Dekorowanie potraw

[madohora]

Wydaje mi się, że kiedyś obiecałam założenie tego wątku. Natomiast ostatnio
podczas pewnej dyskusji na Wilsonie na ten temat myślę, że może kiedyś ktoś
jeszcze z tego skorzysta...

[madohora]

Ja akurat należę do ludzi, którzy jedzą również "oczami" i dużą wagę przywiązuję
do tego jak coś jest podane. Nie uwierzycie, ale ....nauczyłam się tego w
stajni. Oczywiście mam na myśli mój klub jeździecki, gdzie organizowaliśmy sobie
różne święta z kolorowymi posiłkami

[madohora]

BOMBKA Z GALARETEK

1 otwierana bombka, 4 czerwone galaretki, 2 łyżeczki żelatyny, ozdobne cukierki

Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Żelatynę również zgodnie z przepisem. Żelatynę dodać do galaretek i odstawić do wystygnięcia.Bombkę wymyć. Gdy galaretki zaczną już lekko tężeć, przełożyć je do bombki, dodać ozdoby i zamknąć. Odstawić do całkowitego stężenia. Przed podaniem włożyć na chwilę do wrzątku i wytrząsnąć na półmisek. Taka bombka jest świetną, jadalną ozdobą stołu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

WACHLARZ Z OGÓRKA

1 kiszony ogórek - przecinamy na pół a następnie nacinamy wzdłuż. Delikatnie rozchylamy części ogórka by uzyskać efekt wachlarza.

[madohora]

CYTRYNA

Cytryna zwyczajna (cytryna właściwa, cytryna) Citrus limon (L.) Burm. – gatunek
roślin z rodziny rutowatych (Rutaceae Juss.). Pochodzi z południowowschodnich
Chin, lecz współcześnie nie występuje tam ani w stanie dzikim, ani nie jest tam
hodowana. Prawdopodobnie powstała w wyniku skrzyżowania limy (Citrus
aurantifolia syn. C. latifolia) z cytronem (Citrus medica). Choć częsty jest
pogląd, że do Europy trafiła w XI wieku dzięki Arabom, pozostałości drzewek
cytrynowych odkryto w Pompejach.
Pokrój
Drzewo dorastające zazwyczaj do 5 m, choć niekiedy do 10 m, u większości
odmian gałęzie z kolcami.
Liście
Jasnozielone, jajowatolancetowate, lśniące, na brzegach piłkowane, do 15 cm
długości. Wyrastają na słabo oskrzydlonych ogonkach.
Kwiaty
O średnicy do 30 mm, wydzielające silną woń, osadzone pojedynczo lub parami
w kątach liści, a na końcach gałązek niekiedy zebrane w małe grona. Mają białą,
5-płatkową koronę, z zewnątrz czerwono nabiegłą, 1 słupek i liczne pręciki.
Kwitnie prawie nieprzerwanie. Znamię dojrzewa już w pączku, a pylniki dopiero po
otworzeniu kwiatu (protogynia).
Owoce
Jadalne, bardzo kwaśne jagody nazywane cytrynami. Są jajowate, o wydłużonych
końcówkach. Mają dość grubą, żółtą okrywę i żółtawy, soczysty miąższ[1].

Zastosowanie [edytuj]

* Drzewo owocowe. Jest uprawiana dla swoich owoców, które zawieraja dużo
witaminy C i B1 oraz kwasu cytrynowego. Aby owoce mogły znieść często
długotrwały transport na duże odległości, zrywane są z drzew w stanie
niedojrzałym, a następnie przed sprzedażą (lub jeszcze w trakcie transportu)
poddaje się je sztucznemu dojrzewaniu za pomocą etenu. Największe plantacje
znajdują się w USA, we Włoszech, Meksyku, Grecji i Hiszpanii. Znajduje się w
rejestrze roślin uprawnych Unii Europejskiej.
o Historia uprawy: Z południowo-wschodniej Azji sprowadzono cytrynę do
Mezopotamii prawdopodobnie ok. V w.n.e. skąd Arabowie w X w. przenieśli uprawę
do Palestyny. Tu została poznana przez Krzyżowców i przez nich sprowadzona do
Italii.
* W przemyśle spożywczym i farmaceutycznym owoce oraz skórki z owoców są
wykorzystywane jako źródło kwasów cytrynowego oraz olejku eterycznego,
* Roślina ozdobna. Jest uprawiana w ogrodach i parkach w krajach o ciepłym
klimacie. Na obszarach o klimacie umiarkowanym uprawia się ją w szklarniach i
palmiarniach, a także w mieszkaniach, jako roślinę doniczkową.

Ciekawostki

* Cytryna zrobiła karierę po roku 1720, kiedy stwierdzono skuteczność
spożywania jej owoców w leczeniu szkorbutu – choroby groźnej zwłaszcza dla
marynarzy odbywających długie rejsy. W roku 1795 we flocie angielskiej
wprowadzono dla każdego marynarza obowiązkową, 30 g, dzienną dawkę soku z
cytryny, co rozwiązało problem szkorbutu wśród marynarzy[2].

* Każdy pasowany na Kawalera Orderu Uśmiechu, musi wypić kielich soku z
cytryny, tzw. "próba soku z kwaśnej cytryny".

* Dodanie cytryny do ryby powoduje zanik niemiłego zapachu, ponieważ jony H+
z kwasu cytrynowego łączą się z trimetyloaminą (odpowiedzialną za ten zapach) w
wyniku czego powstaje nielotna sól.

[madohora]

[madohora]

Pasuje do potraw:

Z ryb i krabów
Cielęciny i kurczaka z ruszty

Naleśników i blin

[madohora]

1. Ładną, zdrową cytrynę kroimy na pół, Ścinamy końce obu połówek aby mieć
możliwość ustawienia ich na półmisku.

[madohora]

2. Ostrym nożem odkrawamy wokół skórkę na prawie całym obwodzie, tworząc pasek
szerokości około 5 mm.

[madohora]

3. Zawiązujemy "na supełek" i mamy gotową dekorację, którą ustawiamy np. na
środku półmiska z potrawą.

[madohora]

W ten sam sposób możemy przygotować pojedyncze plasterki cytryn lub innych
owoców cytrusowych

[madohora]

Podawać z:

Pasztetami
Galaretkami
Potrawami z ryb, krabów, małży
Potraw z cielęciny i drobiu
Sufletami (sama cytryna)
Koktajlami i ponczem (sama cytryna)

[madohora]

[madohora]

1. Ostrym nożykiem do warzyw lub specjalną łyżeczką do skórki cytrusów ponacinać
wąskie paski w skórce cytryny

[madohora]

2. Pokrajać cytrynę na plasterki o grubości około 5 mm lub cieńsze.

I takie plasterki już możemy wykorzystać jako dodatek do herbaty lub dekorację
ponczu czy nacinamy lekko z jednej strony i przewieszamy przez szklankę do
koktajli. W przypadku mięsa lub ryb układamy cytrynę na brzegu półmiska.

Albo...

[madohora]

3. Każdy plasterek cytryny możemy oprószyć z jednej strony ziołami i użyć do
dekoracji potraw

[madohora]

Podawać z:

Potrawami z ryb, krabów i małży
Galaretkami i pasztetami rybnymi

[madohora]

1. Dużą twardą cytrynę, ewentualnie już z karbowaną skórką pokrajać na plasterki
o grubości 5 mm. Każdy plasterek naciąć do połowy średnicy

[madohora]

2. Zwinąć nacięte końce w dwóch przeciwstawnych kierunkach tworząc spiralki
(można to zrobić również z cienko pokrojonego zielonego ogórka)

[madohora]

[madohora]

3. Lub zwinąć cytrynę do środka w formie lejka tak aby jeden koniec zachodził na
drugi tworząc w ten sposób cytrynowe rożki. Każdy środek ozdobić listkiem ze
świeżych ziół.

[madohora]

Taką dekorację można też zrobić z mandarynki, pomarańczy, limonki lub ogórka

[madohora]

1. Ładną, dużą cytrynę kroimy na plasterki 5 mm grubości (razem ze skórką).
Każdy plasterek kroimy na połowę i lekko nacinamy.

[madohora]

2. Nacięte połówki rozłożyć w kształcie skrzydeł motyla i dorobić wąsy z
kawałków szczypiorku

[madohora]

1. Skórkę cytryny pokarbować nożykiem, cytrynę pokroić na plasterki. Każdy
plasterek naciąć do połowy średnicy.Na każdy wachlarzyk przeznaczyć trzy plasterki.

[madohora]

2. Układać po trzy plasterki jeden na drugim, zawinąć ich końce w przeciwnych
kierunkach.

[madohora]

3. Ułożyć na całym plasterku cytryny i delikatnie rozdzielić poszczególne
plasterki tak aby utworzyły wachlarz

[madohora]

1. Cytrynę pokrajać na plasterki o grubości 5 mm. Każdy przeciąć na pół. Naciąć
skórkę na prawie całej długości każdej połówki.

[madohora]

2. Skórkę zagiąć do środka

[madohora]

3. Układać łabędzie pojedynczo lub w grupach.

Można je ułożyć na przykład pojedynczo po obu stronach półmiska lub kilka w
środku ale na "ściankach" półmiska. Dekorację robioną "po środku" kładziemy
zawsze tylko z jednej strony.

[madohora]

KWIATY Z RZODKIEWKI

Rzodkiewkę nacinamy po przekątnej tworząc gwiazdkę. Wkładamy ją do zimnej wody.

[madohora]

[madohora]

OMLETOWE SERDUSZKA

2 jajka, 2 łyżki mleka, sól, pieprz ziołowy, jadalny barwnik spożywczy lub dowolny czerwony sok, foremki do ciasteczek w kształcie serca

Wszystkie składniki dokładnie roztrzepać widelcem lub specjalnym urządzeniem. Do roztrzepanych jajek dodać kilka kropli barwnika spożywczego lub czerwonego soku. Jeszcze raz dobrze wymieszać. Wylać do prostokątnej foremki do ciasta (keksowej). Foremkę wstawić do większej foremki z wodą. Wstawić na około 7 - 10 minut do piekarnika. Gdy jajka się zetną, wyjąć, ostudzić. Foremką wycinać serduszka lub inne kształty.

[madohora]

[madohora]

Rzodkiewka – nie wiem czy doceniamy rzodkiewkę ale ona podobnie jak cytryna ma nieograniczone możliwości jeżeli chodzi o ozdabianie potraw. Wystarczy nam kilka rzodkiewek i nasza inwencja twórcza i już mamy ….

[madohora]

KOSTKI DO GRY Z RZODKIEWEK

■Wybieramy okrągłe, gładkie rzodkiewki
■Rzodkiewki myjemy, pozostawiamy skórkę
■Nacinamy tak aby powstał nam kwadrat
■Na skórce za pomocą specjalnego nożyka wycinamy białe punkty (jeden, dwa – tak jak w kostce do gry)
■Rzodkiewki na chwilę wkładamy do zimnej wody

[madohora]

POMARAŃCZOWE MAKARONIKI

1 duża pomarańcza (może też być limonka lub cytryna), ostry nożyk do warzyw

■Za pomocą skrobaczki do warzyw (lub ostrego nożyka) zeskrobać skórkę z pomarańczy
■Zeskrobać końcem noża biały miąższ
■Pokrajać wzdłuż na cienkie paseczki
■Blanszować w gotującej się wodzie przez 2 – 3 minuty
■Przepłukać zimną wodą i osuszyć na sicie lub papierowym ręczniku
Można podawać z zupami, sałatkami, daniami mięsa i drobiu, daniami kuchni wschodniej, sufletami

[madohora]

CHOINKA Z PIERNIKÓW

1 jajko, szczypta soli, 15 dag masła, 10 dag cukru, 1/4 kg mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 opakowania przyprawy do pierników, posypka cukrowa do dekoracji, lukier do sklejenia choinki

Mąkę przesiewamy, wysypujemy na stolnicę. Dodajemy szczyptę soli, cukier, pokrajane masło oraz jajko. Na koniec przyprawę do pierników zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko dość szybko wyrabiamy na gładkie, twardawe ciasto. Odstawiamy na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie rozwałkowujemy i foremką wycinamy gwiazdki o różnych rozmiarach. Gwiazdki pieczemy 15 minut w 180 C. Odstawiamy by wystygły. Gwiazdki sklejamy lukrem i posypujemy różnymi cukrami do ozdoby. Aby konstrukcja nam się nie przewróciła możemy ją wzmocnić wykałaczką.

[madohora]

LUKIER CZERWONY

1 szklanka cukru, 1/2 szklanki wody, barwnik spożywczy

Składniki przekładamy do rondelka i razem zagotowujemy. Gotujemy tak długo aż wyjdzie nam próba "na nitkę". Lukier nabieramy na drewnianą łyżeczkę i musi spływać tak aby tworzył nitkę. Odstawiamy do lekkiego wystygnięcia, dodajemy czerwony barwnik spożywczy i używamy do dekorowania pierniczków, ciast i ciasteczek. Jeżeli mamy problem z zastosowaniem kupnego barwnika wówczas dodajemy soku z buraków lub malin.

[madohora]

[madohora]

Do jednej części rozpuszczonej żelatyny dodajemy kurkumę. Uzyskujemy żółty kolor. Dokładnie mieszamy z żelatyną i przelewamy do płaskiej salaterki. Odstawiamy do stężenia. Gdy żelatyna nam stężeje za pomocą małych foremek do ciasta wycinamy dowolne wzory (motylki, serduszka itp.) dekorujemy potrawy na świątecznym stole

[madohora]

GRONA MELONOWE

1 dowolny melon, specjalna łyżeczka do wycinania kulek, kilka gałązek zielonej pietruszki

►Melon umyć, przekroić, oczyścić z pestek
►Łyżeczką wyciąć z melona kulki
►Kulki melona ułożyć na półmisku tak aby utworzyły grona
►Ozdobić gałązkami zielonej pietruszki

Melon podawać z serami, przystawkami, pasztetami, sałatkami, daniami z ryb, drobiu i mięsami na zimno

[madohora]

Do jednej części rozpuszczonej żelatyny dodajemy sok z buraków. Lekko już tężejącą przelewamy do formy do ciasta z „kominkiem”. Odstawiamy do stężenia.

[madohora]

KWIAT Z JABŁKA

1 jabłko, woda, sól, 2 liście laurowe, sok z cytryny

♦Przygotować miseczkę mocno osolonej wody z dodatkiem kilku kropel soku cytrynowego
♦Jabłko przepołowić
♦Ostrym nożem pokroić każdą połówkę w bardzo cienkie plasterki (gdy będą za grube dekoracja nam się nie uda)
♦Wrzucić plasterki do wody i odstawić na pół godziny (sól zmiękczy nam plasterki jabłka a cytryna nie pozwoli im zmienić koloru)
♦Wziąć jeden plasterek i zwinąć możliwie jak najciaśniej, tworząc pączek kwiatu. Ułożyć na stole skórką do dołu
♦Układać wokół pączka skórką do dołu kolejne plastry tak aby zachodziły lekko na siebie
♦Łopatką do tortu lub szerokim nożem delikatnie unieść kwiatek i ułożyć na półmisku
♦Kwiat ozdobić liściami laurowymi
Takim kwiatkiem możemy ozdobić zarówno potrawy pikantne jak i słodkie

[madohora]

[madohora]

GWIAZDKI Z KARAMBOLI

Prościej już nie można

Wybrać dość ładne, dojrzałe owoce. Ostrym nożem odciąć zdrewniałą skórkę. Owoce pokroić na plastry o grubości 5 mm. Ozdabiać nimi można praktycznie wszystko

*Karambole u nas są jeszcze dość drogim owocem.
**Osoby chorujące na nerki nie powinny spożywać tego owocu (zasadniczo mówi się, że w większej ilości ja bym jednak zalecała ostrożność)

[madohora]

PIERŚCIENIE Z CEBULI

1 średnia, ładna, okrągła cebula, natka pietruszki

Cebulę obrać z łupiny
Pokroić w plastry o średnicy 5 mm
Podzielić na pierścienie
Natkę pietruszki bardzo drobno posiekać
Obtoczyć pierścienie w natce pietruszki

Udekorować dania kuchni wschodniej i innymi pikantnymi daniami oraz zapiekankami

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SOS CZOSNKOWY

1 jogurt naturalny, kilka łyżek majonezu, sól, pieprz, ostra papryka w proszku, 2 ząbki czosnku


Jogurt mieszamy z majonezem w proporcjach 2:1. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki razem mieszamy.

[madohora]

[madohora]

GALARETKA JAK BOMBKA NA CHOINKĘ

2 dowolne czerwone galaretki, posypka do ciasta w kształcie gwiazdek, kolorowy kokos, płatki kokosowe, otwierane plastikowe bombki lub plastikowe opakowanie z cukierków (kupiłam takie w zeszłym roku, chyba to było rafaello)

Bombkę umyć, lekko wyparzyć. Następnie przepłukać zimną wodą. Galaretkę przygotować zgonie z przepisem na opakowaniu, używając nieco mniej wody. Schłodzić i odstawić. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć ale jeszcze będzie dość płynna posypać ją gwiazdkami a następnie przelać do części bombki i bardzo szybko zamknąć. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie otworzyć bombkę 0 wkładając ją na kilka minut do ciepłej wody. Przełożyć na talerzyk i co kokosem. Uwaga Człowiek uczy się całe życie[/u] Gdyby w ten sposób bombka na nie wyszła co zakładamy z góry - to dość mocno wypełniamy obie połówki bombki i odstawiamy do stężenia. I tak dekorujemy lub za pomocą dowolnego mus, lukru lub rozpuszczonej czekolady łączymy obie połówki.

[madohora]

[madohora]

SMAŻONE CIASTECZAKA

50 dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 15 dag rumu, 3 jajka, szczypta soli, 1/2 kostki masła, olej do głębokiego smażenia, cukier puder do posypania

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodać jajka, masło oraz rum. Ciasto wyrobić na gładką masę. Na oprószonej mąką stolnicy ciasto rozwałkować na grubość 1 mm. Pokroić na małe kwadraciki. W dość dużym rondlu rozgrzać olej. Smażyć ciasteczka na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Gorąće posypać cukrem pudrem.

[madohora]

KOKOSOWE TALARKI

10 dag wiórków kokosowych, 20 dag cukru pudru, 10 dag mleka w proszku, 2 łyżki miodu, 1 łyżka oleju, 5 dag mieszanki owoców kandyzowanych,, 2 łyżki kakao. 2 łyżki wiórków kokosowych do dekoracji

10 dag wiórków kokosowych wymieszać z mlekiem w proszku i cukrem pudrem. Dodać płynny miód, olej i 2 łyżki wody. Wyrobić masę o konsystencji ciasta. Masę kokosową podzielić na trzy części. Do jednej z nich dodać drobno posiekane owoce kandyzowane. Wymieszać. Uformować wałek. Do drugiej porcji masy kokosowej dodać kakao. Masę rozwałkować na płat o grubości około 3 mm. Tym płatem ciasta owinąć wałek z kandyzowanymi owocami. Dobrze docisnąć. Trzecią część masy rozwałkować na płat o około 5 mm grubości. I obwinąć nim powstałą roladę. Na papierze do pieczenia rozsypać pozostałe wiórki kokosowe. Uformować na nich roladę i obtoczyć ją w kokosie. Zwinąć w papier i odstawić na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem roladę pokroić w cienkie talarki. Każdy talarek włożyć do papierowej foremki.

Uwaga: Ja ostatnio kupiłam kolorowe wiórki kokosowe. Można by zrobić je z białego i kolorowego kokosu (środek kolorowy a ostatnia warstwa biała, trochę więcej pracy ale lepszy efekt.)

[madohora]

CZEKOLADOWY MURZYNEK

15 dag gorzkiej czekolady, 10 dag masła, 3 jajka, 20 dag cukru, 40 dag mąki, 1 torebka cukru waniliowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3-4 łyżki kakao w proszku, 10 dag ciemnej polewy czekoladowej

Czekoladę połamać na kawałki. Stopić w kąpieli wodnej razem z tłuszczem. Zdjąć z ognia, przestudzić. Dodać jajka i cukier, Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Przesiać przez sito do masy czekoladowej. Całość dokładnie wymieszać. Głęboką, prostokątną formę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Wlać przygotowane ciasto. Wierzch wyrównać. Piec 25 minut w temperaturze 180°C. Ostudzić w formie. Zimne ciasto pokroić na kwadraty. Polewę czekoladową rozpuścić wg przepisu na opakowaniu. Każdy kwadrat zanurzyć w polewie. Można też każde zanurzyć do połowy w białej i ciemnej polewie. Dowolnie ozdobić. Odstawić na kilka godzin aż polewa stężeje. Następnie przełożyć na talerzyk wyłożony papierową serwetką lub na paterę.

[madohora]

KARAMBOLA

1 owoc karamboli

Karambolę kroimy. Uzyskujemy dość atrakcyjną dekorację w kształcie gwiazdek, którą możemy...zjeść. Karambolą dekorujemy brzegi kieliszków z drinkami, z sałatką owocową lub po prostu inne potrawy.

Dwie uwagi - owoc nie jest wskazany dla osób, które chorują na nerki. Może powodować tworzenie się kamieni. Przy silnej alergii może doprowadzić do śmierci.

[madohora]

[madohora]

GWIAZDA Z PIERNIKA

3 łyżki rodzynek, 2 łyżki rumu, 22 dag mąki, 1 mała torebka proszku do pieczenia, 12 dag ciemnego cukru, 2 łyżeczki przyprawy do pierników, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 3 jajka, 350 ml gęstej, kwaśnej śmietany, 10 dag masła, 1 opakowanie polewy czekoladowej, 3 łyżki płatków migdałowych

Rodzynki zalać rumem i odstawić na dwie godziny. Mąkę przesiać przez sitko. Masło stopić, przestudzić. Dodać do mąki. Następnie wbić jajka, dodać śmietanę, rodzynki i skórkę pomarańczową. Wyrobić gładkie ciasto. Formę w kształcie gwiazdy wysmarować i posypać tartą bułką. Napełnić ciastem. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 160°C. Krótko przestudzić w formie. Ostrożnie wyłożyć na kratkę i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Polewą czekoladową rozpuścić zgodnie z przepisem na opakowaniu. Polać gwiazdę. Ozdobić uprażonymi płatkami migdałowymi lub innymi ozdobami. Odstawić aż polewa stężeje.

Gwiazdkę można wykorzystać do dekoracji stołu

[madohora]

[madohora]

KURCZAK Z JAJEK

1 jajko ugotowane na twardo, 2 ziarenka pieprzu, dwa plasterki gotowanej marchewki

Z jajka odcinamy spód, tak aby kurczaczek był stabilny. Z ziarenek pieprzu robimy oczy. Plasterek marchewki wycinamy w karby tworząc "grzebień". Z drugiego plasterka wycinamy dziobek. Łączymy z jajkiem. I mamy gotowego kurczaczka.

[madohora]

[madohora]

CYTRYNA Z WSTĄŻECZKĄ

1 ładna cytryna z nie uszkodzoną skórką, dość ostry nożyk

►Cytrynę dobrze sparzamy, szorujemy czystą szczoteczką, osuszamy
►Cytrynę przekrawamy na pół, ścinamy końce aby łatwo można ją było ustawić na półmisku.
►Ostrym nożem odkrawamy wokół skórkę na prawie całym obszarze cytryny tworząc pasek o szerokości 5 mm
►Skórkę zawiązać w supełek lub kokardkę

[madohora]

KARBOWANA CYTRYNA Z NATKĄ PIETRUSZKI

1 ładna cytryna z nie uszkodzoną skórką, ostry nożyk lub specjalny nożyki do skórki z cytrusów, 1 natka pietruszki

►Cytrynę sparzyć, wyszorować, natkę umyć, osuszyć
►Ostrym nożykiem do warzyw lub specjalnym nożykiem do skórki cytrusów ponacinać wąskie paski w skórce cytryny
►Pokrajać cytrynę w 5 mm plasterki
►Natkę* pietruszki drobno posiekać
►Każdy plasterek posypać z jednej strony natką
Podawać do ryb oraz krabów i małży lub jako ozdoba szklaneczek do pikantnych koktajli alkoholowych

*Natkę można zastąpić świeżymi ziołami

[madohora]

CYTRYNOWE ROŻKI

1 duża, twarda cytryna o nie uszkodzonej skórce, ostry nożyk do warzyw, świeże zioła
fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/j4EGmLax3694twed2X.png
►Cytrynę umyć, pokroić w 5 mm plasterki.
►Każdy plasterek naciąć do połowy średnicy.
►Cytrynę zwijać w formie lejka tak aby jeden koniec zachodził na drugi, tworząc cytrynowe rożki
►Środek każdej spiralki lub rożka ozdobić listkiem świeżych ziół
Tak przygotowaną cytryną ozdabiamy ryby, kraby, małże oraz pikantne galaretki

[madohora]

CYTRYNOWE WACHLARZYKI

1 duża, twarda cytryna z nie uszkodzoną skórką, ostry nożyk do warzyw

►Cytrynę umyć, pokroić w 5 mm plasterki.
►Każdy plasterek naciąć do połowy średnicy.
►Na każdy wachlarzyk poświęcić trzy plasterki cytryny
►Układać plasterki jeden na drugim zwijając ich końce w przeciwne strony
►Ułożyć cytrynę, rozchylając jej końce tak aby tworzyły wachlarz

Tak przygotowaną cytryną ozdabiamy ryby, kraby, małże oraz pikantne galaretki

[madohora]

KOSZYCZKI Z LIMONKI, CYTRYNY LUB POMARAŃCZY

W zależności ile chcemy mieć dekoracji – tutaj podaję tylko - 1 limonka (cytryna, pomarańcza), ostry nożyk do warzyw

Wybrać twardy owoc limonki
Ściąć plasterek z jednego boku tak aby owoc mocno stał na talerzu (półmisku)
Naciąć przez środek z dwóch stron, pozostawiając pasek o szerokości 5 cm, który utworzy kabłąk koszyczka
Naciąć wzdłuż i delikatnie usunąć kawałki owocu uważając by nie uszkodzić reszty owocu
Ostrożnie usunąć miąższ pod kabłąkiem koszyczka
Do koszyczka delikatnie włożyć gałązki świeżych ziół, które mają stanowić przyprawy do podanych potraw

Taki koszyczek możemy wykorzystać jako ozdobę do mięs na zimno, ryb, krabów, małży, pasztetów oraz do pieczonych ryb.

Sok możemy wykorzystać do dowolnego dania lub jako przyprawę do skrapiana ryb

[madohora]

[madohora]

ŻELATYNA NA TRZY SPOSOBY JAKO DEKORACJA

1 opakowanie żelatyny, kurkuma, sok z buraków, młody jęczmień

Żelatynę rozpuszczamy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawiamy aż będzie zimna. Dzielimy ją na trzy części.
Do jednej części rozpuszczonej żelatyny dodajemy kurkumę. Uzyskujemy żółty kolor. Dokładnie mieszamy z żelatyną i przelewamy do płaskiej salaterki. Odstawiamy do stężenia. Gdy żelatyna nam stężeje za pomocą małych foremek do ciasta wycinamy dowolne wzory (motylki, serduszka itp.) dekorujemy potrawy na świątecznym stole
o jednej części rozpuszczonej żelatyny dodajemy młody jęczmień (uzyskujemy kolor zielony)
Dokładnie mieszamy z żelatyną i przelewamy do płaskiej salaterki. Odstawiamy do stężenia. Gdy żelatyna nam stężeje za pomocą małych foremek do ciasta wycinamy dowolne wzory (motylki, serduszka itp.) dekorujemy potrawy na świątecznym stole

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MANDARYNKA Z GOŹDZIKAMI - DEKORACJA

1 mandarynka, kilkanaście całych goździków

Dekorację przygotowujemy najpóźniej na tydzień przed Świętami. Wybieramy dość twardą mandarynkę (może też być pomarańcza). Delikatnie nakłuwamy owoc i wciskamy w niego goździki. Możemy też tworzyć różne wzorki np. gwiazdki, serduszka itd. Odstawiamy. W same święta kładziemy ją albo na stole albo w pobliżu stołu. Oprócz tego, że efektownie wygląda - w mieszkaniu roztaczać się będzie delikatny, korzenny zapach. Taka dekoracja latem wygoni nam też komary z domu. Tylko kto latem robi tego typu dekoracje?

[madohora]

BOMBKA Z GALARETEK

4 czerwone galaretki, 2 łyżeczki żelatyny, dowolne ozdoby (gwiazdki, cukrowe perełki w kolorze złotym lub srebrnym), przezroczysta, zamykana bombka, wstążeczka

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, używamy nieco mniej wody. Żelatynę zgodnie z instrukcją. Odstawiamy do wystygnięcia. Zimną galaretkę delikatnie wlewamy do bombki. Posypujemy ozdobami. Odstawiamy do stężęnia. Gdy jedna część galaretki nam stężeje dodajemy następną. Znowu ozdabiamy. I tak aż zapełniamy obie części bombki. Gdy galaretka będzie już tężała zamykamy obie części bombki tak aby części galaretki nam się skleiły. Gdy galaretka będzie już gotowa wstawiamy ją na kilka sekund do gorącej wody i wytrząsamy z bombki. Delikatnie nacinamy spód (by nam się nie przewracała) i układamy na talerzyku. Najefektowniej wygląda czerwona galaretka ozdobiona złotymi gwiazdkami. Jeżeli mamy obawy czy części będą nam się trzymały razem możemy zostawić smakołyk w bombce (która i tak jest przezroczysta), wówczas ozdabiamy ją czerwoną wstążeczką. Wówczas bombkę ustawiamy w szklanej miseczce.

[madohora]

[madohora]

DEKORACJA Z CYTRYNY

Cytrynę dobrze myjemy. Za pomocą specjalnego nożyka wycinamy "makaroniki", którymi możemy ozdobić np. talerz z rybami

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MINI SERNICZKI NA ZIMNO

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 galaretka malinowa, 1 galaretka krystaliczna, okrągła foremka do wykrawania pierników

Krystaliczną galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. Gdy będzie zimna dodać do serka. Dokładnie wymieszać. Wylać na blachę do ciasta. Odstawić do stężenia. W tym czasie przygotować galaretkę malinową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy masa serowa dobrze zastygnie zalać czerwoną galaretką. Ponownie odstawić do stężenia. Za pomocą foremki do wykrawania ciasteczek wykroić okrągłe serniczki.

Uwaga: Serniczki można by podawać na kruchych okrągłych ciasteczkach

[madohora]

[madohora]

Dekoracja z cytryny:

1 cytryna, specjalny nożyk

Cytrynę dokładnie myjemy. Za pomocą specjalnego nożyka wycinamy w niej rowki. Cytrynę kroimy w plasterki. I dekorujemy na przykład talerz z rybą.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Cytryna

Z "Makaroników" z cytryny układamy na przykład kratkę

[madohora]

[madohora]

W tym roku mi się nie chciało wymyślać

[madohora]

SAŁATKA Z ZIELONEGO GROSZKU

1 mała puszka groszku, 1 mała puszka kukurydzy, 1 ogórek kiszony, kilka pieczarek z octu, 2 jajka, sól. pieprz

Groszek i kukurydzę odsączyć na sicie. Ogórek kiszony i pieczarki pokroić w drobną kostkę. Jajka ugotować na twardo, przepłukać zimna wodą. Wystudzić. Za pomocą specjalnej "kratki" pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do naczynia. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać. Odstawić na kilka minut. Osobno podać sos jogurtowy lub majonezowy,

[madohora]

Dawno nic wymyślnego nie robiłam.

[balzack]

Mado jest w tym specjalistkom

[madohora]

1. Bierzemy kawałek gazy i przekątnej 20 cm

[madohora]

2. Ułożyć na niej połówkę zdrowej cytryny i zawinąć brzegi tkaniny

[madohora]

3. Związujemy kawałki cytryny nitką i obcinamy końce

[madohora]

4. Ozdabiamy węzełkiem ze świeżych ziół

Tak przygotowana cytryna służy do wyciskania z niej soku np. do herbaty lub do
potraw z ryb. Kładziemy ją na osobnym spodeczku.

[madohora]

Kilka przykładów na dekoracje z pomarańczy, mandarynki, limonki

[madohora]

Pomarańcze, cytryny lub inne owoce kroimy na pół specjalnym nożykiem z ząbkami,
dzięki któremu uzyskujemy kształt gwiazdki. Ozdabiamy cząstką pomidorka
koktajlowego lub oliwką.

[madohora]

[madohora]

1. Wybrać dość twardy owoc limy, ściąć plasterek z jednego boku tak aby owoc
pewnie stał na półmisku. Naciąć przez środek z dwóch stron pozostawiając pasek
szerokości 5mm, który utworzy kabłąk koszyczka. Naciąć wzdłuż na kawałki i
usunąć kawałki owocu.

[madohora]

2. Ostrożnie usunąć miąższ pod kabłąkiem i wewnątrz koszyczka

[madohora]

3. Do koszyczka włożyć gałązki ziół, przyprawy i warzywa, ozdobne palemki z
dymki i kwiatki z papryki chilli.

UWAGA:Na większych półmiskach lepiej prezentują się koszyczki z pomarańczy lub
cytryny.

[madohora]

1. Przekroić pomarańczę na pół i wyjąć miąższ. Do miseczki wsypać łyżkę żelatyny
w proszku, zalać 3 łyżkami wody. Ustawić na garnku z gotującą się wodą i
podgrzewać aż żelatyna się rozpuści. W tym czasie przygotować gotową czerwoną
(lub w innym kolorze albo dwie kontrastujące z sobą) galaretkę i połączyć z
rozpuszczoną żelatyną. Przygotowana w taki sposób bardziej się "wiąże"

[madohora]

2. Ustawić każdą połówkę wydrążonej pomarańczy na szklance lub innym
naczyniu.Wlać galaretkę i ostawić do stężenia. Gdy galaretka jest już mocno
stężona pokroić pomarańczę na cząstki.

[madohora]

UWAGA: Galaretki mogą mieć inny kolor np. zielony czy pomarańczowy oraz użyte
mogą być inne owoce cytrusowe.

[madohora]

Podawać z:

Zupami
Sałatkami
Daniami z mięsa
Potrawami kuchni wschodniej
Sufletami

[madohora]

1. Za pomocą skrobaczki do warzyw skrajać cienką skórką z owoców

[madohora]

2. Zeskrobać końcem noża biały miąższ

[madohora]

ŁABĘDZIE Z CIASTA PTYSIOWEGO

Składniki na ciasto: 65 g mąki, szczypta soli, 50 g masła, 150 ml wody, 2 jaja

Wodę zagotować z masłem na małym ogniu. Poczekać aż masło się roztopi. Zdjąć z ognia. Wsypać mąkę i szybko mieszać drewnianą łyżką tak aż na cieście nie będzie grudek. Dodawać kolejno po 1 jajku, stale mieszając aż powstanie bardzo gęste, lekko przezroczyste ciasto. Nałożyć 1/3 ciasta do woreczka z małą tubką. Na lekko natłuszczoną blachę wycisnąć łabędzie szyje z główką. Za pomocą tubki zakończonej gwiazdką z reszty ciasta wyciskamy korpus łabędzi.
Ciasto smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem. Korpus możemy dodatkowo posypać startym, żółtym serem lub ziarenkami maku. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220°C aż ciasto wyrośnie i delikatnie się zrumieni. Ciasto delikatnie nakłuć by wypuścić nadmiar powietrza i pozostawić jeszcze przez chwilę w piekarniku. Ostudzić korpusy. Przekrajać na pół. Górną połówkę jeszcze dodatkowo naciąć tworząc skrzydła. Wycisnąć do dolnej połówki masło ziołowe, pasztet, twarożek lub dowolną pastę. Ustawić szyjkę z główką i przykryć skrzydłami.

W ten sam sposób możemy przygotować pikantne ptysie lub eklery lub słodkie ptysie, wówczas zamiast soli dodajemy 1 łyżeczkę cukru

[madohora]

3. Pokrajać wzdłuż na cienkie paseczki

[madohora]

4. Blanszować w gotującej się wodzie przez 2-3 minuty, przepłukać zimną wodą i
osączyć na bibule lub papierowym ręcznikiem.

[madohora]

Takie same makaroniki można zrobić ze wszystkich owoców cytrusowych

[madohora]

Pomarańczę kroimy na cząstki, zdejmujemy z nich białą błonkę i układamy z nich
dekorację

[madohora]

Do dekoracji wielkanocnego stołu bardzo łatwo wykonać świątecznego kurczaka z
grejpfruta i cytryny. Do zrobienia kurczaka poza grejpfrutem możemy wykorzystać
cytryny o różnych wielkościach. Zamiast wycinać ogonek, możemy przyozdobić go
piórkami (tak samo w przypadku skrzydełek).

Do wykonania potrzebne są:
grejpfrut
cytryna
marchewka
2 kulki pieprzu
wykałaczka
ostry nożyk

[madohora]

. Grejpfruta nacinamy aby twardo się trzymał podłoża. Po obu stronach wycinamy w
grejpfrucie skrzydełka.

[madohora]

2. Z marchewki wycinamy nóżki, można je przymocować za pomocą wykałaczek.

[madohora]

OZDOBNE MOTYLE I INNE MOTYWY

Do jednej części rozpuszczonej żelatyny dodajemy kurkumę. Uzyskujemy żółty kolor. Dokładnie mieszamy z żelatyną i przelewamy do płaskiej salaterki. Odstawiamy do stężenia. Gdy żelatyna nam stężeje za pomocą małych foremek do ciasta wycinamy dowolne wzory (motylki, serduszka itp.) dekorujemy potrawy na świątecznym stole

Do jednej części rozpuszczonej żelatyny dodajemy młody jęczmień (uzyskujemy kolor zielony)
Dokładnie mieszamy z żelatyną i przelewamy do płaskiej salaterki. Odstawiamy do stężenia. Gdy żelatyna nam stężeje za pomocą małych foremek do ciasta wycinamy dowolne wzory (motylki, serduszka itp.) dekorujemy potrawy na świątecznym stole.

[madohora]

MYSZ Z JAJKA

1 jajko ugotowane na twardo, dwa plasterki rzodkiewki, 2 ziarenka pieprzu lub ziela angielskiego, szczypiorek

Z jajka odcinamy końcówkę by myszka dobrze stała. w cieńszą część jajka wpychamy ziarenka pieprzu (oczka), jajka lekko nacinamy po skosie i w te miejsce wkładamy plasterki rzodkiewki. Na koniec ze szczypiorku robimy wąsy i ogonek.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKO Z GALARETKI

2 czerwone galaretki, zamykana foremka w kształcie jajka, 1 łyżeczka żelatyny w proszku

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Żelatynę dodajemy do galaretki i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie lekko tężejącą galaretkę przelewamy do formy w kształcie jajka. Zamykamy i odstawiamy do całkowitego stężenia. Gotową galaretkę wstawiamy na 60 sekund do gorącej wody i przekładamy na talerzyk. Możemy ozdobić galaretką w innym kolorze.

[madohora]

STARY ALE PROSTY SPOSÓB DEKOROWANIA SZKLANEK

1 łyżka cukru, woda (jak chcemy uzyskać lepszy efekt i nie boimy się ryzyka salmonelli to surowe białko)

Szklankę zanurzamy najpierw w wodzie (białku), następnie moczymy w cukrze. Szklankę obtaczamy równomiernie. Odstawiamy na chwilę by cukier nie był wilgotny. I gotowe.

(Pewna pani by powiedziała, że to z czasów PRL)

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JABŁKO NAMACZAMY W OSOLONEJ WODZIE

[madohora]

3. Głowę z cytryny przymocowujemy do reszty ciała kurczaka za pomocą wykałaczki.

[madohora]

4. Z tyłu grejpfruta wycinamy ogonek.

[madohora]

5. W cytrynie nacinamy dwa otwory, w które wkładamy wcześniej wycięte z
marchewki trójkąciki (dziób kurczaka).

[madohora]

6. Oczy wykonujemy z kulek ziela angielskiego lub czarnego pieprzu.
Całość można udekorować zieloną sałatą.

[madohora]

[madohora]

1. Przygotować miseczkę mocno osolonej wody z dodatkiem kilku kropel soku z
cytryny. Przepołowić jabłko, Ostrym nożem pokrajać każdą połówkę na bardzo
cienkie plasterki.

[madohora]

2. Wrzucić plasterki do wody i odstawić na pół godziny, Sól zmiękczy plasterki
jabłka a cytryna nie pozwoli mu ściemnieć

[madohora]

3. Wziąć jeden plasterek i zwinąć możliwie ciasno, tworząc pączek kwiatu. Ułożyć
na stole skórką do dołu.

[madohora]

4. Układać wokół pączka skórką do dołu kolejne plasterki tak aby zachodziły
lekko na siebie

[madohora]

5. Łopatką lub nożem do ryb, delikatnie unieść peonię i ułożyć na półmisku

Peonię można zrobić również z rzodkiewki, plastrów pomarańczy lub cytryny albo
pomidora

[madohora]

Bardzo efektowne, a w połączeniu z zieloną sałatą dają świetny efekt. Niebawem
pokaże co z takiej metody wycinania w jabłku jeszcze można uzyskać. Podobne
dekoracje robiłam w rzodkiewce - dokładnie taką samą metodą. Idealnie nadaje się
do dekoracji półmisków i sałatek. Po wycięciu skropić cytryną - dłużej zachowa
kolor.

[madohora]

Do wykonania potrzebne są:

* jabłko
* ostry nożyk

[madohora]

1. Jabłko myjemy. Ze środka pod kątem wykrawamy pierwszy element i delikatnie go
wyjmujemy.

[madohora]

[madohora]

2. Kolejne elementy wykrawamy w ten sam sposób, pod tym samym kątem, Należy
uważać aby odległość pomiędzy wycinanymi elementami była dokładnie taka sama -
wtedy ozdoba będzie najlepsza. Należy też pamiętać o tym aby nie nacinać mocno
jabłka - gotową dekorację musimy po prostu delikatnie wyciągnąć i przełożyć na
półmisek.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

3. Wystarczy 5-6 nacięć i listek jest gotowy. Dekorujemy zieloną sałatą.
Dekoracja idealna np. w połączeniu z kwiatami z rzepy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

1. Wybrać twardy owoc kiwi. Obrać ostrym nożem

[madohora]

2. Przekrajać na pół wzdłuż, a następnie na ćwiartki

[madohora]

3. Każdą ćwiartkę naciąć na prawie całej długości

[madohora]

4.Końcem noża delikatnie rozłożyć plasterki w wachlarz

[madohora]

5. Wachlarz można dodatkowo ozdobić "kokardką" z koperku lub truskawki

[madohora]

[madohora]

PINACOLADA

pinacolada –
* 600 ml soku ananasowego
* 1 puszka mleczka kokosowego
* ½ szklanki śmietany kremówki
* 1 szklanka soku pomarańczowego
* 300 ml rumu
* lód
* – koreczki –
* liczi w syropie (np. produkcji Tao Tao)
* wiśnie lub borówki amerykańskie (świeże lub mrożone)
* dżem truskawkowy lub powidła
* wykałaczki lub patyczki do szaszłyków
* – dekoracja kieliszka –
* 1 szklanka cukru
* ½ szklanki wody
* ½ szklanki syropu kukurydzianego, syropu klonowego lub sztucznego miodu
* czerwony barwnik spożywczy

Najpierw przygotuj kieliszki. Żeby ozdobić brzeg kieliszka, zrób czerwoną „polewę”. W tym celu zmieszaj ze sobą cukier, syrop i wodę. Gotuj je bez mieszania, aż całość osiągnie temperaturę 150°C (pilnuj temperatury uważnie). Dodaj czerwony barwnik spożywczy i wymieszaj. Zdejmij miksturę z ognia i gdy będzie jeszcze gorąca, zanurzaj w niej kieliszki, robiąc czerwoną obwódkę. Jeśli masz do ozdobienia dużo kieliszków, nie zdejmuj mieszanki z ognia tylko skręć go na minimalny poziom. Odwróć kieliszki właściwą stroną do góry i pozostaw do ostygnięcia. Czerwona obwódka spłynie z nich nieco i zastygnie, tworząc krwistą obręcz. Teraz przygotuj koreczki-oczy. Odlej syrop z liczi i wysusz je. Suche liczi napełnij dżemem truskawkowym lub powidłami. W otwór włóż wydrylowaną wiśnię lub borówkę amerykańską. Całość przebij patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką. Nadszedł czas na pinacoladę. Zmieszaj ze sobą sok ananasowy, mleczko kokosowe, śmietanę kremówkę, sok pomarańczowy i rum. W blenderze umieść 2 ½ szklanki lodu i wlej szklankę mieszanki z kroku poprzedniego. Zmiksuj całość na jednorodną masę i przelej do kieliszków. Analogicznie zmiksuj pozostałą część pinacolady. Udekoruj koreczkami zrobionymi wyżej

[madohora]

SOK Z NIETOPERZA

Jest jednym z najprostszych halloweenowych napojów, a smakuje rewelacyjnie. Napełnij butelkę 7up lub Sprite czarnym Twizzlers i włóż do lodówki na kilka godzin. Podawaj z lodem i dorzuć do napoju kilka czarnych Twizzlers.

[madohora]

[madohora]

SZKLANECZKI DUSZKI

Duszkowa dekoracja jest bardzo prosta w wykonaniu. Narysuj na szklaneczce oczy i buzię, a następnie zanurz jej brzegi w nutelli, oprósz posypką i napełnij mlekiem

[madohora]

BABECZKI WIEDŹMY

2 jajka
165 ml mleka
100 ml oleju
260 g mąki pszennej
120 g cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
szczypta soli
100 g suszonej żurawiny
Krem:
budyń ugotowany w połowie ilości mleka
150 g masła
Dodatkowo:
masy cukrowe: czarna, biała i pomarańczowa
wykałaczki

Wymieszaj wszystkie suche składniki (poza cukrem). W drugiej misce zmiksuj jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej oraz mleko i lekko zamieszaj. Dodaj suche składniki (w tym żurawinę) i zamieszaj łopatką do połączenia składników. Nastaw piekarnik na 170°C. Przygotowane ciasto rozłóż do 18 papilotek. Foremkę z wypełnionymi papilotkami wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 25 minut. Upieczone babeczki ostudź na kratce z piekarnika. Z masy cukrowej ulep kapelusze czarownic i buciki ze skarpetkami, wykorzystując wykałaczki. Masło utrzyj na puszystą masę i dalej ucierając, dodawaj budyń po łyżce. Na wystudzone babeczki nałóż krem i ozdoby.

[madohora]

CIASTECZKOWY PAJĄK


1 jajko
125 g masła
20 ml mleka
200 g utartej czekolady
50 g kakao
150 g cukru pudru
180 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cienkie, podłużne żelki
polewa czekoladowa
minipianki marshmalow

W pierwszej kolejności utrzyj masło z cukrem.Do masła dodaj jajko i wymieszaj. Następnie dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i mleko. Całość wymieszaj. Foremki na ciasteczka wysmaruj masłem. Nałóż porcje ciasta do foremek i wstaw do piekarnika na 10–12 min. Upieczone ciastka ostudź na metalowej kratce. Żelki potnij na cienkie paseczki, a pianki na plasterki. W ciastkach zrób niewielkie otwory na nóżki. Rozgrzej polewę czekoladową. W płynnej polewie zanurz końcówki żelkowych nóg i włóż je do dziurek zrobionych w korpusach pająków. Oczy pająków zrób z plasterków pianek i przyklej je także przy pomocy polewy czekoladowej.

[madohora]

CYTRYNA Z WSTĄŻECZKĄ

1 ładna cytryna z nie uszkodzoną skórką, dość ostry nożyk

►Cytrynę dobrze sparzamy, szorujemy czystą szczoteczką, osuszamy
►Cytrynę przekrawamy na pół, ścinamy końce aby łatwo można ją było ustawić na półmisku.
►Ostrym nożem odkrawamy wokół skórkę na prawie całym obszarze cytryny tworząc pasek o szerokości 5 mm
►Skórkę zawiązać w supełek lub kokardkę

[madohora]

[madohora]

CYTRYNOWE SPIRALKI

1 dużą twardą cytrynę z nie uszkodzoną skórką, ostry nożyk


►Cytrynę sparzyć, wyszorować, ale nie obierać ze skórki
►Dużą twardą cytrynę pokroić w 5 mm plasterki
►Każdy plasterek cytryny naciąć do połowy średnicy
►Zawijać nacięte końce w przeciwnych kierunkach tworząc w ten sposób cytrynowe spiralki

[madohora]

CYTRYNOWE ROŻKI

1 duża, twarda cytryna o nie uszkodzonej skórce, ostry nożyk do warzyw, świeże zioła

►Cytrynę umyć, pokroić w 5 mm plasterki.
►Każdy plasterek naciąć do połowy średnicy.
►Cytrynę zwijać w formie lejka tak aby jeden koniec zachodził na drugi, tworząc cytrynowe rożki
►Środek każdej spiralki lub rożka ozdobić listkiem świeżych ziół
Tak przygotowaną cytryną ozdabiamy ryby, kraby, małże oraz pikantne galaretki

[madohora]

CYTRYNOWE MOTYLKI

1 cytryna, ostry nożyk, kilka gałązek szczypiorku

►1 dużą, ładną cytrynę o nie uszkodzonej skórce umyć, pokroić w plasterki o szerokości 5 mm
►Każdy plasterek przekroić i ponacinać tworząc „motylka”
►Nacięte plasterki rozłożyć tworząc skrzydła motyla
►Dorobić wąsy ze szczypiorku

Podawać z rybami, krabami i małżami

[madohora]

CYTRYNOWE ŁABĘDZIE

1 duża cytryna z nie uszkodzoną skórką, ostry nożyk

►Cytrynę umyć, pokroić razem ze skórką w 5 mm plasterki
►Każdy przeciąć na pół
►Naciąć skórkę prawie na całej długości pół – plasterka
►Skórkę zagiąć do środka tworząc „łabędzia”
►Układać łabędzie pojedynczo lub w grupie
Podawać z krabami i rybami

[madohora]

Tak podana cytryna nie brudzi nam palców, zapobiega wpadaniu pestek do potraw. Wygląda dość efektownie. Przygotowanie nie wymaga dużo pracy

[madohora]

GALARETKI W SKÓRCE Z POMARAŃCZY

2 gotowe, różnokolorowe galaretki, 1 łyżeczka żelatyny w proszku, 2 pomarańcze

Pomarańcze dobrze umyć, przekroić na pół. Wydrążyć miąższ. Aby to zrobić dokładnie, w garnku zagotować wodę. Wydrążone pomarańcze zanurzyć na pół godziny w gorącej wodzie. Po wyjęciu dość dokładnie uda nam się obrać pomarańcze. Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając nieco mniej wody i rozpuszczoną żelatynę. Połówki pomarańczy ustawić w naczyniu (chodzi o to aby się nie wywróciły). Gdy galaretka zacznie nam lekko tężeć, przelać ją do połówek pomarańczy. Odstawić do całkowitego stężenia. Gdy galaretka będzie gotowa pomarańczę pokroić na cząstki. Podawać jako deser lub jako ozdoba do potraw.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KORECZKI NA ANANASIE

Krojąc ananasa (aby stabilnie się trzymał) musimy pamiętać o tym, że owoc będzie wydzielał sok, który niekoniecznie musi pasować do kabanosów i oliwek. Można również przekroić na pół rzodkiewki i umieścić je jako “podpórki” za pomocą wykałaczek - ananas wytrzyma transport i będzie gwiazdą do końca każdej imprezy.

[madohora]

KORECZKI W ANANASIE - WYKONANIE

kabanosy
ser żółty
zielone i czarne oliwki
ogórek konserwowy
papryka konserwowa
wykałaczki
ananas
połówki rzodkiewki (jako podpórki)

Sposób przygotowania:
Ananasa mocujemy na półmisku za pomocą wykałaczek i połówek rzodkiewek.
Koreczki komponujemy wedle własnego uznania. Ser żółty w kostkę (2cm na 1 cm), kabanos ok 3cm, plasterek ogórka konserwowanego lub papryki.
Wykańczamy zieloną lub czarną oliwką.
Koreczki wbijamy we wcześniej przygotowanego ananasa. Dekorujemy pociętym kabanosem, oliwkami i ogórkiem konserwowym.

[madohora]

[madohora]

Można tak:

[madohora]

1. Przekroić melon i oczyścić z pestek

[madohora]

2. Specjalną łyżeczką (do wycinania kulek) wyciąć z melona sześć kulek na każdą
porcję "grona"

[madohora]

3. Kulki ułożyć na półmisku w trójkąt (od góry 3-2-1). Z listków pietruszki i
szczypiorku ułożyć łodygę i listki winorośli

[madohora]

4. Duże półmiski ozdabiamy gronami z 20-30 kulek z melona

Grona można zrobić z arbuza, ogórka lub...masła

[madohora]

Poprzez wycięcie paseczków wzdłuż marchewki, po jej pokrojeniu otrzymamy na
talerzu łąkę pełna kwiatów. W równie prosty sposób możemy nacinając korzeń
pietruszki otrzymać kwiatki, kwadraciki, serduszka lub inne kształty.

[madohora]

[madohora]

Wystarczy ponacinać czerwoną cebulę, rozchylić delikatnie jej łuski i otrzymamy
po ułożeniu jej na liściach sałaty piękną chryzantemę.

[madohora]

[madohora]

Z korzenia selera i marchwi możemy wyciąć swój fantazyjny, oryginalny kwiat.

[madohora]

[madohora]

Dodany do zwykłych orientalnych placuszków nada im piękną oprawę.

[madohora]

[madohora]

1. Wybrać ładne, zdrowe owoce. Ostrym nożem ściąć stwardniałą skórkę.

[madohora]

2. Pokrajać owoce na plasterki o grubości 5 mm. Z plasterków układać kwiaty z
łodyżkami ze szczypiorku i listkami z pietruszki

[madohora]

1. Wybrać ładny, zdrowy zielony ogórek lub marchew. Skrobaczką do warzyw ścinać
paski równej grubości i długości. Z ogórka przygotować paski jedynie ze skórki.

[madohora]

2. Zwinąć paski i końce umowcowć wykałaczką

[madohora]

3. Włożyć do małej miseczki lub układać w przegródkach tacki do lodu lub
plastikowego pojemnika (może być taki do jajek). Zalać zimną wodą i wstawić do
zamrażalnika na kilka godzin

[madohora]

4. Wylać wodę, usunąć wykałaczki i delikatnie rozwinąć sprężynki.
Użyć dowolnie do dekoracji talerza lub samej potrawy