Swiatowe Delikatesy

[swiblowo]

Dla mnie francuskie pasztety.
Rozkosz dla podniebienia!!!!!!!!!!!!!!!

A dla Was?

Witaj Swiblovo

[walter622]

swiblowo napisała:

> Dla mnie francuskie pasztety.
> Rozkosz dla podniebienia!!!!!!!!!!!!!!

A lagman kiedyś próbowałeś? Jak będziesz w górach Altaj to będziesz miał szansę
spróbować to danie - pychota.

[misterpee]

a zupa ogorkowa,przwdziwki, maslaki na masle, zurek, barszcz z
uszkami, rogaliki z orzechami, makowiec opiumowany, pyzy slaskie w
sosie mietowym, placki ziemniaczane z mizeria, Sacher torte,
strudel. Mittel Europa tez nie ma zlej kuchni. a teraz jak do tego
dodamy marakuje, avocado, salaty arabskie, greckie, chinskie
pierogi, imbir, sos ostygowy, curi, chleby hinduskie, smakolyki
marokanskie, cilantrio i kuchnie meksykanska, trawe cytrynowa, mleko
kokosowe i tailandzkie przyprawy, brazyliska jaque i peqi,
fransuskie miety i wina..... mnostwo dobrych rzeczy na kazdy dzien i
na kazde podniebienie.

[swiblowo]

klecze przed monitorem ze lzami w oczach i blagam Cie:
ugotuj, przygotuj dowolne danie z tego spisku /zabojczego!!/ -albo wszystkie?! -
i zapros, ZApros, ZAPROS na UCZTE!!!!!!!!!!!!!!!

[swiblowo]

Altaj, Altaj, Altaj...zaczynam cierpiec na bezsenosc!
Teraz do tego dojdzie Glod ciekawosci, jak smakuje lagman.
a Walter spokojnie i cierpliwie drazy skale...
Czy ten lagman ma cos wspolnego z duszonymi warzywami?

witajcie szanowni gurme!

[jk2007]

w Polsce czestowalem gosci ruska kasza greczana polaczona z polskim
bigosem. Szlo na hura!

[walter622]

swiblowo napisała:

> Czy ten lagman ma cos wspolnego z duszonymi warzywami?

W pewnym sensie tak - jest to bardzo gęsta zupa na wołowym lub baranim mięsie.
Jak będziesz miał czas i chęć coś ciekawego ugotować to w sumie można to samem
zrobić (lecz jeszcze trochę trzeba poczekać - potrzebne są świeże warzywa:
marchew, cebula, pomidory, papryka). Warto wpaść na rynek i u sprzedawcy
przypraw (Uzbeków) kupić przyprawy (bez nich nie da rady) do lagmana i u nich
dowiedzieć się przepisu tego dania.
Czasami przejazdem wpadam na Leningradzki Rynek - tam mam znajomego Uzbeka, u
którego zawsze kupuję przyprawy do lagmanu.
W Azji Środkowej nie Mc'Do ale jest pełno knajpek, oferujących
lagman i płow - w kazdej gotują te dania według własnego przepisu,
w związku z czym bardzo przyjemnie się pędza czas.

Ostatecznie możesz załapać się na święto Navruz - z pewnością też będą gotowali
lagman....
www.youtube.com/watch?v=vyqT408SYLU
...ewentualnie polecieć do Kaszgarii.
www.youtube.com/watch?v=6MFzeV2I_60

[swiblowo]

A plow to nasz drug Walery gotuje taki...ze...ojojoj!!! Na ognisku.
On wiele lat zyl w Uzbekistanie.
Wlasnie te duszone warzywa to cos chyba w podobie jedlismy u niego.
Jeszcze najlepsza zielona herbate to tez od Walerki dostalismy - z jakiejs
"kontrabandy".
Ale chyba prawdziwy lagman to tylko z baraniny. A jaka przyprawe kupujesz? Zru?
/zra/

Płow

[walter622]

swiblowo napisała:

> A plow to nasz drug Walery gotuje

Owszem uwielbiam płow - a jego jest ponad 150 receptur. Niestety w Polsce nie ma
w sprzedaży odpowiedniego ryżu, a wozić ryż - lekka przesada. No i nie ma
słodkiej marchewki.
Ostatecznie gotuje z tego co jest, ale się trzeba nagimnastykować, tj. uprzednio
odpowiednio przygotować ryż. Najlepszy jest płow "weselny (z rodzynkami) i płow
z czosnkiem.
> Ale chyba prawdziwy lagman to tylko z baraniny.
Nie koniecznie - wołowina też jest dobra.

> A jaka przyprawę kupujesz? Zru?

Masz na myśli "zira". Nie, trzeba poprosić by przygotował mieszankę przypraw
konkretnie dla lagmanu. W jej zestawie jest jakieś z 8-10 różnych przypraw.

[swiblowo]

A jaki to ma byc ryz?
Mozesz miec worek przed Swietami Wielkanocnymi + zestaw przypraw.
Swietna okazja - nie chcesz skorzystac????

[jk2007]

swiblowo napisała:

> A jaki to ma byc ryz?

najlepszy ryz w Europie Wsch. - ryz krasnodarski. Polecam

[walter622]

swiblowo napisała:

> Świetna okazja - nie chcesz skorzystać???

Wielkie dzięki, już zrobiłem odpowiednie zapasy (podrzucili Koreańczycy). No i
kolejna paczka (przypraw) w drodze. W tym roku
w Warszawie urządzamy pierwszy wspólny (wszystkich "Siedmiu Strzał" związku
Turan) Navruz. Więc ku temu trzeba się odpowiednio przygotować (kałpak i kafptan
już mam!).
> A jaki to ma być ryż?
Ten ryż nie jest podłużny i jest bardziej wyprażony - dlatego jest sypki. Z tego
powodu przed gotowaniem "normalny" ryż trzeba umiejętnie podgrzać na patelni
(wysuszyć, ale nie przypiec lub spalić).

[jk2007]

walter622 napisał:

> > A jaki to ma być ryż? Ten ryż nie jest podłużny i jest bardziej
wyprażony - dlatego jest sypki. Z tego powodu przed
gotowaniem "normalny" ryż trzeba umiejętnie podgrzać na patelni
(wysuszyć, ale nie przypiec lub spalić).

a mozna zalac wrzatkiem przed gotowaniem...
www.langet.ru/html/p/plov.html

[walter622]

jk2007 napisał:

> www.langet.ru/html/p/plov.html

No nie, na noc o takich pysznościach - sadyzm. No i po śnie.
Idę na kuchnię zrobić banalną jajecznicę.

[swiblowo]

> Idę na kuchnię zrobić banalną jajecznicę.

Dla mnie dwa poprosze. Szczypiorek bedzie?

[jk2007]

Таджикские пловы по своей технологии и основным продуктам в целом
аналогичны узбекским. Небольшой технологической особенностью
приготовления таджикских пловов является лишь то, что рис перед
закладкой иногда замачивают на 1-2 ч в теплой подсоленной воде, что
ускоряет варку. Вместе с тем таджикские пловы имеют ряд
особенностей, касающихся введения дополнительных компонентов, что
придает им новые вкусовые оттенки. Наиболее частыми, повсеместно
распространенными дополнениями к обычному составу плова служат
излюбленный в Таджикистане горох нут (предварительно замоченный за
10-12 ч), айва (нарезанная ломтиками или мелкими кубиками и без
кожи), а также чеснок, закладываемый целыми головками. Эти
дополнения обычно составляют примерно 250 г на каждый килограмм риса.
В Таджикистане часто делают плов угро, для которого вместо риса
используют крупу угро, приготовляемую из лапши.
Как и в Узбекистане, в Таджикистане имеются некоторые региональные
виды пловов, отличающиеся мясными компонентами. Таковы душанбинский
и ходжентский пловы. В обоих вместо мяса используются более сложные
мясные изделия из фарша - фарш с яйцами и фарш с виноградными
листьями, которые и закладывают в зирвак сразу после его подготовки,
но до заливки водой.
Почти все пловы в Таджикистане закусывают салатом из горного ревеня -
ривоча, который очищаю

[jk2007]

Почти все пловы в Таджикистане закусывают салатом из горного ревеня -
ривоча, который очищают от поверхностной кожицы-пленки, нарезают
поперек волокон на кусочки длиной 1 см и слегка солят.
Источник: В.В. Похлебкин. «Национальные кухни наших народов»:
Центрполиграф; Москва; 2004
В азербайджанской кухне применяются следующие методы обработки риса
до его приготовления:
1. Рис перебирают и промывают от грязи и мучной пыли особенно
тщательно, обычно до тех пор, пока вода не станет совершенно
прозрачной. После этого большинство сортов риса, имеющихся в продаже
(особенно с круглым, коротким зерном), замачивают на 10-15 мин в
теплой (но не горячей!) воде, а затем отваривают.
2. Однако для риса некоторых азербайджанских и зарубежных сортов
применяется иная обработка: рис сорта садри следует промыть теплой
водой, отмочить в подсоленной воде 5-6 ч, промыть холодной и только
после этого отваривать; рис ханский, пакистанский и других сортов с
тонким мелким зерном обрабатывается иначе — оборачивают тканью 2-3
ст. ложки крупной соли, кладут на дно посуды, сверху засыпают рисом,
заливают холодной водой на 7-10 ч, затем промывают.

[swiblowo]

No to juz wiemy co i jak.
A z resztki tego rabarbaru mozna kisiel ugotowac.
Francuz moglby wpasc, troche pasztetu podrzucic.

[jk2007]

swiblowo napisała:

> Francuz moglby wpasc, troche pasztetu podrzucic.

i kalvadosu albo armaniaku

[misterpee]

Yara Roberts, moja sasiadka, jest znakomitym szefem, wydala niedawno
ksiazke z brazylijskimi przepisami. Ponizej jest jeden z nich.
jezeli bedfziecie w Paraty, kolo Rio de Janeiro, na Rua Dona
Geralda, pare metrow od kosciola swietej Rity wpadnijcie do jej
Akademi Przysmakow i Innych Przyjemnosci:

www.gourmet.com/recipes/adventureswithruth/2009/10/pork-villa-rica-style
deliciousbrasil.com/tag/yara-roberts/

brazylijska cachaça jest dobra!

[jk2007]

" wszyscy jesteśmy Brazylijczykami"

[stara_swinia_nowynick]

kiedyś czytałem jakie magazyn u doktorka w poczekalni. Biolog ewolucyjny mówił,
ze Brazylia ma tak wymiesza pule genów, że jak obecne rasy zaczną zanikać w
jednej zupie to będziemy wyglądać jak Brazylijczycy.

Jeśli o mnie chodzi to taki upadek białej rasy mi nawet odpowiada czego i wam
życzę ;-)
www4.latineuro.com/SF/girls/B2488.jpg

ruska klasyka

[jk2007]

www.syrnikov.ru/Klassiki/pochlebkin.html

[swiblowo]

A to ten co z wodka udowadnial, ze jest ruska.
Zostal zamordowany, podobno Polacy w tym maczali raczki...

[jk2007]

swiblowo napisała:

> A to ten co z wodka udowadnial, ze jest ruska.

w Polsce szukalem jego ksiazke "Herbata" (Warszawa. 1974r). Rarytas!

[swiblowo]

No ale co? Znalazles?

a ja tam wole pasztet podlaski z pomidorami

[stara_swinia_nowynick]

swiblowo napisała:

> Dla mnie francuskie pasztety.
> Rozkosz dla podniebienia!!!!!!!!!!!!!!!

na francuskie wpadaj do mnie podejmę z dziką rozkoszą ;-)

> A dla Was?

pasztet podlaski z kogutkiem na puszce i pomidorkami i wewnatrz ;-)

[hubert100]

apnews.myway.com/article/20100322/D9EJR9G80.html

[stara_swinia_nowynick]

hubert100 napisał:

> apnews.myway.com/article/20100322/D9EJR9G80.html

eeeeeeeee albo straszą oziebieniem albo ociepleniem ale kurna dróg to w zdanym
kraju po zimie nie robia ;-)