A może wątek kulinarny XII

[madohora]

Cebula - jako roślina jadalna znana już była kilka tysięcy lat temu w Azji Środkowj, potem trafiła do Chi a następnie na Bliski Wschód by w końcu trafić do Europy

[madohora]

Cebula - ma szerokie nie tylko kulinarne zastosowania w polskiej kuchni, ale i praktycznie w całym świecie. Prócz wartości odżywczych wykazuje cechy lecznicze, bowiem ma wpływ na obniżanie poziomu cukru we krwi, odkwasza organizm, dostarcza witamin C.B1, B2, B6 i E a także sód, potas, jod, kobalt, wapń, mangan, żelazo i inne pierwiastki

[madohora4]

MUFFINY Z NUTELLĄ

2,5 szklanki mąki
1 szklankai cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
0,5 szklanki oleju
2 jajka
1 szklanka mleka
3 łyżki nutelli

Wszystkie mokre składniki łączymy razem, suche łączymy też razem w osobnej miseczce. Następnie do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Piec około 25 minut w 180 C

[madohora4]

[madohora]

O smaku cebuli decydują w głównej mierze zawartość cukru i olejku eterycznego. Stopień nasycenia nimi wpływa na ostrość i smak tego warzywa

[madohora]

[madohora]

FASOLKA PO BRETOŃSKU


500 g fasoli Jaś
2 długie ulubione kiełbasy
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
pół słoiczka koncentratu pomidorowego
1 czubata łyżeczka majeranku
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
2 duże liście laurowe
3 ziela angielskie
pół łyżeczki cukru (opcjonalnie)
pieprz
sól
olej rzepakowy
Fasolę namaczamy na noc w wodzie, wody wlewamy jakieś 10 cm ponad fasolę. Na drugi dzień całość gotujemy pod przykryciem, z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego, ok 1,5 h - do miękkości. W razie potrzeby, można dolać wody. Sukcesywnie usuwamy szumowiny z powierzchni. Podsmażone na patelni plasterki kiełbasy, podsmażoną pokrojoną w kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, wrzucamy do garnka z fasolką. Dodajemy resztę przypraw i koncentrat. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem kolejną godzinę.

[madohora]

[madohora]

[madohora4]

ZUPA JARZYNOWA

Ziemniak średni, 3 szt.
marchewka, 2 szt.
pietruszka - korzeń, 1 szt.
seler, 1/2 korzenia
cebula, 1 szt. duża
brukselka, 12 szt.
Fasolka szparagowa mamut, 12 szt.
Kostki rosołowe, 2 szt.
Pieprz, sól, maggi do smaku
Natka selera, wg uznania

Ziemniaki, seler i cebulę pokroić w kostkę, marchew i pietruszkę zetrzeć na tarku, fasolkę pokroić na mniejsze kawałki, brukselkę na pół (lub, jeśli jest duża, na 4 części). Do garnka na gotującą się wodę (1 l) wrzucić ziemniaki, seler i cebulę. Pogotować 10 minut. Dodać kostki rosołowe, fasolkę, brukselkę, starte marchew i pietruszkę - gotować kolejne 20 minut. Oczywiście, wodę uzupełniać w miarę potrzeb.
Gdy wszystkie jarzyny będą miękkie, doprawić solą, pieprzem, maggi - według uznania. Dodać posiekaną nać selera.

[madohora]

WODA Z DODATKIEM TŁUSZCZU I CZOSNKU

[madohora]

SMAŻONA KASZANKA

1 kaszanka, łyżka tłuszczu najlepiej margaryny, 1 mała cebulka, ziemniaki, sól

Ziemniaki gotujemy osobno w osolonej wodzie. Ubijamy na pure. Na tłuszczu podsmażamy cebulkę na złoty kolor. Troszkę cebulki dodajemy do ziemniaczków. Kaszankę pozbawiamy osłonki i dodajemy do cebulki. Mieszamy aby się nie przypaliła i przesmażamy. Podajemy na ciepło. Akurat ta wersja jest z ziemniakami z cebulką ale można też podać z ciap - kapustą czyli panszkraut.

[madohora]

[madohora]

RYBA W OCCIE

4 kawałki filetu z ryby, 1 jajko, mąka, bułka tarta do panierowania ryby, tłuszcz do smażenia sól. Zalewa: ocet, kilka ziarenek pieprzu, kilka ziarenek ziela angielskiego, sól, 2 listki laurowe, woda

Rybę oporządzamy. Płuczemy. Solimy z obu stron. Każdy kawałek panierujemy w roztrzepanym jajku. Obtaczamy w mące i tartej bułce. Smażymy na tłuszczu. Odkładamy aby ostygła.
Zalewa: Zagotowujemy ocet z osoloną wodą. Dodajemy pieprz, ziele angielski i listki laurowe. Gdy zalewa się zagotuje zdejmujemy z ognia. Odkładamy do wystygnięcia. Rybę układamy w glinianym naczyniu i zalewamy zalewą octową.Odkładamy najlepiej na jeden dzień.

Uwaga: Ja zazwyczaj w ten sposób przygotowuję rybkę, która została z obiady czy po świętach

[madohora]

PYZY Z MIĘSEM

ok 10 średnich ziemniaków
1 jajko
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
400g mięsa mielonego
2 cebule
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, suszony majeranek
olej i masło do smażenia

Połowę ziemniaków ugotować a drugą połowę zetrzeć na tarce na najdrobniejszych oczkach.
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę a starte ziemniaki odcisnąć z nadmiaru wody.
Surowe i ugotowane ziemniaki połączyć razem, dodać mąkę ziemniaczaną, jajko i sól, dobrze razem wymieszać i wyrobić ciasto. Na patelni podsmażyć na oleju posiekaną 1 cebulę, po chwili dodać starty czosnek i mięso, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem wymieszać i podsmażyć razem.
Z ciasta oderwać kawałek, spłaszczyć, na środek nałożyć farsz, zlepić brzegi i uformować kulkę. Postąpić tak do wyczerpania składników. Pyzy gotować w osolonej wodzie na małym ogniu ok 5-8 min

[madohora]

FARINATA Z SOSEM DYNIOWYM

150 g mąki z ciecierzycy
300 g ciepłej wody
2 łyżki oliwy
1/3 łyżeczki soli

Mąkę mieszamy z solą i łyżką oliwy. Wlewamy wodę i dokładnie mieszamy, by nie było grudek. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na minimum 1 godzinę. (ciasto zgęstnieje).

- 500 g dyni bez skóry
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego
- 1 średnia cebula
- ząbek czosnku
- świeżo zmielony pieprz
- sól
- 2 łyżka suszonego oregano
-3 łyżki suszonych pomidorów w oleju

Obraną dynię i cebulę pokroić w kostkę.W garnku rozgrzać masło i podsmażyć cebulę, dodać dynię, pieprz, sól i gotować aż dynia zmięknie.Dodać suszone pomidory. po przestudzeniu wszystko zblendować na sos.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Okrągłą formę do tarty smarujemy pozostałą oliwą. Wstawiamy ją do piekarnika na 2-3 minuty, by oliwa się rozgrzała.Pieczemy przez 20-25 minut, aż ciasto będzie zezłocone i zwarte. Smarujemy wcześniej przygotowanym sosem dyniowo-pomidorowym. Podajemy na ciepło.

[madohora]

KNEDLE MORELOWE W PANIERCE

50 dag ugotowanych ziemniaków, 20 dag półtłustego białego sera, 1 jajko, 1 łyżka mąki kartoflanej, 1/3 szklanki mąki pszennej, 4 łyżki drobnego cukru, 1łyżka cukru waniliowego, 40 dag moreli, sól;Panierka: 4 łyżki zmielonych płatków kukurydzianych. łyżka sezamu, łyżka brązowego cukru, łyżka masła

Ziemniaki 🍠 przeciśnij przez praskę. Mąki przesiej. Ser zmiel lub przeciśnij przez praskę. Połącz ziemniaki, ser, mąki i jajko. Wyrób ciasto. Wyłóż ciasto na stolnicę przesypaną mąką. Uformuj wałek z ciasta i pokrój go na plasterki. Każdy plasterek rozpłaszcz. Morele wypestkuj. Posyp cukrami. Każdą oblep ciastem. Zagotuj wodę z solą. Włóż knele. Gotuj 3 minuty do wypłynięcia. Na patelni roztop masło, wsyp płatki, sezam i cukier. Podsmaż. Każdy knedel obtocz w panierce i podawaj.

[madohora]

WYTRAWNY ARBUZ

Kawałek arbuza, 10 dag chudego białego sera, 12 czarnych oliwek, pieprz. listki mięty
🍉 🍉 🍉 🍉 🍉 🍉 🍉 🍉 🍉 🍉 🍉 🍉 🍉 🍉
Arbuz wstaw na 30 minut do zamrażalnika. Po tym czasie odetnij skórkę a miąższ pokrój w kostkę. Oczyść z pestek. Ser pokrój w kostkę a oliwki w plasterki. Ułóż arbuz na talerzu, posyp pieprzem, serem, oliwkami i miętą.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI NA DROŻDŻACH

12 dag drożdży, 1/4 l mleka, sól, cukier, 1i 1/3 szklanki mąki, dżem z owoców leśnych, cukier puder do posypania, tłuszcz do smażenia

Drożdże rozdrabniamy w misce. Dodajemy szczyptę soli i cukru. 1/4 szklanki mleka podgrzewamy - ma być ciepłe ale nie wrzące - zalewamy nim drożdże i zasypujemy mąką, tak aby przykryć drożdże.Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce aż rozczyn wyrośnie. Następnie dodajemy resztę ciepłego mleka i przesianą mąkę. Wyrabiamy lekko lejące się ciasto. Odkładamy jeszcze na chwilę by ciasto ponownie wyrosło. Na rozgrzany na patelni tłuszcz wylewamy masę i smażymy naleśniki. Po usmażeniu smarujemy dżemem lub posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

NADZIEWANE JAJKA

Nadziewane jajka z sosem musztardowym (przepis poniżej) to dobry pomysł na lekkie i proste danie

5 jajek, 1 łyżeczka masła, sól, pieprz do smaku ulubione zioła, trochę zieleniny (natka pietruszki)

Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą i schładzamy. Obieramy ze skorupek. Każde jajko przecinamy wzdłuż uważając by nie uszkodzić białka. Za pomocą specjalnej łyżeczki lub łyżeczką od herbaty wybieramy żółtka. Przekładamy je do miski i za pomocą widelca (ja używam metalowego tłuczka do ziemniaków z dziurkami) ugniatamy je na gładką masę. Dodajemy łyżeczkę masła, sól pieprz, ulubione zioła do smaku. Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę. Za pomocą łyżeczki nadziewamy białka. Możemy ozdobić listkiem zielonej pietruszki.

[madohora]

I SOS MUSZTARDOWY GOTOWY

[madohora]

"MIZERIA Z KISZONYCH OGÓRKÓW


3-4 ogórki kiszone
śmietana 18 %
sól*, pieprz, optymalnie cukier
1/2 łyżeczki octu
można dodać posiekany koperek

Ogórki kiszone opłukać. Można obrać ze skórki lub zostawić ze skórką. Pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce o grubszych oczkach. Odstawić na kilka minut. Śmietanę wymieszać z octem, pieprzem i solą*. Dodać do kiszonych ogórków. Można jeszcze przyprawić do smaku. Posypać posiekanym koperkiem.

*Kiszone ogórki są zazwyczaj dość słone, więc z tą solą ostrożnie aby nie przesadzić

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MROŻONY DESER Z MALINAMI

500 ml kremówki
5 żółtek
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
2 łyżki pistacji, niesolonych, z grubsza posiekanych
szklanka malin mrożonych
szklanka malin świeżych
1/3 szklanki cukru pudru

500 ml kremówki
5 żółtek

Kremówkę ubij na gęsto. Żółtka utrzyj z cukrem na gładki kogel-mogel. Dodaj do niego esencję waniliową, a następnie, cały czas delikatnie mieszając, ubitą śmietanę. Keksówkę wyłóż folią spożywczą. Przełóż masę do keksówki, od czasu do czasu podsypując mrożone maliny i posiekane pistacje (zostaw kilka do dekoracji). Wyrównaj, przykryj folią i wstaw do zamrażarki na kilka godzin. Połowę świeżych malin przesyp wraz z curem pudrem do rondelka. Podgrzej je tak, aby cukier się rozpuścił. Zmiksuj na gładki syrop.
Zmrożony deser wyłóż na talerz kilka minut przed podaniem. Polej je syropem, posyp resztą malin i pistacji. Pokrój w grube plastry.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

ziemniaki, 2 kg
cebula, 2
jajka, 3
mąka, 2 -3 łyzki
sół,pieprz, do smaku
olej do smażenia

Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce, łyzka zebrać nadmiar wody. Dodać posiekaną cebulę, mąkę, jajka, sól i pieprz, wymieszać i smażyć na rumiano.

[madohora]

[madohora]

SORBET TRUSKAWKOWY

1/2 kg truskawek, mogą być mrożone, 1 duża łyka miodu, śmietana kremówka, woda

Śmietanę ubić na sztywno. Truskawki umyć, pozbawić szypułek. Mrożone rozmrozić. Wszystkie składniki połączyć w blenderze dodając wodę. Dodać ubitą śmietanę. Delikatnie wymieszać. Przełożyć do pojemnika. Mrozić przez 4 godziny. Można od czasu do czasu przemieszać. Gotowy sorbet przełożyć do miseczek. Można ozdobić truskawkami.

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA

1 skrzydełko z kury, 2 marchewki, 2 ziemniaki, 1 pietruszka, 1/8 selera, garść fasolki szparagowej, 2 różyczki kalafiora, sól, pieprz, przyprawa maggi

Skrzydełko oraz warzywa umyć. Warzywa obrać. Wszystko przełożyć do garnka, zalać wodą. Gotować aż mięso i warzywa będą miękkie około 20-30 minut. Przyprawić solą, pieprzem i maggi.

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU Z GRZANKAMI

1 opakowanie jarmużu, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/8 selera, 2 ziemniaki, 1 kostka rosołowa, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli morskiej, grzanki, śmietana 12%

Jarmuż przebieramy, pozbawiamy go grubych łodyżek. Płuczemy. Do dużego garnka wlewamy wodę. Dodajemy szczyptę soi morskiej i cukier. Blanszujemy przez 2-5 minut. Przecedzamy, przelewając zimną wodą. Jarzyny obieramy, kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy przez 15 minut aż marchew zmięknie. Po tym czasie dodajemy jarmuż. Przyprawiamy solą morską. Gotujemy jeszcze 10-15 minut. Zupę miksujemy. Dodajemy zahartowaną śmietanę. Po tej zupie przerzuciłam się na śmietanę 18% (Nie wiem co się stało z 12 ale mimo zahartowania jej przed dodaniem do zupy od jakiegoś czasu ma tendencję do "zawrzenia się" co widać na zdjęciu). Gotową zupę rozlewamy do talerzy. Podajemy z grzankami.

[madohora]

ZUPA Z RYŻEM

1 skrzydełko kurczaka, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, por (biała cześć), bulion, sól, pieprz, kucharek, ryż

Skrzydełko kurczaka oraz warzywa myjemy, obieramy. Warzywa kroimy w drobną kostkę, Skrzydełko i warzywa przekładamy do garnka. Zalewamy wodą. Gotujemy aż warzywa i mięso będą miękkie. Tak około 30 minut. Zupę przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i kucharkiem. Ryż gotujemy osobno.
Bardzo małą filiżankę ryżu zalewamy wodą i dobrze płuczemy. Czynność powtarzamy kilka razy. Następnie ryż gotujemy w osolonej wodzie. Na chwilę garnek zawijamy w gazetę i ręcznik i zostawiamy na Ryż rozkładamy na talerzach. Zalewamy rosołem. Możemy posypać natką.

[madohora]

Żur (żurek, zakwaszona zupa mączna) – zupa przyrządzana na bazie mięsnego wywaru zagęszczanego zakwasem chlebowym, zwykle z mąki żytniej mająca charakterystyczny kwaśny smak. Specjalność regionalnej kuchni polskiej, białoruskiej (жур, кісяліца), czeskiej i słowackiej oraz innych Słowian północnych. Przygotowana w połączeniu z wywarem z kości i jarzyn, z dodatkiem suszonych grzybów, albo też gotowana z kiełbasą, wędzonym boczkiem wieprzowym, żeberkami, ogonem wieprzowym.

[madohora]

[madohora]

ŻUR ŻENIATY

Kawałek żeberek, 20 dag wędzonego boczku, kiełbasa śląska, garść suszonych grzybów, 2 ząbki czosnku, majeranek, sól, pieprz czarny w ziarnach, 2 liście laurowe, zakwas na żur, 5-6 ziemniaków, masło

Suszone grzyby namaczamy w gorącej wodzie. Najlepiej na noc. Wodę wylewamy a grzyby kroimy w miarę potrzeby na mniejsze cząstki. Żeberka, wędzony boczek wkładamy do garnka, Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy śląską kiełbasę pokrojoną w plasterki lub kostkę. Grzyby, czosnek, sól, pieprz, majeranek, liść laurowy. Dalej gotujemy aż boczek będzie miękki. Tak około 45 minut. Zestawiamy z ognia i dodajemy zakwas. Dobrze mieszamy, tak aby nie powstały grudki. Ponownie stawiamy na ogniu. Gotujemy jeszcze 10 minut. Ziemniaki gotujemy osobno. Cebulkę podsmażamy na maśle. Dodajemy do ziemniaków.
1. Ziemniaki rozkładamy na talerze i zalewamy żurem
2. Ziemniaki podajemy osobno na miseczce i żur w talerzu

[madohora]

GALARETKA Z KWIATAMI I OWOCAMI

500 l wody
150 g przezroczystej galaretki
6 młodych kwiatów bratków w kolorze fioletowym
6 młodych kwiatów bratków w kolorze białym
6 kwiatów nasturcji
owoce jagodowe

Galaretkę przygotowujemy zgodne z przepisem na opakowaniu. Kwiaty układamy w formie z kominkiem. Zalewamy galaretką i odstawiamy do stężenia.

[madohora]

.🍊

[madohora]

KuKOLOROWE POMIDORKI

Po 20 g pomidorków koktajlowych, żółtych, czerwonych, czarnych i zielonych, 3 cebulki, świeża bazylia, oliwa, sól, pieprz, natka pietruszki

Cebulki obieramy, kroimy w drobniutką kostkę. Pomidorki umyj, osusz. Większe pokrój w ćwiartki, mniejsze na połówki. Przełóż do miski, dodaj cebulkę. Skrop oliwą. Przypraw do smaku solą. I pieprzem. Dodaj bazylię.

[madohora]

KOKOSANKA Z PORZECZKAMI

Składniki - spód:

1 pomarańcza
1 kostka masła
1 szkl. cukru
4 jajka
2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag czarnych porzeczek
1/2 szkl. wiórków kokosowych
tłuszcz i mąka do formy

Składniki - polewa:

15 dag czarnych porzeczek
1 szkl. śmietany kremówki
1 op. serka waniliowego homogenizowanego

1. Pomarańczę polej wrzątkiem, wytrzyj do sucha, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. 20 dag porzeczek umyj, dobrze osusz, oderwij od gałązek.
2. Masło utrzyj z cukrem. Dodaj skórkę z pomarańczy. Do masy maślanej kolejno wbij jajka, całość dobrze mieszając mikserem. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, porcjami wsyp do ucieranej masy. Dolej 1/3 soku wyciśniętego z pomarańczy. Wrzuć porzeczki i wiórki kokosowe. Wymieszaj. Formę do tarty posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Nałóż do niej ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 st. Piecz przez 40 minut. Wystudź.
3. Porzeczki na polewę umyj, osusz, oderwij od gałązek, zmiksuj, przetrzyj. Śmietanę ubij z serkiem i resztą soku z pomarańczy. Do masy dodaj mus porzeczkowy, przemieszaj widelcem, by powstał marmurkowy wzorek. Spód odwróć do góry dnem. Nałóż polewę, formując kopułę. Udekoruj porzeczkami

[madohora]

Kalafiory - zawierają od 60 do 80 mg witaminy C w 100 g czyli więcej niż pomarańcze. Jednak część tracą przez gotowanie

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MINI DYNIOWE PĄCZUSIE

1 szklanka puree z dyni
1 szklanka mąki
1 jajko
1/4 szklanki mleka
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą, gładką masę.
Porcje ciasta nabieramy łyżeczką i za pomocą drugiej ściągamy do oleju. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor około 2-3 minuty.
Wyjmujemy na papierowy ręcznik, a następnie obtaczamy w cukrze pudrze..

[madohora]

ZAKRĘCONE PĄCZKI ANGIELSKIE

500 g mąki pszennej
pół łyżeczki soli
30 g drożdży świeżych
30 g cukru
100 g masła
250 ml wody
1 jajko
olej do smażenia
lukier: 1 łyżka śmietany 18 %
2 łyżki soku z cytryny
1 szklanka cukru pudru

Masło mrozimy kilka godzin w zamrażalce, następnie kroimy na cienkie plasterki. Do naczynia wsypujemy mąkę, cukier i sól, dodajemy masło i delikatnie mieszamy by masło obtoczyło się mąką. W ciepłej wodzie roztrzepujemy jajko oraz rozpuszczamy drożdże, wlewamy do mąki i tylko delikatnie łączymy łyżką w kulę pamiętając by masło pozostało w kawałkach. Zostawiamy na 30 minut by ciasto ruszyło.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na duży prostokąt, lekko podsypując mąką stolnicę i wałek. Ciasto wałkować w taki sposób, by prostokąt miał dłuższy bok jeden od drugiego. Krótsze boki prostokąta składamy do środka, następnie całość złożyć jak książkę, na pół. Cały proces wałkowania i składania powtórzyć 2 - 4 razy, aż widoczne kawałki masła znikną. Złożone ciasto owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki na 30 minut, by ciasto odpoczęło. Po tym czasie ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości około 5 mm i kroimy na paski o szerokości 1 centymetra. Pasek składamy na połowę i zaplatamy ze sobą oba końce. Układamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką by podrosły. W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier. Mieszamy sok z cytryny z cukrem pudrem i śmietaną. Wyrośnięte pączki smażymy w tłuszczu rozgrzanym do 175 stopni z obu stron, do złotobrązowego koloru. Odsączamy na papierowym ręczniczku kuchennym, a następnie obtaczamy w lukrze.

[madohora]

LANY CHRUST

mąka, 200 g
jajka, 3 szt
mleko, 150 ml
cukier wanilinowy, 1 łyżeczka
sól, 1 szczypta
olej do smażenia, 1 l

W wysokim naczyniu miksujemy żółtka z mlekiem. Dodajemy przesianą mąkę , szczyptę soli i cukier wanilinowy. Robimy gładkie , jednolite ciasto. Na koniec mieszamy z ubitymi na sztywną pianę białkami. ( Ciasto powinno mieć konsystencję nieco gęstszą niż na naleśniki ). W garnku rozgrzewamy olej. Łyżką lub tak jak ja ze szprycy wyciskamy na olej dowolne wzorki - różyczki ... zawijasy ... i co tylko nam się podoba. Smażymy do zezłocenia. Odsączamy na papierowym ręczniku. Posypujemy cukrem pudrem!

[madohora]

PĄCZKI JABŁKOWE

1/2 kg mąki
50 g drożdży
kostka masła
4 żółtka
1/2 szklanki śmietany 12%
cukier waniliowy bio
2 łyżki cukru
marmolada jabłkowa
litr oleju do smażenia
cukier puder
sól

Przesianą mąkę wymieszałem ze szczyptą soli ,posiekałem z miękkim masłem pokrojonym na plasterki. Drożdże roztarłem z cukrem waniliowym ,cukrem ,a gdy rozpłynęły się wymieszałem ze śmietaną i żółtkami. Dodałem do mąki posiekanej z masłem. Ciasto zagniotłem. Następnie rozwałkowałem na grubość ok. 1 cm ,pokroiłem na kwadraty. Na środek każdego ułożyłem konfiturę ,zlepiłem formując kulkę. Olej rozgrzałem ,włożyłem pączki i smażyłem na rumiano. Osączyłem i posypałem cukrem pudrem.

[madohora]

MINI PĄCZKI SEROWE

Serek homogenizowany waniliowy - 350 g
jajka - 3 sztuki
mąka pszenna - 230 g
proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
sól
olej roślinny

Serek należy wymieszać z rozbitymi jajkami. Mieszając powoli widelcem dodawać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaną masę odkładamy na chwilę w ciepłe miejsce.
W tym czasie rozgrzewamy w garnku olej roślinny. Temperatura powinna oscylować w okolicach 175 stopni Celcjusza. Ciasto wkładamy delikatnie porcjami do oleju niewielką łyżką. Co jakiś czas maczamy łyżkę w odlanym do osobnej miseczki oleju. Zapobiegnie to przyklejaniu się do niej ciasta.
Pączki smażą się chwilę, a ich kolor wskaże nam, że są już gotowe do wyjęcia i odsączenia na papierowych ręcznikach. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO CYTRYNOWE

2 szklanki mąki pszennej
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 duże jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju roślinnego
pół szklanki jogurtu naturalnego
sok z jednej cytryny plus otarta skórka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia


Cytrynę dobrze wymyj, następnie sparz wrzątkiem. Wyciśnij z niej sok. Zetrzyj skórkę cytryny, połącz z sokiem. Do misy miksera wbij jajka i wsyp cukier. Ubijaj na wysokich obrotach przez kilka minut. Ma powstać puszysta masa.Do miski z ubitymi jajkami powoli wlewaj olej cienką strużką. W tym czasie ubijaj cały czas na średnich obrotach. Zmniejsz obroty do niskich i dodaj pół szklanki jogurtu naturalnego oraz sok z cytryny i otartą skórkę z cytryny. Do miski wsyp sypkie składniki. Całość wymieszaj powoli, ale dokładnie.
Do upieczenia ciasta można użyć tortownicy o średnicy ok. 20 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Dno wysmaruj olejem roślinnym i obsyp lekko bułką tartą. Gotowe do pieczenia ciasto przełóż do formy.
Formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, opcja pieczenia góra-dół. Piecz około 50-60 minut. Po 45 min wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków i sprawdź czy się nie obiera. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika i pozostaw jeszcze na 10 min, potem wyjmij i pozostaw do przestudzenia.

[madohora]

Skupmy się więc może na liście polskich specjałów z maku. Na struclach, makowcu i wigilijnych klasykach: kluskach z makiem, kutiach, łamańcach. Mak symbolizował płodność i dostatek. Według wierzeń ludowych był najważniejszą z wigilijnych potraw, a jego brak mógł ściągnąć na domostwo nieszczęście. A obecność - szczęście.

[madohora]

ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE

Na ciasto:

350 g mąki pszennej,
20 g drożdży świeżych lub łyżka drożdży suchych,
2 jajka,
100 ml ciepłego mleka,
200 g miękkiego masła,
75 g cukru

Na nadzienie:

pół szklanki suchego białego maku,
120 g marcepanu,
czubata łyżka miodu,
białko z 1 jajka
Na lukier:

pół szklanki cukru pudru,
2 łyżki wrzątku

Dodatkowo:

garść obranych migdałów (lub płatków),
żółtko i 2 łyżki mleka

Przygotowujemy rozczyn: Do miski kruszymy lub wsypujemy drożdże. Mleko podgrzewamy. Dodajemy łyżkę mąki, szczyptę cukru i wlewamy ciepłe mleko (nie może być gorące!). Odstawiamy na pół godziny.
Przygotowujemy ciasto: Do miski wsypujemy mąkę i cukier, mieszamy. Wbijamy jajka, dodajemy połowę masła i wlewamy wyrośnięty rozczyn. Wszystkie składniki dokładnie łączymy, zagniatając je dłońmi. Ciasto wyrabiamy przez kilka minut, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, aby wyrosło.
Przygotowujemy nadzienie: biały mak gotujemy w wodzie, następnie studzimy i mielimy dwa lub trzy razy w maszynce do mięsa (można go także zblendować). Białko ubijamy na sztywno i dodajemy do masy makowej. Dodajemy też marcepan oraz miód i wszystko dokładnie mieszamy.
Przygotowujemy rogale: Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat podsypany mąką i rozwałkowujemy je. Na połowie rozkładamy pozostałe masło, przykrywamy nieposmarowaną częścią ciasta i ponownie rozwałkowujemy. Z ciasta wycinamy trójkąty (ramiona o długości ok. 15 cm, podstawa – 5 cm lub wedle uznania). Na każdym z nich rozsmarowujemy masę makową. Podstawę rogala zaginamy i robimy w niej pionowe nacięcie po środku. Gdy zwiniemy trójkąty dalej, nacięcie rozchyli się i powstaną rogaliki o ładnych kształtach. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy rogalik smarujemy odrobiną żółtka rozmieszanego z mlekiem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 180 st. C. Gdy rogale się pieką, przygotowujemy lukier i siekamy migdały. Po upieczeniu i przestudzeniu lukrujemy rogale, obsypujemy migdałami i czekamy, aż całkowicie ostygną.

[madohora]

Płukanka z soku z kapusty ukoi bó gardła.

[madohora]

FASOLKA PO BRETOŃSKU

400 g suchej fasolki "Piękny Jaś"
250 g boczku (parzonego lub wędzonego)
250 g kiełbasy
1 duża cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
przyprawy: 3 ziela angielskie, liść laurowy, 2 łyżki suszonego majeranku

Suchą fasolę wsypać do garnka, zalać zimną wodą (ok. 10 cm ponad poziom fasolki) i odstawić na noc do namoczenia. Następnego dnia odcedzić, wlać 1 litr świeżej wody, dodać 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie i liść laurowy i gotować pod przykryciem przez około 1 i 1/2 godziny do miękkości.
Odciąć skórę z boczku, resztę pokroić w kosteczkę. Włożyć na patelnię i co chwilę mieszając dokładnie obsmażyć, przełożyć do garnka z fasolką. Na wytopionym tłuszczu dokładnie obsmażyć pokrojoną w kosteczkę kiełbasę (wcześniej obrać ją ze skórki w razie potrzeby), dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut. Przełożyć do garnka z fasolką i gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu bez przykrycia. Dodać i koncentrat pomidorowy. Doprawić majerankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotować przez około 15 minut.

[madohora]

PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ

Taki przepis podała mi gospodyni, gdy byłam na Podlasiu

Składniki - ciasto

1/2 kg mąki
10 g drożdży
gorąca woda
sól

Składniki

1,5 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej
40 dag pieczarek
jedna duża cebula
olej

Przygotowania farszu: pieczarki pokroić w plasterki, usmażyć na oleju lub maśle klarowanym, dodać posiekaną cebulę. Smażyć na małym ogniu ok. 5 minut. Dodać ugotowaną na sypko kaszę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Ciasto: mąkę przełożyć na stolnicę, dodać sól, rozpuszczone w ciepłej wodzie drożdże, zagniatając dolewać stopniowo gorącą wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto wyrabiać, aż będzie miękkie i elastyczne, uformować kulę. Następnie przykryj ściereczką. Ciasto podzielić na równe części, każdą rozwałkować na cienki placek. Wycinać szklanką z ciasta kółka, na każdy nakładać po łyżeczce farszu, złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi. Tak przygotowane pierogi wrzucać do wrzątku z dodatkiem soli. Gotować około 3-5 minut.

[madohora]

MAKARON KOLANKA PO BAŁKAŃSKU

30 dag makaronu typu kolanka
3/4 szkl. zielonego groszku
15 dag twardego sera bałkańskiego
1/2 czerwonej papryki
12 czarnych oliwek
1 limonka
garść listków bazylii lub szałwii
1 łyżeczka czosnku granulowanego
szczypta cukru
sól
czarny pieprz
4 łyżki oleju rzepakowego
1. Makaron ugotuj w posolonej wodzie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Osącz i przelej zimną wodą. Odstaw na sitku, by dobrze obciekł. Ok. 1 l wody zagotuj z cukrem i szczyptą soli, wsyp groszek. Gotuj 1 minutę. Przełóż na sitko, od razu przelej bardzo zimną wodą. Zostaw do ostygnięcia.
2. Olej wymieszaj z czosnkiem, sokiem wyciśniętym z 1/5 limonki, sporą szczyptą soli i pieprzu. Ser pokrusz na drobne kawałeczki. Paprykę umyj i pokrój w kosteczkę. Listki bazylii opłucz, dobrze osusz. Oliwki (wybierz te Kolanka po bałkańsku bez pestek) potnij na połówki lub w cienkie plasterki.
3. Osączony makaron przesyp do dużej miski. Dodaj 3/4 pokruszonego sera, groszek, pokrojoną paprykę oraz oliwki. Polej 1-2 łyżkami sosu, delikatnie, ale dokładnie przemieszaj.
4. Miskę z sałatką wstaw do lodówki na 20 minut. Potem sałatkę przemieszaj ponownie i przełóż do salaterki. Posyp bazylią i pozostałym serem. Równomiernie skrop resztą sosu. Pozostałą limonkę pokrój na cząstki. Podaj je do skropienia sałatki.

[madohora]

KURCZAK Z CARRY

8 pałek z kurczaka,
przyprawa z suszonych warzyw,
2 duże cebule,
2 łyżki curry,
2 łyżki masła,
sól,
olej.

Mięso płuczemy i lekko podsmażamy. Obieramy cebule, siekamy a następnie podsmażamy na maśle z curry. Kawałki z kurczaka układamy w rondlu, zalewamy wodą tak, aby zakryła mięso. Przyprawiamy solą i suszonymi warzywami, wszystko razem gotujemy na wolnym ogniu. Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy cebule z curry i dusimy, aż mięso z cebulą będą zupełnie miękkie. Podczas gotowania musimy zwrócić uwagę, by odparować nadmiar wody, regularnie mieszając.

[madohora]

NADZIENIE DO NALEŚNIKÓW

Pół szklanki rumu, 3 łyżki rodzynek, 2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej, 1,5 szklanki grubo siekanych orzechów włoskich, 0,5 szklanki gęstej śmietany, 0,5 szklanki cukru i szczypta sproszkowanego cynamonu, Wszystkie składniki oprócz rumu wkładamy do rondelka i mieszając bardzo wolno podgrzewamy aż się połączą. Gdyby masa była zbyt gęsta dodajemy odrobinę mleka. Kiedy krem przestygnie wlewamy po łyżeczce połowę rumu. Następnie smarujemy tym nadzieniem naleśniki. Zwijamy w rulon i trzymamy w cieple.

[madohora]

CIASTO ZEBRA

Znane od lat i co roku "odkrywane na nowo" Ja robię bez cynamonu i na wodzie mineralnej

2,5 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka cukru
5 jajek
1 szklanka oleju
1 szklanka białej oranżady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu

1. Jajka ubij z cukrem. Ubijając, powoli wlewaj olej i oranżadę. Porcjami dodawaj mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia. Ciasto podziel na dwie części. Jedną wymieszaj z 2 łyżkami mąki. Drugą - z kakao i cynamonem.
2. Formę wyłóż pergaminem. Na środek blaszki wlewaj na przemian po 3 łyżki ciasta jasnego i ciemnego. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 45-50 minut. Wystudzone ciasto możesz posypać cukrem pudrem.

[madohora]

CHLEBEK PITA

W letniej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże. Odstawiamy na bok. Jogurt mieszamy z oliwą i dodajemy sól. Do dużej miski wsypujemy mąkę, rozgarniamy ją na boki, na środek wlewamy wodę z drożdżami i jogurt. Powoli łączymy ze sobą składniki, zagniatając ciasto. Dodajemy posiekaną drobno pietruszkę. Powstałe ciasto powinno być lekkie, sprężyste i nadawać się do wałkowania. Jeśli będzie za luźne, można podsypać je mąką.
Całość dzielimy na 12 równych kawałków, układamy je na blacie roboczym, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na kwadrans. Po tym czasie każdy kawałek ciasta wałkujemy na okrągły placek o średnicy 20 centymetrów. Patelnia powinna być w podobnym rozmiarze. Placek smarujemy lekko oliwą i rzucamy na patelnię na mniej więcej półtorej minuty. Po tym czasie placek ponownie smarujemy lekko oliwą i odwracamy, by smażył się z drugiej strony również przez mniej więcej półtorej minuty.

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW Z BAZYLIĄ

porcja sera mozarella, 1
pomidory, 2
świeża bazylia, kilka listków
sól
oliwa z oliwek
kapary, garść

Pokroić pomidory i ser na plasterki i układać na talerzu. Posiekaj bazylię na małe kawałki i ułóż na pomidorach. Przypraw solą. Całość delikatnie polej oliwą z oliwek.

[madohora]

SAŁATKA RYŻOWA Z KAPARAMI I OLIWKAMI

szklanka ryżu długoziarnistego
2 jajka
4 pomidory
4 filety anchois
łyżeczka kaparów
2 łyżki oliwek nadziewanych papryką
4 łyżki oliwy
łyżeczka musztardy
cytryna
tymianek
pół pęczka świeżej bazylii
sól
biały pieprz

Ryż opłukałem, osączyłem na sicie, wsypałem do wrzącej, osolonej wody (2 szklanki).
Gotowałem na małym ogniu, aż napęczniał, około 20 minut. Odcedziłem, przelałem zimna wodą, żeby ziarna się nie sklejały, osączyłem. Jajka ugotowałem na twardo, ostudziłem, obrałem, pokroiłem na ćwiartki.
Wymieszałem oliwę z musztardą, sokiem z cytryny, tymiankiem i posiekana bazylią. Przyprawiłem solą i białym pieprzem. Ryż wsypałem do salaterki, polałem przygotowanym sosem, dokładnie wymieszałem. Pomidory sparzyłem wrzącą wodą, obrałem ze skórki, pokroiłem na cząstki. Połowę dodałem do ryżu.
Sałatkę przybrałem pozostałymi pomidorami, jajkami, kaparami, pokrojonymi oliwkami i filecikami anchois.

[madohora]

KURCZAK Z WARZYWAMI I RYŻEM

2 piersi z kurczaka
0,5 kg pieczarek
1 papryka
1 cukinia
fasolka szparagowa
puszka kukurydzy
puszka groszku
2 woreczki ryżu
sól, pieprz, bazylia, oregano
papryka mielona
przyprwa do kurczaka
1 ząbek czosnku
olej do smażenia

Kurczaka pokroić w kostkę , przyprawić i podsmażyć.
Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć. Dodać do nich paprykę. Po chwili smażenia dodać fasolkę szparagową, następnie groszek i kukurydzę, na koniec pokrojoną cukinię.
W miedzy czasie ugotować ryż.
Do warzyw dodać usmażonego kurczaka, całość przyprawić solą, pieprzem,mieloną papryką, ziołami oraz startym czosnkiem.
Chwilę razem dusić.
Na talerz wyłożyć porcję ryżu, na to kurczaka z warzywami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Sama robi zakupy pro duktów.

[madohora]

Nie stawia gorących rondli ani półmisków na politurowanycb' wierzchach komód i stołów.

[madohora]

ie gotuje na gwałtownym ogniu, lecz raczej dłuższy czas na powolnym ogńiu.

[madohora]

Nie używa ozdobnych serwisów do codziennego użytku.

[madohora]

Nie po zwala, aby światło wypalało się bez potrzeby.

[madohora]

Nie ’używa agrawek, ani szpilek w miejscach •rozprutych i nie przyszywa w ostatniej chwili guzików i wieszadeł.

[madohora]

Nie pozwala sobie donosić plotek.

[madohora]

Kiedyś się je tępiło a dzisiaj już prawie wcale nie ma motyli

[madohora]

Mrożone owoce

Najwyższy czas wyciągnąć z zamrażarki zebrane latem owoce i spożytkować je na zrobienie zdrowego, zimowego koktajlu. Wystarczy, że podgrzejecie je w garnku, a później wrzucicie do miksera. Owoce zalejcie odrobiną maślanki i mleka, najlepiej w proporcjach 1:3. Taki napój to witaminowa bomba, która przypomni wam smak ciepłych miesięcy.

[madohora]

[madohora]

GOŁĄBKI W WŁOSKIEJ KAPUŚCIE

mięso mielone 0,5 kg.
Kapusta włoska 1 szt.
ryż 4 łyżki
koperek pęczek
Kostka rosołowa
sól,pieprz
Ziele angielskie,liść laurowy

Mięso mielone doprawiam,dodaję ryż i wszystko mieszam.Kapustę chwilę gotuję żeby zmiękła.Odrywam pojedynczo liście ,wycinam twarde części.
Z mięsa robię kulki wielkości klopsów i zawijam pojedynczo w liście.Na spód garnka rozkładam parę liści kapusty na to układam gołąbki.Dodaję kostkę rosołową, wszystko posypuję posiekanym koperkiem.Na górę układam resztę liści które mi zostały.Wlewam wodę tak aby gołąbki były przykryte.
Gotuję na małym ogniu ok.30 minut.

[madohora]

KOTLETY Z PIERSI Z KURY

1 duża pierś kurczaka, 1 jajko, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia

Pierś kurczaka płuczemy. Kroimy ją wzdłuż na kilka płatów. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jajko rozkłócamy w kubeczku. Każdy płat maczamy w jajku i obtaczamy w tartej bułce. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

MIĘSNE KULKI

ugotowana pierś kurczaka 250 g
żółty ser 30 g
1 jajko ugotowane na twardo
majonez 3 łyżki
ketchup 2 łyżki
papryka ostra i słodka po szczypcie
sól, pieprz
natka pietruszki 1 łyżeczka
żółty ser ok. 90-100 g do obtaczania kulek
zielone winogrona bez pestek ok.12 sztuk

Drobniutko posiekać soczystą pierś kurczaka, dodać starte jajko i żółty ser.
Dodać majonez, ketchup, natkę pietruszki i przyprawić solą i pieprzem.
Winogrona opłukać i osuszyć.
Zetrzeć ser do obtoczenia.
Z masy mięsnej formować kulki w środek wkładać winogrono, zlepić kulkę.
Gotowe kulki obtaczać w serze.
Schłodzić minimum 30 minut.

[madohora]

[madohora]

SURÓWKA Z PEKIŃSKIEJ KAPUSTY

1/2 małej główki kapusty
1/2 małej kapusty pekińskiej
kawałek białej części pora
większa garść natki pietruszki
2 ogórki konserwowe
liść sałaty do dekoracji
4 łyżki majonezu
sok z cytryny
sól, pieprz

Kapusty oczyszczamy, usuwamy wierzchnie liście, pozostałe szatkujemy. Kawałek pora kroimy w półplasteki, podobnie jak ogórki. Myjemy i siekamy natkę. Warzywa przekładamy do miski, uzupełniamy majonezem doprawiamy, wyciskamy do całości łyżkę soku z cytryny, mieszamy. Dekorujemy sałatą.

[madohora]

TORTILLA Z JAJKIEM SADZONYM

6 placków tortilli
6 jajek
200 g mixu sałat lub dowolnej sałaty
2-3 pomidory
100 g dobrej jakości wędliny (u mnie polędwica z indyka)
100 g mozarelli (1 kulka)
100 g żółtego sera (zetrzeć na grubej tarce)
Pomidory i mozarellę pokroić na plastry. Po kolei na małej patelni usmażyć jajka sadzone, każde osobno, pod koniec smażenia obrócić na patelni na chwilę żółtkiem do dołu. Rozgrzać grill elektryczny lub patelnię grillową bez tłuszczu.
Na każdy placek tortilli nałożyć trochę sałat, kilka plastrów pomidorów, mozarelli i wędliny. Na to ułożyć jajko sadzone i posypać tartym serem. Tortille zwinąć w rulon zawijając boki do środka i przełożyć na rozgrzany grill lub patelnię grillową. Piec do zrumienienia. Podawać na ciepło lub na zimno.

[madohora]

PISZINGER

300 g cukru
120 gorzkiego kakao,
50 g wiórków kokosowych
2 kostki masła,
5 żółtek
10 andrutów
2 łyżki koniaku

- Cukier wsyp do rondelka i dodaj odrobinę wody (tak, aby jedynie przykryła cukier), zagotuj. Stopniowo dodawaj masło, czekaj aż się rozpuści, ściągnij garnek z ognia i lekko ostudź. Do rondelka z cukrem i z masłem dodawaj pojedynczo żółtka, cały czas mieszając. Do jednolitej masy dodaj kakao i odrobinę koniaku - masa gotowa! Andrut posmaruj masą, przełóż andrutem, posmaruj masą i tak do ostatniego wolnego andruta. Wierzch posyp wiórkami kokosowymi.

[madohora]

MALINOWO KOKOSOWE ORZEŹWIENIE

maliny 600g
2 jogurty naturalne po 400ml
wiórki kokosowe 150g
4 galaretki cytrynowe
biszkopty 180g
masło 300g
cukier puder 3 łyżki
2 galaretki malinowe

Blaszkę 24/35 wyłożyć folią aluminiową.
Na spód dać biszkopty.
Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić w szklance wrzątku.
Letnie zmiksować z jogurtem i 3 kopiatymi łyżkami wiórek kokosowych.
Masę wylać na biszkopty i dać do stężenia do lodówki.
Mało utrzeć na puch z cukrem pudrem,pod koniec dać 3 kopiate łyżki wiórek kokosowych.
Masę wyłożyć i rozsmarować na jogurtowej warstwie.
Na masę maślano-kokosową dać maliny.
Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić w szklance wrzątku i letnie wylać do jogurtu.
Dodać trzy kopiate łyżki kokosu,zmiksować i wylać na krem maślany.
Dać do lodówki by masa stężała.
Na wierzchu ułożyć maliny i zalać galaretkami malinowymi rozpuszczonymi w 800ml wrzątku
Dać na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

MAFFINKI ZE ŚLIWKĄ

mąka pszenna 150 g
jogurt grecki 140 g
cukier drobny 100 g
masło 75 g
jaja 2 szt
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
śliwki 12 połówek
cukier puder do posypania

Jaja wymieszać z cukrem. Następnie dodać jogurt i stopione masło. Wymieszać. Na końcu wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać. Ciasto nakładać do papilotek, do 1/2 wysokości i powciskać połówki śliwki.Piec w nagrzanym do temp. 170 stopni piekarniku przez ok.25-30 min.
Przed podaniem ostudzić i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[b][color=green]SAŁATKA Z KURCZAKIEM[/colror][/b]

1 pojedynczy filet z kurczaka
1 opakowanie tortellini
2 łyżki przyprawy Gyros
Olej do smażenia
Sól
papryka czerwona
4 ogórki konserwowe
10 dag sera żółtego
Puszka kukurydzy konserwowej
3 łyżki majonezu

1. Mięso kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawą Gyros oraz solą i prużymy na rozgrzanym oleju.
2. Następnie studzimy i przekładamy do miski.
3. Tortellini gotujemy w osolonej wodzie, po ugotowaniu dodajemy do mięsa.
4. Paprykę, ser oraz ogórki kroimy w kostkę, kukurydzę odlewamy z zalewy, przekładamy do mięsa, dokładnie mieszamy dodając majonez.
5. Dowolnie ozdabiamy

[madohora]

SAŁATKA Z POREM, WĘDZONYM KURCZAKIEM I ŻÓŁTYM SEREM

1-2 wędzone piersi kurczaka
1 puszka kukurydzy
1-2 pory
150 g żółtego twardego sera
1-2 łyżki majonezu
3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
sól, pieprz, szczypta cukru

Kurczaka (bez skóry) kroimy w drobną kostkę.
Por kroimy na półplasterki. Przelewamy na sicie wrzącą wodą.
Ser trzemy na dużych oczkach tarki.
Kukurydzę osączamy z zalewy.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
Majonez łączymy ze śmietaną. Doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą cukru. Dodajemy do sałatki, mieszamy.

[madohora]

RYŻOWA SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

Ryż w torebkach, 2 torebki
tuńczyk w sosie własnym, puszka
kukurydza, puszka
pomidorki koktajlowe, ok 10 sztuk
majonez kielecki, 6-7 łyżek
jogurt naturalny, 6-7 łyzek

Ryż ugotować i przestudzić,dodać tuńczyka razem z sosem, kukurydzę ,majonez,jogurt i dokładnie wymieszać przełożyć do salaterki i na wierzch poukładać połówki pomidorków i posypać czymś zielonym np szczypiorek albo pietruszka Do sałatki można dodać jeszcze kiszone ogórki jak ktoś lubi ostrzejsze smaki

[madohora]

SAŁATKA PIECZARKOWA

10 średnich pieczarek
3 jajka ugotowane na twardo
2 średnie ogórki konserwowe
pół małej puszki groszku konserwowego
łyżka pokrojonego szczypioru
sól, pieprz
2 łyżki majonezu

Pieczarki umyj i pokrój, trzonki w paseczki a kapelusze na ćwiartki. Ugotuj je w osolonej wodzie przez ok. 10 min. Jajka pokrój w kostkę, podobnie ogórka. Groszek odcedź z zalewy. Szczypior poszatkuj. Wszystkie składniki (oprócz szczypioru) wrzuć do miski, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj ok. 2 łyżek majonezu, wymieszaj ponownie i odstaw do lodówki. W momencie serwowania posyp szczypiorem po wierzchu.

[madohora]

ROLADA ZE SZPINAKIEM I ŁOSOSIEM

szpinak mrożony, 0,5 kg.
masło, 1 łyżeczka
jajka, 4 szt.
Twarożki śmietanowy i chrzanowy np. Almette, po 1 opakowaniu
Łosoś w plastrach, 20 dkg.
Czosnek granulowany, sól, pieprz, ostra papryka, sok z cytryny, do smaku

Szpinak rozmrażamy na maśle, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.Smażymy do odparowania i studzimy.
Oddzielamy żółtka od białek. Wystudzony szpinak miksujemy z żółtkami, a na koniec dodajemy ubite na sztywno białka.Delikatnie mieszamy.
Blachę o wym.23x35 wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy masę szpinakową i pieczemy ok.20 minut w tem. 190 st.C.
Wystudzone ciasto szpinakowe smarujemy połączonymi twarożkami, a następnie układamy na całej powierzchni płaty łososia. Posypujemy ostrą papryką /nie za dużo/ i skrapiamy sokiem z cytryny.
Zwijamy dość ciasno roladę i zawijamy folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby rolada zastygła!
Podajemy z chrzanem lub sosem z jogurtu, chrzanu i cytryny

[madohora]

OPONKI SEROWE

3 szklanki maki pszennej
500 g tłustego lub półtłustego białego sera
3/4 szklanki cukru pudru
łyżka cukru z wanilia
4 małe lub 3 duże jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 kostki masła
smalec lub olej do smażenia
można dodać spirytus lub 1 łyżkę octu

Zmielony ser przelozyc do miski i dodać do niego cukry, miękkie masło oraz jajka. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
Do tak przygotowanego sera przesiać mąkę wraz z sodą oczyszczoną. Mąkę przesiewać stopniowo co jakiś czas mieszając. Kiedy ciasto jest już za gęste aby mieszać je łyżką należy zacząć wyrabiać je ręcznie. Wrobione ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na grubość około 0,5 – 1cm. Szklanką wycinać krążki. Z każdego krążka kieliszkiem wyciąć środek. W rondlu rozgrzać olej lub smalec. Oponki smażyć z obu stron, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Oponki wyjąc łyżką cedzakową i wyłożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. Gotowe oponki posypać cukrem pudrem.

[madohora]

GROSZEK PTYSIOWY

[madohora]

OPONKI SEROWE SERDUSZKA

-0,5 kg sera białego półtłustego zmielonego -0,5 kg mąki tortowej
-1 opakowanie cukru waniliowego -200g cukru -4 żółtka
-1,5 łyżeczki sody oczyszczonej -1łyżeczka octu -1 szklanka śmietany kwaśnej 12 lub 18 %
*troszkę spirytusu, olej do smażenia oraz cukier puder do posypania oponek.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zmielony biały ser, oraz resztę składników.
Zagniatamy ciasto, jeśli ciasto się klei podsypujemy mąką.
Ciasto musi być gładkie.
Wałkujemy i wycinamy dowolne kształty-okręgi z dziurką czy tak jak ja serduszka z dziurką.
Do zimnego oleju wlewamy troszkę spirytusu i grzejemy. Wrzucamy kawałek ciasta, gdy wypłynie można smażyć.
Oponki smażą się bardzo szybko, wykładamy je na ręcznik papierowy, następnie posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

INNE CHRUSTY

250 g mąki
50 g masła
3 żółtka
1 jajko
1/2 łyżeczka sody
125 ml kwaśnej śmietany
60 g cukru
50 ml rumu
szczypta soli
500 g smalcu
cukier puder

Masło wyrabiamy z mąką, dodajemy pozostałe składniki, dokładnie wyrabiamy. Z ciasta formujemy 5 mm paluszki i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy do zrumienienia.
Przekładamy na papierowy ręcznik.
Podajemy z cukrem pudrem.

[madohora]

LANY CHRUST

200g mąki pszennej tortowej
150 ml mleka
3 jajka
2 opakowania cukru waniliowego
szczypta soli
olej lub smalec do głębokiego smażenia
cukier puder

Żółtka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę a następnie dodajemy do niej na zmianę po trochę mleka i mąki. Kiedy składniki się połączą, ciasto delikatnie mieszamy z białkami ubitymi z solą na sztywną pianę. Ciasto będzie dość płynne, ale takie ma być.
Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego lub do butelki i wyciskamy na mocno rozgrzany tłuszcz tworząc zawijasy. Po chwili obracamy je i smażymy z drugiej strony.Chrustu nie smażymy zbyt długo, tylko do lekkiego zrumienienia.
Wyjęty z oleju chrust układamy na ręczniku papierowym a następnie oprószamy cukrem pudrem.
Najlepiej smakuje lekko ciepły, prosto po usmażeniu.

[madohora]

BOLIWIJSKIE PĄCZKI

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżka miękkiego masła
2 jajka
1/2 szklanki wody
olej rzepakowy do smażenia
miód (ja do miodu dodałam jeszcze kilka kropel soku z cytryny)
cukier puder

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól;wszystko wymieszać. Dodać miękkie masło, jajka i wodę. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie w zależności od potrzeby można dodać trochę mąki lub wody jednak ciasto nie może być twarde (ja nic nie dodawałam i wyszło ok).
Przykryć ciasto ściereczką i pozwolić odpocząć przez 10 minut. Po tym czasie na posypanym mąka stole rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 0,5cm nie więcej. Nożem bądź radełkiem wycinamy place romby i pozastawiamy na 5 minutek w tym czasie rozgrzewamy w rondelku.
Wrzucamy ciastka na gorący tłuszcz i smażymy do zarumienienia z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku. Kiedy wszystkie upieczemy polewamy płynnym miodem i posypujemy cukrem pudrem..

[madohora]

PĄCZUSIE

500g serka waniliowego
2 szklanki mąki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżka octu
1 cukier waniliowy
2 jajka

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników: ser, cukier, jajka, ocet i szczyptę soli. Mieszamy dokładnie.
Z wyrobionego ciasta, mokrymi łapkami, formujemy kulki i kładziemy na rozgrzany tłuszcz.
Smażymy aż będą złote. Po wystygnięciu posypujemy cukrem.

[madohora]

OPONKI SEROWE NA DROŻDŻACH

3,5 szklanki mąki pszennej tortowej
300 gramów twarogu półtłustego (tylko takiego w kostkach, absolutnie nie z wiaderka!)
1/3 szklanki mleka w temp. ciała
30 gramów drożdży
3 łyżki cukru
2 płaskie łyżki cukru waniliowego
2 jaja
1 żółtko
1 łyżka stopionego, schłodzonego masła lub 1 łyżka oleju
szczypta soli
dodatkowo: około 0,7 litra oleju do smażenia
cukier puder do posypania

Drożdże rozprowadzamy w mleku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru i 1 łyżeczki mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce do "ruszenia.
Mąkę przesiewamy z solą i cukrem waniliowym, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub zmielony przez maszynkę twaróg.
Jaja i żółtko ubijamy na piankę razem z cukrem kryształem, na najszybszych obrotach miksera.
Do mąki, soli i twarogu dodajemy masę jajeczną, tłuszcz oraz podrośnięty rozczyn, zagniatamy lekko lepkie ciasto (jeśli bardzo mocno się klei możemy podsypać odrobiną mąki, ale bez przesady).
Ciasto wkładamy do posypanej mąką miski, odstawiamy na 2 godziny do minimum podwójnego podrośnięcia.
Po upływie tego czasu ciasto krótko zagniatamy, dzielimy na dwie, trzy części.
Pierwszą z nich wałkujemy na podsypanym mąką blacie na grubość 1 cm, wykrawamy koła, w nich małe kółeczka (spory kubek i zakrętka od wódki), układamy na tacy posypanej mąką
Smażymy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, z obu stron, osączamy na ręczniku papierowym.
Na końcu posypujemy cukrem pudrem.
To samo robimy z pozostałą częścią ciasta, do wykończenia.

[madohora]

PĄCZKI

0,5kg mąki
5dag drożdży
szklanka mleka
6 żółtek
0,5 szkl cukru
15 dag masła
smalec do smażenia
kieliszek rumu ( ja dałam czysta wódkę)

Mleko zagotować dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek, gdy przestygnie dodać drożdże i łyżkę cukru.
Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do rozczynu- wymieszać. Dodać resztę mąki, rum. Po wyrobieniu ciasta wlać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstawić na około pól godz w ciepłe miejsce.
Formować małe pączki, po uformowaniu ostawiłam na ok 20 minut do wyrośnięcia. Smażyć na smalcu. Konfiturą nadziewałam po usmażeniu..

[madohora]

BUŁECZKI W KARMELU

3 szklanki mąki
1 jajko
20g drożdży świeżych
3/4 szklanki ciepłego mleka
60g miękkiego masła
1/4 szklanki cukru
pół łyżeczki soli
Na posypkę cynamonową:
40g stopionoego masła, wystudzonego
2 łyżeczki cynamonu
pół szklanki brązowego cukru
Na glazurę karmelową:
80g masła
pół szklanki brązowego cukru;
2 łyżki miodu
3 łyżki mleka (można pominąć)
3/4 szklanki posiekanych orzechów (dowolnych, mogą być mieszane)

Ciasto: drożdże rozprowadzamy z cukrem i kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodajemy 2 łyżki mąki i powstanie Nam zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier i masło i rękami ugniatamy, by połączyło się z suchymi składnikami (tak jak kruszonkę). Następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn, resztę mleka i jajko i mieszamy. Potem ciasto zagniatamy kilka minut na stolnicy. W rękach rozcieramy kilka kropel oleju, smarujemy ciasto, wkładamy do miski i odstawiamy pod ściereczką w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny (do podwojenia objętości).Następnie ciasto ponownie krótko zagniatamy i rozwałkowujemy na duży prostokąt grubości około 1cm.

Posypka: cynamon mieszamy z cukrem. Roztopionym masłem smarujemy rozwałkowane ciasto, posypujemy obficie mieszanką cynamonowo - cukrową. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Kroimy na 16 kawałków

Glazura: wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy mieszając aż wszystko się rozpuści. Zagotowujemy i podgrzewamy około 4-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Glazurę wylewamy do formy do pieczenia wysmarowanej masłem. Na glazurę wsypujemy równomiernie orzechy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Na przestudzonym karmelu układamy pokrojone kawałki ciasta w odstępach około 1cm. Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Wyrośnięte bułeczki pieczemy około 40 minut w 180 stopniach, jeśli zaczną się zbyt mocno rumienić przykrywamy formę folią aluminiową.

Po upieczeniu formę z bułeczkami odstawiamy na 15 minut do przestudzenia, następnie formę odwracamy do góry nogami i bułeczki przekładamy na talerz lub deskę. Najlepiej smakują na ciepło.

[madohora]

OPONKI SEROWO - RUMOWE

150g mielonego twarogu, 1/2 szkl.gęstej, kwaśnej śmietany, 1jajko
1 op. cukru waniliowego 8g, 4 łyżki cukru, 5 łyżrk oleju, 3 łyżki mleka
2 szkl. mąki pszennej, całe op. proszku do pieczenia 15g, 3 łyżki rumu
do smażenia 1l oleju i 3/4 kostki smalcu
cukier puder do posypania

Twaróg zmiksować ze śmietaną, solą, cukrem, cukrem waniliowym, jajkiem, mlekiem , rumem i olejem.
Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia dodawać partiami do ucieranej masy. Przed dodanie mąki końcówki miksera trzeba wymienić na tzw. haki. Masa będzie dość gęsta. Ciasto zagnieść, aby miało sprężystą, nie za gęstą konsystencję Wyrabiać ok. 5 minut.
Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 5mm., i wycinać szklanką kółka, a małym kieliszkiem otworki w środku. W garnku rozgrzać olej ze smalcem. Wrzucić mały kawałek ciasta, aby sprawdzić, czy tłuszcz jest dobrze rozgrzany. Ciasto powinno od razu się smażyć i wypłynąć na wierzch.
Teraz można wkładać do garnka po kilka oponek i smażyć na złoty kolor z obu stron.
Wyjąć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe można posypać cukrem pudrem, a do jedzenia najlepsze są jak całkiem wystygną. Są wtedy pysznie chrupiące.

[madohora]

PĄCZKI Z RYŻEM I BAKALIAMI

100 g ryżu (torebka)
250 ml mleka zwykłego
2 jajka
50 g masła
2 szklanki mąki pszennej
50 g drożdży świeżych
4 łyżki cukru
starta skórka z połowy cytryny
bakalie: rodzynki 50 g
3 łyżki krojonych orzechów włoskich
3 łyżki krojonych migdałów
kilka suszonych moreli, kilka suszonych śliwek
20 ml alkoholu ja dałam sherry
olej do smażenia pączków
cukier puder
Zanim zabierzemy się za ciasto, to zalewamy rodzynki, pokrojone morele i śliwki alkoholem, odstawiamy na godzinkę.
Torebkę ryżu gotujemy w wodzie, jak robi się miękki w innym garnku gotujemy szklankę mleka. Dodajemy do niego nasz ryż wyjęty z torebki i odsączony z nadmiaru wody, chwilę gotujemy.
Do naszego ryżu na mleku dodajemy łyżkę cukru i masło, mieszamy i czekamy by wystygło do temperatury pokojowej.
Do ryżu dodajemy 2 żółtka, startą skórkę z cytryny i pokruszone drożdże, mieszamy.
Następnie dodajemy przesianą mąkę, nasączone alkoholem rodzynki i resztę bakalii a na koniec ubitą pianę z 2 jajek z 3 łyżkami cukru.
Delikatnie mieszamy.
Moja rada z tych proporcji ciasto wyszło rzadkie a co za tym idzie wciągnęło trochę tłuszczu, następnym razem możemy dosypać więcej mąki by ciasto było gęste.
Rozgrzewamy olej, możemy sprawdzić kawałkiem ciasta czy jest gotowe, gdy natychmiast ciasto wypłynie to tłuszcz jest gotowy.
Nabieramy łyżką nasze ciasto i wkładamy do gorącego tłuszczu. Pączki smażymy na ciemno złoty kolor z obu stron.
Upieczone wyjmujemy na ręcznik kuchenny by odciekł nadmiar tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

GRECKIE CIASTKA Z NADZIENIEM RYŻOWYM

Ciasto:
25 dag mąki pszennej
4 łyżki oliwy
1/2 szklanki zimnej wody
+cukier puder i cynamon do posypania
Nadzienie:
10 dag ryżu
300 ml mleka
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 laska wanilii (ewentualnie ekstrakt lub aromat waniliowy)

Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej oliwę i połowę wody. Mieszamy. Wyrabiamy ciasto dolewając odpowiednią ilość wody.

Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej oliwę i połowę wody. Mieszamy. Wyrabiamy ciasto dolewając odpowiednią ilość wody.

Z laski wydłubujemy nasionka i dodajemy do mleka, wkładamy też laskę wanilii i zagotowujemy. Dodajemy przepłukany ryż i gotujemy aż ten wchłonie prawie całe mleko. Dodajemy skrobię oraz słodzimy. Laskę wanilii wyjmujemy. Garnek owijamy kocem i ostawiamy na godzinę. Ciasto rozwałkowujemy mniej więcej an kształt prostokąta. Tak jak na zdjęciu nakładamy porcję przestudzonego farszu na środek prostokącika i sklejamy brzegi. Smażymy na głębokim, rozgrzanym oleju (najlepiej rzepakowym, jak u mnie) po 2-3 minuty z każdej strony lub krócej - do zrumienienia. Ciasteczka posypujemy cukrem pudrem i cynamonem - są równie smaczne na ciepło jak i na zimno!

Ciasteczka mogą przypominać nasze swojskie faworki, jednak nie dajcie się zmylić. W środku znajdziecie nadzienie ryżowe, z wyraźnie wyczuwalną nutą wanilii. Samo przygotowanie jest o wiele łatwiejsze od zrobienia pączków, nie trzeba też czekać aż ciasto wyrośnie, farsz spokojnie możemy przygotować dzień wcześniej, ciasto przygotowując chwilę przed smażeniem.

[madohora]

FAWORKI MAŚLANE

3 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru
3 jajka
4 łyżki mleka
13 dag masła
tłuszcz do smażenia
cukier puder do obsypania faworków

Mąkę z proszkiem do pieczeniaprzesiewamy. Jajka, mleko, cukier i masło miksujemy i dodajemy po trochu mąki, stale miksując. Jeśli mikser już nie daje rady wyciągamy ciasto na stół i zagniatamy gładkie ciasto
Następnie cienko je rozwałkowujemy i kroimy w paski. Każdy pasek nacinamy pośrodku i przewijamy, formując faworki.
Na rozgrzanym tłuszczu smażymy na złoty kolor. Wykładamy na papierowy ręcznik do osączenia a potem posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

EKSPRESOWE PĄCZKI NA JOGURCIE

jogurt naturalny, 200 ml
jajko, 1 szt
maka, 10 lyzek
cukier, 1 lyzka
cukier wanilinowy, 1 lyzka
sol, szczypta
proszek do pieczenia, 1 lyzeczka
dodatkowo: olej do smazenia, w zaleznosci od wielkosci garnka, u mnie 500 ml (maly garnek)
cukier puder, do obtaczania

W misce ubic jajko ze szczpta soli, cukrem i cukrem wanilinowym. Dodac jogurt i wymieszac drewniana lyzka. Dodac make pomieszana z proszkiem do pieczenia i dokladnie wymieszac. Ciasto odstawic na 10 minut.
W plaskim garnku rozgrzac olej (nie moze byc rozgrzany zbyt mocno, bo paczki sie spala). Lyzka nabrac troche ciasta i wlozyc do oleju- jesli ciasto po kilku seksundach wyplynie na powierzchnie i napecznieje, znaczy, ze olej jest dostatecznie rozgrzany. Smazyc z obu stron na zloto. Odsaczyc na papierowym reczniku lub serwetkach, przed podaniem obtoczyc w cukrze pudrze.

[madohora]

PĄCZKI NA CIEŚCIE PIWNYM Z ADWOKATEM

Ciasto piwne:
50 ml ciepłego mleka
65 g cukru
50 g drożdży
500 g mąki pszennej tortowej lub specjalnej do ciast drożdżowych
szczypta soli
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
jajko
1 żółtko
150 ml piwa mocnego
50 g masła (rozpuszczone i przestudzone)
+litr oleju rzepakowego do smażenia
Krem:
200 ml mleka
130 – 140 g cukru
200 ml ajerkoniaku (adwokatu)
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Mlekiem zalewamy drożdże wraz z cukrem i odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce. W międzyczasie do miski przesiewamy mąkę wymieszaną z solą i gałką, do przygotowanego dołka wbijamy jajka oraz wlewamy piwo. Gdy drożdże się spienią dodajemy do miski i wyrabiamy jednolite ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy partiami masło i wyrabiamy do momentu aż zacznie ono odchodzić od ścianek miski. Gotowe ciasto wkładamy do oprószonej mąką miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na 1-1,5h. Po tym czasie ciasto ugniatamy raz jeszcze i pozwalamy wyrastać mu jeszcze raz przez pół godziny. Z gotowego ciasta formujemy kulki dłońmi lub tak jak ja, wałkujemy i wycinamy szklanką krążki.
Pączki podstawiamy raz jeszcze do wyrośnięcia na 30 – 40 minut (nie mogą też przerosnąć). Wtedy rozgrzewamy tłuszcz – najlepiej olej rzepakowy i smażymy pączki z obu stron. Po wrzuceniu na olej powinny swobodnie pływać na jego powierzchni. Gotowe pączki wyjmujemy z oleju i układamy na blaszce wyłożonej ręcznikiem papierowym. W rondelku zagotowujemy mleko z cukrem. W misce dokładnie mieszamy żółtka, likier (połowę porcji), ekstrakt i mąkę. Gdy całość zacznie wrzeć, przelewamy mieszankę z likierem do rondelka i gotujemy do zgęstnienia. Dodajemy resztę likieru i dokładnie mieszamy. Krem studzimy i przystępujemy do smażenia pączków. Po ich zrobieniu, nadziewamy je przygotowanym i przestudzonym kremem. Podajemy polukrowane/posypane cukrem pudrem i oblane czekoladą.

[madohora]

TUNEZYJSKIE PĄCZKI POMARAŃCZOWE

Ciasto:
4 jajka
4 łyżki soku pomarańczowego
4 łyżki oleju
50 g cukru
skórka starta z pomarańczy
400 g mąki
15 g proszku do pieczenia
olej do głębokiego smażenia
Sos:
6 łyżek miodu
4 łyżki soku pomarańczowego

Jajka ucieramy z olejem ,sokiem pomarańczowym i cukrem. Dodajemy startą skórkę pomarańczową. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia ,stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Składniki dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30 min. Ciasto nabieramy łyżką i wrzucamy na rozgrzany olej. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy z miodem wymieszanym ze świeżym sokiem pomarańczowym.

[madohora]

MAZUREK LINZ

Pół garnca mąki osiać na stolnicę, dodać 10 żół tek z jaj na twardo gotowanych i na masę utartych, 20 łutów słodkich i kilka gorzkich migdałów opa rzonych z łupinek i drobno posiekanych, 20 łutów cukru, 1 funt masła sklarowanego, 2 łyżki czubate gęstej śmietany, wszystko razem zagnieść, dobrze wyrobić, poczem wziąć część ciasta, rozwałkować na pół palca grubo, nadać formę mazurka i położyć na papier posmarowany masłem. Z pozostawionego ciasta zrobić cienkie wałeczki, otoczyć nimi naj pierw brzegi mazurka, a potem cały środek ułożyć w kratkę. Wstawiając w piec posmarować wałeczki jajkiem, a po wyjęciu każdą kratkę zapełnić różnemi konfiturami osączonemi z syropu. Piec do tych mazurków powinien być tylko ciepły. Ilość na 3 mazurki.

[madohora]

MAZUREK Z WANILIĄ

Funt 1 masła niesolonego utrzeć w donicy na śmie tanę, poczem dodać 1 funt cukru i ciągle ucierając wbić po jednemu 4 żółtka, wcisnąć sok z pół cytryny i wsypać pół laski utłuczonej wanili a na końcu pia nę z 4 białek. Ciasto to rozpościera się cienko na pa pierze posmarowanym masłem, a po wierzchu posy puje drobno siekanemi migdałami i cukrem. Piec do tych mazurków musi być bardzo wolny, a jak się zrumienią mają dosyć. Ilość na 3 mazurki.

[madohora]

PĄCZKI

Z odręcznych notatek w książce z 1932 roku:

1 funt mąki, 1 szklanka mleka, 4 deka drożdży - zagnieść ciasto. 1 łyżka soli, 10 jaj (8 żółtek + 2 całe jaja) 14 dag masła, 8 dag cukru, łyżka rumu i wanilii. Mieszać godzinę. Wyrabiać z różą lub kto z czym chce. Zostawić, niech rosną. Położyć 1 kg smalcu. Dodać do smalcu kieliszek araku. Niech się zrumieni. I smażyć pod przykrywką z obydwu stron. Wyłożyć na papier aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypać z obu stron cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK JAGLANY


200 g ciastek maślanych
100 g rozpuszczonego masła
szklanka orzechów nerkowca
szklanka suchej kaszy jaglanej (około 200 g)
50 ml miodu
sok z 1 cytryny
szklanka suszonych daktyli
2 łyżki masła orzechowego
migdały
wiórki kokosowe


Do strunowego woreczka foliowego wrzuć ciastka i pokrusz je. Przesyp do miski, dodaj rozpuszczone masło i zamieszaj. Wyłóż w formie do pieczenia i włóż do lodówki na pół godziny.
Orzechy nerkowca i 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej zblenduj na gładką masę. Dodaj resztę kaszy i zblenduj całość. Wlej miód, dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Masę wyłóż na przygotowany spód i włóż ciasto do lodówki na godzinę.
Suszone daktyle zblenduj z masłem orzechowym i rozsmaruj na cieście. Posyp migdałami, orzechami nerkowca i wiórkami kokosowymi, po czym znów włóż do lodówki na godzinę.

[madohora]

ROSÓŁ Z GROSZKIEM

1 kurczak, 3 marchewki, 1 pęczek włoszczyzny, 30 dag mrożonego groszku, 1 cebula, 40 dag makaronu kolanka, 2 liście laurowe, 1 łyżka pieprzu ziarnistego, sól, 1/2 natki pietruszki

Marchew i włoszczyznę obierz, opłucz i zalej 4 litrami wody. Umyj kurczaka i włóż do garnka. Umyj cebulę i opal nad palnikiem. Dodaj do garnka wraz z liśćmi laurowymi, pieprzem i łyżeczką soli. Gotuj 90 minut. Przecedź rosół, dodaj groszek, gotuj kolejne 3 minuty. Dołóż pokrojone marchewki i oddzielone od kości mięso. Podaj z ugotowanym osobno makaronem i posypane posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

Smak zbyt pikantnej potrawy złagodzisz dodając do niej łyżkę cukru i łyżkę octu jabłkowego

[madohora]

NAPÓJ JAJECZNY

1 niepełna szklanka mleka 3,2 proc.
1 całe jajko
pół płaskiej łyżeczki cynamonu
kawałek gwiazdki anyżu (ewentualnie szczypta sproszkowanego)
pół laski wanilii
2 łyżki cukru

Wyjmujemy jajko z lodówki (powinno być w temperaturze pokojowej), przekrajamy laskę wanilii i wyciągamy środek.
Mleko wlewamy do garnka, dodajemy przyprawy w tym jedną łyżkę cukru, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia.
Jajko wbijamy do miseczki, wsypujemy drugą łyżkę cukru i przy pomocy miksera ubijamy całość na puszystą masę na wysokich obrotach.
Nie przerywając miksowania, dodajemy do jajecznej masy po pół łyżeczki zagotowanego mleka z przyprawami, po chwili dodajemy po łyżeczce mleka, bardzo powoli i stopniowo, by jajko, które miksujemy nie zaczęło się ścinać.
Gdy zakończymy przelewanie łyżeczką, wlewamy napój do garnka i zagotowujemy, nie doprowadzając do wrzenia, cały czas mieszając. Podajemy ciepły lub schłodzony, w zależności od preferencji.

[madohora]

BROWNIE ZE SŁONYM KARMELEM

Składniki na brownie

200 g masła
280 g gorzkiej czekolady
100 g mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
4 duże jajka
łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli

Składniki na słony karmel

szklanka cukru
30 g masła
100 ml śmietanki kremówki 36%
3 łyżki wody
szczypta soli

1. Masło roztop w rondelku. Dodaj połamaną gorzką czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw, ostudź.
2. Jajka ubij z dodatkiem soli, cukru białego i waniliowego. Dosyp mąkę, całość wymieszaj rózgą kuchenną. Na koniec połącz z przestudzonym sosem czekoladowym.
3. Foremkę o wymiarach 24 cm x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto, wyrównaj wierzch i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180ºC. Piecz 25 minut.
4. Do rondelka wsyp cukier i dolej 3 łyżki wody. Wymieszaj i wstaw na dość duży ogień. Gdy zacznie bulgotać, wlej cienkim strumieniem śmietankę, po czym dodaj masło i sól. Mieszaj, aż uzyskasz kremowy karmel. Wtedy rozlej go na cieście. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem lub płatkami migdałowymi.

[madohora]

MAZUREK

Ciasto migdałowe: mąka pszenna 300 g
zmielone białe migdały 70 g
cukier puder 90 g
masło 200 g
2 żółtka
szczypta soli
Ciasto na rozetki : mąka pszenna 125 g
cukier puder 50 g
1 jajko
miękka margaryna 75 g
zmielone białe migdały 25 g
1/2 puszki kajmaku
Dekoracja : pistacje, płatki migdałowe, lentilki

Kruche migdałowe ciasto.
Mąkę mieszamy z migdałami i pudrem.
Dodajemy żółtka, pokrojone masło, sól i zagniatamy na jednolite ciasto.
Ciasto wstawiamy do lodówki ma minimum godzinę.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3/4 cm i rozkładamy na blaszce kształt jajka.
Blachę z ciastem wstawiamy do piekarnika z funkcją termoobiegu i pieczemy ok. 10-15 minut w temperaturze 180°C. Ciasto powinno być bardzo blade, nie trzymamy go w piekarniku do momentu zbrązowienia. Margarynę ucieramy z cukrem przy pomocy robota kuchennego do momentu, aż stanie się puszysta. Dalej ucierając dodajemy jajko. Kiedy masa będzie jednolita, dodajemy mąkę pszenną i zmielone wcześniej migdały.
Całość ucieramy jeszcze krótką chwilę .
Na brzegi podpieczonego wcześniej blatu ciasta wyciskamy szprycą dekoracyjne rozetki .
Ponownie wstawiamy do piekarnika rozgrzany do temperatury 180°C na ok. 15 minut. Pieczemy do momentu, aż ciasto nabierze złotego koloru. Studzimy
Podgrzewamy kajmak i jeszcze ciepłą masę kajmakową wylewamy na wcześniej wypieczone blaty ciasta.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z KALAREPY

1 kalarepa konieczne z liśćmi, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 małego selera, 2-3 ziemniaki, natka pietruszki, kostka rosołowa drobiowa lub pierś z kurczaka, natka pietruszki, sól, pieprz do smaku

Warzywa dokładnie czyścimy. Głąb z kalarepki obieramy, trzemy na tarce o średnich oczkach, liście sparzamy i siekamy, podobnie robimy z natką pietruszki. Pozostałe warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka oprawiamy, myjemy i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą, dodajemy warzywa (oprócz liści i natki(. Gotujemy aż mięso i warzywa będą miękkie. Około 30 minut. Po tym czasie dodajemy liście kalarepy. Doprawiamy solą i pieprzem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze15 minut na wolnym ogniu. Przelewamy na talerze i posypujemy natką pietruszki.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z ZIELONĄ HERBATĄ

2 galaretki agrestowe (zielone), 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego, 1 woreczek zielonej herbaty (ekspersowa), herbatniki pepitki.

Herbatę zaparzamy w szklance. Odstawiamy do wystygnięcia. Galaretki agrestowe przygotowujemy zgodnie z przepisem ale dajemy o 1 szklankę mniej wody. Schładzamy. Dodajemy zieloną herbatę. Część galaretki zostawiamy na górę sernika. Pozostałą zimną galaretkę mieszamy z serkiem. Na spód tortownicy wykładamy herbatniki. Masę serową wylewamy na spód formy lub małej tortownicy. Odstawiamy do całkowitego stężenia. Na wierzch wylewamy pozostałą galaretkę i ponownie odstawiamy do stężenia, najlepiej na całą noc.

[madohora]

CUKIERKI

2 szklanki cukru i 1 szklan- wody gotować tak długo, za spuszczoną kroplą syro- nitka ciągnąć się będzie. Nie mieszać, gotując. Po ostu dzeniu mieszać długo, aż utwo rzy się gęsta masa, do której wsypać 2 łyżki kakao—ugnieść rękami i formować okrągłe cukierki. Kto woli białe cukierki, może dodać zamiast kakao, zapachu miętowego lub cytrynowego. Zapachy wszelakie można kupić w każdym sklepie kolonjal- nym, sprzedaje się je w malutkich flaszeczkach po 25 gr. Zapachy są rozmaite, Do sernika i do tortu fasolowego najlepiej nadaje się zapach migdałowy, do tortu z chleba — arakowy; do kremu — waniljowy, lub arakowy.

[madohora]

MAZUREK MAKOWY

Półtorej kwaterki sparzonego maku utrzeć w glinianej miseczce (zw. makutrą) drewnianym wałkiem. Jeżeli jest maszynka do mie lenia mięsa, to wystarczy przepuścić mak dwa, lub trzy razy, Dajemy ćwierć kg. cukru i 6 żółtek. Gdy już dobrze utarta masa, wbijamy sztywną pianę z 6-ciu białek i, lekko mieszając łyżką, wsypujemy 2 deka (łyżka kopiasta) tartej bułki, dobrze przesianej. Dla smaku można dolać parę kropel migdałowego olejku i wsypać trochę wa- nilji. Pieczemy przez pół godziny w wysmarowanych blachach, w nie zbyt gorącym piecu. Toż samo' ciasto może być użyte do tortu i przełożone kremem i marmeladą.

[madohora]

SZYBKA ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA

1 mała puszka kukurydzy, 1 mała puszka groszku, 2 jajka ugotowane na twardo, 1 ugotowana marchewka, 1/2 małego zielonego ogórka, 2-3 rzodkiewki, sól, pieprz, opcjonalnie majonez

Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy, przełożyć do miski, marchewkę pokroić w plasterki, jajko w kostkę, rzodkiewkę i ogórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie warzywa wymieszać w misce. Przyprawić do smaku solą i pieprzem - nie za ostro. Odstawić na 30 minut w zimne miejsce. Dodać majonez.

[madohora]

KRUCHE CIASTECZKA

3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 25 dag masła lub margaryny, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 1/2 kg mąki, materiały do ozdabiania ciasteczek

Jajka utrzeć do białości z cukrem. Dodać margarynę, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkować i za pomocą foremek wykrawać ciasteczka na przykład w kształcie jajka. Piec 30 minut w 180*C. Po wystudzeniu dowolnie ozdobić.

[madohora]

Galaretki (osobno) i żelatynę przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dobrze schłódź. Serki przełóż do naczynia, dodaj żelatynę i cytrynową galaretkę Czekoladę zetrzyj na tarce o dość dużych oczkach. Masę wylej na herbatniki. Odstaw do całkowitego stężenia.

[madohora]

Za pomocą foremki do wykrawania ciastek wykrawamy małe serniczki i podajemy. Możemy też sernik pokroić tradycyjnie.

[madohora]

Nie układaj okręgów zbyt blisko siebie, ponieważ bezy mogą się posklejać, rosnąc pod wpływem temperatury

[madohora]

ZIELONE KLUSKI NA PARZE

mąka pszenna 300 g
lekko ciepła woda 160 g
cukier 5 g
drożdże 10 g
zielony barwnik
szczypta soli

Wychodzi 7-8 sporych bułek.
W większym pojemniku mieszamy letnią wodę z drożdżami i cukrem. Mieszamy do rozpuszczenia drożdży i odstawiamy na 5-10 minut.
Potem dodajemy mąkę i szczyptę soli, mieszamy łyżką.
Odrywamy połowę ciasta i dodajemy do niej barwnik rozpuszczony w 1/2 łyżeczki wody.
Dokładnie zagniatamy jasne i zielone ciasto.
Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości.
Po wyrośnięciu każde ciasto osobno wałkujemy w rulon i tniemy na 7-8 części.
Z każdej części lepimy kulkę i przykrywamy ściereczką.
Bierzemy po 1 kulce białej i zielonej.
Rozklepujemy je na gruby placek, nakładamy na siebie i wałkujemy na cieńszy placek.
Potem kroimy go na cztery części i nakładamy na siebie.
Każdą część zwilżamy wodą aby dobrze się skleiły.
Powstały trójkąt kroimy na pół.
Obie połówki obracamy nacięciem do góry, szerszymi częściami na zewnątrz i zlepiamy po bokac
Bułki przekładamy na kawałki papieru do pieczenia.
Przykrywamy i zostawiamy 10 minut do podrośnięcia.
Potem parujemy 10 minut.

[madohora]

KOTLETY MIELONE ZAPIEKANE Z POMIDORAMI

500 g mięsa mielonego (może być z łopatki)
50 g czerstwej bułki
150 ml mleka
1 jajko
kostka rosołowa
przecier pomidorowy
bułka tarta
olej do smażenia
250 g ryżu
50 g sera żóltego
1,5 l sosu pomidorowego

Mięso wymieszaj z jajkiem, dodaj sól i pieprz, następnie uformuj kotleciki. Obtocz w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju z obydwu stron. Ugotuj ryż. W garnku zagotuj około 2 szklanki wody, wrzuć kostkę rosołową, a po kilku minutach dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego. W szklance wody rozrób mąkę i dodaj tę masę do gotującego się sosu. Kotleciki ułóż w naczyniu żaroodpornym, dookoła obsyp ugotowanym ryżem, a całość polej sosem pomidorowym. Na sam koniec posyp startym serem żółtym. Wstaw do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz około 20 minut.

[madohora]

ZIEMNIACZANE GNIAZDKA Z JAJKIEM SADZONYM

10 małych jajek,
3 żółtka,
500 g ziemniaków,
2 łyżki miękkiego masła,
sól i pieprz do smaku,
2 łyżki oleju

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w słonej wodzie. Odcedzamy, odparowujemy i miażdżymy na purée za pomocą tłuczka lub praski do ziemniaków. Dodajemy 3 żółtka i masło, mieszamy na jednolite ciasto.
Ciasto ziemniaczane przekładamy do worka cukierniczego lub do dużej szprycy z grubą końcówką. Ciasto wyciskamy na wysmarowaną olejem blaszkę, nadając mu kształt gniazdek. Do każdego gniazdka wbijamy ostrożnie umyte jajko. Uważamy, by nie uszkodzić żółtka. Posypujemy solą i pieprzem. Zapiekamy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. Podajemy natychmiast.

[madohora]

Świeże drożdże bez rozczynu i mikserem? A potem lament że nie wyszło

[madohora]

[madohora]

CYTRYNOWE PĄCZUSIE

1 opakowanie serka homogenizowanego, sok z 1 cytryny, dżem cytrynowy, 1 łyżka miodu, 3 jajka, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, 1 i 1/3 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania, papierowy ręcznik lub serwetki

Serek przekładamy do miski, dodajemy sok z cytryny, dżem, miód oraz jajka. Całość ucieramy tak aby nie było żadnych grudek. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno dać się rozwałkować, jeżeli jest za rzadkie dodajemy więcej mąki, jeśli za gęste mleko. Odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie rozwałkowujemy. Za pomocą kieliszka i szklanki lub specjalnej foremki wykrawamy ciastka z dziurką. Smażymy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Odsączamy z nadmiaru cukru na papierowym ręczniku. Gdy trochę przestygną posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

Masz dość pilnowania czy zawartość garnka nie kipi? wystarczy że położyć na nim drewnianą łyżkę. Zbierze ona część powstałych podczas gotowania bąbelków, dzięki czemu zapobiegnie wydostaniu się cieczy poza garnek

[madohora]

KLUSECZKI PIANKOWE

Ubić białka doskonale na pianę, domieszać do dwóch białek dwie łyżki cukru, brać łyżką kluseczki i puszczać na mleko, przeznaczone na zupę, przed wsypaniem do niego czekolady, przykryć na chwilę, aby się sparzyły, lecz nie zagotowały, wyjąć łyżką, poczem dopiero wsypać czekoladę.Latem można tę zupę dać na zimno

[madohora]

ZUPA MIGDAŁOWA NA WODZIE

Na 2 litry wody wziąć 40 deka słodkich i 12 gorzkich migdałów, sparzyć je, obrać z łupin, usiekać drobno, umieć w donicy na miałką masę, roz­prowadzić dwoma litram i gotującej wody, wymieszać dobrze, przecedzić przez gęste sitko, osłodzić podług upodobania, zago­tować i wlać do wazy. Można do niej dać trochę gęstego ry­żu lub też umieć go poprzednio w donicy razem z migdałami.

[madohora]

KLEIK

Kleik gotować można z trzech gatunków kasz t. j. perłowej, jęczmiennej i owsianej. Pół litra kaszy nalać na misce wodą i raz lekko spłókać z plew, które się zawsze jeszcze znajdą, włożyć ją w kamienny lub gliniany garnek, nie żelazny, bo choć polewany, kasza będzie czarna; wlać na 1/2 litra kaszy kwartę miękkiej wody i gotować na wol- ■ nym ogniu bez soli, włożywszy łyżkę świeżego masła, żeby się kasza lepiej rozklejała, często mieszając, aby nie przywarła do garnka. Na wierzchu osadzać się będzie biały klej w kształ-29
cie szumowin, ten należy ciągle zbierać i to Jest najlepszy kleiek dla chorych. Pilnować trzeba, aby ten klej się nie wgo- tował w kaszę, bo nigdy takiego przez przecieranie kaszy się nie otrzymuje. Gdy się klej przestanie wydzielać, kaszę prze­trzeć ciepłą wodą lub lekkim rosołem, dolać do zbieranego klejku, a będzie smaczny. Podając, dopiero solić i włożyć odro­binę masła, rozbiwszy je dobrze łyżeczką z kleikiem.

[madohora]

SMAŻONE JAJKA FASzerowne

Wiele osób tyle jaj ugotować na twardo, włożyć do zimnej wody, a gdy wys­tygną przekroić ostrożnie każde bardzo ostrym nożem na pół, uważając, by nie popsuć skorupki. Jaja wybrać nożem lub ły­żeczką, usiekać drobno, posolić, popieprzyć, dać trochę siekane­go szczypiorku lub pietruszki, zasmażyć z łyżką masła i wło­żyć napowrót w skorupki, posypać z wierzchu tartą bułką, a położywszy na patelni skorupką do góry obrumienić ładnie na maślE

[madohora]

PIEROŻKI SMAŻONE W DROŻDŻOWYM CIEŚCIE

Kwaterkę mleka letniego zarobić 1 1/ 2 deka drożdży, wsypać 20 deka mąki, wymięszać dobrze i postawić w cieple. Gdy podrośnie, wsypać jeszcze 20 deka mąki, trochę soli, dwa całe jaja, łyżkę sklaro­wanego masła, łyżeczkę cukru, i wyrabiać ciasto tak długo aż odstanie od ręki poczem postawić napowrót w cieple aż znów podrośnie. Wtedy brać małe kawałki ciasta, utarzać w mące, rozpłaszczyć na okrągłe placuszki, nałożyć farszem z mięsa za­winąć z mięsem brzegi, układać na sito, aby trochę podrosły, a potem rzucać na gorący szmalec lub fryturę i smażyć jak pącz­ki, obracając, aby z wszystkich stron rumieniły się jednakowo.

[madohora]

CIASTO KRUCHE

40 deka przesianej mąki zagnieść z 20 deka dobrze w ypłukanego i osuszonego masła i z 2*ma żółtkami; w yrabiać długo i pozostaw ić na pół godziny w chło- dnem m iejscu. Jeśli ciasto ma być użyte do pierożków lub pasztetów, trzeba trochę go posolić, jeśli na legum inę, szarlotę lub ciastka dodać 10 deka cukru i skórki cytrynowej. Rozwał­kować ciasto cienko. Robić pierożki lub paszteciki, albo wy­lepić niem formę.

[madohora4]

[madohora]

Z Kanady przybyła do nas odmiana truskawki o nazwie Kent. Jest to roślina wcześnie charakteryzująca się wysoką plennością, zdatna do uprawy przyspieszonej. Wydaje owoce bardzo duże i smaczne

[madohora]

UCIERAMY ŻÓŁTKO

[madohora]

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW


1/2 kg ugotownych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
1 mała cebulka
ugotowana marchewka
1 jajko
tarta bułka
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia

Ziemniaki i marchewkę przepuszczamy przez praskę lub maszynkę. Dodajemy cebulkę pokrojoną w drobną kostkę, jajko. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy tyle tartej bułki aby można było formować kotleciki. Zagniatamy kulki, spłaszczamy widelcem. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

DOMOWA PIZZA

Na ciasto: 12 dag drożdży
szczypta soli, szczypta cukru
1/3 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju
1 i 1/3 szklanki mąki - może wyjść trochę więcej
Dodatki: 30 dag pieczarek
1 pęto kiełbasy (śląska lub podwawelska)
1 mała cebulka
Żótty ser
otymalnie zielone oliwki
sól, pieprz, oregano
sok z 1/2 cytryny, tarta bułka, przecier pomidorowy*

Świeże drożdże kruszymy do miski. Dodajemy szczyptę soli, szczyptę cukru. Zalewamy częścią ciepłego mleka. Przesypujemy przesianą mąką tak aby mąka przykryła zaczyn drożdżowy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.

[madohora]

[madohora]

Do ciasta dodajemy resztę ciepłego mleka, olej oraz mąkę. Wyrabiamy gładkie, drożdżowe ciasto. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Przekładamy do formy. Odstawiamy na kolejne 30 minut by ciasto dobrze wyrosło.

[madohora]

[madohora]

Mleczaj rydz to prawdziwy celebryta wśród grzybów. Pisano o nim wiersze, pojawiał się również w piosenkach. W rodzimej frazeologii uważa się go za symbol zdrowia. Słynący z rudego kapelusza Lactarius deliciosus jest jednym z najszlachetniejszych i najsmaczniejszych darów lasu. Ci, których sprawne oko dostrzegło go wśród leśnej kniei, mogą się nim zajadać w wersji marynowanej, smażonej lub duszonej.

[madohora]

RYDZE Z DODATKIEM MASŁA

1 kg młodych kapeluszy rydzów
30 dag masła
sól kamienna

Świeżo zebrane rydze należy dokładnie przebrać, wybierając najładniejsze okazy, a następnie oczyścić. Po tym zabiegu wrzucamy do rondelka połówkę kostki masła i je podgrzewamy do momentu aż się rozpuści. Następnie osuszamy umyte kapelusze i wkładamy je do rondla bezpośrednio na rozpuszczone masło. Wszystko podduszamy i solimy. Poddane obróbce termicznej rydze układamy później w gorących sterylnych słoikach i polewamy odrobiną stopionego masła. Następnie zamykamy słoiki i umieszczamy je w naczyniach z ciepłą wodą. Kiedy doprowadzimy je do wrzenia, utrzymujemy taką temperaturę przez 60 minut. Po tym czasie wyjmujemy słoiki z wody i zostawiamy luzem, aż ostygną, najlepiej w chłodnym i zacienionym pomieszczeniu. Tak przygotowane grzyby smażymy na maśle, w którym je wcześniej konserwowaliśmy.

[madohora]

[madohora]

SERNIK JAPOŃSKI

Sernik sufletowy, charakteryzujący się lekkością i puszystością oraz wysoko wyrośniętym ciastem bez spodu. Pieczony jest w bemarze w kąpieli wodnej.

[madohora]

SERNIK POLSKI

Polski sernik (regionalnie serownik[6]; dawniej serowiec) wykonany jest z twarogu, zagęszczony kaszą, budyniem lub gotowanymi ziemniakami. Do masy dodawane są rodzynki.
Podstawowe składniki ciasta to: zmielony twaróg, jajka, cukier, masło, niewielka ilość mąki pszennej, budyniu w proszku[8] lub kaszy manny, sól, proszek do pieczenia oraz cukier wanilinowy lub inny środek aromatyzujący. Istnieją też przepisy, Często masa serowa wykładana jest na uprzednio podpieczony spód z ciasta kruchego lub półkruchego. Wierzch bywa pokrywany (przed upieczeniem) startym na tarce o grubych oczkach ciastem kruchym albo posypany kruszonką. Po upieczeniu ciasto bywa dekorowane lukrem, polewą czekoladową, frużeliną itp.

[madohora]

SERNIK GOTOWANY

Masło uciera się wpierw z cukrem i żółtkami, potem ze zmielonym twarogiem, następnie łączy się z pianą ubitą z białek, a w końcu zagotowuje z proszkiem budyniowym rozrobionym w mleku. Sernik po wyłożeniu do formy należy schłodzić w lodówce.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

Sernik na zimno nie jest ciastem pieczonym; składa się ze spodu (z herbatników lub biszkoptu), masy serowej zestalonej żelatyną, żółtkami lub agar-agar oraz warstwy galaretki na wierzchu ciasta. Warstwa galaretki może być wzbogacona owocami

[madohora]

KREM Z PIECZONEGO BURAKA

3 średnie buraki, około 500 ml bulionu warzywnego, 4 ząbki czosnku, 4 gałązki rozmarynu, 1 łyżka masła klarowanego, 2 szalotki, 2-3 łyżki miodu, 5 listków szałwii, kawałek imbiru, 1 papryczka chili, 1/2 kwaśnego jabłka, oliwa, pieprz, sól

Buraki wyszoruj, natrzyj oliwą. Zawiń w folię aluminiową razem z nie obranym ząbkiem czosnku i gałązką rozmarynu. Zapiekaj przez 60 minut w 200°C. Obierz i pokrój w kostkę. Pozostały czosnek obierz, jabłko umyj, obierz. Jabłko pokrój w kostkę, szalotkę w plasterki, chili posiekaj, imbir zetrzyj. W garnku rozgrzej masło. Włóż szalotkę i buraki. Podsmaż je. Dodaj miód, gałązki rozmarynu, szałwię i czosnek. Smaż przez 5 minut. Dołóż chili, imbir i jabłko. Wlej bulion. Gotuj 10 minut. Zupę przypraw solą, pieprzem. Zmiksuj. Podawaj z kruszonym kozim serem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

GALARETKA POMARAŃCZOWA W POMARAŃCZY

2 galaretki pomarańczowe, 4 połówki pomarańczy, 2 łyżeczki żelatyny

Z pomarańczy wydrążamy miąższ, połówki pomarańczy zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 30 minut - wówczas biała część dobrze nam się oderwie od skórki. Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Żelatynę przygotowujemy zgodnie z instrukcją. Do galaretek dodajemy schłodzoną żelatynę i sok z pomarańczy. Gdy galaretka zacznie nam tężeć ale jeszcze będzie miała płynną konsystencję przekładamy ją do połówek pomarańczy. Odstawiamy do całkowitego stężenia. Pomarańcze kroimy na ćwiartki i gotowe.
Uwaga: W przypadku serii galaretek szybko tężejących nie dodajemy żelatny

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KOTLETY Z KARTOFLI

1/2 kg ugotowanych ziemniaków. Mogą być te co zostały z poprzedniego dnia. 1 surowe jajko, 2 ugotowane marchewki, 1 mała cebula, natka pietruszki, sól, pieprz do smaku, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Ziemniaki mielimy lub przeciskamy przez praskę. Marchewkę również mielimy lub kroimy w bardzo droną kostkę. Cebulę kroimy w kostkę. Zieleninę myjemy, siekamy jak najdrobniej. Wszystko przekładamy do miski. Dodajemy jajko, sól, pieprz do smaku oraz łyżkę tartej bułki. Tarta bułka jest po to by nam "wiązała" kotleciki. Z masy formujemy kotlety. Przekładamy na rozgrzany tłuszcz. Lekko spłaszczamy widelcem. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Inna opcja musu z truskawek

Truskawki przesmażamy z miodem. Schładzamy a następnie łączymy z ubitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

NADZIEWANE KAPELUSIKI PIECZAREK

20 dag dużych pieczarek, 1 mała cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Pieczarki płuczemy. Delikatnie odkrawamy nóżki grzybków tak aby nie uszkodzić kapelusików. Grzyby obieramy. Nóżki kroimy w bardzo drobną kostkę. Podobnie robimy z cebulą. Cebulkę możemy przesmażyć na maśle. Ja aby mieć równe części wykorzystuję taką metalową kratownicę do krojenia jajek z bardzo małą kratką. Grzyby i cebulę przekładamy do miseczki. Dodajemy surowe jajko, sól, pieprz oraz tyle tartej bułki aby nam "wiązała" masę. Farsz z ogonków nakładamy do kapelusików i smażymy z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

PYZY Z MIĘSEM

ok 10 średnich ziemniaków
1 jajko
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
400g mięsa mielonego
2 cebule
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, suszony majeranek
olej i masło do smażenia

Połowę ziemniaków ugotować a drugą połowę zetrzeć na tarce na najdrobniejszych oczkach.
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę a starte ziemniaki odcisnąć z nadmiaru wody.
Surowe i ugotowane ziemniaki połączyć razem, dodać mąkę ziemniaczaną, jajko i sól, dobrze razem wymieszać i wyrobić ciasto.
Na patelni podsmażyć na oleju posiekaną 1 cebulę, po chwili dodać starty czosnek i mięso, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem wymieszać i podsmażyć razem.
Z ciasta oderwać kawałek, spłaszczyć, na środek nałożyć farsz, zlepić brzegi i uformować kulkę. Postąpić tak do wyczerpania składników. Pyzy gotować w osolonej wodzie na małym ogniu ok 5-8 min.
Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle i polać nią ugotowane pyzy.

[madohora]

ODWRÓCONY TRUSKAWKOWY SERNIK NA ZIMNO

2 galaretki truskawkowe, opakowanie mrożonych truskawek, 2 serki homogenizowane waniliowe, śmietana, 1 łyżka miodu, sok z 1/2 cytryny, herbatniki petitki

Truskawki rozmrażany. Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Truskawki przekładamy do miksera dodajemy miód, śmietanę sok z cytryny , i miksujemy na mus. Na dno formy wylewamy część galaretki i pozostawiamy do stężenia. Możemy ozdobić kilkoma plasterkami świeżych truskawek. Pozostałą galaretkę łączymy z serkiem i część nakładamy na zastygniętą galaretkę. Odstawiamy do stężenia. Na koniec galaretkę i serek łączymy z musem z truskawek. Wykładamy na białą warstwę. Ponownie odstawiamy do stężenia. Gdy sernik nam już całkowicie stężeje na górze układamy herbatniki. Przed podaniem sernik odwracamy tak aby galaretka stanowiła górną warstwę.

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA NA SZYBKO

3 ziemniaki, marchew, pietruszka, kawałek kiełbasy, kostka rosołowa, sól, pieprz do smaku, kucharek

Ziemniaki, marchew i pietruszkę obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do garnka, zalać wodą. Dodać kostkę rosołową i gotować aż warzywa zmiękną. Kiełbasę pokroić w kostkę lub półplasterki. Dodać do zupy. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i Kucharkiem.

[madohora]

ZUPA Z ZIELONYM GROSZKIEM

1 skrzydełko z kurczaka, 2 marchewki, 1 pietruszka, seler, por, 2 ziemniaki, garść zielonego groszku (z puszki albo mrożony), sól, pieprz ziołowy, kucharek do smaku

Skrzydełko oczyszczamy. Marchewki, pietruszkę i seler obieramy, płuczemy kroimy w kostkę. Por kroimy w plasterki. Warzywa i skrzydełko przekładamy do garnka. Gotujemy około 30 minut aż warzywa będą miękkie. Dodajemy groszek. Przyprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze 15 minut.

[madohora]

WARZYWNY KAPUŚNIAK

Udka z kurczaka
Boczek wędzony 30 dag
Marchew 3-4 szt.
Pietruszka 2-3 szt.
Seler 1/2 szt.
Ziemniaki 6 szt.
Por 1 szt.
Cebula biała 1 szt.
Kapusta kiszona ok.50 dag
Natka pietruszki 1 pęczek
Liść laurowy 5-7 szt.
Ziele angielskie 8-9 szt.
Sól
Pieprz

Mięso wymoczyć, następnie przełożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie, por, pieprz, sól i gotować do miękkości mięsa. W międzyczasie umyć wszystkie warzywa, obrać i pokroić w kostkę. Ugotowane mięso wyjąć z wywaru, wyciągnąć także por, ziele angielskie i liście laurowe oraz zdjąć szumowiny. Do tak przygotowanego wywaru dodać warzywa i gotować do miękkości. Kapustę warto pokroić. Boczek wędzony pokroić w kostkę i usmażyć na patelni (bez tłuszczu), po chwili dodać drobno pokrojoną cebulkę. Do ugotowanych warzyw dodać kapustę oraz boczek z cebulką, dokładnie wymieszać. Całość gotować jeszcze przez ok. 10-15 min. W razie potrzeby dolać wody, doprawić solą i pieprzem
Na sam koniec dorzucić posiekaną natkę pietruszki.

[madohora]

[madohora]

Szklanka soku dziennie przez 3 tygodnie zmniejsza obrzęki

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

porcje rosołowe
1 szyja z indyka
włoszczyzna (2 marchewki, kawałek selera, 1 pietruszka korzeń, por)
pół cebuli
pietruszka zielona
liść laurowy
kilka ziarenek pieprzu czarnego
3-4 ziarenka ziela angielskiego
makaron nitki
sól

Porcję rosołową oraz szyję z indyka umyć, a następnie umieścić w garnku z zimną wodą. Gotować do powstania tzw. szumowiny. Za pomocą łyżki zebrać ją z wywaru. W tym momencie zmniejszyć ogień i dalej gotować. Do wywaru dodać obraną i pokrojoną na mniejsze części włoszczyznę oraz przyprawy. Cebulę obrać, pokroić w plastry, a następnie przysmażyć na patelni i dodać do rosołu. Najlepszy rosół to taki gotowany przez około 3-4 godziny, wtedy jest bardzo aromatyczny! Makaron ugotować jak zaleca się na opakowaniu. Na czysty należ nałożyć makaron, zalać gorącym rosołem. Dodatkowo można posypać pietruszką.

[madohora]

I nie trzeba iść do wróżki
By w niedzielę zrobić kluski
I do tego dobry sosik
To nie jest obiad za grosik

[madohora]

KOTLET SCHABOWY

4 kotlety, 1 surowe jajko, tarta bułka, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia

Kotlety rozbijamy tłuczkiem. Solimy i pieprzymy z każdej strony. Każdy płat obtaczamy w surowym jajku a następnie w tartej bułce. Smażymy na tłuszczu z obu stron.

[madohora]

IMBIROWE SKRZYDEŁKA

1 kg skrzydełek z kurczaka, kawałek świeżego imbiru, 4 łyżki ciemnego sosu sojowego, 4 łyżki białego wytrawnego wina, 4 łyżki miodu, sól

Imbir obierz i zetrzyj na tarce. Skrzydełka umyj, i osusz. Obetnij końcówki. Oprósz solą. Wymieszaj sos sojowy z winem, miodem i imbirem. Skrzydełka obtocz w marynacie. Odstaw na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Następnego dnia mięso przełóż do żaroodpornego naczynia. Polej resztą marynaty. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 C. Po 20 minutach pieczenia skrzydełka obróć. Piecz jeszcze 20 minut. Od czasu do czasu podlewaj sosem z pieczenia.

[madohora]

KOSTKA OWOCOWA Z JOGURTEM

*I MASA: 2 galaretki brzoskwiniowe, 2 puszki brzoskwiń w syropie
II MASA: żelatyna, jogurt typu greckiego, 3 łyżki cukru pudru
Dowolne owoce do dekoracji

I MASA: Przygotuj galaretki zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schłodź. Brzoskwinie zmiksuj. Dodaj do galaretki
II MASA: Żelatynę przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu (może też być galaretka krystaliczna), Schłodź. Dodaj jogurt oraz cukier puder. Schłodź. Do prostokątnej formy wlej część żelatyny z jogurtem. Odstaw do stężenia. Na masę jogurtową wylej masę brzoskwiniową. Odstaw do stężenia. Masy przekładaj aż do wyczerpania galaretek. Odstaw na 4 godziny lub całą noc by galaretki dobrze stężały. Przed podaniem udekoruj dowolnymi owocami.

[madohora]

✱ Sok na wzmocnienie
Zbierz kilogram owoców zebranych po pierwszych mrozach. Po umyciu włóż je na trochę do ciepłego piekarnika, żeby zwiędły – będą słodsze. Rozgnieć, dodaj litr wody i pół kilo cukru. Gotuj pół godziny. Odcedź wywar, owoce wyciśnij, przelej do butelek. Możesz dodawać do herbaty.

[madohora]

Niech ten wypiek, który wychodzi
spod moich rąk, da mi ukojenie
i odpędzi chmury złych myśli. Niech dzięki nim
w moim umyśle zagoszczą jasność i radość.

[madohora]

Ciasteczka możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym metalowym pudełku – długo zachowują świeżość – i sięgać po nie, ilekroć nastrój ci się pogorszy. Jeśli oczywiście nie zjesz wszystkich od razu. Są naprawdę pyszne. Tym smaczniejsze, że działają jak najlepszy antydepresant.

[madohora]

Vauquelin – podwójna piana
Ubijając białko tradycyjnie, uzyskasz z jednego jajka około 300 ml piany. Piana z jaja to przede wszystkim woda, trochę białka i powietrze. Jeśli więc dolejesz do białka wody, piany będzie więcej. Wodę możesz zastąpić sokiem pomarańczowym, dodać nieco cukru, ubić i zagrzać w mikrofalówce. Efekt: smakowa piana-żel. Jej nazwa upamiętnia Louisa Nicolasa Vauquelina, który zajmował się analizą chemiczną.

[madohora]

KOKTAJL OCZYSZCZAJĄCY
🍹
2 plastry świeżego ananasa, 1/4 dużego liścia jarmużu, 1 banan, 1/2 łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru lub 1/4 suszonego
🍹
Usuń z jarmużu twardą łodygę. Obierz owoce. Wszystkie składniki wrzuć do blendera. Dolej 1/2 szklanki przegotowanej i wystudzonej wody. Zblenduj.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z JABŁEK I DYNI

1 mała dynia piżmowa
3 twarde słodkie jabłka
ok. 100 g twardego sera
3 łyżki dobrej gęstej śmietany
ok. 100 ml naturalnego jogurtu bez cukru
kilka gałązek świeżego majeranku lub tymianku
gałka muszkatołowa
pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

2. Dynię podziel na części ułatwiające krojenie, po czym pokrój je na jak najcieńsze plasterki. Najlepiej użyć do tego celu noża do sera lub mandoliny. Przełóż plasterki dyni do miski.

3. Jabłka obierz ze skóry, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i nożem pokrój na dość cienkie cząstki. Dodaj do dyni.

4. Dodaj sporo świeżych listków majeranku lub tymianku.

5. Wymieszaj śmietanę z jogurtem, dodaj sporo pieprzu i gałki muszkatołowej.

6. Przelej sos do miski z dynią i jabłkiem i dokładnie wszystko wymieszaj, tak by plasterki pokryły się sosem.

7. Przełóż wszystko do natłuszczonego naczynia do zapiekania i posyp wierzch świeżo startym serem.

8. Wstaw do piekarnika na ok. 35-40 minut

[madohora]

MAKARON W SOSIE DYNIOWYM
300 g makaronu penne
280 g dyniowego puree
500 g mielonej wieprzowiny
1 puszka czerwonej fasoli
250 ml bulionu
cebula
2 ząbki czosnku
2 cm imbiru
0,5 łyżeczki wędzonej ostrej papryki
0,25 łyżeczki kuminu
0,25 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka suszonego oregano
0,25 szklanki parmezanu
1 łyżka oleju kokosowego
sól
pieprz

Rozgrzewamy na patelni olej kokosowy. Smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, imbir, czosnek, mięso wieprzowe. Dodajemy pieprz i sól. Bulion mieszamy z puree dyniowy. Następnie przyprawiamy według smaku.
Gotujemy makaron w wodzie. Mięso wieprzowe łączymy z przygotowanym bulionem dyniowym. Dodajemy odsączona fasolę z puszki i ugotowany makaron. Wszystko razem dokładnie mieszamy szpatułką. Zdejmujemy patelnię z ognia. Całość posypujemy startym parmezanem. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i wstawiamy danie na około 20 minut.

[madohora]

KOTLETY JAJECZNE

5 ugotowanych na twardo jajek

1 jajko surowe

sól i pieprz,

1 ząbek czosnku

1 cebula

1 łyżka bułki tartej

1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku

1 łyżka posiekanego szczypiorku

bułka tarta do obtoczenia, masło klarowane do smażenia/olej

Ugotowane na twardo jajka obrać ze skorupek. Podsmażyć cebule na maśle aż się zarumieni, jajka włożyć do miski, dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać surowe jajko, sól, pieprz, czosnek,1 łyżkę bułki tartej, natkę pietruszki lub koperku oraz szczypiorek. Dokładnie wymieszać, uformować kotleciki średniej wielkości.

Obtoczyć w bułce tartej, ułożyć na tacce i włożyć do lodówki na ok. 2 godziny (kotlety będą sztywniejsze i będą łatwiej się smażyły, ale jeśli nie mamy czasu możemy pominąć ten etap).

Rozgrzać 3 łyżki masła klarowanego/olej. Gdy będzie gorące, włożyć kotleciki, zmniejszyć ogień do umiarkowanego i smażyć powoli rumieniąc przez ok. 3 minuty, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.

[madohora]

SURÓWKA Z SOSEM CZOSNKOWYM

ół kapusty pekińskiej,
2 marchewki,
1 czerwona papryka,
1 cebula,
puszka kukurydzy,
4 łyżki majonezu,
sól i pieprz do smaku,
3 ząbki czosnku.

Wszystkie warzywa myjemy. Kapustę szatkujemy. Marchewkę obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Paprykę i cebukę kroimy w kosteczkę. Do warzyw dodajemy kukurydzę i mieszamy. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do majonezu. Przyprawiamy. Sos łączymy z warzywami.

[madohora]

OWSIANE MUFFINKI

3/4 szklanki płatków owsianych
3 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki cukru
1 jajko
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
kilka łyżek jagód

1. W jednej miseczce umieść płatki owsiane oraz 2 łyżki wiórków kokosowych. Wsyp cukier (możesz zastąpić go ksylitolem), wymieszaj. Do osobnego naczynia wbij jajko, rozkłóć. Dodaj jogurt, połącz.
2. Jagody przebierz, opłucz, osącz na sicie. Po sezonie możesz używać mrożonych owoców. Płynne składniki wlej do suchych. Wymieszaj dokładnie. Dodaj jagody, delikatnie połącz. Przygotuj foremki do babeczek lub blachę z dołkami do pieczenia muffinek.
3. Foremki lub dołki wyłóż papilotkami. Rozłóż przygotowaną masę na muffinki. Wierzch posyp resztą wiórków kokosowych. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Piecz muffinki około 25 minut. Podawaj na ciepło lub po ostudzeniu.

[madohora]

KULECZKI RYŻOWE

2 torebki ryżu
Sól
2 łyżki oliwy
1 całe jajko
Bułka tarta do panierki
Olej do smażenia

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie, następnie studzimy i przekładamy do miski.
2. Wlewamy oliwę, wbijamy jajko i dokładnie mieszamy.
3. Jedną łyżkę ryżu kładziemy na dłoń i ściskają robimy małe kuleczki, ściskamy do chwili aż ryż się nam poskleja.
4. Panierujemy w bułce tartej i smażymy z każdej strony na rozgrzanym oleju.

[madohora]

* W kokilkach. Kokilki posmaruj masłem, wbij do środka jajko, dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika, piecz 10 minut w temperaturze 180°C. Podawaj na gorąco.

[madohora]

W sosie orzechowym.
Drobno posiekany czosnek utrzyj z solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Wymieszaj z dobrym majonezem i kieliszkiem białego wina. Dodaj pół szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich i dokładnie wymieszaj. Sos dobrze jest wstawić na godzinę lub dwie do lodówki, aby się „przegryzł”. Polej nim połówki jaj ugotowanych na twardo.

[madohora]

KREM JAJECZNY

4-5 żółtek ubij trzepaczką z 4 szklankami mleka i gotuj na małym ogniu, mieszając przez około 5-10 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Paczuszkę migdałów sparz, obierz ze skórki i drobno posiekaj. Pokrusz pół paczki biszkoptów i tabliczkę gorzkiej czekolady. Mleko z żółtkami zdejmij z ognia i porcjami, mieszając, dodawaj migdały, czekoladę i biszkopty. Krem rozlej do małych żaroodpornych foremek i wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Znakomity na ciepło lub schłodzony.

[madohora]

TORT LODOWY Z OWOCÓW LEŚNYCH

200 g herbatników owsianych
40 g masła, roztopionego
400 g borówek amerykańskich, malin, jagód
puszka mleka skondensowanego, słodzonego
500 ml kremówki

1. Tortownicę wyłóż folią spożywczą. Herbatniki zmiksuj z roztopionym masłem. Wyklej nimi tylko spód tortownicy. Wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Owoce zmiksuj dokładnie i wstaw do lodówki. Mleko skondensowane i kremówkę ubij. Dodaj do kremowej masy owoce z lodówki. Wymieszaj.
3. Przełóż masę do tortownicy. Wyrównaj wierzch i przykryj. Wstaw tort do zamrażarki na 6 godzin. Tuż przed podaniem wyjmij z tortownicy, zdejmij folię. Udekoruj owocami.

A gdyby dodać galaretkę i wstawić do lodówki to wyjdzie świetne jagodowe "ptasie mleczko"

[madohora]

[b][color-green]DOMOWY MAKARON[/color][/b]

200 g mąki pszennej
2 jajka
2 żółtka
po 1 łyżeczce soli i oliwy

Na stolnicę lub blat przesiać mąkę, uformować kopczyk. Dodać sól, w środek wbić jajka i żółtka, dolać oliwę i stopniowo łączyć ze sobą składniki zagarniając mąkę do środka. Zagnieść gładkie i sprężyste ciasto, uformować kulkę. Zawinąć w folię i odstawić na ok. 1/2 godziny.
Ciasto podzielić na pół i kolejno rozwałkowywać na placki, podsypując mąką. Każdy placek podzielić na pół, posypać mąką i ułożyć obie połówki jedna na drugą. Zwinąć je w rulon i pokroić. Rozsypać kluski po stolnicy. Powtórzyć z drugim plackiem.
Zagotować i osolić wodę. Makaron gotować do czasu aż będzie al dente.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z TORETELINI I SALAMI

1 opakowanie tortellini tricolore z szynką
150 g salami w obsypce cebulowej
150 g żółtego sera
6 dużych ogórków konserwowych
3 łyżki majonezu
1 łyżeczka pieprzu czosnkowego
sól
pieprz
1/2 pęczka szczypiorku

Tortellini gotujemy, przelewamy zimną wodą i zostawiamy na sicie do ostygnięcia. Ser i ogórki kroimy w kostkę, salami w paseczki. Mieszamy z zimnym tortellini. Dodajemy pieprz czosnkowy, odrobinę soli i pieprzu czarnego oraz majonez. Mieszamy delikatnie. Na górkę siekamy szczypiorek.

[madohora]

ZEPPOLE

ricotta - 250 g
mąka pszenna - 1,5 szklanki
jajka - 2 szt
skórka otarta z cytryny
sok wyciśnięty z jednej cytryny
cukier - 5 łyżek
esencja waniliowa - kilka kropli
proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
cukier puder do oprószenia pączków
olej do smażenia

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać mikserem.
W garnku rozgrzać olej. Dwiema łyżkami zanurzanymi w oleju formować z ciasta niewielkie pączki, wrzucać na tłuszcz i smażyć na rumiano.
Usmażone zeppole odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI WENECKIE

50 g rodzynek
400 g mąki pszennej
szczypta soli
60 g cukru
1 jajko
10 g świeżych drożdży
200 ml mleka
olej do smażenia
cukier puder
Rodzynki zalałem na 15 minut gorącą wodą, odsączyłem. Wymieszałem mąkę, sól, cukier, jajko, drożdże i rodzynki.
Wyrobiłem ciasto, stopniowo dolewając mleka. Ciasto przełożyłem do natłuszczonej miski, przykryłem ściereczką, odstawiłem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu jedną łyżką nabierałem porcje ciasta, a za pomocą drugiej łyżki zsuwałem do rozgrzanego w głębokim rondlu oleju. Smażyłem z obu stron, odsączyłem na papierowym ręczniku, posypałem cukrem pudrem.

[madohora]

WANILIOWE PĄCZUSIE

125ml mleka
100g masła
500g mąki
1 opakowanie suszonych drożdży (7g)
8 łyżek cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 krople aromatu waniliowego
szczypta soli
2 jajka
1 żółtko`
750g oleju kokosowego

Mleko podgrzać, rozpuścić w nim masło. Mąkę wymieszać z drożdżami. Do ciepłego mleka dodać mąkę, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy, aromat, sól, jajka i żółtko. Zagnieść jednolite ciasto. Ciasto przełożyć do miski. Ścierkę kuchenną namoczyć w gorącej wodzie, wyżąć i przykryć miskę z ciastem. Odstawić na ok. 60 min., aż ciasto podwoi swoją objętość.
Ciasto posypać mąką, ponownie zagnieść. Formować małe kulki (2-3 cm średnicy), układać na papierze do pieczenia. Przykryć ścierką (suchą) i odstawić na 20 minut.
Olej podgrzać w wysokim garnku. Wkładać pączki i smażyć za złotobrązowo, często obacając. Wyciągać łyżką cedzakową i obtaczać w pozostałym cukrze. Studzić na kratce.

[madohora]

CHRUST MIGDAŁOWY

aj całych 2 i żółtek 2, cukru pół filiżanki i migda łów słodkich z gorzkiemi utartych na masę pół fili żanki, to wszystko utrzeć doskonale w donicy w je dną stronę, potem dodać mąki do gęstości, wyłożyć na stolnicę, wyrobić dobrze rękami, aby ciasto w nich nie przylegało, rozwałkować na grubość tylca noża, pokrajać na kawałki i smażyć na rozpalonym szmal cu nawpół z fryturą potrząsając często rądlem, aby się chrust w różne powyginał strony. Ilość na 5 osób

[madohora]

[madohora]

ROLADY

500 g mięsa wołowego
4 długie plastry boczku wędzonego
4 małe ogórki kiszone
musztarda
1 cebula
mąka do obtoczenia
sól, pieprz
słodka papryka
olej do smażenia
1 szklanka bulionu
ziele angielskie
liście laurowe

Doprawiamy jeszcze solą, pieprzem i papryką i obtaczamy w mące. Obsmażamy na gorącym tłuszczu z każdej strony.. Przekładamy zrazy do garnka. Na patelni z pozostałym tłuszczem podsmażamy pokrojoną cebulę. Przekładamy ją do zrazów i podlewamy bulionem. Wrzucamy kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości - około godzinę

[madohora]

KOKTAJL POMARAŃCZOWY Z COLĄ

60 ml wódki, 120 ml soku pomarańczowego, 30 ml coca coli, 3-4 kostki lodu

Do wąskiej szklanki wrzuć lód i wlej wódkę, sok pomarańczowy, colę. Szklankę udekoruj plasterkiem pomarańczy.

[madohora]

[madohora]

Dzisiaj mamy szaleństwo i każdy twierdzi że ma uczulenie na gluten ale jeszcze parę lat temu był z tym problem - to jest z właściwą dietą. Córka siostry koleżanki miała to schorzenie i naprawdę były wielkie problemy z zapewnieniem jej właściwej diety.

[madohora]

Dukat - to odmiana średnio późna, również bardzo plenna. Rodzi owoce duże i średnie, w skórce połyskliwej o barwie intensywnie czerwonej, smaczne i jędrne, zdolne do dłuższego transortu

[madohora]

Camerosa - średnio wczesna odmiana amerykańska. Owoce duże, stożkowate, intensywnie czerwone z silnym połyskiem. Bardzo jędrne, odporne na uszkodzenia mechaniczne, soczyste, aromatyczne, smaczne. Plonuje obficie i dobrze broni się przed białą plamistością liści. Gorzej natomiast przed czerwoną plamistością, mączniakiem i prawdziwymi truskawkami

[madohora]

Honeoye - bardzo wczesna odmiana amerykańska. Wydaje duże, czerwone owoce. Odmiana odporna na szarą pleśń, choroby liści i mróz.

[madohora]

PYSZNY KOKTAJL

1 świeży ananas
2 banany
1 łyżka soku z cytryny
1 szkl. borówek amerykańskich
1 szkl. mleka kokosowego
4 łyżki płatków migdałowych
ew. miód do smaku

Ananas obierz, wytnij twardy środek. Miąższ ananasa potnij na kawałki. Banany obierz, od razu skrop je sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Borówki szybko opłucz na sitku, osącz. Banany i kawałeczki ananasa wrzuć do malaksera. Dolej mleko kokosowe i zmiksuj. Ew. posłodź miodem.
Odlej połowę owocowego musu, resztę zmiksuj z borówkami (trochę borówek zostaw do dekoracji). Nalej do szklaneczek obydwa napoje. Udekoruj płatkami migdałowymi oraz resztą borówek.

[madohora]

ORZEŹWIAJĄCY ARBUZ NA PATYKU

1 kg arbuza dobrej jakości,
sok z 1 cytryny (można wykorzystać również sok z pomarańczy lub z limonki)
patyczki do lodów

Arbuza kroimy w dosyć grube plastry (o grubości około 3 cm) i oczyszczamy z pestek. Następnie słodki czerwony miąższ kroimy w prostokąty. Każdy z nich nabijamy na patyczek i skrapiamy sokiem z cytrusa. Układamy w naczyniu i wstawiamy do zamrażalnika na 25 minut aby arbuz się dobrze schłodził

[madohora]

LODY ARBUZOWE, KTÓRE WYGLĄDAJĄ JAK ARBUZ

miąższ z 1 dużego arbuza,
5-6 plastrów świeżego ananasa,
4 owoce kiwi,
opcjonalnie cukier do smaku
Ponadto będą potrzebne foremki do lodów na patyku (można wykorzystać wysokie kubeczki po małych jogurtach) oraz patyczki.

Miąższ arbuza (oczyszczony z pestek) przekładamy do dużej miski i blendujemy. Przekładamy go do foremek do lodów na patyku (do około 3/4 wysokości pojemniczków) i wbijamy patyk. Wstawiamy do zamrażalnika. Po godzinie wyjmujemy, mieszamy patyczkiem i ustawiamy go na środku (jak patyczek w lodach). Miąższ ananasa blendujemy, wyjmujemy pojemniczki z lodami i do każdego dokładamy cienką warstwę masy ananasowej. Wcześniej można ponownie zamieszać masę arbuzową i dobrze ustawić patyczek. Lody wstawiamy do lodówki na kolejną godzinę. W tym czasie obieramy i blendujemy miąższ kiwi (jeśli są bardzo kwaśne, warto dodać trochę cukru do smaku). Potem wyjmujemy lody z zamrażalnika i dokładamy zieloną masę kiwi, aby dopełnić pojemniczek. Mrozimy jeszcze przez dwie godziny, a potem wyjmujemy i spożywamy lody od razu.

[madohora]

GALARETKOWATY ARBUZ

przezroczysta galaretka
pół arbuza
borówki
brzoskwinie
maliny
winogrona

Zalej galaretkę wrzątkiem i odstaw do ostygnięcia. W tym czasie wydrąż arbuza, pokrój owoc w kostkę i wrzuć do 'arbuzowej miski'. Następnie dodaj kolejno ulubione owoce i zalej całość galaretką. Wstaw na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

SAŁATKA W STYLU GRECKIM

200 g miąższu arbuza
200 g pomidorków koktajlowych w różnych kolorach
kilka plasterków czerwonej cebuli
100 g sera feta
garść rukoli, roszponki lub mieszanki sałat
świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa z oliwek

Arbuza kroimy na kawałki, a cebulę w plasterki.
Pomidorki myjemy i przekrawamy na pół.
Sałatę myjemy i osuszamy.
Ser rozdrabniamy między palcami lub za pomocą noża.
Na talerzu rozkładamy sałatę i przygotowane składniki. Całość posypujemy pieprzem i polewamy oliwą. Przez dodatek fety, sałatka powinna być wystarczająco słona, ale można ją dodatkowo doprawić.

[madohora]

SOJOWO - MIODOWA SAŁATKA

200 g miąższu arbuza
1 dojrzałe awokado
100 g sera halloumi
garść rukoli
odrobina soku z cytryny lub limonki
garść orzechów włoskich
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka płynnego miodu

Arbuza kroimy na cząstki.
Awokado przekrawamy na pół, pozbywamy się pestki i oddzielamy miąższ od skórki. Kroimy na kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
Rukolę oczyszczamy i osuszamy, halloumi kroimy w kostkę, a orzechy siekamy.
Wszystkie składniki wykładamy na pokrojony w ósemki plaster arbuza lub na ozdobny talerz.
W oddzielnej miseczce albo zakręcanym słoiku dokładnie mieszamy sos sojowy z miodem i polewamy po sałatce cienką strużką

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZEM KUKURYDZĄ I SOCZEWICĄ

200 g miąższu arbuza
200 g brązowej lub zielonej soczewicy (z puszki lub do ugotowania)
1/2 kolby kukurydzy lub 1/2 puszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku, kolendry lub natki pietruszki
szczypta kminku
szczypta kuminu
oliwa
sól, pieprz
Arbuza kroimy na kawałki.
Soczewicę odsączamy z zalewy lub gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Do gotowania warto dodać szczyptę kminku, dzięki czemu unikniemy nieprzyjemnych dolegliwości.
Kukurydzę z puszki odsączamy. Jeśli wybraliśmy kolbę, grillujemy ją przez około 15 minut, aż ziarna się przyrumienią. Następnie okrajamy kolbę.
Ostudzoną soczewicę, kukurydzę i arbuza wkładamy do miski. Dodajemy posiekane zioła, mielony kumin, oliwę oraz pieprz i sól. Całość mieszamy.

[madohora]

PSZCZÓŁKA

Na ciasto: 25 dag mąki
10 dag cukru
10 dag masła
1 jajko
3 łyżki mleka
1 mały proszek do pieczenia
odrobina soli
Składniki masy: 10 dag masła, 10 dag cukru, 3 łyżki mleka, 5 dag midałów, 1/2 paczki cukru waniliowego
Na wierzch: 1/2 paczki płatków migdałowych, 1 łyżka miodu
Krem maślany:1/2 l mleka, 1 paczka budyniu waniliowego, 15 dag cukru, 3/4 szklanki masła



Ciasto: Masło utrzeć na pianę. Dodać cukier, sól, jajko. Przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać mleko. Dość szybko wyrobić ciasto. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 1/2 cm i wyłożyć nim spód tortownicy.

Masa: Stopić masło. Dodać cukier, cukier waniliowy oraz zmielone migdały i mleko. Następie przegotować wszystko. Masę nałożyć na ciasto i piec w średnio gorącym piekarniku (160° C) około 30 minut.
Uwaga: Może być potrzebny dłuższy czas pieczenia. W elektrycznym piekarniku wychodzi tak około 40 minut.

Na wierzch: Płatki migdałowe uprażyć z miodem na beztłuszczowej patelni. Nałożyć na górę ciasta. Ciasto włożyć jeszcze na 10 minut do piekarnika.

Na tym etapie można zakończyć. Można też po upieczeniu ciasto przełożyć kremem maślanym

Krem maślany: Z mleka, cukru, cukru waniliowego i proszku budyniowego ugotować budyń. Mieszać go aż do wystygnięcia. Masło utrzeć na pianę i zmieszać je z budyniem. Budyń dodawać stopniowo łyżkami. Utrzeć na jednolitą, kremową masę.

[madohora]

NAPÓJ ARBUZOWO - TRUSKAWKOWY

0,5 kg arbuza pozbawionego pestek i pokrojonego na małe kawałki, 0,25 kg truskawek, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny, 1/2 szklanki kostek lodu

Truskawki umyć, oczyścić z szypułek. Arbuz pokroić i wyciąć pestki. Do pojemnika blendera wrzucić wszystkie składniki i zmiksować na gładką masę. Wlać do podłużnych szklaneczek lub kieliszków. Można przybrać truskawką lub cytryną.

[madohora]

[madohora]

BABECZKI Z JAGODAMI

10 dag masła
2/3 szklanki cukru pudru
2 jajka
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka borówek

25 dag serka mascarpone
20 dag jagód 1/3 szklanki cukru
1,5 łyżeczki żelatyny

1. Masło i cukier puder utrzyj do otrzymania puszystej masy. Następnie dodawaj po 1 jajku, miksując. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia, krótko zmiksuj. Dodaj borówki. Formę wypełnij papilotkami, ciasto wlej do 2/3 wysokości. Piecz 15 minut w temp. 180°C.
2. Borówki i cukier zagotuj, przetrzyj przez sito. Żelatynę rozpuść w 4 łyżkach gorącej wody. Dodaj do masy i wymieszaj. Schłodź, po czym zmiksuj z mascarpone. Udekoruj babeczki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SOK OWOCOWY

Garść truskawek, kilka jagód, woda mineralna, miód do posłodzenia

Wszystkie składniki przekładamy do blendera i miksujemy na jednolity mus. Uzupełniamy wodą mineralną i ewentualnie dosładzamy miodem.

[madohora]

[madohora]

Autentyczne:

Parę lat temu byłam nad morzem z opcją, że to ja gotowałam. Byłam tam niejako prywatnie. Chodzi o to że nie byłam na wczasach tylko ....w pracy. Sąsiad łowił ryby, więc grzechem byłoby nie skorzystać gdy nam przynosił rybkę. Przygotowałam takie ziemniaki jak wyżej. Zrobiło mi się trochę pieczonek. Nasz gospodarz patrzył na nas dość dziwnie (nie znał tej potrawy) a potem skomentował:
- Przyjechali goście ze Śląska i jedzą spalone kartofle!

[madohora]

SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

1/4 główki białej kapusty
2 marchewki
2 ogórki kiszone
cukier, sól, pieprz do smaku
Warzywa obieramy, dokładnie myjemy. Kapustę przepłukujemy lekko gorącą wodą. Szatkujemy ją jak najdrobniej. Dodajemy cukier i odstawiamy na parę minut aby kapusta puściła sok.
Marchewkę i ogórek trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do kapusty. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem według uznania. Warzywa dokładnie mieszamy. Przekładamy do salaterek. I gotowe.

[madohora]

DWUKOLOROWA GALARETKA

2 galaretki wiśniowe
2 galaretki agrestowe
1 łyżka śmietany
Bita śmietana
Dodatkowo: dowolne owoce

Galaretkę agrestową przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu dodając trochę mniej wody. Cześć galaretki odlać do innego naczynia. Galaretkę przelać do szklaneczek. Ustawić je po skosie Najlepiej szklanki oprzeć na desce. Odstawić do stężenia. Do odłożonej galaretki wlać śmietankę. Dobrze wymieszać. Biały pasek wlać na zieloną galaretkę. Ponownie ustawić pod skosem i zaczekać aż galaretka stężeje. Ugotować czerwone galaretki. Gdy wystygną zalać nimi zastygnięty deser. Odwrócić szklankę w drugą stronę i również ułożyć ja tak aby uzyskać "skos". Ponownie odstawić do stężenia. Na wierzch galaretek dodać bitą śmietanę lub owoce sezonowe.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

[b][ccolor=green]PIEROGI Z TRUSKAWKAMI[/color][/b]

1 kg mąki
2 garście ugotowanych, zimnych ziemniaków
1 jajko
1 łyżka stołowa miękkiego masła (w ostateczności łyżka oleju)
co najmniej 1 szklanka gorącej wody (w zależności od mąki i rodzaju ziemniaków może być konieczne dodanie jeszcze 1/3 szklanki wody lub mąki)
truskawki
1 łyżka cukru pudu
optymalnie śmietanka

Na stolnicę wysypujemy mąkę i robimy w niej dołek. Dodajemy ziemniaki przeciśnięte przez praskę. Następnie dodajemy jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę. Wyrabiamy dość elastyczne ciasto. Stolnicę dość delikatnie podsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na grubość 2-3 milimetrów. Za pomocą szklanki lub specjalnych urządzeń wykrawamy pierogi. Truskawki obieramy z szypułek, płuczemy. Przesypujemy cukrem pudrem i nadziewamy nimi pierogi. Dobrze zlepiamy. Zagotowujemy wodę solą. Wkładamy pierogi i po wypłynięciu gotować 2-3 minuty. Podajemy ze śmietanką lub słodkim sosem.

[madohora]

Aby suszone owoce i warzywa nie były twarde i łykowate przed ugotowaniem susz należy umyć, zalać i namoczyć. Dopiero gdy nasiąknie wodą, można wstawić go do gotowania w tej samej wodzie, w której się moczył

[madohora]

LIKIER PIERNIKOWY

śmietana 30% 500 ml
cukier puder 70 g
czekolada mleczna 100 g
domowa przyprawa korzenna 2 łyżeczki (jeśli ze sklepu dajemy 3 łyżeczki)
wódka 200 ml

Śmietankę z cukrem pudrem podgrzewamy w rondlu, ale nie zagotowujemy. Do ciepłej dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i odstawiamy na 5 minut.
Po tym czasie zawartość rondla dokładnie mieszamy i studzimy.
Po wystudzeniu dodajemy przyprawę korzenną i wódkę, mieszamy i odstawiamy w zamkniętym słoiku na dobę do lodówki.
Następnego dnia likier przelewamy przez gęste sitko i wlewamy do butelek. Przechowujemy w lodówce.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

LEMONIADA MALINOWA

litr wody gazowanej lub niegazowanej (najlepiej schłodzonej w lodówce) + 0,5 litra wody z kranu,
400 g malin,
1/3 szklanki cukru,
sok wyciśnięty z jednej cytryny
Opcjonalnie: liście świeżej mięty, kostki lodu

Pół litra wody zagotowujemy i dodajemy do niej cukier, mieszamy i czekamy, aż się rozpuści. Następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Odkładamy kilkanaście malin do ozdoby, a pozostałe blendujemy na gładką masę i przecieramy przez sito, aby pozbyć się drobnych pestek. Malinowy mus mieszamy z sokiem z cytryny, a następnie z wodą z cukrem oraz schłodzoną wodą. Wrzucamy pozostałe maliny oraz świeże liście mięty i w razie potrzeby dodajemy kostki lodu.

[madohora]

BABECZKI Z BRZOSKWINIAMI I IMIGDAŁAMI

50 g masła
3 łyżki cukru
80 g mąki
po szczypcie proszku do pieczenia i soli
żółtko
łyżeczka śmietany 18%
Składniki na krem
3 brzoskwinie
jajko
2 łyżki cukru
100 g serka mascarpone
Składniki dodatkowe
brzoskwinia
płatki migdałowe

1. Mąkę przesiej starannie do miski. Dodaj posiekane zimne masło, dosyp cukier, sól oraz proszek do pieczenia. Zagniatając, dodaj żółtko, a następnie śmietanę. Wyrobione ciasto wstaw na pół godziny do lodówki.
2. Schłodzonym wylep foremki na tartaletki wyłożone papilotkami i wstaw na kwadrans do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C.
3. Brzoskwinie do kremu obierz ze skórki i zmiksuj na gładką masę. Dołóż do utartego jajka razem ze śmietaną, budyniem i mascarpone.
4. Nałóż masę do upieczonych foremek i ponownie włóż do piekarnika. Piecz około 20 minut. Gotowe ciastka udekoruj drobno pokrojonymi kawałkami brzoskwini i obsyp płatkami migdałowymi

[madohora]

Puszyste naleśniki. Danie idealne na każdą porę – śniadanie, obiad lub kolację. Lubi je chyba każdy, bez wyjątku. Jak urozmaicić ich smak? Woda gazowana (zamiast tej bez bąbelków) to klasyka, jeśli chodzi o poprawienie ich konsystencji. Jest jeszcze inny pomysł! Do przygotowanego ciasta, zamiast całych jajek, warto dodać kilka łyżek ubitej na sztywno piany z białek. Dzięki temu będą puszyste, jak nigdy wcześniej! Pamiętaj, by ciasto przed wylądowaniem na rozgrzanym tłuszczu chwilę „odpoczęło”. Najlepiej włożyć je na kilkanaście minut do lodówki.

[madohora]

Bigos. Król rodzinnych imprez i świetny pomysł na danie na zapas. Ciężko o potrawę prostszą i bardziej ekonomiczną od poczciwego bigosu. Czym podrasować jego smak? Ciekawym dodatkiem będzie m.in. karmelizowana cebula (uwalniająca lekko słodkawy posmak, można zastąpić nią suszoną śliwkę) lub miód, jeśli chcemy nieco złagodzić ostrość kiszonej kapusty. Jeśli jednak gustujemy w kwaśnych smakach, warto dodać do gotującej się kapusty przecieru lub suszonych pomidorów ze słoiczka. Zamiast czerwonego wina, do bigosu możemy dodać kieliszek mocnego alkoholu – śliwowicy lub żubrówki. Danie nie tylko nabierze wspaniałego aromatu, ale też zmieni się nieco konsystencja samej kapusty.

[madohora]

FRANCUSKA ZUPA CEBULOWA

3 cebule
1 mała czerwona cebulka
2 pory (białe części)
1 ząbek czosnku
1 trójkącik serka topionego, np. o smaku śmietankowym
1 marchewka
1 pietruszka
1 mały kawałek selera
1/2 szklanki startego sera
kilka kromek chleba
3 łyżki masła
4 ziarenka ziela angielskiego
1-2 listki laurowe
majeranek, tymianek
sól, pieprz

1. Cebule i pory kroimy w półtalarki, czosnek przeciskamy przez praskę lub kroimy drobno. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w drobną kostkę.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler podsmażamy w garnku kilka minut na łyżeczce masła, dodajemy cebule, pory i czosnek, smażymy wszystko razem ok. 5 minut, dodajemy ziele angielskie i listki laurowe, zalewamy 1,2 l wody i gotujemy na niewielkim ogniu ok. 40 minut pod przykryciem, pod koniec gotowania rozprowadzamy w zupie trójkącik serka i doprawiamy całość.
3. Zupę blendujemy na gładki krem. Kromki chleba smarujemy masłem i posypujemy obficie startym serem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez 3 minuty, aż ser zacznie się roztapiać.
4. Krem nakładamy na talerze, w każdym umieszczamy 1-2 grzanki, dekorujemy zieleniną (np. rozmarynem)

[madohora]

SERNIK Z KARMELOWĄ NUTĄ

40 dag herbatników maślanych
1 kostka (20 dag) masła
Masa oraz polewa owocowa:
3 łyżki miękkiego masła
2/3 szkl. + 4 łyżki cukru
2 op. cukru waniliowego
1 kg mielonego tłustego twarogu
30 dag śmietany kremówki
5 jajek
2/3 szkl. mleka
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
po 30 dag śliwek (bez pestek) oraz malin
1 szklanka soku malinowego albo wiśniowego

1. Spód: masło stop, przestudź. Herbatniki pokrusz w malakserze albo rozgnieć wałkiem do ciasta. Okruszki wymieszaj z masłem. Masą wylep spód i brzeg tortownicy. Dobrze dociśnij. Wstaw do lodówki.
2. Masa serowa: masło utrzyj z 2/3 szkl. cukru i 1 cukrem waniliowym. Kiedy masa będzie puszysta i jasnokremowa, wbij jajka. Dołóż twaróg i śmietanę. Wsyp 1/2 mąki ziemniaczanej i wlej mleko. Masę wymieszaj, rozsmaruj na spodzie.
3. Tortownicę (26 cm) wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 165˚C. Piecz 70-75 minut. Sernik studź 2 godziny w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Wyjmij i odstaw do wystudzenia.
4. Polewa owocowa na karmelu: stop 4 łyżki cukru. Dolej 2/3 szkl. soku malinowego, wsyp drugi cukier waniliowy. Gotuj 5 minut. Wymieszaj ze śliwkami i malinami. Ponownie doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień. Gotuj 7-10 minut, aż owoce rozgotują się. Zmiksuj je na gładko wraz z sosem karmelowym i przetrzyj.
5. Pozostały sok wymieszaj z resztą mąki ziemniaczanej. Wlej do musu owocowego, jeszcze raz zagotuj, ciągle mieszając. Wystudzony sernik posmaruj owocową polewą. Odłóż do zastygnięcia. Udekoruj, np. rozetkami bitej śmietany i miętą.

[madohora]

BIAŁA CZEKOLADA NA GORĄCO

1 tabliczka białej czekolady
0,5 l mleka 3,2 proc.
200 g śmietany kremówki 30 proc.
1 łyżka cukru
szczypta soli
opcjonalnie: dodatki typu cynamon, anyż

1. W rondelku umieszczamy czekoladę podzieloną na mniejsze części, zalewamy ją mlekiem i dodajemy szczyptę soli. Gotujemy całość na niewielkim ogniu, często mieszając i pilnując, by się nie przypaliła.
2. Przelewamy rozpuszczony napój do wysokich szklanek/pucharków. Możemy uzupełnić czekoladę np. dodatkiem cynamonu. W osobnym naczyniu ubijamy śmietankę z cukrem na sztywno. Przekładamy otrzymaną masę do szprycy/rękawa cukierniczego i wyciskamy na wierzchu gorącej czekolady. Pijemy, póki jest ciepła. Możemy też uprościć sobie pracę i wykorzystać gotową bitą śmietanę w spray'u.

[madohora]

NADZIEWANE KAPELUSIKI MOGĄ BYĆ DODATKIEM DO OBIADU

[madohora]

SOK Z BURAKÓW NA ANEMIĘ

2-3 średnie buraki, 4 ząbki czosnku, piętka chleba razowego, woda, gliniany garnek, sok z cytryny

Buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze cząstki i wkładamy do garnka. Dodajemy czosnek. Wodę przegotowujemy, schładzamy tak by była letnia. Zalewamy nią buraki. Wody ma być tyle aby przykryła warzywa. Na górę kładziemy kromkę razowego chleba. Odstawiamy na 2-3 dni. Co jakiś czas musimy sprawdzić czy sok nam nie zaczął pleśnieć. Przelewamy do naczynia i dodajemy sok z cytryny dla smaku. Pijemy dziennie po 1 szklance przez około siedem dni. Po tym czasie robimy przerwę, bo nawet to co zdrowe w nadmiarze może nam zaszkodzić.
Uwaga - tak samo robimy zakwas na barszcz czerwony tylko nie dodajemy cytryny. Przyprawy dodajemy do barszczu a nie do zakwasu.

[madohora4]

SZARLOTKA

ciasto kruche
Mąka pszenna, 25 dag
masło lub margaryna, 15 dag
cukier, 10 dag
żółtka, 3 szt.
Nadzienie:
Mus jabłkowy, słoik 1 l
rodzynki, 5 dag
Beza:
białko, 3 szt.
cukier puder, 0,5 szklanki
płatki migdałowe, 5 dag

Zagnieść ciasto kruche, wyłożyć na blaszkę i podpiec ca 10 min. w temp. 200 st. C. Rodzynki sparzyć i dobrze osączyć. Wymieszać z musem jabłkowym i wyłożyć na podpieczone ciasto. Piec 45 min. w temp. 180 st. C. Ubić białka na sztywną pianę dodając stopniowo cukier puder. Na końcu dodać płatki migdałowe i delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na ciasto i zapiekać jeszcze ca 15 min.

[madohora4]

[madohora]

[b][colo=green]BIAŁA KAPUSTA[/color][/b]

1 główka białej kapusty, 1 cebula, sól, pieprz, odrobina cukru do smaku

Kapustę drobno poszatkować. Włożyć do garnka, wlać tyle wody aby przykrywała kapustę. Gotować 30 minut pod przykryciem. Cebulę poszatkować. Dodać do ugotowanej kapusty. Przyprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem.

[madohora]

DESER Z GRANATEM

ananas w puszce 4 plastry
płatki kukurydziane 5-6 łyżek
granat 1/2 szt
orzechy włoskie 50 g
mleko kokosowe 1/2 szklanki
śmietana 30% 1/2 szklanki
cukier puder 1 łyżeczka

Na dnie kieliszka ułożyć pokrojonego w kostkę ananasa i płatki kukurydziane. Następnie do kieliszka wsadzić granat i "zasypać" pokrojonymi orzechami włoskimi. Śmietankę chwilę zmiksować z pudrem. Wlać mleczko kokosowe i całość przez chwilę miksować. Kremem zalać zawartość kieliszka. Udekorować owocami granatu i listkami mięty.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BAGIETKA Z RODZYNKAMI

300 ml wody, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka stołowa miodu, 540 g mąki pszennej, 1 opakowanie suszonych drożdży, rodzynki

Wodę, sól. cukier oraz miód przełożyć do naczynia. Rodzynki obtoczyć dokładnie w mące. Dodać do wody. Suszone drożdże wymieszać z mąką i wsypać do wody. Wyrobić takie ciasto aby można je było formować w rękach. Uformować mały, wąski bochenek. Ponacinać nożem. Piec około 30 minut w 180*C. Ja korzystam z elektrycznego piekarnika - w nim trzeba trochę dłużej - tak około 40 minut.

[madohora]

[madohora]

Naleśniki - bardzo niski rant i cienkie dno ułatwią przewracanie

[madohora]

Garnki teflonowe i emaliowane zalej wodą w ilości 0.5 l i wsyp 3 łyżki soli. Zostaw na 12 godzin. Po tym czasie wstaw na palnik i gotuj przez 10 minut, przestudź. Dodaj łyżkę płynu do naczyń i przetrzyj gąbką.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KNEDLIKI

250 g mąki krupczatki,
15 g drożdży świeżych drożdzy
1 jajko,
150 ml mleka,
1-2 bułki kajzerki,
sól do smaku,
łyżeczka cukru

Z drożdży, 50 ml mleka, 2 łyżek mąki i cukru robimy zaczyn. Do miski wsypujemy resztę mąki, mleka, sól, jajko i pokrojone drobno kajzerki.

Dodajemy wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy i odstawiamy na 40 minut.

Ciasto dzielimy na dwie części, formujemy walce i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.

Pojedynczo (bo znacznie urosną), wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy około 15 minut.

[madohora]

Puszyste naleśniki na słodko

Jeśli chcemy przygotować naleśniki na słodko (to za nimi przepadają nasze pociechy), można trochę zmodyfikować przepis. Jak on wygląda? Oczywiście do podstawowej receptury wystarczy dodać 1/3 szklanki mineralnej wody gazowanej oraz łyżeczkę cukru pudru lub cukru wanilinowego. Po zmiksowaniu ciasto naleśnikowe warto odłożyć na minimum pół godziny do lodówki. Ten zabieg sprawi, że naleśniki będą puszyste i równocześnie miękkie, co przypadnie do gustu nawet wybrednym podniebieniom.

[madohora]

CIASTO PSZCZÓŁKA

SPÓD:
sucharki (170 g)
krem czekoladowy typu nutella (250 g)
KREM:
mascarpone (500 g)
cukier puder (6 łyżek kopiastych)
żelatyna sypka (3 łyżki)
nasiona chia (40 g)
mleko (1 szkl.)
kremówka 36% (500 ml.)
MUS OWOCOWY:
woda (pół szklanki)
galaretka pomarańczowa (200g)
mango (300 g)
brzoskwinie (300g)
DEKORACJA:
czekolada biała (10 g)
czekolada mleczna (30 g)
płatki migdałowe (14 szt.)
połówki brzoskwiń z puszki (7 połówek)

SPÓD:
Sucharki rozdrabniamy w malakserze na piasek i łączymy z kremem czekoladowym. Wykładamy na dno tortownicy.

KREM:
Do pół szklanki mleka wsypujemy nasiona Chia, dobrze mieszamy i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania reszty składników.

Do miseczki wsypujemy 3 łyżki żelatyny, zalewamy 3 łyżkami mleka i odstawiamy do napęcznienia. W tym czasie podgrzewamy pół szklanki mleka. Gdy mleko będzie bardzo gorące, ale nie wrzące dodajemy napęczniałą żelatynę i dobrze wszystko mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Do misy miksera wlewamy dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę i ubijamy na sztywno.

W drugiej misie miksujemy mascarpone z cukrem pudrem na krem. Dodajemy wcześniej ubitą kremówkę, mieszamy, dodajemy puding chia i ostudzone mleko z żelatyną. Miksujemy krótko do połączenia się składników.
Krem przekładamy na schłodzony spód czekoladowy. Wyrównujemy, wygładzamy i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania reszty składników.
MUS OWOCOWY:
Do rondelka przekładamy pokrojone w kawałki brzoskwinie i mango. Blendujemy na mus za pomocą ręcznego blendera. Podgrzewamy. Gdy pojawią się bąbelki ściągamy z ognia. Wsypujemy galaretkę, dobrze mieszamy i odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia.
Wystudzony mus przelewamy na stężały krem. Przykrywamy folia bąbelkową lekko ją dociskając do musu, pamiętając aby wypustki folji były skierowane w dół (tz. w stronę musu).
Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
DEKORACJA:
Połówki brzoskwiń wycieramy ręcznikiem papierowym. Za pomocą małego rękawa cukierniczego wypełnionego roztopioną czekoladą deserową rysujemy na nich paseczki. Nożem robimy nacięcia w brzoskwiniach do których wsadzamy płatki migdałowe. Za pomocą wykałaczki z uciętym czubkiem robimy oczka najpierw białą i później brązową czekoladą
Ściągamy folię bąbelkową z ciasta i układamy pszczółki.

[madohora]

SMAŻONE BANANY

3 banany
75 g mąki pszennej
10 g wiórków kokosowych
50 ml mleka
jajko
łyżeczka cukru waniliowego
pół łyżeczki proszku do pieczenia
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Do miski wsypujemy mąkę, wiórki kokosowe, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodajemy jajka i mleko. Całość miksujemy na gładką masę.
Banany obieramy, każdego kroimy na 3 części, a każdą część wzdłuż na pół. Kawałki bananów zanurzamy w cieście i smażymy na głębokim tłuszczu z dwóch stron, do zarumienienia.
Usmażone banany wykładamy na ręczniki papierowe, aby ociekły z oleju. Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

SEROWE PĄCZKI CUKREM CYNAMONOWYM

3 jajka
300 g mąki pszennej tortowej
300 g serka homogenizowanego waniliowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
olej do smażenia
3 łyżki drobnego cukru
łyżeczka cynamonu

Serek wymieszać z jajkami, dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Wszystko dokładnie mieszamy rózgą.
Rozgrzewamy olej do temperatury 180°C i masę ciasta nakładamy małą łyżeczką na rozgrzany olej od czasu do czasu mieszając, by pączek obsmażył się z każdej strony na złoto brązowy kolor.
Po smażeniu odsączamy pączki na ręczniku papierowym a następnie, gdy są jeszcze ciepłe obtaczamy w drobnym cukrze i cynamonem.

[madohora]

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

1/3 główki czerwonej kapusty
1 duża marchewka
1 winne jabłko
1/2 czerwonej cebuli
cukier
kilka suszonych śliwek
4 łyżki oliwy
2 łyżki miodu
sól, pieprz
sok z cytryny lub ocet ryżowy do smaku

1. Kapustę oczyść z wierzchnich liści, poszatkuj. Wrzuć do garnka z osolonym wrzątkiem, dodaj łyżeczkę cukru oraz pół łyżeczki soli. Gotuj 2-3 minuty. Na koniec dodaj 1-2 łyżeczki octu lub soku z cytryny.
2. Kapustę odlej, pozostaw na sicie do osączenia i ostudzenia. W tym czasie obierz i opłucz marchewkę. Zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach. Obraną cebulę poszatkuj w kosteczkę. Jabłko pozostaw ze skórką (umyj i osusz). Pokrój na ćwiartki, usuwając gniazdo nasienne. Zetrzyj na tarce lub drobno pokrój.
3. Wystudzoną czerwoną kapustę wymieszaj w misce razem z marchewką, czerwoną cebulą oraz jabłkiem. Dodaj posiekane na kawałki suszone śliwki bez pestek.
4. Oliwę utrzyj z miodem. Dodaj po sporej szczypcie soli oraz pieprzu. Sos dopraw do smaku sokiem z cytryny lub octem. Połącz z surówką, wymieszaj.

[madohora]

SOS WINEGRET

½ szklanki oleju z pestek winogron
sok z ½ cytryny
2 łyżeczki musztardy miodowej
sól
pieprz kolorowy

Przygotować winegret. Do słoiczka wlać olej, posolić. Wycisnąć sok z cytryny. Dodać musztardę lub drobno posiekaną miętę.
Przyprawić pieprzem. Zakręcić i energicznie wymieszać.

[madohora]

SERNIK NA KAKAOWYM CIEŚCIE

CIASTO: -3 jajka -150 g. cukru -200 g. masła
-300 g. mąki -2 łyżeczki proszku do pieczenia -1 łyżka kakao
MASA SEROWA:
-5 żółtek -200 g. cukru -1 kg.sera śmietankowego
-1 jogurt grecki (400 g) -2 budynie waniliowe -1/2 szklanki oleju
BEZA CZEKOLADOWA:
-5 białek -150 g. cukru -1 budyń czekoladowy
KRUSZONKA: -200 g. masła
-150 g. cukru -1 cukier waniliowy -250 g. mąki
DO OPRÓSZENIA: -cukier puder

ciasto-Zmiksować masło z jajkami i cukrem.Przesiać mąkę z proszkiem, kakao i zmiksować.Ciastem wylepić blaszkę 30x40 wyścielanej z papierem do pieczenia. masa serowa-Zmiksować żółtka z cukrem, potem serem i jogurtem.Przesiać budynie, zmiksować. Na koniec dodać olej i wymieszać.Wylać na ciasto.beza-Białka ubić ze szczyptą soli, potem cukrem. Przesiać budyń i wmieszać na niższych obrotach miksera. Wyłożyć na serze i rozsmarować.
kruszonka-Zmiksować masło z cukrem, przesiać mąkę i ponownie zmiksować. Porozkładać na bezie..
Piec ok.70 min. w 175*C. Pod koniec pieczenia można przykryć papierem do pieczenia. Po wystudzeniu, oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

PLACKI Z CUKINI

1 marchewka,
1 cukinia,
1 jajko,
1 cebula,
sól,
pieprz,
czosnek,
zielona pietruszka,
olej.

Marchew i cukinię utrzeć na tarce (na dużych oczkach), wymieszać z zieleniną i przyprawami. Następnie dodać mąkę. Na 15 minut odstawić, aby masa napęczniała. Rozgrzać olej, i kłaść uformowane placuszki na patelni, aż się zarumienią.

[madohora]

CHLEB PSZENNY Z CZARNUSZKĄ


mąka pszenna chlebowa Typ-750 700 g plus na podsypanie
sól 1 łyżka
olej 8 łyżek
cukier 1 łyżka
drożdże świeże 30 g
ciepła woda 300 ml
Pomada:
100 ml wody
1 czubata łyżeczka mąki
szczypta soli
Opcjonalnie:
czarnuszka do posypania chleba

Składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy, ręcznie 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie formujemy z ciasta bochenek, kładziemy go na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Papier można dodatkowo oprószyć mąką. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni Celsjusza. W międzyczasie robimy pomadę, w małym rondelku na wolnym ogniu mieszamy wodę, mąkę i sól, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy. Po godzinnym wyrastaniu bochenka nacinamy go ukośnie 3-4 razy, obficie smarujemy pomadą, posypujemy czarnuszką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 10 minut w 240 stopniach Celsjusza (grzałki góra - dół). Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 stopni Celsjusza i pieczemy jeszcze 30 minut, do zarumienienia się chleba. Upieczony chleb studzimy na kratce.

[madohora]

[madohora]

POLEWA LUSTRZANA

Rozpuszczamy 20g żelatyny w ciepłej wodzie (nie wrzącej) 300g cukru podgrzewamy ze 150ml wody i mieszamy aż cukier się rozpuści. Dodajemy 200ml mleczka skondensowanego i mocno podgrzewamy (nie powinno nam to się zagotować). Następnie do gorącego mleczka z wodą i cukrem dodajemy 350g białej czekolady i mieszamy aż czekolada się rozpuści (trwa to dosłownie moment), dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy aż polewa będzie gładka.

Polewy jest sporo więc można ją podzielić i zrobić kilka kolorów. Potrzebne nam będą dowolne barwniki spożywcze, albo np. bardzo intensywny sok z buraka. Przygotowaną kolorową polewę należy wystudzić do momentu aż nabierze formę niemalże żelu. (w razie czego można ją jeszcze raz podgrzać)

Serniczki wyjmujemy z zamrażarki i z foremek. Ustawiamy na kratce do studzenia ciast, albo na takiej do pieczenia w piekarniku, tak aby polewa mogła swobodnie spłynąć i zmrożone serniczki polewamy gęstą chłodną polewą (około 32 stopni C). Czekamy aż polewa zastygnie i bardzo delikatnie przekładamy serniczki na talerzyki. Możemy użyć jadalnego złota do przystrojenia ich, albo podawać schłodzone bez żadnej dekoracji.

[madohora]

KRUPNIK

100 g kaszy jęczmiennej wiejskiej
400 g żeberek wieprzowych
2 marchewki
pietruszka
spory kawałek selera
3 ziemniaki
cebula
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz
pół pęczka natki pietruszki

1. Cebulę obieramy i opalamy nad ogniem lub przekrawamy na pół, kładziemy przeciętą stroną na rozgrzaną patelnię i czekamy, aż się zarumieni.
2. Żeberka dzielimy na kawałki i zalewamy w garnku 2,5 l zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy szumowiny. Dodajemy cebulę, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Wyjmujemy cebulę.
3. Marchew kroimy w półplasterki, a seler i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do zupy, po 5 minutach wsypujemy opłukaną kaszę i gotujemy 10 minut. Wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki

[madohora]

MIZERIA PO UKRAIŃSKU

500 g ogórków sałatkowych
1 pęczek dymki
Sos : 4-6 łyżek śmietany kremówki
sok z połówki cytryny
1 pęczek szczypiorku
sól
pieprz

Ogórki umyłem, osuszyłem, nie obrałem. Pokroiłem je na cienkie plasterki. Dymki oczyściłem, opłukałem, pokroiłem w cienkie krążki białe cebulki i 5-6 centymetrowe kawałki zielonego szczypiorku.
Przygotowałem sos : śmietanę przyprawiłem do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Sosem polałem ogórki, posypałem posiekanym szczypiorkiem. Wstawiłem do lodówki, aby smaki się przegryzły.

[madohora]

DROŻDŻOWE RACUSZKI Z DŻEMEM

30g świeżych drożdży
2szkl. mąki pszennej tortowej
3 łyżki cukru
ok. 1,5szkl. mleka
1 jajko
szczypta soli
dżem najlepiej z dużymi kawałkami owoców (ja użyłam domowego dżemu z czereśni)
olej do smażenia
cukier puder do oprószenia

Mleko lekko podgrzałam, żeby było ciepłe, ale nie gorące. Do miseczki wkruszyłam drożdże. Dosypałam do nich łyżeczkę cukru i dolałam 0,5szkl. mleka. Wszystko dokładnie rozmieszałam, tworząc zaczyn. Zaczyn odstawiłam na ok. 15 minut żeby wyrósł. Do miski wsypałam mąkę tortową, resztę cukru i szczyptę soli. Wbiłam jajko, dolałam resztę mleka i wyrośnięty zaczyn. Wszystko dokładnie wymieszałam łyżką na jednolite ciasto. Ciasto odstawiłam do wyrośnięcia. Powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość. Gdy tak się stało, przystąpiłam do smażenia placków. Na patelni rozgrzałam trochę oleju. Łyżką nabierałam porcje ciasta i wykładałam je na gorący tłuszcz. W środku placka robiłam małe zagłębienie i wkładałam w nie po ok. 0,5-1 łyżeczce dżemu. Dżem zakrywałam odrobiną ciasta i smażyłam placki na rumiano z obu stron na mniejszym ogniu. Usmażone racuszki wykładałam na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

KOTLET Z PIERSI KACZORA

700 g piersi kaczora - kaczki,
4 jajka,
20-25 łyżek bułki tartej,
sól,
pieprz cytrynowy,
kostka smalcu,
0,5 szklanki oleju.

Przygotować pierś kaczki, po przekrajać ją wzdłuż na plastry po pół centymetra do centymetra ( czym chudsze tym mniej twarde i smaczniejsze ). Każdy plaster osobno ubić tłuczkiem tak aby był cieniutki, następnie posolić i oprószyć pieprzem cytrynowym ( ma wtedy fajny posmak kwasowości ). Przygotować jajka roztrzepać je widelcem można dodać odrobinę soli lub ulubionej przyprawy z solą oraz przygotować bułkę. Na patelnie wlać część oleju i dodać pół kostki smalcu ( tak robiłam na dwa razy ponieważ lekko się przypala, a olej ze smalcem tak nie pryska smażone mięso ). Gotowe kotlety zamoczyć w jajku następnie w bułce tartej i kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor. Obiadek wyszedł przepyszny do tych kotletów przygotowałam ziemniaki utłuczone z masłem i śmietaną oraz surówkę z kapusty kiszonej ze szczypiorem i olejem.

[madohora]

WARSTWOWA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

1 opakowanie sałaty rzymskiej mini (2-3szt.)
podwójna pierś z kurczaka
przyprawa do kurczaka
olej do smażenia
1 papryka czerwona
biała część pora
0,5 ogórka wężowego
puszka kukurydzy
2-3 łyżki majonezu
2-3 łyżki sosu czosnkowego

Piersi z kurczaka umyłam i osuszyłam. Pokroiłam je w drobną kostkę i obsypałam dość obficie przyprawą do kurczaka. Mięso usmażyłam na ok. 2-3 łyżkach oleju i wyłożyłam na talerz do wystygnięcia. Sałatę rzymską drobno poszatkowałam. Połowę wyłożyłam na dno szklanej salaterki. Pora również drobno pokroiłam i wyłożyłam na sałatę. Warzywa posmarowałam cienką warstwą majonezu. Na majonezie ułożyłam kawałki wystudzonego kurczaka. Paprykę umyłam, usunęłam nasiona, a resztę pokroiłam w kostkę i wyłożyłam na kurczaka. Kukurydzę odcedziłam z zalewy i wyłożyłam na paprykę. Kukurydzę polałam sosem czosnkowym. Na wierzch sałatki wyłożyłam resztę poszatkowanej sałaty rzymskiej. Sałatkę schłodziłam w lodówce przez kilka godzin.

[madohora]

IMPREZOWE KANAPECZKI

chleb tostowy
serek topiony
salami
ogórek świeży
oliwki czarne

Kromki chleba tostowego pokroiłam na cztery części w małe kwadraty. Każdą z kromeczek posmarowałam serkiem topionym z szynką. Na to nałożyłam plaster salami złożony na cztery (ładnie się układa). Z umytego ogórka wykrawałam obieraczką wstążki, które z jednej strony miały odrobinę skórki ogórka dla ładniejszego wyglądu. Wstążkę ogórka zwinęłam i ułożyłam prostopadle do kierunku położenia salami. Na czubek nabiłam czarną oliwkę.

[madohora]

GOFRY

1.5 szkl mąki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 op cukru waniliowego
2 łyżeczki cukru
Szczypta soli
0.5 szkl oleju
1 i 1/3 szkl mleka
2 jajka

Mieszamy wszystkie suche składniki. I dodajemy do nich wszystkie mokre składniki. Miksujemy chwilę, by masa była gładka. Nagrzewany gofrownicę i nalewamy ciasto tak, by pokryło wszystkie "oczka". Pieczemy ok 3.5 min ( w zależności od mocy gofrownicy). Gdy lekko przestygną posypujemy cukrem pudrem, lub podajemy z ulubionym dżemem czy z bitą śmietaną i owocami

[madohora]

WANILIOWE PĄCZKI Z DZIURKĄ

1 i 1/3 szklanki letniego mleka,
14 g drożdży świeżych,
cukier waniliowy,
laska wanilii,
2 łyżki masła,
2/3 szklanki drobnego cukru,
2 jajka,
5 szklanek mąki pszennej,
cukier puder,
cynamon.

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i cukrem. Odstawiamy na 30 minut aż drożdże zaczną pracować. Masło rozpuszczamy i studzimy. Mąkę przesiewamy, dodajemy pozostałe składniki i rozczyn. Zagniatamy dokładnie ciasto. Odstawiamy na około 1 godzinę. Ciasto wałkujemy na około 2 cm wykrawamy szklanką kółeczka, następnie na środku kieliszkiem robimy dziurkę. Wykładamy na natłuszczoną blaszkę posypaną mąką. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Upieczone posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

[madohora]

ZIMOWE LECZO*

1 por (biała część), 2-3 cienkie parówki, 1 czerwona papryka, 1 mały przecier pomidorowy, sól, pieprz ziołowy, ostra papryka w proszku, masło, woda

Z parówek zdejmujemy osłonki. Kroimy je na cztery części. Warzywa myjemy i kroimy. Paprykę w kostkę. Warzywa podsmażamy na maśle. Przez 10- 15 minut. Co jakiś czas podlewając wodą. Dodajemy parówki. I dalej podsmażamy. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy do smaku. Przecier musimy dobrze wymieszać z warzywami, by zrobiła nam się sos. Podajemy gorące.

*W sezonie zamiast przecieru dodajemy świeże pomidory

[madohora]

[madohora]

NIEBIESKO - ŻÓŁTA GALARETKA

niebieska galaretka - 1 op.
żółta galaretka - 1 op.
mleko - 250 ml
żelatyna - 2 łyżki
bita śmietana do dekoracji

Żółtą galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wlewamy do pucharków i studzimy. Wkładamy do lodówki, aby stężała.
Żelatynę dokładnie mieszamy z mlekiem. Podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania, cały czas mieszając. Studzimy i wylewamy na warstwę żółtą. Ponownie wstawiamy do lodówki.
Niebieską galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Studzimy i wylewamy na warstwę białą. Ponownie chłodzimy w lodówce. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

GALARETKA Z PIANKĄ

2 pomarańczowe galaretki, 1 zielona galaretka

Pomarańczowe galaretki przygotowujemy zgodni z opisem na opakowaniu. Przelewamy do szklaneczek. Część galaretki zostawiamy w garnuszku. Szklaneczki ustawiamy na skos i pozostawiamy do całkowitego stężenia. Zieloną galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wylewamy na pomarańczową galaretkę. Ponownie odstawiamy do całkowitego stężenia. Pozostawioną pomarańczową galaretkę ubijamy na sztywną pianę. Pianę wykładamy na wierzch galaretki. Odstawiamy na 15 - 30 minut do lodówki.

[madohora]

[madohora]

[i]BRUKIEW - wzmacnia odporność, odtruwa, działa wykrztuśnie dzięki zawartości witamin z grupy B oraz witamin A, D, K i C oraz wielu składników mineralnych.

[madohora]

KONICZYNKI

300 g mąki,120 g cukru pudru,120 g mielonych orzechów laskowych,1 łyżka cukru waniliowego, 200 g masła2 żółtka, orzechy laskowe, 1 białko, roztopiona czekolada, cukier perlisty

Przygotowanie:1. Z mąki, cukru, mielonych orzechów, cukru waniliowego, masła i żółtka wyrobić kruche cia-sto. Schłodzić w lodówce.2. Orzechy laskowe uprażyć w piekarniku i po ostygnięciu po-zbawić skórki.3. Z zimnego ciasta odrywać po niewielkim kawałku i lepić kul-ki. Następnie łączyć ze sobą – po trzy. Na środku każdej „koniczyn-ki” wbić orzech laskowy zamo-czony wcześniej w roztrzepanym białku. Piec w temp. 160 st. C.4. Wystudzić i udekorować po-lewą czekoladową, posypać cu-krem perlisty

[madohora]

Nie wyrzucaj obsuszonego żółtego sera. Jeśli nie jest spleśniały, zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach i rozsyp na papierze aby porządnie wysechł. Możesz go użyć jako zagęszczacz do zupy krem, zapiekanek czy pizzy (do posypania).

[madohora]

PUSZYSTY SERNIK

1 kg twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego, twarogu
szklanka cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego
100 g masła
6 jajek
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
opcjonalnie - skórka z pomarańczy, owoce do dekoracji


Oddzielić żółtka od białek. W miseczce połączyć skrobię z mąką pszenną. W mikserze utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera, dodawać stopniowo ser, następnie wymieszaną mąkę. Można też dodać startą skórę z pomarańczy. Osobno ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do masy serowej. Masę serową wyłożyć do tortownicy, wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 170°C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem i ozdobić owocami.

[madohora]

WŁOSKA KAPUSTA FASZEROWANA

Dwie większe lub
trzy mniejsze główki włoskiej kapusty przekrajać na
trzy lub cztery części każdą, obgotować w osolonej
wodzie, wyrzucić na druszlak dla ochłodzenia. Przygotować
farsz z mięsa wieprzowego (lub nawet wołowego)
jak na siekane sznycelki, tzn. pół kg mięsa przepuścić
przez maszynkę, dodać jedno jajko, przysmażoną
małą cebulkę, jedną wymoczoną w wodzie i wyciśniętą
27
bułkę, soli i pieprzu do smaku i wszystko dobrze wymieszać.
Pomiędzy liście kapusty wsmarowywać farsz, lekko
ścisnąć, układać w rondlu jedną część obok drugiej,
posypać kminkiem, zalać wodą i dusić pod przykryciem
przez przeszło godzinę.
Gdy kapusta miękka, podprawić zasmażką z łyżki
tłuszczu i łyżki mąki i jeszcze przez kilkanaście minut
poddusić.
Uwaga. W podobny sposób można przyrządzić świeżą białą kapustę.

[madohora]

WŁOSKA KAPUSTA Z BARANINĄ

Dwie główki kapusty
pokrajać w kawałki, obgotować w posolonej wodzie
i odcedzić na druszlaku. Jeden kg baraniny natrzeć
czosnkiem i gotować z jarzynami jak rosół, a gdy na pół
miękka, odcedzić smak, obrać mięso z kości i pokrajać
w grube kawałki. Kapustę i mięso włożyć do smaku,
posypać garścią kminku, dusić pod przykrywą do miękkości,
podprawić zasmażką z łyżki tłuszczu i łyżki mąki,
i poddusić jeszcze przez kilkanaście minut.
Uwaga. Kapustę w sposób powyższy można przyrządzić
z mięsem wieprzowym, z tą tylko różnicą, że
mięsa wieprzowego nie naciera się czosnkiem.

[madohora]

BRUKSELKA Z BUŁECZKĄ

Obrać kapustę
z wierzchnich listków, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić,
posolić i gotować w mleku pół na pół z wodą. Gdy zmięknie,
odcedzić i polać zrumienioną bułeczką z masłem

[madohora]

SURÓWKA Z KALAREPY


Kalarepa 2 szt
ocet ryżowy/ sok z cytryny
Olej sezamowy/ olej rzepakowy
sól
Sezam
Szczypiorek

Surówkę najlepiej przygotować na pół godziny przed podaniem- zamarynuje się
Starłam kalarepę na mandolinie na zapałkę. Polałam ją olejem sezamowym, skropiłam octem ryżowym i lekko posoliłam. Przed podaniem posypałam uprażonym sezamem i szczypiorkiem.

[madohora]

DOMOWA GRANOLA Z ORZECHAMI

2 szklanki płatków owsianych górskich
1 szklanka ulubionych orzechów - migdały, włoskie, pekan, laskowe
2 łyżki masła orzechowego
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki kakao

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Do miski dodaj olej rzepakowy, masło orzechowe, miód i kakao. Wmieszaj.
Wsyp płatki owsiane i dokładniej wymieszaj.
Orzechy posiekaj drobno i wsyp do miski do reszty składników. Ponownie wymieszaj.
Przełóż powstałą masę do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż równomiernie, tak by powstała cienka warstwa.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut. Od czasu do czasu zamieszaj.
Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Rozdziel większe, zbrylone fragmenty i przełóż do pojemnika z zamykanym wieczkiem.
Domową granolę z orzechami podawaj z jogurtem naturalnym i ulubionymi owocami (np. truskawkami, borówkami, bananem

[madohora]

NAPOLEONKA

na ok.20 sztuk:
2 opakowania ciasta francuskiego
750 ml mleka,40g skrobi,20g maki pszennej
100g cukru,ekstrakt waniliowy,5 zóltek
320g miekkiego masla,cukier puder

Ciasto wykladamy na blache i pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 stopni góra/dól przez ok.20 min

Budyn:
500ml mleka ,waniliowy ekstrakt,polówka cukru, podgrzewamy

Do pozostalego mleka dajemy make,skrobie,zóltka,resztke cukru,dobrze wszystko wymieszac/roztrzepac
Do goracego mleka,jeszcze nie gotujacego sie wlewamy mleko z zóltkami i gotujemy jak budyn.
Nastepnie przekladamy do naczynia,przykrywamy folia i odkladamy do calkowitego wystygniecia.
Miekkie maslo ubijamy na biala puszysta mase.Dodajemy lyzkami wystudzony budyn i ubijamy dalej.
Nastepnie na wystygniety blat ukladamy krem.Drugi blat kroimy na kawalki i dajemy na krem,posypujemy cukrem pudrem lub dajemy go w calosci ,zostawiamy az góra zmieknie i wtedy kroimy ,posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

OGÓRKI MAŁOSOLNE

kilogram małych twardych ogórków gruntowych,
niewielka laska chrzanu,
2 gałązki kopru,
4 ząbki czosnku,
1 i 1/2 litra wody,
1 i 1/2 łyżki soli,
opcjonalnie: liście chrzanu
1 szklanka octu,
3 szklanki wody,
1 szklanka cukru,
1 szklanka oleju,
2 czubate łyżki soli,
pieprz ziarnisty,
ziele angielskie,
goździki

Przygotowanie: Ogórki pokroić w talarki, cebulę w piórka, marchew utrzeć, paprykę pokroić w słupki, natkę pietruszki posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać, posolić, odstawić. Składniki na zalewę (oprócz oleju) zagotować, wystudzić. Warzywa włożyć do słoików, zalać zalewą wymieszaną z olejem. Zakręcić. Słoiki wstawić do wrzątku, gotować ok. 20 minut.

[madohora]

ROŻKI KOKOSOWE Z FIOŁKOWĄ BITĄ ŚMIETANĄ


Ciasto: wiórki kokosowe 80 g
cukier drobny 100 g
mąka pszenna 20 g
3 jajka
stopione masło 70 g
Śmietana fiołkowa : śmietana 36 % 200 ml
śmietana 30 % 50 ml
cukier puder 1 lekko kopiasta łyżka
cukier waniliowy 1/3 łyżeczki
sok z cytryny 1/2 -1 łyżeczka
płatki fiołków 2 łyżki
do posypania cukier fiołkowy + płatki fiołka

Wychodzi kilkanaście rożków.
2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Całe jajka lekko roztrzepać widelcem.
W misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, cukier, roztrzepane jajka i ostudzone, stopione masło.

Na przygotowanych blachach rozsmarować bardzo cienką warstwę ciasta w kształcie okręgu o średnicy 10-12 cm.
U mnie wyszło po 4 sztuki na jednej blaszce.
Piec w 190 C około 10 minut, aż placki lekko się przyrumienią.
Gorące zdejmować delikatnie z blachy i natychmiast zwijać w rożki.
Ja użyłam to tego kieliszków.
Piec należy partiami po jednej blaszce.
Rożki wystudzić w kieliszkach.
Schłodzone śmietany ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder, cukier waniliowy, sok z cytryny i płatki fiołków.
Ubitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego.
Rożki nadziewać fiołkową śmietaną tuż przed podaniem. Ozdobić świeżymi płatkami fiołków i cukrem fiołkowym.
Cukier fiołkowy otrzymamy mieląc cukier z płatkami fiołków.

[madohora]

PULPETY Z KURCZAKA

50 g mięsa z piersi indyka
1/2 jajka
łyżeczka kaszki kukurydzianej
gotowana marchewka
mały pomidor
pietruszka
1/2 łyżeczki koperku

1. Mięso starannie umyj pod bieżącą wodą i zmiel.
2. Jajko dokładnie umyj w gorącej wodzie i sparz wrzątkiem.
3. Do zmielonego mięsa dodaj pół jajka, kaszkę kukurydzianą i posiekany koperek, wyrób masę i uformuj z niej małe klopsiki.
4. Z pomidora zdejmij skórkę, jarzyny umyj pod bieżącą wodą, obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę.
5. Warzywa włóż do gorącej wody i gotuj razem z klopsikami aż do miękkości.

[madohora]

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

Kapusta czerwona, 1 główka
papryka czerwona i zółta, po 1
cebula, 1 duża
Natka pietruszki, pęczek
marchew, 2 duże
sól,pieprz,ocet,cukier, do smaku

kapuste poszatkować,posolic i odstawić na 30 minut
papryke i cebule pokroic w kostke,marchew zetrzec na tace o grubych oczkach
po upływie 30 min kapusta zmiekła,nalezy ja odcisnąć z nadmiaru soku
dodac do kapusty pozostałe warzywa i natkę pietruszki,doprawic do smaku

[madohora]

SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY


biała kapusta, 1/2kg
marchewka, 1 duża
jabłko, 2 sztuki
cebula, 1 sztuka
sok z 1/2cytryny
śmietana, 150ml
majonez, 2 łyżki
sól
pieprz

kapustę poszatkować na tarce o grubych oczkach, dodać marchewkę starta na tarce o o drobnych oczkach, odrobinę posolić i zostawić na chwilkę
dodać sok z cytryny, pieprz, jabłka starte na tarce o grubych oczkach, pokrojoną drobno cebulę.
dodać śmietanę, majonez doprawić solą i pieprzem do smaku. Najlepiej smakuje jak trochę poleży w lodówce

[madohora]

SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY


pół główki białej kapusty
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
cukier
koperek, ,
mała cebulka
jabłko
śmietana

Kapustę drobno szatkujemy, dodajemy jabłko utarte na tarce o grubych oczkach, oraz drobno pokrojoną cebulę.
Ze śmietany, soku z cytryny, koperku robimy sos; doprawiamy do smaku. Polewamy kapustę... i mieszamy.
Najlepiej surówkę tą zrobić 15-20 min przed podaniem

[madohora]

JARZYNKA DO OBIADU


1 cebula
1 pietruszka
pół pora
1/3 selera
3 marchewki
mały koncentrat pomidorowy
masło lub olej do smażenia
sól, pieprz

Cebulę i pora kroimy w półplasterki i przesmażamy na oleju lub maśle.
Włoszczyznę ścieramy na tarce o grubych oczkach; dodajemy do cebuli ok 3-5 minut przesmażamy a następnie zalewamy wodą. Jarzynka ma mieć konsystencję np buraczków więc wody dodajemy na oko tyle ile potrzeba.
Prużymy całość ok 10-15 minut. Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilkę dusimy

[madohora]

ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA

pomidor, 1szt
melon, 1/4
kukurydza z puszki, 3 łyżki
mały ogórek, 1
papryka, 1/2
koperek, 1/4 pęczka
szczypior, 1/4 pęczka
Kapusta, 1/4główki
ocet jabłkowy, 2 łyżki
majonez lub olej, 2 łyżki
Natka pietruszki, 1/2 pęczka
sól,pieprz, 1/8 łyżeczki
Ananas, 2 krążki

wszystkie składniki pokroić wg uznania w kostkę lub słupki,dodać przyprawy wymieszać i gotowa .bardzo smaczna i szybka.

[madohora]

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

kapusta peklińska średniej wielkości, 1 sztuka
czerwona fasola, 1 puszka
kukurydza, 1 puszka
ogórki kiszone, 2 duże
por, 1 średni
pomidory cherry (malutkie koktailowe), ok.10 sztuk
przyprawy: sól, pieprz i ostra papryka
majonez

Sposób przyrządzenia szablonowy Wszystko pokroić i wymieszać. Pomidorki cherry kroję zawsze w ćwiarteczki. Sałatka jest pikantna i dzięki ogórkom ma bardzo wyrazisty smak.

[madohora]

SURÓWKA BISKUPIA

Kapusta czerwona, 1/4 główki
jabłko, 1 duże
marchew, 1 duża
majonez, 2 łyżeczki
śmietana, 2 łyżeczki
chrzan, 2 łyżeczki
sól, 1/2 łyżeczki
pieprz, 1/2 łyżeczki
cukier, 1 łyżeczka

Kapustę drobno poszatkować, posolić i wygnieść.
Jabłko i marchewkę zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać do kapusty.
Z majonezu, śmietany, chrzanu, cukru i pieprzu przygotować sos. Dodać go do kapusty, jabłek i marchewki - dokładnie wymieszać.

[madohora]

SURÓWKA

por, 1 duży
Papryka czerwona, 1
marchewka, 1 duża
majonez, 1-2 łyżki
sok z jedne cytryny
cukier, płaska łyżeczka
sól, pieprz, do smaku

Por kroimy w półplasterki, paprykę w paseczki, marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem, dodajemy sok z cytryny i majonez. Wszystko razem mieszamy. Najlepiej odstawić na trochę do lodówki, żeby się składniki "przegryzły"

[madohora]

ŚMIETANKOWIEC


herbatniki około 20 szt. (użyłam pełnoziarnistych)
400 g śmietanki 30%
250 g mascarpone
duża puszka brzoskwiń (ok. 850 g) lub świeżej
2 galaretki pomarańczowe
6 łyżek żelatyny+200 ml wrzątku
pół szklanki słodzika/cukru

Brzoskwinie kroimy na drobne kawałeczki. Gotujemy 250 ml wody i wsypujemy dwie galaretki pomarańczowe. Nie wył. ognia do rozpuszczonych galaretek dodajemy brzoskwinie i mieszamy chwilę do połączenia składników. Odstawiamy, aby całkowicie ostygły.
Gotujemy 100 ml wody i dosypujemy żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia i ostawiamy do ostudzenia. 200 g śmietanki ubijamy na sztywno i dodajemy połowę mascarpone. Wszystko razem mieszamy dokładnie i na koniec dodajemy ostudzoną żelatynę, krótko mieszając.
Formę (u mnie 24x30) wykładamy papierem i na spód układamy herbatniki. Wylewamy pierwsza białą warstwę i wstawiamy do lodówki, aby stężała.
Następnie wylewamy ostudzoną masę brzoskwiniową i ponownie chowamy do lodówki w celu schłodzenia.
Ostatni krok ponawiamy wyrabiając białą masę. Rozpuszczamy żelatynę, miksujemy resztę śmietanki z mascarpone, mieszamy z żelatyną i wylewamy na stężałą masę brzoskwiniową . Chłodzimy w lodówce co całkowitego stężęnia

[madohora]

TORCIK BEZOWY Z RÓŻĄ

12,5 dag masła
25 dag mąki
żółtko
3 łyżki cukru
szczypta soli

Beza:

6 białek
25 dag cukru pudru
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka soku z cytryny

Dekoracja:

cytryna
3 łyżki cukru pudru
10 migdałów
listki mięty lub melisy

1. Mąkę przesiej, dodaj masło, posiekaj nożem na małe grudki razem z mąką. Dodaj resztę składników, zagnieć ciasto. Schładzaj godzinę. Rozwałkuj, ponakłuwaj widelcem, piecz 30 minut w temp. 180°C.
2. Białka ubij na sztywno, nadal miksując porcjami dodawaj przesiany cukier puder. Wsyp mąkę, dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Masę wyłóż na spód, robiąc kleksy. Piecz 60 minut w temp. 160˚C. 3 Cytrynę sparz, zetrzyj z niej skórkę. Obierz delikatnie resztę skórki, pokrój w plasterki.
3. Ugotuj je w wodzie z cukrem pudrem. Uformuj różę, udekoruj listkami.

[madohora]

KOLOROWA SAŁATKA

30 dag piersi z indyka
sałata dekoracyjna
2 pomidory
żółta papryka
świeży ogórek
cebula dymka

Marynata:

3 łyżki oleju
słodka papryka curry
kurkuma
sól pieprz

Sos:

cytryna
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżka musztardy
pół łyżeczki miodu
sól pieprz

1. Pierś z indyka pokrój w kostkę. Z podanych składników przygotuj marynatę. Polej nią mięso, wymieszaj. Odstaw na godzinę do lodówki. Sałatę umyj, porwij na kawałki w dłoniach. Pozostałe warzywa umyj, osusz, pokrój. Indyka smaż kilka minut na mocno rozgrzanym oleju.
2. Na dużym półmisku układaj sałatę, na niej warzywa i mięso. Lekko wymieszaj. Połącz składniki sosu, odstaw na kilka minut. Możesz je wymieszać w zakręconym słoiczku. Przed podaniem polej sałatkę sosem.

[madohora]

MELON W KREMIE MALINOWYM

melon, 1szt
maliny10 dkg
śmietana kremówka 30%, 200ml
cukier, łyżka

Melona obieramy, wydrążamy pestki i kroimy w dużą kostkę.
Kremówkę ubijamy na sztywno z łyżką cukru, dodajemy zmiksowane maliny (kilka odkładamy do dekoracji) i lekko mieszamy.
Kawałki melona przekładamy do salaterek, polewamy kremem i dekorujemy owocami.

[madohora]

JOGURT DAKTYLOWO KOKOSOWY


masło, 1 łyżeczka
daktyle bez pestek, posiekane, 1 szklanka
brązowy cukier, 1 łyżeczka
cynamon zmielony, 1 łyżeczka
wiórki kokosowe (niesłodzone), 4 łyżki
mleko, 3 łyżki
jogurt naturalny, 2 szklanki
Miód, 2 łyżki

Masło podgrzać w rondlu. Dodać daktyle, brązowy cukier i cynamon. Gotować na małym ogniu 10 minut. Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.
Na patelnię wsypać 2 łyżki wiórków kokosowych i uprażyć, aż będą złociste.
Do miseczki wlać mleko, dodać 2 pozostałe łyżki wiórków kokosowych i moczyć 10 minut. Następnie dodać jogurt i łyżkę miodu.
Mieszankę daktyli rozdzielić na cztery czarki. Polać mieszankę jogurtową i posypać prażonymi wiórkami kokosowymi.. Wstawić do lodówki i przechowywać do czasu podania. Przed podaniem polać delikatnie miodem.

[madohora]

PIERNIK STAROPOLSKI

piernik upiekłam na dużej blaszce z piekarnika (36 x 30)
500 g mąki pszennej (typ do 550)
120 g masła
2 jajka rozmiar L
¾ szklanki cukru kryształ (około 180 g)
50 ml mleka
250 g miodu
1 ½ łyżeczki sody
szczypta soli
około 80 g drobno posiekanych orzechów włoskich
przyprawy:
1 ½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka goździków (utartych w moździerzu)
¾ łyżeczki gałki muszkatołowej
¾ łyżeczki imbiru mielonego
¾ mielonego ziela angielskiego
¾ łyżeczki kardamonu
1 gwiazdka anyżu (utarta w moździerzu)
szczypta pieprzu
można użyć gotowej przyprawy do piernika
na powidła do przełożenia piernika:
400 g dżemu śliwkowego lub powidła śliwkowe
około 100 g śliwek suszonych
1 łyżeczka cynamonu
otarta skórka z jednej pomarańczy
sok wyciśnięty z pomarańczy (około 60 ml)
2 gwiazdki anyżu
na polewę:
150 g masła
110 g cukru pudru
4 łyżki kakao ciemnego
1 ½ łyżeczki żelatyny
około 5 łyżek mleka
Do rondelka przekładam masło, miód, cukier, rondelek stawiam na gazie, mieszając zagotowuję tak żeby cukier się rozpuścił i połączył z pozostałymi składnikami. Tak przygotowaną masę odstawiam do wystudzenia. Do sody dodaję mleko i mieszam do rozpuszczenia się sody. Następnie mleko z sodą dodaję do mąki, dodaję przyprawy, szczyptę soli, jajka i mieszam przez chwilę, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję wystudzoną masę miodową i całość mieszam przez kilka minut w misce, tak żeby składniki dobrze się połączyły. Na koniec do ciasta dodaję drobno posiekane orzechy włoskie i mieszam. Tak przygotowane ciasto przekładam do czystej miski, miskę nakrywam folią spożywczą w której robię kilka otworów wykałaczką, dodatkowo miskę nakrywam jeszcze bawełnianą ściereczką i wstawiam do lodówki. Moje ciasto dojrzewa w temperaturze około 5°C, należy pamiętać aby temperatura była niższa niż 10°C (jeżeli jest za ciepło to ciasto może się zepsuć), i żeby było powyżej 0°C (jak zamarznie to przerwie się proces dojrzewania). Ciasto powinno dojrzewać co najmniej 2 tygodnie, ale może stać w lodówce od 2 tygodni do nawet 6 tygodni. Pieczenie piernika:
Ciasto wyjmuję na blat podsypany mąką (do wyjęcia ciasta z miski użyłam drewnianej łyżki, podważając ciasto dookoła, zazwyczaj jest bardzo trudno wyjąć ciasto z miski i trochę trzeba się namęczyć .
Następnie ciasto ugniatam przez chwilę, tak żeby zmiękło i stało się w miarę elastyczne, i rozwałkowuję na wielkość blachy. Rozwałkowane ciasto przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównuję. Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C, na środkową półkę i piekę około 20 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu. Upieczony piernik zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia. W tym czasie przygotuję powidła do przełożenia piernika:
Wszystkie składniki przekładam do rondelka, rondelek stawiam na gazie i na małym ogniu gotuję 10 minut.
Następnie wyjmuję anyż, a resztę rozdrabniam blenderem i odstawiam do wystudzenia – powidła są gotowe. Przekładanie piernika:
Wystudzony piernik okrawam dookoła aby był równy i dzielę na trzy równe części, następnie przekładam wystudzonym powidłem. Ostatni kawałek piernika kładę spodem do góry, żeby góra piernika była równa.Tak przygotowany piernik zawijam w folię aluminiową (można w papier do pieczenia), kładę na nim deseczkę (można położyć deskę do krojenia, tylko cienką i nie za ciężką), dodatkowo na deseczkę kładę grubszą książkę.Następnie piernik wstawiam do lodówki na około 48 godzin, piernik można trzymać w lodówce dłużej. W tym czasie piernik stanie się miękki i wilgotny.
Po przynajmniej 48 godzinach, piernik dekoruję polewą – przygotowanie polewy:
Żelatynę rozpuszczam w gorącym mleku. Do rondelka przekładam masło, kakao, cukier, rondelek stawiam na gazie i mieszając rozpuszczam składniki, tak żeby się połączyły – polewy nie zagotowuję.
Rondelek zdejmuję z gazu i do gorącej polewy dodaję żelatynę z mlekiem, i dokładnie mieszam. Letnią polewą polewam piernik, boki piernika maluję pędzelkiem. Udekorowany piernik wstawiam do lodówki aby polewa szybciej zastygła.

[madohora]

SOS GORGONZOLA

250 g grubo pokruszonego sera gorgonzola rozetrzeć z 200 ml słodkiej śmietany, dodając ewentualnie 1/2 łyżeczki jasnego zagęszczacza do sosu. Doprawić sos solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

[madohora]

ZUPA KALAFIOROWA

2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1 cebula
2 marchewki
4 duże ziemniaki
600 g kalafiora
1,5 litra bulionu
pół pęczka posiekanego koperku
100 g śmietany 18 %

Na oliwie z masłem szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Po 3 minutach dodajemy obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę oraz ziemniaki. Po 5 minutach wrzucamy kalafiora pociętego na małe różyczki. Wlewamy gorący bulion. Zupę gotujemy około 25 minut, do miękkości warzyw. Po tym czasie dodajemy śmietankę i posiekany koperek. Nasza kalafiorowa jest gotowa.

[madohora]

PASZTECIKI GRZYBOWE

Ciasto francuskie - 375 g
Grzyby suszone - 5 dag
Pieczarki - 30 dag
Cebula biała - 1 szt.
Jajko kurze - 1 szt
Ser żółty - 5 dag
Sól, pieprz czarny mielony
Tymianek do posypania
Olej do smażenia

Grzyby suszone namoczyć na noc, następnie gotować 20 minut, pokroić. Pieczarki obrać, pokroić. Cebulę obrać ,pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać trochę oleju wrzucić cebulę , smażyć 1 minutę , dodać pieczarki doprawić solą i pieprzem, smażyć 4 minuty, dodać ugotowane grzyby, smażyć do odparowania płynu. Ser utrzeć na tarce o grubszych otworach, wymieszać z grzybami. Ciasto podzielić na 12 części, układać porcję farszu. Uformować pasztecik. Blaszkę do pieczenia, wyłożyć papierem do pieczenia i układać paszteciki. Jajko rozkłócić i posmarować paszteciki a następnie posypać tymiankiem. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni , wstawić paszteciki i piec 25 - 30 minut do dobrego zrumienienia.

[madohora]

RACUCHY Z ANANASEM

2 jajka,
1/2-1 szklanka mleka,
sól,
cukier,
szklanka mąki pszennej,
szczypta proszku do pieczenia,
ananas w kostkach,
cynamon.

Całe jajka zmiksować, dodać mleko, proszek do pieczenia i sól. Dodać mąkę - gęstością ma przypominać ciasto naleśnikowe. Do ciasta dodać odsączonego ananasa i szczyptę cynamonu. Rozgrzać olej i smażyć małe placuszki na złoty kolor. Podawać polane sosem waniliowym lub cukrem pudrem.

[madohora]

MORELOWA PIANKA NA WAFLOWYM SPODZIE

mielony twaróg, 60dkg
wafelki kakaowe, 30dkg
galaretka,najlepiej morelowa lub ewentualnie brzoskwiniowa, 2 sztuki
morele,1 puszka lub świeże - 50dkg
cukier, 1/2 szklanki
masło, 100g
jajka, 3 sztuki
mięta do dekoracji

Wafelki drobno pokruszyć w malakserze lub blenderem.
Masło rozpuścić i wymieszać z waflami,aby powstał "mokry piasek", wyłożyć dno tortownicy.
1 galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku.Wystudzić.
Cukier wymieszać z twarogiem na gładką masę. Jajka rozbić, żółtka połączyć z masą serową.
Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z kremem serowym.
Dodać wystudzoną galaretkę i dokładnie wymieszać łyżką, aby nie było grudek.
Całość wylać na spód z wafli.Schłodzić w lodówce,aby masa lekko stężała.
W tym czasie rozpuszczamy drugą galaretkę i studzimy.
Morele opłukać,wysuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na wierzchu tężejącej masy serowej. Zalać galaretką i schłodzić przez 5 godzin. Można udekorować miętą.

[madohora]

ROŻKI FRANCUSKIE

30 dag gotowego ciasta francuskiego, 20 dag posiekanej ogonówki, po 8 dag startego parmezanu i ementalera, 2 białka, żółtko, 2 łyżki mleka skondensowanego

Ciasto francuskie rozmrozić, rozwinąć i pokroić na kwadraty o bokach 5 cm. Mięso wymieszać z serami i ubitym białkiem. Na każdy kwadrat nałożyć trochę nadzienia i zwinąć ciasto w trójkąt. Następnie dokładnie skleić brzegi. Przełożyć ciastka na blachę posmarowaną tłuszczem, posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec około 15 minut w 200 °C

[madohora]

TORCIK MALINOWY

200 g ciasteczek w czekoladzie (języczki)
500 g malin
4 płaskie łyżeczki żelatyny
500 ml śmietanki kremówki 30 proc.
200 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru

. Do żelatyny dodaj 6 łyżek wrzącej wody, mieszaj tak długo aż się rozpuści. Wszystkie maliny umyj, osusz. 300 g przełóż do miseczki, rozdrobnij blenderem na gładki mus. Dodaj do niego przestudzoną żelatynę, wymieszaj. Do miski włóż serek mascarpone oraz śmietankę kremówkę. Ubijaj mikserem aż powstanie gęsty krem, pod koniec powoli wsypując przesiany cukier puder. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo wlewaj mus malinowy. Krótko zmiksuj, by wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
2. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Na spodzie oraz po bokach tortownicy ułóż ciasteczka. Wlej masę malinową. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Przed podaniem wyjmij torcik z tortownicy i udekoruj go pozostałymi malinami.

[madohora]

BANANOWIEC

Spód:
dowolny biszkopt o śr. 24 cm lub opakowanie okrągłych biszkoptów
Warstwa bananowa:
4 dojrzałe banany
sok z połowy cytryny (lub wg. własnego smaku)
galaretka cytrynowa
Środek:
galaretka agrestowa
Masa jogurtowa:
jogurt grecki 400 g
2-3 łyżki cukru pudru
galaretka truskawkowa
Oraz:
herbatniki w czekoladzie
mleko do nasączania

1.Galaretkę agrestową rozpuszczamy w 2 szklankach wody. Odstawiamy do wystudzenia.
2.Galaretkę truskawkową i cytrynową rozpuszczamy w 0,5 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia
3.Miskę wykładamy folią spożywczą, umieszczamy biszkopt lub biszkopty jeśli trzeba docinamy i lekko nasączamy mlekiem lub kawą.
4.WARSTWA BANANOWA:
Banany miksujemy na gładko w blederze razem z sokiem z cytryny. Wlewamy zimną galaretkę cytrynowa i miksujemy do połączenia. Odstawiamy na chwilę do lodówki. Jak zacznie tężeć wylewamy na biszkopt. chowamy na chwilę do lodówki
5. Wylewamy tężejącą galaretkę agrestową. Chowamy na chwilę do lodówki.
6. Jogurt miksujemy z cukrem pudrem, wlewamy galaretkę truskawkową i chwilę miksujemy.
Wylewamy na galaretkę i wyrównujemy.
7. herbatniki moczymy w mleku i układamy na masę jogurtową. Ciasto chowamy na całą noc do lodówki.
8. Następnego dnia ciasto odwracamy na deskę, ściągamy miskę i folię.

[madohora]

SOS POMIDOROWY

W 1 łyżce oliwy z oliwek udusić pokrojoną w kostkę marchewkę i 1 strąk papryki. Wlać przecier pomidorowy, ewentualnie dodać ostrej papryki w proszku. Gotować sos około 25 minut. Sos można doprawić do smaku 1-2 rozgniecionymi ząbkami czosnku.

[madohora]

KECZUP

2 kg bardzo dojrzałych pomidorów, 2 cebule, 2 liście laurowe, 1 gałązka rozmarynu, 1 łyżeczki soli morskiej

Pomidory umyć, przekroić w poprzek na połowy i wyciąć gniazda szypułek. Z połówek pomidorów wycisnąć pestki. Pomidory, pokrojoną w plastry cebulę, liście laurowe, rozmaryn i sól włożyć do garnka. Zagotować na małym ogniu około 20 minut. Kiedy pomidory będą dostatecznie miękkie przetrzeć je przez sito. W garnku zagotować przetarte pomidory oraz 150 g ciemnego cukru, 1-2 laski cynamonu, około 5 goździków, po łyżeczce czarnego pieprzu i ziela angielskiego (najpierw je rozdrobnić w mikserze lub moździerzu), trochę drobno posiekanego imbiru. Gotować bez przykrycia 40 minut na małym ogniu. Dodać 1/8 l winnego octu i grubo posiekaną ostrą paprykę. Gotować jeszcze 10 minut. Przecedzić tak aby nie zostawić przypraw. Gorący keczup wlać do słoików i dobrze zamknąć.

[madohora]

JAJECZNICA Z POMIDORAMI

4 jajka,
mała cebula,
pomidor,
łyżeczka masła,
sól,
do posypania szczypiorek.

Na maśle podsmaż cebulę, dodaj pokrojonego pomidora i duś całość przez chwilę. Następnie wbijaj jaja i energicznie zamieszaj. Posól. Nałóż na talerze i posyp szczypiorkiem (albo rzeżuchą, bądź natką pietruszki

[madohora]

SERNIK Z OWOCAMI LEŚNYMI

6 jajek
200 g masła
150 g drobnego cukru do wypieków
200 ml śmietanki 30 lub 36 proc.
800 g twarogu trzykrotnie mielonego
1 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
Składniki dodatkowe
miks owoców lata do dekoracji
bita śmietana (opcjonalnie)

1. Masło utrzyj z żółtkami i cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodaj zmielony twaróg, słodką śmietankę, budyń i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia.
2. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie szpatułką wymieszaj z masą. Zrób to krótko i delikatnie, by piana z białek nie zniknęła.
3. Przygotowaną masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Wyrównaj. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 70 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem do szaszłyków, czy sam środek ciasta jest sprężysty i wypieczony. Jeśli nie, wydłuż czas pieczenia. Sernik wystudź.
4. Podawaj z warstwą świeżych owoców leśnych. Wierzch ciasta możesz także przykryć bitą śmietaną.

[madohora]

GRILLOWANE UDKA Z KURCZAKA

4 udka z kurczaka
kurkuma łyżka
przyprawa do żeberek łyżka
papryka wędzona
szkl.wody gazowanej

Zaprawione przyprawami udka zostawić na kilka godz.
Rozpalić grilla,każde udko owinąć folią aluminiową i położyć na tacce na grillu.
Piec ponad godz.
Kiedy mięso jest miękkie odwinąć z folii i jeszcze chwilę pogrillować .
Podawać z surówkami .

[madohora]

MAKARON ZE SZPINAKIEM I POMIDORAMI


około 220 g suszonego makaronu z pszenicy durum, użyłam tagliatelle (ale może być dowolny ulubiony makaron)
osolony wrzątek do gotowania makaronu
1 duża cebula obrana i pokrojona w kostkę
2 łyżki oliwy
około 200 g świeżych liści szpinaku (można dodać więcej)
2 ząbki czosnku obrane z łusek
6 kawałków suszonych pomidorów, odsączonych z oleju
około 100 g sera gorgonzola
100 ml śmietanki kremówki (30%)
sporo pieprzu i sól do smaku
tarty parmezan lub inny aromatyczny twardy ser do posypania potrawy

W dużym garnku zagotuj 2 litry wody, sól dodaj już po zagotowaniu. Do wrzątku wrzuć makaron i gotuj go “al dente”, czyli zgodnie z opisem na opakowaniu. Mój makaron gotował się przez 10 minut, a ja w tym czasie zdążyłam przygotować sos. Jeśli Twój makaron ma się gotować krócej – warto zweryfikować czas i kolejność przygotowywania składników potrawy.
Na dużą i głęboką patelnię wlej oliwę, rozgrzej i podduś na niej posiekaną cebulę.
Suszone pomidory pokrój w paseczki.
Na patelnię z podsmażoną cebulką wrzuć listki szpinaku, ogrzewaj, aż szpinak zwiędnie i zmięknie, po czym dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dużą szczyptę soli i paski suszonych pomidorów. Wymieszaj i podsmażaj jeszcze przez chwilę
Do szpinaku z suszonymi pomidorami dodaj pokrojoną w kostkę gorgonzolę, a po chwili podgrzewania – śmietankę kremówkę, świeżo mielony pieprz i ewentualnie sól do smaku
Wymieszaj wszystko i jeszcze chwilę podgrzewaj, do połączenia smaków.
Na patelnię z sosem wyłóż odcedzony gorący makaron, wymieszaj składniki i podgrzewaj przez 1-2 minuty.
Wyłóż gotowy makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami na talerze, posyp tartym parmezanem i podawaj z porcją zielonej sałaty i lampką wina.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KOMPOT Z WIŚNI

Garść wiśni, cukier, woda

Wiśnie obieramy, płuczemy. Zalewamy wodą i gotujemy przez 15 minut. Pod koniec gotowania dosładzamy do smaku. I gotowe.

[madohora]

BABKA GOTOWANA Z TRUSKAWKAMI

5-6 jaj
220g masła
1szkl. cukru
1szkl. mąki pszennej tortowej + do obtoczenia truskawek
1szkl. mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
50g gorzkiej czekolady
0,5 buteleczki olejku cytrynowego
szczypta soli
świeże truskawki
cukier puder do posypania

Jajka i masło wyjęłam wcześniej z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej i odstawiłam do przestygnięcia. Miękkie masło umieściłam w misce miksera. Dosypałam cukier i przez kilka minut ucierałam je do białości. Żółtka oddzieliłam od białek. białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka po jednym dodałam do masy maślanej i miksowałam do połączenia składników. Mąkę pszenną tortową przesiałam i wymieszałam z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Mieszankę mąk wsypałam do masy maślano - jajecznej i wymieszałam drewnianą łyżką. Następnie dodałam olejek cytrynowy i pianę z białek i znów delikatnie wymieszałam drewnianą łyżką. Połowę ciasta przełożyłam do formy silikonowej na babkę wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Do pozostałej części ciasta dodałam roztopioną i wystudzoną czekoladę i wymieszałam. Ciasto ciemne wyłożyłam na jasne i przemieszałam już w formie łyżką. Truskawki opłukałam, osuszyłam, pozbawiłam szypułek i obtoczyłam je mąką. Tak przygotowane truskawki poutykałam w ciasto. Formę przykryłam folią aluminiową i wstawiłam do dużego garnka (o pojemności 18-20l). Do garnka nalałam tyle wody, aby sięgała do 3/4 wysokości formy. Garnek ustawiłam na gazie i zagotowałam. Zmniejszyłam gaz i na najmniejszym ogniu gotowałam babkę przez 1,5 godziny. Po ugotowaniu formę z babką od razu wyjęłam z wody. Ciasto wystudziłam w formie i dopiero wyjęłam na talerz. Przed podaniem oprószyłam ciasto cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA Z RYŻU I POMARAŃCZY

ryż jaśminowy 300 g
1 marchewka
2 papryki czerwone
1 czerwona cebula
1 pomarańcza
zielona oliwki do 10 sztuk
1 pęczek szczypiorku
Sos winegret : oliwa z oliwek 100 ml
ocet winny 30 ml
sok z 1 pomarańczy
sok z 1/2 limonki
sól, pieprz

Ryż gotujemy ok. 12 minut, studzimy.
Marchew obieramy, ścieramy na dużych oczkach tarki.
Papryki i cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę.
Pomarańczę filetujemy, sok zbieramy do sosu.
Ryż mieszamy z marchewką, cebulą i papryką.
Następnie dodajemy kawałki pomarańczy, przepołowione oliwki, oraz posiekany szczypiorek.
Sos.
Dokładnie mieszamy wszystkie składniki sosu i polewamy sałatkę.

[madohora]

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

2-3 ogórki kiszone, 2- małe ziemniaki, śmietana, sól, pieprz do smaku, kostka rosołowa.

Ogórki umyć, obrać ze skórki, potrzeć na tarce o średnich oczkach. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Zalać wodą. Dodać kostkę rosołową i gotować aż ziemniaki zmiękną. Następnie dodać potarte ogórki wraz z wodą. Gotować jeszcze 15 minut. Spróbować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupa powinna być lekko kwaśna ale bez przesady więc ostrożnie z solą.

[madohora]

[madohora]

PIECZONY CHLEB

2 kromki chleba, ząbek czosnku, masło lub margaryna

Chleb nacieramy czosnkiem. Tłuszcz rozpuszczamy na patelni. Kładziemy chleb i pieczemy z obu stron "na złoty kolor".

[madohora]

[madohora]

ZRAZY WE WŁOSKIEJ KAPUŚCIE


1 kg schabu
2 kulki mozzarelli
Mąka do panierki
Olej do smażenia
1 główka młodej kapusty
10 dag boczku wędzonego
1 marchew
1 cebula
1 łyżeczka octu jabłkowego
½ łyżeczki cukru
1 łyżka mąki pszennej
Sól
Pieprz

1. Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w plastry i rozbijamy. Następnie doprawiamy pieprzem oraz solą i układamy po plasterku sera mozzarelli. Mięso zwijamy w roladki, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzany oleju.
2. Cebulę obieramy, drobno kroimy i szklimy na rozgrzanym oleju. Do cebuli dodajemy drobno pokrojona kapustę oraz obraną i startą na tarce o dużych oczkach marchew. Podlewamy wodą.
3. Boczek kroimy w drobną kostkę przesmażamy i łączymy z kapustą.
4. Pod koniec gotowania doprawiamy octem, Vegetą, pieprzem oraz cukrem i zagęszczamy mąką rozrobioną w małej ilości wody. Chwilkę gotujemy i wykładamy na zrazy.

[madohora]

DROŻDŻOWE ROGALIKI

600 g mąki pszennej
100 g masła (roztopić)
1 jajko
350 ml ciepłego mleka
30 g drożdży
1-2 łyżki cukru
ziarenka do posypania (sezam, mak, czarnuszka)

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Do miski wsypać mąkę, dodać pozostałe składniki i wlać mleko. Wyrobić elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać jeszcze trochę mleka, wszystko zależy od użytej mąki. Miskę z ciastem przykryć folią lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Następnie ciasto podzielić na dwie lub trzy części. Każdą kolejno rozwałkować na koło grubości pół cm. Koło pociąć na 8 trójkątów, czyli wzdłuż, wszerz i po skosach. Każdy trójkącik zwinąć w kierunku szpica, uformować rogalik i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok. pół godziny.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni góra-dół. Rogaliki posmarować rozbełtanym jajkiem lub mlekiem, posypać ulubionymi ziarenkami i włożyć do piekarnika. Piec ok. 15-18 minut do zrumienienia.
Polecam, bo rogaliki są rewelacyjne. Zostawione na drugi dzień przykryć ściereczką, żeby nie wyschły. A jeśli jednak trochę wyschną to wystarczy je skropić wodą i włożyć na chwilę do piekarnika lub mikrofalówki i znowu mamy świeżutkie rogaliki.

[madohora]

KURZE SKRZYDEŁKA Z GRILLA

8 skrzydełek z kurczaka
3 łyżki miodu
4 łyżki oleju
2 łyżki przyprawy do kurczaka

Do miski wlewamy miód i olej, wsypujemy przyprawę do kurczaka i wszystko bardzo dokładnie mieszamy.
Z umytych skrzydełek odcinamy końcówki, następnie skrzydełka smarujemy przygotowaną miodową bejcą i odstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.
Po tym czasie skrzydełka układamy na tacce do grillowania i pieczemy na rozgrzanym grillu 30-40 minut, co jakiś czas smarujemy bejcą i kilkakrotnie przekładamy na druga stronę.

[madohora]

[b][c olor=green]PŁATKI OWSIANE Z JABŁKAMI[/color][/b]

Składniki na 4 porcje: 3-4 jabłka, 1/2 cytryny, 2-3 łyżki rodzynek lub innych suszonych owoców, mogą być też orzechy, 12-15 dag zimnego masła, 15 dag mąki, 13 dag cukru, opakowanie cukru wanilinowego, 10-15 dag płatków owsianych , płaska łyżeczka cynamonu Ponadto: 4 żaroodporne miseczki lub kokilki, 2 łyżeczki masła do posmarowania kokilek.

Jabłka obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój je następnie w kostkę, skrop sokiem z cytryny i posyp szczyptą cynamonu.
Do sporej miski przesyp mąkę, oba rodzaje cukru, pozostały cynamon oraz płatki owsiane i wymieszaj. Następnie do sypkich składników dodaj posiekane zimne masło i wszystko wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Rozłóż jabłka do kokilek nasmarowanych masłem, posyp je rodzynkami, a na wierzchu rozsyp kruszonkę - najlepiej pokruszyć ją palcami Aby zetrzeć ją na tarce, wcześniej trzeba ciasto dobrze schłodzić. Jeśli zostało nieco masła, możesz je jeszcze wyłożyć na kruszonkę.
Kokilki wstaw do rozgrzanego do 180-190° C piekarnika i zapiekaj 30-40 min, aż kruszonka ładnie się zrumieni. Podawaj z lodami lub polane sosem waniliowym.

[madohora]

ŁOSOŚ W CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 ciasto francuskie
świeży łosoś 250 g
1 zielona papryka
5-6 suszonych pomidorów
1 ząbek czosnku
sok z cytryny
sól, pieprz czarny i cytrynowy
jajko do smarowania

Wychodzą dwie porcje ryby w cieście.
Paprykę z czosnkiem siekamy i przesmażamy na patelni z odrobiną oleju. Pod koniec dodajemy kawałki pomidorów, doprawiamy solą i pieprzem, studzimy.
Łososia kroimy wzdłuż na 2 części, delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym.
Ciasto kroimy w dwa prostokąty u mnie 16 X 13 cm, tak żeby swobodnie owinąć łososia.
Na środku wzdłuż dłuższego boku rozkładamy nadzienie, układamy łososia i zwijamy ciasto, odcinając jego nadmiar. Rybę przekładamy zwinięciem do dołu.
Z reszty ciasta wycinamy kształt ryby.
Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem , nakładamy rybkę i ją też smarujemy.
Możemy zrobić nacięcia i włożyć ziarenko pieprzu w miejsce oczu.
Ciasto pieczemy w 210 C około 25-30 minut.

[madohora]

CIASTO ŁASUCH

Jajka kurze - 6 szt.
Mąka tortowa - 32 dag
Cukier kryształ - 30 dag
Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
Śmietana 18 % - 3 łyżki
Masło - 10 dag
Powidła śliwkowe - 290 g - 1 słoiczek
Orzechy włoskie - 5 dag
Czekolada gorzka - 1 tabliczka
Rodzynki - 5 dag
Wiórki kokosowe - 4 łyżki
Serek homogenizowany - 140 g - 2 szt.
Śmietanka 30 % - 200 ml
Galaretka o smaku cytrynowym - 2 szt.
Kisiel o smaku truskawkowym - 2 szt

3 jajka, żółtka oddzielić od białek. 3 żółtka , masło, 15 dag cukru, utrzeć na puszysto, dodać 18 dag mąki , 1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz śmietanę 18 %, zagnieść ciasto. Schłodzić. Orzechy pokroić na drobno. 1/2 tabliczki czekolady pokroić na drobno. Blaszkę 24 x 35 wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować przygotowane ciasto i włożyć do blaszki. Posmarować powidłami. 3 białka ubić na puszysto z 3 dag cukru, dodać orzechy, pokrojoną czekoladę, rodzynki, 2 łyżki wiórek kokosowych, wymieszać i wyłożyć na powidła. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, wstawić ciasto i piec 25 - 30 minut.3 jajka wybić dodać 12 dag cukru i ubić na puszysto.12 dag mąki wymieszać z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Masę jajeczną wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, dodać kisiele i jeszcze raz wymieszać. Blaszkę 24 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto , wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 20 minut lub do suchego patyczka. Wystudzić. Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej gotowanej wody, pozostawić do stężenia. Gdy galaretki zaczynają krzepnąć , śmietankę ubić na puszysto, dodać serki oraz tężejącą galaretkę i wymieszać. Masę wyłożyć na ciasto z powidłami i przykryć ciastem z kisielami. Pozostałą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wyłożyć na wierzch ciasta i posypać resztą wiórek kokosowych. Ciasto schłodzić około 3 godzin , pokroić na porcje.

[madohora]

ZUPA MIGDAŁOWA

1,2 l mleka
1 torebka ryżu
3 łyżki płatków migdałowych
100 migdałów
2 krople olejku migdałowego
1 łyżka cukru trzcinowego
szczypta soli
cynamon
garść rodzynek
opcjonalnie: starta skórka pomarańczowa do dekoracji

Migdały sparzamy wrzątkiem, odstawiamy na kilka minut, obieramy ze skórki i mielimy albo bardzo drobno siekamy.
Ryż wyjmujemy z torebki, wkładamy do rondelka, zalewamy szklanką podgrzanego mleka i gotujemy do miękkości. Ugotowany ryż odstawiamy.
Zmielone (posiekane) migdały ucieramy z łyżką cukru i kilkoma łyżkami mleka. Zalewamy pozostałym mlekiem, doprawiamy cynamonem i szczyptą soli. Gotujemy na bardzo mały ogniu ok. 15 min. Pod koniec gotowania dodajemy rodzynki. Zupę zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 30 min.
Po tym czasie dodajemy do całości ugotowany wcześniej ryż, kilka kropli olejku migdałowego lub ekstraktu z wanilii. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, dekorujemy nimi zupę. Można oprószyć je z wierzchu cynamonem i dodać odrobinę startej skórki pomarańczy.

[madohora]

SOS WINNY

1/2 l łagodnego, białego wina gotować lekko z odrobiną skórki pomarańczowej, 1/2 laski cynamonu, anyżkiem. Wygotować do połowy objętości. Wyjąć przyprawy. Wystudzić. Ubić 1/8 l słodkiej śmietanki dodając 1 czubatą łyżkę mąki i 1 żółtko. Śmietanę wymieszać z winem i zagotować mocno ubijając. Sos można lekko posłodzić.

[madohora]

BIGOS

250 g boczku
350 g kiełbasy
1 duża cebula
250 g pieczarek
olej
2 kg kapusty kiszonej
400 ml wody
przyprawy: ziele angielski, liść laurowy, kminek, majeranek, sól, pieprz

Na dnie garnka z grubym dnem rozgrzej olej. Cebulę oraz boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plastry i podsmaż. Następnie dodaj pokrojone na ćwiartki pieczarki i zostaw, aby się przyrumieniły. W międzyczasie wypłucz kapustę, aby nie była zbyt kwaśna i pokrój ją na mniejsze części. Tak przygotowaną dodaj do pozostałych składników wraz z przyprawami. Całość zalej wodą. Gotuj około 1,5 godziny (im dłużej, tym lepiej), mieszając co jakiś czas, aby nie przypalić kapusty.

[madohora]

GOŁĄBKI Z WŁOSKIEJ KAPUSTY

główka włoskiej kapusty
3 szklanki kaszy gryczanej palonej, ugotowanej na sypko
250 g świeżych grzybów, np. pieczarki, rydze, borowiki, kurki
1 duża cebula
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, garść posiekanej pietruszki
500 ml bulionu

Liście kapusty zdejmij ostrym nożem i sparz je we wrzątku. Pamiętaj także o wycięciu grubszych części nerwu, gdyż mogą utrudniać zawijanie. Posiekaj drobno cebulę, a grzyby oczyść i pokrój na drobniejsze kawałki. Najpierw na oleju zeszklij cebulę, a następnie dodaj grzyby i smaż dopóki nie odparują. Zdejmij patelnię z gazu, dodaj kaszę oraz przyprawy.
Powstały farsz przestudź, a następnie nakładaj na liście kapusty i ciasno zawijaj. Gołąbki ciasno ułóż w naczyniu żaroodpornym lub żeliwnym garnku, wcześniej wyłożonym pozostałymi liśćmi kapusty. Gdy ułożysz ostatnią warstwę - przykryj pozostałymi liśćmi. Zalej potrawę bulionem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Całość piecz około godziny - aż do miękkości kapusty.
Potrawę możesz podać z sosem grzybowym lub pomidorowym

[madohora]

TORCIK CYTRYNOWY

biszkopty - 70-80 sztuk
50 dag masła
50 dag cukru pudru
7 żółtek
skórka otarta z dwóch cytryn
sok z 2 cytryn
mielone orzechy lub migdały

50 dag masła utrzeć na pianę. Do tego dodawać naprzemiennie: 50 dag cukru pudru i pojedynczo 7 żółtek oraz skórkę z cytryn i sok z cytryn. Można również ubić na parze żółtka z cukrem i po wystudzeniu wcierać tę masę do masła, na przemian z cytryną.
Masa ma być jednolita, żółta, kwaśna.
Tortownicę wyłożyć papierem pergaminowym, wysypać mielonymi migdałami lub orzechami albo skruszonymi biszkoptami. Ułożyć gwiazdę z biszkoptów na dnie tortownicy, boki wypełnić biszkoptami w płotek. Nałożyć 1/3 masy, znów ułożyć gwiazdę z biszkoptów, powtarzając te czynności w zależności od wielkości tortownicy. Ostatnią gwiazdę należy wysypać jak spód, przykryć papierem pergaminowym, przykryć dopasowanym talerzykiem, obciążyć ciężarkiem po to, aby masa wypełniła luki między biszkoptami. Schłodzić w lodówce, wyjąć z tortownicy przed podaniem.
Można zostawić trochę masy cytrynowej i równomiernie pokryć nią cały tort. Udekorować dowolnie: np. bakaliami, kandyzowanymi owocami, kokosem, mielonymi orzechami.

[madohora]

NALEWKA ŚWIĄTECZNA

Figi suszone - 200g
Śliwki suszone - 200g
Żurawina suszona - 150g
Daktyle suszone - 100g
Morele suszone - 100g
Rodzynki - 100g
Orzechy włoskie łuskane - 100g
Imbir kandyzowany - 50g
Miód - 200g
Goździki - 5-7 szt.
Laska cynamonu - 3 szt.
Wódka 40% - 1,5l
Pomarańcza - 2 szt.

Do miodu dodajemy 200g wódki i dokładnie mieszamy, albo wolno podgrzewając, albo przy użyciu blendera.
Pomarańcze dokładnie myjemy, sparzamy i kroimy w plastry.
Do wysokiego słoja wrzucamy wszystkie bakalie i przyprawy, na wierzchu układamy plastry pomarańczy, zalewamy wódką i miodem, szczelnie przykrywamy i ostawiamy na 10 tygodni.
Na kilka dni przed świętami zlewamy nalewkę przez gazę i rozlewamy do butelek. Odstawiamy jeszcze do leżakowania.

[madohora]

PIERNIK

mały słoiczek miodu (250 g)
1 masło
4 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl wody gazowanej
2 szkl przesianej mąki
1 op przyprawy korzennej, 2 łyżki kakao
2 łyżki powideł śliwkowych
Polewa :
1/2 kostki masła
2 łyżki kakao, 2 łyżki cukru
1 łyżka wody i kilka kropel soku z cytryny

Miód,masło i przyprawę podgrzać w rondelku.
Jajka zmiksować z wodą gazowaną i wlać do przestudzonej masy piernikowej.Wsypać mąkę,kako i proszek,dodać powidła. Zmiksować.Gotowe ciasto przelać do przygotowanej tortownicy i wstawić do gorącego piekarnika (180) piec ok 1 godz.
Ja podzieliłam ciasto na pół i upiekłam w dwóch mniejszych tortownicach.
Kiedy ciasto lekko ostygnie polać polewą i ozdobić czekoladowymi serduszkami i gwiazdkami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERNIK W MURZYNKU

CIASTO:
-3/4 szklanki cukru -3 łyżki kakao -1 szklanka mleka
-250 g. masła -1 gorzka czekolada -6 jajek
-1 cukier waniliowy -3 szklanki mąki -3 łyżeczki proszku do pieczenia
MASA SEROWA:
-1 kg. sera z wiaderka -3/4 szklanki cukru -1/2 szklanki mleka w proszku
-6 jajek -2 budynie cytrynowe -1/2 szklanki oleju
POLEWA CZEKOLADOWA:
-150 g. czekolady gorzkiej -100 ml. śmietanki 30 % -50 g. masła
DO POSYPANIA:-50 g. płatków migdałowych

ciasto- Do rondelka wsypać cukier i kakao, wymieszać. Dolewać po trochu mleka i wymieszać. Wstawić na piec i lekko podgrzewać. Nie dopuścić do zagotowania. Dodać masło, czekoladę i rozpuścić mieszając. Odstawić i wystudzić do płynnego. Dodać żółtka i wymieszać. Przesiać tam mąkę z proszkiem i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli i cukrem waniliowym. Porcjami delikatnie wmieszać do ciasta. Połowę wylać do blaszki 30x40 wyłożonej papierem do pieczenia.masa serowa-Żółtka zmiksować z cukrem, potem serem, mlekiem w proszku i przesianymi budyniami. Białka ubić ze szczyptą soli i porcjami wmieszać do sera, ale łopatką. Na koniec dodać olej i wymieszać. Kłaść kupkami na ciasto w blaszce. Resztą ciasta polać kupki serowe. Piec ok. 1 godz. w 175 *C. Pod koniec pieczenia można przykryć papierem do pieczenia. polewa- Czekoladę wraz ze śmietanką i masłem, podgrzewać nad parą. Mieszać do rozpuszczenia czekolady. Lekko przestygniętą, posmarować górę ciasta.Posypać migdałami w płatach.

[madohora]

Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mrożonego dorsza lub mintaja w trakcie rozmrażania mocz rybę w naczyniu z mlekiem

[madohora]

[madohora]

DOMOWA PIZZA

1,5 łyżki suchych drożdży
175 g mąki tortowej
1 łyżka oliwy z oliwek
sól

Wymieszaj mąkę z solą i dodaj 1,5 łyżki suchych drożdży. Dodaj oliwę z oliwek. Wlej 125 ml wody o temp. pokojowej. Jeżeli to konieczne, dodaj więcej mąki.
Ugniataj ciasto, aż będzie elastyczne.
Przełóż ciasto do miski i umieść w ciepłym miejscu na 40 minut.
Gdy ciasto zwiększy swoją objętość dwukrotnie, wyrób je ponownie i użyj do zrobienia pizzy

[madohora]

SORBET Z MALIN I BORÓWEK

120 g mrożone lub świeże maliny
szklanka borówek
cukier lub słodzik
świeża mięta

Maliny gotujemy w rondelku ze szklanką wody i z dodatkiem cukru. Gdy maliny rozgotują się, a następnie zgęstnieją, odstawiamy, studzimy i dodajemy świeże borówki.
Mieszamy przez chwilę i dodajemy garść liści mięty, a następnie miksujemy.
W specjalnych pojemnikach w kształcie lodów wylewamy masę, wkładamy w nią patyczki i umieszczamy w zamrażalniku.
Sorbet można też podawać w pucharkach polany mleczkiem kokosowym lub migdałowym

[madohora]

PIKANTNA POMIDOROWA

4 udka z kurczaka
6 dużych marchwi
1 l soku pomidorowego
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
pęczek włoszczyzny (z natką selera i pietruszki)
2 ząbki czosnku
4 ziarna ziela angielskiego
4 liście laurowe
7 ziarenek pieprzu
25 dag śmietany 18 proc.
ok. 1/2-1 łyżka papryki ostrej
ok. 1 i 1/2 łyżki przyprawy uniwersalnej,
pieprz mielony
ok. łyżeczki cukru

1. Udka gotuj w 3 i 1/2 l wody. Wyszumowuj ją i dodaj obraną i umytą włoszczyznę z natką, obrane ząbki czosnku, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty. Gotuj na wolnym ogniu 45 min.
2. Następnie wyłów z zupy włoszczyznę i dodaj marchew pokrojoną w grube plastry.
3. Dodaj sok pomidorowy oraz koncentrat, przyprawę uniwersalną, paprykę, cukier, pieprz. Mieszaj. Gotuj 15 min, aż marchew zmięknie. Śmietanę hartuj w łyżce wazowej zupy i, ciągle mieszając, wlewaj ją do garnka. Zupę w razie potrzeby dopraw.

[madohora]

PTASIE MLECZKO

Jajko 3 szt.
Cukier 1/2 szklanki
Cukier wanilinowy 1 opakowanie
Mąka tortowa 3/4 szklanki
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Galaretka 3 różne smaki (np. poziomka, cytryna i brzoskwinia)
bita śmietana z proszku 2 opakowania
mleko 3,2% zimne, 2 szklanki
owoce do dekoracji

Pieczemy biszkopt: oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy cukry. Kiedy masa będzie jednolita dodajemy żółtka i mąkę. Na koniec dajemy proszek do pieczenia i mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy na brytfannę posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 min.

Rozpuszczamy pierwszą galaretkę w szklance gorącej wody, dokładnie mieszamy i zostawiamy do czasu aż zacznie tężeć. To samo robimy z drugą galaretką o innym smaku. Kiedy obie zaczną tężeć do dużego naczynia wlewamy dwie szklanki ZIMNEGO mleka i wsypujemy śmietanę w proszku. Kiedy śmietana będzie ubita dodajemy tężejące galaretki. Jednolitą masę wylewamy na ciasto i odstawiamy do schłodzenia. Kiedy masa zacznie tężeć układamy truskawki i zalewamy trzecią galaretką przygotowaną według przepisu na opakowaniu, oczywiście też już lekko tężejącą. Najlepiej zostawić ciasto na noc w lodówce do całkowitego stężenia wszystkich warstw

[madohora]

CIASTO Z GALARETKĄ I PTASIM MLECZKIEM

1. CIASTO:
jajka, 8szt
cukier, 1 szklanka
mąka ziemniaczana, 4 łyżki
Mąka pszenna, 4 łyzki
proszek do pieczenia, 1 spora łyżeczka
kakao, 2 łyzki
DODATKOWO:
gotowy krem karpatka, 1 sztuka
galaretki czerwone, 2 szt
mleczko WEDEL

Pieczemy biszkopt: Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier , następnie po jednym żółtku i nadal ubijamy mikserem. Dodajemy małymi porcjami make wcześniej zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.Wylewamy na dużą blachę i pieczemy 30 min w temp 170 stopni. Schłodzony kroimy na pół.
Krem przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wody . Pozostawiamy do stężenia.
Przełożenie ciasta: Na jeden placek nakładamy połowę kremu, na to mleczko pozostawiając l2cm lukę, w którą nakładamy tężęjącą galaretkę. Na to dajemy pozostały krem i przykrywamy drugim plackiem. Wierzch dekorujemy wg uznania. Ja zrobiłam ciemną polewę i posypałam kolorowymi wiórkami czekoladowymi.

[madohora]

CIASTO URODZINOWE

biszkopt:4 jajka,10 dkg cukru kryształu,maka tortowa 10 dkg , 1 łyzeczka proszku do pieczenia , 1 łyżka kakao , 2 łyzki miodu

masa smietankowa:serek mascarpone , smietanka do ciast i deserów duze opakowanie 500 mll , galaretka pomarańczowa , 2 smietanfix
mus brzoskwiniowy: puszka brzoskwiń 4 łyzki żelatyny
dodatkowo:1 duża paczka biszkoptów okragłych , marmoladalub powidło
biszkopt: ubic schłodzone białka z szczypta soli na pianę dodac cukier , zółtka , mąkę wymieszaną z proszkiem , dodac kakao i miód delikatnie połaczyc skł wylac na duza blaszkę i piec przez 25 min w piekarniku temp. 190 stopni . Na upieczone i wystygniete ciasto ułozyc biszkopty sklejone ze sobą marmolada .
masa smietankowa: najpierw rozpuścic galaretkę w 1 szkl wrzacej wody odstawic do schłodzenia .Ubic serek mascarpone , w osobnym naczyniu ubic smietanke z śmietanfixem na sztywno dodac delikatnie mascarpone i na końcu cukier waniliowy i tężejącą galaretkę płynną ,połaczyc składniki i posmarowac biszkopty wyrównac i odstawic do lodówki.
mus brzoskwiniowy:do małego garnka wlac syrop z brzoskwiń i delikatnie podgrzac na małym ogniu z 4 łyzkami zelatyny , w osobnym naczyniu zmixowac blenderem brzoskwinie na jednolity mus .gdy zelatyna się połaczy z syropem dodac troszkę do musu aby wyrównac temperaturę nastepnie wlac reszte syropu wymieszac i odstawic w chłodne miejsce az zacznie tężec.Nastepnie wyłożyc na masę śmietankową dac do lodówki na kilka godzin

[madohora]

CZEKOLADOWE CIASTO

mąka pszenna Typ 450 - 30 dag
kakao 2 czubate łyżki
proszek do pieczenia 3 łyżeczki
jajka kurze 6 szt.
margaryna 125 gram
olej 3/4 szklanki
rodzynki garść
czekolada gorzka 1 tabliczka
sól szczypta
wiórki kokosowe do posypania
Kandyzowana skórka pomarańczy do posypania

Oddzielamy białka od żółtek, z białek z dodatkiem soli ubijamy pianę, stopniowo do ubijanej piany dodajemy cukier, po jednym żółtku. Dodajemy stopniowo mąkę mieszając łyżką.Do mieszanej masy dodajemy kakao olej i rozpuszczoną margarynę. Mieszamy do jednolitej masy. Do masy dodajemy rodzynki pokruszoną czekoladę. Ciasto przekładamy do dużej formy keksowej i pieczemy bez termoobiegu na grzałkach góra dół, w temperaturze 150 stopni Celsjusza 70 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu możemy polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi lub według swojego upodobania.

[madohora]

CZEKOLADOWA ROLADA Z DELIKATNYM KREMEM

jajka kurze 4 szt.
cukier 150 gram
mąka pszenna tortowa 150 gram
kakao 2 łyżki
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
cukier puder do posypania
śmietana 30 %
serek mascarpone 250 gram
Cukier puder 1 łyżka
aromat waniliowy

Biszkopt:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubijanej piany stopniowo dodajemy cukier. Dodajemy wymieszane żółtka oraz przesianą, wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia mąkę. Po dodaniu mąki mieszamy do połączenia składników łyżką silikonową lub pałką. Gotową masę biszkoptową wlewamy na dużą blachę od piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia. Masę równo rozprowadzamy. Blachę z masą wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika. Pieczemy 12-15 minut. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, blachę z biszkoptem przykrywamy czystą ściereczką i odwracamy blachę tak żeby wyjąć biszkopt do góry papierem. Papier delikatnie zdejmujemy z biszkoptu.
Po zdjęciu papieru zawijamy z biszkoptu, roladę ze ściereczką i zostawiamy do wystudzenia biszkoptu.
Schłodzona śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę, dodajemy serek mascarpone oraz kilka kropli esencji waniliowej – delikatnie mieszamy ręcznie.
Wystudzony biszkopt delikatnie rozwijamy, smarujemy go kremem zostawiając ok. 2-3 cm margines nieposmarowanego ciasta na końcu rolady (w innym przypadku, nadmiar kremu wypłynie). Delikatnie zwijamy biszkopt z kremem, zawijamy w ściereczkę i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem roladę posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

ZIEMNIACZEK Z NIESPODZIANKĄ


1 kg ziemniaków
sól, oregano,majeranek,bazylia
10 dag sera zółtego
olej do smażenia
bułka tarta ok.3/4 szkl.
skórka z 1/4 cytryny (w jednym kawałku)
1 łyżka śmietany kwaśnej
1 jajko
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki majeranku i skórką z cytryny.Ugotowane ziemniaki stłuc z dodatkiem śmietany uprzednio usuwając skórkę - całość wystudzić. Do masy dodać surowe jajko, doprawić solą, oregano i bazylią- wymieszać. Z masy formować kulki wielkości jajka kurzego, w każdy wcisnąć kawałek sera żółtego, dokładnie skleić miejsce wcisku - panierować w bułce tartej. Kulki smażymy na złoty kolor w głębokim tłuszczu - we frytkownicy lub na głębokiej patelni. Można podawać z mięsem lub po prostu z surówką

[madohora]

1/2 kg mąki
garść ugotowanych, zimnych ziemniaków
1 jajko
1 łyżka stołowa miękkiego masła (w ostateczności łyżka oleju)
1 szklanka gorącej wody
2 jabłka, 1 łyżka cukru kryształu

Na stolnicę wysypujemy mąkę i robimy w niej dołek. Dodajemy ziemniaki przeciśnięte przez praskę. Następnie dodajemy jajko i masło. Stopniowo dodajemy wodę. Wyrabiamy dość elastyczne ciasto. Stolnicę dość delikatnie podsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na grubość 2-3 milimetrów. Za pomocą szklanki lub specjalnych urządzeń wykrawamy pierogi. Jabłko obieramy ze skórki. Kroimy w małą kostkę. Przesypujemy cukrem i nadziewamy nimi pierogi. Dobrze zlepiamy. Zagotowujemy wodę solą. Wkładamy pierogi i po wypłynięciu gotować 2-3 minuty.

[madohora]

ŻUR

400 g białej kiełbasy
200 g wędzonego boczku
200 g wędzonej kiełbasy
200 g wędzonych żeberek
2 marchewki
seler
por
pietruszka
1/2 l zakwasu na żur
1 łyżka smalcu
1 łyżka oleju
3 ziarna ziela angielskiego
liść laurowy
majeranek
sól
pieprz

Boczek i wędzoną kiełbasę pokroiłem w paski, zrumieniłem na łyżce smalcu.
Seler i marchew obrałem, pokroiłem, zalałem 1 l wody, dodałem białą kiełbasę, pokrojone wędzone żeberka, liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotowałem razem 30 minut. Wyjąłem białą kiełbasę, pokroiłem w plasterki.
Posiekany por podsmażyłem na oleju, dodałem do zupy razem z boczkiem, wędzoną kiełbasą oraz plasterkami białej kiełbasy. Gotowałem chwilę, dodałem zakwas, doprawiłem majerankiem, solą i pieprzem

[madohora]

SZYBKA ZUPA JARZYNOWA

2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, kawałek pora (biała część), 2-3 ziemniaki, fasolka (może być mrożona), kostka rosołowa drobiowa, sól, pieprz do smaku

Warzywa obieramy, myjemy. Kroimy w kostkę. Fasolkę jeżeli jest mrożona - rozmrozić. Jeżeli świeża pozbawić ją włókien.Jeżeli trzeba to pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa oprócz fasoli przełożyć do garnka i zalać zimną wodą. Zagotować. Dodać kostkę rosołową i fasolkę. Gotować jeszcze przez 15 minut aż wszystkie warzywa zmiękną. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

FLET Z KURCZAKA POD SEROWĄ PIERZYNKĄ

filet z kurczaka 2 szt(0,5kg)
bułka tarta 100 g
jajko 1 szt
ser parmezano utarty 50 g
sol, pieprz do smaku
olej do smażenia 50 ml

Filety z kurczaka umyć ,osuszyć przekroić na pół. Posolić popieprzyć do smaku obtoczyć w jajku potem w bulce ,smażyć na rozgrzanym oleju najpierw z jednej strony potem z drugiej strony , jak już nam się chwilę podsmaży z drugiej strony to wówczas sypiemy ser na nasze filety przykrywamy pokrywką i pozostawiamy dosłownie 2 minuty ,aby ser się rozpuścił.

[madohora]

PIECZEŃ W KOLOROWYM PIEPRZU

1 kg schabu bez kości
1/2 czerwonej papryki
1-2 cebule
4 łyżki musztardy dijon
2-3 op. kolorowego pieprzu
oliwa, sól

1. Paprykę pokrój w paski. Cebulę obierz i pokrój w pióra. Schab umyj i osusz. Oprósz solą. Natnij wzdłuż, uważając, żeby nie przeciąć mięsa do końca. W nacięcie włóż paprykę. Mięso obwiąż mocną nicią. Posmaruj musztardą.
2. Na wyłożonej folią aluminiowej tacce rozsyp kolorowy pieprz. Obtocz w nim mięso. Przełóż je do żaroodpornej formy. Obłóż cebulą. Polej oliwą. Piecz ok. 90 minut w 180°C, polewając wytworzonym sosem.

[madohora]

MAKARON Z ŁOSOSIEM

300 g makarony dowolnego
200 g groszku zielonego mrożonego
250 g śmietanki 30%
2 serki topione naturalne
200 g łososia wędzonego na gorąco
garstka posiekanego koperku
2 przeciśnięte ząbki czosnku
sól, pieprz biały mielony do smaku

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju, śmietanę zagrzać w rondlu lub głębszej patelni, dodać serki topione, czosnek i przyprawy, nie dopuścić do wrzenia bo sos może się zwarzyć.
Łososia (u mnie były brzuszki) podzielić na kawałki i wrzucić do sosu, po czym makaron, delikatnie wymieszać. Na talerzu obficie posypać koperkiem.

[madohora]

SOS JOGURTOWO - CZOSNKOWY

Pół sklanki jogurtu naturalnego
Ząbek czosnku
kilka listków bazylii
sól do smaku
pieprz do smaku

Wszystkie składniki sosów wymieszać do otrzymania jednolitej konsystencji, przechowywać w lodówce.

[madohora]

CORN DOGI

1-2 opakowania parówek (mogą być np. serowe)
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
1 łyżka musztardy
olej do smażenia
po szczypcie soli, pieprzu, cukru

1. Mąki, mleko, jajko, musztardę, proszek do pieczenia i przyprawy łączymy ze sobą w wysokim naczyniu, aż powstanie jednorodna, dość gęsta masa.
2. Parówki nabijamy na patyczki do szaszłyków.
3. Zaburzamy parówki w powstałym cieście i smażymy na rozgrzanym tłuszczu aż do przyrumienienia (ciasto powinno przybrać złoty kolor). W razie potrzeby uzupełniamy olej.

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z OWOCAMI I BEZĄ

1,2 szklanki mąki krupczatki
100 g zimnego masła
2 jajka
2 łyżki cukru pudru
350 g owoców
0,5 szklanki cukru
1 kisiel owocowy

1. Przygotować ciasto - żółtka oddzielić od białek, białka odstawić. Wymieszać mąkę, pokrojone w kostkę masło, żółtka i cukier puder i szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce co najmniej 30 minut.
2. Gdy ciasto się chłodzi przygotować farsz - owoce wrzucić na patelnię i zagotować, wsypać kisiel, dokładnie wymieszać, aż do zgęstnienia, odstawić.
3. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, schłodzonym ciastem wyłożyć formę, dokładnie dociskając brzegi. Podpiec spód w piekarniku do uzyskania złotego koloru przez 10-15 minut.
4. Przygotować bezę - białka ubić na sztywno, dodać cukier, miksować do uzyskania białej, błyszczącej piany.
5. Wyciągnąć ciasto z piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć owoce, na wierzch wylać ubitą pianę z białek, piec aż beza będzie krucha około 30-35 minut, wystudzić.

[madohora]

KOŁDUNKI Z PIECZARKAMI I SZYNKĄ

350 g mąki,
jajko,
łyżka oleju,
1/2 szklanki ciepłej wody

Składniki na farsz

200 g pieczarek,
cebula,
100 g szynki wędzonej,
jajko,
łyżka masła,
sól i pieprz

Cebulę drobno siekamy. Pieczarki myjemy, suszymy, kroimy na małe kawałki. Szynkę kroimy w drobną kostkę. Masło rozgrzewamy na patelni. Cebulę szklimy. Dodajemy do niej pieczarki. Smażymy na złoty kolor.
Dodajemy szynkę i jeszcze chwilę smażymy. Farsz schładzamy. Doprawiamy solą i pieprzem, łączymy z jajkiem.
Z mąki, jajka, ciepłej wody i oleju zagniatamy elastyczne ciasto. Wałkujemy, wycinamy kółeczka. Nakładamy farsz i zlepiamy małe pierożki. Gotujemy w osolonym wrzątku. Wykładamy na talerze. Ozdabiamy natką pietruszki. Możemy podawać w gorącym rosole.

[madohora]

Do sporządzenia krokietów konieczne jest wykonanie farszu (najprostszy wykonać można z drobno posiekanej kiszonej kapusty z dodatkiem zasmażonej siekanej i przyprawionej cebuli). Po rozsmarowaniu farszu naleśnik zawija się i układa w rodzaj koperty obtoczonej w jajku z mąką i tartej bułce, a następnie smaży się na patelni w oleju.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE Z SAŁATKĄ ŚLEDZIOWĄ

500 g ziemniaków,
1 cebula,
2 jajka,
2 łyżki mąki,
sól i pieprz,
olej do smażenia,
200 g filetów śledziowych,
4 łyżki śmietany 12 proc.,
2 jabłka,
1 czerwona cebula,
1 łyżeczka soku z cytryny,
kilka gałązek natki pietruszki


Ziemniaki i jedną cebulę ścieramy na drobnej tarce jarzynowej, odstawiamy na chwilę. Odlewamy nadmiar wody, zostawiając wytrąconą skrobię. Śledzie kroimy na mniejsze części, czerwoną cebulę w piórka, a jabłka na mniejsze plasterki. Doprawiamy pieprzem i sokiem z cytryny. Mieszamy delikatnie ze śmietaną.
Do ziemniaków dodajemy jajka, mąkę, sól i pieprz. Smażymy na rozgrzanym oleju chrupiące placuszki. Sałatkę rozkładamy na gorących plackach. Dekorujemy natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

W Polsce: potrawa mączna kuchni staropolskiej i polskiej, słone lub słodkie nadzienie zawinięte w kawałek najczęściej pszennego ciasta makaronowego, rzadziej drożdżowego. Ze względu na proces obróbki termicznej wyróżnia się 3 rodzaje pierogów: gotowane (najbardziej powszechne), pieczone i smażone. Pierogi mogą być różnej wielkości: od maleńkich uszek aż po olbrzymi pojedynczy pieróg, który kroi się w plastry przed podaniem. Pierogi z nadzieniem słonym podaje się na gorąco na obiad lub kolację. Pierogi nadziewane na słodko są podawane także na deser. Do powszechnie znanych należą pierogi ruskie, pierogi z farszem mięsnym i pierogi z kiszonej kapusty z grzybami. Pierogi występują też w licznych odmianach regionalnych.

[madohora]

Grzyby marynowane – potrawa z grzybów ugotowanych i następnie zamarynowanych w zalewie octowej z przyprawami, charakterystyczna dla kuchni polskiej. Podaje się je jako przystawkę, są także składnikiem sosu tatarskiego.

[madohora]

Nadbużańskie grzyby marynowane z województwa podlaskiego nie odbiegają od ogólnej receptury, ale bywają marynowane z papryką, z dodatkiem czosnku, różnią się pomiędzy sobą ilością cukru w marynacie i stężeniem octu

[madohora]

W książce Jakuba Kazimierza Haura Oekonomika ziemiańska generalna (pierwsze wydanie w 1675; późniejsze w 1744) nie ma informacji o marynowaniu grzybów, choć autor radzi w sierpniu grzyby solić i wędzić.

[madohora]

Wydana w 1797 angielska książka T. Williamsa, współpracującego z kucharzami londyńskich tawern, The Accomplished Housekeeper, and Universal Cook, zawiera bardzo liczne przykłady wykorzystania marynowanych pieczarek w kuchni. Były one dodatkiem smakowym o charakterze przyprawy do licznych dań z mięsa, ryb i drobiu, a nawet jaj. We wprowadzeniu do rozdziału Made dishes znajdowała się zresztą opinia

[madohora]

1069 Eingelegte Steinpilze

Kleine harte Steinpilze, welche nicht madig sind, gut abgeputzt und geschält, aber auch mit der Schale eingemacht, rein gewaschen in Wasser mit etwas Essig (damit sich der Schleim, welcher die Pilze verdirbt, gut herauszieht) blanchirt, das Flüssige abgegossen, ablaufen lassen und die Pilze auf einem Tuche abgetrocknet, dann in einen Topf oder in Gläser gethan, guten Essig mit Salz, Thymian, Lorbeerblättern, Knoblauch, Pfeffer, Nelken, Neuwurz und Zitronenschale abgekocht, dieses kalt auf die Pilze gegossen fest zugebunden und aufbewahrt Man kann sie auch mit Schöps- oder Rindstalg zugießen. Auch kann man größere Pilze, wenn sie hart sind, nehmen und in Stücke schneiden.

M. A. Salzmann, Neues auf Erfahrung gegründetes leichtfaßliches Kochbuch für jede Haushaltung, 1835

[madohora]

[madohora]

[madohora]

TARTA Z GRZYBAMI

1 szklanka mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, sól, 10 dag masła, 1 jajo, ok. 1/3 szklanki wody; Nadzienie: 1 mały przecier pomidorowy w puszcze, 30 dag pieczarek, cebula, masło do duszenia pieczarek, szynka, pomidory, zioła prowansalskie, jako dodatek keczup, gęsty sos pomidorowy lub sos czosnkowy = według uznania

Mąkę przesiać przez sito, zmieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodać tłuszcz, jajko . Dość szybo wyrobić ręką. W trakcie wyrabiania stopniowo dodawać wodę tak aby ciasto stało się „gumowate”. Ciasto przykryć ściereczką i wstawić na 2 godziny do lodówki. Schłodzone ciasto przełożyć na wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką tortownicę. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Farsz: Pieczarki z cebulą poddusić na maśle, lekko podlewając je wodą. Dusić aż zredukuje się połowa płynu. Grzyby wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej. Dodatkowo odsączyć na papierowej serwecie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Szynkę pokroić w cienkie paseczki. Wierzch tarty posmarować przecierem pomidorowym. Na górze rozłożyć pieczarki, pomidory oraz szynkę. Zapiekać około 30 minut 190° C

[madohora]

[madohora]

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW

Nastawić smak, dodawszy duzo włoszczyzny i parę ziarnek pieprzu. Uszatkować kilkanaście świeżych grzybów, posolić i udusić na maśle w rynce kamiennej, z jedną przesiekaną cebulą, aż do zarumienienia. sobno poszatkować trochę jarzyn, dodać łyżkę zielonego groszku i ugotować w wodzie. Potem uduszone grzybki i jarzynę zalać smakiem z włoszczyzny, zaprawić mocno zrutnienioną zaprażką i zagotować razem.

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

1 skrzydełko z kury, kostka rosołowa, 30 dag pieczarek, masło, sól, pieprz, makaron, optymalnie śmietana

Skrzydełko czyścimy, płuczemy. Pieczarki obieramy, czyścimy, płuczemy. Grzyby kroimy w plasterki. Do wody wkładamy skrzydełko z kury i gotujemy aż mięso będzie miękkie. Dodajemy kostkę rosołową.Pieczarki przesmażamy na maśle. Dodajemy do zupy. Jeszcze chwilę gotujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Makaron dodajemy osobno.Makaron wykładamy na talerze. Zalewamy zupą. Jeżeli lubimy zupę możemy doprawić śmietaną. Ja wolę wersję bez śmietany.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA II

1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, garść suszonych grzybów, łyżka masła, pieprz, sól, makaron

Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, myjemy. Suszone grzyby płuczemy, zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy najlepiej na noc. Wodę odlewamy. Włoszczyznę wrzucamy do garnka. Zalewamy zimną wodą. Gotujemy na małym ogniu aż warzywa zmiękną a wywar stanie się esencjonalny. Grzyby kroimy na cienkie paseczki. Dodajemy do przecedzonego wywaru. Zagotowujemy. Dodajemy masło oraz przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy aż grzybki będą miękkie. Warzywa dajemy z powrotem do rosołu. Makaron gotujemy osobno. Wykładamy na talerze i zalewamy go zupą.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA Z LUBCZYKIEM

20 dag pieczarek, 1 marchew, 1 pietruszka, 1/4 łyżeczki lubczyku, sól, pieprz do smaku, kawałek piersi z kurczaka, łyżka masła, makaron

Pierś z kurczaka płuczemy. Kroimy na paseczki. Warzywa myjemy i obieramy. Kroimy w małą kostkę lub trzemy na tarce. Pieczarki obieramy, czyścimy, myjemy i kroimy w plasterki. Kurczaka wkładamy do garnka z dodatkiem warzyw i gotujemy aż będą miękkie. Pieczarki przesmażamy na maśle. Dodajemy do zupy. Gotujemy. Przyprawiamy pieprzem, solą i lubczykiem - zgodnie z naszymi upodobaniami. Makaron gotujemy osobno. Rozkładamy na talerzach. Zalewamy zupą i gotowe. Do tej zupy możemy zamiast makaronu wykorzystać grzanki, lane kluseczki lub kluski z grysiku.

[madohora]

LEKKA ZUPA PIECZARKOWA Z LANYMI KLUSKAMI

20 dag pieczarek, 1 kostka rosołowa, suszona jarzynka, sól, pieprz do smaku, 1 jajko, łyżka mąki, woda, masło

Pieczarki obieramy, płuczemy. Kroimy w plasterki. Przesmażamy na maśle. Przekładamy do garnka z wodą. Dodajemy kostkę rosołową oraz sól, pieprz i jarzynkę do smaku. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez 5-8 minut. Jajko rozbijamy w kubeczku, solimy. Dodajemy odrobinę wody i tyle mąki aby masa swobodnie nam się "lała". Za pomocą widelca robimy nitki i wrzucamy do gotującej się zupy.

[madohora]

ZUPA Z ZIELONĄ FASOLKĄ

20 dag fasolki szparagowej, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 małego selera, ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz ziołowy, 2 małe ziemniaki

Marchewkę, pietruszkę, seler, fasolkę i ziemniaki obrać, umyć. Wszystkie warzywa pokroić na kawałki. Wrzucić do garnka i gotować aż będą miękkie. Dodać ziele angielskie oraz liście laurowe. Po ugotowaniu wyjąć z zupy. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

ZUPA KALAFIOROWA

1 różyczka kalafiora, 1 marchew, 1 pietruszka, 1/4 selera, 1 ziemniak, kiełbaska śląska, ocet, sól, pieprz, 1 kostka rosołowa

Kalafior wkładamy do garnka z zimną wodą i łyżką octu. Odstawiamy na 15 minut - jest to stary sposób mojej babci na pozbycie się "niechcianych" lokatorów w warzywie. Wyjmujemy z wody z octem. Wodę wylewamy. Kalafior dzielimy na różyczki. Marchew, pietruszkę, ziemniak i seler obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Warzywa przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy aż warzywa będę miękkie. Kiełbasę kroimy w kostkę. Dodajemy do zupy. Zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

[madohora]

NAJPROSTSZA ZUPA POMIDOROWA

1 mała puszka koncentratu pomidorowego, woda, sól, pieprz do smaku; jako dodatek, śmietana - makaron, ryż lub lane kluski

Zagotowujemy wodę z solą. Do gotującej się wody dodajemy koncentrat pomidorowy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Doprawiamy śmietaną. Śmietanę musimy wcześniej zahartować. W niewielkiej ilości gorącej zupy rozprowadzamy śmietanę. I dopiero dodajemy do zupy.
Dodatki w zależności od okoliczności przygotowujemy osobno.

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU Z GRZANKAMI

1 opakowanie jarmużu, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli morskiej, 1 kostka rosołowa, 2 marchewki, 2 ziemniaki, 1 pietruszka, śmietana, pieprz ziołowy do smaku

Jarmuż obieramy z grubszych łodyg. Myjemy. Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy z dodatkiem łyżeczki cukru i szczypty soli. Do gotującej się wody wkładamy jarmuż i blanszujemy przez 3-5 minut. Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obieramy. Myjemy. Kroimy w kostkę. Wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie dodajemy jarmuż i gotujemy jeszcze 15 minut. Całość przekładamy do miksera (blendera) i miksujemy na krem. Przekładamy do garnka. Jeszcze raz zagotowujemy i doprawiamy solą morską i pieprzem. Na koniec dodajemy zahartowaną śmietanę. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z SOCZEWICY

1 puszka soczewicy
średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
łyżka masła
2 szklanki bulionu warzywnego
sól
pieprz
mielony imbir
grzanki

W garnku w którym będziemy gotować zupę stopić masło, dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Dodać bulion i zagotować. Do gotującego się wywaru dodać soczewicę wcześniej odlaną z zalewy i wypłukaną. Całość gotować jeszcze przez ok. 15 minut. Doprawić do smaku szczyptą soli i pieprzu oraz szczyptą mielonego imbiru.

[madohora]

GRZANKI Z ZIOŁAMI

2 kromki chleba, masło lub margaryna, ulubione zioła, sól

Chleb kroimy w kostkę. Solimy i obtaczamy z obu stron w ziołach. Smażymy na maśle. Odstawiamy na chwilę aby przestygły. I gotowe.