Coś bym zjadła

[madohora]

Truskawki

[madohora]

🍅SOS POMIDOROWY🍅

1 mały słoiczek przecieru pomidorowego, 2-3 liście laurowe, 2-3 ziarenka czarnego pieprzu, 2-3 ziarenka ziela angielskiego, suszona bazylia, 1 kostka bulionu, trochę wody, ½ łyżeczki masła, 1 łyżka mąki

Wodę zagotować z łyżeczką masła. Dodać bulion, bazylię, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Pogotować jeszcze przez chwilę na wolnym ogniu. Wyjąć przyprawy. Dodać przecier pomidorowy. Sos doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut aż woda się zredukuje. Mąkę rozcieńczyć z wodą. Dodać do sosu aby go zagęścić. Podawać z kotlecikami z ziemniaków.

[madohora]

Mąka

[madohora]

Sos pomidorowy

[madohora]

[madohora]

🥔KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW W SOSIE POMIDOROWYM🥔

½ kg ugotowanych ziemniaków, 1 cebula,  2-3    plasterki żółtego sera, 1 surowe jajko, 1 łyżka mąki, tarta bułka, tłuszcz do smażenia, sól, pieprz ziołowy, sos pomidorowy do podania

Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Cebulę obrać, pokroić w bardzo drobną kostkę kub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Plasterki sera pokroić w jak najcieńsze paseczki (można użyć startego sera). Cebulę i ser dodać do ziemniaków. Wbić surowe jajko. Przyprawić do smaku solą i pieprzem ziołowym. Dodać 1 łyżkę mąki i tyle tartej bułki aby można było formować kotlety.  Każdy kotlecik spłaszczyć widelcem. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu.

[madohora]

Do kotletów potrzebujemy ziemniaki - mogą być z poprzedniego dnia

[madohora]

Cebulę i jedno surowe jajko

[madohora]

Cebulę kroimy w jak najdrobniejszą kostkę

[madohora]

Serek kroimy w jak najdrobniejszą kostkę. Nie ma znaczenia czy serek będzie tarty czy plasterki - i tak się rozpuści

[madohora]

Dodajemy przyprawy

[madohora]

Formujemy kotleciki

[madohora]

Na rozgrzanym tłuszczu smażymy kotlety z kartofli

[madohora]

Dodajemy sos pomidorowy

[madohora]

___

[madohora]

Podajemy jako osobne danie

[madohora]

Etapy przygotowania kotlecików z ziemniaków

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA

1 noga z kurczaka duża
1 pietruszka
3-4 marchewki
1/2 kalafiora niedużego
4 duże ziemniaki
puszka groszku
brukselka
czubata łyżka masła
sól i pieprz do smaku
2 łyżki maggi
2-3 liście laurowe
kilka kulek ziela angielskiego

Do dużego garnka wlewamy 2 litry zimnej wody. Dajemy nóżkę kurczaka, pietruszkę, marchewki, liście laurowe i ziele angielskie. W momencie, gdy zupa zagotuje się dodajemy płaską łyżeczkę soli. Tak przygotowany wywar gotujemy godzinkę. Możemy również do przygotowania zupy użyć gotowy bulion.
Z gotującego się bulionu wyjmujemy warzywa. Kroimy ziemniaki i jedną marchewkę z wywaru w kostkę, rozdrabniamy kalafior na różyczki. Wrzucamy przygotowane warzywa do bulionu. Gotujemy do miękkości około 15 minut. Dorzucamy groszek bez zalewy. Gotujemy jeszcze kilka minut. Wyjmujemy mięso z zupy. Przyprawiamy jarzynową pieprzem, maggi i ewentualnie jeszcze solą. Pamiętajmy, że już soliliśmy wywar. Na koniec dodajemy masło dla podbicia smaku naszej jarzynowej

[madohora]

LECZO

1 kg papryki w różnych kolorach,
1 kg pomidorów np. malinowych,
4 cebule,
4 ząbki czosnku,
papryka słodka mielona do smaku,
papryka wędzona mielona do smaku,
sól i pieprz,
tłuszcz do smażenia.

Cebulę obierz i pokrój w piórka. Podsmaż przez kilka minut w garnku na rozgrzanym tłuszczu, aż się zeszkli. Do cebuli dorzuć pokrojony drobno czosnek. Paprykę umyj, usuń nasiona, a resztę pokrój w paski i również dodaj do garnka. Wszystko dopraw mieloną papryką słodką i wędzoną oraz solą i pieprzem. Podsmażamy wszystko przez kilka minut, co jakiś czas mieszając.
Teraz pora na pomidory. Możesz je sparzyć, usunąć skórkę, pokroić i dorzucić do garnka lub dodać je do leczo bez obierania (ale wciąż pokrojone). Garnek przykrywamy i dusimy warzywa na niedużej mocy palnika przez około 15-20 minut, co jakiś czas mieszając zawartość naczynia, by nic się nie przypaliło. Dusimy do miękkości, ale jednocześnie kontrolujemy, czy papryka nie jest zbyt rozgotowana.

[madohora]

[b]pcolor=green]ZUPA PIECZARKOWA[/color][/b]

500g pieczarek
500 g ziemniaków
3,5 litra bulionu warzywnego
1 mała czerwona cebula
1 ząbek czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
mały kawałek selera
1 mały pęczek natki pietruszki
70g śmietany 18%
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól
pieprz

W garnku na oleju szklimy pokrojoną drobno cebulę i ząbek czosnku. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę, selera i smażymy przez chwilę.
Teraz wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i smażymy przez 3-4 minuty. Całość zalewamy bulionem warzywnym, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy.
W międzyczasie podsmażamy na maśle pokrojone w plastry pieczarki. Podsmażone dodajemy do garnka. Całość gotujemy 15 minut.
Na końcu dodajemy do zupy posiekaną natkę pietruszki i śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

Pieczarki

[madohora]

Prosty przepis na pulpety w sosie pieczarkowym

Przepis na pulpety z mięsa mielonego w sosie pieczarkowym, który właśnie prezentujemy, to klasyka w najlepszym domowym wydaniu. Jest prosty, szybki i niezwykle uniwersalny, a przy tym daje pewność, że efekt będzie pyszny i satysfakcjonujący. To danie nie wymaga ani drogich składników, ani skomplikowanych technik – wystarczy dobrej jakości mięso mielone z łopatki wieprzowej i kilka podstawowych dodatków, by stworzyć posiłek, który zasmakuje całej rodzinie.

[madohora]

ROSÓŁ Z KLUSECZKAMI Z GRYSIKU

300 ml wody
5 łyżek kaszy mannej (grysik)
1 surowe jajko
Natka pietruszki
wegeta
rosół z kurczaka

Jajko roztrzepać w garnuszku. Posolić. Dodać wegetę oraz grysik. Na gotujący się rosół za pomocą widelca wrzucać kluseczki. Gotować do wypłynięcia.

[madohora]

[madohora]

MAKARON Z TOFU

1 blok tofu (ok. 250 g)
1 łyżka oleju roślinnego
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili (lub więcej, jeśli lubisz ostrzejsze smaki)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
1/2 łyżeczki papryki wędzonej
1/4 szklanki orzeszków ziemnych (lub nerkowców)
sok z 1/2 limonki
biały sezam do posypania (opcjonalnie)

Na początek ugotuj 200 g makaronu ryżowego lub pszennego (np. spaghetti) w lekko osolonej wodzie. Gotowy makaron odcedź i odstaw na bok. W międzyczasie przygotuj tofu - odsącz je z nadmiaru wody, pokrój w kostkę i osusz na ręczniku kuchennym. Rozgrzej na dużej patelni łyżkę oleju i wrzuć tofu. Smaż przez kilka minut, aż zrobi się złociste i chrupiące z każdej strony. Gdy tofu się zarumieni, zdejmij je z patelni i odstaw na talerz.
Na tej samej patelni podsmaż drobno pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek (smaż przez 2-3 minuty). Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili i smaż jeszcze przez chwilę, aż uwolni swój aromat.
Na patelnie dodaj usmażone tofu, pół łyżeczki papryki wędzonej, łyżkę sosu sojowego, łyżkę koncentratu pomidorowego oraz łyżeczkę miodu i wszystko dokładnie ze sobą wymieszaj. Dorzuć posiekane orzeszki ziemne lub nerkowce i smaż jeszcze przez około 3 minuty, aż wszystko się połączy, a sos lekko zgęstnieje.
Na koniec dodaj ugotowany wcześniej makaron i wymieszaj dokładnie całość na patelni. Dla lepszego smaku skrop danie sokiem z limonki i posyp białym sezamem.

[cusiew44]

SAŁATKA CEZAR

300 g filetu z kurczaka,
szczypta soli i pieprzu,
oliwa do smażenia,
2 główki sałaty rzymskiej,
5 łyżek tartego parmezanu,
1/2 małej bagietki.

Bagietkę kroimy w niewielką, równą kostkę i podsmażamy na patelni z rozgrzaną oliwą do momentu, aż powstaną ładnie przyrumienione grzanki. Kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze kawałki. Pokrojonego kurczaka doprawiamy solą i pieprzem, następnie smażymy na patelni z rozgrzaną oliwą. Usmażonego kurczaka zdejmujemy z patelni i przekładamy na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
Sałatę rzymską myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Sałatę kroimy na mniejsze kawałki, wedle uznania i preferencji. Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
Sałatę przekładamy sałatę rzymską, następnie grzanki, kawałki kurczaka, rozprowadzamy sos i całość okraszamy startym parmezanem

[cusiew44]

ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM

150 g makaronu fusilli pugliesi tris*
pęczek zielonych szparagów (kaliber 12 - 16)
1 duża pierś z kurczaka
200 g śmietanki 18 %
120 g tartego sera mozzarella
30 g startego parmezanu
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki tymianku
0,5 łyżeczki suszonego czosnku
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek (do smażenia)
* możecie użyć także innego rodzaju makaronu np penne

Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, które oprószamy solą, pieprzem, suszonym czosnkiem oraz łyżeczką tymianku, dodajemy odrobinę oliwy i dokładnie mieszamy. Następnie przekładamy na rozgrzaną patelnię i delikatnie podsmażmy (jedynie do ścięcia mięsa), ponieważ dalej kurczak będzie dochodził w piekarniku.
Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Ze szparagów odłamujemy twarde końcówki, odcinamy główki, a łodyżki kroimy na mniejsze kawałki (około 1,5 cm). Pokrojone łodyżki gotujemy w lekko posolonej oraz posłodzonej wodzie przez około 2 minuty, a następnie dodajemy główki i gotujemy jeszcze przez 1 minutę, Szparagi odcedzamy i hartujemy pod zimną wodą.
Śmietankę łączymy z parmezanem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżeczkę tymianku oraz doprawiamy solą i pieprzem. Sos dokładnie mieszamy.
Ugotowany makaron, szparagi, ser mozzarella oraz podsmażone kawałki kurczaka układamy warstwowo w naczyniu żaroodpornym. Składniki zalewamy przygotowanym sosem śmietankowo - serowym, a wierzch posypujemy dodatkową porcją mozzarelli. Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 25 minut. Podajemy ze świeżymi ziołami np. majerankiem.

[madohora]

Ten wyjątkowy ser nie tylko zachwyca smakiem, ale także wspiera zdrowie. Jest lekkostrawny, dzięki czemu mogą go spożywać nawet osoby z wrażliwym układem trawiennym. Ponadto zawiera sporo wapnia, który jest niezbędny dla mocnych kości. Czy faktycznie zasługuje na miano superfood? Sprawdźmy, jakie właściwości ma ser kozi.

[madohora]

Bogaty w białko, zdrowe tłuszcze oraz witaminy – ser kozi to produkt, który coraz częściej pojawia się w codziennej diecie. Jest łatwiej trawiony niż sery krowie, zawiera mniej laktozy i może być lepszą opcją dla osób z delikatnym układem pokarmowym. Dodatkowo wspiera odporność, dostarcza wapnia i pomaga w utrzymaniu zdrowych kości. Jednak, czy ser kozi jest odpowiedni dla każdego? Osoby z nietolerancją laktozy mogą spożywać go bez większych problemów, ale nie sprawdzi się u osób uczulonych na białka mleka koziego. Ze względu na wysoką zawartość sodu powinny go unikać osoby z nadciśnieniem i chorobami nerek. Z kolei osoby dbające o serce powinny wybierać jego mniej tłuste odmiany. Ser kozi to świetna alternatywa dla tradycyjnych serów – lekkostrawny, pełen wartości odżywczych i o intensywnym smaku. Warto włączyć go do diety, dostosowując ilość do własnych potrzeb zdrowotnych.

[madohora]

KREM BRULEE Z KOZIM SEREM

100 g koziego sera z miodem i płatkami kwiatów*
150 ml mleka 3,5%
150 ml śmietany kremówki
20 g miodu wielokwiatowego
20 g cukru
5 żółtek jajek ekologicznych, klasa wagowa M
50 g brązowego cukru
100 g jagód

kozi ser z miodem i płatkami kwiatów.
Sprawdziłam w Internecie, że w Polsce jest m.in. dostępny ser La Buchette z miodem i płatkami kwiatów oraz ser La Buchette z płatkami róż. Jeśli nie mamy takiego sera, możemy użyć naturalnego koziego sera (roladę, nie śmietankowego) i udekorować deser np. rozmarynem lub po prostu jagodami z innymi owocami.
Piekarnik rozgrzac do 100°C (góra/dól). Ostroznie zeskrobac platki z koziego sera i odlozyc je do pojemnika. W rondelku wymieszac mleko, smietane, miód i cukier. 5 lyzek stolowych uzyskanego plynu wymieszac z zóltkami. Pokruszyc kozi ser.
Mieszanke mleczno-smietanowa podgrzac (nie moze sie zagotowac!), dodac mase zóltkowa i kozi ser, nastepnie przecedzic przez sito.
Rozdzielic plyn na cztery zaroodporne foremki i umiescic je w kapieli wodnej tak, aby dwie trzecie wysokosci było zanurzone w wodzie. Piec 45-50 minut, nastepnie wyjac foremki z piekarnika i poczekac chwile az ostygna, potem wstawic do lodówki na ok. 90 minut.
Po wyjeciu z lodówki posypac krem brazowym cukrem i krótko flambirowac
Krem udekorowac jagodami i odlozonymi platkami i natychmiast podawac.

[madohora]

RACUCHY Z TWAROGIEM

300 g półtłustego twarogu
150 g mąki pszennej
3 jajka
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masło klarowane (do smażenia)

Oddziel białka jaj od żółtek. Żółtka połącz z twarogiem, cukrem i cukrem waniliowym. Zblenduj lub dokładnie wymieszaj widelcem. Masa twarogowa nie musi być całkowicie homogenna.
Przesiej do masy twarogowej mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj do połączenia składników.
W osobnym naczyniu ubij pianę z białek i delikatnie wmieszaj ją do masy twarogowej.
Rozgrzej (na niezbyt dużej mocy palnika) na patelni masło klarowane.
Nałóż 3-4 porcje ciasta (po około 2 łyżki). Uformuj z nich okrągłe placuszki.
Smaż przez około 2 minuty po każdej ze stron. Usmażone racuchy przekładaj na arkusz ręcznika papierowego, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

[madohora]

Smaczna, aromatyczna zupa pomidorowa, to nie tylko odpowiedni wywar mięsny, ale również, rzecz jasna, pomidory. Z powodzeniem możemy sięgać zarówno po świeże pomidory, w formie passaty, przecieru, koncentratu, jak i po te z puszki. Wybierając pomidory na zupę pomidorową, warto zwrócić uwagę, by charakteryzowały się "mięsistą"strukturą i naturalną słodyczą. Istotny jest również ich stosunkowo intensywny zapach.

[madohora]

[madohora]

Sok pomidorowy zawiera także sporą ilość potasu. Pierwiastek ten bierze udział między innymi w regulowaniu ciśnienia krwi, a także wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego. Potas zapewnia również prawidłową pracę mięśni oraz odgrywa ważną rolę w zachowaniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.
Warto też wspomnieć o tym, że sok pomidorowy stanowi doskonały wybór dla osób dbających o linię. To produkt niskokaloryczny - w 100 ml napoju znajduje się około 17 kcal.

[madohora]

Z soku pomidorowego powinny także zrezygnować osoby z wrzodami żołądka, kamieniami w nerkach bądź woreczku żółciowym lub cierpiących na schorzenia związane z nerkami. Warto również wiedzieć, że soku pomidorowego nie powinno się łączyć z pewnymi produktami. Mowa tutaj o wyrobach bogatych w żelazo - ów pierwiastek może zmniejszyć ilość wchłanianego likopenu, a tym samym zminimalizować jego dobroczynne działanie.

[madohora]

SZOPSKA SAŁATKA

200 g sera feta lub innego, słonego sera,
3 pomidory,
3 ogórki,
2 papryki czerwone,
1 cebula czerwona,
40 ml oliwy,
1 łyżeczka soku z cytryny,
sól,
natka świeżej pietruszki,
mielony pieprz czarny.

Pomidory dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. To samo robimy z ogórkami. Po umyciu papryki pozbywamy się z niej gniazda nasiennego i pestek, następnie kroimy w kostkę o tej samej wielkości, jak w przypadku pomidorów i ogórków.
Pokrojone warzywa przekładamy do miski i dodajemy cebulę posiekaną w bardzo cienkie "piórka". Doprawiamy solą i pieprzem. Oliwę łączymy z sokiem z cytryny i taką miksturą skrapiamy sałatkę. Ser kruszymy w dłoniach na drobne kawałki i posypujemy nim sałatkę. Na koniec dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki.

[madohora]

SOS DO CIASTA

150 ml śmietanki 36%
1 łyżeczka musztardy dijon
1 żółtko jajka
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

W misce wymieszaj śmietanę, musztardę, żółtko i przyprawy. Dodaj też przeciśnięty przez praskę czosnek. Dobrze wymieszaj.

[madohora]

POMIDOROWA PO WŁOSKU

1,5 litra rosołu lub dobrego bulionu,
4-5 ziemniaków,
250 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
300 g passaty pomidorowej
1 cebula
2 ząbki czosnku,
3 żółtka,
150 ml śmietanki 30 proc.,
1 łyżka oliwy z oliwek,
szczypta cukru,
1 łyżeczka suszonej bazyli,
sól i pieprz do smaku,
mozzarella.

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Wlej passatę pomidorową, dodaj szczyptę cukru i gotuj, aż lekko zgęstnieje.
Wlej rosół, dodaj bazylię i dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Następnie dodaj zielony groszek. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Jeśli używasz mrożonego, gotuj krócej, by nie stracił koloru.
W miseczce rozkłóć żółtka jaj ze śmietaną. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Zdejmij garnek z zupą z ognia. Powoli, cienkim strumieniem, wlewaj mieszaninę żółtek i śmietany do gorącej zupy, cały czas mieszając, aby żółtka się nie ścięły.
Postaw garnek ponownie na małym ogni i delikatnie podgrzewaj, mieszając, aż zupa zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Nie zagotowuj.
Dopraw bazylią, solą oraz pieprzem.
Nałóż do misek i dodaj porwaną na mniejsze kawałki mozzarellę.

[madohora]

[b][or=green]ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA[/color][/b]

1 kg ziemniaków,
600 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe),
1 duża cebula,
1 łodyga selera naciowego,
1 duża marchewka,
3 łyżki oleju,
2 ząbki czosnku,
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
250 ml passaty pomidorowej,
150 g mozzarelli,
sól, pieprz, papryka słodka, oregano (opcjonalnie),
świeży szczypiorek lub dymka.

Ziemniaki gotuję w mundurkach przez około 17-20 minut. Po ostudzeniu kroję je w plasterki.
Na patelni rozgrzewam olej i smażę posiekaną cebulę, seler i startą marchewkę.
Dodaję mięso mielone, przyprawy (sól, pieprz, papryka, oregano) i przeciśnięty czosnek. Smażę aż mięso się zarumieni.
Dodaję koncentrat pomidorowy i passatę. Duszę na małym ogniu przez około 20 minut.
W naczyniu żaroodpornym układam warstwami ziemniaki, sos mięsny i mozzarellę. Powtarzam, aż zużyję wszystkie składniki.
Wstawiam zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez około 30 minut.
Po upieczeniu posypuję świeżym szczypiorkiem lub dymką i podaję.