser pokroić w kostkę. Obrane i umyte gruszki na cząstki. Na półmisku rozłożyć liście sałaty. Na wierzchu umieścić winogrona, ser i gruszki. Polać sosem jogurtowym. Lekko wymieszać.

[madohora]

SCHAB PIECZONY Z GRZYBAMI

1 kg schabu, 1/2 kg cebuli, 1/2 kg pieczarek, 1 torebka zupy grzybowej (48g na 0,75l wody, 1/2 l wody, 2 łyżki oleju
pieprz mielony

Schab pokroić na grube plastry na wysokość 2 cm i nie rozbijać, oprószyć pieprzem. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na oleju, aż do wyparowania wody. Cebulę pokroić w plasterki. W naczyniu ułożyć obok siebie plastry schabu, na mięsie ułożyć cebulę i pieczarki. Wszystko zalać zupą wymieszaną w 1/2 l zimnej wody. Całość bez przykrycia włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 75 minut. Ustawić piekarnik grzanie góra i dół.

[madohora]

ŚLEDZIE W SOSIE TATARSKIM

1/2 kg matiasów w oleju, 3 ogórki kiszone, 1 szklanka marynowanych grzybów, 1 cebula, 1/2 pęczka pietruszki, 1 pęczek szczypiorku, 1 mała śmietana, 1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz mielony

Ogórki, grzybki, cebulę, szczypiorek drobno pokroić. Dodać śmietanę, majonez, musztardę, miód, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Pokrojone, odsączone z oleju śledzie, polać sosem na półmisku. Udekorować natką pietruszki i plasterkami cytryny.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[balzack]

MORSZCZUK W POMIDORACH

70 dag filetow z morszczuka, 1 puszka pomidorow bez skorki, 1 zabek czosnku, 2 cebule, peczek natki pietruszki, ¼ szklanki bialego wina, 1 lyzka soku z cytryny, olej, sol, pieprz

Filety skropić sokiem z cytryny przyprawić solą i pieprzem podsmażyć bilety na patelni z niewielką ilością oleju z jednej strony po około 0:58 sneg wycisnąć przez praskę natkę drobno pokroić zeszklić cebulę prądu dodać pomidory czosnek natkę chwilę dusić Doprawić solą i pieprzem dusić 10 minut podlewając w innym następnie zalać i smażone na patelni filety i dusić jeszcze 10 minutl
-l-
Jak chcesz poznać przyjaciela Upij sie z nim w jakoś niedziela
NIKISZOWIEC

[madohora]

ROLADA Z PIERSI Z INDYKA Z JARMUŻEM I SZPINAKIEM

1 duża pierś z indyka, garść jarmużu i garść szpinaku, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 serek pleśniowy typu lazur, sól, pieprz, papryka do smaku, wykałaczki, tłuszcz do smażenia, trochę musztardy

Pierś z indyka rozbijamy tłuczkiem. Z oby stron nacieramy solą, pieprzem i papryką. Następnie leciuteńko smarujemy musztardą. Jarmuż i szpinak blanszujemy przez około 3 minuty. Przekładamy na patelnię. Dodajemy cebulę pokrojoną w bardzo drobną kostkę. Czosnek przepuszczony przez praskę. Podsmażamy, lekko podlewając wodą aby się nie przypaliło. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy

[madohora]

ROLADA Z PIERSI INDYKA ZE SZPINAKIEM I JARMUŻEM

1 pierś z indyka, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, ser pleśniowy typu lazur, sól morska, pieprz, papryka, troszkę musztardy, garść jarmużu i szpinaku

Pierś z indyka rozbijamy tłuczkiem. Nacieramy z obu stron solą, pieprzem i papryką. Następnie leciuteńko smarujemy musztardą. Jarmuż i szpinak płuczemy, przebieramy i blanszujemy przez 3 minuty. Następnie przekładamy na patelnię, dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek przepuszczony przez praskę. Podsmażamy, lekko podlewając wodą aby się nie przypaliło. Odparowujemy wodę. Zdejmujemy z ognia. Do szpinaku i jarmużu dodajemy pokruszony ser pleśniowy. Za pomocą łyżki farsz nakładamy na pierś z indyka. Zawijamy roladę. Aby nam się nie rozpadła lekko spinamy ją wykałaczkami. Smażymy na tłuszczu aż mięso będzie miękkie. Po usmażeniu roladę kroimy na plasterki. Podajemy gorącą.

Danie polecane przy cukrzycy i dnie moczanowej, uwaga na szpinak bo zawiera szczawiany. Można ją zrobić tylko z jarmużu

[madohora]

Szpinak warzywny (Spinacia oleracea L.) – gatunek rośliny jednorocznej z rodziny szarłatowatych (Amaranthaceae s.l.), ew. z wyodrębnianych osobno komosowatych (Chenopodiaceae). Jest popularną rośliną warzywną, nieznaną współcześnie ze stanowisk naturalnych. Pochodzi najprawdopodobniej z południowo-zachodniej Azji.

[madohora]

Szpinak jest wartościową rośliną warzywną, łatwą w uprawie i posiadającą krótki okres wegetacji. Częścią użytkową są liście spożywane najczęściej po ugotowaniu. W ofercie handlowej znajduje się szpinak świeży, konserwowy i mrożony. W postaci świeżej oferowane są liście pojedyncze lub w rozetkach, ale pozbawione pędu kwiatonośnego i korzeni. W przypadku młodych roślin dopuszcza się do obrotu całe rozetki z korzeniami. Szpinak konserwowy otrzymuje się ze świeżych, przetartych liści z dodatkiem soli kuchennej. Utrwalany jest termicznie w hermetycznych opakowaniach. W takiej postaci pozostaje gotowy do spożycia przez rok o ile jest przechowywany w temperaturze od 2 do 15 °C i bez dostępu bezpośrednich promieni słonecznych. Dla uzyskania mrożonek liście szpinaku mrozi się w całości, siekane lub przetarte.

[madohora]

Szpinak może być spożywany surowy lub gotowany. Dodawany jest do zup, sufletów, makaronów, podawany jest razem z jajkami sadzonymi lub jajecznicą. Duszone liście szpinaku można podawać z serem, śmietaną, jogurtem, szynką, bekonem i anchois. Świeże liście mogą być dodawane do sałatek zastępując częściowo lub całkowicie sałatę. Może być dodatkiem do risotto, rozdrobniony dodawany może być do wielu innych potraw Smak szpinaku wydobywa dodanie do dania gałki muszkatołowej, pieprzu lub cukru

[madohora]

SYROP Z CZOSNKU

2 główki czosnku, 150 wody, 200 g cukru

Zagotować wodę z cukrem. Rozgnieść czosnek, dodać do wody i gotować 10 minut

[madohora]

SCHAB W MARCHEWCE

50 dag schabu, sól, pieprz, mielony kminek, ostra papryka, 2 łyżki oleju kokosowego, 3gety0 dag marchwi, 10 dag pora, 3 szklanki wody, 2 liście laurowe, 1 łyżka vegety, 1 i 1/2 łyżka mąki pszennej

Schab kroimy w dużą kostkę. Przyprawiamy solą, pieprzem, kminkiem i papryką. Wrzucamy na rozgrzany olej i rumienimy. Marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach. Pora kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy pokrojone warzywa. Chwilę smażymy i przekładamy na patelnię ze schabem. Dodajemy wodę, vegetę i liść laurowy. Dusimy pod przykryciem 40 minut. Zagęszczamy mąką rozmieszaną w małej ilości wody. Mieszamy, Dusimy jeszcze przez chwilę.

[madohora]

Stosowana jest powszechnie w kuchni francuskiej. Pasuje do zup, sałatek, duszonych mięs, owoców morza, potraw z jajek i sosów beszamelowych

[madohora]

CHRZAN JAPOŃSKI CZYI WASABI - jest jasnozielonym korzeniem rosnącym w zimnych, górskich potokach w najlepiej strzeżonych uprawach w północnej Japonii, części Chin, Tajwanu, Korei i Nowej Zelandii

[madohora]

Wasabi podawane w restauracjach często bywa podrabiane i jest zwykłą pastą z chrzanu, musztardy i sztucznych barwników

[madohora]

Czosnek jest warzywem, przyprawą i rośliną leczniczą

[madohora]

Wystarczy zjeść jeden ząbek czosnku dziennie, by w krótkim czasie odczuć jego wpływ na nasze zdrowie

[madohora]

Można ją spożywać na surowo ale przetworzona jest również bardzo smaczna

[madohora]

CIASTECZKA MAKOWE

1 opakowanie ciasta francuskiego, 6 łyżek masy makowej, 1 żółtko; Na lukier: 1/2 cukru pudru, 1 łyżka wrzątku

Ciasto rozwijamy i smarujemy równomiernie masą makową pozostawiając 1 cm brzegu bez nadzienia. Zwijamy ostrożnie wzdłuż dłuższego boku formując roladę. Ostrym nożem kroimy w 2 cm plastry i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie dociskamy je dłonią. Smarujemy żółtkiem. Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 210 C. Polewamy lukrem - cukier puder ucieramy z łyżką wrzątku.

[madohora]

Nasiona chia (szałwii hiszpańskiej) są źródłem dużych ilości witamin i błonnika oraz minerałów. Dodatkowo są bogate w antyoksydanty, substancje opóźniające procesy starzenia i wykazujące działanie profilaktyczne w przypadkach chorób nowotworowych

[madohora]

CZEKOLADOWY PUDING

1/3 szklanki nasion chia, 2 łyżki gorzkiego kakao, 1 szklanka mleka kokosowego (może być krowie), 1 łyżeczka esencji waniliowej, 1 duży banan, 1 garść suszonych owoców morwy białej

Nasiona chia wsypujemy do słoika, zalewamy zimnym mlekiem i dodajemy kakao. Esencję waniliową i suszoną morwę. Dokładnie mieszamy. Przykrywamy i odstawiamy na noc do lodówki. Rano dodajemy obranego, pokrojonego banana i całość miksujemy.

[madohora]

Chrzan zapobiega przeziębieniu, odpędza bakterie i wzmacnia organizm. Jest naturalnym antybiotykiem

[madohora]

BOCZNIAKI Boczniaki zawierają białko, witaminy z grupy B, witaminę C oraz wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, selen, sód i cynk. Występujący w nich pleuran, może powodować zmniejszania guzków nowotworowych a ergotioneina - przeciwutleniacz chroni komórki przed uszkodzeniami i starzeniem się.
Z boczniaków można zrobić zupę, sos, podać na sałacie, dodać do mielonych, usmażyć je z czosnkiem i natką pietruszki lub przygotować a'la schabowy

[madohora]

PLACUSZKI Z BOCZNIAKA


0,7 kg boczniaków, Składniki na ciasto: 1 szklanka mąki, 1 jajko, 1 szklanka jasnego piwa, natka pietruszki, olej, sól, pieprz

Boczniaki płuczemy pod bieżącą wodą i odsączamy na jednorazowym ręczniku kuchennym. Składniki na ciasto mieszamy razem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Osuszone boczniaki maczamy w cieście i wykładamy na gorący olej. Smażymy z obu stron przez około 2 minuty.

[madohora]

WOŁOWINA Z IMBIREM

70 dag wołowiny, kawałek korzenia imbiru, 10 dag oliwek bez pestek, 2 szalotki, oliwa z oliwek, sól, pieprz

Wołowinę płuczemy, osuszamy, kroimy w cienkie paski. Oliwki kroimy na pół. Obieramy i drobno kroimy szalotkę i imbir (możemy go zetrzeć na tarce), podsmażamy szalotkę i imbir na oliwie z oliwek. Dodajemy mięso i smażymy przez około 2 minuty. Następnie dodajemy oliwki. Przyprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

HERBATA ZIOŁOWA

majeranek, koper włoski, anyż, miód lub sok malinowy

Wsypać do kubka po 1 łyce ziół, zalać gorącą wodą. Dodać miód lub sok malinowy.

[madohora]

SOK Z JABŁEK I JARMUŻU

sok z 200 g jabłek, 100 g brokułów, 100 g jarmużu, 25 g natki pietruszki, 50 g selera. Wszystkie warzywa razem zmiksować.

[madohora]

spożywanie kukurydzy:
- korzystnie wpływa na wzrok
- zapobiega chorobom serca i układu krążenia
- obniża poziom cholesterolu
- reguluje pracę tarczycy
- podnosi poziom estrogenów

[madohora]

Wielką zaletą granatu jest bardzo duża ilość antyutleniaczy, które chronią przed uszkadzaniem i niszczeniem komórek organizmu

[madohora]

Trwają badania nad potwierdzeniem leczniczego działania kapsaicyny w chorobach nowotworowych. Naukowcy twierdzą, że ta substancja pobudza komórki nowotworowe do samozniszczenia.

[madohora]

MARYNOWANA PAPRYKA

2 kg papryki, 2 l wody, 1/2 l octu, 1 szklanka cukru, 8 łyżeczek soli, 4 łyżeczki miodu, gorczyca, liść laurowy

Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych. Kroimy w ósemki lub paski. Przygotowujemy zalewę. Mieszamy wszystkie składniki i gotujemy10 minut. Następnie po ostygnięciu zalewamy przygotowaną paprykę. Pasteryzujemy przez 30 minut.

[madohora]

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY I SUSZONYCH ŚLIWEK

50 dag kiszonej kapusty, 1 marchewka, 15 dag suszonych śliwek, 1 jabłko, 1 łyżka oleju słonecznikowego, 1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka cukru, pieprz

Śliwki namaczamy w przegotowanej, zimnej wodzie około 20 minut. Obrane jabłko i marchew trzemy na tarce o grubych oczkach. Odsączamy śliwki, kroimy w paseczki. Wszystkie składniki mieszamy z rozdrobnioną kapustą. Domaprawiamy olejem, majonezem, cukrem i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

I.1. Zrobić zaczyn drożdżowy: Do miski rozkruszyć drożdże, dodać cukier, sól.

[madohora]

2. Mleko zagrzać tak by było letnie. Zalać nim drożdże

[madohora]

3. Wsypać tyle mąki aby przykryła drożdże

[madohora]

II. 1. Z cytryny wycisnąć sok i zalać go wodą. Pieczarki obrać, wymyć, pokroić na cząstki i zamoczyć w wodzie z cytryną. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki razem z cebulą przesmażyć na maśle. Podlewać wodą aby grzyby się nie przypaliły. Dusić tak długo aż połowa płynu odparuje a pieczarki będą miękkie. Wyjąć. Dobrze osączyć z nadmiaru płynu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

3. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach

[madohora]

[madohora]

III. Do wyrośniętego zaczynu drożdżowego dodajemy pozostałą mąkę, oliwę oraz resztę mleka. Dość długo wyrabiamy ciasto. Nie jestem zwolennikiem wyrabiania drożdżowego ciasta za pomocą miksera. Wyrabiamy je ręcznie za pomocą drewnianej kopyści. Ciasto powinno mieć konsystencję dość gęstej śmietany. W zależności od tego czy ciasto jest za rzadkie czy za gęste dodajemy odpowiednio więcej mąki lub mleka. Uwaga: – mleko dodawane do ciasta musi być letnie.
Ciasto ponownie odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

[madohora]

Tortownicę lub foremkę nacieramy tłuszczem i wysypujemy tartą bułką. Gdy ciasto ponownie wyrośnie przekładamy je do tortownicy. Ja ten ostatni raz odstawiam ciasto już przelane do tortownicy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SOK Z MANDARYNKI I GRANATU

1 granat, 1/2 kg mandarynek, optymalnie łyżeczka cukru (ja robię bez cukru)

Owoce myjemy, obieramy ze skórek i przekładamy do miksera, blendujemy. Przelewamy do szklaneczek i gotowe.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Wyciskamy sok z pomarańczy

[madohora]

Oba soki łączymy razem

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KORECZKI

Twardy żółty ser w kostce, 2 parówki z szynki, kawałeczek szynki, omlet, kilka winogron, kilka czarnych oliwek, pomidorki koktajlowe, wykałaczki , małe szpadki lub jednorazowe plastikowe malutkie widelczyki (do kupienia w dużych sklepach)

Serek pokroić w kostkę. Parówkę obrać ze skórki, pokroić w małe kawałeczki, oliwki, winogrona i pomidorki umyć, pokroić na połówki. Ser stanowi podstawę koreczków. Następnie dowolnie nakładać pozostałe składniki. Nabić całość na wykałaczkę. Koreczki ustawić na liściu sałaty. Można je zrobić bardziej fantazyjnie - za pomocą foremki wykroić różne kształty z sera i omletu.

[madohora]

USZKA Z GRZYBAMI

20 dag mąki, 1 jajko, 1 cebula, 3 łyżki bułki tartej, 1 łyżka natki, 1 łyżka oleju, grzyby ugotowane w barszczu

Z mąki, soli i 1/3 szklanki letniej wody zagnieść ciasto. Cebulę obrać, posiekać. Zeszklić na oleju. Wymieszać z drobno posiekanymi, ugotowanymi w barszczu grzybami i natką. Wbić jajko, wsypać tartą bułkę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Ciasto rozwałkować, pokroić na kwadraty, nałożyć farsz. Zlepiać uszka. Gotować we wrzątku 2-3 minuty od wypłynięcia. Wyjąć, osączyć. Wkładać do barszczu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KARP SMAŻONY

1 sprawiony karp o wadze ok. 1,5 kg, sól, pieprz, mąka, tarta bułka, jajko, tłuszcz do smażenia

Karpia dzielimy na dzwonka. Jajko rozkłócamy widelcem dodając do niego pieprz i sól. Każde dzwonko zanurzamy w mące, jajku a następnie w tartej bułce. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Z plasterków rzodkiewki lub zielonego ogórka na półmisku układamy tzw. "rybią łuskę". Na tym kładziemy rybę. Dodatkowo ozdabiamy ją pomarańczą z goździkami.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW Z BAZYLIĄ

2 pomidory, 1 duża kulka mozzarelli, kilka listów bazylii, sól. pieprz, oliwa z oliwek

Pomidory umyć, pokroić w plasterki, mozzarellę również pokroić w plasterki. Na przemian rozkładać na talerzu pomidory i serek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Skropić oliwą. Ozdobić listkami bazylii.

[madohora]

MAKÓWKI

2- 3 bułki, 150 g maku, 1 szklanka mleka, cukier, bakalie

Mak przepuścić dwa razy przez maszynkę. Następnie zagotować z cukrem i mlekiem. Bułki pokroić w dość grube kromki. Bakalie pokroić na mniejsze cząstki, orzechy można zemleć. W salaterce na przemian układać warstwy bułki. Zalać zagotowanym makiem. Przesypać bakaliami. Gorę ozdobić bakaliami. Makówki ozdobić gwiazdką z pomarańczy i cząstkami pomarańczy.

[madohora]

CZĄSTKI MANDARYNEK

Mandarynkę obieramy ze skórki. Pozbawiamy ja białych włókien. Dzielimy na cząstki.

[madohora]

EGZOTYCZNA SAŁATKA OWOCOWA

1 dojrzały owoc mango, 1 karambola, 1 kaki, 2 kiwi, 1 banan, 1 jabłko, 1 mały ananas, sok z 1 cytryny

Wszystkie owoce myjemy, obieramy ze skórki. Kroimy kiwi, karambolę i banan na plastry, pozostałe owoce na mniejsze cząstki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy do miski. Mieszamy razem. Ozdabiamy karambolą i gotowe.

Uwaga: sałatka jest smaczna ale upewnij się wcześniej czy nie jesteś uczulony na któryś z owoców

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[b]color=green]PIEROGI Z MIĘSEM[/color][/b]

1/2 kg mięsa mielonego z łopatki
2 średnie cebule
ząbek czosnku
2 szklanki mąki
1 jajko
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szlanki ciepłej wody
sól i pieprz do smaku

Robimy farsz: mięso gotujemy, pod koniec gotowania solimy, odstawiamy. Na patelni szklimy posiekaną w kostkę cebulkę, dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę. Gdy cebulka i czosnek nam się zeszkli dodajemy mięso, mieszamy, zdejmujemy z ognia i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Robimy ciasto: łączymy mąkę z jajkami i oliwą. Wyrabiamy ciasto, delikatnie podlewając wodą. Pamiętajmy, że czym cieplejsza woda tym lepiej. Gdy dodamy zimnej wyjdą nam kluchy. Dzielimy na 2 części, żeby nie wyschło podczas wałkowania. Po kolei wałkujemy na grubość ok 2 mm. Szklanką wykrawamy krążki. Na ciasto nakładamy farsz, sklejamy i formujemy pierogi. Gotujemy ok 15 min w osolonej wodzie, odcedzamy. Podsmażamy na maśle lub oliwie.

[balzack]

SALATKA MEKSYKANSKA

1/2 opakowania nachos, awokado, 1/2

[balzack]

SOS DO SALATKI MEKSYKANSKIEJ

50 ml oliwy, 2 lyzki soku z cytryny, po szczypcie kuminu i chili, sol, pieprz

Polacz oliwe, sok, kumin i chili. Dopraw sola i pieprzem.

[balzack]

SALATKA GRECKAH Z KABSZA JAGLANNA

2 szklanki kaszy jaglanej, 1/3 szklanki czarnych oliwek, 1 ogorek szklarniowy, kilka lisci salaty, kilkanascie pomidorow, 20 dag fety, mahla czerwnona cebula, 2 lyzki koperku, lyzeczka ziol prowansalskich, sol, pieprz, 2 lyzki oliwy

Oliwe polacz z koperkiem i ziolami. Pomidorki i oliwki pokroj na polowki, ogorek ze skorka w polplasterki. Cebule obierz, pokroj w piorka. Fete pokrooj w kostke. Wymieszaj przygotowane skladniki z oliwa. Oprosz sola i pieprzem. Na talerzu uloz salate i kasze, na gorze uloz salate.

[balzack]

SALATKA KUKURYDZIANA Z CARRY

30 dag filetu z kurczaka, 1 puszka kukurydzy, 1 puszka ananasa, 2 woreczki ryzu, przyprawa carry, 2 lyzki oleju, peczek dymki ze szczypiorkiem, 1/2 straka czerwonej papryki, 4 lyzki majonezu, sol

Filet pokroj w nieduza kostke, przypraw do smaku curry. Smaz na oleju afz sie zrumieni. Osacz na papierowym reczniku. Ryz ugotuj wg instrukcji na opakowaniu, wystudz. Kukurydze osacz. Ananas osacz i pokroj wxwaskie paseczki. Papryke pokroj w kostke. Dymke posiekaj. Do majonezu dodaj 1/3 lyzeczki carry. Wszystkie przygotowane skladniki wymieszaj. Dopraw sola. Schlodz przez 2 godziny.

[balzack]

SOS JOGURTOWY

3 lyzki jogurtu naturalnego, 3 lyzki smietany, sol, pieprz - wszystkie skladniki dokladnie wymieszaj. Polej sosem ziemniaki z koperkiem.

[madohora]

Uwielbiam sałatki owocowe. I to nie jest ironia. Idziesz do kawiarni, zamawiasz pod tą samą nazwą i ....za każdym razem dostajesz coś innego. I o to właśnie chodzi

[madohora]

405 studentów i studentek przez 13 dni spisywało w internetowym dzienniku, ile zjadło porcji warzyw, owoców, słodyczy i chipsów. Badani określali także, w jakim stopniu (w skali od 1 do 7) zgadzają się ze stwierdzeniami dotyczącymi ich samopoczucia i zaangażowania - np. "Dzisiaj zajmowałam się codziennymi obowiązkami z zainteresowaniem i zaangażowaniem"

[madohora]

Nie wiadomo jednak jeszcze, jaki dokładnie jest związek między dietą a samopoczuciem - czy osoby zadowolone z życia jedzą więcej warzyw i owoców, czy odwrotnie - to składniki zawarte w roślinach w jakiś sposób korzystnie wpływają na to, jak się czujemy

[madohora]

Jest jeszcze za wcześnie, by stwierdzić, że jedzenie sałaty wywoła w nas zadowolenie z życia. Na pewno jednak nam w tym nie przeszkodzi.

[madohora]

RÓŻANE JEŻYNY

25 dag truskawek, mała kiść różowych winogron, 1/2 małego grejpfruta, 1/2 puszki mandarynek, garść jeżyn, 50 ml wody różanej, łyżeczka miodu

Truskawki pozbaw szypułek. umyj, podziel na ćwiartki. Winogrona przekrój na pół, pozbaw je pestek. Grejpfrut obierz, podziel na cząstki, pozbaw białych błonek. Mandarynki osącz.Zalewę zachowaj. Wodę różaną wymieszaj z sokiem z grejpfruta i miodem. Polej przygotowane owoce. Na górze ułóż jeżyny.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA JABŁKOWO - BANANOWA

1/2 małego arbuza, 2 jabłka, 2 banany, 1 gruszka, 1/2 ananasa, kiść winogron, 6 moreli, garść jagód lub borówek amerykańskich, sok zlimonki

Miąższ z arbuza wydrąż, usuń z niego pestki. Pokrój go na kawałki lub za pomocą specjalnej łyżki zrób kulki. Jabłko i gruszkę umyj, obierz, zetrzyj na tarce. Skrop sokiem z limonki. Banany pokrój w półplasterki, morele i ananas w kostkę. winogrona przekrój na pół, pozbaw je pestek. Przygotowane owoce wymieszaj z jagodami. Dopraw sokiem z limonki. Włóż do wydrążonej połówki arbuza. Schładzaj przez około 2 godziny.

[madohora]

NALEWKA Z SZAŁWI

200 g świeżych liści szałwii zmiksuj z 200 ml czystej wódki. Odstaw na 30 minut. Przecedź do butelki. Pij 20 kropli w kieliszku wody 3xdziennie

[madohora]

[madohora]

]BARDZO SZYBKIE KRUCHE CIASTO Z JABŁKAMI

3 jajka 1/2 szklani cukru, 1 mały proszek do pieczenia, 3/4 kostki margaryny, 1/2 kg mąki, 1/2 kg jabłek, sok z cytryny, cynamon, szczypta soli, odrobina tartej bułki.

Z jajek, cukru, margaryny, mąki i proszku do pieczenia i soli dość szybko zagniatamy kruche ciasto. Odstawiamy na 15 minut do lodówki. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w plasterki, skropujemy sokiem z cytryny i przesypujemy cukrem. Kruche ciasto wałkujemy i rozkładamy na dole blaszki. Cześć ciasta odkładamy (posypka). Kruche ciasto lekko przesypujemy tartą bułką. Na górze rozkładamy plasterki jabłek. Przesypujemy cynamonem. Z reszty ciasta robimy "posypkę". Ciasto pieczemy około 30 minut w 180 C.

[madohora]

KOKTAJL JAGODOWY

1/2kg jagód, 1 średni kefir (można też zrobić z maślanką ale mnie jakoś nie podchodzi), 1 mała śmietana

Jagody przebieramy, myjemy, Przekładamy do blendera. Dodajemy kefir oraz śmietanę.Miksujemy na jednolitą masę. W razie potrzeby można dosłodzić ale po co?!

[madohora]

LEMONIADA Z CZERWONEGO GREJPFRUTA

1 duży czerwony grejpfrut, 1 szklanka wody mineralnej nie gazowanej (lub przegotowanej dobrze schłodzonej), kostki lodu

Z owocu wyciskamy sok. Przesączamy go przez gazę. Dodajemy wodę mineralną oraz kostki lodu.

[madohora]

CYTRYNOWE KOSTKI LODU NA UPAŁY

Pojemnik na kostki lodu, woda mineralna nie gazowana, sok z 1/2 cytryny

Cytrynę myjemy, wyciskamy sok. Dodajemy do wody. Rozlewamy do pojemniczka. I zamrażamy. Zamiast pić niezliczone ilości wody bierzemy kostkę lodu i ssiemy ją powoli aż nam się rozpuści.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

LODY WANILIOWE NA BAZIE ŚMIETANY

Żółtka jaja kurzego 4 szt, Śmietana 30% 330 ml, Śmietana 36% 200 ml, Mleko skondensowane słodzone 3/4 puszki
Wanilia 1 - 2 laski

Śmietanę 30% wlać do rondla, dodać ziarenka wanilii i zagotować. Ziarenka wyjąć z przekrojonych wzdłuż lasek wanilii tępą stroną noża. Żółtka utrzeć do białości z mlekiem skondensowanym, pod koniec dodając cienką stróżką gorącą śmietanę z wanilią.Masę przelać do rondla, podgrzewać ciągle mieszając, aż masa stanie się gęsta i puszysta (nie gotować). Masę odstawić do całkowitego wystudzenia. Ubić śmietanę 36% i delikatnie wmieszać ją do wystudzonej masy.
Powstały krem przełożyć do pojemnika i zamrażać co najmniej przez 6 godzin. Gotowe lody nabierać łyżką lub pokroić nożem.

[madohora]

ROSÓŁ]

1 korpus z kurczaka
2 udka kurczaka
2 skrzydełka kurczaka
300 g wołowiny ( szponder wołowy)
1 skrzydło indycze
2 średnie marchewki
3-4 sztuki łapek kurzych *
1 korzeń pietruszki
1 mały korzeń selera
2 łodygi lubczyku
¼ kapusty włoskiej
½ pora
1 cebula
1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnkach
sól

Mięso układamy w dużym garnku, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy woda zacznie się gotować zmniejszamy gaz na średni i gotujemy około 5 minut. Podczas tego wstępnego gotowania na wierzchu pojawią się szumowiny, które dokładnie zbieramy przy pomocy sitka. Po usunięciu szumowin zmniejszamy gaz na najmniejszy i gotujemy. Rosół nie powinien gotować się zbyt szybko, powinien tylko ''pyrkać''.
Po 30 minutach gotowania dodajemy obrane warzywa i przyprawy: marchew, pietruszkę, selera, por, kapustę, lubczyk, pieprz w ziarenkach i sól do smaku. Cebulę obieramy, kroimy na pół i opalamy nad ogniem do momentu, aż cebula wyraźnie się zrumieni, a nawet będzie czarna. Tak przygotowaną cebulę dodajemy do gotującego się rosołu. Teraz pozostaje nam tylko powolne gotowanie, które powinno trwać od 2,5 do 6 godzin. Rosół podajemy z makaronem typu nitki, z dodatkiem marchewki i świeżo posiekanej natki pietruszki.

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z MASĄ JABŁKOWĄ

1/2 kg jabłek, 1 cytryna, cynamon, cukier, 3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 3/4 kostki margaryny, ok. 1/2 kg mąki, szczypta soli, ok. 1 duża łyżka tartej bułki, 1/4 szklanka wody

Jajka ucieramy z cukrem, solą i margaryną do białości. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dość szybko zagniatamy kruche ciasto. Odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Jabłka myjemy, obieramy ze skórek i pozbawiamy gniazd nasiennych. Cytrynę myjemy, wyciskamy sok, skórkę trzemy na tarce. Sok cytrynowy dodajmy do wody, lekko słodzimy i przekładamy do miksera. Dodajemy pokrojone jabłka i miksujemy na mus. Następnie mus przekładamy do rondelka i podgrzewamy mieszając aby się nie przypaliły. Gotujemy aż woda nam odparuje. Studzimy. Dodajemy cynamon. Ciasto wałkujemy, przekładamy do formy. Przesypujemy je tartą bułką. Na wierzch wykładamy masę jabłeczną. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 C.

[madohora]

ZIELONO MI CZYLI SAŁATKA Z FASOLKI I BROKUŁA

kilka różyczek brokuła, garść fasolki zielonej, 1 mała puszka kukurydzy, 1 puszka zielonego groszku, 2 jajka, 20 dag pieczarek, 2 pomidory, sok z cytryny, sól, sól morska, woda, pieprz ziołowy

Kukurydzę i groszek odsączamy z zalewy, fasolkę i brokuł gotujemy (osobno) przez kilka minut we wrzącej wodzie lub na parze. Jajka gotujemy na twardo. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki, gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny przez 5 minut*. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórek. Jajka i pomidory kroimy na ćwiartki, pozostałe warzywa na mniejsze cząstki. Całość przekładamy do miski. Doprawiamy solą morską i pieprzem. Odstawiamy na kilka minut.

*Jeżeli pieczarki (jabłka, gruszki, banany) wstawimy do zimnej wody z dodatkiem soli to lekko nam zmiękną a sok z cytryny spowoduje to że nie ściemnieją.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA Z ANANASEM I ORZECHAMI

Na sałatkę: 1 pierś kurczaka (filet), 1 średni ananas, kilka orzechów włoskich; Na sos: 1 małe opakowanie jogurtu, 1 mały majonez, sól, pieprz

Ananas obieramy, kroimy w kostkę. Kurczaka gotujemy aż będzie miękki. Wyjmujemy. Studzimy. Kroimy w taką samą kostkę jak ananasa. Orzechy obieramy ze skorupki, kroimy na mniejsze cząstki. Przekładamy do miski. Składniki mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Jogurt mieszamy w proporcji 2:1 (2 jogurt). Dodajemy sól i pieprz. Odstawiamy na parę minut aby sos przegryzł się z sałatką.

Uwaga: Nie przesadzajmy z przyprawami, bo mamy je i w sałatce i w sosie. Ja zazwyczaj mocniej przyprawiam sosik a nie daję żadnych przypraw do sałatki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

sok z 1 mandarynki, 1 mała łyżeczka miodu, 1 łyżeczka oliwy

Z mandarynki, oliwy i miodu przygotować sos. Sałatkę tuż przed podaniem przełożyć do lodowej miski i zalać sosem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BABKA KARTOFLANA Z GRZYBKAMI

Ugotować świeże kartofle i cienko w plasterki pokrajać. W misce przygotować parę łyżek śmietany, wbić na żółtka. Dobrze ze śmietaną rozmieszać. Dodać na żółto zrumienioną cebulkę, dwie łyżki startego parmezanu. Wymieszać z kartoflami i podsmażonymi wcześniej grzybkami. Nałożyć połowę masy do naczynia wysmarowanego masłem i posypanego bułką tartą. Ułożyć jajko na twardo, przekrojone na plasterki. Przykryć drugą połową masy. Wyrównać nożem. Posypać z wierzchu łyżką parmezanu i zapiekać. (przepis staropolski nie podano czasu ile ma być zapiekane).

[madohora]

BUDYŃ Z KAPUSTY

Obgotować lekko główkę kapusty, tak by nie odpadały listki. Do gotującej się wody dodać rosołek (smak) i jeszcze przez chwilę obgotować. Drugą kapustę również obgotować. Kapustę ostudzić. Bardzo drobno poszatkować lub przepuścić przez maszynkę. Kapustę przysmażyć razem z cebulką. Dodać pieprzu, soli. Gdy ostygnie dodać do niej zmielonej bułki, dwa jajka. Uformować główkę jaką ma kapusta. Tą kulę włożyć między listki. Ładnie je uformować w kształt całej kapusty. Włożyć ją do serwety i gotować 1 i 1/2 godziny na lekkim ogniu.

[madohora]

PĄCZKI Z DZIURKĄ

1 kg mąki, 200 ml letniego , 4 jajka, 60 g drożdży w kostce, 100 g roztopionego i przestudzonego masełka, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 3 lub 4 łyżki cukru

Wsypujemy mąkę do miski.Następnie robimy rozczyn z drożdży i czekany aż wyrośnie. Po wyrośnięciu dodajemy pierwsze tą piane z rozczynu a później reszte. Takim efektem uzyskamy pulchniejsze pączki.Później dodajemy reszte składników i wyrabiamy ciasto. Ciasto ma być konsystencji plasteliny (nie czepia sie dłoni). Następnie zostawiamy do wyrośnięcia na około 20 min. Wykrajamy pączki.Ja wykrajałam szklanką,a w środku kieliszkiem. Po wykrojeniu zostawiamy do wyrośnięcia.Załączamy olej i gdy sie nagrzeje wrzucamy pączki i przyrumieniamy na brązowy kolorek. Posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

ORZESZKI

Ciasto:
3 szkl.mąki pszennej
200 g masła lub margaryny
0,5 szkl.cukru pudru
3 żółtka
1\4 łyżeczki sody
1\4 łyżeczki soli
Nadzienie:
0,5 kostki masła lub margaryny
0,5 szkl.wody
3\4 szkl.cukru
łyżeczka kakao
2,5 szkl.mleka w proszku
2 garście orzechów laskowych zmielonych na piasek
Dodatkowo:
olej do posmarowania foremek

Mąkę,cukier puder,sodę przesiewamy przez sitko,wsypujemy sól,wszystko mieszamy,wrzucamy żółtka,masło pokrojone na mniejsze kawałki,i całość szybko zagniatamy,gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy na pół godz.do zamrażalnika.Następnie odrywamy kulki wielkości orzecha laskowego i wylepiamy posmarowane oliwą foremki,pieczemy w temp.180 C przez 10-15 min.Gotowe "upiny"orzeszków wyjmujemy z foremek do miski i pozostawiamy do wystygnięcia.
Wszystkie składniki na nadzienie oprócz mleka i orzechów laskowych zagotować,dokładnie wymieszać zdjąć z ognia,wsypać mleko w proszku i orzechy,zmiksować dokładnie tak aby nie było grudek i pozostawić masę do przestygnięcia,gdy widzimy,że masa zaczyna ściągać,małą łyżeczką nakładać na połówkę orzeszka masę,nałożyć drugą część orzeszka,docisnąć delikatnie i odłożyć do pojemnika,gotowe orzeszki najlepiej schować do lodówki,żeby smaki się przegryzły,można je posypać cukrem pudrem lub maczać do połowy w czekoladzie i obtaczać w wiórkach kokosowych

[madohora]

DESER A'LA SERNIK NA ZIMNO Z AWOKADO I LIMONKĄ

3 awokado, 2 zielone galaretki, 1 opakowanie serka homogenizowanego, 1 kubeczek śmietany 18%, 3 limonki, opcjonalnie cukier, listek mięty do dekoracji

Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do wystygnięcia. Serek rozprowadzić śmietaną. Awokado obrać ze skórki, wyjąć pestkę. Zmiksować razem z serkiem i śmietaną. Dodać sok oraz skórkę otartą z dwóch limonek. 1 limonkę pokroić w plasterki i użyć do dekoracji. Stygnącą galaretkę przełożyć do masy serowej. Delikatnie przełożyć do szklaneczek i odstawić do lodówki, do całkowitego stężenia.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA W GALARETCE DLA DOROSŁYCH

2 krystaliczne galaretki, dowolne owoce, oprócz świeżego ananasa i kiwi, bo galaretka nam nie stężeje, cukier, sok z cytryny, kieliszek koniaku, misa z zaokrąglonym dnem. Jeżeli chcemy uzyskać efekt dodajemy też karambolę

Owoce kroimy w kostkę lub na mniejsze cząstki. Skrapiamy sokiem z cytryny i kieliszkiem koniaku. Dosładzamy zgodnie z upodobaniami. Galaretkę rozpuszczany w przegotowanej wodzie. Studzimy. Część galaretki wylewamy na spód misy. Układamy na miej gwiazdkę z karamboli i odstawiamy do zastygnięcia. Następnie przygotowujemy sałatkę z owoców i nakładamy na zastygłą galaretkę. Zalewamy pozostałą galaretką i odstawiamy do lodówki, do stężenia. Misę wyjmujemy z lodówki, wkładamy na kilka sekund do gorącej wody i wytrząsamy galaretkę na talerzyk. Możemy udekorować z boku, w zależności od okazji maleńkimi bezami, wiórkami kokosowymi lub owocami.

[madohora]

MUS Z TRUSKAWEK I MALIN

Świeże owoce przebieramy, truskawki pozbawiamy szypułek. (Mrożone rozmrażamy). Owoce przekładamy do blendera , dodajemy cukier oraz śmietanę. Miksujemy na mus. Przed podaniem wkładamy na godzinę do lodówki. Możemy udekorować bitą śmietaną i owocami.

[madohora]

JAJKA WOLNE

Jaja wolne przyrządza się w następujący sposób: Rozbiwszy jajo i u- sunąwszy zarodek wpuszcza się je w słoną wodę, która ma być rozgrzaną niemal do stopnia wrzenia, jednakowoż wrzeć nie powinna. Skoro białko nabierze wyglądu mlecz nego, wyjmuje się je warząchwią lub sitkiem. Do wody słonej można dodać nieco kwasu cytrynowego. Wymienione sposoby przyrządzania jaj są jedynie właściwe, jeżeli się je chce w zupełności przyswoić ustro jowi i uniknąć gniliwa w przewodzie pokarmowym. Wszel kie inne sposoby są niedostateczne, szczególnie dla osób słabowitych, cierpiących lub ozdrowieńców. Jaja goto wane (nawet na miękko) i sadzone na patelni są ciężko strawne i dla tego należy ich unikać ile możności. Żółtko jest znakomitym środkiem ożywczym i zarazem leczniczym, działającym w stanach znużenia i osłabienia zadziwiająco dobrze. Ubija się dobrze jedno lub dwa żółtka z szczyptą soli, dolewa wśród ustawicznego mieszania zwolna szklankę ciepłej wody i mieszaninę tę wypija powoli. Napoju tego powinno się używać zawsze tylko osobno, nigdy w połą czeniu z innymi pokarmami. Przyczynę orzeźwiającego działania tego napoju przypisać należy obfitej zawartości fosforu i siarki w żółtku, i to w stanie łatwo rozpuszczal nym. Przy zaflegmieniu i zapaleniu gardła i żołądka do brze jest wypijać zrana jedno ubite żółtko. Jest to znako mity środek leczniczy i działa chłodząco przy wszystkich \ zapaleniach, tak w żołądku i kiszkach, jako też użyty zewnętrznie. Jaja winno się spożywać tylko świeże. Stare, kon serwowane i przezimowane jaja mogą szkodzić. Wiosną spożywanie świeżych jaj najlepiej skutkuje. Wydatny użytek z nich należy wtenczas robić, kiedy przy roda ofiaruje nam je w obfitości, gdy kury najlepiej niosą. W tej porze roku ożywiają jaja cały układ nerwowy a szczególnie pobudzają ruch krwi. Słusznie też przodko wie nasi od czasu przesilenia wiosennego (Wielkanoc) spo żywać zaczynali obficie te dary przyrody. Począwszy od Wielkanocy korzystnym jest spożywać jaja aż do końca czerwca, a potym przerwać obfitsze ich spożywanie aż do jesieni, i wtedy jadać je, póki się dostanie świeże. Regu larne spożywanie jaj przez cały rok jest szkodliwym; prze- dewszystkim drażni zanadto narządy płciowe. Młodzieńcy i dziewice z rozpoczęciem dojrzałości płciowej powinni przez jakiś czas jaja z djety zupełnie wyłącznie.

[madohora]

JAJECZNICA ZE SZCZYPIORKIEM

Rozbić jaja w garnku, domieszać cokolwiek soli i trochę siekanego szczypiorku, rozpuścić masła w rondlu, wlać jaja i przesmażyć. Do tego kartofle lub chleb.

[madohora]

JAJKA GOTOWANE NA PÓŁ TWARDO

Aby jaja ugotować na wpół twardo (jak dojrzałe śliwki) — należy je włożyć do wrzącej wody (najlepiej w siatce), gotować S l / 2 do 4 minut, naczynie prędko od stawić z ognia a jaja jeszcze pozostawić w wodzie przez 8 minut. Aby skorupka lepiej się dała odjąć, trzeba je potym włożyć na chwilkę w zimną wodę.

[madohora]

JAJA SOLONE

Ugotowane jaja na wpół twardo nadtłuc i 1 lub 2 dni moczyć w solonej wodzie. Jaja takie zawsze się dobrze ze skóry obierają; przechować można je długo; podawać do nich chleb z masłem.

[madohora]

OMLET ZE ŚLIWKAMI

koło usmażył; równocześnie poruszać należy patelnię, aby się nie przypalił. Gdy jedna strona się zarumieniła, zdjąć patelnię, nakryć talerzem, a trzymając talerz lewą ręką, obrócić prawą patelni

[madohora]

OMLET Z KASY TATARCZNEJ

Spory kawałek masła rozpuścić na patelni, rozczynić w wodzie dobrą łyżkę mąki tatarczanej z dodaniem szczypty soli, rozłożyć na masło i smażyć jak zwyczajny omlet z jaj. Ziemniaki w łupinie bardzo są do tego stosowne.

[madohora]

JAJKA NADZIEWANE

Obierz ( 6 na twardo ugotowanych jaj, które natychmiast po ugotowaniu włożono w zimną wodę, i poprzekrawaj ostrożnie. Wyjęte żółtka utrzyj drobno i zmiesza na miazgę z łyżeczką oliwy; dodaj 2 łyżki posiekanych grzybków i pietruszki, a także nieco soku cytrynowego. Rozgrzyj miazgę dobrze i przemieszaj, a następnie napeł nij białka i podawaj je przybrane liśćmi sałaty i rzeżuchy.

[madohora]

JAJKA Z GRZANKAMI

W miernie ogrzanym piecu kilka skibek chleba upiec na złoto-brunatno, zanurzyć, póki jeszcze gorące, na kilka sekund w wrzącą wodę i wyłożyć na płaski półmisek. Każdą grzankę podawać z jajem sadzonym na gorąco.

[madohora]

PLACUSZKI Z JAJ I ZIEMNIAKÓW

Do 1 kg. (2 funtów) obranych, surowych i potartych kartofli dodać 5 lub G jaj, trochę masła, kwaśnej śmie tany i przesmażonej cebuli, zmieszać i robić małe pla cuszki, które należy na maśle, oliwie lub tłuszczu roślin nym (palminie) dosyć długo smażyć, aby kartofle utraciły surowiznę.

[madohora]

TARTA BEZOWO - CYTRYNOWA

20 dag mąki •10 dag masła •1 jajko •1 łyżeczkę cukru •kilka kropli esencji waniliowej (na krem cytrynowy): •3 żółtka •15 dag miałkiego cukru •2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej •sok z 3 cytryn •2 łyżki masła (na wierzch): •20 dag drobnego cukru •4 białka •cukier puder do posypania.

Na blacie usyp stożek z mąki, dodaj pokrojone w drobne kawałeczki masło, nożem dokładnie usiekaj mąkę z masłem, aż utworzą się grudki, zrób wgłębienie i dodawaj powoli roztrzepane jajko i cukier, ewentualnie 2 łyżeczki wody. Dalej dokładnie siekaj nożem, dosypując ewentualnie mąkę, gdy masa zbytnio się klei. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na około 30 minut. Ciasto rozwałkuj między dwiema warstwami papieru do pieczenia na grubość około 2,5 cm i przełóż do lekko natłuszczonej tortownicy, wyrównaj brzegi, lekko dociskając, ponakłuwaj ciasto i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C około 15-20 minut, tak aby środek się zrumienił. Pozostaw do wystygnięcia. W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem na kremową masę. Dodaj skórkę i sok z cytryny, potem masło, następnie masę ubijaj na parze (nad garnkiem z gotującą się wodą) ok. 15-20 min, aż zgęstnieje. Jeszcze gorący krem wyłóż na schłodzony kruchy spód.

W średnim rondelku przygotuj syrop z 20 dag cukru i 60 ml wody. W misce, najlepiej żaroodpornej, ubij na miękką pianę białka, a następnie powoli, małym strumieniem dodawaj gorący syrop, cały czas ubijając, aż masa będzie gęsta, lśniąca. Kiedy przestygnie, delikatnie nałóż krem bezowy na powierzchnię tarty – najlepiej użyć szprycy dekoracyjnej i wyciskać koncentryczne kręgi na całej powierzchni. Oprósz cukrem pudrem i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 5 minut, aż beza nieco się zrumieni. Podawaj schłodzone.

[madohora]

[madohora]

CIASTO ODSTAWIAMY DO STĘŻENIA

[madohora]

Przepis z serii - O rany dostałam jabłka z ogródka, co robić?!

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z ARBUZEM

serek homogenizowany waniliowy 400 gram
śmietana kremowa 30% 250 ml
żelatyna 2 łyżki
cukier puder 2 łyżki
serek homogenizowany bezsmakowy 400 gram
biszkopty okrągłe 200 gram
arbuz 80 dag
galaretka cytrynowa 1 opakowanie

zimną śmietanę 30% ubić na sztywno, dodać cukier puder i krótko zmiksować do połączenia, dodawać porcjami w trakcie miksowania serki homogenizowane, żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody, zamieszać i odstawić do wystygnięcia, letnią żelatynę wlewać pomału do masy serkowej miksując na najwyższych obrotach przez cały czas, tylko połączyć składniki. tortownica 24 cm wyłożona papierem do pieczenia, na dnie ułożyć biszkopty i szybko wyłożyć masę serową
łyżeczką do melonów porcjować arbuz bez pestek lub pokroić nożem na kostki połowę arbuza włożyć do masy serowej przyciskając łyżką, wygładzić wierzch poukładać na wierzchu biszkopty, sokiem z arbuza łyżeczką nasączyć trochę biszkopty
na biszkopty dać resztę arbuza, galaretkę cytrynowąrozmieszać w 450 ml gorącej wody i prawie stężałą wlać na wierzch sernika, schować do lodówki najlepiej na całą noc

[madohora]

PIJANY ARBUZ

Arbuz 1 kg
Pomarańcza 1 szt.
Wódka 100 ml
Rum biały 50 ml
Sok z cytryny 150 ml
lód pokruszony 1 szklanka
Cukier trzcinowy do smaku
świeża mięta do dekoracji

Arbuza z pomarańczą obrać, pokroić i lekko rozgnieść widelcem. Wymieszać z lodem, wlać wódkę i rum, sok z cytryny i cukier do smaku. Wymieszać składniki, napełnić szklanki i udekorować świeżą miętą.

[madohora]

[madohora]

[balzack]

CYKORIA Z PASTA SEROWA

2 główki cykorii, 1/2 kostki białego, chudego sera, 150 g jogurtu naturalnego, pęczek szczypiorku, 5 rzodkiewek, 1/2 zielonego ogórka, 4 grzanki razowe

Z cykorii odciac koncowke i rozdzielic liscie. Szczypiorek umyc, drobno pokroic. Rzodkiewke umyc, odciac liscie. Ogorek obrac. Ogorek i rzodkiewke zetrzec na tarve

[madohora]

PIECZONE ZIEMNIAKI Z WARZYWNĄ WKŁADKĄ

6 dużych ziemniaków, 250 g pomidorków koktajlowych, 150 g dymek, 60 g czarnych oliwek bez pestek, 1 puszka serc karczochów, 1 mały pęczek oregano, 3 łyżki oliwy, sól, pieprz, 6 łyżek gęstej kwaśnej śmietany

Ziemniaki dokładnie wyszoruj, wrzuć do wrzątku. Gotuj na małym płomieniu około 45 minut. Pomidorki koktajlowe umyj, przekrój na połówki. Dymki oczyść, potnij na kawałeczki. Oregano opłucz, oderwij listki od gałązek. Grubo je pokrój. Zielone oliwki odsącz na sitku z zalewy. Posiekaj. Serca karczochów odsącz z zalewy. Potnij je na cząstki. Wszystkie składniki wymieszaj w miseczce. Polej je oliwą, przypraw do smaku solą i pieprzem. Przemieszaj. Ziemniaki odcedź, lekko przestudź. Każdy głęboko natnij nożem uważając by nie przeciąć ziemniaków do końca. Oprósz solą i pieprzem. W nacięcia włóż przygotowany farsz/ Wlej po łyżce śmietany. Każdy ziemniak owiń folią aluminiową. Ułóż na rozgrzanym ruszcie. Grilluj 20 minut.

[madohora]

SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

główka czerwonej kapusty
2 marchewki
kilka suszonych śliwek kalifornijskich
2 twarde gruszki
20 dag twardego sera koziego
10 dag parmezanu
listki świeżej mięty
sól
pieprz
SOS
pół cytryny
2 łyżeczki oliwy
3 łyżeczki octu balsamicznego
pół łyżeczki cukru
szczypta soli
odrobina musztardy sarepskiej

Kapustę poszatkuj, lekko ugnieć, by puściła sok. Marchewkę zetrzyj na tarce, śliwki i gruszki pokrój w paski. Warzywa wymieszaj w misce, dodaj pokrojone w cienkie plastry sery, posyp solą i pieprzem. Cytrynę sparz, wyciśnij z niej sok. Dodaj oliwę, ocet, cukier, sól, musztardę. Składniki dokładnie wymieszaj, by się połączyły. Sosem polej sałatkę tuż przed podaniem, lekko zamieszaj.

[madohora]

BEZOWE TORCIKI Z OWOCAMI

6 białek
1 szkl. cukru
1 łyżeczka octu winnego
3 łyżki likieru cytrynowego
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 szkl. śmietany
kremówki
1 limonka
1 i 1/2 tabliczki białej czekolady
40 dag borówek lub innych miękkich owoców

Śmietanę mocno podgrzej. Przelej do miseczki. Wrzuć połamaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Wstaw do lodówki.
Białka ubij z octem. Ciągle ubijając, wsyp cukier, a potem obie mąki. Dwie blachy wyłóż pergaminem. Narysuj kółka (śr. ok. 20 cm). Bezę włóż do szprycy. Wyciśnij po 1/2 masy na każde kółko. Piecz 5 min w 180 st. Zmniejsz temp. do 140 st. Piecz 50 min. Z limonki zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Dodaj je do śmietany. Ubij. Blaty przełóż kremem i owocami. Skrop likierem

[balzack]

SMIETANKOWIEC Z TRUSKAWKAMI

4 jajka, szczypta soli, 100g+5 lyzek cukru, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 2 torebki cukru waniliowego, 100 g maki pszennej, 25 g maki ziemniaczanej, 1, 5 kg truskawek, 300 g gestej smietany, 800 g smietany kremowki, 1 truskawkowa galarentka, lyzka kakao do opruszenia

Jajka Rozbij Oddziel żółtka od białek Białka ubić ze szczyptą soli w połowie ubijania porcjami wsypuje 100 g cukru 1 cukier waniliowy ubijaj dalej aż piana będzie sztywna i lśniące wtedy Połącz z żółtkami mąkę pszenną prześlij z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z mąką ziemniaczaną porcjami wsypy Do masy jajecznej blachę wyłóż pergaminem na spodzie rozsmaruj przygotowane ciasto Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni piecz 12-15 minut. Wystudz. Galaretkę rozpuścić w dwóch szklankach wrzątku odstęp do wystudzenia truskawki Umyj Osusz pokrój na kawałeczki kwaśną śmietanę zmiksuj z czterema łyżkami cukru i torebka cukru waniliowego ubij na sztywną 400 gram śmietany kremówki jedna łyżka cukru i połącz z kwaśną śmietaną wystudzony spód Ułóż na dnie blachy rozsmaruj na nim krem Rozłóż truskawki ciasto wstaw na godzinę do lodówki pozostałą kremówkę ubij Przełóż do szprycy cukierniczej z okrągłą końcówką Napisz ciasta wyciśnij dość ciasno małe rozetki jedna obok drugiej ciasto schładza jeszcze 30 minut tuż przed podaniem posypie proszkiem kakaowym

[madohora]

SAŁATKA Z FASOLKĄ I JAJKIEM

30 dag zielonej fasolki szparagowej, 3 jajka, sól, natka pietruszki

Fasolkę oczyść, ugotuj w osolonej wodzie na półtwardo, odcedź. Wystudź. Każdy strączek pokrój na trzy części. Jajka ugotuj na twardo, pokrój w kosteczkę. Odrobinę posól. Fasolkę wyłóż na talerz, dodaj jajka. Polej sosem (przepis poniżej), posyp natką pietruszki.

[madohora]

SOS MIODOWY

1 łyżka oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka jasnego miodu, sól, pieprz

Wymieszaj płynne składniki sosu, przypraw go solą i pieprzem. Polej nim sałatkę ze szpinaku.

[madohora]

SAŁATKA MAKARONOWO - DROBIOWA

45 dag makaronu, 4 szklanki pieczonego mięsa kurczaka. po 1/2 szklanki winogron różowych i zielonych15 dag suszonej żurawiny, 1 szklanka orzechów nerkowca

Makaron ugotuj na pół twardo, odcedź, wystudź. Wymieszaj go z winogronami i kurczakiem. Dodaj żurawinę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Polej sosem (przepis poniżej). Schłódź godzinę. Przed podaniem posyp orzechami.

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKA Z FASOLĄ

1 szklanka ugotowanej fasoli Jasiek, 1 puszka tuńc z tuńczyka w kawałkach, w oliwie, 1 mała czerwona cebula, 1 ząbek czosnku, sok z cytryny, sól, pieprz, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Tuńczyka odsącz z zalewy, oliwę zachowaj. Rybę rozdrobnij widelcem. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Fasolę zalej połową oliwy z tuńczyka. Wymieszaj z czosnkiem. Odstaw na 10 minut. Cebulę obierz, pokrój w cieniutkie piórka. Połącz przygotowane składniki z natką. Dopraw sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Schładzaj przez kilka godzin w lodówce.

[balzack]

SOS ZIOLOWY

po peczku ziol bazylii, kolendry, natki pietruszki, garsc listkow miety, ok 120 ml oliwy, lyzka octu z bialego wina, 2 zabki czosnku, lyzeczka skorki otartej z cytryny, sok z cytryny, sol

Ziola zmiksuj z czosnkiem, oliwa, octem i lyzka soku z cytryny. Dodaj skorke z cytryny i sol do smaku. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. Dopraw do smsku sola i sokiem.

[madohora]

[madohora]

[b][color=green]KARBOWANA CYTRYNA Z NATKĄ PIETRUSZKI

1 ładna cytryna z nie uszkodzoną skórką, ostry nożyk lub specjalny nożyki do skórki z cytrusów, 1 natka pietruszki

►Cytrynę sparzyć, wyszorować, natkę umyć, osuszyć
►Ostrym nożykiem do warzyw lub specjalnym nożykiem do skórki cytrusów ponacinać wąskie paski w skórce cytryny
►Pokrajać cytrynę w 5 mm plasterki
►Natkę* pietruszki drobno posiekać
►Każdy plasterek posypać z jednej strony natką
Podawać do ryb oraz krabów i małży lub jako ozdoba szklaneczek do pikantnych koktajli alkoholowych

*Natkę można zastąpić świeżymi ziołami

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CYTRYNOWE WACHLARZYKI

1 duża, twarda cytryna z nie uszkodzoną skórką, ostry nożyk do warzyw

►Cytrynę umyć, pokroić w 5 mm plasterki.
►Każdy plasterek naciąć do połowy średnicy.
►Na każdy wachlarzyk poświęcić trzy plasterki cytryny
►Układać plasterki jeden na drugim zwijając ich końce w przeciwne strony
►Ułożyć cytrynę, rozchylając jej końce tak aby tworzyły wachlarz

Tak przygotowaną cytryną ozdabiamy ryby, kraby, małże oraz pikantne galaretki

[madohora]

CYTRYNOWA SASZETKA

1 duża cytryna, pęczek świeżych ziół, czysta gaza, nitka

►Cytrynę umyć, przekroić na połówki.
►Gazę rozłożyć na stole, zawinąć w nią cytrynę.
►Końce gazy związać nitką.
►Tam gdzie gaza związana jest nitką ozdobić cytrynę świeżymi ziołami
►Końce nitek obciąć

Podajemy do wszystkich potraw, które mają być doprawione sokiem z cytryny

[madohora]

KOSZYCZKI Z LIMONKI, CYTRYNY LUB POMARAŃCZY

W zależności ile chcemy mieć dekoracji – tutaj podaję tylko - 1 limonka (cytryna, pomarańcza), ostry nożyk do warzyw

Wybrać twardy owoc limonki
Ściąć plasterek z jednego boku tak aby owoc mocno stał na talerzu (półmisku)
Naciąć przez środek z dwóch stron, pozostawiając pasek o szerokości 5 cm, który utworzy kabłąk koszyczka
Naciąć wzdłuż i delikatnie usunąć kawałki owocu uważając by nie uszkodzić reszty owocu
Ostrożnie usunąć miąższ pod kabłąkiem koszyczka
Do koszyczka delikatnie włożyć gałązki świeżych ziół, które mają stanowić przyprawy do podanych potraw

Taki koszyczek możemy wykorzystać jako ozdobę do mięs na zimno, ryb, krabów, małży, pasztetów oraz do pieczonych ryb.

Sok możemy wykorzystać do dowolnego dania lub jako przyprawę do skrapiana ryb

[madohora]

POMARAŃCZOWE MAKARONIKI

1 duża pomarańcza (może też być limonka lub cytryna), ostry nożyk do warzyw

►Za pomocą skrobaczki do warzyw (lub ostrego nożyka) zeskrobać skórkę z pomarańczy
►Zeskrobać końcem noża biały miąższ
►Pokrajać wzdłuż na cienkie paseczki
►Blanszować w gotującej się wodzie przez 2 – 3 minuty
►Przepłukać zimną wodą i osuszyć na sicie lub papierowym ręczniku
Można podawać z zupami, sałatkami, daniami mięsa i drobiu, daniami kuchni wschodniej, sufletami

[madohora]

[b]POMARAŃCZOWE GWIAZDKI[b]

Pomarańcze, cytryny lub inne owoce kroimy na pół specjalnym nożykiem z ząbkami, dzięki któremu uzyskujemy kształt gwiazdki. Ozdabiamy cząstką pomidorka koktajlowego lub oliwką, wiśnią kandyzowaną, dużym owocem jagody lub aronii

[madohora]

SAŁATKA CYTRUSOWA W POMARAŃCZACH

6 dużych pomarańczy, 120 g twarogu, 2 łyżki majonezu, 50 g cukru, 80 g galaretki o smaku mandarynki, 375 ml śmietanki, 3 duże jabłka obrane bez gniazda nasiennego, pokrojone w drobną kostkę, 1 łodyga selera, pokrojona w cienkie paseczki 1 marchewka, obrana, pokrojona w cienkie paseczki, 400 g winogron bez pestek, przekrojonych na pół. 250 ml majonezu, 1 główka sałaty, 50 g prażonych migdałów.

Wierzchołki pomarańczy odciąć, wydrążyć miąższ i sok. Odstawić w małej miseczce, wydrążone pomarańcze sparzyć we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Odsączyć, schłodzić. Twarożek ubić z łyżkami majonezu i cukrem, dodać miąższ i sok z pomarańczy, śmietankę rozgrzać, rozpuścić w niej żelatynę. Wystudzić, dodać do mieszanki serowej. Mieszankę nałożyć do wydrążonych pomarańczy, przykryć woskowym papierem i zamrozić. Jabłka, seler, marchewkę, winogrona i majonez wymieszać. Sałatę opłukać. Porozrywać na małe listki, ułożyć na schłodzonych talerzach. Na wierzch położyć sałatkę jabłkową i posypać migdałami. Na środku położyć pomarańcze.

[madohora]

AROMATYCZNE MASŁO CYTRYNOWE

225 g zmiękczonego masła, po ½ łyżeczki bazylii, tymianku, oregano, majeranku, 1 łyżka skórki z cytryny, 3 łyżki soku z cytryny.

Wszystkie składniki wymieszać. Umieścić w arkuszu papieru woskowego i zrolować. Chłodzić w lodówce przez godzinę. Papier odwinąć. Masło pokroić w plastry. Podawać do ryb.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Albo tak:

[madohora]

[madohora]

OMLETOWE MOTYLKI

2 jajka, 2 łyżki mleka, sól, pieprz ziołowy, foremki do ciasteczek w kształcie motylka

Wszystkie składniki dokładnie roztrzepać widelcem. Wylać do foremki do ciasta. Foremkę wstawić do większej foremki z wodą. Wstawić na około 7 - 10 minut do piekarnika. Gdy jajka się zetną, wyjąć, ostudzić. Foremką wycinać motylki lub inne kształty.

[madohora]

[madohora]

TALERZ SERWÓW

Mini kuleczki mozzarelli - odsączone z zalewy
Ser Feta pokrojony w kosteczkę
Ser camembert - serduszka zrobione za pomocą foremki do ciasta

[madohora]

PĄCZKI Z RZODKIEWEK

Na pączki wybrać okrągłe, gładkie rzodkiewki,
♦Umyć i odciąć listki
♦Ostrym nożem naciąć rzodkiewkę „w kratkę”, uważając by nie przekroić rzodkiewki
♦Wrzucić do naczynia z bardzo zimną wodą na 30 minut
♦Po tym czasie powinny się rozwinąć”pączki”

[madohora]

”RYBIA ŁUSKA” Z RZODKIEWEK

■Wybieramy okrągłe rzodkiewki, jednakowej wielkości
■Rzodkiewki myjemy pozostawiając skórkę
■Kroimy je na bardzo cienkie plasterki
■Układamy na półmisku w ten sposób by plasterki rzodkiewki lekko zachodziły na siebie

Na tak przygotowanej rybiej łusce układamy potrawy z jaj, ryb lub musy z ryb

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Do jednej części rozpuszczonej żelatyny dodajemy kurkumę. Uzyskujemy żółty kolor. Dokładnie mieszamy z żelatyną i przelewamy do płaskiej salaterki. Odstawiamy do stężenia. Gdy żelatyna nam stężeje za pomocą małych foremek do ciasta wycinamy dowolne wzory (motylki, serduszka itp.) dekorujemy potrawy na świątecznym stole

[madohora]

Do jednej części rozpuszczonej żelatyny dodajemy sok z buraków. Lekko już tężejącą przelewamy do formy do ciasta z „kominkiem”. Odstawiamy do stężenia.

[madohora]

[madohora]

PLASTRY ANANASA Z ORZECHAMI

1 nieduży, dojrzały, twardy ananas, 1 jajko, płatki migdałów, orzechy, kokos, masło do smażenia, okrągła foremka do ciasta

Ananas pokrajać w plastry o szerokości 1.5 cm
Specjalnym nożykiem lub zwykłym ostrym nożem wykrajać środek ananasa
Za pomocą foremki do ciasta oddzielić skórkę
Jajko roztrzepać widelcem
Każdy plaster ananasa oprószyć mąką
Następnie maczać w roztrzepanym jajku
Plastry owocu obłożyć posiekanymi migdałami, wiórkami kokosowymi lub zmielonymi orzechami
Obsmażyć na oliwie na złocisty kolor
Osączyć na bibule lub papierowym ręczniku
Tak przygotowane ananasy można podawać jako deser albo jako dodatek do wieprzowiny lub kurczaka

[madohora]

PIERŚCIENIE Z CEBULI

1 średnia, ładna, okrągła cebula, natka pietruszki

Cebulę obrać z łupiny
Pokroić w plastry o średnicy 5 mm
Podzielić na pierścienie
Natkę pietruszki bardzo drobno posiekać
Obtoczyć pierścienie w natce pietruszki

Udekorować dania kuchni wschodniej i innymi pikantnymi daniami oraz zapiekankami

[madohora]

LODY WANILIOWE

Z 1/2 litra śmietanki lub mleka przegotować z laską wanilii i przestudzić. Używając śmietanki, wziąć 10 żółtek, robiąc zaś lody z mleka — 15 żółtek utrzeć do białości z 1 ft. cukru. Potem postawić je na ogniu i wlewając po trochu śmietankę lub mleko, ubijać ciągle, aż zgęstnieje, przyczem uważać należy, aby się żółtka nie zwarzyły, przecedzić Przez sito, wystudzić, wlać w puszkę i kręcić lody podług podanego sposobu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SOS JOGURTOWY

1 jogurt naturalny, kilka łyżek majonezu, sól, pieprz, papryka w proszku (słodka lub ostra w zależności od tego jaką lubimy), ulubione zioła


Jogurt mieszamy z majonezem w proporcjach 2:1. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką oraz ulubionymi ziołami. Wszystkie składniki razem mieszamy. Sos powinien być dość łagodny.

[madohora]

SOS CZOSNKOWY

1 jogurt naturalny, kilka łyżek majonezu, sól, pieprz, ostra papryka w proszku, 2 ząbki czosnku


Jogurt mieszamy z majonezem w proporcjach 2:1. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki razem mieszamy.

[madohora]

ŁABĘDZIE Z CIASTA PTYSIOWEGO

Składniki na ciasto: 65 g mąki, szczypta soli, 50 g masła, 150 ml wody, 2 jaja

Wodę zagotować z masłem na małym ogniu. Poczekać aż masło się roztopi. Zdjąć z ognia. Wsypać mąkę i szybko mieszać drewnianą łyżką tak aż na cieście nie będzie grudek. Dodawać kolejno po 1 jajku, stale mieszając aż powstanie bardzo gęste, lekko przezroczyste ciasto. Nałożyć 1/3 ciasta do woreczka z małą tubką. Na lekko natłuszczoną blachę wycisnąć łabędzie szyje z główką. Za pomocą tubki zakończonej gwiazdką z reszty ciasta wyciskamy korpus łabędzi.
Ciasto smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem. Korpus możemy dodatkowo posypać startym, żółtym serem lub ziarenkami maku. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220°C aż ciasto wyrośnie i delikatnie się zrumieni. Ciasto delikatnie nakłuć by wypuścić nadmiar powietrza i pozostawić jeszcze przez chwilę w piekarniku. Ostudzić korpusy. Przekrajać na pół. Górną połówkę jeszcze dodatkowo naciąć tworząc skrzydła. Wycisnąć do dolnej połówki masło ziołowe, pasztet, twarożek lub dowolną pastę. Ustawić szyjkę z główką i przykryć skrzydłami.

W ten sam sposób możemy przygotować pikantne ptysie lub eklery lub słodkie ptysie, wówczas zamiast soli dodajemy 1 łyżeczkę cukru

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SOK Z GRANATU

Bierzemy dojrzały granat. Myjemy, przekrawamy i wyciskamy z niego sok. Możemy dodać trochę soku z mandarynki.

[madohora]

MUS TRUSKAWKOWY

1/2 opakowania mrożonych truskawek, 1 duża łyżka cukru pudru, 1/2 kubka śmietany, sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki przekładamy do blendera i miksujemy na mus. Podajemy ozdobiony bitą śmietaną.

[balzack]

SURÓWKA Z RZODKWI

1 średnia, biała rzodkiew, po 2 łyżki majonezu i jogurtu greckiego, sok z cytryny, sól, dowolna zielenina

Rzepę umyj, obierz, zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Jogurt wymieszaj z majonezem, dodaj sól i sok z cytryny. Połącz z rzepą. Posyp posiekaną zieleniną.

[balzack]

CIASTO PORZECZKOWE

4 jajka, po 4 lyzki maki ziemniaczanej i pszennej, 8 lyzek cukru, 1,5 lyzeczki proszku do pieczenia. KREM: 1 k mleka, 2 opakowania budyniu smietankowego z cukrem, 200 g masla, dodatkowo: 20 kakaowych herbatnikow, 20 ciastek typu jafa, 1 szklanka czerwonych porzeczek, 2 opakowania galaretki truskawkowej

Galaretki rozpuszczamy w 750 ml wrzatku, bialka ubijamy z cukrem, stopniowo dodajemy po jednym zoltku. Delikatnie mieszamy z makami przesianymi z proszkiem. Ciasto wylewamyvdo wylozonej papierem formy. Pieczemy okolo 30 minut w 180°C. Studzimy. Krem: Na mleku gotujemy budyn, studzimy. Ucieramy z maslem. Poliwe wlewamy na biszkopt. Ukladamy herbatniki, wlewamy reszte kremu. Studzimy. Ukladamy ciastka ibowoce. Wykladamy tezejaca galaretke. Studzimy.

[madohora]

GRUSZKÓWKA

Wymaga cierpliwości, bo najlepsza jest najwcześniej za pół roku, ale warto czekać…
Weź kilogram dobrych gruszek (konferencja lub komisówka). Nie obierając, pokrój na połówki albo mniejsze kawałki, usuń ogonki i gniazda nasienne, ale 2-3 gruszki pozostaw z nasionami. Ułóż ciasno owoce w większym słoju, zalej litrem spirytusu (96%), dodaj 4-5 goździków, kawałek laski cynamonu, można dołożyć nieco skórki pomarańczowej, szczelnie zamknij i pozostaw słój w ciemnym niezbyt chłodnym miejscu na kilka miesięcy. Po tym czasie zlej ekstrakt ze słoja przez sitko z gazą i połącz go z syropem przygotowanym ze szklanki wody i szklanki cukru. Całość zostaw jeszcze na około miesiąc, a następnie przefiltruj przez bibułę. Dodaj spory kieliszek brandy albo białego rumu i przelej do karafek.

[madohora]

SAŁATKA Z JAJKIEM

2 jajka, kilka pomidorków koktajlowych, 1 czerwona papryka, grzybki marynowane, 1 puszka kukurydzy, sałatka lodowa, sałatka typu rukola, sól, pieprz do smaku, oliwa

Jajka ugotować na twardo, paprykę obrać z gniazd nasiennych, kukurydzę odsączyć z zalewy. Wszystkie warzywa umyć, pokroić w kostkę, pomidorki i jajka w ćwiartki. Sałatkę lodową porwać na mniejsze cząstki. Doprawić do smaku solą i pierzem oraz oliwą.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z WIŚNIAMI I KANDYZOWANĄ CYTRYNĄ "NA BOGATO"

3 galaretki cytrynowe, 1 płatek żelatyny w listkach, 1/2 opakowania gorzkiej czekolady, 1 duża paczka herbatników typu "be-be", ser homogenizowany, 1 torebka mrożonych wiśni, 2 łyżki masła, 3 cytryny, kieliszek koniaku, 2 duże łyżki cukru, woda, 1/2 małego opakowania śmietany

Herbatniki przełożyć do woreczka, za pomocą wałka do ciasta dokładnie je pokruszyć. Dodać masło. Z herbatników i masła przygotować kruchy spód. Rozłożyć go na dnie blaszki do pieczenia ciasta. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać koniak. Wymieszać. Czekoladą nasączyć herbatniki. Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. Żelatynę przygotować zgodnie z instrukcją (przygotowuje się trochę inaczej niż ta w proszku). Z 1/2 cytryny wycisnąć sok. Pozostałe wyparzyć w gorącej wodzie. Pokroić w plasterki. Z cukru i wody zrobić karmel. Włożyć cytryny i karmelizować je przez około 20 minut. Wiśnie rozmrozić. Odsączyć nadmiar płynu. Ser przełożyć do miski, dodać śmietanę oraz sok cytrynowy. Jeżeli mamy taką potrzebę możemy masę serową dodatkowo dosłodzić. Na koniec dodać wystudzoną galaretkę. Odstawić do stężenia. Gdy masa serowa już dobrze zastygnie poukładać na niej wiśnie oraz cytryny. Zalać pozostałą galaretką. Odstawić na całą noc do lodówki. Krótko przed podaniem pokroić na kwadraty. Można podać z bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z MUSEM TRUSKAWKOWYM "NA BOGATO"

2 galaretki pomarańczowe, 1 galaretka "krystaliczna" (przezroczysta), żelatyna w proszku, 1 podwójne opakowanie serka homogenizowanego, 2 pomarańcze, mrożone truskawki, 1 opakowanie śmietany, cukier puder, cukier kryształ, woda

Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, osobno pomarańczowe, osobno krystaliczną. Żelatynę w proszku rozpuścić w przegotowanej wodzie. Podzielić ją na trzy części. Odstawić do wystygnięcia. Pomarańcze sparzyć. Z jednej z nich wycisnąć sok. Z drugiej za pomocą specjalnego narzędzia zdjąć z skórkę i pokroić w "karbowanie" plasterki. Z cukru zrobić karmel dodając nieco wody aby karmel się nie przypalił. Włożyć plasterki pomarańczy i karmelizować przez 30 minut. Wyjąć. Odsączyć na papierowym ręczniku. Truskawki rozmrozić. Kilkanaście ładniejszych truskawek odłożyć do dekoracji. Resztę zmiksować na mus dodając cukier puder, trochę soku z pomarańczy oraz część śmietany. Na koniec dodać część żelatyny. Serek przełożyć do miski. Dodać resztę soku z pomarańczy i śmietany. Wymieszać by powstała jednolita masa serowa. Dodać część żelatyny. Na koniec dodać zimną krystaliczną (Przezroczystą) galaretkę. Masę serową wylać na dno formy do ciasta. Odstawić na kilka godzin do stężenia. Gdy masa serowa będzie gotowa wylać na nią mus truskawkowy. Ponownie odstawić do stężenia. Gdy masa stężeje wyłożyć na nią karmelizowane pomarańcze oraz resztę truskawek. Zalać lekko tężejącą galaretką pomarańczową do której dodać ostatnią część żelatyny. Galaretka będzie taka jak w ciastach "ze sklepu". Ponownie odstawić do stężenia. Gdy sernik będzie już gotowy za pomocą foremki do ciastek wykroić okrągłe ciasteczka. I gotowe.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SEROWE MINI PĄCZKI

twaróg półtłusty w kostce 500 g
mąka pszenna 500 g
cukier 50 g
serek homogenizowany waniliowy 200 g
soda oczyszczona 1 łyżeczka
spirytus 1 łyżka
żółtka 4 sztuki
aromat cytrynowy kilka kropli
tłuszcz do głębokiego smażenia
cukier puder do oprószenia

Ser rozdrabniamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie zagniatamy. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy uformowane z ciasta kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Pączki w większości odwracają się same, jednak czasami się zdarza, że trzeba im w tym pomóc. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Wyciągamy łyżką cedzakową na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

SEROWE KULECZKI

500 g serka homogenizowanego lub ricotta, 4 jajka, 500 g mąki, 1 łyżeczka soli, 250 g cukru, 1 paczka proszku do pieczenia,
1 paczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, cukier puder do posypania, olej do smażenia

Serek roztrzepać z jajkami, dodać pozostałe składniki i zmiksować. Nabierać ciasto na łyżeczkę do herbaty zamoczoną w gorącym tłuszczu i wrzucać do gorącego oleju. Smażyć na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem wymieszaną z cukrem pudrem.

[madohora]

UCHO SŁONIA

2 jajka, 2 i 1/2 szklanki mąki, szczypta soli, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki cukru, 4 łyżki oleju, olej do smażenia, mąką do podsypania stolnicy, cukier puder do posypania

Ubić jajka z cukrem, dodac sol i olej, wymieszac. Dolać mleko, i w 3 porcjach mąkę. Wyrabiać ciasto az bedzie miekkie, sprezyste i świecące. Ciasto ma byc lekko klejace. owinac w folie i wlozyc na 2h do lodówki. Z ciasta rwac male kuleczki i cieniutko je rozwałkować. Aby nie przywieralo to podsypac pod spodem mąką. Rozgrzać olej i smazyc ciasteczka, odsaczyc na papierze. Ciasteczka posypać cukrem pudrem.

[madohora]

MALUTKIE PACZUSIE

500g serka waniliowego
2 szklanki mąki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżka octu
1 cukier waniliowy
2 jajka

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników: ser, cukier, jajka, ocet i szczyptę soli. Mieszamy dokładnie. Z wyrobionego ciasta, mokrymi łapkami, formujemy kulki i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy aż będą złote. Po wystygnięciu posypujemy cukrem.

[madohora]

CHLEBEK BANANOWY

• 4 dojrzałe banany
• 75 g masła
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1½ szklanki mąki pszennej
• garść orzechów włoskich, orzechów pekan, migdałów

Banany rozgnieć widelcem, wymieszaj z roztopionym masłem, cukrem, jajkiem i wanilią. Na koniec dodaj mąkę, sodę oraz posiekane grubo orzechy i migdały. Wszystko wymieszaj widelcem i przełóż do formy keksówki, wyłożonej papierem kuchennym. Piecz około godziny w temp. 170ºC.

[madohora]

★ Rytuał, który ma moc przyciągania pieniędzy. Potrzebujesz: jednego owocu, tylu goździków, ile jest liter w twoim imieniu i nazwisku, zielonej wstążki. Cytryna symbolizuje luksus, jednak ze względu na kwaśny smak, który nie pozwala zjeść jej za dużo, wskazuje też na umiar, rozsądek i umiejętność oszczędzania. Zielony kolor wstążki jest symbolem powodzenia, a goździki – nowych pomysłów i okazji. Cytrynę obwiąż wstążką, w wolne przestrzenie wbij goździki. Wypowiedz zaklęcie: „Niech zazdrośni i złośliwi krzywią się od tej cytryny, a do mnie niech nowe pieniądze szybko płyną!”. Taki talizman wygląda jak dekoracja, możesz trzymać go na regale lub na biurku. Gdy cytryna wyschnie, wymień ją na nową.

[madohora]

★ Maska wygładzająca cerę. Weź białko jaja i ubij je na sztywno. Dodaj sok z ćwiartki dużej cytryny. Nałóż na twarz i zmyj wodą po 15 minutach. Skóra będzie oczyszczona, zmatowiona i lekko ściągnięta.

[madohora]

Seler myjemy, obieramy z uszkodzeń. Pozbawiamy go włókien

[madohora]

[madohora]

Doprawiamy morską solą. Dodajemy trochę wody i miksujemy na sok (większe obroty). Uzupełniamy wodą. Gotowy sok przecedzamy przez gazę (jeżeli chcemy smoothie od razu podajemy)

[madohora]

BARSZCZ UKRAIŃSKI

Nastawić rosół na kościach; pół ft. szpondra wieprzowego, kilka grzybów suchych, parę buraków ćwikłowych i jarzyn jak zwykle. Ugotować osobno trochę fasolki perłowej, lub jeżeli to w lecie, to szparagowej świeżej, drobno pokrajanej, pół główki uszatkowanej kapusty włoskiej, osobno udusić w maśle z 5 pomidorów świeżych i przetrzeć je przez sito. Gdy rosół ugotowany, a jarzyny miękkie, zlac wszystko razem, jarzyny, smak z pomidorów, poszatkowane buraki i zalać rosołem i barszczem do smaku. Kawałek świeże] słoniny usiekać z nacinką pietruszki i zielonym koprem, poł cebuli utrzeć na tarku, rozetrzeć łyżką tę masę i zagotować z barszczem. Do wazy wrzucić pokrajaną w kostkę wieprzowinę, kawałek kiełbasy w plasterki, można dać także parę jaj ugotowanych na twardo i podzielonych na cząstki

[madohora]

ZUPA Z JARZYN

(Solferino). Kilka pomidorów i dziesięć kartofli ugotować na miękko. Osobno zasmażyć na maśle dwie cebule, potem wszystko to rozrzedzić wodą, przesiać przez sito, dodać pieprzu, papryki, posolić i zaprawić łyżką masła ! iyzką mąki. Trochę fasoli szparagowej, pokrajanej w paski, udusić na maśle, włożyć do wazy i podać zupę z grzankami.

[madohora]

[balzack]

KREM MARCHEWKOWY

3 cebule, 3 lyzki masla, 800 g marchewki, 800 g bulionu warzywnego, 60 g niskoslodzonego dzemu z czarnej porzeczki, 60 ml ciehmnego octu balsamicznego, 125 g wedzonego boczku w plasterkach, 150 g gestej, kwasnej smietany, sol, pieprz, 1/2 peczka szczypiorku, grubo zmielony pieprz

Cebule obierz, grubo posiekaj. Marchew obierz, pokroj w kawaleczki. W garnku rozgrzej maslo. Zeszklij ns nim cebule. Doloz marchew. Smaz razem 2-3 minuty. Oprosz sola i drobno zmielonym pieprzem. Zalej bulionem. Zagotuj. Zmniejsz plomien i gotuj 15-18 minut. Dzem podgrzej i przetrzyj przez geste sito. Wymieszaj z octem balsamicznym. Plasterki boczku usmaz na chrupko, najlepiej na beztluszczowej patelni. Warzywa zmiksuj razem z wywarem. Zupe zmieszaj ze 100 ml smietany i ponownie przypraw do smaku. Szczypiorek drobno posiekaj, oprosz grubo zmielonym pieprzem. Zupe rozlej do misek. Kazda pircje polej dzemem z octem balsamicznym i pozostala smietana. Przemieszaj tworzac esy-floresy. Wloz kawalki boczku i posyp szczypiorkiem zmieszanym z pieprzem.

[madohora]

[madohora]

STARTE JABŁKO NA BIEGUNKĘ

W razie kłopotów z żołądkiem zastosuj dietę jabłeczną. 1000–1500 g utartych jabłek podziel na porcje i zjedz w ciągu dnia. Jabłka trzeba dobrze umyć, np. wodą z szarym mydłem, obrać i – po odrzuceniu gniazd nasiennych – drobno utrzeć.

[madohora]

[madohora]

● Jak zrobić domowy ocet
Jabłka umyj, pokrój na kawałki (razem z gniazdami nasiennymi) i przepuść przez sokowirówkę lub zetrzyj na tarce. Otrzymaną miazgę włóż do kamionkowego naczynia, emaliowanego garnka lub szerokiego słoja. Na każdy kilogram miazgi dodaj litr i szklankę wody, 10 dag cukru, 1 dag drożdży piekarniczych i kawałek razowego chleba. Naczynie przykryj gazą i odstaw na 10 dni. 3-4 razy dziennie płyn zamieszaj drewnianą łyżką. Po tym terminie przefiltruj płyn przez gazę, wlej ponownie do umytego naczynia. Na każdy litr soku dodaj 10 dag cukru, odstaw. Po skończonej fermentacji (około półtora miesiąca) przecedź i rozlej do butelek. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

[madohora]

ZUPA GRUSZKOWO - DYNIOWA

W dużym rondlu rozpuść nieco klarowanego masła. Niewielką cukrową cebulę pokrój w drobną kostkę, wrzuć do rondla i zeszklij na maśle. Spory kawałek dojrzałej pomarańczowej dyni obierz i pokrój w kostkę i także wrzuć do rondla, podsmaż, mieszając. 3 gruszki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do rondla. Całość chwilę smaż. Dodaj szklankę bulionu warzywnego (może być z kostki), gotuj chwilę, a następnie zmiksuj na gładko. Dodaj pół szklanki białego wina, puszkę mleczka kokosowego i dużą szczyptę mielonego kardamonu i pół łyżeczki ostrej pasty (lub proszku) chili. Ponownie delikatnie zagotuj. Dopraw do smaku solą lub odrobiną cukru. Świetna z grzankami z twardym kozim serem.

[madohora]

KRUCHY PLACEK Z GRUSZKAMI

Przygotuj kruche ciasto. Szklankę mąki posiekaj z pół kostki masła, dodaj 3 łyżki cukru pudru, 3 żółtka, łyżkę gęstej śmietany (22%), łyżeczkę proszku do pieczenia i szczyptę soli. Całość wyrób na gładkie ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw do lodówki na około godzinę. Ciastem wylep tortownicę wraz z bokami, nakłuj widelcem dno i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku około 20 minut, aż się lekko zrumieni.

Kilka niewielkich gruszek obierz, pokrój w ósemki wykrawając gniazda nasienne, i lekko obgotuj w małej ilości wody z dodatkiem kieliszka czerwonego wina i łyżką cukru. Gruszki odcedź, ostudź i ułóż na cieście. Do rondelka wlej 1,5 szklanki mleka, dodaj 3 łyżki mąki, 4 łyżki cukru, cukier waniliowy i 3 żółtka. Miksuj lub ubijaj trzepaczką krem, trzymając rondelek na małym ogniu, aż zgęstnieje, zdejmij z ognia i nadal mieszaj. Gdy wystygnie, ułóż krem na gruszkach. Całość wstaw do gorącego (180°C) piekarnika i ponownie zapiekaj przez 20 minut, aż się zrumieni. Pyszne z kieliszkiem wytrawnej gruszkówki i filiżanką mocnej czarnej herbaty.

[balzack]

PIECZONE ZIEMNIAKI

Ziemniaki w tej formie polecane są osobom aktywnym. Porcja pieczonych ziemniaków jest dość kaloryczna (ok. 213 kcal na porcję), ale dostarczy sporo energii potrzebnej przy intensywnym wysiłku fizycznym. Skrobia zawarta w ziemniakach jest przez nas trawiona dłużej

[balzack]

CHIPSY

Umyte, obrane i pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki będą doskonałe na domowe chipsy. Takie chipsy to zdrowsza alternatywa tych tradycyjnych. Domowe będą miały niewiele soli i nie będą zawierały konserwantów niekorzystnie wpływających na nasze zdrowie (sól oraz konserwanty podnoszą ciśnienie tętnicze krwi, sprzyjają także nadwadze i otyłości, zwiększając ryzyko chorób serca i układu krążenia).

[madohora]

Dynia: zalety i zastosowanie
Swój intensywny kolor zawdzięcza beta-karotenowi, który barwi warzywa na żółto i pomarańczowo. Dzięki niemu jest jednym z najzdrowszych warzyw. Beta-karoten to bardzo silny przeciwutleniacz. Wyłapuje wolne rodniki, które niszczą komórki które powodują raka

[madohora]

Klasyczny krem z dyni nie wszystkim smakuje. Zwykle dlatego, że jest mało doprawiony. Dynia wymaga cynamonu, imbiru lub innych aromatycznych przypraw. Niezależnie od tego, czy wykorzystujemy ją do pasztetu, żółtego pesto czy do koktajli i słodkich muffinek, można ją jeść na każdy posiłek.

[madohora]

GORĄCA CZEKOLADA Z DYNIA

• 4 szklanki mleka roślinnego,
• 2 szklanki przecieru z dyni,
• 2 płaskie łyżeczki przyprawy korzennej (mieszanki mielonych goździków, cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej),
• 6 łyżek kakao,
• ½ szklanki namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie daktyli,
• szczypta soli.

Wszystkie składniki umieść w naczyniu blendera i miksuj. Następnie przelej do garnuszka i zagotuj, ciągle mieszając. Podawaj z dodatkową porcją mleka roślinnego i odrobiną syropu klonowego.

[madohora]

KREM DYNIOWY Z KREWETKAMI

To bardziej wyrazista wersja zupy dyniowej. Zamiast krewetek można podać także cienkie paseczki podsmażonej piersi z kurczaka. W garnku z grubym dnem rozgrzej nieco oleju (najlepiej ryżowego lub z pestek winogron albo dyni), zeszklij posiekaną cebulkę, dodaj utarty na tarce świeży imbir, papryczkę chili i czosnek. Podsmaż chwilę, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj purée z upieczonej dyni oraz tyle bulionu, aby uzyskać odpowiednio gęstą zupę, gotuj przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj na gładki krem. Dodaj nieco mleczka kokosowego (do kupienia w większych marketach lub sklepach ze zdrową żywnością) i podgrzej. Na patelni podsmaż rozmrożone i osuszone krewetki z dodatkiem czosnku i papryczki chili. Smaż krótko, tak aby nie były twarde. Pęczek kolendry posiekaj i zmiksuj z oliwą, cytryną i czosnkiem na gładkie pesto, dopraw solą i pieprzem. Do miseczek nalej zupę, polej delikatnie kolendrowym pesto, włóż po kilka sztuk krewetek i udekoruj świeżymi listkami kolendry.

[madohora]

[madohora]

KOPYTKA Z DYNIĄ

To świetna odmiana popularnych kopytek. Są nieco delikatniejsze i doskonale smakują zarówno na słono, jak i na słodko. Z ugotowanych ziemniaków z dodatkiem kilku łyżek śmietankowego serka zrób purée i zmieszaj mniej więcej pół na pół z lekko odciśniętym purée z upieczonej lub ugotowanej dyni. Dodaj ubitą pianę z białka i oddzielnie roztrzepane żółtko. W wersji słonej można dorzucić nieco tartego parmezanu i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Masę delikatnie wymieszaj i wyłóż na blat. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając szybko gładkie, miękkie ciasto, podsypując dodatkowo mąkę w razie potrzeby. Formuj długie wałeczki, pokrój w poprzek na kopytka i gotuj w lekko osolonej wodzie. Świetne z roztopionym masłem i tartym parmezanem lub zrumienione na patelni również z masłem i orzechami włoskimi, posypane brązowym cukrem (to w wersji słodkiej). Najlepsze są kopytka z poprzedniego dnia, odsmażane na patelni.

[madohora]

[madohora]

ZUPA DYNIOWA Z WANILIĄ

W rondlu lub garnku z grubym dnem na oliwie zeszklij cebulkę, mieszając od czasu do czasu, nie rumieniąc. Dodaj obraną ze skóry i pokrojoną w kawałki dynię, dopraw solą i smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlej bulion lub wodę w takiej ilości, aby przykryć nią dynię. Zagotuj i pozostaw na ogniu pod przykryciem do chwili, gdy dynia będzie miękka. W czasie gotowania dodaj wyłuskane ziarenka wanilii i pustą waniliową laskę. Pod koniec usuń pustą laskę, zupę zmiksuj na purée. Dopraw lekko pieprzem, cukrem i słodką śmietanką, ewentualnie solą. Świetna z grzankami.

[madohora]

Pestki mają wysoką zawartość cynku oraz lecytyny. Poprawiają przemianę materii, wpływają korzystnie na czynności mózgu. Od niepamiętnych czasów stosowano je przeciwko pasożytom przewodu pokarmowego, w leczeniu stanów zapalnych nerek i pęcherza moczowego, a także – ze względu na znaczącą zawartość cynku – przy chorobach skóry takich jak trądzik czy opryszczka oraz przy wrzodach żołądka i niegojących się ranach. Ponieważ dynia w zasadzie nie wiąże azotanów z gleby, jest lepszym źródłem składników mineralnych niż marchew.

[madohora]

[madohora]

Pestki dyni na zdrowie

Nasiona dyni zwane inaczej pestkami posiadają istotne wartości właściwości lecznicze. W pestkach dyni znajdziemy cynk, którego jest więcej niż w miąższu. Oprócz tego znajdziemy w nich mangan, magnez, fosfor, żelazo i selen. Te smaczne nasiona zawierają w swoim składzie również aminokwasy (alaninę, glicynę, kwas glutaminowy, tryptofan), cukry, pektyny, karoten, także witaminy – witamina A, D, E, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B9).

[madohora]

By poprawić męską sprawność seksualną i płodność trzeba wprowadzić do diety odpowiednią ilość pestek dyni, które są bogatym źródłem cynku. Cynk działa ochronnie na prostatę, której prawidłowe funkcjonowanie jest niezbędne do utrzymania funkcji seksualnych na właściwym poziomie. Pierwiastek ten ponadto wpływa na obniżenie stężenia złego cholesterolu we krwi, co chroni przed miażdżycą i chorobami serca, oraz nadciśnieniem.

[madohora]

Jeżeli chcesz poprawić kondycje swojej cery i paznokci, zacznij sięgać po pestki dyni. Zawarty w nich cynk zbawiennie wpływa na urodę, a biotyna wzmacnia włosy i paznokcie. W pestkach znajdziemy też spore ilości witaminy E, która nazywana jest eliksirem młodości. Witamina E powoduje „wymiatanie” wolnych rodników, zapobiegając objawom starzenia się skóry. Poza tym chroni nas przed negatywnym wpływem promieniowania UV, przyspiesza gojenie się ran i zapobiega odwodnieniu.

[madohora]

Z nasion dyni pozyskuje się bardzo smaczny i zdrowy olej. Z czego wynikają właściwości zdrowotne tego specyfiku? Olej z pestek dyni wyróżnia wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych (kwas linolowy i oleinowy- razem ok. 70-80%). To nie wszystko.

[madohora]

Dynia jest rośliną jednoroczną, a ogromne pomarańczowe „głowy” to jej owoce. Potrafią osiągać gigantyczne rozmiary, ważąc nawet ponad 50 kg. W Polsce najczęściej spotykamy odmiany dyni olbrzymiej o barwie pomarańczowej w wielu odcieniach i zwartym soczystym miąższu.

[madohora]

Coraz chętniej z pomocą dyni przygotowujemy jednak także inne potrawy, czyniąc ją składnikiem sałatek, dań makaronowych, risotto czy przyrządzając ją jako puree. Dynia wyśmienicie smakuje też po prostu skropiona oliwą, oprószona solą, pieprzem i ostrą papryką i zapieczona w piekarniku. Warto dodawać ją do wszelkich zapiekanek. Nie możemy też zapomnieć o sosach i dipach przygotowywanych na bazie dyni. Co ciekawe, dynię można również wykorzystać do przygotowania pysznego Sufletu z pieczonej dyni.

[madohora]

SUFLET Z DYNI

dynia - 200 gramów
przyprawa uniwersalna
masło - 20 gramów
mąka - 20 gramów
mleko - 250 mililitrów
żółtka - 6 sztuk
białko - 10 sztuk
pieprz cayenne - 1 szczypta
starty ser gruyer - 100 gramów
miękkie masło do wysmarowania foremek
sól
oliwa - 40 mililitrów

Dynię skrop oliwą i upiecz w 140 stopniach przez 40 minut. Po tym czasie, gdy dynia lekko ostygnie, obierz ją z skórki i przetrzyj przez sito na gładkie puree. Masło (20g) rozpuść w rondlu, dodaj mąkę i chwilę zasmaż. Następnie wlej mleko, energicznie wymieszaj i zagotuj. Powstanie klasyczny sos beszamel. Do sosu dodaj puree z dyni, przyprawę, żółtka i starty ser. Wszystko delikatnie wymieszaj. Ser powinien się rozpuścić, masa powinna być ciepła i gładka. Białka ubij na sztywną pianę z szczyptą soli. Następnie delikatnie, lecz szybko i sprawnie połącz masę serowo dyniową i pianą. Przełóż masę sufletową do ¾ wysokości foremek. Następnie przetrzyj rant najlepiej kciukiem aby wyrównać masę. Piecz w wcześniej rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 6-8 minut. Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika.

[madohora]

MARYNOWANE MAŚLAKI

1 kg maślaków (same kapelusze)
15 dag cebuli dymki
szczypta imbiru
1/2 szklanki octu owocowego
4 goździki
3 listki laurowe
pół łyżeczki zmielonych ziaren pieprzu i ziela angielskiego
3 ząbki czosnku

Oczyszczone i umyte kapelusze maślaków wkładamy do wrzątku i gotujemy przez 10 minut. Jednocześnie gotujemy ocet wraz z cebulką, czosnkiem i resztą przypraw. Ugotowane i odcedzone grzyby wkładamy do sterylnych słoików i zalewamy rozgrzanym octem. Wieka szczelnie zakręcamy i uszczelniamy, po czym wstawiamy do naczynia z gorącą wodą, którą następnie doprowadzamy do wrzenia i utrzymujemy temperaturę 100 stopni C przez ok. 20 minut. Następnie wyciągamy słoiki z wody i studzimy. Kiedy osiągną temperaturę pokojową, pozostawiamy je w ciemnym i chłodnym miejscu.

[madohora]

PRAWDZIWKI W ŚMIETANIE

1 kg świeżych prawdziwków
2 cebule dymki
3 łyżki masła do smażenia
szklanka śmietany 22 %
sól kamienna
1/2 łyżeczki białego świeżo zmielonego pieprzu
rzyby dokładnie czyścimy i płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie odcinamy ich trzony, zaś kapelusze sparzamy wrzątkiem. Większe okazy przekrawamy na pół. Cebulkę zaś obieramy, siekamy i podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy do cebuli grzyby, lekko podlewając je wodą i dusimy wszystko na małym ogniu przez niecałe 20 minut. Pamiętamy o cyklicznym mieszaniu. Na koniec dodajemy śmietanę, sól, pieprz i po 10 minutach zdejmujemy wszystko z ognia. Tak przygotowane danie można spożywać samodzielnie albo jako dodatek do mięs lub wegetariańskich kotletów.

[madohora]

PIEROGI Z GRZYBAMI SHIITAKE

25 dkg shiitake
2 cebule
czosnek
sól himalajska
pieprz
0,40 dkg mąki
1 żółtko
ok. 1/2 szklanki ciepłej wody

Z mąki, żółtka i wody wyrabiamy ciasto, do którego dodajemy odrobinę soli. Na głębokiej patelni podsmażamy grzyby, cebulę oraz czosnek. Gotowy farsz przyprawiamy solą i pieprzem. Wyrobione ciasto rozwałkowujemy i dzielimy na kwadraty, na które nakładamy farsz, po czym formujemy pierożki. Gotowe „zawiniątka” wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do momentu aż wypłyną na powierzchnię wody. Danie można podawać z odrobiną roztopionego masła.

[madohora]

GULASZ WARZYWNY

Bakłażany pokrój na cząstki, posól i odstaw na 20 minut, następnie opłucz i osusz. Cukinie i papryki umyj, z papryki usuń pestki. Cukinie i papryki pokrój na kawałki. Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń pestki, pokrój na kawałki. Cebule obierz, pokrój w ćwiartki, zrumień na dobrej oliwie, wrzuć paprykę i chwilę smaż. Dołóż bakłażany i cukinie, wymieszaj, włóż pomidory, ulubione zioła (bazylię, majeranek, szałwię lub inne) i drobno posiekany czosnek. Przypraw solą i pieprzem. Duś mniej więcej pół godziny na małym ogniu, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane

[madohora]

Zawarta w dyni witamina A dba o prawidłowy stan włosów, skóry i paznokci. Natomiast karotenoidy i przeciwutleniacze widocznie odmładzają ciało. Zapobiegają tworzeniu się komórek nowotworowych oraz wspomagają odporność.

[madohora]

Ze względu na bogactwo witaminy E i beta-karotenu świeży sok lub przecier można śmiało nazwać eliksirem młodości. Dzięki witaminom z grupy B (działają korzystnie na układ nerwowy) mówi się o czerwonych kulkach, że to pigułki szczęścia stworzone przez naturę. Ostatnio naukowcy donoszą, że także kwas foliowy i brom, zawarte w pomidorach, poprawiają nam humor i łagodzą stany depresyjne.

[madohora]

Dzięki bogactwu witamin i składników mineralnych dynia korzystnie wpływa na zdrowie i urodę

[madohora]

[madohora]

DYNIA HOKKAIDO - najpopularniejsza zarówno jako baza zup, jak i do pieczenia. Ta dynia nie wymaga obierania ze skóry przy przyrządzaniu potraw.

[madohora]

[madohora]

DYNIA MAKARONOWA - jej miąższ po upieczeniu przypomina makaron. Podawany z sosem może być podawany jako włoska pasta.

[madohora]

[madohora]

WYDRĄŻONY I WYPARZONY MELON

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Można je wykorzystać po prostu jako czekoladki lub do dekorowania ciasta, pierników, tortów

[madohora]

GALARETKA JAK BOMBKA NA CHOINKĘ

2 dowolne czerwone galaretki, posypka do ciasta w kształcie gwiazdek, kolorowy kokos, płatki kokosowe, otwierane plastikowe bombki lub plastikowe opakowanie z cukierków (kupiłam takie w zeszłym roku, chyba to było rafaello)

Bombkę umyć, lekko wyparzyć. Następnie przepłukać zimną wodą. Galaretkę przygotować zgonie z przepisem na opakowaniu, używając nieco mniej wody. Schłodzić i odstawić. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć ale jeszcze będzie dość płynna posypać ją gwiazdkami a następnie przelać do części bombki i bardzo szybko zamknąć. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie otworzyć bombkę 0 wkładając ją na kilka minut do ciepłej wody. Przełożyć na talerzyk i co kokosem. Uwaga Człowiek uczy się całe życie[/u] Gdyby w ten sposób bombka na nie wyszła co zakładamy z góry - to dość mocno wypełniamy obie połówki bombki i odstawiamy do stężenia. I tak dekorujemy lub za pomocą dowolnego mus, lukru lub rozpuszczonej czekolady łączymy obie połówki.

[madohora]

GOŁĄBKI STAROPOLSKIE

Dwie główki świeżej kapusty ugotować na wpół w słonej wodzie, potem przekroić na dwoje i rozebrać każden liść osobno. Pół litra krupek perłowych lub ryżu wypiec w piecu z masłem, wymieszać je z solą, pieprzem, z dwoma posiekanemi i przyrutnienionemi cebulami i z dwoma lub trzema łyżkami ugotowanych i usiekanych suchych grzybów, smarować tym farszem liście, założyć boki do środka i zwijać w ruloniki, następnie układać jeden obok drugiego w kamiennej rynce, zalać litrem Iprzegotowanego barszczu żytniego, dodać łyżkę masła i dusić na wolnym ogniu pod pokrywą tak długo, aż będą zupełnie miękkie i sos się wysadzi. Wtedy zaprawić je pół łyżką mąki, a kto chce może dodać kwaśnej śmietany i wydać. Jeśli gołąbki takie zostaną z dnia na dzień, są też bardzo dobre odgrzane i przyrumienione na maśle.

[madohora]

DROŻDŻOWE NALEŚNIKI

Ten przepis znalazłam dopisany ręcznie na jednej z książek kucharskich, pod nim była data albo 1906 albo 1916, pismo było dość nieczytelne ale przepis udało mi się rozszyfrować. I co więcej mogę go polecić. Jedna uwaga, takich naleśników nie da się "zawinąć"

25 dag mąki, kwarta mleka, 2 dag drożdży, 3 jaja, 3 dag masła, 2 łyżki cukru pudru i szczypta soli, szczypta cukru

Z drożdży, mleka, mąki, szczypty cukru i soli zrobić rozczyn - drożdże rozkruszyć, dodać sól, cukier, trochę letniego mleka. Całość zasypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę by rozczyn nam wyrósł. Po tym czasie do ciasta drożdżowego dodać jaja, masło, cukier puder oraz resztę letniego mleka. Ponownie odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Gdy ciasto nam wyrośnie, zamieszać je. Kłaść na patelnię i smażyć z obu stron jak zwykłe naleśniki. Układać jeden na drugim i do czasu podania przechowywać w piekarniku. Chodzi o to aby były ciepłe. Ja smażyłam stopniowo i podawałam ciepłe. W oryginale pisze aby "podawać naleśniki na kamiennej płycie"

[madohora]

KROKIETY ZIEMNIACZANE

1/2 kg ziemniaków, 1 jajko, tarta bułka, sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa, tłuszcz do smażenia, posiekane migdały, orzechy laskowe

Ziemniaki ugotować (można wykorzystać te z poprzedniego dnia). Zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Doprawić solą , pieprzem i startą gałką muszkatołową. Nabierać masę i lekko otrzepanymi w mące rękami wyrabiać niewielkie kulki. Każdą z nich obtoczyć w jajku i tartek bułce, posiekanych migdałach lub zmielonych orzechach. Smażyć w głębokim tłuszczu. Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku. Podawać gorące.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Cytryny i pozostałe wiśnie rozkładamy na górze masy serowej i zalewamy pozostałą czerwoną galaretką. Odstawiamy na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki by sernik nam dobrze stężał.

[madohora]

Nazwa koniak® jest zastrzeżona dla wyrobów powstałych z winogron wyhodowanych w winnicach położonych wokół francuskiego miasta Cognac

[madohora]

ŚLEDZIE W WINIE

6-8 śledzi
3 cebule
łyżka gorczycy
1/3 szkl. oleju
2 małe jabłka
1,5 szkl. białego wytrawnego wina
2 liście laurowe pokruszone
pieprz
miód do smaku
marchewka
ew. inne warzywa do dekoracji

Śledzie wymocz, odsącz, pokrój. Pokrój cebulę w piórka, zawiń w kawałki śledzia. Ryby ułóż w słoju, przesypując pokruszonymi listkami, resztą pokrojonej w piórka cebuli, pokrojonym drobno jabłkiem oraz marchewką i ziarnami pieprzu. Przygotuj sos, łącząc gorczycę, olej i wino, przypraw miodem. Zalej śledzie i zakręć. Będą gotowe po 48 godzinach. Można je przechować 10 dni w lodówce

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KAKAOWE BABECZKI

1 jajko, 1 duża łyżka miodu, 1/2 kostki margaryny, szczypta soli, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, 2-3 łyżki kakao, 1/4 kg mąki, foremki w kształcie babeczek

Jajko utrzeć z miodem i margaryną i szczyptą soli. Ucierać do białości. Następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, kakao oraz mąkę. Dość szybko wyrobić ciasto. Odstawić na 30 minut w zimne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkować i przełożyć do foremek w kształcie babeczek. Piec około 30 -40 minut w temperaturze 180 C

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

Około pół kilograma filetów matiasa namocz w mleku i pozostaw na 2-3 godziny. Cztery cebule obierz i posiekaj drobno, dodaj łyżkę kaparów z zalewy, ¹⁄³ szklanki suszonej żurawiny, 2 łyżki jasnego miodu i 2 goździki. Całość włóż do garnka i podgrzewaj powoli, mieszając, aż cebula będzie szklista. Garnek wstaw do piekarnika, przykryj i podgrzewaj jeszcze około 15 minut w 170°C. Opakowanie śmietanki kremówki ubij z niewielką ilością cukru pudru, wrzuć 2-3 pokruszone owoce jałowca i skórkę otartą z połówki cytryny. Matiasy wyjmij z mleka, osusz delikatnie, ułóż w salaterce. Na wierzch nałóż śmietanę i trochę chutneya. Udekoruj gałązkami jałowca.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

🐣MAZUREK POMARAŃCZOWO – MANDARYNKOWY🐣

Ciasto:1/2 kg mąki, 12,5 dag masła, 12.5 dag cukru, 2 jajka; Masa:6 pomarańczy, 6 mandarynek, 2 cytryny, 40 dag cukru, Do dekoracji: kandyzowane owoce, 1 pomarańcza, 2 mandarynki, szklanka cukru
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Masło posiekaj z zimnym masłem. Dodaj jajka i cukier. Wyrób gładkie ciasto. Odłóż je na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie rozwałkuj na blasze. Piec 20 minut w 180°. Masa: Owoce wyszoruj, zetrzyj skórki. Miąższ owoców zmiksuj. Włóż do garnka, zasyp cukrem i gotuj przez 40 minut ciągle mieszając. Ostudź. Posmaruj ciasto. Owoce wyszoruj, pokrój na cienie plastry, delikatnie usuń pestki. W rondlu zagotuj 1 i ½ szklanki wody z 1 szklanką cukru. Włóż owoce i gotuj 1 i ½ odwracając je. Owoce osusz, ułóż na cieście. Udekoruj bakaliami.

[madohora]

To nie jest mazurek tylko tort Pischinger

[madohora]

🐣MAZUREK BAKALIOWY🐣

20 dag cukru, 10 dag mąki, 5 dag orzechów włoskich, 5 dag rodzynek, skórka pomarańczowa, 2 okrągłe wafle. 6 jajek, ½ kostki masła, ½ szklanki cukru, 2 łyżeczki kakao, 1 szklanka mleka w proszku, 1 opakowanie lukru kolorowego, kolorowe pisanki, drażetki
🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹
Bakalie posiekaj. Żółtka utrzyj z cukrem. Białka ubij, połącz z żółtkami. Dodaj bakalie i mąkę i wymieszaj. Wafel ułóż w tortownicy. Wlej masę. Piecz 30 minut w 150°C. Masło stop z cukrem, wsyp kakao. Zdejmij z gazu. Wsyp mleko w proszku. Połącz. Ostudzoną masę posmaruj. Ciasto przykryj drugim waflem. Polukruj. Ozdób drażami i pisakami.

[madohora]

🐣STRACATELLA ŚMIETANKOWA🐣

1 kg mielonego sera, 20 dag cukru pudru, 10 dag masła, 6 żółtek, ½ szklanki śmietany 30%, po 7,5 dag białej i mlecznej czekolady, 5 dag gorzkiej czekolady
🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Czekolady podziel na kawałki, odłóż 4 kostki do dekoracji. Masło utrzyj z cukrem pudrem, dodając żółtka, twaróg i śmietanę. Na koniec wsyp czekolady. Dokładnie wymieszaj. Masę przełóż do salaterek wyłożonych gazą. Wstaw do lodówki na 4 godziny. Udekoruj odłożoną czekoladą.

[madohora]

PASCHA KARMELOWA

25 dag mielonego sera, 125 ml śmietany kremówki, śmietan – fix, 2 łyżki żelatyny, 1 czubata łyżka kakao, 3 łyżki cukru, 15 dag masy toffi z puszki, ½ ekstraktu wanilii z ziarenkami, do dekoracji; polewa czekoladowa, posiekane orzechy

Żelatynę rozpuść, śmietanę ubij ze śmietan – fixem. Ser zmiksuj, połącz ze śmietaną i cukrem. Podziel na dwie części. Do jednej dodaj kakao i połowę żelatyny. Zmiksuj. Rozłóż do 4 szklanek do połowy wysokości. W środek każdej włóż kieliszek. Odstaw na godzinę do lodówki. Do kieliszków wlej wrzątek Na pewno nie popękają i delikatnie je wyjmij. Masą toffi napełnij wgłębienie po kieliszkach. Do pozostałego sera dodaj ekstrakt wanilii i resztę żelatyny. Zmiksuj, rozłóż do szklaneczek. Schłódź przez 2 godziny. Potem zanurz każdą szklankę we wrzątku i wyjmij paschy. Polej polewą i posyp orzechami.

[madohora]

PASCHA BAKALIOWA Z ŻURAWINAMI

80 dag wilgotnego sera śmietankowego, 1 szklanka cukru pudru, 1 kostka masła, 200 ml śmietanki kremówki, 10 dag mieszanych bakalii, 2 żółtka, dla dekoracji:1i ½ szklanki żurawiny, 1/3 szklanki cukru, kilka galaretek na wagę o dowolnym kształcie.

Ser zmiel dwa razy. Masło zmiksuj na puch, wciąż miksując dodawaj po łyżce najpierw ser a potem cukier puder i żółtka. Na koniec wsyp bakalie i wymieszaj. Sitko wyściel gazą, wyłóż masę serową. Wyrównaj, wstaw do lodówki na noc. Żurawiny podgrzewaj do lekkiego zgęstnienia. Wsyp cukier i mieszaj aż się rozpuści. W miarę potrzeby dosłódź. Paschę ostrożnie wyłóż na talerz i udekoruj galaretkami. Tuż przed podaniem udekoruj sosem żurawinowym. Resztę sosu podaj w sosjerce.

[madohora]

KRUCHY BARANEK WIELKANOCNY

3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, ¼ kostki margaryny „Kasia”, 2 łyżki cukru, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, dodatkowo tłuszcz i mąka lub tarta bułka do posmarowania formy, do dekoracji dwa ziarenka pieprzu, cukier puder, gałązki bukszpanu, czerwona lub niebieska kokardka

Masło utrzeć z cukrem do białości, dodać jajka i dalej ucierać na jednolitą masę. Następnie dodać cukier waniliowy oraz mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wszystko wyrobić na jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto lekko rozwałkować, stolnicę (deskę) podsypując mąką. Tłuszczem wysmarować formę do baranka, wysypać ją mąką lub tartą bułką. Ciasto wyłożyć do formy. Piec około 45 minut (w elektrycznych piekarnikach nieco dłużej). Baranka ostudzić, wyjąć z formy. Całkowicie wystudzić. Z ziarenek pieprzu zrobić oczy baranka. Na szyi przewiązać mu kokardkę. W koszyczku lub na półmisku ułożyć gałązki bukszpanu i ustawić baranka.

[madohora]

PASCHA POD GALARETKĄ

👉To nie jest pascha tylko serniczek na zimno

40 dag podłużnych biszkoptów, sok z ½ cytryny, 600 ml śmietanki 36%, 40 dag serka waniliowego, ½ szklanki cukru pudru, 2 łyżki żelatyny, 2 galaretki truskawkowe

Galaretki przygotuj wg przepisu na opakowaniu. Żelatynę rozpuść we wrzątku. Śmietaną ubij z cukrem pudrem. Zmiksuj z serkiem i wystudzoną żelatyną. Foremkę wyłóż połową biszkoptów. Skrop je sokiem z cytryny. Następnie rozsmaruj na nich masę serową. Na wierzch ułóż resztę biszkoptów. Skrop resztą soku z cytryny. Zalej zimną galaretką. Odstaw na kilka godzin do lodówki, aż masa całkowicie stężeje.

[madohora]

SERNIK WANILIOWY

16 dag herbatników czekoladowych, 6 dag masła, 60 dag sera, 250 ml kwaśnej śmietany 18%, 3 jajka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, ¾ szklanki cukru, do dekoracji 7 dag herbatników czekoladowych, dowolne owoce

Herbatniki pokrusz, wymieszaj z masłem. Wylep nimi dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Masa serowa: Jajka zmiksuj, dodawał po łyżce sera a potem śmietanę, mąkę, ekstrakt waniliowy, cukier. Wszystko zmiksuj na gładką masę. Masę serową wlej do tortownicy. Piekarnik rozgrzej do 170°C. Włóż sernik i od razu temperaturę zmniejsz do 150°C. Do piekarnika na poziom pod sernikiem włóż garnek gorącą wodą. Piecz sernik około 90 minut. Wystudź go w uchylonym piekarniku. Udekoruj herbatnikami i owocami.

[madohora]

SERNIK Z GRANATAMI

30 dag herbatników kakaowych, 10 dag masła, 1 tabliczka mlecznej czekolady, 15 ml rumu, 250 ml śmietany kremówki, 30 dag serka z wiaderka, 2-3 łyżki cukru pudru, 4 łyżeczki żelatyny, ziarenka z 1 owocu granatu

Herbatniki zmiksuj na pył. Masło i czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Połącz z herbatnikami i rumem. Masą wylep formę, schłodź. Żelatynę rozpuść w ½ szklanki gorącej wody, ostudź. Śmietanę ubij. Połącz masę serową ze śmietanką i cukrem. Na koniec wymieszaj z żelatyną. Masę serową wyłóż na herbatniki. Posyp ziarenkami granatu. Odstaw do lodówki do stężenia

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO MALINOWY

1 kg sera z wiaderka, 3 łyżki żelatyny, ½ szklanki mleka, ½ szklanki cukru pudru, cukier waniliowy, 1 opakowanie biszkoptów, 2 galaretki malinowe, 2 galaretki cytrynowe, 2 szklanki malin, brzoskwinie z puszki

Galaretki przygotować osobno zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Odstaw aby wystygły. Żelatynę wymieszaj z mlekiem i odstaw na 10 minut. Po tym czasie podgrzej aby się rozpuściła. Ser i cukier zmiksuj, połącz z żelatyną. Formę wyściel folią spożywczą. Ułóż biszkopty. Wyłóż ½ masy serowej. Schłódź aby stężała. Ułóż maliny, zalej galaretką malinową. Odstaw do stężenia. Wyłóż resztę masy, ułóż na niej brzoskwinie i kilka malin. Zalej galaretką cytrynową. Wstaw na noc do lodówki

[madohora]

KRUCHE CIASTECZKA PRZEKŁADANE

½ kostki masła, 18 dag mąki pszennej, 4 dag mąki ziemniaczanej, 1 jajko, 1 łyżeczka esencji waniliowej, słoik konfitury morelowej, 1 łyżeczka żelatyny

Konfiturę podgrzewaj z żelatyną aż do rozpuszczenia. Masło, mąkę, cukier i esencję posiekaj, Zagnieć ciasto. Ulep z niego wałek. Owiń go folią i odłóż na godzinę w chłodne miejsce. Rozwałkuj na grubość 3 mm. Foremką w kształcie jajka wykrój ciasteczka. W połowie ciasteczka zrób miejsce na „żółtko”. Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz 15 minut w 180°C. Ostudź. Te bez dziurki posmaruj konfiturą. Te z dziurką posyp cukrem pudrem. Złóż po dwa ciasteczka.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE JAJKA Z NIESPODZIANKĄ

10 jajek, 4 filety anchois, sól, pieprz, szczypiorek, 1 łyżka kaparów, 15 dg masła, 3-4 łyżki śmietany, 1 łyżka musztardy, 5 dag bryndzy, 2 łyżki sosu musztardowego, 4 grzybki marynowane, ½ wędzonej makreli, mielona ostra papryka

Jajka ugotować na twardo. Obrać ze skorupek. Przekroić na pół. Bardzo delikatnie wyjąć żółtka uważając by nie uszkodzić białek. Żółtka utrzeć na gładką masę z masłem, śmietaną, posypać musztardą, ze szczyptą carry, soli oraz pieprzu. Na 4 połówkach białek ułożyć po zwiniętym filecie anchois i kaparze, kolejne cztery posypać bryndzą wymieszaną z posiekanym szczypiorkiem, na następne cztery nałożyć po grzybku i kaparze. Na kolejne cztery nałożyć makrelę zmieszaną ze szczyptą papryki. A na pozostałe sos musztardowy ze szczypiorkiem.

[madohora]

MARYNOWANA SZYNKA Z GOŹDZIKAMI

2 kg szynki, 1 paczka goździków, 1 szklanka białego wytrawnego wina,
½ łyżeczka melisy, ½ łyżeczka tymianku, 1 łyżka cukru, 3 łyżeczki ziela angielskiego, 3 ziarenka pieprzu, kilka plastrów ananasa z puszki, sól

Białe wino wymieszać z melisą i tymiankiem. Dodać ziele angielskie, pieprz i cukier. Marynatę gotować na małym ogniu 10 minut. Opłukane i osuszone mięso zalać gorącą marynatą, ostudzić. Wstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny. Kilka razy obrócić aby się zamarynowało. Mięso wyjąć z zalewy, osuszyć. Natrzeć solą. Skórkę naciąć w kratkę, naszpikować goździkami. Włożyć do natłuszczonej brytfanny i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C
Piec, podlewając marynatą aż skórka będzie rumiana. Podawać z plastrami ananasa.

[madohora]

KRUCHE KOŻUSZKI KRÓWKOWE

3 szklanki mąki, 5 żółtek, kostka margaryny, 2 łyżki śmietany 18%, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka amoniaku, ¾ szklanki cukru pudru, szczypta soli, puszka masy krówkowej lub dżem, kolorowe lukry

Żółtka utrzyj z cukrem pudrem. Mąkę przesiej z margaryną. Dodaj utarte żółtka, proszek do pieczenia, amoniak i sól. Szybko zagnieść ciasto. Włóż na godzinę do lodówki. Ciasto rozwałkuj na grubość 3 mm. Za pomocą foremki wytnij jajka. Ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, piecz 10 minut w 190°C. Ciasteczka ostudź. Sklej po dwa masą krówkową lub dżemem. Ozdób kolorowymi lukrami.

[madohora]

RÓŻNOKOLOROWE MLECZNE PIANKI

4 różnokolorowe galaretki, 2 opakowania bitej śmietany, szklanka mleka, kilka wydmuszek

Każdą galaretkę rozpuść w ¾ szklanki wody. Bite śmietany podziel na pół. Każdą ubij z ¼ szklanki zimnego mleka. Kolejno mieszaj z jedną ciepłą galaretką. Piankami napełnij wydmuszki. Schłodź. Odstaw do stężenia. Delikatnie rozbij skorupki. Wyjmij pianki.

Ja od jakiegoś czasu specyficznie podchodzę do wydmuszek – nie da się ich dobrze umyć w środku. Proponuję foremki w kształcie jajek. Nie dalej jak wczoraj widziałam takie w necie.

[madohora]

POMARAŃCZOWY BARANEK

2/3 kostki masła, ½ szklanki cukru, 3 jajka, 10 dag kwaśnej śmietany, 2/3 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, skórka otarta z 1 pomarańczy, 2 łyżki soku z pomarańczy, tłuszcz i mąka pszenna do wysmarowania formy, cukier puder do posypania baranka

Mąkę pszenną przesiej z proszkiem do pieczenia. Masło stop. Przestudź. Dodaj do niego cukier, kwaśną śmietanę, jajka, skórkę i sok z pomarańczy. Wymieszaj trzepaczką. Stale mieszając porcjami wsyp obie mąki z proszkiem. Formę do baranka posmaruj masłem, wysyp mąką. Do przygotowanej formy nałóż ciasto. Zamknij ją. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 °C. Piecz przez czterdzieści minut. Po tym czasie zrób próbę patyczkiem. Gotowego baranka przez chwilę studź w formie. Następnie wyjmij ciasto i odłóż do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

[madohora]

KRUCHY BARANEK WIELKANOCNY

3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, ¼ kostki margaryny „Kasia”, 2 łyżki cukru, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, dodatkowo tłuszcz i mąka lub tarta bułka do posmarowania formy, do dekoracji dwa ziarenka pieprzu, cukier puder, gałązki bukszpanu, czerwona lub niebieska kokardka

Masło utrzeć z cukrem do białości, dodać jajka i dalej ucierać na jednolitą masę. Następnie dodać cukier waniliowy oraz mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wszystko wyrobić na jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto lekko rozwałkować, stolnicę (deskę) podsypując mąką. Tłuszczem wysmarować formę do baranka, wysypać ją mąką lub tartą bułką. Ciasto wyłożyć do formy. Piec około 45 minut (w elektrycznych piekarnikach nieco dłużej). Baranka ostudzić, wyjąć z formy. Całkowicie wystudzić. Z ziarenek pieprzu zrobić oczy baranka. Na szyi przewiązać mu kokardkę. W koszyczku lub na półmisku ułożyć gałązki bukszpanu i ustawić baranka.

[madohora]

ŁÓDECZKI Z ZIELONYM FARSZEM

12 jajek, 1 puszka zielonego groszku, 19 dag twarożku śmietankowego, 1 duża szalotka lub mała cebulka, 1 łyżeczka masła, biały, świeżo zmielony pieprz, 1 puszka filecików anchois, koperek i trochę zielonego groszku do dekoracji

Jajka ugotuj na twardo. Wystudź. Szalotkę obierz, bardzo drobno pokrój. Na patelni rozgrzej masło, mieszając zeszklij na nim szalotkę. Groszek odsącz z zalewy. Dodaj do szalotki. Smaż razem przez chwilę. Zdejmij z ognia. Przestudź. Zmiksuj na gładko. Mus groszkowy przetrzyj przez gęste sito. Zimne jajka rozetnij wzdłuż na pół. Wyjmij żółtka, dobrze utrzyj z twarożkiem. Następnie wymieszaj masę żółtkową z musem z groszku. Farsz przypraw do smaku solą oraz białym, świeżo zmielonym pieprzem. Przełóż do szprycki cukierniczej. Jajka ułóż na półmisku. Aby dobrze się trzymały odetnij z każdego jajka po kawałku białka (tak aby jajko było stabilne). W miejsce żółtka wyciśnij mus groszkowy. Fileciki z sardeli dobrze osącz z zalewy. Potnij na małe kawałeczki. Rozłóż je na jajkach. Łódeczki udekoruj kawałkami koperku oraz zielonym groszkiem.

[madohora]

ŚLEDZIK Z MANGO I POMARAŃCZĄ

Pół kilograma filetów śledziowych (najlepiej matiasów) wymocz w wodzie mineralnej, osusz i podziel na kawałki. Dojrzały owoc mango obierz i pokrój wzdłuż w plasterki. 4 pomarańcze obierz ze skórki i wyfiletuj, usuwając białe części, pestki i błony. Filetuj owoce nad miseczką, aby zachować sok. Z pół szklanki oliwy, 3 łyżeczek dobrego białego winnego octu, 4 łyżek soku pomarańczowego przygotuj winegret. W miseczce wymieszaj owoce z cebulką, dodaj śledzie i zalej sosem. Odstaw do lodówki, aby całość się przegryzła. Podaj udekorowane gałązkami świeżego koperku.

[madohora]

ŚLEDZIE KORZENNE

Cieszą się powodzeniem wśród rodziny i znajomych. Ilekroć próbuję nowych przepisów – te wygrywają plebiscyt śledzi wigilijnych. Weź kilka płatów śledziowych (około dwóch na osobę) i wymocz w wodzie mineralnej przez kilka godzin. Osusz i pokrój na niezbyt duże kawałki. W młynku zmiel razem mniej więcej w równych proporcjach: suszony majeranek, ziele angielskie, gorczycę, liście laurowe i kolendrę. Uzyskaną mieszanką solidnie oprósz pokrojone śledzie. Oczyszczony por pokrój na cienkie plasterki i skrop delikatnie cytryną. Wymieszaj ze śledziami. Całość zalej dobrą oliwą z oliwek i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Pozostaw na dzień lub dwa w chłodzie, aby się „przegryzły”. Przed podaniem jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Doskonałe z ciemnym pieczywem z odrobiną masła i malutkim kieliszkiem zmrożonej żubrówki.

[madohora]

ŚLEDZIE W ZALEWIE

Filety odsącz z zalewy, delikatnie opłucz i pokrój na mniejsze kawałki. W moździerzu utłucz liść laurowy, ziele angielskie i pieprz tak, aby przyprawy nie były zbyt drobne. W naczyniu ułóż śledzie, przesypując je przyprawami, zalej dobrym olejem i pozostaw na 2-3 dni. Wyjmij śledzie z zalewy delikatnie odsączając z oleju. Dobre marynowane na słodko korzenne gruszki, śliwki i pikantne ogórki konserwowe (najlepiej kaszubskie) pokrój w drobną kostkę i obłóż marynatami filety śledziowe. Całość polej słodkawą zalewą z gruszek.

[madohora]

ŚLEDZIOWE ZAWIJASY W SOSIE ŚLIWKOWYM

Wymoczone i osuszone filety zwiń w ruloniki, wkładając do środka po kilka namoczonych wcześniej w rumie lub brandy rodzynek i skrop dobrą oliwą z oliwek. Śliwki węgierki (mogą być oczywiście mrożone) po wypestkowaniu rozgotuj z niewielką ilością wody na papkę. Przetrzyj przez sito, dopraw sokiem z cytryny, cukrem i świeżo zmielonym pieprzem. Do sosu dodaj posiekane orzechy włoskie lub obrane migdały i nieco oliwy. Dokładnie wymieszaj. Sosem polej zawijasy śledziowe.

[madohora]

CYTRYNOWY KARP Z MASŁEM ZIOŁOWYM

Składniki: 1,5 kg karp, 2 jajka, bułka tarta, cytrynowa przyprawa do ryb, 1 łyżka masła, 1 łyżka oleju, 2 ząbki czosnku, 1/4 kostki masła, 2 łyżki startego żółtego sera, po 2 łyżki posiekanego koperku, szczypiorku i natki pietruszki, sól

Sprawionego karpia pokroić w dzwonka i oprószyć obficie przyprawą cytrynową do ryb. Jajko roztrzepać za pomocą widelca. Karpia panierować w jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem. Rybę przełożyć do żaroodpornego naczynia. Piec 10 – 15 minut w 150°C. Masło utrzeć z roztartymi ząbkami czosnku. Wymieszać z serem i ziołami. Dosolić do smaku. Mocno schłodzić. Następnie powycinać z niego kółka. Zapieczone dzwonka z karpia ułożyć na półmisku. Na każdym umieścić porcję masła ziołowego. Udekorować plasterkami cytryny i koperkiem.

Karpia możemy udekorować wachlarzykami zrobionymi z cytryny

[madohora]

[color=green]ŻOŁĄDKOWA GORZKA Z SOKIEM Z JABŁEK[color]

120 ml żołądkowej gorzkiej, 240 ml soku z jabłek, laska cynamonu, 1 pomarańcza, goździki

Do rondleka wlać żołądową gorzką, dodać przyprawy. Zamieszać i podgrzewać nie doprowadzając do wrzenia. Pomarańczę sparzyć, obrać ze skórki. Rozlać do grubych szklanek lub kufli. Do każdego włożyć skórkę z pomarańczy.

[madohora]

ROŻKI Z SEREM

400 g szynki konserwowej, 3 opakowania serka camembert, 12 orzechów włoskich, 5 łyżek majonezu, natka pietruszki, sól, pieprz, wegeta, pomidorki koktajlowe, zielona sałata

Serki zemleć i zmiksować z majonezem. Natkę umyć, osuszyć. Kilka gałązek odłożyć do dekoracji. Dodać przyprawy i posiekaną natkę pietruszki Wymieszać. Szynkę pokroić w cienkie plastry. Zwinąć w rożki. Naszprycować masą serową. Każdy rożek udekorować orzechem włoskim. Sałatę umyć, osuszyć, pozbawić zgrubień. Sałatę rozłożyć na półmisku. Na sałacie poukłądać rożki. Ozdobić pomidorkami oraz natką pietruszki.

[madohora]

SAŁATKA Z KREWETEK W AWOKADO

200 g krewetek z puszki, 2 owoce awokado, 3 łyżki śmietany 18%, 2 łyżki majonezu, sok z cytryny, szczypta białego pieprzu, szczypta imbiru

Krewetki odsączyć z zalewy. Awokado umyć, przekorić na pół. Wyjąć pestkę. Miąższ wyjąć, skropić sokiem z cytryny. Zagnieść widelcem. Śmietanę wymieszać z majonezem, owocową papką i przyprawami. Skórkę awokado napełnić farszem. Dodać krewetki.

[madohora]

SAŁATKA WIOSENNA.

1 główka sałaty zielonej, 1 główka sałaty czerwonej, 2 jajka, pęczek rzodkiewki, ½ pęczka dymki ze szczypiorkiem, koperek, sól

Jajka ugotować na twardo, pokroić w ósemki, sałatę umyć, osuszyć. Listki podzielić na mniejsze. Rzodkiewki pokroić w krążki, cebulę umyć, pokroić wraz ze szczypiorkiem. Połączyć składniki, posolić. Polać kefirem lub jogurtem.

[madohora]

SAŁATKA Z BROKUŁAMI

2 jajka, 1 różyczka z brokuła, 1 strąk czerwonej papryki, 1 cebulka, sól, pieprz, oliwa, sok z cytryny

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić. Obrać ze skorupek. Pokroić w ósemki. Brokuły umyć. Krótko obgotować w osolonej wodzie. Podzielić na różyczki. Około pięć minut od zagotowania się wody. Paprykę umyć , wyjąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Cebulę posiekać. Wmieszać wszystkie składniki. Skropić oliwą i sokiem z cytryny.

[madohora]

ŻUR

Robi się z barszczu żytniego lub owsianego (patrz sposób kiszenia barszczu żytniego). Ukiszony barszcz żytni zamięszać łyżką od spodu, przecedzić razem z mąką przez
rzadkie sito i zalać na kipiącą wodę, której powinno być o połowę mniej jak barszczu. Jeżeliby po ugotowaniu żur był za gęsty, lepiej potem rozpuścić go przegotowaną wodą. Do tego żuru można dać trochę poszatkowanych grzybów, lub zwykłego domowego sera pokruszonego w kawałki. Podaje się także z kartoflami. Jest to bardzo zdrowa i posilna zupa, stanowi podstawę pożywienia naszego ludu wiejskiego.

[madohora]

SOS CHRZANOWY

Zrobić białą zaprażkę z pół łyżki masła i mąki, wrzucić do niej dwie łyżki utartego chrzanu, aby się razem zasmażył, rozprowadzić rosołem, wlać kwaterkę
kwaśnej śmietany, posolić i dać kto lubi słodszy, pół łyżeczki cukru dla złagodzenia ostrości chrzanu, wcisnąć trochę cytryny, zagotować raz i wydać do sztuki mięsa, lub ryby ugotowanej. Można przed wydaniem zaprawić go dwoma żółtkami, a będzie smaczniejszy.

[madohora]

JAJECZNICA Z TRUFLAMI

Ugotować kilka trufli w winie maderze, pokrajać je w cieniutką kostkę lub paski i wymieszać z jajecznicą, która już jest na dosmażeniu. Potem nałożyć w muszelki, polać gęstym bulionem i podać jako entre-mets

[madohora]

JAJECZNICA PO LYOŃSKU

Pokrajać w drobną kostkę dwie kromki chleba, odrzuciwszy skórkę i ususzyć na maśle grzaneczki. Kawałek sera „Ementhalera" pokrajać też w kostkę. Rozbić 10 jaj, posolić, dodać trochę pieprzu, gałki muszkatułowej, łyżkę tartego parmezanu, a rozpuściwszy łyżkę masła, wlać jaja, wrzucić pokrajany ser i mieszając ciągle, smażyć na wolnym ogniu. Pod koniec wlać dwie łyżki surowej śmietanki, dodać ususzone grzanki i wymieszawszy, podać z ryneczką do stołu

[madohora]

OMLET PO FRANCUSKU

Omlet aby się udał, należy robić z małej ilości jaj, najwyżej 5—6-ciu. Jeśli potrzeba go przyrządzić na większą ilość osób, lepiej jest podać kilka mniejszych. Trzeba go robić i podawać szybko, gdyż przezdłuższe trzymanie twardnieje. Dobrze jest mieć do omletów specyalną płaską, niską a szeroką białą, żelazną patelnię. Jaja na omlet posoliwszy rozbijać przez parę minut miotełką, wlać na rozpalone masło na patelnię (masła powinno być niewiele, tyle tylko, aby cala patelnia była niem oblana) nie mieszać wcale, bo przywrze do patelni, lecz gdy się trochę od spodu przysmaży, odchylać nożem lub łopatką dokoła brzegi omletu, zlewając pod spód rzadkie jaja i smażyć na silnym ogniu, aby się omlet z pod spodu szybko przyrumienił, a na wierzchu pozostał pulchny i miękki. Kto chce mieć omlet pulchniejszy, można dolać do rozbitych jaj jedną lub dwie łyżki śmietanki albo mleka. Zdjąwszy omlet z ognia zawinąć szybko nożem lub łopatką jedną i drugą stronę na wierzch i podważywszy naokoło, próbując czy nie przywarł do spodu, przyłożyć półmisek lub talerz i wyrzucić go odwróciwszy patelnię do góry dnem. Jeśli omlet ma być czemś nadziany, ułożyć przygotowany dodatek w środku, a potem dopiero zawinąć brzegi. Takie omlety przyrządzają w całej Francy i.

[madohora]

SUFLET Z JAJ ZAPIEKANY

5 bułek bez skórek pokrajać w kostki, zalać łA litr. śmietanki i zaparzyć na blasze, dodać 15 żółtek gotowanych, posolić, popieprzyć i przetrzeć przez sito. Z masy tej na półmisku posmarowanym masłem zrobić kopiec gładki i wysoki. W około ubrać połówkami jaj gotowanych na twardo i pianą tęgą z 3 białek, do której szybko wmieszać 2 łyżki wrzącego gęstego sosu beschamelu. Skropić roztopionem masłem, leciutko posypać tartym parmezanem i zapiec w ostrym piecu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KRUCHE MINI BABECZKI

3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, ¼ kostki margaryny „Kasia”, 2 łyżki cukru, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, dodatkowo tłuszcz i mąka lub tarta bułka do posmarowania formy,

Masło utrzeć z cukrem do białości, dodać jajka i dalej ucierać na jednolitą masę. Następnie dodać cukier waniliowy oraz mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wszystko wyrobić na jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto lekko rozwałkować, stolnicę (deskę) podsypując mąką. Małe foremki w kształcie "babek" wysmarować tłuszczem i przekładać do nich ciasto. Piec około 40 minut w 180 C. Babeczki pozostawić do wystudzenia. Można je posypać cukrem pudrem lub ozdobić dowolną polewą.

[madohora]

KRUCHE PISANKI

3 jajka, 1/2 kostki margaryny, 3 łyżki cukru pudru, cukier waniliowy, esencja rumowa, proszek do pieczenia, 1/2 kg mąki pszennej (+ trochę do podsypywania ciasta), dowolne ozdoby, foremki w kształcie jajek lub kurczaków

Jajka utrzeć z cukrem do białości, dodać margarynę i dalej ucierać. Następnie cukier waniliowy, esencję rumową a na koniec mąkę z proszkiem do pieczenia. Dość szybko wyrobić gładkie ciasto i odstawić na pół godziny w zimne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkować na 3 mm. Za pomocą foremek wykrawać jajka lub kurczaki. Piec 15 minut w 180 C. Ostudzić. Dowolnie ozdobić. Ciastka można przechowywać w blaszanej puszce.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIEROGI Z GRZYBAMI I ŁAZANKAMI

40 dag mąki, 1 jajko, 2 łyżki oleju, Na farsz: 10 dag suszonych grzybów, 10 dag pieczarek, 10 dag drobno posiekanych orzechów, 1 mała cebula, 1 jajko, 2 łyżki bułki tartej, masło, tymianek, sól, pieprz

Umyte grzyby zalać wodą tak aby były ledwo przykryte. Odstawić na noc. Następnie ugotować do miękkości w tej samej wodzie, w tej samej wodzie w której się moczyły. Wyjąć, osączyć, posiekać. Cebulę posiekać, zeszlić na maśle. Dodać pokrojone pieczarki oraz suszone grzyby. Dusić razem na małym ogniu przez 10 minut. Na suchej patelni zrumienić posiekane orzechy. Ostudzić. Wymiesząć z grzybami. Dodać jajko, tartą bułkę, szczyptę tymianku oraz sól i pieprz do smaku. Farsz starannie wymieszać. Mąkę, jajko, olej i szczyptę soli wymieszać. Wyrobić ciasto dolewając ok. 1/2 szklanki wody. Ciasto przykryć. Odstawić na 1/2 godziny. Rozwałkować ciasto na cienki placek. Szklanką wycinać krążki. Na środku każdego układać ppo łyżeczce farszu. Zlepić brzegi formując pierogi. Gotować w lekko osolonym wrzątku aż wypłyną.

[madohora]

ZUPA KREM Z BOROWIKÓW

40 dag borowików, 1 cebula, 1 i 1/2 l wywaru z warzyw lub bulionu warzywnego, 250 ml śmietany 18%, 2 żółtka, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, sok z cytrynny, tymianek, sól, pieprz, 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany, natka

Cebulę obrać, posiekać. Grzyby pokroić na kawałki. W rondlu rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać grzyby, smażyć razem aż grzyby będą miękkie. Zalać szklanką wywaru i dusić pod przykryciem 30 minut. Ostudzić. Zmiksować na krem. Połączyć z pozostałym wywarem. Zupę ponownie doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku solą, pieprzem, tymiankiem i sokiem z cytryny. Śmietanę rozrobić z mąką oraz żółtkami. Wlać do zupy, wymieszać i zagotować. Zupę przelać do bulionówek. Ozdobić śmietaną i natką.

[madohora]

USZKA Z ORZECHAMI

20 dag mąki, 1 jajko, 1 cebula, 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich, 3 łyżki bułki tartej, 1 łyżka natki, 1 łyżka oleju, grzyby ugotowane w barszczu

Z mąki, soli i 1/3 szklanki letniej wody zagnieść ciasto. Cebulę obrać, posiekać. Zeszklić na oleju. Wymieszać z drobno posiekanymi, ugotowanymi w barszczu grzybami, orzechami i natką. Wbić jajko, wsypać tartą bułkę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Ciasto rozwałkować, pokroić na kwadraty, nałożyć farsz. Zlepiać uszka. Gotować we wrzątku 2-3 minuty od wypłynięcia. Wyjąć, osączyć. Wkładać do barszczu.

[madohora]

ŚLEDŹ W ZALEWIE MUSZTARDOWEJ

50 dag śledzi solonych, 1 czerwona papryka, marynowane cebulki, kilka kiszonych ogórków, 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego, kilka liści sałaty lub natki

Śledzie solone namoczyć w zimnej wodzie na noc. Następnie obrać ze skóry, wyfiletować, potem opłukać i osączyć. Ułożyć na półmisku i posypać zmielonym zielem angielskim. Ostawić na kilka godzin. Gotowe filety wyłożyć z zalewy i ułożyć na półmisku na liściach sałaty. Poprzekładać pokrojonymi w kostkę górkami oraz papryką. Śledzie polać sosem musztardowym.

[madohora]

SOS MAJONEZOWO – ANANASOWY

2 łyżki majonezu, 2 łyżki posiekanego ananasa z puszki, 2 łyżki syropu ananasowego, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka cukru, 5 łyżek jogurtu naturalnego, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Składniki sosu dokładnie zmiksować.

[madohora]

RÓŻOWE GWIAZDKI

30 dag mąki, 20 dag masła, 8 łyżek cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 żółtko, 2 łyżki winiaku, 1 opakowanie różowego lukru, 1 polewa czekoladowa biała, cukrowe perełki

Masło pokroić w płatki. Utrzeć na kremową masę z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszać z żółtkiem i winiakiem. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Podzielić na dwie porcje i lekko rozwałkować między kawałkami folii. Odstawić na dwie godziny w chłodne miejsce. Schłodzone ciasto rozwałkować na placki grubości 3-4 mm. Foremką powycinać gwiazdki. Układać partiami na blasze wyłożonej pergaminem i piec 12- 15 minut w 180°C. Ostudzić. Połowę gwiazdek polać rozgrzaną polewą czekoladową i przykryć pozostałymi ciasteczkami. Udekorować różowym lukrem i perełkami.

[madohora]

ZAWIESITA ZUPA GRZYBOWA

2 cebule, 2 – 3 łyżki masła. 1 pęczek włoszczyzny, 2 listki laurowe, 1 łyżeczka ziarenek pieprzu, 3 dag suszonych borowików, 2 łyżki mąki, 30 dag porów, 10 dag pieczarek, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 100 ml śmietany, 1 szklanka czerwonego wina, 50 dag marchewek

Cebulę oraz włoszzyznę obrać, opłukać i pokroićna kawałki. Podsmażyć na 2 łyżkach masła, dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, listki laurowe. Wlać 1 litr wody i czerwone wino. Dusić około 20 minut. Wywar przeciedzić. Borowiki namoczyć, osączyć. Pieczarki pokroić na połówki. Marchewki i pory w paseczki. Usmażyć na pozostałym maśle. Dodać sól i pieprz. Wlać szklankę wody. Gotować 10 minut. Połączyć z wywarem jarzynowym. Zagęścić mąką rozprowadzoną śmietaną. Przyprawić do smaku.

[madohora]

SOS DO NADZIEWANYCH CYTRYN

Sok z cytryn, kieliszek wina, 1 łyżkę cukru, 2 żółtka, 1/2 łyżka mąki

Wszystkie składniki razem wymieszaj. Lekko podgrzej nie doprwadzając do wrzenia i uważając aby sos się nie zwarzył. Ostudź. Gotowym sosem polej cytryny.

Przepis z kuchni staropolskiej

[madohora]

LUKIER MIĘTOWY

1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki likieru miętowego Bols

Cukier puder zmiksuj z likierem miętowym i taką ilością wody aby powstał gęsty lukier. Po wystygnięciu Katarzynki (przepis wyżej) polej dowolną polewą lub lukrem miętowym.

[madohora]

WŁOSKIE PIERNICZKI PODWÓJNIE PIECZONE

3 jaja, 30 dag miałkiego cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka aromatu waniliowego, skórki drobno otarte z 1 cytryny i 1 pomarańczy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 kg mąki, 1/2 łyżeczki zmielonych goździków, 10 dag obranych, posiekanych i lekko uprażonych na patelni migdałów, 1 małe jajko, lekko roztrzepane, 10 dag miałkiego cukru do dekoracji, 2 łyżeczki zmielonych goździków

Kwadratową blaszkę o boku 20 cm wysmaruj masłem, dno wyłóż pergaminem a boki delikatnie oprósz mąką. Odstaw w chłodne miejsce tak aby masło stężało. W misce połącz jajka, cukier, sól, zapach waniliowy oraz skórki z cytryny i pomarańczy. Miskę umieść nad rondelkiem z gotującą się wodą tak aby nie dotykala wierzchem dna wody. Najlepiej zrobić to nad naczyniem do gotowania na parze. Mieszaj aż masa zgęstnieje. Zdejmij z rondla i mieszaj aż masa stanie się puszysta i lekka. Proszek do pieczenia zmieszaj razem z mąką i zmielonymi goździkami. Drewnianą łyżką wymieszaj suche składniki z masą z jaj. Na koniec dodaj orzechy, migdały i znów dokładnie wymieszaj. Ciasto przełóż na blaszkę i posmaruj roztrzepanym jajem. Piecz około 40 minut w 160°C na złotobrązowy kolor. Gotowe ciasto zdejmij z blaszki i pozostaw do wystygnięcia. Ciasto przekrój na 3 części. Każdą z nich pokrój na 1,5 cm plastry. Zmniejsz temperaturę pieczania do 140°C. Ułóż plastry piernika na blasze i piecz przez 30 minut do momentu gdy będą rumiane i suche. Na tacy lub blacie wymieszaj cukier ze zmielonymi goździkami. Gotowe ciasteczka obtocz w gździkowym cukrze.

[madohora]

SKANDYNAWSKIE PIERNICZKI IMBIROWE

25 dag masła, 20 dag cukru, 20 dag jasnego miodu, 1/2 kg mąki pszennej, 1,5 lyżeczki sody, po 1 łyżeczce mielonego imbiru i goździków, 4 dag migdałów w płatkach, 1 łyżka drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Masło, cukier i miód ogrzewaj na małym ogniu aż do wrzenia. Dodaj rozpuszczoną w łyżeczce wody sodę. Dokładnie wymieszaj i wystudź. Mąkę wymieszaj z przyprawami i dodaj do masy maślano – miodowej razem z płatkami migdałowymi i skórką pomarańczową. Wyrób jednolite ciasto. Podziel na kilka części i formuj rulony o średnicy ok. 5 cm. Gotowe rulony zawiń w folię i schłódź w lodówce. Pokrój rulony na krążki o grubości 1/2 cm. Piecz około 20 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku.

[madohora]

WŁOSKIE ORZECHY W SOLI

1/2 szklanki soli kuchennej, 1 szklanka obranych orzechów włoskich

Sól rozgrzej na żeliwnej lub teflonowej patelni, wsyp orzechy i potrząsając patelnią zrumień je. Ciepłe przełóż na sitko i otrząśnij z soli. Podawaj do piwa.

[madohora]

ZUPA MIGDAŁOWA

Pół funta słodkich migdałów i 10 gorzkich sparzyć ukropem, obrać z łupki i obsuszyć. Potem
zemleć na młynku od migdałów, a jeśli kto nie ma, to ubić w moździerzu na masę, brać po łyżce tej masy, zakrapiać mlekiem lub wodą i ucierać wałkiem w makutrze. Gdy wszystkie utarte zalać gorącem mlekiem i przecedzić przez serwetę; pozostałe zaś migdały jeszcze raz utrzeć i tak samo z mlekiem przecedzić. Tak uzyskane mleko migdałowe rozpuścić z 1/2 litrem mleka, dodać cukru do smaku i zagotować. Osobno ugotować na sypko pół szklanki ryżu na mleku i wsypać do wazy
wraz z garścią obranych i wypłukanych rodzynków bez pestek.

Przepis pochodzi z kuchni staropolskiej

[madohora]

ZUPA RYBNA PURRE

Nastawić smak jak poprzedni, gdy ugotowany wrzucić weń dużo małych rybek, kości z ryb i głowy. Gdy rybki już miękkie, obrać mięso dokładnie z ości, usiekac, przefasować przez sito, rozprowadzić smakiem, w którym się gotowały, wlać szklankę białego wina i zaprawić łyżką mąki z łyżką masła przesmażonego na biało. Można także zaprawie tę zupę śmietaną, ale wtenczas nie daje się już wina. Podać do niej kluseczki krajane, albo pulpety z ryb.

[madohora]

SAŁATKA Z GRZYBAMI

Podawana z kotletami śledziowymi z przepisu wyżej

1 cebula, 10 dag suszonych borowików, 1 kg kapusty włoskiej, 2 dag masła, 100 ml bulionu, pieprz, 15 dag kremówki, 2-3 łyżki gotowej zasmażki błyskawicznej

Prawdziwki zalać szklanką ciepłej wody. Kapustę poszatkować, cebulę posiekać. Zeszklić na maśle. Wrzucić kapustę. Zalać bulionem. Dodać grzyby razem z wodą w której się moczyły. Przyprawić. Dusić 15 minut. Przełożyć na półmisek. Na górze położyć kotlety śledziowe.

[madohora]

ŚLEDZIE SMAŻONE

Namoczyć duże ładne śledzie przez noc odmieniając często wodę; w końcu na 3 lub 4 godzin
moczyć je w mleku, poczem dobrze wycisnąć, ściągnąć ostrożnie skórkę, oczyścić w środku, nakropić cytryną i obtaczawszy w mące maczać w jajku, panierować tartą bułką i smażyć na maśle aż się zrumienią. Podaje się do nich osobno sos musztardowy, albo tylko sałatę z kartofli lub z selerów.

[madohora]

OPIEKANE KAPELUSZE BOROWIKÓW

10-12 dag kapeluszy suszonych borowików, 2 jajka, 4 łyżki tartej bułki, 4 łyżki mąki, sól, pieprz, 1 kg tłuszczu roślinnego, cytryna i natka do dekoracji

Grzyby namoczyć, obgotować w tej samej wodzie w której się moczyły. Opłukać zimną wodą, osączyć. Panierować tak jak kotlety schabowe. Najpierw w mące przyprawionej pieprzem, następnie w rozmąconych jajkach i na koniec w tartej bułce. Panierowane grzyby ostrożnie wkładać na rozgrzany tłuszcz. Smażyć na złoty kolor. Delikatnie wyjmować. Osączyć z tłuszczu. Podawać z cząstkami cytryny. Udekorować listkami natki.

[madohora]

KARP NA SZARO

Oczyszczonego i nasolonego karpia ugotować w całości lub pokrajanego w dzwonka w smaku z jarzyn i korzeni. Gdy już na wpół ugotowany wyjąć go, a na smaku zrobić polski szary sos z rodzynkami i migdałami, włożyć w niego karpia i dalej dusić aż będzie zupełnie miękki. Osobno podać makaron włoski polany zrumienionem masłem.

[madohora]

KARP W GALARECIE PO ŻYDOWSKU

Oczyszczonego i nasolonego karpia pokrajać w dzwonka i opieprzyć. Przed tem poszatkować
dużo włoszczyzny i posiekać drobno 7 lub 8 cebul, dać łyżkę masła, zalać litrem wody i pod przykryciem poddusić, gdy już jarzyna miękka, ułożyć na niej w rądlu kawałki karpia i dusić na wolnym ogniu przez dobre pół godziny. Ułożyć na półmisku, przefasować wszystek smak na karpia i postawić w zimnie, aby zastygł. Podać osobno ocet i oliwę.

[madohora]

KARP PO CESARSKU

Dużego karpia mleczaka oczyścić i natrzeć prażoną solą na kilka godzin wcześniej, potem
cały grzbiet i boki naszpikować gęsto, pokrajanemi w paski truflami i nadziać brzuch farszem, zrobionym z mięsa drugiego małego karpia w ten sposób, jak farsz do karpia po francusku
(patrz wyżej). Brzuch zaszyć, włożyć rybę przykrytą tłustym papierem do wanienki, podłożyć łyżkę masła, podlać litrem smaku z nagotowanej włoszczyzny, rozpuściwszy w nim
kawałek bulionu i pół litrem czerwonego wina i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem, często polewając smakiem. Gdy już karp dostatecznie miękki, zrobić na smaku, w którym się
dusił, sos rumiany „Genevoise" lub sos „Bordelaise". Karpia ułożyć na półmisku, z boków ubrać knelkami z ryb (patrz dodatki do zup), pieczarkami w całości uduszonemi lub
truflami i mleczkiem z karpia pokrajanem w kawałki, obsypanem bułką i obsmażonem. Karpia polać świeżem masłem, a sos podać osobno w sosyerce. Jest to bardzo wykwintne i eleganckie
podanie ryby przy wystawnych przyjęciach

[madohora]

KARP Z GRZYBAMI

Średniej wielkości karpia oczyścić posolić, trochę opieprzyć i położywszy na półmisku piec w ru
rze, polewając często masłem. Ody już na wpół upieczony, zalać go sosem z świeżych grzybów sposób zrobionym sosem z pieczarek, zapiec jeszcze z kwadrans, aby się z wierzchu przyrumienił i wydać na stół z kartofelkami

Na Sylwestra i Karnawał

[madohora]

CZEKOLADOWE ZIEMNIACZKI

tabliczka ciemniej czekolady, 1/2 tabliczki białej czekolady, kieliszek irlandzkiej wódki, 1 kostka masła, 3 łyżki kakao, 1 szklanka cukru pudru, posypka czekoladowa lub starta czekolada

Obydwie czekolady roztopić i zmieszać ze sobą. Przy użyciu miksera zmiksować masło wraz z cukrem pudrem, dodawać w trakcie miksowania czekoladę łyżeczka po łyżeczce oraz kakao, na samym końcu dodać wódkę. Włożyć na 15 minut do lodówki, z tak otrzymanej masy formować kulki i obtaczać w posypce czekoladowej lub tartej czekoladzie

[madohora]

SAŁATKA DO BABECZEK

puszka tuńczyka w zalewie, po 1/4 papryki żółtej i czerwonej, szalotka lub cebulka, koperek, 2 łyżki prażonych pestek dyni
3 łyżki oliwy, sól, pieprz

Tuńczyka osącz z zalewy. Tuńczyka podziel widelcem na mniejsze cząstki. Papryki i koperek umyj. Koperek posiekaj. Papryki pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz z łupin. Pokrój w kostkę. Sałatką przypraw solą, pieprzem i oliwą. Dobrze wymieszaj. Schłódź. Gotową sałatką napełnij babeczki.

[madohora]

ROLADKI Z SZYNKI

6 plasterków szynki (lub więcej), 100 g masła, 2 jajka, 2 łyżki chrzanu, sól, pieprz, sałata zielona, pomidory i rzodkiewki do dekoracji talerza, 6 orzechów włoskich do dekorowania roladek

Jajka ugotuj na twardo, przepłucz, ostudź. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj masło i chrzan. Dopraw do smaku solą i pieprzem według uznania. Każdy plasterek szynki posmaruj chrzanem. Nałóż na nie pastę i zwiń tworząc rożek. Na górę dodaj trochę chrzanu i ułóż na nim orzech. Talerzyk wyłóż sałatą. Poukładaj szynkę i dowolnie udekoruj.

[madohora]

SMAŻONE CIASTECZAKA

50 dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 15 dag rumu, 3 jajka, szczypta soli, 1/2 kostki masła, olej do głębokiego smażenia, cukier puder do posypania

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodać jajka, masło oraz rum. Ciasto wyrobić na gładką masę. Na oprószonej mąką stolnicy ciasto rozwałkować na grubość 1 mm. Pokroić na małe kwadraciki. W dość dużym rondlu rozgrzać olej. Smażyć ciasteczka na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Gorąće posypać cukrem pudrem.

[madohora]

KOKOSOWE TALARKI

10 dag wiórków kokosowych, 20 dag cukru pudru, 10 dag mleka w proszku, 2 łyżki miodu, 1 łyżka oleju, 5 dag mieszanki owoców kandyzowanych,, 2 łyżki kakao. 2 łyżki wiórków kokosowych do dekoracji

10 dag wiórków kokosowych wymieszać z mlekiem w proszku i cukrem pudrem. Dodać płynny miód, olej i 2 łyżki wody. Wyrobić masę o konsystencji ciasta. Masę kokosową podzielić na trzy części. Do jednej z nich dodać drobno posiekane owoce kandyzowane. Wymieszać. Uformować wałek. Do drugiej porcji masy kokosowej dodać kakao. Masę rozwałkować na płat o grubości około 3 mm. Tym płatem ciasta owinąć wałek z kandyzowanymi owocami. Dobrze docisnąć. Trzecią część masy rozwałkować na płat o około 5 mm grubości. I obwinąć nim powstałą roladę. Na papierze do pieczenia rozsypać pozostałe wiórki kokosowe. Uformować na nich roladę i obtoczyć ją w kokosie. Zwinąć w papier i odstawić na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem roladę pokroić w cienkie talarki. Każdy talarek włożyć do papierowej foremki.

Uwaga: Ja ostatnio kupiłam kolorowe wiórki kokosowe. Można by zrobić je z białego i kolorowego kokosu (środek kolorowy a ostatnia warstwa biała, trochę więcej pracy ale lepszy efekt.)

[madohora]

GWIAZDA Z PIERNIKA

3 łyżki rodzynek, 2 łyżki rumu, 22 dag mąki, 1 mała torebka proszku do pieczenia, 12 dag ciemnego cukru, 2 łyżeczki przyprawy do pierników, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 3 jajka, 350 ml gęstej, kwaśnej śmietany, 10 dag masła, 1 opakowanie polewy czekoladowej, 3 łyżki płatków migdałowych

Rodzynki zalać rumem i odstawić na dwie godziny. Mąkę przesiać przez sitko. Masło stopić, przestudzić. Dodać do mąki. Następnie wbić jajka, dodać śmietanę, rodzynki i skórkę pomarańczową. Wyrobić gładkie ciasto. Formę w kształcie gwiazdy wysmarować i posypać tartą bułką. Napełnić ciastem. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 160°C. Krótko przestudzić w formie. Ostrożnie wyłożyć na kratkę i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Polewą czekoladową rozpuścić zgodnie z przepisem na opakowaniu. Polać gwiazdę. Ozdobić uprażonymi płatkami migdałowymi lub innymi ozdobami. Odstawić aż polewa stężeje.

[madohora]

PLACEK Z MAKU

Gdy po Świętach zostanie ci mak i nie wiesz co z nim zrobić a makówki już ci się przejadły to możesz zrobić taki placek

1 szklana maku, 1/2 szklanki tartej bułki, 1/2 szklanki cukru (lub zamiennik), 6 jaj, 1 cytryna, 1 opakowanie przyprawy korzennej

Mak sparzyć, odcedzić i utrzeć w donicy. Ucierając dalej dodać cukier, utarte żółtka, skórę z cytryny, sok z cytryny oraz przyprawę korzenną. Następnie dodać tartą bułkę. A na koniec sztyno ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać z masą makową. Masę włożyć do wysmarowanej i przesypanej tartą bułką formy. Piec około 1 godziny w średnio nagrzanym piekarniku. Gdy ciasto odstaje od boków jest gotowe. Po wyjęciu z piekarnika dowolnie polukrować i ozdobić

[madohora]

Z KOLOROWYCH WARZYW

Z ogórków, cukinii (ze skórką), gotowanej marchewki za pomocą foremek do ciastek wykrawamy różne kształty o ozdabiamy kanapki

[madohora]

Z JAJEK I POMIDORA

Obieramy spiralnie skórkę z pomidora. Układamy ją w różyczkę, dookoła kładziemy cząstki jajka ugotowanego na twardo i listki bazylii. W ten sposób ozdabiamy sałątkę jarzynową.

[madohora]

CZEKOALDOWY DRINK

100 ml pełnego mleka, 100 ml mleka kokosowego, 1 łyżka kakao instant, 50 ml likieru baileys, grube wiórki kokosowe do posypania.

Lód przełożyć do szklaneczki. W shakerze połączyć mleko pełne z mlekiem kokosowym, kakao i likierem. Przecedzić. Wlać na kostki lodu. Udekorować wiórkami kokosowymi

[madohora]

[b]c[olor=green]BIAŁE ZIMOWE SZALEŃSTWO[/color][/b]

kilka listków mięty, limetka, 50 ml białego rumu, 10 ml syropu z cukru(w proporcjach 1:1), kropla angostury(gorzka wódka stosowana jako zaprawa do koktajli)

Kieliszek zanurzyć w soku cytrynowym a następne w cukrze. Napełnić pokruszonym lodem i listkami mięty. Limetkę sparzyć, przekroić na połowę. Wycisnąć sok. Wymieszać sok z liemetki, ru,m, syrop z cukru i angosturę. Przecedzić. Rozlać do kieliszków.

[madohora]

EGZOTYCZNY ANANASOWY DRINK

150 ml niesłodzonego soku ananasowego, 40 ml wódki, 4 łyżki kremu kokosowego, 3 łyżki soku z limetek, skorka z limetki, cząstka ananasa do dekoracji

Sok ananasowy wymieszać w shakerze z kremem kokosowym, wódką, sokiem z limetek i 3 kostkami lodu. Wlać do szklaneczki ozdobionej paseczkami ze skórki z limetki i cząstkami pomarańczy

[madohora]

BŁĘKITNA LAGUNA Z KARAMBOLĄ

2 nieduże kostki lodu, 60 ml likieru curacao blue, 100 ml świeżo wyciśniętego soku z grejpfruta, dobrze oziębiony wytrawny szampan, plasterek karamboli do dekoracji

Kostki lodu przełożyć do shakera, dodać likier i przecedzony przez gazę sok. Składniki połączyć energicznie wstrząsając shakerem. Koktajl jeszcze raz przecedzić. Rozlać do kieliszków. Uzupełnić schłodzonym. Brzeg kieliszka udekorować plasterkiem karamboli.

[madohora]

ZACHÓD SŁOŃCA

300 ml campari Bitters, 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 200 ml piwa imbirowego, cząstka arbuza do dekoracji

Wszystkie składniki wymieszać razem. Cząstką arbuza ozdobić szklaneczkę. Resztę pokroić w kostkę. Nadziać na wykałaczkę i włożyć do drinka.

[madohora]

DRINK KOWBOJSKI

50 ml czystej wódki zmiksować z 10 ml bulionu oraz kostkami lodu. Doprawić solą i pieprzem. Udekorować cząstkami melona.

Życzę smacznego ale taki drink to nie dla mnie- moja opcja – wypić „setkę” i zapić ciepłym bulionem. A lód przyłożyć na czoło

[madohora]

ROLADKA Z KURCZAKA ZE SZPINAKIEM

Danie polecane dla diabetyków

300 g posiekanego szpinaku (lub małe opakowanie mrożonego), 2 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę, 4 filety z kurczaka, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól, pieprz, sałata do dekoracji

Na patelni rozgrzej oliwę i podgrzej szpinak z czosnkiem. Obie strony filetów rozbij i posyp solą i pieprzem. Rozłóż szpinak na filetach i zwiń roladki. Możesz je spiąć wykałaczką. Smaż roladki z obu stron na gorącej oliwie z oliwek aż zbrązowieją. Zmniejsz ogień, przykryj. Smaż jeszcze około 10 minut, co jakiś czas przewracając aż mięso się usmaży. Włóż roladki do brytfanny, zalej tłuszczem ze smażenia i piecz 20 minut w 180 C. Udekoruj liśćmi sałaty. Roladki serwuj na gorąco.

[madohora]

★ Mikstura odchudzająca. Do szklanki wrzątku dodaj łyżeczkę rumianku, pokrojoną w plastry cytrynę, przykryj spodeczkiem i odstaw na noc. Rano przecedź przez sitko i pij na czczo. Napar oczyści organizm i podkręci metabolizm, a więc wspomoże odchudzanie. Pierwsze efekty kuracji powinny być zauważalne już po dwóch tygodniach.

[madohora]

★ Sposób na czystą mikrofalówkę. Jeśli nie możesz pozbyć się resztek jedzenia przyklejonych do wewnętrznych ścian kuchenki mikrofalowej, napełnij dzbanek wodą z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, wstaw do mikrofali i włącz ją. Kiedy woda się zagotuje i zacznie parować, wyłącz kuchenkę, ale dzbanek pozostaw w środku jeszcze przez kilka minut. Następnie umyj wnętrze mikrofalówki wodą z mydłem. Po takiej cytrynowej saunie zaschnięte resztki jedzenia powinny się usuwać naprawdę łatwo.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

WODA OGÓRKOWO - MELONOWA

Woda jest bardzo dobrym napojem na upały, jednak mnie po niej piekła zgaga - a raczej nie mam tego rodzaju problemów

500 ml wody, 1 plaster żółtego melona, 1/2 ogórka sałatkowego, listek mięty do dekoracji

Obieramy melona i kroimy w kostkę. Obieramy ogórka i kroimy w plasterki. Wkładamy do dzbanka i zalewamy wodą mineralną. Po tym czasie przelewamy do szklaneczek i ozdabiamy gałązką mięty.

[madohora]

HERBATA CYTRYNOWA

kilka gałązek kocimiętki cytrynowej, 1 gałązka melisy, odrobina trawy cytrynowej, 1 łyżka werbeny cytrynowej, 500 ml wody

Wszystkie zioła siekamy, wkładamy do dzbanka i zalewamy wrzątkiem. Parzymy przez pół godziny, następnie przecedzamy przez sitko.

[madohora]

Ta herbata już gotowa
Gdy kogoś zaboli głowa
Lecz ja nie wiem co to znaczy
Ja na nerwy reaguję - inaczej

Lecz gdy już mnie łupie głowa
To choroba jest gotowa

[madohora]

PACHNĄCA ZIMOWA HERBATKA

6 listków geranium, 1 łyżka suszonej macierzanki, 2 szklanki wody, optymalnie miód do posłodzenia

Zioła zalewamy wodą i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, pozostawiamy pod przykryciem przez 30 minut aby napar dobrze naciągnął. Przecedzamy płyn do kubków. w miarę potrzeby dosładzamy miodem.

[madohora]

HERBATA PO ANGIELSKU Z MLEKIEM

Podgrzać czajniczek . Wsypać herbatę . Natychmiast zalać wrzątkiem w ilości 1/3 filiżanki . Po paru minutach dolać następne 1/3 filiżanki . W tym czasie ogrzać filiżanki i napełnić je do wysokości 1/3 mlekiem . Wlać herbatę. Podać cukier

[madohora]

POWIDŁOWE KULECZKI

24 dag okrągłych biszkoptów, 25 dag cukru pudru, torebka cukru waniliowego, 10 dag owoców kandyzowanych, po 5 dag orzechów włoskich, powideł śliwkowych, masła, 50 ml ajerkoniaku, 30 szt okrągłych biszkoptów, 10 dag polewy czekoladowej deserowej, gorzkiej i białej

24 dag biszkoptów pokruszyć. Wymieszać z cukrem pudrem, posiekanymi orzechami, drobno pokrojonymi kandyzowanymi owocami oraz miękkim masłem i ajerkoniakiem. Ze składników wyrobić gęstą masę. Podzielić na 30 porcji, z każdej uformować placuszek. Na środku każdego placuszka nałożyć porcję powideł, obwinąć masą formować kuleczkę. Kuleczki włożyć do lodówki. Ochłodzić. Biszkoptom lekko ściąć zaokrąglone wierzchy. Stopić mleczną czekoladę. Kolejno zanurzać w niej ochłodzone kulki i układać na biszkoptach. Ponownie zostawić do zastygnięcia. W tym czasie stopić gorzką i białą czekoladę. Umieścić je w foliowych woreczkach, W każdym zrobić dziurkę i wycisnąć paski z czekolady, ozdabiając kulki. Pozostawić do zastygnięcia. Do czasu podania pralinki przechowywać w chłodnym miejscu.

[madohora]

Koktajle na bazie ginu należą do najpopularniejszych napojów alkoholowych. Decyduje o tym smak i aromat ginu.

[madohora]

W zależności od zawartości cukru wermuty dzielą się na :
- słodkie
- wytrawne
- gorzkie

[madohora]

Wermuty słodkie są podawane do deserów

[madohora]

Napoje typu Sling nadają się na letnie przyjęcia na świeżym powietrzu

[madohora]

Fizzy podaje się w wysokich szklankach ze słomką

[madohora]

Sporządza się go przez destylację sfermentowanej melasy z trzciny cukrowej

[madohora]

BRONX DRY

60 ml ginu, 60 ml soku pomarańczowego, 20 ml białego wytrawnego wermutu, 4 kostki lodu

Do shakera dodać kostki lodu. Wlać gin, wermut oraz sok pomarańczowy. Energicznie wstrząsać przez kilka sekund. Przelać do kieliszków zatrzymując lód. Do każdego kieliszka włożyć po połowie pomarańczy. Kieliszek można ozdobić spiralką ze skórki pomarańczy lub cytryny.

🍈

[madohora]

GIN FIZZ

80 ml ginu, 40 ml soku cytrynowego, 250 ml wody sodowej zmrożonej, 2 łyżeczki cukru pudru, 1 białko, 2 gałązki mięty, 2 plasterki cytryny, 8 kostek lodu

Do shakera wrzucić 4 kostki lodu. Wlać gin, sok cytrynowy i białko, wsypać cukier puder. Wstrząsnąć energicznie przez kilka sekund tak by cukier i białko wymieszały się z alkoholem i sokiem. Brzegi kieliszków natrzeć kawałkiem cytryny a następnie zanurzyć na chwilę w cukrze wysypanym na spodek. Odwrócić kieliszki, poczekać aż cukier przyschnie. Do każdego kieliszka włożyć po dwie kostki lodu. Przelać napój z shakera zatrzymując lód. Uzupełnić zawartość kieliszków wodą sodową. Przybrać każdy kieliszek gałązką mięty i plasterkiem cytryny.

⏾

[madohora]

STEKI Z KARKÓWKI

4 steki z karkówki z kością, mieszanka ziołowa, oliwa, ser gorgonzola, chrzan, sól, pieprz, 20 dag brukselki, masło, 1-2 ząbki czosnku, płatki migdałowe, sól

Steki rozbić. Przyprawić ziołami. Natrzeć oliwą. Wstawić do lodówki na 12 godzin. Brukselkę obrać. Usmażyć delikatnie na maśle. Przyprawić czosnkiem i płatkami migdałowymi. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy steki z obu stron. Doprawiamy solą i pieprzem. Układamy na nich plasterki sera. Dodajemy brukselkę, chrzan oraz ser.

[madohora]

PONCZ JAJECZNY NA WINIE

- Najlepsze koktajle są te robione na winie
- ?
- Bierzesz to co ci się pod rękę nawinie

1 łyżka cukru, 1 żółtko, kawałek laski cynamonu (lub szczypta mielonego). 175 ml białego wytrawnego lub półwytrawnego wina,1 łyżka świeżo wycisniętego soku z cytryny, płatki czekoladowe do posypania

Laskę cynamonu rozkruszyć w moździerzu. Żółtka wbić do metalowej miseczki i wstawić do kąpieli wodnej. Utrzeć na parze na jednolitą puszystą masę. Dodać cukier, cynamon i sok cytrynowy. Powoli nie przerywając ucierania wlewać wino o temperaturze pokojowej. Gdy napój będzie miał jednolitą konsystencję wlać do szklaneczek i posypać płatkami czekoladowymi.

[madohora]

TRÓJKĄCIKI ORZECHOWE Z CZEKOLADĄ

Na spód: 15 dag masła, 8 dag cukru, 1 mała torebka cukru waniliowego, 2 łyżki otartej skórki cytrynowej, 2 jajka, 30 dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Kolejno dodawać skórkę cytrynową i przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Kolejno wbijać po jednym jajku. Nie przerywając ucierania. Ciasto rozsmarować na natłuszczonej blaszce i piec 15 minut w temperaturze 200°C

Masa orzechowa:
40 dag cukru, 60 dag orzechów laskowych bez skórki. 40 dag masła, 10 dag polewy czekoladowej deserowej

Skarmelizować cukier, wymieszać go z masłem. Wlać 8 łyżek wody. Mieszać aż powstanie kremowa masa. Wymieszać z orzechami. Rozłożyć je na piaskowym spodzie. Gdy karmel stężeje ciasto pokroić w trójkąty. Każdy trójkącik zamoczyć w rozpuszczonej polewie czekoladowej.

[madohora]

[b][collor=green]ZŁOCISTE FAWORKI BABUNI[/color][/b]

1/2 kostki masła, sól. 28 dag cukru, cukier waniliowy, skorka otarta z cytryny, 2 jajka, proszek do pieczenia, 50 dag mąki, 6 łyżek białego wina, tłuszcz do głębokiego smażenia

Masło utrzeć z odrobiną soli i 12 dag cukru. Kolejno dodawać cukier waniliowy, skórkę z cytryny, jajka, mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlać wino. Składniki wyrobić na gładkie ciasto. Ciasto odłożyć na 30 minut do lodówki. Rozwałkować na grubość 2 mm. Radełkiem wyciąć prostokąty. Pośrodku każdego zrobić dziurkę i przekładać jeden koniec ciasta formując faworek. Faworki smażyć na złoty kolor w gorącym tłuszczu. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

BIAŁA DAMA

90 ml ginu, 30 ml likieru pomarańczowego, 30 ml soku cytrynowego, 1 białko, 2 wiśnie koktajlowe, 4 kostki lodu

Do shakera wrzucić lód. Wlać gin, likier, sok cytrynowy i białko. Przez kilka sekund potrząsać dość energicznie by składniki się razem połączyły. Przelać do kieliszków koktajlowych odfiltrowując lód. Przybrać wiśniami koktajlowymi.

[madohora]

Cuba Libre – to jeden z najsłynniejszych koktajli orzeźwiających. Wyróżnia go łagodna mieszanka rumu i coca – coli. Jest doskonałym napojem chłodzącym i pobudzającym aktywność fizyczną

[madohora]

BANANOWE DAIQUIRI

120 ml rumu brązowego, 60 ml likieru bananowego, po 30 ml soku wyciśniętego z pomarańczy i cytryny, 1 banan, 4 łyżeczki cukru pudru, 6 kostek lodu

Rozkruszyć kostki lodu i wrzucić je do miksera. Dodać wszystkie składniki, Zmiksować do otrzymania płynu o gęstości śmietany. Przelać do pucharków od szampana. Przybrać kawałkami banana lub innych owoców. Można podać zamiast deseru.

[madohora]

Rum brązowy wykorzystywane są jako dodatki do ciast, napojów i herbat oraz napojów rozgrzewających

[madohora]

”MROŻONE OWOCE”

Dowolne owoce np. winogrona, jabłka, truskawki, borówki, morele, mandarynki, białko z jajka, cukier puder (lub cukier kryształ), liście wiśni lub mięty

Liście wiśni lub mięty rozkładamy na półmisku. Owoce dokładnie myjemy. Każdy owoc za pomocą pędzelka smarujemy delikatnie białkiem. Następnie każdy owoc zanurzamy w cukrze pudrze lub cukrze krysztale w taki sposób aby cukier pokrył cały owoc. Najlepiej cukier wysypać na talerzyku i każdy owoc obtoczyć w cukrze. Owoce na chwilę włożyć do lodówki.

[madohora]

KORECZKI KOKTAJLOWE

1.Koreczki z żółtego sera, selera, marynowanych pieczarek

[madohora]

KORECZKI KOKTAJLOWE

4. Koreczki z papryki czerwonej, oliwek bez pestek

[madohora]

JEŻ NA POŁÓWCE ARBUZA

1 arbuz, 5 cienkich plasterków szynki, 20 kapeluszy pieczarek marynowanych, 20 sześcianików omletu z oliwkami, 20 marynowanych wiśni, 200 g suchej kiełbasy (najlepiej kabanosy)

Arbuza umyć. Przekroić na połówkę. Grzybki marynowane i wiśnie osączyć z zalewy. Szynkę i kiełbasę pokroić na 20 kawałków. Arbuz wydrążyć pozostawiając około 2 cm miąższu przy skórce. Wyjęty miąższ pokroić na 20 sześcianików. Na 20 wykałaczek wbić pieczarkę z omletem. Na następnych 20 wiśnię z kiełbasą. Na ostatnie arbuz z szynką. Ustawić połówkę arbuza na okrągłym talerzu wbijając na przemian wykałaczki.

[madohora]

NIEBIESKA HAWANA

80 ml rumu białego, 40 ml likieru pomarańczowego Curacao o barwie niebieskiej, 160 ml soku ananasowego, 80 ml mleczka kokosowego, 4 kostki lodu

Rozkruszyć kostki lodu i wrzucić do miksera. Wlać rum, likier, sok ananasowy i mleczko kokosowe. Miksować przez 20 sekund. Przelać do wysokich, prostych szklanek. Przybrać kawałkami ananasa. Podawać zamiast deseru.

[madohora]

CORAZ WIĘCEJ SKLEPÓW REZYGNUJE ZE SPRZEDAŻY ŻYWEGO KARPIA - Moje Katowice - 13.12.2018

[madohora]

Specyficzny smak i aromat koniaku powstaje w czasie wieloletniego przechowywania destylatu winnego w dębowych beczkach. A następnie mieszania kilku destylatów w celu nadania typowego dla danej marki smaku, zapachu i odcienia złotobrązowej barwy. Dopiero potem rozcieńcza się napój by miał moc 40-45% i rozlewa go do butelek

[madohora]

B&B NA UPALNE DNI

80 ml koniaku lub brandy, 80 ml benedyktynki, kostki lodu

Benedyktynkę i koniak wlać do kieliszków do wina. Wymieszać. Do każdego kieliszka wrzucić dwie kostki lodu. Podawać ze słomką.🍻

[madohora]

[/i]Likier sporządzany jest z destylatu ze 130 ziół, ma moc 43%., 35% zawartość cukru. Ma barwę zielono – żółtą i bardzo oryginalny ziołowy smak.[/i]

[madohora]

Vanderbilt – jest ciekawym koktajlem o specyficznym gorzkawo - słodkim smaku.

[madohora]

Ostatnio kupiłam 100% sok z granatu i nie wiem jak producent to zrobił ale miałam porównanie – sok z butelki i ten wyciśnięty z granatu w domu miał taki sam smak. Próbowałam ich w tym samym czasie. Wychodzi na to że naprawdę bez ściemy w butelce był sam sok

[madohora]

Wszystkie flipy mają silny aromat pochodzący od alkoholi, kawy, przypraw korzennych lub soków owocowych

[madohora]

DRINK MANHATAN

80 ml bourbon whiskey, 40 ml wermutu czerwonego słodkiego, 5 ml gorzkiej pomarańczówki, 4 wiśnie koktajlowe, 6 kostek lodu

Do szklanki barmańskiej wrzucić 4 kostki lodu, wlać wódkę i wino, i mieszać przez kilka sekund. Przelać przez gazę do szklaneczek. Przybrać wiśniami koktajlowymi i wrzucić po 1 kostce lodu.

[madohora]

MAZUREK CYTRUSOWY

Weź na ciasto kruche jeszcze inne: •1 1/2 filiżanki mąki pszennej •1/2 filiżanki mąki ryżowej (może być ziemniaczana) •3/4 kostki miękkiego masła •1/2 filiżanki miałkiego cukru •kilka kropli ekstraktu waniliowego •około 3/4 szklanki mieszanki marmolady (pomarańczowej, grejpfrutowej, cytrynowej, limonkowej) z kawałkami owoców •4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (lub innego pomarańczowego) •garść suszonych moreli, pokrojonych w cieniutkie paseczki •garść obranych migdałów bez skórek.

Na polewę: •tabliczkę białej czekolady •5 łyżek śmietanki kremowej 30%.

Utrzyj mikserem masło razem z cukrem na gładką masę. Dodaj zapach waniliowy i przesianą mieszankę mąki pszennej i ryżowej. Całość zagnieć ręką, tak aby utworzyć jednolitą kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki do schłodzenia. Schłodzone ciasto rozwałkuj (między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) na cienki placek i wyłóż nim prostokątną formę, wywijając brzegi ciasta. Odetnij brzegi na równo. Z resztek ciasta można ulepić ozdoby (kuleczki, wałeczki i nimi udekorować później mazurek). Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku na złoty kolor. Lekko ostudź. Na upieczonym spodzie rozprowadź mieszankę marmolad wymieszaną z połową likieru pomarańczowego, ułóż paseczki moreli. W rondelku roztop 3/4 tabliczki białej czekolady, dodaj śmietankę i 2 łyżki likieru. Zdejmij z ognia i dodaj resztę czekolady, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Polej polewą mazurek, udekoruj migdałami i upieczonymi dekoracjami.

[madohora]

BABA RUMOWY PUSZEK

Weź: •3/4 kostki miękkiego masła •¾ filiżanki cukru pudru •3 duże żółtka lub 5 małych •1 całe jajko •2 duże łyżki ciemnego rumu •łyżka otartej skórki z cytryny •filiżanka mąki pszennej •2 1/2 dag świeżych drożdży.

Podłużną formę wysmaruj lekko masłem i wysyp tartą bułką. W malakserze utrzyj masło z cukrem, dodając stopniowo po jednym żółtku, jajko, rum, skórkę otartą z cytryny, pokruszone drożdże i mąkę. Ucieraj ciasto dokładnie, ale niezbyt długo. Masę przełóż do przygotowanej formy, tak aby wypełnić ją nie więcej niż w 2/3. Zostaw ciasto na około 15 minut, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 45 minut w 160-170°C. Ostudź w formie, wyłóż i posmaruj lukrem przygotowanym z utartego z niewielką ilością gorącej wody cukru pudru i smażonej skórki pomarańczowej.

[madohora]

BARSZCZ BIAŁY

400 g kiełbasy białej
pętko kiełbasy wędzonej (u mnie polska)
4 ząbki czosnku
marchew
4 duże ziemniaki
100 ml śmietany
łyżka mąki
500 ml zakwasu barszczu białego
4 jajka ugotowane na twardo
4 liście laurowe
2 łyżki majeranku
2 l bulionu warzywnego
sok z 1/2 cytryny
sól ,pieprz

Kiełbasy ,pokrojoną w krążki marchew i ziemniaki pokrojone w kostkę zalałem bulionem warzywnym ,ugotowałem i wyjąłem. Do wywaru dodałem przyprawy ,czosnek pokrojony w plasterki i zakwas. Lekko podgotowałem.
Śmietanę i mąkę połączyłem ,dolałem trochę wywaru ,wymieszałem i całość dolałem do zupy. Zagotowałem ,ciągle mieszając. Do smaku doprawiłem solą ,pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE PIECZARKAMI

10 jajek ugotowanych na twardo
10 dużych pieczarek, obranych i pokrojonych w mniejsze części
mała cebulka drobno posiekana
łyżka majonezu
łyżka posiekanego szczypiorku
pieprz, sól
masło
do dekoracji: koperek, kawałki rzodkiewki

Pokrojoną cebulkę szklimy na maśle, następnie dodajemy do niej pieczarki i dusimy ja aż będą lekko podsmażone. Gotowe studzimy i przekładamy do misy blendera. Jajka obieramy i przekrawamy na pół. Białka odkładamy na półmisek, a żółtka dodajemy do pieczarek wraz z majonezem, szczypiorkiem i przyprawami. Farsz miksujemy tak aby pieczarki sie porozpadały jednak nie na tyle by powstał na mus. Połówki jajek nadziewamy powstałym farszem. Dekorujemy posiekanym koperkiem i kawałkami rzodkiewki.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SZYNKĄ

6 jajek ugotowanych na twardo
4 plasty szynki wieprzowej
2 łyżki majonezu lub kremowego serka twarogowego
sól, pieprz
świeży koperek

Obrane jajka kroimy na połówki, wyjmujemy żółtka. Żółtka rozgniatamy widelcem. Szynkę kroimy w bardzo drobną kostkę, dodajemy do żółtek, dokładamy majonez lub serek, doprawiamy do smaku i mieszamy. Na końcu dodajemy posiekany koperek. Farszem napełniamy połówki jajek, układamy na półmisku i dekorujemy zieleniną.

[madohora]

JAJKA NA TWARDO W ZIELONYCH GNIAZDKACH

jajka, 3 szt
szynka drobiowa, 6 plastrów
kiełki brokuła, 50
szczypiorek, 6 dłuższych źdźbeł
jogurt grecki, 1 małe opakowanie
chrzan, 2 łyżeczki
sok z cytryny, do smaku
sól, pieprz, do smaku

Jajka ugotować na twardo, opłukać zimną wodą, wystudzić. Na plasterkach szynki rozłożyć kiełki. Na kiełkach ułożyć jajka. Każdy pakiecik przewiązać ozdobnie nitką ze szczypiorku. Przygotować sos chrzanowy - chrzan wymieszać z sokiem z cytryny, dodać jogurt. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Jajka polać sosem chrzanowym.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE PIECZARKAMI

3 jajka ugotowane na twardo
150 g pieczarek
1 cebula
majonez
szczypiorek
2 łyżki masła
sól, pieprz

Jaja gotujemy na twardo. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę przesmażamy na maśle do zeszklenia; dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę pieczarki, i przesmażamy kilka minut. Ugotowane jajka przekrawamy, wyjmujemy żółtka. Żółtka , szczypiorek dodajemy do pieczarek; rozcieramy, dodajemy majonez. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i farszem nadziewamy białka jaj.

[madohora]

JAJKA W KOSZULKACH

Na gotującą się wodę wpuszczać ostrożnie a szybko nadbite jaja; gdy się białko zetnie, wyjmować łyżką druszlakową kładąc je wprost na półmisek lub w rądelek z przygotowanym sosem i podawać zaraz, aby żółtka nie stwardniały. Należy je spuszczać tak zręcznie na wodę, by żółtko pozostało w środku, a białko naokoło żółtka się ścięło. Takie jaja podają się z najrozmaitszemi sosami wedle gustu.

[madohora]

JAJKA SADZONE NA BULIONIE

Rozpuścić w rosole kawałek bulionu i jeśli jest za mało zawiesisty podprawić pół łyżeczką mąki kartoflanej, którą rozetrzeć z kawałkiem świeżego masła. Usmażyć w formie od dołków kilka jaj uważając, aby się tylko białka ścięły, gdy gotowe wylać sos na półmisek, włożyć weń jajka i posypać po wierzchu zieloną siekaną pietruszką.

[madohora]

JAJA Z CHRZANEM

Ugotować perdutę z jaj lub usmażyć u formie dołkowej, a wyłożywszy na półmisek ugarnirować naokoło tartym chrzanem i oblać bułeczką zrumienioną z masłem

[madohora]

JAJA ZWANE EKLERAMI

Na gotującą się wodę, do której wcisnąć sok z całej cytryny, wpuszczać ostrożnie całe jajka. Gdy się dobrze zetną białka, wyjmować je ostrożnie układając na sicie, posolić a jak dobrze z wody ociekną, otarzać je w mące, smarować rozbitem jajkiem, posypać najpierw tartym parmezanem, a potem przesianą bułką i smażyć na rumiany kolor na rozpalonem maśle. Takie jaja podają się do różnych jarzyn lub jako garnirunek do mięs i ragout. Jeśli same mają stanowić potrawę, należy podać jakiś sos ostry wedle upodobania.

[madohora]

JAJKA „au gratin".

Rozpuścić pół łyżki masła na okrągłej patelce bez rączki, wpuścić na nią ostrożnie cztery lub więcej jaj, posolić, posypać grubo tartym parmezanem, polać przyrumienioną bułeczką z masłem i wstawić^ do gorącego pieca na 6—8 minut. Ody się białka zetną, a żółtka jeszcze miękkie, podać z patelką do stołu.

[madohora]

[b][color=green]JAJA A'LA PEKIN[/coor][/b]

Tębaliki czyli okrągłe foremki wysmarować masłem i wysypać siekaną truflą. Zrobić knel z kur, wmięszać do niego kieliszek koniaku, napełnić foremki i wygrzać na parze. Ugotować jaja na miękko, obrać je ostrożnie z łupki i wstawić każde w wyrzucone tębaliki z knelu, w których porobić zagłębienie. Przedtem przygotować sos holenderski z koniakiem na herbacie i na półmisku polać nim jaja.

[madohora]

JAJKA A'LA JARDINER

Ugotować jajka na twardo, obrać ze skorupek i obciąć czubki białek tak, aby jaja można było postawić na sztorc. Ugotować „macedoine' z jarzyn, a gdy wystygnie zaprawić ją sosem majonezowym, ułożyć na środku półmiska i obstawić naokoło jajkami umoczonemi w sosie majonezowym i ubranemi kaparami.

[madohora]

JAJA PO BRETOŃSKU

Pięć lub sześć cebul poszatkować, udusić na maśle i przefasować je przez sito. Dodać łyżkę mąki, zasmażyć razem, a potem rozprowadzić kilku łyżkami bulionu lub smakiem z jarzyn i surową śmietanką. Ugotowane jaja na twardo obrać ze skorupek, przekroić na połówki, a zaciągnąwszy sos dwoma żółtkami i pół łyżeczką przyprawy Maggiego, oblać niem jaja na półmisku.

[madohora]

JAJECZNICA

Jaja na jajecznicę należy dobrze rozbić yzką lub trzepaczką, a posoliwszy wlać na rozpuszczone masło i na wolnym ogniu smażyć mieszając ciągle, aby od spodu nie przywierały i równomiernie gęstniały. Na jajecznicę liczy się proporcya 3 jajka na osobę. Można ją podać w naczyniu, w ktorem się smażyła, obwinąwszy rondelek w białą serwetę lub nałożywszy na rant formę z białego papieru, albo wyłożyć na talerz.

[madohora]

JAJECZNICA Z CEBULĄ

Uszatkowaną drobno cebulkę zasniażyc na maśle na jasno-żółty kolor, a potem wlać rozbite jaja i smażyć na małym ogniu ciągle mięszając, aby równo zgęstniała.

[madohora]

ROSÓŁ Z KURCZAKA


ćwiartki z kurczaka 2 szt.
filet z kurczaka 1 cały
rapki z kurczaka 4 szt.
włoszczyzna świeża
Sól
Pieprz ziołowy
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 4 szt.

Oczyszczone, wymyte mięsa zalewamy zimną wodą i gotujemy do powstania szumowin. Powstałe szumowiny zdejmujemy łyżką cedzakową. Dodajemy świeżą włoszczyznę,liście laurowe, ziele angielskie i pozostałe przyprawy. Gotujemy około 2 godzin. Pod koniec gotowania jeszcze raz próbujemy smak, w razie potrzeby doprawiamy i kończymy gotowanie.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z JARMUŻU Z KASZĄ JAGLANĄ

1 pietruszka, 2 marchewki, 2 ziemniaki, 1/4 kawałka selera, sól morska, 1 kostka rosołowa, 1 opakowanie jarmużu, 1 łyżeczka cukru, przyprawa maggi, kasza jaglana

Jarmuż obieramy, blanszujemy przez 5 minut w wodzie osolonej i posłodzonej łyżeczką cukru. Warzywa obieramy, płuczemy. Przekładamy do garnka. Dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie dodajemy jarmuż. Przyprawiamy do smaku. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Wsypujemy kaszę i gotujemy jeszcze przez parę minut.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

"DŻDŻOWNICA"

1 mały ogórek kiszony, 2 ziarenka pieprzu, 1 plasterek marchewki, 1 rzodkiewka

Ogórek lekko nacinamy aby był stabilny, delikatnie nacinamy w poprzek, oraz z jednego końca wzdłuż. Rzodkiewkę razem ze skórką kroimy w plasterki. Każdy plasterek rzodkiewki wkładamy w nacięcie ogórka. Pieprz delikatnie wciskamy tworząc oczy. W paszczę wkładamy plasterek (jeżeli duży to pół plasterka) marchewki. Układamy na sałatce z kiszonymi ogórkami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KOTLETY Z KASZY JAGLANEJ

9 jajek, 1/2 szklanki kaszy jaglanej, 1/2 pęczka natki pietruszki, 2 łyżki prażonych nasion sezamu lub słonecznika, 1 łyżka masła, bułka tarta do panierowania, sól, pieprz

8 jajek gotujemy na twardo i studzimy. Kaszę wsypujemy do dużego sitka i przelewamy zimną wodą a następnie wrzątkiem. Do garnka wlewamy około 1 l wody, zagotowujemy. Wsypujemy kaszę i gotujemy około 10 minut co jakiś czas mieszając. Solimy, przyprawiamy i odstawiamy na 10 minut. Odkrywamy. Pozostawiamy do wystygnięcia. Jajka siekamy. Dodajemy miękkie masło, przestudzoną kaszę, surowe jajko, prażone nasiona. Posiekaną natkę, sól, pieprz. Mieszamy. Formujemy kotleciki. Obtaczamy w tartej bułce. Smażymy 2-3 minuty z każdej strony.

[madohora]

DESER KOKOSOWY

6 łyżek kaszy jaglanej, 4 łyżki wiórków kokosowych, 1 szklanka wody, 1 szklanka mleka, 1 łyżka miodu, 1 jabłko, 2 łyżki suszonej żurawiny, 2 łyżki płatków migdałowych

Zagotowujemy wodę, dodajemy mleko i miód, mieszamy. Gdy mieszanka zacznie wrzeć wsypujemy kaszę i wiórki kokosowe. Gotujemy mieszając od czasu do czasu aż do momentu aż kasza wchłonie cały płyn. Jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Układamy w pucharku na przemian kaszę i jabłko. Wierzch posypujemy żurawiną i płatkami migdałowymi.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL WIŚNIOWY

1 opakowanie mrożonych wiśni, 1 opakowanie śmietany, 1 średnia butelka kefiru

Wiśnie rozmrażamy, dodajemy śmietanę oraz kefir. Miksujemy. Dodajemy trochę cukru (słodzika, miodu) do smaku. Rozlewamy do szklaneczek.

[madohora]

SURÓWKA Z MARCHWI I ZIELONEGO MELONA

1/2 zielonego melona, 2-3 marchewki, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Warzywa obieramy ze skóry. Ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przyprawiamy do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny

[madohora]

Czosnek - zawiera allicyny, które niszczą bakterie i wirusy

[madohora]

cebula - ma bardzo mocne działanie antybakteryjne. Ja do dzisiaj jak jestem przeziębiona robię sobie syrop z cebuli. Przepis jest tutaj nieco wyżej (cebulę obieramy ze skórki, kroimy w piórka lub plastry, układamy w kubeczku (garnuszku, miseczce) każdą warstwę przesypujemy cukrem (cukier jest tylko po to aby cebula wcześniej puściła sok). Stosujemy tak jak zwykły syrop - łyżeczkę dwa razy dziennie.

[madohora]

miód - zawiera między innymi oksydazę glikozową, która przyczynia się do niszczenia drobnoustrojów

[madohora]

[madohora]

Zaparzanie zbyt gorącą wodą lub zbyt długie parzenie powoduje gorzki smak herbaty

[madohora]

BIAŁA HERBATA - powstaje z młodych pączków, które jeszcze nie zdążą się rozwinąć. Pączki zbiera się na wiosnę a następnie suszy.

[madohora]

Pączki są drobne, więc zebrane plony również nie są objętościowo duże

[madohora]

Biała herbata ma odcień lekko srebrnawy a po zaparzeniu kolor jasno - słomkowy, delikatny smak pozbawiony goryczki

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

2 łyżki oleju z pestek dyni, 1/2 ząbka czosnku (przeciskamy go przez praskę), 1/2 łyżeczki miodu, 1/2 łyżeczki musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki razem mieszamy i polewamy nimi sałatkę z kurczaka z mango

[madohora]

MUESLI

Zalać na noc 1 łyżkę płatków owsianych 3 łyżkami wody. Zmieszać 1 łyżkę soku cytrynowego z 1 łyżką mleka skondensowanego nie słodzonego. Dodać płatki, tarte jabłko, posiekane orzechy, świeżo zmielone siemię lniane. Można zamiast mleka dodać jogurt z miodem.

🍶

[madohora]

PASTA Z FASOLI LUB SOCZEWICY

Ugotowaną fasolę lub soczewicę zmielić z zeszkloną na oleju cebulą i czosnkiem. Dodać 1 łyżkę soku z cytryny, vegetę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać natką pietruszki.

[madohora]

DOMOWY SOS WINEGRET

100 ml oliwy, 100 ml oleju, sok z 1/2 cytryny, 50 ml białego octu winnego, 1/2 łyżeczki soli, szczypta pieprzu

Wszystkie płynne składniki mieszamy w miseczce. Doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

ARBUZ Z GALARETKI

3 galaretki czerwone, 1 galaretka zielona, 1 galaretka krystaliczna, 120 ml śmietanki 30%, ziarenka granatu lub gorzka czekolada, folia aluminiowa,

Formę tzw keksówkę wykładamy folią aluminiową. Zieloną galaretkę rozpuszczamy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Część galaretki wylewamy do formy i odstawiamy do zastygnięcia. Rozpuszczamy krystaliczną galaretkę, dodajemy do niej śmietanę i gdy zacznie lekko tężeć 1/2 galaretki wylewamy na zieloną galaretkę. Przygotowujemy czerwone galaretki. Gdy będą zimne wylewamy je na zielone galaretki. Gdy dobrze zastygną wylewamy białą galaretkę a następnie zieloną. Wszystkie warstwy muszą być dobrze zastygnięte. Galaretkę wyjmij z formy. Pokrój ją w plastry a następnie trójkąty (arbuziki).
Dekoracja do wyboru:
1. Czekoladę rozpuść i za pomocą pędzelka namaluj "pestki"
2. Pestki granatu dodaj do czerwonej, jeszcze płynnej galaretki

[madohora]

Porada:

Od wieków bóle stawów to bardzo częsta dolegliwość. Przyrządzając porawy warto pamiętać o częstym wykorzystywaniu:
- kurkumy
- imbiru
- anyżu
- goździków
Wszystkie te dodatki działają przeciwzapalnie, zmniejszają ból, sztywność stawów i obrzęki

[madohora]

SAŁATKA Z GRZANKAMI

2 główki sałaty rzymskiej, 1/4 szklanki oliwy, 4 ząbki czosnku, 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę czerstwego chleba, 2 jajka, sos wocester, 1 cytryna, 1/2 szklanki parmezanu, sól, pieprz

Liście sałaty myjemy, osuszamy i wkładamy na 15 minut do lodówki. Chleb mieszamy z roztartym czosnkiem i 2 łyżkami oliwy, podpiekamy w piekarniku na złoty kolor. Schłodzoną sałatę polewamy resztą oliwy, przyprawiamy, mieszamy. Dodajemy sok z cytryny i sos worcester. Jajka wkładamy do wrzącej wody i gotujemy rzez 1 minutę lub zalewamy wrzątkiem, przykrywamy. Odstawiamy na 10 minut. Otrzymane w ten sposób jajka wbijamy do sałaty, mieszamy. Dodajemy grzanki z pełnoziarnistego pieczywa i odrobinę parmezanu.

[madohora]

SAŁATKA Z JAJKIEM I BROKUŁEM

1 jajko, 1/3 sałaty lodowej, kilka różyczek brokuła, 1 pomidor, 3 rzodkiewki, 1/3 cukinii, 1/2 awokado, szczypiorek, 2 łyżki majonezu

Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Kroimy na cząstki. Posiekaną cukinię przesmażamy krótką chwilę na delikatnie natłuszczonej patelni. Pozostałe warzywa kroimy na kawałki. Szczypiorek siekamy drobniutko. Rozkładamy wszystko na talerzu, lekko solimy i dodajemy majonez.

[madohora]

Robiłam w zeszłym roku podczas upałów, zamiast limonki dodawałam soku z cytryny. Jest bardzo dobry ale nie można go wypić za dużo. Moja mama miała po nim zgagę.

[madohora]

CHŁODNIK RÓŻOWY Z BOTWINKI

Weź: •pęczek botwinki •2 łyżki ekologicznego koncentratu soku buraczanego •duże opakowanie naturalnego gęstego jogurtu (600 ml) •2 ząbki czosnku •gałązkę lubczyku •pęczek szczypiorku •pęczek koperku •2 średnie surowe ogórki •sól morską •cukier i świeżo mielony pieprz

Botwinkę wypłucz i posiekaj. Buraczki cieniutko obierz i pokrój w kostkę. Włóż do garnka i zalej niedużą ilością wody. Wrzuć gałązkę lubczyku. Duś przez 10 minut. Dodaj koncentrat soku buraczanego. Odstaw do ostygnięcia. Wymieszaj z dobrym jogurtem naturalnym, wrzuć zgnieciony czosnek, posiekany szczypiorek, sporą garść koperku, pokrojone w drobną kostkę surowe ogórki. Dopraw do smaku solą, cukrem, pieprzem i odstaw na kilka godzin do lodówki. Podawaj z jajkami na twardo.

[madohora]

CHŁODNIK ZIELONY

Weź: •duży pęczek zielonych szparagów •średnią cebulę •sporą garść rukoli •½ l bulionu warzywnego •szklankę gęstego jogurtu naturalnego •2-3 łyżki gęstej
śmietany •2 łyżki oliwy •½ łyżki masła •sól morską •brązowy cukier •świeżo mielony pieprz do smaku

Szparagi delikatnie umyj, odłam zdrewniałe końcówki, pokrój na 2-3-centymetrowe kawałki. Odłóż kilka główek do dekoracji. Cebulę posiekaj i zeszklij na oliwie. Wrzuć szparagi, zalej bulionem, posól i gotuj 10-12 minut (do miękkości). Odłożone główki szparagów pokrój i uduś na patelni na maśle, uważając, aby się niezbyt przyrumieniły. Rukolę umyj, oderwij grubsze łodyżki, listki posiekaj na mniejsze kawałki. Gdy szparagi będą miękkie, wrzuć rukolę, zamieszaj i po chwili zmiksuj zupę. Jeśli jest zbyt gęsta, wlej nieco bulionu. Dopraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie cukrem. Przestudź, dodaj jogurt i śmietanę. Ponownie dokładnie zmiksuj i pozostaw w chłodzie. Przed podaniem rozlej do miseczek, udekoruj główkami szparagów i ewentualnie startym parmezanem.

[madohora]

CHŁODNIK CZERWONY

Weź: •kilogram dojrzałych pomidorów •2 małe ogórki gruntowe •¼ czerwonej papryki •małą cebulę •¼ wypestkowanej papryczki chili •łyżkę soku z lemonki lub cytryny •2 łyżeczki octu z czerwonego wina (można pominąć) •4 łyżki oliwy •około ¾ szklanki miąższu z białego pieczywa (opcjonalnie) •pęczek kolendry •kozi serek typu feta

Pomidory sparz wrzątkiem i obierz. Na miseczkę nałóż sitko i pokrój nad nim pomidory. Miąższ dodaj do soku w misce, z nasion pozostawionych na sitku wyciśnij sok. Dodaj do tego obrane i pokrojone ogórki, cebulę i paprykę. Także chili, sok z lemonki, ocet winny, oliwę oraz miąższ z pieczywa. Całość przełóż do blendera i zmiksuj. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, w razie konieczności cukrem i większą ilością chili. Możesz wlać kieliszek tequili. Całość wstaw do lodówki na dwie godziny lub do zamrażarki na nieco krócej. Przelej do miseczek albo szklanek, posyp kolendrą i pokruszonym bądź drobno posiekanym serem feta lub serkiem kozim, świeżo zmielonym pieprzem i skrop oliwą.

[madohora]

ZIOŁOWE MEDALIONY

60 dag wieprzowiny bez kości, 2 Łyżki mąki, 2 jajka, 2 łyżki startych orzechów
włoskich, pęczek szczypiorku, pęczek natki, Łyżka majeranku, 2 łyżki oleju, sól,
pieprz

Wieprzowinę umyć, osuszyć. Pokroić na dość grube plastry, oprószyć z obu stron
solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Szczypiorek i natkę posiekać. Jajka
roztrzepać, wymieszać z orzechami, posiekanymi ziołami i majerankiem,
opanierować kotlety. Smażyć po 12 minut z każdej strony.

[madohora]

KIEŁBASKI PO CYGAŃSKU

1/2 kg kiełbasy, 100 g boczku, 75 dag żółtego sera, 1 papryka, 1
cebula, sól, sŁodka papryka mielona, ostra papryka mielona, cykoria,
przyprawa do grilla

Kiełbasę kroimy na kawałki o długości 10 cm. Boczek i żółty ser w
plasterki, a paprykę i cebulę w paski. Kawałki kiełbasy nacinamy
głęboko wzdłuż, nadziewamy plastrami boczku, sera i papryki a
następnie oprószamy przyprawami. Pieczemy na grillu wraz z cebulą.
Podajemy z purre ziemniczanym.

[madohora]

KARKÓWKA W MARYNACIE ZIOŁOWEJ

4 kawałki karkówki o grubości 2,5 cm, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 2
łyżka octu winnego, 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki słodkiej papryki, ½
łyżeczki pieprzu cayenne, po szczypcie soli, ziół prowansalskich, ½
pęczka bazylii

Przygotować marynatę: cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać.
Przełożyć do szklanego naczynia, dodać oliwę, ocet oraz przyprawy.
Wszystkie składniki dokładnie z sobą wymieszać. Karkówkę lekko robić
pięścią, włożyć do foliowego woreczka, wlać przygotowaną marynatę,
worek szczelnie zamknąć, kilkakrotnie wstrząsnąć, odłożyć do lodówki
na 8 godzin. Mięso wyjąć z marynaty, lekko osączyć, grillować po 5
minut z każdej strony. W czasie pieczenia smarować marytnatą.

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA W PIWIE

1 kg kiełbasy białej, 1 szklanka jasnego piwa, 3 ząbki czosnku, po ½
łyżeczki majeranku, mielonej papryki i rozgniecionych ziaren
jałowca.

Przygotować marynatę. Piwo przelać do szklanej miski. Czosnek obrać,
zmiażdżyć, rozetrzeć z odrobiną soli. Dodać do piwa wraz z
majerankiem, papryką w proszku, ziarnami jałowca. Do marynaty włożyć
kiełbaski, wstawić na 2-3 godziny. Wyjąć kiełbaski, delikatnie
osączyć z marynaty. Zwinąć kiełbaski w ślimaki i nadziać na
posmarowane olejem patyczki do szaszłyków. Piec na rozgrzanym
ruszcie 20 minut, w połowie podanego czasu odwrócić na drugą stronę.

[madohora]

MARYNATA MIODOWO - ANANASOWA

3 łyżki miodu, 8 łyżek soku ananasowego z puszki, 2 łyżki oliwy z
oliwek sok wyciśnięty z 1 cytryny, 2 łyżki łagodnej musztardy, 5
łyżek łagodnego ketchupu, szczypta soli, słodkiej papryki w proszku.
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać.

[madohora]

SZASZŁYKI Z KIEŁBASY

* 1 kg kiełbasy
* 1 kg leśnych grzybów
* sól
* 2-3 łyżki oliwy

Szaszłyki z kiełbasy - sposób przygotowania
Kiełbasę pokrój na kawałki i zrób na niej nacięcia. Grzyby dokładnie oczyść. Na
patyki nadziej na przemian kiełbasę i grzyby. Skrop oliwą, trzymaj nad ogniem
15-20 minut. Podawaj z pieczywem i musztardą.

[madohora]

[madohora]

Lombinho - grillowane polędwiczki wieprzowe po brazylijsku


* 1 kg polędwiczek wieprzowych
* 2 cebule
* 5 obranych ząbków czosnku
* sok z 1 cytryny
* 100 ml białego wytrawnego wina
* 100 ml oleju
* sól i pieprz

Lombinho - grillowane polędwiczki wieprzowe po brazylijsku - sposób przygotowania
Polędwiczki pokrój w plasterki o grubości 3 cm. Natrzyj solą i pieprzem. Zmiksuj
wszystkie pozostałe składniki, a następnie wlej powstałą marynatę do mięsa.
Wymieszaj i wstaw na 3 godziny do lodówki, a potem upiecz na grillu.

[madohora]

PERSKIE SZASZŁYKI DROBIOWE

* 25 dag piersi kurczaka
* * sól. M a r y n a t a: sok z 1 cytryny
* * szczypta nitek szafranu
* * po 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu i czerwonej papryki w proszku
* * sól

Perskie szaszłyki drobiowe - sposób przygotowania
Przygotować marynatę: składniki włożyć do głębokiej miseczki i wymieszać. Mięso
pokroić w kostkę jednakowej wielkości, włożyć do marynaty, przykryć i pozostawić
na 30 min. Następnie nadziać na patyczki do szaszłyków i grillować (najlepiej
nad węglem drzewnym). Podawać z ugotowanym na sypko ryżem z dodatkiem szafranu.

[madohora]

KURCZAK Z RUMIANKIEM

* filet kurczaka 2 szt.
* świeże kwiaty rumianku 4 - 5 szt.
* sól
* biały pieprz
* 2 paski drobno pokrojonej papryki
* kieliszek białego wina
* łyżka masła

Kurczak z rumiankiem - sposób przygotowania
Kurczaka posmarować olejem i położyć na rozgrzanej, suchej patelni grillowej. Po
mniej więcej 2 min przewrócić na drugą stronę i posypać płatkami rumianku i
pokruszonymi koszyczkami kwiatowymi. Przyprawić solą, pieprzem i posypać
papryką. Na patelnię wlać wino, dodać masło i dusić pod przykryciem ok. 5 -7 min.
Kurczak świetnie smakuje z groszkiem cukrowym, zblanszowanym z odrobiną masła

[madohora]

WOŁOWINA W WINIE

* 4 steki z wołowiny (po 20 dag)
* 3 łyżki oliwy
* sól
* pieprz
Marynata:
* 1 cebula pokrojona w plasterki
* 2/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
* 2 łyżki oliwy
* 1 liść laurowy
* 6 ziaren pieprzu
* 1/2 łyżeczki tymianku

Wołowina w winie - sposób przygotowania
Wymieszaj składniki marynaty. Mięso rozbij, polej marynatą i wstaw do lodówki na
12 godzin. Osącz, oprósz pieprzem. Piecz na gorącym grillu (2 minuty z każdej
strony). Posmaruj oliwą, podnieś kratkę na wyższy poziom i piecz 5 minut z
każdej strony. Posól, podawaj z cebulą z marynaty

[madohora]

[madohora]

GRILLOWANY SER

100 ml oliwy, kilka gałązek oregano, 1 gałązka rozmarynu, 400 g sera halloumi (sera greckiego), 2 czerwone papryki, 2 podłużne zielone papryki, sól, pieprz

Oregano i rozmaryn posiekać. Wymieszać z oliwą. Ser pokroić na mniejsze kawałki. Nadziać na szpikulec i ze wszystkich stron posmarować ziołową oliwą. Marynować 20 minut. Paprykę czerwoną przekroić wzdłuż, wyjąć gniazda nasienne. Strąki oprószyć solą i pieprzem, posmarować resztą oliwy. Ser i paprykę ułożyć na ruszcie. Grillować ze wszystkich stron 5 minut.

[madohora]

KOLOROWE SZASZYŁYCZKI

400 g tofu, 1 cebula, 3 kolorowe papryki, 2 czerwone cebule, 12 pieczarek marynowanych,
Marynata: 2 łyżki oleju sezamowego, sok z cytryny, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, 1 łyżeczka listków tymianku

Olej wymieszać z sokiem cytrynowym, rozgniecionym czosnkiem, skórką otartą z cytryny i ziołami. Tofu pokroić w kostkę. Marynować w oleju 30 minut. Papryki oczyścić z nasion, pokroić w kwadraty. Cukinię pokroić w plastry a potem na ćwiartki. Papryki oczyścić i pokroić w kwadraty, cebulę obrać, pokroić na ćwiartki. Tofu odsączyć z marynaty. Na zwilżone wodą, drewniane patyczki nadziewać na zmianę - kawałki tofu, warzyw i pieczarek. Szaszłyki posmarować resztą marynaty. Kłaść na rozgrzany ruszt, smażyć z każdej strony około 6 minut.

[madohora]

ZIOŁOWE MEDALIONY

60 dag wieprzowiny bez kości, 2 Łyżki mąki, 2 jajka, 2 łyżki startych orzechów włoskich, pęczek szczypiorku, pęczek natki, Łyżka majeranku, 2 łyżki oleju, sól, pieprz

Wieprzowinę umyć, osuszyć. Pokroić na dość grube plastry, oprószyć z obu stron solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Szczypiorek i natkę posiekać. Jajka roztrzepać, wymieszać z orzechami, posiekanymi ziołami i majerankiem, opanierować kotlety. Smażyć po 12 minut z każdej strony

[madohora]

Pikantne szaszłyki z miecznika

pół kilo miecznika • suszoną papryczkę chili • 2 duże ząbki młodego czosnku • gałązkę oregano • 2 łyżki oliwy • sól morską

Rybę oczyść, osusz, pokrój na równe kawałki. Drobno posiekaj czosnek, oregano, rozkrusz papryczkę i całość zmieszaj z oliwą. Włóż kawałki ryby do osolonej marynaty i kilka razy dłonią zamieszaj tak, aby marynata dokładnie pokryła rybę. Pozostaw w chłodzie na 2-3 godziny. Przygotowaną rybę nabij na namoczone w wodzie drewniane patyczki do szaszłyków. Piecz na mocno rozgrzanym ruszcie, obracając najlepiej na aluminiowych tackach. Podawaj z ryżem basmati ozdobione plasterkiem limonki lub cytryny.

[madohora]

Sucha aromatyczna

Weź: • 2 łyżki utłuczonego ziela angielskiego • 2 łyżki utłuczonego pieprzu • łyżkę mielonych goździków •łyżkę rozkruszonych papryczek chili • łyżkę ziaren kolendry • łyżeczkę cynamonu • otartą gałkę muszkatołową • łyżeczkę ziaren kardamonu • 2 łyżeczki kurkumy • 2 łyżeczki suszonego imbiru
Wszystkie składniki ucieramy w moździerzu, ale nie na zupełnie sypko i przekładamy do słoiczka. Doskonała do wieprzowiny.

[madohora]

Grillowane owoce

Świetnie sprawdzają się jabłka, gruszki, morele czy brzoskwinie. Wystarczy podzielić je na mniejsze części, skropić lekko rozpuszczonym masłem, miodem i wycisnąć nieco soku z cytryny. I gotowe! Do owoców podawać można leciutko rozpuszczoną czekoladę, lody albo bitą śmietanę.

[madohora]

SOK Z PIETRUSZKI NA POPRAWĘ SKÓRY

1 marchew, 1 seler, 1 pietruszka (korzeń)

Wszystkie składniki miksujemy na sok. Możemy dodać trochę przegotowanej wody.

[madohora]

Sezon na truskawki trwa:

[madohora]

KOKTAJL SELEROWO - MARCHWIOWY

1 mały seler korzeniowy, 2 marchewki, 1/2 pomarańczy, 1/2 słodkiego jabłka, 1/2 szklanki wody mineralnej niegazowanej, 1 łyżeczka zarodków pszennych, 1 łyżeczka otrębów pszennych, 1 łyżeczka miodu

Selera i marchewki obieramy, myjemy i trzemy na tarce. Jabłko i pomarańczę obieramy, wyjmujemy pestki i kroimy na małe kawałki, Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy.

[madohora]

Celem jest otrzymanie czystych smaków, nietypowymi sposobami i niekiedy w bardzo zaskakujących zestawieniach

[madohora]

Podsmażone młode liście chrzanu na oliwie, można podawać jako dodatek do różnych rodzajów mięsa.

[madohora]

MARCHEW Z KOLEDNRĄ

1 pęczek młodej marchewki, 1 szklanka soku pomarańczowego, 50 ml oliwy, 1/2 łyżeczki tartego korzenia imbiru, kruszone chilii, 2 łyżki liści kolendry, cukier, sól

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy marchewki. Dodajemy imbir, chilii. sól i cukier. Chwilę smażymy, wlewamy sok z pomarańczy. Dusimy aż marchewki zmiękną a sok odparuje i zamieni się w gęsty syrop. Jeżeli marchewki są za twarde dolewamy soku. Na koniec dodajemy liście kolendry. Doprawiamy do smaku.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL JAGODOWY

Jagody są jeszcze dość drogie ale ja dostałam trochę od znajomych, którzy zbieraja

Garść jagód, 1 małe opakowanie śmietany, 1 opakowanie kefiru, optymalnie cukier lub miód

Jagody przebrać, umyć. Przełożyć do blendera. Zmiksować na mus. Dodać śmietanę i cukier (miód). Wymieszać. Dodać kefir. Dobrze wymieszać. Przelać do szklaneczek. W upały można lekko schłodzić.

[madohora]

Nie rób takiej dziwnej miny
Wszak to moje pierwsze bliny
Wygląd może nie doskonały
Za to wszystkim smakowały

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Przygotowujemy pitną czekoladę według przepisu na opakowaniu i nasączany nim blaty biszkoptu

[madohora]

Masę rozsmarowujemy na torcie. Na górze układamy truskawki.

[madohora]

[madohora]

ZUPA MALINOWA Z POZIOMKAMI CZYSTA

Zagotować litr malin w wodzie, tyleż poziomek na surowo przetrzeć wraz z gotowanemi malinami przez sito. (Poziomek z pestkami nie powinno się gotować, bo zawsze będą cierpkie). Rozpuścić wodą w stosownej ilości ile się chce mieć zupy, wsypać cukru do smaku i zaprawić tak samo, jak zupę borówczaną. Podać na gorąco lub na zimno z grzankami.

[madohora]

ZUPA Z RÓŻNYCH OWOCÓW

Można ją robić z różnych owoców i mieszać różne smaki n. p. jabłka, truskawki i maliny, jabłka, gruszki i morele, lub morele i maliny, czereśnie. Jakiekolwiek owoce opłukać, obrać z łupki i z pestek, wydrążyć, nalać wodą aby się rozgotowały, potem przefasować przez sito, pocukrować, rozprowadzić smakiem, w którym się gotowały i zaprawić śmietaną rozbitą z łyżką mąki lub tylko samą mąką z zimną wodą. Może być podana na gorąco lub zimno, stosownie do pory roku

[madohora]

I mamy zupę w sam raz na złą pogodę

[madohora]

CHŁODNIK LITEWSKI NA SUROWEJ ŚMIETANIE

Z 1/2 litra mleka zsiadłego niezbieranego ubić dobrze miotełką w garnku polewanym; osobno też ubić pół litra młodej śmietany, zmieszać razem z mlekiem i jeszcze trochę ubijać, aby na wierzchu pęcherzyki wystąpiły; potem wlać w to kwaterkę kwasu ogórkowego, lub barszczu burakowego przedtem przegotowanego i wystudzonego, botwiny, t. j. świeżych młodych listków i natki z buraków ćwikłowych ugotowanych i poszatkowanych, dużo młodego koperku usiekanego drobno i dwa ogórki surowe obrane i pokrajane w plasterki, które przedtem na 2 godziny Posolić, aby surowizna z nich wyszła, a następnie dobrze wyjąc. Wszystko razem wymięszać w garnku z ubitą śmietaną 1 mlekiem, wkońcu wrzucić jeszcze 3, lub 4 jaja ugotowane na twardo i pokrajane w cząstki, trochę obranych szyjek z raków i kawałek pieczeni cielęcej w kostkę pokrajanej. Chłodnik posolić do smaku i wstawić w lód. Przy wydaniu dać na Kazden talerz kawałeczek lodu.

[madohora]

ZUPA Z MAŚLANKI

Półtora litra maślanki i pół litra młodej śmietany rozbijać miotełką tak długo, aż się spieni, zamrozić na lodzie i podać do młodych ziemniaków w lecie.

[madohora]

LODY Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Pół funta dobrej, białej czekolady w kawałkach postawić w letnim piecu w kamiennej rynce. Gdy rozmięknie zalać ją szklanką mleka i postawić na blasze, aby się całkiem rozpuściła, poczem zagotować z 1 litrem mleka i pół laseczką wanilii. Osobno ubić do białości 10 żółtek z 3/4 finta cukru, zaciągnąć je na ogniu z przegotowaną czekoladą, a gdy przestygnie wlać do puszki i kręcić lody podanym sposobem.

[madohora]

LODY MORELOWE LUB BRZOSKWINIOWE

Owoce te na lody muszą być bardzo dojrzałe. Ściągnąć z nich skórkę, wydrążyć pestki, przefasować przez sito 3/4 litra marmelady, wcisnąć do niej sok z 1 cytryny, wymieszać z syropem ugotowanym z 1 ft. cukru, a po wystudzeniu włożyć do puszki i zamrozić jak poprzednie.

Dzisiaj już mamy miksery więc większość z tych rzeczy możemy zrobić mikserem i urządzeniem do wyrobu lodów

[madohora]

LODY PISTACJOWE

Ćwierć ft. zielonej, nieobieranej z łupek pistacyi i 6 gorzkich oparzonych migdałów przepuścić Przez młynek do tarcia migdałów, a potem ucierać w donicy, dolewając po trochu 1 litr przegotowanej śmietanki, 10 żółtek ubić na pianę z 1 funtem cukru, wlać do nich przecedzoną śmietankę, zaciągnąć na ogniu, a gdy zgęstnieje wymieszać z kilkoma obranemi i usiekanemi pistacyami i zamrozić w puszce jak poprzednie.

[madohora]

LODY W TRZECH KOLORACH

Przygotować trzy gatunki lodów np. waniliowe, malinowe i kawowe lub pomarańczowe a gdy już dostatecznie ścięte, układać je warstwami w formie od bomb i pozostawić w lodzie jeszcze na kilka godzin. Wydając można je przybrać suchemi konfiturami i waflami.

[madohora]

Bomby czyli plombiery. Bomby czyli plombiery są to lody, które się mrożą z ubitym kremem ze słodkiej śmietanki

[madohora]

BOMBA KAWOWA

Utrzeć do białości 6 żółtek z pół ft. cukru, osobno ubić pół litra kremowej śmietanki na tęgą pianę z ćwierć ft. cukru, wlewać po łyżce filiżankę bardzo mocnej esencyi kawowej z pół ft. mielonej kawy, tak samo dodawać utarte żółtka i bić ciągle trzepaczką, trzymając miskę na lodzie. Gdy cały krem dobrze ubity, złożyć go do formy półokrągłej na bomby i kręcić w mocno solonym lodzie, od czasu do czasu mieszając zastygającą masę łopatką drewnianą. Gdy się bomba zupełnie zetnie, pozostawić ją na lodzie 2—3 godzn przed podaniem.

[madohora]

[madohora]

ŻUREK W CHLEBIE

500 ml zakwasu na żurek, 1,5 l wody, 500 g białej kiełbasy, 300 g wędzonego boczku, 2 duże ziemniaki, 2 marchewki, 1 pietruszka, 3 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 łyżka majeranku, po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego, jałowca. 4 listki laurowe, 200 ml śmietany 18%, sól, 4 ugotowane jajka,

Ziemniaki, marchew, pietruszkę obrać. Pokroić w kostkę, umyć. Ziemniaki ugotować. Delikatnie odcedzić. Marchew, pietruszkę oraz obrany czosnek włożyć do garnka. Zalać wodą. Dodać kiełbasę i boczek oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu. Po przestygnięciu boczek i kiełbasę pokroić w kostkę. Do wywaru wlać zakwas i śmietanę. Dodać wędliny. Dodać do smaku majeranek i sól.. Gotować jeszcze przez 10 minut. Przed podaniem dodać pokrojoną marchew i jajka na twardo. Podawać w chlebie.

[madohora]

WĘGIERSKA ZUPA GULASZOWA

500 g mięsa na gulasz, 2 cebule, 2 papryki czerwone, 2 ząbki czosnku, 2 ziemniaki, 2 marchewki, olej, puszka pomidorów bez skórki, 2 łyżeczki mąki, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, papryka słodka lub ostra wg uznania,

Mięso umyć, pokroić w kostkę. Warzywa umyć lub oczyścić. Wysuszyć. Cebulę i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przepuścić przez praskę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso. Smażyć 10 minut, mieszając tak by się zeszkliło z obu stron. Wyjąć mięso, dodać cebulę i czosnek. Zeszklić. Dodać mięso, paprykę. Podsmażyć wszystko razem przez 10 minut. Przełożyć do garnka, wlać około 1 l wody. Wrzucić 2-3 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego. Dusić na małym ogniu uzupełniając wodę aby zupa się nie przypaliła. Następnie dodać resztę przypraw, pomidory i ziemniaki. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać mąkę rozpuszczoną w kilku łyżkach wody,

[madohora]

Potrzebuję jakiegoś oryginalnego przepisu na wykorzystanie dużej ilości jabłek i orzechów (osobno na jabłka, osobno na orzechy)

[madohora]

JOGURTOWE PLACUSZKI

6 łyżek mąki pszennej, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 3 jajka, 3 łyżki cukru, 100 ml jogurtu naturalnego, olej do smażenia, cukier puder do posypania, jabłko

Oddzielić białka od żółtek, żółtka utrzeć z łyżką cukru na jasny krem. Następnie dolewać jogurt. Stopniowo dodawać po łyżce mąki pszennej a następnie ziemniaczanej. Ciasto powinno być gęste jak na naleśniki. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wrzucić do ciasta i delikatnie wymieszać. Smażyć na małym ogniu z niewielką ilością oleju na złoty kolor. Sprawdzić patyczkiem czy nie są surowe. Lekko wystudzić i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

★ Aromatyczny krem z kalafiora

Na dużej patelni lub w dużym garnku rozpuść 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie szklista, dodaj pół kieliszka wytrawnego białego wina albo wytrawnego sherry i średniego kalafiora pokrojonego na kawałki. Gotuj około minuty, aby odparować alkohol. Dodaj 2 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki) i łyżeczkę zmielonych ziaren kolendry. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż kalafior będzie miękki. Przełóż zupę do blendera i stopniowo dodawaj ¾ szklanki zimnego mleka, aż będzie gładka. Uważaj, by nie ochlapać się gorącym płynem. W razie potrzeby dodaj więcej mleka. Dopraw do smaku. Świetna posypana grzankami podsmażonymi na klarowanym maśle i posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

• Rukola, czyli rokietta

Choć należy do kapustowatych, to spokrewniona jest z chrzanem i rzodkiewką. Ma charakterystyczny, lekko orzechowy smak, który nadaje jej kwas alfa-linolenowy. Bogata w żelazo i wapń (ma go więcej niż sałata lodowa). Podobnie jak w innych małych zielonych listkach, w rukoli też znajdziemy całą gamę witamin, począwszy od beta-karotenu (prekursora witaminy A), a skończywszy na witaminie K. Rukola jest świetnym uzupełnieniem sałatki pomidorowej z mozarellą, to taka zielona wisienka na torcie.

[madohora]

PESTO Z JARMUŻU

• 200 g świeżych, porwanych na kawałki liści jarmużu bez łodyg (ok. 2-3 szklanki)
• 1/2 szklanki pestek słonecznika
• ząbek czosnku
• 1/3 szklanki dobrej oliwy lub oleju
słonecznikowego
• szczypta soli

Jarmuż umyj, osusz. Pestki podpraż na suchej patelni, mieszając, aż będą złociste (ok. 4 min), ostudź. Połącz wszystkie składniki w wysokim naczyniu i zmiksuj na jednolitą pastę.

[madohora]

Sorbet malinowo-melonowy

Weź: •dojrzały melon •duży kubek świeżych malin •sok z ½ cytryny •4 białka •kilka łyżek cukru pudru z trzciny cukrowej

Melon obierz i wyrzuć pestki, a miąższ pokrój na mniejsze kawałki. Zmiksuj z malinami i sokiem z cytryny. Całość wstaw do zamrażalnika do momentu, aż masa zacznie się ścinać. W miseczce ubij pianę z białek, stopniowo dodawaj po łyżce cukru. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Masę malinowo-melonową delikatnie rozkrusz i połącz z pianą. Ponownie całość wstaw do zamrażalnika na przynajmniej 3 godziny. Łyżką do lodów formuj kulki i zaraz podawaj.

[madohora]

Kisiel porzeczkowy

Weź: •filiżankę dojrzałych porzeczek •nieco cukru z trzciny cukrowej •4 łyżki mąki ziemniaczanej lub kuzu (alternatywny roślinny zagęstnik do kupienia w ekosklepach) •szklankę zimnej wody •litr wrzątku

Porzeczki zmiksuj z cukrem. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w zimnej wodzie. Dodaj do porzeczek. Wymieszaj. Powoli wlewaj wrzątek, ciągle mieszając. Można udekorować łyżeczką słodkiej śmietany.

[madohora]

Wbrew opinii, nie tuczą!

A wręcz są idealne, jeśli chcesz zrzucić zbędne kilogramy! Ziemniaki w większości składają się z wody, ok. 20 proc. ich zawartości stanowią węglowodany (głównie skrobia). Jest w nich dużo błonnika, trochę białka i bardzo mało tłuszczu. Kalorii mają tyle, co nic – 80 w 100 gramach. Nie daj więc sobie wmówić, że od kartofli rośnie tyłek. W biodra idą nam nie one, a masełko, skwareczki czy sosiki, którymi je polewamy. A także olej, w którym smaży się nasze ulubione frytki.

[madohora]

Nie wyrzucaj obierek!

Jeśli cierpisz na bolesną przypadłość, zwaną kamicą nerkową, przypomnij sobie, jak nasze babcie walczyły z kamieniem w czajniku. Wrzucały do niego garść obierek, zalewały wodą i gotowały przez pół godziny. Potem wystarczyło wylać brunatny płyn z widocznym wapiennym osadem. I czajnik lśnił czystością!

Dokładnie taką samą obierkową kurację możesz zastosować, jeśli masz kamienie w nerkach. Trzeba wziąć dwie garści wyszorowanych łupin, zagotować do miękkości w litrze wody i odsączyć. Wywar należy pić dwa razy dziennie po szklance przez trzy tygodnie.

[madohora]

Graj w czerwone

Pomidor nie zrobiłby tak wielkiej kariery, gdyby nie jego kolor. Dzięki krwistej czerwieni, która kojarzy się z podnieceniem seksualnym, Francuzi okrzyknęli go kiedyś afrodyzjakiem. Współcześni badacze tego nie potwierdzili, ale odkryli coś innego. Okazało się, że likopen, który nadaje warzywu kolor, jest wyjątkowo silnym antyutleniaczem. A ponieważ nasz organizm go nie wytwarza, trzeba dostarczać go w diecie.

[madohora]

Nigdy więcej mokrych kanapek!

Pomidory w kształcie kuli zazwyczaj są wodniste, więc po przekrojeniu wypływa z nich sok. Aby tego uniknąć, krój je na plasterki w poprzek, prostopadle do rdzenia, czyli stwardniałej części, którą mają w środku.

[madohora]

KAPUSTA CZERWONA Z SOKIEM Z CZARNEJ PORZECZKI

Główkę czerwonej kapusty oczyść z wierzchnich liści i poszatkuj (bez głąba). Jedną średnią czerwoną cebulę posiekaj i zeszklij w rondlu najlepiej na 2-3 łyżkach klarowanego masła (może być olej lub oliwa), dodaj kapustę i duś ją, często mieszając, aż liście zrobią się miękkie. Dodaj około ½ szklanki dobrego soku z czarnej porzeczki, 2 listki laurowe, 2-3 utłuczone goździki, kawałek kory cynamonu. Zamieszaj, dopraw solą i pieprzem. Na koniec do kapustki dodaj trochę płynnego miodu albo brązowego cukru. Całość jeszcze raz dokładnie wymieszaj i duś do miękkości (mniej więcej 45 minut).

[madohora]

SZARLOTKA

1/2 kg kwaskowatych jabłek, 1 szklanka cukru, 3 jajka, proszek do pieczenia, 1 kostka masła, cynamon, 1/2 kg mąki

Jabłka umyć, obrać, pokroić na ósemki. Przełożyć do rondla i zagotować dodając 1/2 szklankę cukru oraz lekko podlewając wodą - by owoce nam się nie przypaliły. Gdy mus będzie miał jednolitą konsystencję odłożyć go do wystygnięcia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KRUCHE BABECZKI Z MUSEM JABŁKOWYM

3 jajka, 1 szklanka cukru, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1 kostka masła lub margaryny, 1/2 kg mąki tortowej, sok z cytryny, 1/2 kg jabłek, cynamon, woda, tarta bułka, kilka ziarenek grochu, cukier puder do posypania ciasta, oliwa do posmarowania formy

Jabłka i jajka umyć. Jabłka obrać, podzielić na cząstki, przełożyć do rondelka. Dodać cukier i wodę. Gotować ciągle mieszając aby jabłka się nie przypaliły. Gdy mus będzie miał jednolitą konsystencję odłożyć go do wystudzenia. Z margaryny, jajek i cukru dość szybko zrobić ciasto. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto odłożyć na 30 minut w chłodne miejsce lub na 15 minut włożyć je do lodówki. Foremki do babeczek lekko posmarować oliwą i lekko posypać tartą bułką. Trochę ciasta odkładamy. Gotowe ciasto wyłożyć do foremek - babeczek. Do każdej babeczki włożyć ziarenko grochu (wówczas babeczki nie będą pękać). {Iec 15 minut w 190 C. Do gotowego, wystudzonego musu dodajemy cukier waniliowy oraz cynamon. Masą jabłeczną napełniamy babeczki. Z odłożonego ciasta formujemy wałeczki i przekładamy nimi ciasto. Pieczemy jeszcze 15 minut. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

PIEROŻKI SEROWE Z JABŁKIEM

1 jajko, 1 serek homogenizowany lub lekki twarożek, 1 cukier waniliowy, 1 łyżka cukru, 1 proszek do pieczenia, 3 szklanki mąki, jabłka, optymalnie śmietana (niezbędna przy niektórych twarożkach)

Jabłka umyć, obrać. pokroić w jak najdrobniejszą kosteczkę. Przesypać cukrem. Za pomocą papierowego ręcznika odsączyć z nadmiaru soku. Z jajka, sera, cukru, cukru waniliowego, mąki i proszku do pieczenia wyrobić dość lekkie ciasto ale takie by dało się zagniatać i wałować. Gdy jest za rzadkie dodać mąki, gdy za gęste dodać śmietany. Ciasto zagnieść, rozwałkować na grubość ok 2 mm. Z ciasta wyciąć krążki. Na każdy krążek nałożyć farsz z jabłek. Za pomocą specjalnego urządzenia formować "pierożki". Piec około 30 minut w temperaturze 180 C.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MUS TRUSKAWKOWY

1/2 kg truskawek (poza sezonem mogą być mrożone). 1 mała puszka truskawek w zalewie, 1 czerwona galaretka, cukier

Galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia.Truskawki myjemy, obieramy z szypułek. (Mrożone rozmrażamy). Przekładamy do garnka, dodajemy cukier i gotujemy na mus. Studzimy. Do zimnego musu dodajemy truskawki z zalewy oraz kilka łyżeczek zalewy. A następnie galaretkę. Ostawiamy do stężenia galaretki. Możemy ozdobić bitą śmietaną.

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA


kalarepa 2
marchew 2
cebula 1
seler naciowy 3 łodygi
por 1
pietruszka 1
masło 1 łyzka
śmietana 3 łyzki
liśćie laurowe 2-3
ziele angielskie kilka ziaren
makaron nitki garść
koperek ,natka pietruszki

wszystkie warzywa pokroić w kostkę i włożyc na patelnię z rozgrzanym masłem,smażyc przez kilka minut,przełozyć do garnka z bulionem,dodać przyprawy,w trakcie gotowania wrzucić do zupy makaron i gotować do miękkości warzyw,na koniec do zupy dodać śmietanę i posiekaną zieleninę, zagotowac.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

GULASZ Z PIECZAREK

1/2 kg pieczarek, 1 średnia cebula, sól, pieprz, masło, trochę wody do podlewania pieczarek

Pieczarki przebieramy, obieramy ze skórki. Oddzielamy kapelusze od trzonków. Kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, również kroimy w kostkę. Masło rozpuszczamy w rondelku. Możemy użyć innego tłuszczu ale od czasu do czasu rozkosz dla podniebienia nie zaszkodzi. Pieczarki smażymy lekko podlewając wodą. Dodajemy zeszkloną na tłuszczu cebulkę. Smażymy aż grzybki będą miękkie. Przyprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

Ugotować mocny rosół z wołowiny. z dodatkiem kawałka cielęciny i jakich odpadków z drobiu. Osobno dusić na maśle funt pomidorów tak długo, aż się zupełnie rozgotują i czyste masło wystąpi. Potem przefasować pomidory, zalać rosołem,
Pomidory należy udusić i przefasować przelewając rosołem, który może być lżejszy, ugotowany z kości. Pół godziny przed wydaniem zaprawić zupę pół litrem śmietany kwaśnej rozbitej z małą łyżką mąki. Do zupy dodajemy lane kluseczki.

[madohora]

[madohora4]

PALCOKRUCHY Z ORZECHAMI

3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżka wody, 3 szklanki mąki, 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich, proszek do pieczenia, papier do pieczenia, tłuszcz

Jajka umyć, rozbić. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać 1 łyżkę wody, orzechy i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wyrobić ciasto. Białka ubić. Delikatnie wymieszać z ciastem. Papier do pieczenia delikatnie natłuścić, ułożyć na blaszce. Za pomocą łyżki kłaść na blaszkę cieniutkie placuszki. Piec około 30 minut w temperaturze 180 C. Czas pieczenia może być dłuższy w zależności od tego w czym pieczemy; piec 30 minut, prodiż lub elektryczny piekarnik 35-40 minut

[madohora4]

[madohora4]

[madohora4]

[madohora4]

[madohora]

DOMOWA PIZZA Z PIECZARKAMI

5 dag drożdży, szczypta soli, szczypta cukru, 3/4 szklanki mleka, 3/4 szklanki oliwy, 3 szklanki mąki, 1/4 kg żółtego sera, 1/2 kg pieczarek, wędlina, cebula, czosnek, sól, pieprz, papryka, zioła prowansalskie, tarta bułka, przecier pomidorowy

Drożdże pokruszyć. Dodać cukier i sól. Zalać 1/4 szklanki letniego mleka. Rozczyn drożdżowy zasypać mąką i odstawić na 1/2 godziny - do wyrośnięcia. Po tym czasie do ciasta dodać oliwę, resztę ciepłego mleka oraz pozostałą mąkę. Ponownie odstawić na 30 minut. Pieczarki obrać, umyć pokroić. Przesmażyć na tłuszczu. Lekko podlewać wodą. Doprowadzić do odparowania połowy płynu. Cebulę pokroić kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do pieczarek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Kiełbasę pokroić w paseczki. Ser zetrzeć na tarce. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy lub tortownicy. Górę ciasta posmarować przecierem pomidorowym. Lekko przesypać tartą bułką. Na górze ułożyć odsączone z nadmiaru płynu pieczarki a następnie kiełbasę. Przesypać ziołami i papryką. Na samej górze ułożyć żółty ser. Piec 40 minut w temperaturze 180 C. Podawać z keczupem.

[madohora]

GRZYBY PODSMAŻAMY

[madohora]

KALAFIOR Z ZIEMNIAKAMI

1 kalafior, tarta bułka, masło, sól, ocet, woda

Do garnka nalewamy wodę, dodajemy łyżkę octu i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wodę odlewamy. Kalafior obieramy z liści. Przekładamy go do garnka z osoloną wodą i gotujemy w całości, około 15 minut aż będzie miękki. Kalafior dzielimy na różyczki i przekładamy na talerzyki. Masło rozgrzewamy, dodajemy tartą bułkę i rumienimy. Tartą bułką polewamy przygotowane różyczki kalafiora. Podajemy z ziemniakami i jajkiem sadzonym.

[madohora]

[madohora]

ROSÓŁ Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH

żołądki z kurcząt 40 dag
Cebula biała 2 szt
Marchew 2 szt
Kasza jęczmienna 25 dag
ogórki kwaszone 5 szt
sól do smaku
majeranek do smaku
Natka pietruszki
pieprz ziarnisty
listek laurowy 2 szt
lane kluseczki

Żołądki dokładnie oczyścić, zalać zimną wodą i gotować zdejmując w między czasie powstałą pianę. Cebulę obrać, pokroić w plastry i zrumienić na suchej patelni, po czym dodać do zupy. Następnie dodać pokrojoną marchewkę, pieprz, listek laurowy, sól, do smaku i gotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać lane kluseczki i posiekane ogórki i dogotować. Po ugotowaniu posypać majerankiem i natką pietruszki,

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CIASTO MAŚLANE DO PASZTETÓW

u nt m ąki, fu nta A m ada-T ryum fu, 3 jaja, 1/a k w a te rk i słodkiej śm ietany, tro ch ę soli, dobrze zagnieść i cienko rozw ałkow ać, złożyć we czw oro i pow tó rn ie d obrze rozw ałkow ać, p o w tarzając to k ilk a razy, a n astęp n ie b rać do użycia. C iasto to m oże zastąp ić fran cu sk ie przy sporządzeniu pasz'tetow .

[madohora]

ZUPA CYTRYNOWA

1/4 f u n ta s ta r a n n ie w y p łó k a n e g o ry ż u u d u sić w ro n d e lk u z k a w a łk ie m margaryny ,p o d la w s z y
p a r ę ły ż e k ro so łu . G d y b ę d z ie m ię k k i, d o d a ć ' I s k w a r ty k w a śn e j śm ie ta n y , ro z b ite j z 4 ż ó łtk a m i i z a p ra w ą t ą z a b ie lić u g o to w a n y ro só ł, d o d a ją c d o teg o jeszc ze so k z jed n e j c y try n y . P o s ta w io n y n a o g n iu ro só ł n ie p o w in ie n się z a g o to w a ć . N a s tę p n ie w la ć ro s ó ł te n do w a zy n a p rz y g o to w a n y ry ż i c y try n ę p o k ra ja n ą w p la s te rk i,

[madohora]

[madohora]

SOS SZARY

Pe łn ą ły żk ę A m ada - T ryum fu sm aży się z dw iem a łyżkam i m ąki zap alan k i, ro zcień cza się rosołem i przego to w y w a, ta k aby sos był zaw iesisty. Po zag otow aniu przeced zić sos przez sito. P o tem w łożyć k ilka k aw ałk ó w cukru, w ycisnąć cy try nę, d ołożyć tro ch ę ro dzyn kó w bez p e ste k i m igdałów p ok ro jo n y ch w pask i, do tego
w lać kieliszek w ina czerw onego i c a łą zaw arto ść zagotow ać. P rz ed p od an iem na stó ł w łożyć k ilka
p la ste rk ó w cytryny. O ile sos b y łb y po sp o rządzeniu za blady, n ależy zab arw ić go karm elem .Sos ta k i p o daje się do ryb, nóżek cielęcych lub ozora.

[madohora]

SOS GRZYBOWY

K ilka suszonych grzybków oczyścić i ugotow ać,
d odaw szy cebuli. P o tem grzybki w yjąć i p ok roić
w paseczki, sm ak zaś zapalić m ąką z A m ad a-
T ryum fem i po w rzu cen iu g rzybków zap raw ić
k w aśną śm ietaną. Sosem tym p o lew a się k e tle ty
lub p o traw ę z k aczek .
Sos te n ro b i się rów nież bez śm ietany, W tedy
jed nak trz e b a grzybki po siek ać d ro b n iu tk o razem
z cebu lą i d odać octu.

[madohora]

SOS POSPOLITY

Zrum ienić ły żk ę m ąki w łyżce A m ada-Tr.yum fu, w lać szk lan k ę dobrego buljonu, zagotow ać, dodać tro c h ę usiekanego szczypiorku. S koro p arę razy się zagotuje będ zie gotowy.

[madohora]

PIECZEŃ CIELĘCA

ię k n ą cielęcą ćw ia rtk ę zbić m ocno i nam oczyć
na godzinę w zim nej w odzie. P otem w yjąć, posolić
i w godzinę po naso len iu rozpuścić A m ada-
T ryum f w b ry tfan n ie i w łożyć do niej pieczeń,
k ła d ą c na w ierzch k ilk a k aw ałk ó w A m ada-
T ryum fu, a skoro ścieknie, znów polać, by p ieczeń
nie w yschła. G dy się do b rze zrum ieni, obsypać
b u łecz k ą i p o d ać na stół, p o lew ając sosem z p ie czeni.
P ieczeń k roi się p ro sto p ad le do kości lub
z w ierzch u w skośne p lastry , ale zaw sze ta k zrę cznie,
ab y kość nie b y ła w idoczna na półm isku

[madohora]

POTRAWKA Z PIECZONEGO INDYKA

Pozostałe resztki pieczonego indyka służą do przygotow ania bardzo smacznej potraw ki. Sposób przyrządzenia jest bardzo łatw y. Pozostałe k awałki w kłada się do rondla, podlew a rosołem, dodając trochę tartej bułki, łyżkę Amada-Tryumfu,
pieprzu, pół łyżeczki cukru i sok z jednej cytryny. Całość się zagotowywuje i potraw ka jest gotowa do podania na stół.

[madohora]

KOTLETY Z RYB LUB ŚLEDZI

U sunąć z jakiejk olw iek ryb y lub w ym oczonego śledzia ości, drobno p osiekać, posolić i popieprzyć, d o d ać w ym oczoną w m leku b ułkę, usm ażoną w A m ada-T ryum fie cebulę, k a w a łe k surow ego A m ada-T ryum fu i w szystko do b rze w ym ieszać. Do m asy tej dodaje się jeszcze 1 jajko, pow tórni* do brze p rzem iesza i ro b i się p o d łu g o w ate k o tlety , k tó re się m acza w jajku, obsypuje b u łecz k ą i sm aży na w rzącym A m ada-T ryum fie. Do ty ch ko tletó w p od aje się sos k ap aro w y, k orniszonow y lub cy trynowy.

[madohora]

PIEROŻKI DĘTE

Zagnieść ciasto jak na pierogi leniwe i cienko rozwałkować, nakładać konfiturami bez syropu. Następnie wyrabia się pierożki, zaciskając dobrze brzegi i smaży się je na patelni w rozgrzanym oleju

[madohora]

SZARLOTKA Z JABŁEK NA KRUCHYM CIEŚCIE

Ć w ie rć fu n ta m ąk i, ty le ż A m ćid a-T ry u m fu , ły ż k ę c u k ru i je d n o ja jk o d o b rz e z ag n ie ść . P o te m c ie n k o ro z w a łk o w a ć i w y ło ż y ć c ia s te m tem s p ó d i b o k i r o n d la , w y s m a ro w a n e g o p o p rz e d n io A m a d a - T r y m fem i w y sy p a n e g o b u łe c z k ą . N a s tę p n ie o b ra ć k ilk a n a ś c ie w in n y c h ja b łe k , p o k ro ić w k a w a łk i, d o sy p a ć c u k ru , c y n a m o n u , g a rść ta r te j b u łk i, r o d z y n k ó w i d o b rz e z m ie sża ć , d o ło ż y ć k a w a łe k A m a d a -T ry u m fu , d o la ć 1I2 k ie lis z k a w in a fr a n c u s k ie g o i je sz c z e ra z p rz e m ie sz a ć , w ło ż y ć w ro n d e l, w y ło ż o n y c ia ste m , n a k ry ć ró w n ie ż k a w a łk ie m c ia g ta i w s ta w ić n a g o d z in ę d o p ie c a .

[madohora]

PLACEK DROŻDŻOWY NA PRĘDCE

Do ciasta przyrządzonego jak w poprzednim przepisie, dodać 5 deka rodzynek, bez pestek (sułtanek), 5 deka drobnych koryntek i 5 deka skórek pomarańczowych lub cytrynowych smażonych w cukrze i pokrajanych w jak najdrobniejszą
kostkę. Wymieszać, nie gniotąc mocno. Wynieść na kilka minut na chłód, aby ciasto stężało. Piec z zachowaniem zwykłych ostrożności. Po wyjęciu z pieca posypać przez sitko cukrem utłuczonym z wanilją.

[madohora]

FRYTKI Z KURCZAKA

piersi kurczaka - około 0,5 kg
pół szklanki mąki
około pół szklanki mleka
sól
pieprz szczypta słodkiej i ostrej papryki w proszku
szczypta czosnku w proszku
jajko
olej do smażenia

Pierś kurczaka myję, suszę - np. papierowym ręcznikiem i nacieram przyprawami. Piersi kroję w cienkie i długie kawałki - tak, by przypominały bardzo długie frytki.Mąkę mieszam z mlekiem i jajkiem i odrobiną soli - mleka dodaję tyle, by otrzymać ciasto o gęstości śmietany. Paski kurczaka zanurzam w cieście i smażę na rozgrzanym oleju 3-4 minuty. Oleju na patelni powinno być tyle, by frytki w nim swobodnie pływały. Kiedy frytki są złociste, znak, że są gotowe do jedzenia

[madohora]

SAŁATKA Z EGZOTYCZNYCH OWOCÓW

1/4 świeżego ananasa
1/2 kaki
1/2 banana
1 mała pomarańcza
1 łyżeczka łuskanych orzechów włoskich
1 łyżeczka płatków owsianych

Owoce obieramy ze skóry. Z ananasa usuwamy twardą część, z pomarańczy białą błonkę i kroimy razem z bananem i kaki w kostkę. Owoce układamy warstwowo w słoiku, posypujemy orzechami i płatkami owsianymi.

[madohora]

SAŁATKA Z POMARAŃCZY Z ŻURAWINĄ

1 słodka pomarańcza
2 garście suszonej żurawiny
2 garście płatków owsianych

Pomarańczę obieramy ze skóry zewnętrznej i białej części, dzielimy na mniejsze kawałki. W słoiczku układamy kawałki pomarańczy, na wierzchu żurawinę i posypujemy płatkami owsianymi.

[madohora]

SERNIK TRUSKAWKOWY

700g sera mielonego z wiaderka
250ml śmietany kremówki 30%
150g cukru pudru
700g truskawek (podzielonych po
połowie)
2 galaretki truskawkowe
3 łyżki żelatyny
opakowanie biszkoptów

Dno foremki wykładamy biszkoptami. 350g truskawek miksujemy blenderem na mus. Żelatynę zalewamy 1/ 3 szklanki zimnej wody, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
Ser miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy przygotowany mus truskawkowy i miksujemy razem. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, łączymy z masą serowo - truskawkową lekko mieszając. Do masy wlewamy powoli lekko ciepłą żelatynę cały czas mieszając. Masę wylewamy na biszkopty, wstawiamy do lodówki do stężenia (minimum 3 godziny).
Galaretki rozpuszczamy w 700 ml wrzącej wody, odstawiamy do przestudzenia.

[madohora]

KASZOWIEC

Herbatniki - pół kg
Mleko zwykłe - 5 szklanek po 250 ml
Cukier - 1 szklanka
Kakao gorzkie - 3 łyżki stołowe z
czubkiem
Kasza manna - 1,5 szklanki
Masło - 1 kostka
Zapach waniliowy lub śmietankowy (
lub inny do wyboru )
Śmietanka - 1 kubeczek 200 g Piątnica
36 % lub 30 %
Czekolada mleczna z drobnymi
orzechami - 2 sztuki

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy warstwę herbatników.
2 Do garnuszka wlewamy 4 szklanki mleka, dodajemy masło i wsypujemy cukier oraz kakao.
Gotujemy cały czas mieszając. Wlewamy zapach.
3 W miseczce rozprowadzamy kaszę w szklance mleka.
4 Gdy mleko się zagotuje to wlewamy kaszę energicznie mieszając drewnianą łyżką tak aby nie
powstały grudy i masą się nie przypaliła. Najlepiej na średnim gazie.
5 Gorącą masę wykładamy na herbatniki i układamy kolejną warstwę ciastek, delikatnie
dociskając.
6 Do rondelka wlewamy śmietankę i dodajemy połamane czekolady z drobnymi orzechami.
Gotujemy do zgęstnienia na średnim gazie. Następnie dekorujemy ciasto.
7 Wystudzone ciasto powinno pozostać przez całą w lodówce

[madohora]

ŚNIEŻNY PUCH

Spód:
ok. 200 g herbatników
Śnieżny puch:
500 g twarogu sernikowego,
zmielonego (może być z wiaderka)
3 łyżki cukru pudru
2 Śnieżki (bita śmietana w proszku)
1 szkl mleka
2 galaretki cytrynowe ( mogą być inne)
500 ml wrzącej wody
Kokosowa posypka:
6 łyżek wiórek kokosowych
1 duża łyżka masła
1 łyżka cukru

Spód: Blaszkę wyłożyć folią aluminiową. Na dnie poukładać herbatniki. Śnieżny puch: Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystudzenia. Śnieżki zalać mlekiem i ubijać kilka minut, do uzyskania gęstej i puszystej bitej śmietany.
Następnie dodać do niej cukier puder oraz zmielony ser, krótko zmiksować. Wystudzoną galaretkę strumyczkiem wlewać do masy, ciągle miksując, aż składniki się połączą. Masę śmietanowo-serową wylać na herbatniki. Schłodzić w lodówce.
3 W międzyczasie przygotować kokosową posypkę: Masełko stopić w garnuszku, dodać cukier oraz wiórki kokosowe i smażyć kilka minut, aż kokos się zarumieni. Ważne, by nieustannie mieszać, by wiórki się nie przypaliły. Ostudzoną posypką kokosową posypać Śnieżny puch.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

śledzie bez skórki w zalewie olejowooctowej
1 kg
cebula duża 2 szt
papryka konserwowa czerwona 250 g
ogórek kiszony 4 szt
groszek konserwowy 1/2 puszki

Śledzie kroimy na kawałki. Cebulę należy pokroić w piórka, sparzyć wrzątkiem, aby pozbyć się goryczy. Paprykę pokroić w paseczki, ogórki kiszone zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą.

[madohora]

STRUCLA MAKOWA

mąka, 50 dag
mleko, 250 ml
drożdże, 4 dag
masło, 10 dag
cukier, 20 dag
mak, 30 dag
białka, 2
olejek migdałowy, 1
rodzynki, 5 dag
sół, szczypta
żółtka, 2

Mak opłukać zalać wrzątkiem pozostawić na nic.Przecedzić osączyć dobrze następnie zmielić 3x
przez maszynkę.Do połowy ciepłego mleka w kruszyć drożdże ,rozetrzeć z łyżką cukru i mąki
,odstawić do wyrośnięcia
2 Następnie utrzeć żółtka z połową cukru dodać mąkę rozczyn sól i resztę mleka na końcu
roztopioną połowę masła do ciasta wyrobić zostawić do wyrośnięcia
3 .Mak wymieszać z pozostałym cukrem ,olejkiem migdałowym i masłem ,połączyć z ubitą pianą
.Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować ,posmarować masą zawinąć w rulon a następnie
w papier do pieczenia przełożyć do formy do pieczenia pozostawić do wyrośnięcia . Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni C piec około 1 godzinę .Udekorować wg uznania,.

[madohora]

ZAKRĘCONE PIZZERINKI

1 arkusz ciasta francuskiego
150g sera w plastrach
150g szynki konserwowej w plastrach
3 łyżki koncentratu pomidorowego
czosnek granulowany, zioła prowansalskie
sezam do posypania

Ciasto francuskie rozwijamy, smarujemy koncentratem, posypujemy czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Na ciasto rozkładamy ser, na to szynkę. Ciasno zwijamy w rulon od dłuższej strony. Kroimy na wąskie kawałki, układamy na płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Posypujemy sezamem. Pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 220 stopni.

[madohora]

SOK Z BURAKÓW

1 średniej wielkości burak
2 jabłka
1 pomarańcza
1 marchew
odrobinę natki pietruszki
plasterek cytryny

Buraka, pomarańczę, marchew obieramy. Jabłka myjemy, kroimy na połówkę, usuwamy pestki. Wszystkie owoce i warzywa przeciskamy w wyciskarce lub sokowirówce.

[madohora]

DANIE CESARSKIE

1,5 kg oczyszczonego karpia, 20 dag masła orzechowego, 8 żółtek, 20 dag żółtego sera, sól i pieprz do smaku

Rybę umyć. Oddzielić mięso od kości i ości. Zemleć razem z masłem orzechowym. Wymieszać z żółtkami i startym serem. Doprawić. Następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia i upiec w średnio gorącym piekarniku. Podawać zaraz po przygotowaniu.

[madohora]

BARSZCZ PO KRÓLEWSKU

2 l wody, 50 dag buraczków, 50 dag dziczyzny, 25 dag włoszczyzny (bez kapusty), 2-3 suszone grzybki, 1/2 szklanki śmietany, zakwas z buraków, 2 żółtka, koperek, sól, pieprz, cukier do smaku

Buraki dokładnie oczyścić, umyć, ugotować. Obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mięso umyć, zalać wodą, posolić. Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki razem z namoczonymi grzybkami. Dodawać do mięsa pod koniec gotowania. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać w paseczki. Dodać do wywaru razem ze śmietaną, buraczkami i zakwasem. Chwilę pogotować. Połączyć z żółtkami i posiekanym koperkiem. Doprawić do smaku.

[madohora]

KARP PIECZONY

60 dag filetów z karpia, tłuszcz, 1/3 szklanki keczupu, natka pietruszki, 10 dag żółtego sera, sól i pieprz do smaku

Filety umyć, pokrajać na porcje, natrzeć przyprawami. Włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz i upiec. Pod koniec pieczenia skropić keczupem, posypać posiekaną natką pietruszki oraz startym żółtym serem

[madohora]

BARSZCZ CZYSTY

Nastawić rosół na kościach z kawałkiem świeżej wieprzowiny, głowizny. Oprócz włoszczyzny dać parę grzybów, dwa mniejsze buraki. Smaku tego wstawić o połowę mniej niż rosołu, ponieważ rozpuszcza się barszczem. Gdy buraki już miękkie, wyjąć je, a rosół przecedzić i zalać do smaku kwasem burakowym; buraki poszatkować w cienki makaron, wrzucić do barszczu i raz jeszcze zagotować ale nie za długo, bo gotowany straci kolor i będzie cierpki.
Jeżeli ma mało słodyczy, dodać trochę cukru, wlać łyżeczkę przyprawy Maggiego i podać czysty w filiżankach. Osobno podaje się paszteciki w francuskiem cieście, w naleśnikach lub pierogi ruskie.

[madohora]

[madohora]

USZKA DO BARSZCZU

Pół kwarty mąki posoliwszy zagnieść niezbyt twardo z jajem i wodą. Rozwałkować cieniutko, pokrajać małe kwadraciki z ciasta i nakładać farsz z mięsa zlepiając w trójkątne chusteczki, a potem złączyć ze sobą dwa przeciwległe końce, aby wyglądało jak ucho świńskie. Farsz robi się w następujący sposób: Resztki pozostałe pieczeni lub mięsa rosołowego, przesiekać na maszynce razem z bułką namoczoną w mleku i wyciśniętą. Posolić do smaku, opieprzyć i zasmażyć na maśle z przyrumienioną cebulką nadziewać uszka. Przed podaniem barszczu, zgotować na kipiącej wodzie, a gdy wypłyną, włożyć do wazy.

[madohora]

KARP NA SZARO

Oczyszczonego i nasolonego karpia ugotować w całości lub pokrajanego w dzwonka w smaku z jarzyn i korzeni. Gdy już na wpół ugotowany wyjąć go, a na smaku zrobić polski szary sos z rodzynkami i migdałami, włożyć w niego karpia i dalej dusić aż będzie zupełnie miękki. Osobno podać makaron włoski polany zrumienionem masłem.

[madohora]

KARP W GALARECIE PO ŻYDOWSKU

Tak samo jak powyżej udusić karpia z jarzynami i cebulą, ułożyć na półmisku, przefasować wszystek smak na karpia i postawić w zimnie, aby zastygł. Podać osobno ocet i oliwę

[madohora]

KARP PO KRÓLEWSKU

Ładnego karpia mleczaka oczyścić w wilią dnia i nasolić prażoną solą. Potem go jeszcze raz wypłukać, włożyć do wanienki grzbietem do góry i podłożywszy łyżkę masła zalać litrem mocnego smaku z jarzyn i korzeni pół litrem białego wina. Rybę z wierzchu przykryć tłustym papierem i dusić na wolnym ogniu często polewając masłem.
Mleczko z karpia sparzyć wrzącą wodą z octem i zagotować. Kilka większych lub kilkanaście mniejszych pieczarek i dwa lub trzy trufle pokrajać w cienkie plasterki, mleczko w kostkę i razem poddusić, a gdy karp już miękki, rozetrzeć pół łyżki
masła z łyżką mąki, rozprowadzić smakiem zlanym z ryby, włożyć pieczarki i mleczko, dodać szczyptę papryki, pół łyżeczki sosu Soy'a i zaciągnąć przed wydaniem trzema żółtkami. Karpia ułożyć na półmisku, oblać tym sosem, a resztę podaćw sosyerce. Naokoło ugarnirować małemi knelkami z ryb

[madohora]

x █ █ █ █ █ █ x █ █
█ x █ █ █ █ █ █ █ █
x █ █ █ █ █ █ x █ █

[madohora]

ŁAMAŃCE Z MAKIEM

1/2 litra mąki, 1/4 ft. Masła, 1/4 ft. cukru, jedno żółtko i śmietany wiele ciasto przyjmie, zagnieść razem i wyrabiać przez pół godziny. Potem rozwałkować cienko i wykrawać blaszanemi foremkami półksiężyce i okrągłe placuszki, układać na blasze wysmarowanej masłem i upiec w niezbyt gorącym piecu, aby się zbytnio nie zrumieniły. Pół litra maku sparzyć wrzącą wodą i odcedziwszy, albo przepuścić go dwa razy przez maszynkę od siekania mięsa, albo ucierać po łyżce z dodaniem pół łyżki cukru wałkiem w donicy. Gdy wszystek utarty, dodać kilka łyżek słodkiej śmietanki, kilka gorzkich migdałów oparzonych z łupy i drobno usiekanych, trochę skórki cytrynowej, wymieszać dobrze razem, ułożyć na kryształowej salaterce i powtykać sztorcem upieczone łamańce

[madohora]

WYBORNY PIERNIK

Zrumienić 1 litr miodu, wlać do donicy i ucierać, a po przestygnięciu wbijać po jednemu 5 żółtek, wsypać 1 litr mąki, łyżeczkę potażu rozpuszczonego w wodzie, po 1/2 funta migdałów i cykaty pokrajanych w paski, skórki pomarańczowej, trochę przesianych gwoździków, cynamonu i kwiatu muszkatułowego, wymieszać delikatnie z pianą z pozostałych białek, wlać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i piec w wolnym piecu prawie całą godzinę. Piernik ten jest najlepszy gdy stoi przed użyciem 10—14 dni w wilgotnem miejscu.

[madohora]

Najwięcej dekoracji możemy zrobić z cytryny. Cytryna nadaje się zarówno jako dodatek do herbaty jak też przyprawa do ryb. Ma także właściwości, które powodują, że potrawy (jabłka, pieczarki, banany, gruszki) nie zmieniają koloru. Co więcej cytryna reguluje gospodarkę naszego organizmu. Wykorzystywana była też do leczenia zwłaszcza w przeziębieniach. Jeżeli wiemy jak ją wykorzystać możemy świetnie się bawić i poprawić smak oraz kolor potraw a także nasze zdrowie. Bo chociaż cytryna jest w smaku kwaśna reguluje zasadowość naszego organizmu. Wspomaga go przy cukrzycy, dnie moczanowej a także przy innych chorobach.

[madohora]

Najwięcej dekoracji możemy zrobić z cytryny. Cytryna nadaje się zarówno jako dodatek do herbaty jak też przyprawa do ryb. Ma także właściwości, które powodują, że potrawy (jabłka, pieczarki, banany, gruszki) nie zmieniają koloru. Co więcej cytryna reguluje gospodarkę naszego organizmu. Wykorzystywana była też do leczenia zwłaszcza w przeziębieniach. Jeżeli wiemy jak ją wykorzystać możemy świetnie się bawić i poprawić smak oraz kolor potraw a także nasze zdrowie. Bo chociaż cytryna jest w smaku kwaśna reguluje zasadowość naszego organizmu. Wspomaga go przy cukrzycy, dnie moczanowej a także przy innych chorobach

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

GWIAZDKI Z KARAMBOLI

Prościej już nie można

Wybrać dość ładne, dojrzałe owoce. Ostrym nożem odciąć zdrewniałą skórkę. Owoce pokroić na plastry o grubości 5 mm. Ozdabiać nimi można praktycznie wszystko

*Karambole u nas są jeszcze dość drogim owocem.
**Osoby chorujące na nerki nie powinny spożywać tego owocu (zasadniczo mówi się, że w większej ilości ja bym jednak zalecała ostrożność)

[madohora]

ROSÓŁ Z CIELĘCINY

wwrrz7ąacreeji kwwond1zł i-eC ZnyaS tko°g iweńy Pi.ł uskzuanmeui jec.i elęWci npyó sł tagwoidaz isnive sPa j S a D ę dodli0n i prÓf Zr ki,kU kaw ałków pietruszki i ż e c z k W k f^ 1 Je kaw ałek m as*a> zarum ienionego ły żeczką
(kawową) mąki. Godzinę przed przyrządzeniem roknPUje *lę u J ° ^ ° łu ryż sParzony. Stosow nie do pory p o r t u l a X n2t h,haC także niec.o azparagów, włoszczyzny, m ożni lu b .szf zaw>u- W trzy kw adranse późnie! mieęssnnee, tlhub LjakTie innryeŻ, U wue«dołutogw aućp owdo braonsioal. e —k lusTkeifest n ie n o tS ih n iyZr y grySiku’ w tenczas mąka
t f l L ka,?,if» t " ą’ • CZ Zara2 po cedzeniu wrzuca się sam trzen iiff «ip św ieżego m asła. - Na samym końcu zatru
S ir • • U pę Proszkiem gałki m uszkatołow ej lub pienie była* zbyt gęstą

[madohora]

ZUPA Z BIAŁEJ FASOLI

M ała białe fasola jest w tym razie najlepszą, gdyż
zupy me potrzeba przecierać; prócz tego smakuje ona
daleko lepiej, niż wielka. Po należytem w ypłukaniu fasoli
(1 funt na 6 osób), staw ia się ją w zimnej wodzie na ogień
1 ? ° v iie .^°^re Y? godziny. Potem przecedza się przez ni
cedzidło i wsypuje do starannie w ypłukanego garnka, na- ty
lewając tyle wody, ile chcemy mieć zupy. — Z upa ta naj- ii
stosow niejszą jest jako głów na potraw a w sobotę, gdyż zc
można w niej zużytkow ać resztki zebrane z całego tygo- tó
dnia, np. resztki w ieprzow ej pieczeni, w ołow iny i innych kz
mięsiw. G otują w niej także słabo w ędzoną kiełbasę, dc
którą przedtem płucze się w gorącej wodzie, lub kawa
łek szynki, albo p rz ero śn iętą słoninę. Z d o d atk o w i 1
cebulkę selery, 1 korzonek pietruszki i po 2 ziem niaki dla
każdej osoby.

[madohora]

ZUPA GRYSIKOWA NA MLEKU

W sypuje się grysik do g o tu jące g o się m leka, mi,,' szając n iep rzerw an ie; dodaje cukru, soli i nieco świeże crr\ n i n c f o o K -»r i _i „ . > > T * * , j - A ł u w u o w a go m asła, ab y zupa b y ła soczystą. N a oso b ę liczy się k w arty m leka i 30 łu tó w grysiku. M ożna także dodać częsc wody.

[madohora]

GOTOWANE SZPARAGI

Zryw a się szypułki, nie nadw yrężając głów ek i kładzie do obfitej wody, aby wypędzić z nich ukryte gąsienice. Potem gotuje się kalafiory powoli a dosyć długo x i przecedza się ostrożnie. Na stó ł układa się je w ten i;' sposób, żeby kw iat zwrócony był do góry. Przypraw a: -j sos śm ietankow y lub topione m asło. Dodatki: jak przy ii szparagu. Czas gotow ania 1—1/2 godzmy.

[madohora]

PIECZEŃ Z POLĘDWICY

Płucze się polędwicę, ubija delikatnie, zdejmuje skórkę, szpikuje i przypraw ia pieprzem i solą. Następnie to pisię na brytfannie tłustość nerkow ą lub słoninę krajaną kostki, dodaje trochę m asła i piecze w tern polędwicę przez całą godzinę.

[madohora]

POTRAWKA PIEPRZOWA

Bierze się do tego przew ażnie żeberka. Wypłukane mięso dzieli się na odpow iednie kawałki, nakryw a je nieco
soloną wodą i szumuje na prędkim ogniu. Potem dodaje się wiele drobno pokrajanych cebul, dosyć pieprzu, gw oździków,
liści bobkowych, kilka talarków cytryny i bez przerwy gotuje na miękko. Sos powinien być spoisty, tęgi, zaprawny, ale nie gęsty.

[madohora]

PIECZONA WĄTROBA

Zdejmuje się ze świeżej w ątroby skórkę i ścięgna,
kraje na palec grube plasterki, posypuje nieco pieprzem
i solą, owala w mące i piecze bez nakrycia w gorącem
maśle i tłustości, lub maśle i słoninie przez 10 minut, raz
tylko obracając. Dłuższe pieczenie nadzwyczaj wątrobę
wysusza. Jeżeli zraniona widelcem nie krw aw i, wtedy
można ją już wyjąć z brytfanny. Potem nalewa się do
patelni filiżankę wody, mięsza sos i przyprawia nim wątrobę.
Tłuczony jałow iec wrzucony do gorącego masła,
nadaje w ątrobie bardzo przyjemnego smaku.

[madohora]

POTRAWKA Z GĘSI

Biorą się do niej same drobne części, jak płuca, serce, wątrobę i td. i gotują w wodzie solonej, przypraw ionej kilku cebulami, 3 bobkow em i liśćmi, połow ą w płatki pokrajanej cytryny i szczyptą tłuczonego pieprzu, jeżeli chcemy
otrzymać potraw kę zarum ienioną, należy doaać nieco tłuczonych goździków, w maśle przysmażanej mąki, octu,
1 /2 łyżki kom potu z gruszek lub kaw ałek cukru, a w końcu krwi z gęsi.—jeżeli potraw ka ma być białą, wtenczas nie
dodaje się octu, gęsiej krwi i słodyczy, ale zato przez pół zarumienionej mąki, kilka talarków cytryny i tłuczonego
kwiatu m uszkatołow ego. W końcu mięsza się sos z żó łtkiem.

[madohora]

KARP

Zabija się karpia przed samem użyciem, obłuskuje i czyści, moczy należycie w wodzie, kładzie na półmisek, polewa wrzącym octem winnym i przykrywa. Potem g o tuje się wodę dobrze osoloną i przypraw ioną pieprzem i liśćmi bobkowemi, w kłada do niej rybę z octem i szumuje się go z masłem i siekaną pietruszką lub surow ym chrzanowym sosem.

[madohora]

PAMPUCHY Z JABŁEK

Z 4 jaj, 3 łyżek sto ło w y ch m ąki, 1/4 k w arty m leka, z Irochą w ody i soli, zarabia się ciasto, m ięsza z pięknie
a obskrobanemi jab łk am i i piecze w sło n in ie lub w m aśle. }• Po przekłuciu i p rzew róceniu jab łek na d ru g ą stronę, nakrywa się je -szczelnie pokryw ką, ab y zm iękczały. Z a przyprawę słu ży cynam on.

[madohora]

KLUSKI ZIEMNIACZANE

Dzień naprzód w łupinie gotow ane ziemniaki, obiera się dopiero przed samem użyciem. Na 2 talerze tartych ziemniaków, bierze się 4 drew niane łyżki (warzechy) mąki, nieco gałki m uszkatołow ej, soli, 1 filiżankę topionego m asła lub tłustości z pieczeni i 6 jaj, których białka bije się na pianę. Po zmięszaniu tego wszystkiego, kładzie się kluski łyżką stołow ą i gotuje przez kw adrans we wrzącej wodzie. Za przypraw ę służy zarum ienione masło.

[madohora]

KOMPOT Z JABŁEK NA INNY SPOSÓB

Nie mając dostatecznej ilości jabłek, a chcąc mać pełne naczynie kom potu, gotuje się kawałki jabłek z wodą, cukrem i innemi korzeniami dodaje w edług ilości 1/2—:1 łyżki skrobi, rozcieńczonej wodą i warzy 5 minut, mięszając ustawicznie. Przed odjęciem od ognia, m ożna zaprawić kom pot tęgą pianą, cukrem i cynamonem.

[madohora]

KOMPOT Z GRUSZEK

Obiera się gruszki z łupinek, w ykłuw a u góry resztki kwiatu, odrzyna do połow y ogonki i płucze starannie; potem
wkłada je do pobielanego garnka, nalewa dosyć wody z czerwonem winem, cukrem, cynamonem i kilku goździkami
i gotuje pod przykryciem, aż zmiękną i zczerwienieją. Przy przyrządzaniu nalewa się na kompot sos zagotowany

[madohora]

MIGDAŁY PALONE

Ile cukru na w agę tyle m igdałów . U gotow ać z cukru gęsty syrop, wrzucić w nie m igdały, serw etą otarte i mięszać ciągle. G dy bardzo gęste odstawić z ognia i jeszcze mięszać ciągle, aż m igdały obeschną. W tedy wsypać w nie garść m iałkiego cukru, wstawić jeszcze raz na ogień a gdy cukier się zrumieni wyłożyć wszystko na półmisek rozdzielając na nim każdy m igdał osobno.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ROSÓŁ Z CIELĘCINY LUB KURY

Gotuje się jak każdy inny rosół, z tą różnicą, że cielęcina gotuje się półtory, najwięcej do dwóch godzin. Z drobiu zaś, jeżeli jest młody, godzinę; z starej kury przeszło dwie godziny, czasem i dłużej. Przecedzony przez sitko rosół zasypuje się drobną kaszką, lub gotuje się kaszkę na gęsto z masłem i po wystudzeniu kraje się w kostki lub łyżką kładzie do wazy. Można go też zalać lanemi kluseczkami. Do kury lub cielęciny robi się biały lub żółty sos;

[madohora]

Odświeżają oddech

Ssanie całych goździków pozwala neutralizować przykry zapach z ust. Ten z kolei nie musi wynikać z niewystarczającej higieny jamy ustnej, ale na przykład z dolegliwości trawiennych. Skorzystajmy z naturalnej metody odświeżenia oddechu szczególnie w trakcie świąt. Nasze żołądki będą przeciążone różnymi pysznościami, a my z pełnym impetem ruszymy do składania życzeń. Obecne na stole goździki pozwolą zadbać o komfort wszystkich biesiadników.

[madohora]

Antyseptyczne i przeciwbólowe właściwości goździków warto wykorzystać w sezonie infekcyjnym. Najprostsza metoda: dodajmy je do herbaty, wypijmy i idźmy spać. Goździki potrafią złagodzić ból gardła, kaszel, a nawet udrożnić zatkany nos.

[madohora]

★WŁOSKIE PIERNICZKI★

•3 jaja •30 dag miałkiego cukru •½ kg mąki •2 łyżeczki proszku do pieczenia •½ łyżeczki goździków zmielonych •1 łyżeczkę soli •1 łyżeczkę aromatu waniliowego •skórkę z 1 pomarańczy i 1 cytryny drobno otartą •10 dag obranych, posiekanych i lekko uprażonych na patelni orzechów laskowych •5 dag obranych, posiekanych i lekko uprażonych na patelni migdałów •½ jaja, lekko roztrzepanego •10 dag miałkiego cukru do dekoracji •2 łyżeczki zmielonych migdałów do dekoracji.

Kwadratową blaszkę o boku ok. 20 cm wysmaruj masłem, dno wyłóż pergaminem, a boki delikatnie oprósz mąką, odstaw w chłodne miejsce, tak aby masło stężało. W misce połącz jaja, cukier, sól, wanilię i skórki z cytryny i pomarańczy. Następnie miskę umieść nad rondlem z gotującą wodą, tak aby nie dotykała dnem wody. Mieszaj do momentu, gdy masa zgęstnieje.
Zdejmij z rondla i mieszaj dalej, aż masa ostygnie i stanie się lekka i puszysta. Teraz zmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i zmielone goździki. Drewnianą łyżką połącz suche składniki z masą z jaj. Na koniec dodaj orzechy i migdały, znów dokładnie wymieszaj. Ciasto przełóż na blaszkę i posmaruj dobrze roztrzepanym jajem. Piecz około 40 minut na złotobrązowy kolor w nagrzanym do około 160°C piekarniku. Gotowe ciasto zdejmij z blaszki i pozostaw do wystygnięcia. Teraz zmniejsz temperaturę w piekarniku do około 140°C. Ciasto przekrój na trzy części (20 x 6,5 cm). Każdą z nich pokrój na plastry około 1,5 cm. Plastry ułóż na blaszce i piecz dalej przez około 30 minut do momentu, aż będą rumiane i suche. Na tacy lub blacie wymieszaj cukier z obranymi i zmielonymi migdałami. Na koniec ciasteczka obtocz w migdałowym cukrze.

[madohora]

SERNIK Z KAKAOWĄ KRUSZONKĄ

18 dag masła, 22,5 dag mąki, 20 dag cukru, 1/2 torebki proszku do pieczenia, 1 łyżka kakao, 1 żółtko, 2 puszki mandarynek (każda po 314 g, po osączeniu 17,5 dag), 2 jajka, 2 łyżki kaszy manny, 75 dag mielonego twarogu, 1 cytryna

Stopić 12 dag masła. Mąkę wymieszać z 12, 5 dag cukru, proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać żółtko i 4 łyżki soku z cytryny. Dolać stopione masło i zagnieść ciasto na kruszonkę. Odstawić ją do lodówki. Resztę masła utrzeć z 7,5 dag cukru na puszystą masę. Ucierając, dodawać 6 łyżek soku z cytryny i 2 żółtka. Gdy składniki dobrze się połączą, dołożyć twaróg i mannę. Białka ubić na sztywno. Pianę delikatnie wymieszać z masą serową. Dodać odsączone z zalewy mandarynki.
Blachę (23x23 cm) wyłożyć pergaminem. Spód wylepić 3/4 kruszonki. Na to wyłożyć masę serową z mandarynkami. Wierzch posypać resztą kruszonki. Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec ok. 60 minut. Po wystudzeniu sernik ewentualnie oprószyć kakao.

[madohora]

PIERNIKOWY DOMEK Z CIASTA PIERNIKOWEGO

4 szklanki mąki
4 żółtka
1 kostka masła
4 łyżki miodu
1 łyżka sody
1 szklanka cukru
Lukier:
1 białko
1 1/2 szklanki cukru pudru
Dekoracja domku:
lukier
kolorowe cukierki
czekoladki

Składniki na ciasto wrzucamy do miski. Wszystko ze sobą dokładnie łączymy za pomocą robota. Kiedy ciasto będzie miało jednolitą konsystencję, wówczas dzielimy je na dwie części jedną mniejszą na podstawę domku, a drugą na wycięcie kształtów domku. Ciasto na podstawę wałkujemy na grubość 0.5 cm i wycinamy prostokąt wielkości 20x30 cm. Drugi większy kawałek wałkujemy je na duży placek grubości około 0.5 cm. Z rozwałkowanego ciasta przy użyciu szablonów z papieru wycinamy kontury domku. Tak jak na zdjęciu. Ja domek zrobiłam na 9x9 cm mniejsze ściany domku, 12x12 cm dach domku, a boczne ściany te stożkowe 18x9 cm, z tym że 9cm w górę normalna ściana, a potem stożek jak na zdjęciu. Trochę to zagmatwane ale naprawdę jest to banalnie proste. Po wycięciu miodowe kształty domku przekładamy na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180'C przez około 20 minut. Jeszcze z ciepłego ciasta wycinamy drzwi i okna domku jak na zdjęciu. Kształt domku po upieczeniu odkładamy do wystygnięcia Kiedy ciasto na domek przestygnie wówczas robimy lukier, czyli mieszamy łyżką białko z cukrem pudrem, aż powstanie jednolita bardzo gęsta masa. Gęstość masy regulujemy dosypując cukru pudru. A teraz najgorsza robota czyli sklejanie domku przy pomocy lukru. Lukier przekładamy do szprycy lub jak nie macie to do woreczka i obcinamy jeden z rogów. . Na podstawie domku nakładamy lukier na brzegi ścian domku i je sklejamy. Kiedy nam ściany podeschną wówczas naklejamy dach domku. Następnie dowolnie ozdabiamy.

[madohora]

KLOPSY Z RYBY

60 dag filetów z ryby
4 łyżki natki pietruszki
cebula
sól
marchewka
1/3 szklanki mleka
jajko
tost
2 łyżki mąki
liść laurowy
pieprz
pół szklanki bulionu
5 łyżek oleju rzepakowego
por
sok z cytryny

Cebulę i marchewkę obierz. Włóż do garnka razem z filetami i zalej wodą. Gdy się zagotuje, wyjmij cebulę, marchewkę oraz rybę. Całość zmiel. Do masy dołóż uprzednio namoczony w mleku i odciśnięty tost, jajko i posiekaną natkę pietruszki. Całość przypraw solą, pieprzem i wymieszaj. Uformuj pulpety i wrzuć na posolony wrzątek. Gotuj około 5 minut.

[madohora]

"TIRAMISU"

Składniki na ciasto: 1 szklanka mąki, 1 szklanka cukru pudru, 6 jajek., 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka ciemnego kakao, szczypta soli; Składniki na krem: 50 dag serka mascarpone, 6 żółtek, 6 łyżek cukru pudru
Składniki na poncz: 1 szklanka mocnej kawy, 1 łyżka cukru waniliowego, 1 łyżka cukru, 50 ml rumu, kakao do posypania

Ciasto: jajka umyć, żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem i szczyptą soli, dodać po jednym żółtku, przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Ciasto przelać do podłużnej formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180°C. Biszkopt trzymać w piekarniku aż do wystygnięcia, potem przekroić wzdłuż na dwie połowy. Krem: żółtka utrzeć z cukrem pudrem (jajka przed rozbiciem należy sparzyć!) na białą puszystą masę. Ubijając, dodawać porcjami schłodzony ser mascarpone. Gotową masę schładzać przez ok. godzinę.
Poncz: nasączyć nim jedną połowę biszkoptu, następnie rozłożyć na cieście szpatułką krem, oprószyć przez sitko kakao, przykryć drugim biszkoptem, także nasączyć ponczem, rozłożyć krem, obficie posypać kakao. Przed podaniem schładzać co najmniej 4 godziny.

[madohora]

★KATARZYNKI★

25 dag miodu (także świetny jest gryczany) •1 łyżkę smalcu •25 dag mąki pszennej •2 łyżeczki proszku do pieczenia •kieliszek rumu •1 łyżeczkę sproszkowanego cynamonu •1⁄3 łyżeczki tłuczonych goździków •5 dag posiekanych orzechów włoskich •polewę – z rozpuszczonej białej albo gorzkiej czekolady lub lukier miętowy.

Miód i smalec stop na wolnym ogniu i odstaw do ostygnięcia. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wszystkie pozostałe dodatki. Zagnieć ciasto (jeżeli jest zbyt rzadkie, dosyp mąki). Rozwałkuj je na grubość palca i foremką wycinaj katarzynki. Pierniczki ułóż na wysmarowanej blaszce, pędzelkiem posmaruj wodą i upiecz w nagrzanym do temperatury 180°C piekarniku na złoto-rumiany kolor. Po wystygnięciu polej lukrem lub polewą czekoladową.

[madohora]

★ZUPA MIGDAŁOWA★

My może jej już nie znamy ale kiedyś była na porządku dziennym a raczej świątecznym na Wigilijnym stole

250 g migdałów, 1,5 l mleka, 70 g ryżu, 180 g suszonych owoców, 3-4 łyżki płatków migdałowych, szczypta soli, szczypta cynamonu

Migdały zalać wrzątkiem i zostawić na pięć minut. Obrać ze skórki i uprażyć na suchej patelni. Migdały zemleć i utrzeć z cukrem oraz 2 łyżkami mleka. Ryż opłukać, zalać szklanką mleka. Ugotować. Resztę mleka zagotować. Dodać do niego masę migdałową. Doprawić solą i cynamonem. Gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Suszone owoce opłukać i posiekać. Dodać do masy migdałowej i mleka. Gotować przez pięć minut na małym ogniu. Dodać ryz i wymieszać. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe. Zupę rozlać do talerzy i posypać płatkami migdałowymi.

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE Z JABŁKIEM

Śledzie Matiasy 6 szt.
Cebula średnia 4 szt.
Marchew 1 duża
Jabłko 1 duże
ocet,cukier do smaku
Śmietana 150ml

Wymoczone śledzie( 2-3 godz.) pokroić na części.Dwie cebule pokroić w piórka dodać do śledzi.Skropić octem lub sokiem z cytryny 3-4 łyżeczki.Dać do lodówki na 4 godz. Osobno utrzeć na grubych oczkach marchew,jabłko,a cebulę pokroić w cieńkie piórka. Doprawić do smaku cukrem,octem lub sokiem z cytryny ,wymieszać i odstawić na 1 godz. Gdy śledzie już przeszły smakami ,wyjąć bez cebulki w której się zaprawiały i dać do miski. Dodać marchew z jabłkiem i cebulką,wlać śmietanę zamieszać

[madohora]

PIERNICZKI NA CHOINKĘ

Margaryna "Palma" 125 g.
Mąka orkiszowa 100 g.
Mąka pszenna wrocławska 360 g.
Miód 200 g.
Cukier 140 g.
Jajko 1 szt.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka czubata
Soda oczyszczona 1 łyżeczka czubata
Cynamon 2 łyżki
Przyprawa do piernika 2 łyżki
Imbir w proszku 1 łyżka

W garnuszku rozpuścić margarynę, z miodem i przyprawami korzennymi. Zostawić do wystygnięcia. Mąkę orkiszową, pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać przez sitko. Wbić jajko i dodać zimną wcześniej przygotowaną masę. Zagniatać ciasto i wyrabiać tak długo, aż będzie gładkie. Następnie wykrawać pierniczki ulubionymi foremkami. Przed pieczeniem warto zrobić małą dziurkę za pomocą patyczka, dzięki czemu pierniczek będzie można zawiesić na choinkę. Tak przygotowane pierniczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 7-10 min. Surowe ciasto można również przechowywać w chłodnym miejscu i upiec później. Dowolnie udekorować.

[madohora]

KEKS Z ŻURAWINĄ

3 szkl. mąki
25-30 dag masła
2/3 szkl. cukru
20-30 dag suszonej żurawiny
35 dag twarogu
3 jajka
1 szkl. cukru pudru
1 małe op. proszku do pieczenia
1 op. cukru waniliowego
8 łyżek rumu
szczypta soli mąka do oprószenia stolnicy

Żurawinę skrop rumem, odłóż, by przeszła aromatem alkoholu. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiej do miseczki. Dodaj szczyptę soli, 2/3 kostki (15 dag) masła, cukier oraz cukier waniliowy. Dołóż twaróg. Wbij jajka. Wyrób gładkie ciasto. Dodaj żurawinę namoczoną w rumie. Całość dobrze przemieszaj. Ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką, rękoma ponownie wyrób. Z przygotowanego ciasta uformuj struclę. Dłonią zrób na całej długości strucli głęboki rowek. Ciasto ułóż na blasze przykrytej pergaminem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C. Piecz przez 60-70 minut. Resztę masła stop. Jeszcze ciepłe ciasto posmaruj 1/4 stopionego masła i oprósz 1/4 cukru pudru. Czynności powtarzaj, aż zużyjesz całe stopione masło i cukier puder.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA Z KARPIEM W ORZECHACH WŁOSKICH

4–5 butelek koncentratu grzybowej np. Krakus 300 ml
2 porcje warzyw na wywar (ok. 1 kg warzyw)
2 cebule w łupkach
4 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 duży karp (wypatroszony)
300 g orzechów tartych (mielimy sami lub kupujemy gotowe)
300 g mąki pszennej
5 ząbków czosnku
3 jajka
2 łyżki papryki mielonej wędzonej (lub zwykłej, w zależności od upodobań)
olej lub masło klarowane
sól, pieprz
kiełki rzodkiewki lub inne ulubione
plasterki cytryny
pieprz czerwony (całe ziarenka)

Karpia filetujemy, oczyszczamy go z łusek, odcinamy najcieńszą część płata i dzielimy go na 24 kawałki. Solimy i pieprzymy karpia, obkładamy go plasterkami czosnku i odstawiamy w chłodne miejsce. Gotujemy wywar warzywny w ok. 4 litrach wody: warzywa obieramy, myjemy, wrzucamy do garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz całe 2 cebule wraz z łupkami. Gotujemy ok. 45 minut. Wywaru nie doprawiamy i nie solimy, gdyż koncentrat jest już odpowiednio doprawiony.
Wywar odcedzamy i dodajemy 4 butelki koncentratu grzybowej Krakus. Sprawdzamy smak i - według uznania - ewentualnie doprawiamy koncentratem z butelki. Z kawałków karpia ściągamy plasterki czosnku. Przygotowujemy 3 głębokie talerze. Do pierwszego wsypujemy mąkę, do drugiego jajka i roztrzepujemy je, a do trzeciego tarte orzechy wymieszane z papryką.
Panierujemy kawałki ryby z obu stron, kolejno najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec otaczamy w orzechach. Odkładamy na talerz i postępujemy tak samo z resztą karpia. Rozgrzewamy na patelni tłuszcz i na średnim ogniu smażymy rybę najpierw skórą ku dołowi, a potem z drugiej strony, do uzyskania ładnego złotego koloru. Usmażone kawałki przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 70°C, jeżeli nie podajemy dania od razu. To pozwoli utrzymać rybę ciepłą. Serwujemy zupę w wazie, a rybę i dodatki osobno na talerzu lub podajemy gotowe danie. Na talerz wylewamy porcję zupy, układamy po dwa kawałki ryby, plasterek cytryny, plasterki lub paseczki ugotowanej marchewki z wywaru, kiełki, a całość posypujemy czerwonym pieprzem i delikatnie mieloną papryką.

[madohora]

SOS ŻURAWINOWY

mały słoik konfitury z żurawiny, pół cebuli, garść suszonej żurawiny, 2 łyżki oliwy, szczypta soli, szczypta pieprzu, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1 i 1/3 szklanki wody, 1 łyżka mąki,

Pokrojoną w kostkę cebulę szklimy. Gdy będzie już złotawa, dodajemy do niej konfiturę i podlewamy wodą (1/3 szklanki). Dorzucamy suszoną żurawinę. Całość gotujemy. W szklance wody mieszamy łyżkę mąki. Tak rozrobioną mąkę dodajemy do żurawiny. Ponownie gotujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i sosem sojowym. Następnie zdejmujemy z ognia i blendujemy.

[madohora]

MIGDAŁOWE CIASTECZKA

Ciastka:
250 g zmielonych migdałów
100 g cukru pudru
1 opakowanie cukru z wanilią
1 łyżka mąki pszennej
Polewa:
50 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
1-2 łyżki śmietany kremówki
½ łyżki masła
Dodatkowo
70 g płatków migdałowych

Do migdałów dodajemy cukier puder, cukier z wanilią, mąkę oraz białka. Wszystko razem mieszamy. Ciasto powinno konsystencją przypominać marcepan. Z ciasta formujemy wałeczki o długości 12 - 15 cm. Każdy wałeczek obtaczamy w pokruszonych płatkach migdałowych.
Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i układamy wałeczki formując z nich laski. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 15-18 minut. Upieczone ciastka studzimy.
Polewa
Wszystkie składniki polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej i lśniącej polewy. Końcówki ciastek zanurzamy w polewie i układamy na kratce do zastygnięcia.

[madohora]

PIERNIKOWE LUDZIKI

350 g mąki pszennej
olej
175 g jasnego, brązowego cukru
100 g margaryny
jajko
1 i 1/2 łyżeczki imbiru
4 łyżki syropu do deserów
po łyżeczce cynamonu, ekstraktu
z wanilii i sody
oraz lukier i barwniki

Wymieszaj mąkę, margarynę, sodę i przyprawy. Dodaj cukier, syrop, jajko oraz olej i zagnieć gładkie ciasto. Następnie rozwałkuj je na placek o grubości ok. 5 mm i wykrawaj kształty ludzików. Ciastka przełóż na blachę wyłożoną papierem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut w temp. 180˚C. Upieczone i wystudzone ozdób lukrem i barwnikami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KURCZĘ PIECZONE

Udko z kurczaka, sól, pieprz, oliwa, czosnek

Udko kurczaka nacieramy oliwą i czosnkiem. Solimy i pieprzymy z obu stron. Pieczemy w rożnie na tacce) lub na grilowej patelni.

[madohora]

[madohora]

PIERNIKI ZAPARZANE

1/2 kg mąki pszennej, 15 dg cukru, 12 dag miodu, 1/2 l mleka, łyżeczka sody oczyszczonej, przyprawy do piernika (mała paczka)

Połowę cukru skarmelizować na brązowo, dodać miód, resztę cukru, przyprawę korzenną.Wlać mleko i zagotować. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać sodę. Wlać gorący miód. Najpierw mieszać drewnianą łyżką a potem wyrobić jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 2-3 godziny. Następnie wyłożyć ciasto na stolnicę. Rozwałkować. I wykrawać pierniczki lub ciasto przełożyć do foremek. Pierniczki piec około 30 minut w 180 C. Po wystudzeniu dowolnie ozdobić (polukrować, ozdobić cukrowymi perełkami lub pisakami). Ciastka można przechowywać w blaszanej puszce.

[madohora]

KRUCHE CIASTECZKA

2 jajka, 1/2 kg mąki, 25 dag cukru, 25 dag margaryny, 1 paczka proszku do pieczenia, dowolne ozdoby

Jajka ucieramy z cukrem. Dodajemy margarynę i dalej ucieramy. Następnie przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Dość szybko wyrabiamy jednolite ciasto. Odstawiamy na 30 minut. Następnie ciasto wałkujemy na grubość 2 mm. Za pomocą szklanki lub foremek wycinamy dowolne ciasteczka. Pieczemy 30 minut w 180 C (w przypadku prodiżu czy elektrycznego piekarnika nieco dłużej). Po wystudzeniu dowolnie ozdabiamy. Ciasteczka można przechowywać w blaszanych pudełkach.

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

2 skrzydełka kurczaka, 2 średnie marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1 mały korzeń selera, ½ pora, 1 cebula, 1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnkach, sól, makaron nitki

Mięso układamy w dużym garnku, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy woda zacznie się gotować zmniejszamy gaz na średni i gotujemy około 5 minut. Podczas tego wstępnego gotowania na wierzchu pojawią się szumowiny, które dokładnie zbieramy przy pomocy sitka. Po usunięciu szumowin zmniejszamy gaz na najmniejszy i gotujemy. Po 30 minutach gotowania dodajemy obrane warzywa i przyprawy: marchew, pietruszkę, selera, por, pieprz w ziarenkach i sól do smaku. Cebulę obieramy, kroimy na pół i opalamy nad ogniem do momentu, aż cebula wyraźnie się zrumieni. Tak przygotowaną cebulę dodajemy do gotującego się rosołu. Rosół podajemy z makaronem typu nitki.

[madohora]

ORZESZKI Z ORZECHÓW WŁOSKICH

Aby zrobić takie kulki potrzeba nam nie wiele - wodę, cukier, bułkę tartą i zmielone orzechy włoskie i trochę czasu i chęci i coś dobrego mamy gotowe

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Przy odrobinie fantazji możemy z kuleczek ułożyć na przykład bałwanka - łączymy trzy kuleczki, dwie większe i jedną mniejszą wykałaczką. Z ziarenek pieprzu lub ziela angielskiego robimy oczy, a z jeszcze jednej wykałaczki i sreberka po czekoladzie miotełkę

[madohora]

ZAKWAS NA BARSZCZ

Buraki ok 1 kg.
Czosnek 1/2 główki przekrojonej na pół + 3-4 ząbki
Liście laurowe 10 szt.
Pieprz czarny ziarnisty 1 łyżeczka
Ziele angielskie 12 szt.
Cebulka biała 1/2 szt.
Woda przegotowana ok. 1 - 1 1/5 l. (w zależności od wielkości słoja)
Sól 3 łyżeczki

Zagotować wodę z solą, zostawić do ostudzenia.
Buraki dokładnie wyszorować, a następnie pokroić w cienkie plastry.

Duży słoik dokładnie umyć. Na dno włożyć pokrojoną w pióra cebulę. Następnie ciasno układać plastry buraczków, mniej więcej w połowie dodać 1/2 główki czosnku przekrojonej na pół oraz przyprawy, następnie pozostałe buraczki. Między plasterkami dokładamy pozostałe ząbki czosnku. Tak przygotowane warzywa zalewamy zimną wodą z solą. Zostawiamy w ciepłym, w miarę ciemnym miejscu.

[madohora]

PIERNIK Z BAKALIAMI

400 g mąki pszennej
100 g cukru
2 jajka
1 szklanka mleka
2 łyżki kakao
100 g śliwek całych owoców
100 g rodzynek
70 g skórki pomarańczowej
50 g powideł śliwkowych
Pół kostki masła
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
Pół łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
1 opakowanie polewy czekoladowej

Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski wbijamy jajka i wsypujemy cukier – wszystko dokładnie ubijamy. Następnie na zmianę dolewamy mleko i dosypujemy mąkę, zmieszaną z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Pamiętamy aby nie przestawać mieszać. Na samym końcu, bardzo powoli dolewamy ostudzone masło. Całość przelewamy do formy i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na pół. Smarujemy powidłami śliwkowymi i ponownie składamy. Górę ciasta smarujemy polewą czekoladową i ozdabiamy bakaliami.

[madohora]

SERNIK Z RODZYNKAMI BEZ SPODU

1 kg sera białego,1 budyń śmietankowy,1 szklanka cukru pudru,20 dag masła,1 cukier waniliowy,starta skórka z 1 cytryny,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 10 dag rodzynek, 2 łyżki mąki, 1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej, 8 jaj

Rodzynki sparzyć, odsączyć i obtoczyć w mące. Białka ubić na sztywną pianę. Ser zemleć w maszynce do mięsa na drobnym sitku. Masło utrzeć, stopniowo dodając żółtka, cukier puder i cukier waniliowy. Po otrzymaniu puszystej masy wmieszać ser i dalej ucierać na jednolitą konsystencję, po czym wmieszać budyń, wymieszany z proszkiem do pieczenia, startą skórkę z cytryny oraz obtoczone w mące rodzynki i skórkę pomarańczową. Pod koniec delikatnie wmieszać sztywną pianę z białek.
Ciasto przełożyć do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą tortownicy o średnicy 27 cm i piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 160 st. C przez ok. 1 godz. Po upieczeniu i wystygnięciu wierzch sernika przyozdobić lukrem cytrynowym.

[madohora]

USZKA

50 dag mąki, 1 jajo, 2 łyżki oleju, Ok. szklanki ciepłej przegotowanej wody (dodajemy tyle wody ile zabierze mąka), sól

Wszystkie składniki trzeba ze sobą wymieszać. Wodę należy dolewać stopniowo - tyle, ile ciasto przyjmie. Nie trzeba dodawać całej szklanki - ciasto musi być plastyczne, ale dość twarde. Później rozwałkowujemy je na cienki placek i wycinamy szklanką kółka. Nakładamy farsz do środka, zalepiamy wszystkie boki i sklejamy na końcu rogi ciasta. Gotowe uszka trzeba gotować ok. 3 minut (do wypłynięcia) w lekko osolonej wodzie.

[madohora]

MUFFINKI

20 g mąki pszennej, 140 g masła, 2 mleczne czekolady (ok. 150 g), 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 100 g brązowego cukru, łyżka cynamonu, 4 jajka, szczypta soli, pół łyżeczki proszku do pieczenia, wiórki kokosa.

Przygotowanie: Masło kroimy na kawałki, przekładamy do naczynia, dokładamy połamaną czekoladę. Dodajemy rozpuszczalną kawę, starty cynamon, dosypujemy cukier i sól. Wszystko rozpuszczamy w kąpieli wodnej, na małym ogniu, stale mieszając. Uwaga! Masy nie wolno podgrzewać zbyt długo, bo czekolada się zbryli.Masę zdejmujemy z ognia, chwilę studzimy, dodajemy jajka i energicznie mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy, masa musi być jednolita, pozbawiona grudek. Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni. Formy na muffinki wypełniamy papilotkami, wlewamy masę (do 3/4 wysokości). Pieczemy około 25 minut

[madohora]

KARP SMAŻONY

1,5 kg karpia, 1 szklanka bułki tartej, 2 jajka, 3 łyżki mąki, 1 łyżka masła, sól, 1 łyżka oleju, 1 cytryna

Wypatroszonego i oczyszczonego karpia myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem. Kroimy w dzwonki. Głowa i ogon przyda nam się na zupę rybną. Kawałki karpia solimy, skrapiamy cytryną, a następnie każdy kawałek posypujemy mąką, otaczamy w roztrzepanych jajkach, a na koniec w bułce tartej. Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy olej z masłem, które sprawi, że skórka będzie złocista i chrupiąca. Smażymy każdy kawałek z obu stron.

[madohora]

GRZYBY DUSZONE

Składniki:100 g leśnych grzybów różnych gatunków, 2 łyżki masła, sól, przyprawa „jarzynka”, natka pietruszki lub szczypiorek

Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w plastry, wlać do rondla trochę wody, soli i przyprawy. Na niewielkim ogniu dusić pod przykryciem, często mieszając. Kiedy grzyby będą już uduszone, dodać masło, posiekaną drobno natkę pietruszki. Doprawić do smaku i jeszcze krótko poddusić

[madohora]

[madohora]

DESER NA SYLWESTRA Z GRANATEM

1 mały szampan, 2 łyżeczki żelatyny, 1 owoc granatu, 1 śmietana kremówka, 1 śmietan - fix, 1 łyżeczka cukru

Owoc granatu myjemy, przekrawamy na pół i wkładamy na 15 minut do zimnej wody. Wówczas pestki same powinny się oddzielić od miąższu. Kilka ziarenek odkładamy do dekoracji. 1 szklankę szampana przelewamy do garnka, podgrzewamy i dodajemy do niego żelatynę oraz cukier. Podgrzewamy ciągle mieszając aż żelatyna z cukrem się rozpuszczą. Zdejmujemy z ognia. Przestudzamy. Gdy szampan będzie zimny łączymy go z pozostałym szampanem. Ziarenka granatu oczyszczamy i wrzucamy na dno pucharków lub kieliszków "szampanek". Kieliszki możemy ozdobić cukrem*. Odstawiamy do zastygnięcia. W trakcie gdy galaretka będzie nam zastygać możemy zamieszać jej zawartość, wówczas pestki rozłożą nam się w całej galaretce. Śmietanę ubijamy razem ze śmietan - fixem. Gdy galaretka będzie już gotowa za pomocą szprycki w kształcie gwiazdki ozdabiamy deser. Posypujemy pestkami granatu. Odstawiamy na chwilę w zimne miejsce.

[madohora]

🐣CIASTO W KSZTAŁCIE SERCA NA RÓŻNE OKAZJE🐣

• miękkie masło 10 dag
• cukier 1 szkl.
• cukier waniliowy lub cynamonowy 1 łyżeczka
• jajko 2 średnie
• gorzka czekolada 10 dag
• maka pszenna 20 dag
• kakao ciemne 2 łyżki
• proszek do pieczenia 1,5 płaskiej łyżeczki
• mleko 1 szkl.
• polewa czekoladowa:
• śmietanka 30% 100 ml
• gorzka czekolada 10 dag
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym lub cynamonowym, do powstania jasnej i puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać roztopioną czekoladę, cały czas miksując.Przesiane suche składniki dodać na zmianę z mlekiem, w trzech turach, mieszając rózgą kuchenną (nie mikserem!) tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 24 cm (u mnie tortownica z wkładką z serca) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto.
Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 - 50 minut, do tzw. suchego patyczka.
W małym garnku podgrzac śmietankę (prawie do wrzenia). Dodać czekoladę połamaną w kostkę. Odstawić na ok. 2-3 min. Po tym czasie wymieszać do powstania jednolitej, gładkiej polewy. Odstawić do lekkiego przestygnięcia i zgestnienia. Polewą polać ciasto. Po zastygnięciu polewy pokroić.

[balzack]

SOS DO SAŁATKI

Oliwę wymieszaj z octem balsamicznym, miodem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

[madohora]

ZUPA KARTOFLANA

M iękko ugotow ane k arto fle p rzec iera się przez sito, rozp ro w ad za rosołem lub sm akiem w łoszczyzny z d o d atk iem A m ada-T ryum fu, jeżeli zupa ma być postna. N astęp nie zap ra w ia się k w a te rk ą kw aśnej śm ietany i łyżk ą mąki. P odaje się z g rzankami.

[madohora]

KLEIK

K aszę jęczm ienną, ow sianą lub p e rło w ą w staw ić
w m iękkiej w odzie tyle, żeby b y ła gęsta. G dy
się zacznie gotow ać, w łożyć ły żk ę A m ad a-T ry umfu
i niech się ta k gotuje, aż się zup ełn ie ro z klei.
W ted y bić k aszę ły ż k ą do b iałości i ro z p ro w
adzić p rzy go tow an ą z w łoszczyzną w o dą na rz a d szy
lub gęstszy kleik. Po osoleniu w ydać na stół.

[madohora]

KOSZYCZKI Z LIMONKI, CYTRYNY LUB POMARAŃCZY

W zależności ile chcemy mieć dekoracji – tutaj podaję tylko - 1 limonka (cytryna, pomarańcza), ostry nożyk do warzyw

Wybrać twardy owoc limonki
Ściąć plasterek z jednego boku tak aby owoc mocno stał na talerzu (półmisku)
Naciąć przez środek z dwóch stron, pozostawiając pasek o szerokości 5 cm, który utworzy kabłąk koszyczka
Naciąć wzdłuż i delikatnie usunąć kawałki owocu uważając by nie uszkodzić reszty owocu
Ostrożnie usunąć miąższ pod kabłąkiem koszyczka
Do koszyczka delikatnie włożyć gałązki świeżych ziół, które mają stanowić przyprawy do podanych potraw

Taki koszyczek możemy wykorzystać jako ozdobę do mięs na zimno, ryb, krabów, małży, pasztetów oraz do pieczonych ryb.

Sok możemy wykorzystać do dowolnego dania lub jako przyprawę do skrapiana ryb

[madohora]

SAŁATA GŁOWIASTA

Sałatę trzeba najpierw dobrze obrać i wypłukać. Do sosu bierze się na 6 osób, 2—3 jaja, ugotow ane na twardo,
4—5 stołow ych łyżek dobrej oliwy, trochę soli i octu, a w edług upodobania także nieco m usztardy i pieprzu. Za
sałatę można użyć: dobrze siekanej cebuli, buraków i jaszczuru. Niektórzy dom ięszują do tej potraw y gęstej kwaśnej
śmietany, ale w takim razie trzeba nieco uszczuplić jaj i oliwy. N ajpierw mięsza się sałatę z oliwą, a potem dopiero
z sosem pilnie i ostrożnie.

[madohora]

SERNIK Z PIERNIKOWĄ NUTKĄ

Ciasto:
3 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany 18 %
półtorej szklanki mąki tortowej
15 dag masła lub margaryny
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżka przyprawy do piernika
Masa serowa:
1 kg sera na sernik ( u mnie taki z wiadereczka )
5 jajek
15 dag masła lub margaryny
2 budynie waniliowe ( bez cukru i na pół litra mleka każdy )
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki przyprawy do piernika

Ciasto: Masło lub margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie wbijamy stopniowo po jednym jajku i ucieramy, dodajemy śmietanę i kakao i ucieramy, na koniec wsypujemy mąkę, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i sodę, całość dokładnie ucieramy. Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 24 cm x 35 cm ( ciasto jest dość gęste i takie ma być ).
Masa serowa: Masło lub margarynę ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie wbijamy po jednym jajku i ucieramy, następnie wsypujemy przyprawę do piernika i budynie w proszku, dodajemy ser i całość dokładnie ucieramy. Masę serową wykładamy na ciasto.
Pieczenie: Sernik pieczemy około 70-80 minut do ładnego zrumienienia sera w temperaturze 170 stopni. Sernik studzimy. Ja studzę w piekarniku, a następnie zimny przekładam do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

SOS ZIOŁOWY

1 łyżeczka ziół prowansalskich, 5 łyżek oliwy, 3 łyżeczki octu balsamicznego, ½ łyżeczki soli

Zioła wymieszać z octem i oliwą. Polać sałatkę z rukoli.

[madohora]

[madohora]

OPIEŃKI LUB SMARDZE DUSZONE

Składniki:1 kg grzybów (opieńki lub smardze), 1 cebula, 1/3 szklanki śmietany, 1 kostka rosołowa, sól, pieprz, tłuszcz

Grzyby oczyścić, umyć. Większe grzyby pokroić na części, wrzucić na wrzącą wodę, zagotować. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Zeszklić na tłuszczu. Następnie odcedzić, włożyć do rondla, dodać tłuszcz oraz cebulę. Dusić pod przykryciem, często mieszając. Pod koniec duszenia grzybów wlać śmietanę, dodać kostki rosołowe, pieprz. Dobrze wymieszać. W razie potrzeby jeszcze doprawić. Jeszcze przez chwilę poddusić.

[madohora]

[madohora]

GRZYBY DUSZONE ZACIĄGANE JAJKIEM

Składniki: 1 kg świeżych grzybów, 2 jajka, 2 łyżki tłuszczu, natka pietruszki, sól

Grzyby oczyścić, opłukać, namoczyć w dużej ilości wody, pokroić w paski. Przełożyć do rondla. Zalać wodą. Dusić pod przykryciem, tak aby połowa wody odparowała. Na koniec dodać sól i tłuszcz. Jajka wybić do szklanki, dodać sól, roztrzepać widelcem. Następnie wymieszać z drobno pokrojoną pietruszką. Do uduszonych grzybów wlać jaja. Wymieszać. Chwilę poddusić aby się ścięły.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

OMLET ”BISZKOPTOWY” Z PIECZARKAMI

Składniki: 2 jajka, sól, pieprz, odrobina wody, 2 łyżki mąki, 30 dag pieczarek, 1 mała czerwona cebula, sól, pieprz, tłuszcz, masło

Jajka wybić do szklanki, dodać wodę, sól, pieprz. Dobrze roztrzepać za pomocą widelca, dodać mąkę, wymieszać. Pieczarki udusić na maśle, dodać cebulę. Grzyby lekko podlewać wodą. Dusić tak długo aż odparuje nam połowa płynu. Pieczarki odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jajka wylać na patelnię. Omlet usmażyć z obu stron. Na część omletu wyłożyć grzyby. Omlet przełożyć na pół lub zwinąć w rulon. Dodatkowo usmażyć z obu stron. Polać sosem. Podawać gorące.

[madohora]

[madohora]

ZRAZY Z GRZYBÓW

Składniki:15 dag kapeluszy z suszonych grzybów, 2 szklanki mleka, 1 kg ziemniaków, 1 cebula, 1 łyżka mąki, 1/4 szklanki śmietany, sól, pieprz, kostka rosołowa, tłuszcz

Grzyby umyć, namoczyć na noc w mleku, następnie osączyć i ugotować do miękkości w małej ilości osolonej wody. Ugotowane wyjąć. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać. Pokroić w grube plastry, wrzucić na wrzącą osoloną wodę, sparzyć, odcedzić. Cebulę pokroić w plastry. Ułożyć w rondlu warstwami, ziemniaki i grzyby z cebulą. Dodać tłuszcz, przyprawy wymieszane z wywarem z grzybów i dusić na wolnym ogniu. Pod koniec duszenia wlać śmietanę roztrzepaną z mąką.

[madohora]

[madohora]

GULASZ Z GRZYBÓW

Składniki:1 kg świeżych grzybów, 25 dag świeżej papryki, 3-4 pomidory, 1 duża cebula, sól, pieprz, natka pietruszki, tłuszcz do smażenia

Oczyszczone i opłukane grzyby pokroić w dużą kostkę. Lekko podsmażyć. Paprykę umyć, usunąć z niej gniazda nasienne, pokroić w paski. Umyte pomidory pokroić na cząstki. Wszystkie składniki włożyć do rondla, dodać przyprawy. Dusić na małym ogniu przez 15 – 30 minut.
Gulasz posypać natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

Do zapiekania można wykorzystać różne grzyby, jeden gatunek lub ich mieszankę, świeże lub suszone

[madohora]

GRZYBY ZAPIEKANE

Składniki:[i]1 kg świeżych grzybów, 1/2 szklanki śmietany, 1 niepełna łyżka mąki, 3 łyżki tartej bułki, 10 dag dość twardego, żółtego sera, sól, przyprawa do zup, natka pietruszki, tłuszcz

Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w paski. Mniejsze grzybki na połówki lub ćwiartki. Jeżeli używamy twardszych grzybków trzeba je najpierw lekko podgotować w lekko osolonej wodzie. Następnie grzyby przełożyć do rondla, dodać tłuszcz. Dusić. Pod koniec duszenia lekko posolić. Śmietanę dokładnie rozmieszać z mąką. Dodać przyprawę do zup. Naczynie ognioodporne wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką. Włożyć grzyby do naczynia, posypać startym serem. Wstawić do gorącego piekarnika i zapiec. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

GRZYBY ZAPIEKANE

Składniki:[i]1 kg świeżych grzybów, 1/2 szklanki śmietany, 1 niepełna łyżka mąki, 3 łyżki tartej bułki, 10 dag dość twardego, żółtego sera, sól, przyprawa do zup, natka pietruszki, tłuszcz

Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w paski. Mniejsze grzybki na połówki lub ćwiartki. Jeżeli używamy twardszych grzybków trzeba je najpierw lekko podgotować w lekko osolonej wodzie. Następnie grzyby przełożyć do rondla, dodać tłuszcz. Dusić. Pod koniec duszenia lekko posolić. Śmietanę dokładnie rozmieszać z mąką. Dodać przyprawę do zup. Naczynie ognioodporne wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką. Włożyć grzyby do naczynia, posypać startym serem. Wstawić do gorącego piekarnika i zapiec. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z GRZYBÓW ŚWIEŻYCH

25 dag włoszczyzny, 1 kg grzybów świeżych, 2 cebule, kilka ziaren pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, 1-2 liście laurowe, 1 łyżka oleju, 1 pełna łyżka mąki, 2 łyżeczki margaryny, sól, natka pietruszki

Oczyszczoną i umytą włoszczyznę pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zalać woda, dodać przyprawy. Ugotować wywar. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w paski. Obraną cebulę pokroć w paski. Przesmażyć na tłuszczu do lekkiego zrumienienia. Do wywaru z warzyw wrzucić grzyby. Mąkę zrumienić na jasnozłoty kolor, dodać margarynę. Rozetrzeć. Dodać trochę wywaru, dobrze wymieszać. Wlać do zupy, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać posypaną drobno posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z GRZYBÓW SUSZONYCH CZYSTA

25 dag włoszczyzny, garść grzybów suszonych, 1 cebula, 1 łyżka masła, sól, natka pietruszki, 1 łyżeczka mąki

Włoszczyznę i cebulę obrać, opłukać, zalać zimną wodą. Zagotować. Grzyby opłukać, ugotować osobno. Gdy grzyby i warzywa zmiękną, wyjąć grzyby i połączyć oba wywary. Grzyby pokroić w paseczki. Dodać do zupy. Zupę posolić do smaku. Mąkę rozprowadzić 1 łyżeczką masła i dodać do zupy. Zupę przyprawić solą do smaku. Rozlać na talerze, posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z GRZYBÓW SUSZONYCH ZABIELANA

25 dag włoszczyzny, garść grzybów suszonych, 1 cebula, sól, natka pietruszki, 1 łyżeczka mąki, 1/2 szklanki śmietany

Włoszczyznę i cebulę obrać, opłukać, zalać zimną wodą. Zagotować. Grzyby opłukać, ugotować osobno. Gdy grzyby i warzywa zmiękną, wyjąć grzyby i połączyć oba wywary. Grzyby pokroić w paseczki. Dodać do zupy. Zupę posolić do smaku. Śmietanę rozprowadzić wywarem z zupy, dodać mąkę i wlać do zupy. Zupę przyprawić solą do smaku. Rozlać na talerze, posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.

[madohora]