Najlepsze ciasto na swiecie

[Gość: kanuk]

Najlepsze ciasto na swiecie.

Skladniki:

- 1 kostka masla
- 2 szklanki cukru
- 1 lyzeczka soli
- 4 jajka
- 1 szklanka suszonych owocow
- 1 szklanka orzechow
- sok cytrynowy
- proszek do pieczenia
- butelka whisky (moze byc 0.75l)


Sposob przygotowania:

Przed rozpoczeciem mieszania skladnikow sprawdz, czy whisky jest dobrej jakosci.
Dobra, prawda? Przygotuj teraz duza miske, szklanke itp. utensylia kuchenne.
Sprawdz, czy na pewno whisky jest taka, jak trzeba - by byc tego pewnym, nalej
jedna szklanke i wypj tak szybko, jak to tylko mozliwe. Przy uzyciu miksera
elektrycznego ubij kostke masla na puszysta mase, dodaj lyzeszke cukru i ubjaj
dalej. W miedzyszasie zprawdz czy whisky jest na pewno taka jak czeba, bo moze
zwieczala. Najlepiej sklaneczka. Otforz druga butelkie jezli czeba. Wszus do
mniski dwa jajki, obje szklanki z owosami i upijaj je mikserem. Spraws jakos
wiski zeby pootem goscie nie mufili sze jest trojonca. Wszus do miszki szyska
sul jaka masz szysko jedno si, f sumje fsale nie ma snaszenia so fszusisz! Fypij
sok sytrynnmowy. Fymjeszaj fszysko z oszehami i sukrem fszystko jedno i frzudz
monki le tam masz fdomu, osmaruj piesyk masem i wyklej siasti na plache piesyka,
usaw ko na 350 stofni, saaamknij zwiszki. Spraws jakos fiski sostanej ot
pieszenia siasta i is spaaaasszzzzz...

wprubowalam. oops. pszepizzzz brdzo dybry.

[_helga]

Gość portalu: kanuk napisał(a):

> Najlepsze ciasto na swiecie.
>
> Skladniki:
>
> - 1 kostka masla
> - 2 szklanki cukru
> - 1 lyzeczka soli
> - 4 jajka
> - 1 szklanka suszonych owocow
> - 1 szklanka orzechow
> - sok cytrynowy
> - proszek do pieczenia
> - butelka whisky (moze byc 0.75l)
>
>
> Sposob przygotowania:
>
> Przed rozpoczeciem mieszania skladnikow sprawdz, czy whisky jest dobrej jakosci
> .
> Dobra, prawda? Przygotuj teraz duza miske, szklanke itp. utensylia kuchenne.
> Sprawdz, czy na pewno whisky jest taka, jak trzeba - by byc tego pewnym, nalej
> jedna szklanke i wypj tak szybko, jak to tylko mozliwe. Przy uzyciu miksera
> elektrycznego ubij kostke masla na puszysta mase, dodaj lyzeszke cukru i ubjaj
> dalej. W miedzyszasie zprawdz czy whisky jest na pewno taka jak czeba, bo moze
> zwieczala. Najlepiej sklaneczka. Otforz druga butelkie jezli czeba. Wszus do
> mniski dwa jajki, obje szklanki z owosami i upijaj je mikserem. Spraws jakos
> wiski zeby pootem goscie nie mufili sze jest trojonca. Wszus do miszki szyska
> sul jaka masz szysko jedno si, f sumje fsale nie ma snaszenia so fszusisz! Fypi
> j
> sok sytrynnmowy. Fymjeszaj fszysko z oszehami i sukrem fszystko jedno i frzudz
> monki le tam masz fdomu, osmaruj piesyk masem i wyklej siasti na plache piesyka
> ,
> usaw ko na 350 stofni, saaamknij zwiszki. Spraws jakos fiski sostanej ot
> pieszenia siasta i is spaaaasszzzzz...

kanuk, to brdzo dbry pszepizzzzzz. Lubim ciem starrrrry! Oooops.

[Gość: Dr.Ottl]

Apfelkugeln mit Bananencreme


10 Portionen
Kugeln:
800 g Vollkornbrot
1 kg Äpfel
175 g Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale
0,5 dl Zitronensaft
750 g Eier

Bananencreme:
800 g Bananen
3,5 dl Apfelsaft
0,5 dl Grenadinesirup
0,5 dl Zitronensaft
Puderzucker zum Besieben

Brot sehr klein würfeln. Äpfel schälen und ohne Kerngehäuse in kleine Würfel
schneiden.
Alle Zutaten für die Apfelkugeln gut vermengen. Masse zu 10 Kugeln formen,
diese einzeln in Klarsichtfolie ziemlich satt einpacken und mit Schnur zu einem
Beutel zusammenbinden. 10 Minuten in
siedendem Wasser ziehen lassen.
Für die Creme die Bananen schälen, mit den restlichen Zutaten pürieren.
Apfelkugeln noch heiss mit der Creme auf Teller anrichten, mit Puderzucker
besieben

Stare, ale dalej dobre i.....aktualne,hehehe;-))))

[Gość: Paul]

[Gość: Dr.Ottl]

Aprikosenschlupfer mit Mandelsauce
von SBI

10 Portionen
Schlupfer:
250 g Zopf
125 g Mandelstifte
500 g Aprikosen
2 dl Rahm
2,5 dl Milch
300 g Eier
2 g Zimtpulver
100 g Zucker
80 g Rosinen

Sauce:
50 g geschälte, geriebene Mandeln
15 g Puderzucker
200 g saurer Halbrahm
0,5 dl Milch
einige Tropfen Bittermandelaroma

Zopf in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Mandelstifte rösten. Aprikosen
entsteinen, vierteln. Alle Zutaten für die Schlupfer gut vermengen. In 10
eingefettete Portionen-Souffléförmchen füllen. Im 200 Grad
heissen Ofen 30 Minuten backen. Für die Mandelsauce alle Zutaten verrühren. Zu
den Schlupfern servieren

[Gość: SVEIK]

Kávové zrná

Použité suroviny
Surovina Poznámka k surovine
piškóty 1/3 detské
orechové jadrá 10
cukor 1 lyžička
cafe extra mix instant vitana 2 lyžičky
cukor 1/2 vrecka vanilkový
smotana 1 dcl na šľahanie
kakao na obalenie


Postup prípravy

Piškóty valčekom rozdrvíme, pridáme mleté alebo sekané orechy, cukor, vanilkový
cukor, Cafe extra, smotanu na šľahanie a spracujeme na hustú hmotu. Z nej
modelujeme ovály dlhé asi 3 cm, obaľujeme v kakau a uprostred po dĺžke nožom
narežeme. Pred podávaním necháme v chladničke asi 2 hodiny stuhnúť.


Základné informácie

Druh pokrmu: Dezerty a múčniky
Bližšie určenie: Iné dezerty a múčniky
Kuchyňa:
Pôvod:

Ďaľšie informácie

Porcie:
Kalorií/porcia:
Dĺžka prípravy:
Pre vegetariánov: Áno
Poznámka:

[Gość: Jacque]

Feuilletés de pain aux framboises, crème vanille
von ISP

10 parts
Crème vanille:
1 litre de lait
130 g de jaune d’œuf
25 g de maïzena
2 gousses de vanille: les graines raclées
75 g de sucre

Feuilleté de pain:
30 fines tranches de tresse ou
de pain brioché (env. 500 g)
125 g de beurre tempéré
1 kg de framboises
75 g de sucre

Crème vanille: mélanger les éléments, chauffer à feu moyen sans cesser de
remuer, donner un bouillon et retirer aussitôt la casserole du feu.
Vanner un instant et laisser refroidir. Beurrer légèrement les tranches de pain
des deux côtés, dorer les deux faces. Sucrer les framboises.
Présenter en feuilletés individuels: monter des couches alternées de pain, de
fruits, de crème.

[Gość: Marin]

Pan de Banana (o Batata)


Aqui va el segundo intento por enviar esta primera entrega. Se trata de unos
panecitos deliciosos y doraditos excelentes con mantequi- lla (culpables en un
10% de los 3 kilos de mas que traje). Los de batata (o boniato, ...no me
acuerdo del otro nombre) se preparan de la misma forma pero agregendo la misma
cantidad del tuberculo sancochado.

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de azucar
- 500 gr de harina leudante
- 2 cambures
- 1/4 litro de leche
- 4 huevos
- 1 limon


Se coloca la leche, los huevos, el azucar, el jugo de limon y la mantequilla en
una licuadora. Luego se pone la harina en la mesa en forma redonda, se le
agrega en el medio la preparacion y se amasa hasta alcanzar una masa suave, no
blanda. Se deja reposar por 30 minutos y luego se lleva al horno a 300 grados.

mniam mniam. A ja to wszystko spozywam:))))))

[Gość: Helga]

Re :Helga na milosc boska!

[Gość: kanuk]

Nie objadaj sie tak! ja dopiero co schudlem i wchodze w spodnie z 1994 roku.
Nie chcialbym abys miala nadwage. a ten szwejkowy przepis to fajny , co? jak
zachlastana fifulka . e.. to chyba Mozart.... we Wroclawiu tez sie mowi
oooooooops?

[Gość: FRNANDO]

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Cocaditas Limeñas



Ingredientes

250 gramos de coco rallado.
02 cucharadas de harina.
02 huevos.
250 gramos de azucar en polvo.


Preparación

Se unen todos los ingredientes, y una vez que estan bien mezclados se hacen
pequeñas bolitas las que se van colocando en un latón de horno previamente
enmantequillado luego se les da una pincelada con la siguiente crema para que
tomen color: 01 yema de huevo mas dos cucharadas de leche evaporada. Se lleva
al horno suave por 20 minutos. Nota: Es en la mezcla donde podremos agregarles
trocitos de nueces o pecanas, o tambien pasas, esto para un paladar mas
exigente. También a la mezcla si la queremos mas suelta podremos agregarle 01 ó
02 cucharadas de leche.
Cortesía: Nancy de Cossios.


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Humitas Dulces



Ingredientes

01 kilo de maíz tierno.
200 gramos de manteca.
01 taza de azucar.
03 huevos.
01 copa de pisco
Pasas.
Canela en rajas.
Pancas de choclo.


Preparación

El maiz se pela y se muele. Luego se bate con manteca el maíz molido hasta
formar una masa esponjosa. Se va incorporando los huevos uno a uno y continuas
batiendo. Mientras bates vas agregando en azucar y el pisco. En las pancas de
choclo coloca porciones de la masa. Rellena el centro con pasas y un trozo de
canela. Las envuelves bien y amarras al centro para que no se abran. Cocínalas
al vapor en una olla con pancas y corontas de choclo. Tapa con un lienzo fino y
cubre la olla para que no se escape el calor.
Cortesía: Aland V.


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Leche Asada



Ingredientes

01 litro de leche.
1/4 de kilo de azucar.
04 huevos.
ralladura de limón.
02 cucharaditas de esencia de vainilla.


Preparación

Se hierve la leche, se mezcla con el azucar, se enfría y se procede a hechar
las yemas, la ralladura, la vainilla. Las claras de huevose baten a punto de
nieve, se mezcla todo y se colocan en un pyrex. Colocar al horno por 30 minutos
a baño maría (horno 300¼C).
Cortesía: Veronica Miranda Aguilar


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Champus de Leche



Ingredientes

1/2 palo de canela.
05 tazas de leche.
02 tazas de azucar.
04 cucharadas de harina preparada.
01 cucharada de harina de maíz.
01 taza de mote pelado.
canela molida.


Preparación

Remover en una olla la leche, la canela y el azucar hasta que hierva. Disolver
las dos harinas en un poco de agua fria e incorporarlas a la preparacion
anterior, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Agregar el mote
(ligeramente truturado) y cocinar a fuego lento hasta que el mote este cocido y
el champus espeso. Servir caliente espolvoreando con canela molida.
Cortesía: Orlando y Sandra Sanguineti


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Moñitos Criollos



Ingredientes

02 tazas de harina de trigo.
01 cda. de polvo de hornear.
02 huevos.
manteca
1/4 de kilo de mantequilla.
01 litro de leche.
unos granos de anís.
07 cucharadas de azucar.


Preparación

La leche se pone a hervir con los granos de anís, se retira del fuego y se le
agrega el azucar, moviendo bien para que se deshaga, luego se deja reposar en
un recipiente. La harina, el polvo de hornear, la mantequilla y los huevos algo
batidos se van agregando poco a poco a la leche, que debe de estar todavia algo
caliente. Todo se amasa bien y se cortan trocitos que se estiran sobre la mesa
espolvoreada con harina, calculando que queden de unos 25 a 30 centimetros de
largo y del espesor de un lápiz; se les hace un nudo flojito y se frien en
manteca caliente.
Cortesía: Nancy Rosadio


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Compota de Membrillo



Ingredientes

08 membrillos.
01 kilo de azucar.
01 raja de canela.


Preparación

Se pelan los membrillos y se sacan las pepas. Las cascaras y las pepas se ponen
a hervir con la canela en 02 litros de agua por 1/4 de hora. Luego se cuela y
en esta agua se añade el azucar y los membrillos en tajaditas. Se hierve por
1/2 hora, para que tome un poco de punto.
Cortesía: Veronica Miranda Aguilar


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Arroz con Leche



Ingredientes

03 tazas de agua.
01 taza de arroz.
03 tazas de azúcar.
03 tazas de leche evaporada.
nuez moscada rayada.
100 gramos de pasas sin pepa.
50 gramos de almendras.
canela molida y sal.


Preparación

Hervir el agua con una pizca de sal. Añadir el arroz y dejar cocinar, cuando se
haya secado el agua, incorporar el azúcar, las almendras peladas y picadas, las
pasas, la leche y cocer a fuego lento, removiendo constantemente hasta que tome
punto. Luego agregar una pizca de nuez moscada. Servir caliente espolvoreando
canela molida.
Cortesía: Sandra y Orlando Sanguineti


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Otro Arroz con Leche



Ingredientes

01 litro de leche fresca.
04 tarros de leche evaporada.
01 taza de arroz.
02 tazas de azúcar blanca.
04 yemas de huevo.
esencia de vainilla.
50 gramos de pasas.
nuez moscada.
canela en polvo y en trozo.
clavo de olor.


Preparación

Remojar el arroz con la leche fresca y 2 trozos pequeños de canela entera y
clavo y un poco de nuez moscada por un lapso de 05 horas. Luego ponerlo en una
olla y hacerlo hervir en fuego lento (siempre moviendo para que no se pegue y
con cuchara de palo), después de que la leche fresca se "casi" se haya
consumido, hechar los 04 tarros de leche evaporada y dejarlo hervir (siempre
removiendo), cuando haya tomado punto, sacarlo del fuego, hechar las 02 tazas
de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla, luego vertir las 04 yemas de
huevo (colado), pasas y mover. Servir en una vasija y espolvorearlo con canela
molida.
Cortesía: Jorge Parra del Riego


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Frijol Colado



Ingredientes

01 kilogramo de frijoles negros.
02 kilos de azúcar rubia.
01 lata de leche evaporada.
01 taza de ajonjolí tostado.


Preparación

Remojar durante 24 horas los frejoles negros en un recipiente con agua fría.
Luego escurrir, enjuagar y cocinar los frejoles. Cuando hayan enfriado,
licuarlos con la leche. Cocinar a fuego lento la mezcla con el azúcar hasta que
espese. Cuando tome su punto agregarles media taza de ajonjolí tostado y
molido. Dejar enfriar y servir espolvoreando con el resto del ajonjolí
tostado.
Cortesía: Sandra y Orlando Sanguineti


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Arroz Zambito



Ingredientes

1/2 taza de arroz.
1 1/2 taza de agua.
06 granitos de anís.
04 granos de clavo de olor.
02 cucharadas de coco rallado.
02 cucharadas de nueces picadas.
02 cucharadas de pasas.
1/4 de kilo de chancaca.
raja de canela, canela molida
sal.


Preparación

Poner el agua en una cacerola, anís, canela, clavo de olor. Cuando rompa el
hervor, añadir el arroz. Cocer a fuego lento hasta que esté bien sancochado.
Hervir la chancaca con agua que la cubra y cuando espese, unir con el arroz,
frutas frescas y tomar punto. Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela
molida.
Cortesía: Nancy Rosadio


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Otro Arroz Zambito



Ingredientes

02 tazas de arro

[Gość: CARMEN]

Delice au Chocolat



Ingredientes

150 gramos de chocolate dulce.
50 gramos de mantequilla.
04 huevos.
01 taza de azucar.
1/2 taza de harina preparada.
Vainilla.
Sal.
Cremor tártaro.


Preparación

Se derrite la mantequilla y el cohocolate por separado al baño María. Se baten
las yemas con la mitad del azúcar hasta que queden color amarillo clarito. Se
baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y otra de cremor
tártaro, y la otra mitad del azúcar. Se agrega la mantequilla derretida a las
yemas y se mezcla delicadamente con cuchara de palo. Se añade el chocolate y la
harina. Se incorporan las claras, cuidando de hacerlo con mucho cuidado para no
romper la espuma. Se pone la masa en un molde enmantequillado y enharinado a
300º F. entre 40 minutos y una hora. Se sabe que esta listo cuando se ve una
costra clara y muy seca que amenaza con quebrarse.
Cortesía: Luis Delboy


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Torta Helada



Ingredientes

06 huevos.
01 taza de azúcar.
01 taza de harina.
02 cdtas. de polvos levadura.
01 lata de leche evaporada helada.
04 limones.
01 pomo de mermelada de fresas chico.
01 caja de crema Chantilly


Preparación

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar, luego las yemas. Echar en
forma envolvente la harina previamente cernida con la levadura. Llevar al horno
por 20 minutos. Poner la leche helada en la batidora; cuando aumente su volumen
añadir el azúcar poco a poco, seguir batiendo, agregar el jugo de limón.
Guardar esta crema en el refrigerador. Poner en una olla la mermelada con el
zumo de limón y llevar al fuego, mover para que se deshaga bien y pasar por el
tamiz para que quede transparente. Cortar el bizcochuelo en tres capas. Untar
una de ellas con la crema de limón, en la otra la glasa de fresa procurando que
no llegue a los bordes. Decorar con la crema Chantilly. Llevar al refrigerador
hasta unos 15 minutos antes de servir.
Cortesía: Raúl Alarco


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Torta de Coco



Ingredientes

04 tazas de harina.
02 tazas de azucar.
01 taza de margarina.
04 huevos.
1 1/2 taza de leche.
ralladura y jugo de un limón.
100 gramos de coco rallado.
04 cdtas. de polvo de hornear.
02 cdas. de aguardiente.


Preparación

Batir la margarina con el azúcar hasta que este cremoso, se agregan las yemas
batidas, el harina cernida con el polvo, a pocos alternando con la leche,
ralladura y jugo de limón, el aguardiente y las claras batidas, se pone en un
molde enmantequillado y enharinado, ahorno de 150º C. por espacio de una hora.
Cortesía: Veronica Miranda Aguilar


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Dulce de las Tres Leches



Ingredientes

03 huevos.
01 taza de azucar.
01 cucharadita de vainilla.
01 taza harina sin preparar.
1 1/2 cdta. polvo de hornear.
1/4 taza leche fresca.
01 taza leche evaporada pura
01 lata de leche condensada.
01 taza de crema de leche.


Preparación

Colocar los huevos junto con el azúcar en un tazón y batirlos hasta que esten
espumosos, luego agregar la vainilla y batir hasta que la preparación tome
punto cinta o hasta que los batidores dejen huella en la preparacion. Retirar
la batidora y agregar los ingredientes secos cernidos tres veces, primero
echamos una tercera parte, mezclamos envolventemente y luego echamos la leche
fresca de golpe, despues el resto de ingredientes secos. Vaciar en un molde
refractario o pyrex de preferencia de 18 x 28 centímetros, sin engrasar ni
enharinar a 170 C por 25 minutos aproximadamente. Aparte licuar la leche
evaporada, crema de leche y la leche condensada. Cuando la preparación este
lista, retirar del horno y asi caliente banar con la preparacion de las tres
leches (procurar que las leches esten a temperatura ambiente, pues si estan
heladas el molde se rompera), ir agregando de a pocos pues sino se revalsara,
en caso de utilizar un pyrex, se dara cuenta en que momento esta completamente
embebido el postre. Cuando haya agregado toda la mezcla de leches al queque
dejar reposar hasta que enfrie y luego llevar a la refrigeradora por una hora.
Cortesía: Tatiana Solari Franco


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Alfajorcitos de Maizena



Ingredientes

200 gramos de maizena.
200 gramos de harina.
250 gramos de manjarblanco.
200 gramos de margarina.
01 taza de azucar impalpable.
02 yemas de huevo.
01 cucharada de Pisco.
Ralladura de un limón.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
01 cucharada de polvo de hornear.
03 cucharadas de coco rallado.


Preparación

Forma una crema consistente batiendo la margarina con el azúcar. Agregar el
pisco, las yemas una a una y la ralladura del limón. Cierne los ingredientes
secos y los incorporas al batido anterior, mezclando bien la preparación. Ahora
ya debes tener una mezcla gruesa, estírala con un rodillo sobre una mesa
enharinada. Cortala en forma de redondelas pequeñas y las colocas en un molde
enmantequillado. Ponlos en el horno por un corto tiempo. No deben dorarse. Una
vez frio, juntalas de dos en dos poniendo manjarblanco de relleno. Antes de
servir úntales coco rellado en los bordes y espolvoreale azúcar en polvo.
Cortesía: Aland V.


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Torta de Chocolate



Ingredientes

200 gramos de margarina.
1 1/2 taza de azúcar
04 yemas.
01 taza de leche.
1 1/2 tza de harina preparada
1 1/2 tazas de cocoa.
04 claras a punto de nieve.
02 cdas. de vinagre blanco.
04 cdas. de bicarbonato.
01 cdta. de sal.


Preparación

Préviamente el harina se cierne 03 veces. Batir bien la margarina con el
azúcar, agregar las yemas una por una, batiendo bien después de cada adición,
incorporar el harina mezclada con la cocoa intercalando con la leche. Agregar
las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Hornear en un molde de
28 cm de diámetro (engrasado y enharinado). Una vez listo rellenar con fudge.
Cortesía: Veronica Miranda Aguilar


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Pastel de Manzanas



Ingredientes

1/2 kg. de mantequilla sin sal.
02 tazas de azúcar.
500 gr. de nueces molidas.
02 yemas de huevo.
01 cucharadita de vainilla.
05 tazas de harina.
1/3 taza de crema agria.
1 kg. de manzanas ácidas ralladas.
cáscara rallada de 01 limón.
01 huevo entero.
1/2 taza de pan rallado.
01 cucharadita de canela.
un poco de sal.


Preparación

Se cierne la harina con la sal y se une con la mantequilla ablandada y una taza
de azúcar, las dos yemas y el huevo entero, la crema, la vainilla y la
ralladura de limón. Se amasa todo y se divide en dos partes iguales. Extender
la mitad de la masa y colocarla al fondo de una lata grande, previamente
enmantequillada y enharinada. Acomodar las manzanas ralladas sobre la masa y
rociar con el azúcar restante. Esparcir encima el pan rallado, la canela y las
nueces molidas. Si las manzanas fueran demasiado dulces, rociarlas con un
poquito de jugo de limón. Extender la otra mitad de la masa y colocarla sobre
el relleno, acomodando cuidadosamente los bordes. Untar con un poco de crema
agria y rociar con nueces molidas. Antes de hornear, cortar en cuadrados del
tamaño que quiera. Llevar al horno durante una hora, a temperatura de 320
grados. Cuando esté horneado, espolvorear con azúcar en polvo. Dejar enfriar.
Cortesía: Jasna Bunjevac Sotelo


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Budín de

[Gość: giovanni]

Nido di pasta sfoglia ai lamponi
Puff pastry nests with zabaione and raspberries
Ingredients:
4-8 vol-au-vents depending on size.
Raspberries or strawberries 200 gr 8 oz
1 tablespoon granulated sugar
1 tablespoon maraschino or triple sec.
For the zabaione:
4 eggyolks
5 teaspoons sugar
2 tablespoons vnsanto or dry sherry
Method:
Place the berries in a bowl, sprinkle with the sugar and liqueur and leave them
to them to marinate.
Place in a bowl the eggyolks, vinsanto and sugar, mix and place over a sauce
pan with just simmering water.
Whisk continuously for about 3-4 minutes or until very fluffy and creamy. Take
off the heat.
Put some of berries in the vol-au-vents pour the zabaione over it a little to
the side, sprinkle the rest of the berries on the plate and decorate with a
dusting of icing sugar.

[List of Recipes]



Tiramisù al Caffè
Classic Italian dessert with Mascarpone cream cheese and coffee
Ingredients:
mascarpone cheese 200 gr 7 oz
2 eggs, 2 tablespoons sugar, 12 ladyfingers (or 24 pavesini), 1 glass warm
strong espresso coffee
Method:
Take the eggs out of the refrigerator 1 hour before you start, separate egg
white and yolk. Whisk the egg yolks and sugar until fluffy. Mix the mascarpone
in a bowl to soften it. Fold in gently the egg mixture, whip the eggwhites
until stiff and fold into the mixture.
Soak the ladyfingers briefly in warm espresso, make layers with the mascarpone
mixture in individual glasses or dish. Chill in the refrigerator for 1 hour.
Decorate with a generous dusting of unsweetened cocoa powder before serving.



[List of Recipes]



Terrina di amaretti
Amaretti, chocolate and eggwhite cake
Ingredients: Eggwhites (4-5 eggs) 180 g. 7 oz.
Icing sugar 50 g. 2 oz.
Chocoloate coverture 50 g. 2 oz.
Lafyfinger cookies 50 g. 2 oz.
Amaretti 50 g. 2 oz.
Chopped toasted hazelnuts 2 tablespoons
Pinch of salt
Method:
Whip the eggwhites very stiff with the icing sugar and a pinch of salt.
Chop the other ingredients coarsely, fold into the whipped eggwhite very gently
mixing from the bottom up. Coat a rectangular mold with butter and castor
sugar, place the mix in the mold and bake at 170 degree for 25 minutes.
Let cool for 15 minutes than take out of the mold, serve with creme englaise or
fresh cream.

[Gość: federica]

Pescatrice in guazzetto
Angler Fish in lemon sauce and capers
Ingredients:
Angler fish 600 gr 24 oz
A pinch saffron powder or saffron filaments
Capers one table spoon
Chopped tomato one
Chopped parsley one table spoon
Crushed garlic one clove
White wine 1\2 glass
Juice of 2 lemons
Butter 100 gr 4 oz.
One tablespoon flour
4 table spoons Extravirgin Olive oil
Method:
Cut the angler fish into 6 oz slices, sprinkle some salt to taste and flour it
on both sides.
Soak the saffron in 1\2 a cup of hot water.
Melt2 oz. butter and 4 tablespoons of olive oil in a pan on medium heat, when
the butter is melted stir in the crushed garlic, place the fish in the pan and
cook for 3 minutes, turn over, cook for another 3 minutes, splash with the
wine. Add the saffron turning the fish so that it absorbs the saffron, Add the
lemon juice and the capers, simmer for 2 minutes turning the fish over. Melt in
the rest of the butter. Add the chopped tomato and parsley. Stir and serve
immediately.

[Gość: BBC]

Whisky Bread and Butter Pudding


Serves 6

Source of Recipe
Good Food Magazine

Preparation Time
Less than 10 mins

Cooking Time
30 mins to 1 hr





"Our creamy, boozy version of this perennially popular pudding is special."
Good Food Magazine



Ingredients
50g/2oz butter
1 small French stick, cut into 12 slices
60ml/4tbsp whisky
140g/5oz seedless raisins
100g/4oz pecan halves
5 eggs
100g/4oz light muscovado sugar
1L/1¾pt full fat milk
284ml/10floz carton whipping cream
10ml/2tsp vanilla extract
½tsp ground cinnamon
¼tsp nutmeg







Method
1. Pre-heat the oven to 180C/350F/Gas 4.
2. Butter a 33x23cm/13x9in ovenproof dish (6cm/2½in deep).
3. Butter each bread slice on one side. Arrange, butter side up, in the dish.
Drizzle over the whisky.
4. Scatter over the raisins and pecan halves. Beat the eggs in a bowl, them mix
in the sugar. Stir in the milk, cream and vanilla; pour over the bread.
Sprinkle with the spices.
5. Stand the dish in a bain-marie and bake for 50-60 minutes until just set,
golden and crisp.

Note: A bain-marie is a water bath used to control the heat when cooking
certain foods that are sensitive to direct heat, such as egg custards. It helps
prevent them curdling or going grainy. Put the dish in a roasting tin and pour
enough warm water to come about two-thirds up the sides. The water should never
get hotter than a gentle simmer so the custard will be a smooth creamy set.

[Gość: Vashanti]

1 pound beets
2 large green apples, peeled and cored
2 oranges
1 cup firmly packed soft brown sugar
1 cup red wine vinegar


Preheat oven to 350 degrees. Brush a cookie sheet with oil. Trim leafy tops
from beets and wash thoroughly. Place beets on prepared sheet and bake 1 hour
and 15 minutes. or until tender. Cool then peel skin from beets and cut flesh
into small cubes.
Cut apples into small cubes. Peel oranges, removing pith from peel and flesh.
Cut peel into thin strips and chop orange flesh, discarding seeds. Place orange
rind and flesh in a large pan; add apple, sugar and vinegar. Stir over medium
heat until boiling. Reduce heat and simmer, covered for 30 minutes.

Add beets and simmer for 15 minutes. Cool slightly and spoon into warm
sterilized jars and seal.

Store up to 6 months.

[Gość: narayan]

Average Rating:
*****
4 Ratings
3 Reviews

" Chutney is excellent served as a condiment with any number of dishes,
it adds a flavor that can't be beat. "





\

1 bunch fresh cilantro
1 clove garlic
1 tablespoon minced fresh ginger root
1 minced hot green chile peppers
1 tablespoon peanuts
salt to taste
2 tablespoons lemon juice


Directions
1 Blend the following in a food processor until smooth: cilantro, garlic,
ginger, green chili, peanuts, salt to taste, and lemon juice. Add a few drops
of water if the mixture is too dry.

[Gość: derek]

bardzo dobry

[Gość: margaret]

Thai Green Curried Norwegian Cod


Serves 4

Source of Recipe
Sophie Grigson

Preparation Time
Less than 10 mins

Cooking Time
10 to 30 mins







Ingredients
450g/1lb skinned Norwegian cod fillets, cut into 2.5cm/1in cubes
110g/3½oz fresh podded broad beans, par-cooked
2tbsp vegetable oil
8 spring onions, sliced
3tbsp green curry paste
400ml/13½floz coconut milk
110g/3½oz peas
1tsp light muscovado sugar
2tbsp fish sauce
juice of 1 lime
2tbsp roughly chopped coriander leaves
2tbsp roughly shredded basil, or Thai basil







Method
1. Slit open the outer skin of the beans with your finger nail, or a small
knife and pop out the bright green beanlet inside. Discard the tough skins.
Place in boiling water and simmer for approximately 10 minutes.
2. Heat the oil in a saucepan, and add half the spring onions. Sauté for about
30 seconds, until softened, then stir in the curry paste. Fry for 1 minute,
stirring continuously. Add the coconut milk and bring to the boil.
3. Stir in the cod, peas and podded broad beans, and simmer gently for about
three minutes. Season with the sugar, fish sauce and lime juice, simmer for one
final minute, then draw off the heat, transfer to a serving dish and sprinkle
over the herbs and reserved spring onion. Serve immediately with Thai rice.





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Choose from our menu of the day:

Leek, Potato and Bacon Soup

Chicken Bang Bang





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[Gość: Helga]

Gość portalu: kanuk napisał(a):

> Nie objadaj sie tak! ja dopiero co schudlem i wchodze w spodnie z 1994 roku.
> Nie chcialbym abys miala nadwage. a ten szwejkowy przepis to fajny , co? jak
> zachlastana fifulka . e.. to chyba Mozart.... we Wroclawiu tez sie mowi
> oooooooops?


Ja jestem chuuuuuuda! I jem codziennie dwa sniadania, trzy lunche i trzy obiady!
A w nocy jem nocniki, chyba ze jakas inna nazwe na to znajdziesz! a jesli chodzi
o oooops to sie we Wroclawiu mowi jak najbardziej, szczegolnie jak sie gotuje
wedlug przepisu kanuka:)

To brrrrrzo dbry pszepis, ooops. Uh. No to lu! Pzzzzzzdrawiam....:)

Helga

[Gość: kanuk]

tu , w Ontario mowi sie o likwidacji obiadow. maja byc ponoc zastapione czyms
posrednim. jest to spowodowane prawdopodobnie nawalem pracy i dyspepsja, czyli
chronicznym rozkojarzeniem stolca w rezultacie naduzywania Pepsi Coli. te nowe
posilki maja miec nazwe , a jakze! albo linner albo dunch. debata trwa. w
koncu to nasza sprawa , kiedy jemy sniadanko i z czego sie ono sklada, nie? a
w uzupelnieniu przepisu na najlepsze ciasto na swiecie, chcialbym dodac ,ze z
powodzeniem zastapilem ostatnio whisky napojem pt. Stock brandy. pozdrawiam i
juz . ciasta kawaleczek?

[Gość: Ciocia]

wiecej! przepisow! to smakuje wszystkim!

[Gość: dr.bub]

Musze postudiowac, podam niedlugo

[Gość: Genese]

pain et le sacré
Le premier texte à évoquer le levain est la Genèse, texte de référence pour les
trois Religions du Livre. Chacune d'elles, à des degrés différents, à intégré
le pain dans ses célébrations.

Il ne faut pas être théologien pour savoir à quel point le pain est important
dans le christianisme.
Le nom même de Bethléem signifie "La maison du Pain" en araméen, et les
épisodes qui font référence au pain sont nombreux dans la Bible: le jeûne de
Jésus dans le désert, le miracle de la multiplication des pains, le discours de
Jésus sur le "pain de vie"...
Et bien entendu, le pain est au coeur de l'eucharistie: la formule "ceci est
mon corps" et le geste de rompre le pain avaient une force symbolique énorme
dans une civilisation basée sur la culture du blé.

Le rite de la bénédiction et du partage du pain s'est généralisé au IXème
siècle, sous l'influence du pape Léon IV.
En ce temps-là, on prêtait au pain bénit (offert aux églises par leurs fidèles
les plus riches) le pouvoir d'anéantir les péchés véniels et de guérir les
maladies.
On commença à fabriquer des hosties (avec de la farine de froment et de l'eau)
au XIème siècle.


Pour les Hébreux le pain levé était un pain de tous les jours, par opposition
au pain azyme, non levé, consommé lors de la Pâque.
La fermentation -qui évoque le putride, l'impureté- est selon certains à
l'origine de cette distinction.
Quoi qu'il en soit, le peuple de Moïse célèbre la Pâque avec du pain azyme
exclusivement, en commémoration de la fuite précipitée d'Egypte : le pain
n'avait pas eu le temps de lever.

D'autre part les Hébreux se sont intéressés au mode de reproduction des
plantes. Ils ont tiré de leurs observations des céréales une conception de la
naissance de la vie et de l'humanité.
Ainsi Dieu a dit à l'homme et à la femme: "Soyez féconds, multipliez, emplissez
la terre et soumettez-la." Il a ensuite ajouté: "Je vous donne toutes les
herbes portant semence (...) et tous les arbres qui ont des fruits portant
semence: ce sera votre nourriture."


Avant J-C, le pain était déjà associé à une forme de spiritualité puisque les
hommes du Néolithique conservaient leurs morts et leurs grains dans les mêmes
fosses, établissant ainsi un lien entre les céréales et l'au-delà.
Les Romains avaient également coutume d'offrir des pains aux défunts et cette
tradition s'est propagée en Gaule.
Actuellement encore, les habitants de certaines régions offrent aux
enterrements le pain bénit des morts.

[Gość: Dr.Ottl]

Dr.Ottl, geschockt aber freundlichst

[Gość: Dr.Ottl]

Sweetheart Rhubarb and Orange Mousse


Serves 6

Source of Recipe
Fresh Fruit and Vegetable Info. Bureau

Preparation Time
30 mins to 1 hr

Cooking Time
10 to 30 mins







Ingredients
Mousse
250g/¾lb rhubarb, cut into 1in lengths
1 orange, juice and finely grated rind
40g/1½oz soft brown sugar
225g/8oz curd cheese, or low fat soft cheese
210ml/7fl oz natural yogurt
2 egg yolk
pink food colouring
20ml/4tsp powered gelatine
60ml/4tbsp water
2 oranges, peeled segments for decoration

Sauce
2 stems rhubarb, cut into ½inlengths
210ml7fl oz dry white wine or cider
sugar to taste
5ml/1tsp cornflour
30ml/2tbsp water











Method
Mousse
1. Cook the rhubarb with the orange juice and rind until just tender.
2. Put into a liquidiser or processor with the sugar, curd cheese, yogurt and
egg yolks, blend until smooth.
3. Add a few drops of pink food colouring to tint the mixture.
4. Dissolve the gelatine in the water and stir into the rhubarb mixture.
5. Pour into a greased and lined loaf tin, or into six small greased individual
heart-shaped moulds.
6. Chill until set. Unmould carefully. If set in a loaf tin, cut into slices.
7. To make the sauce, cook the rhubarb gently with the dry white wine or cider,
with the sugar to taste, until the rhubarb is just tender.
9. Remove the rhubarb carefully from its juice and cut into thin strips.
10. Slacken the cornflour with the water and stir into the juice; stir over a
gentle heat until lightly thickened.
11. Add the strips of rhubarb and cool. Tint with pink food colouring if
desired.





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Tattie and Onion Soup

Quick Beef Stroganoff





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[Gość: mm]

doskonale

[Gość: Kich]

moze jakis syrop na kichanie przy czytaniu postow?

[Gość: ziemniak]

Przepis na dobre sniadanie ?

[Gość: oliwka]

Marinated Olives


Serves 30

Source of Recipe
Rick Stein

Calorie/Fat Count
Energy 10kcal Fat 1g






Ingredients
225g/8oz each of black and green olives
60ml/4tbsp extra virgin oil
3 small sprigs each of fresh thyme, rosemary and oregano
4 small fresh bay leaves
1 large clove of garlic, sliced thinly
2 lemon slices, quartered







Method
1. Simply mix everything together, cover and set aside for 3-4 hours before
serving.

[Gość: chinchin]

Kampai!

Torta di pane

[Gość: greta]

Torta di pane
von SBI

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser:
8 dl Milch
50 g Butter
1 Vanillestängel, aufgeschnitten
300 g altbackenes Weissbrot
100 g dunkle Schokolade
100 g kandierte Fruchtwürfeli, gehackt
100 g Sultaninen
150 g gemahlene Mandeln
einige Tropfen Bittermandelaroma
220 g Eier
120 g Zucker
2 g Zimtpulver
10 g Paniermehl
100 g Pinienkerne
20 g Butterflocken

Milch, Butter und ausgekratztes Vanillemark aufkochen. Brot in Würfel
schneiden, heisse Milch darüber giessen, 30 Minuten stehen lassen. Sehr grob
pürieren.
Schokolade hacken. Kandierte Früchte, Sultaninen, Schokolade, Mandeln und Aroma
zur Brotmasse geben, sehr gut vermischen.
Eier, Zucker und Zimt zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren, mit der
Brotmasse sorgfältig vermengen.
Springform einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Masse einfüllen. Pinienkerne
und Butterflocken darüber verteilen.
Im 180 Grad heissen Ofen 70-80 Minuten backen. Unbedingt zwei Tage bis zum
Servieren stehen lassen.

[Gość: stasiu]

czy ktos zna przepis na dobre flaki

[Gość: Stasiu]

Nikt nie zna przepisu na dobre flaki?

[Gość: din-din]

Acaraje: Brazilian Bean Fritters


Serves makes 20

Source of Recipe
Clarissa Dickson Wright

Preparation Time
10 to 30 mins

Cooking Time
10 to 30 mins





"These little bean fritters with dried shrimps are a traditional dish, very
moreish and good for parties. If you can get it, the oil for frying should be
one-quarter dende oil for the right flavour. This is palm oil and can be bought
in Afro-Caribbean shops. I serve the fritters with a hot sauce, but it is
traditional to serve vatapa with them." Clarissa Dickson Wright



Ingredients
450g/1lb dried black-eyed beans
1 onion, roughly chopped
1 maleguata chilli pepper
oil for deep frying
use ½tsp tabasco sauce
salt and freshly ground pepper

20 small dried shrimps (these can be bought in Asian shops)








Method
1. Soak the beans overnight in cold water, changing the water once. Then rub
the beans between the palms of your hands to free the outer skins, which should
float to the surface. Scoop off the skins and discard. Drain the beans. Purée
the beans and onion in a food processor. Season with the chilli or tabasco
sauce, salt and pepper.
2. Using two soup spoons, form the bean mixture into small egg shapes. Press a
dried shrimp into the centre of each one, and press the bean mixture round to
secure it.
3. Heat oil to 180C/350F/Gas 4, and fry the fritters in small batches until
golden brown all over. Remove with a slotted spoon and drain on kitchen paper.
Keep warm in a low oven until they are fried.

[Gość: Gary]

Fillet of Sea Trout on Cauliflower Cream with a Fresh Herb-Pea Dressing


Serves 4 as a starter

Source of Recipe
Gary Rhodes

Preparation Time
10 to 30 mins

Cooking Time
30 mins to 1 hr




"This recipe will serve four as a starter, but it also makes an excellent main
course, simply multiplying the ingredients 1½-2 times." Gary Rhodes



Ingredients
75g/3oz podded peas
iced water
450g/1lb fillet of sea trout, pin-boned
flour, for dusting
1-2tbsp olive oil
knob of butter
½ lime

For the cauliflower cream:
25g/1oz butter
½ cauliflower (or 1 small), cut in small florets
200ml/7floz milk
salt and ground white pepper
squeeze of lemon juice (optional)

For the herb oil (makes 150ml/½pt: recipe can be halved):
1tbsp chopped curly or torn flatleaf parsley
1tbsp chervil leaves, torn
1tbsp dill, chopped
1tbsp chives, chopped
1tbsp tarragon, chopped
100ml/3½floz olive oil
3tbsp groundnut oil







Method
To make the cauliflower cream:
1. Melt the butter in a heavy-based saucepan. Add the florets, cover with a lid
and cook on a very low heat, without colouring, for 10-15 minutes, until
beginning to soften.
2. Add the milk and once gently simmering, return the lid and cook for a
further 15 minutes until the cauliflower is cooked and collapsing. Season with
salt and white pepper. If the cauliflower has taken on a greyish muddy pink
colour, don’t worry, once liquidized the purée will whiten.
3. Blitz the cauliflower in a liquidiser, adding a spoonful at a time and
loosening with the milk in which it was cooked. With continual liquidising, a
very soft smooth finish will be achieved. If using a food processor, the purée
may well need to be pushed through a sieve for a completely smooth finish.
4. Seasoning can now be added, and a squeeze of lemon juice as an optional
extra. This purée will eat at its best if served warm.

To make the herb dressing:
1. Reserve a level teaspoon of each herb to garnish the peas. Place all of the
remaining chopped herbs in a liquidiser.
2. Heat the olive and groundnut oils together in a small saucepan until just
warm. Pour on top of the herbs and liquidise to a smooth purée.
2. Strain the oil through a sieve. Kept refrigerated, the oil will last for up
to two weeks.
3. To cook the fresh peas in advance, plunge them into boiling salted water and
cook until tender. Drain and refresh in iced water before redraining. To
reheat, the peas can either be microwaved or plunged back into boiling water
for a minute.
4. Cut the sea trout fillet into four equal portions, checking the flesh has
been pin-boned. Now score the skin side with a sharp knife, cutting just 2-3
lengths. Season the flesh side of the fillets with salt and pepper and the skin
side with salt only. Lightly dust the skin side with flour.
5. Heat a frying pan and add the olive oil. Once bubbling, place the fillets
in, skin-side down, making sure the fish is left alone and not moved. Cook for
4-5 minutes (6 minutes maximum), then add the knob of butter. Turn the fish and
remove the pan from the heat. The residual heat of the pan will finish the
cooking process without overcooking the fish.
6. Warm the peas, then add them to just 60-90ml/4-6 tbsp of the fresh herb oil.
Add the reserved chopped herbs and juice from the half lime. Adjust the
seasoning with salt and pepper.
7. Spoon the warm cauliflower purée into the centre of plates or bowls. Sit the
sea trout on top of the cauliflower cream and serve.

[lisa2]

A co na to Chińczycy, Japończycy, Izraelici, Somalijczycy, Grecy, Arabowie,
Rosjanie, Węgrzy i inne nacje o obcych alfabetach!

Jak mi tego nie przetłumaczycie na język polski, to nie poznam żadnego waszego
smaku i nie będę mogła pić nic innego jak Whiskey.

lisa2 [ ; >

[Gość: mysza]

Ja juz wogole nie trzezwieje tylko gotuje gotuje gotuje wokol mnie coraz mniej
przyjaciol poniewaz to oni jedza co ja uwaze.Cyba zaczne uczyc sie jezykow
pozdrawiam proszac o nastepne przepisy.

[Gość: -]

-

[Gość: slavka]

Easter or Lenten Biscuits


Serves makes 24 biscuits

Source of Recipe
Slavka Bradley

Preparation Time
10 to 30 mins

Cooking Time
10 to 30 mins

Calorie/Fat Count
Energy 98kcals Fat 4g







Ingredients
100g/4oz butter
100g/4oz caster sugar
1 egg, yolk only
225g/8oz plain flour
25g/1oz chopped mixed peel
50g/2oz currants
milk to bind

Glaze
1 egg, white only
caster sugar








Method
1. In a large bowl, cream the butter and sugar until pale and fluffy.
2. Beat the egg yolk into the mixture and fold in the flour, currants and peel,
mixing well.
3. Pour in a little milk at a time, mixing well until the mixture forms a
fairly firm dough.
4. Roll out the dough to about 3mm/1/8in thick and cut into 5cm/2in rounds.
5. Place the rounds on a greased baking sheet and bake in the oven for 15-20
minutes at 180C/350F/Gas 4.
6. After 10 minutes, remove the biscuits from the oven and brush each one
quickly with egg white and sprinkle with caster sugar.
7. Return to the oven for 5-10 minutes more to finish baking.
8. Put the biscuits on a wire rack to cool.

[Gość: Francesc]

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Ricetta proposta da www.meltingweb.com
Pesce al vino bianco
Ingredienti per 4 persone

8 filetti di sogliola
8 scalogni
16 champignons
Prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
250 ml di brodo di pesce
250 ml di veloutè di pesce
Preparazione

Imburrate una pirofila abbastanza grande da contenere il pesce e foderatene il
fondo con lo scalogno finemente tritato, 8 champignons tagliati sottile ed il
prezzemolo tritato.
Adagiatevi sopra i filetti e ricopriteli con il brodo ed il vino e fateli
cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la veloutè di pesce con 25 gr. di burro sciolto a fuoco
basso e mescolato con altrettanti di farina aggiungendo un pò di brodo in modo
da ottenere una besciamella. Tenetela in caldo a bagnomaria.
Saltate ora gli altri 8 champignons in un pò di burro e teneteli da parte.
Quando i filetti sono cotti, toglieteli dal forno, versateci sopra la veloutè
di pesce ed i rimanenti funghi e mettete a gratinare per qualche minuto.

[Gość: James]

James Martin

Preparation Time
Less than 10 mins

Cooking Time
10 to 30 mins







Ingredients
900g/2lbs fresh mussels
25g/loz butter
½ red onion, finely chopped
3 cloves garlic, finely chopped
250ml/9floz white wine
4 sprigs fresh thyme
250ml/9floz double cream
salt and black pepper
1 packet fresh parsley, roughly chopped

To Serve:
1 medium loaf good bread or French baguette
head of smoked or ordinary garlic
salt
drizzle of olive oil







Method
(Pre-heat the oven to its highest temperature)
1. Thoroughly wash and pick over the mussels - remove the "beards" and discard
any that are damaged or do not close when tapped briskly.
2. Take a piece of tin foil - large enough to wrap the bread. Smash the head of
garlic and scatter - skin and all - over the centre of the foil. Season with
salt and a drizzle of olive oil. Set the bread on top and seal the foil into a
parcel. Place in a hot oven for about five minutes - long enough to allow the
garlic flavours to infuse the bread.
3. Place the butter in a large pan and saute the onion and garlic for one
minute before adding the wine. Bring to the boil and add the fresh thyme and
mussels. Place the lid on the pan and cook for 3-4 minutes - until the mussels
are open. Discard any that don’t.
4. Add the cream, salt, pepper and parsley - stir well and heat through.
5. Pour the mussels into a serving bowl - pour over the sauce left in the pan.
Remove the bread from the oven and break into large chunks to dunk in the
sauce.

[Gość: Marcy]

Passover Master Barbecue Sauce
BBQ Sauces are not difficult to make but many take ingredients that may not be
available "kosher-for-Passover". This simple one is a classic and fine to use
all time of the year - it also calls for Passover pantry-available ingredients -
nothing exotic. It is also cost efficient compared to commercial bbq sauce.

1 1/4 cup ketchup
1 cup vinegar
1/4 cup apple juice
1/4 cup brown sugar
1/4 cup honey
1/3 cup oil or unsalted margarine
3 cloves garlic, finely minced
2 teaspoons salt, or to taste
pepper, to taste
Cook ingredients over low heat, in a medium saucepan, about 30 minutes. Sauce
will thicken. Chill and use as a basting sauce or marinade for chicken or beef.
One method I like (and so do kids) is to make slits in your chicken pieces and
squirt lemon juice and a touch of coarse kosher salt. Then smear with the bbq
sauce. Bake, 375 about 40-50 minutes.

For chicken filets, marinate and broil (not too close to heat).

[Gość: TulsiReg]

Creative Nepalese Cooking with Tulsi Regmi



SOUP RECIPES

Himalayan Lamb and Barley Soup
Chickpea Chhola (Chickpea and Potatoes in Tomato Sauce)
Spinach and lentil Suruwa (Spinach and Lentil Soup)
Vegetarian Quantee (Mixed Sprouted Beans)
Lamb Quantee (Mixed Sprouted Beans with Lamb)
Dal (Black Lentil Soup)
Gundruk Suruwa (Soup of Fermented Vegetables)



Himalayan Lamb and Barley Soup


INGREDIENTS:

1 cup barley

1 lb lamb, cut into 1/4-in. thick slices (half inch long)

4 cups mushrooms, thinly sliced

1 cup chopped tomatoes

1/4 lb. spinach, washed and torn into small pieces

1 cup chopped onions

3-4 tablespoons soy sauce

1 teaspoon garlic, minced

1 teaspoon ginger, minced

1 teaspoon turmeric

1 teaspoon ground pepper

4 tablespoons butter

Salt to taste

3 cups lamb broth



In a non-stick sauce pan, heat butter. Add onions and saute till lightly
browned. Salt and pepper the lamb and add to the onion mixture; brown well. Add
mushroom to the lamb mixture and saute for five minutes or so over low heat.
Add garlic, ginger, and turmeric; stir for a minute or so. Add tomatoes, soy
sauce, and broth. Increase the heat; bring to a boil and add barley; stir well.
Lower the heat and simmer for about an hour until the barley grains and lamb
are tender and a desired consistency of the soup has been achieved. At last,
add spinach to the soup and wilt it for one minute. Serve hot.






Chickpea Chhola

(Chickpea and Potatoes in Tomato Sauce)



(Note: Chicken or lamb can be added to prepare non-vegetarian chhola.)

INGREDIENTS:

2 cups chickpeas, presoaked overnight

2 cups potatoes, diced

1 lb boiled, chunked meat (optional)

1.5 cups onion, diced

1 cup green pepper, diced

1 cup celery, diced

1 cup tomatoes, diced

1 tablespoon garlic paste

1 tablespoon ginger paste

1 tablespoon chili paste

1/2 teaspoon jwanu (lovage seeds)

1 teaspoon turmeric

1 teaspoon freshly ground black pepper

1/4 teaspoon astafaieda

2 cups vegetable or meat broth

2 cups milk

1/2 cup cooking oil

Salt

1/2 cup chopped cilantro (for garnish)



In a large non-stick sauce pan, heat oil and fry jwanu for a minute or so. Add
diced onions, green pepper, and celery; fry until lightly browned. Add garlic,
ginger and chili pastes for a couple of minutes over low heat. Bring heat to
medium-low; add potatoes and boiled chunks of meat, if used and stir-fry for
five minutes or until potatoes are half cooked. Add turmeric and astafaieda and
mix well for a few seconds. Put soaked chickpeas into the potato mixture and
give it a good stir for five-seven minutes. Add tomatoes, broth and milk and
allow simmering for 40-60 minutes until the chickpeas are tender and a desired
consistency of the soup has been achieved. Garnish with chopped cilantro. Serve
with roti/puri.




Spinach and lentil Suruwa

(Spinach and Lentil Soup)



INGREDIENTS:

1 lb spinach, washed and cut into small pieces

2 cups yellow lentils, soaked overnight

2 cups onion, finely diced

1 cup tomatoes, chopped

1 teaspoon fenugreek

1/2 teaspoon turmeric

1 inch stick cinnamon

5 cloves

5 cardamom pods, bruised

2 bay leaves

1 tablespoon garlic, minced

1 tablespoon ginger, minced

1 teaspoon ground black pepper

1/2 cup cooking oil

2 cups vegetable broth

2 cups milk

Salt

For garnish:

2 tablespoons melted butter

1 teaspoon jimbu (Himalayan herb)

5 cloves garlic, thinly sliced



In a large sauce pan, put two cups of broth and bring to a boil. Add soaked
lentils and stir thoroughly. Reduce the heat to low, cover the pan and allow
simmering for 20-30 minutes until the lentils are tender. Reserve it in a large
bowl.

Clean the sauce pan, heat oil and splitter fenugreek until dark. Add turmeric,
cinnamon stick, cloves, cardamom and bay leaves and fry until brown. Add onions
and fry until brown. To the onion mixture, add garlic, ginger, and ground
pepper and fry for a couple of minutes. Add the cooked lentils and milk and
give it a thorough stir. Bring it to a boil; add spinach and let cook on low
heat for 10-15 minutes. Adjust seasoning with salt and pepper.

To garnish, on a non-stick saute pan heat melted butter and fry jimbu till
dark. Add garlic slices and fry till lightly browned. Pour the jimbu-fused fat
over the soup. Serve with roti/puri.






Vegetarian Quantee

(Mixed Sprouted Beans)



INGREDIENTS:

3 cups mixed beans (kidney beans, black-eyed beans, chickpeas, soya beans, mung
beans, green beans, black beans, white beans)

1 teaspoon jwanu (lovage seeds)

1 teaspoon fennel seeds

1 teaspoon musturd seeds

1 tablespoon cumin powder

1 tablespoon coriander powder

1 tablespoon garlic, minced

1 tablespoon ginger, minced

3 fresh red chilies, minced

1/2 teaspoon turmeric

1 teaspoon freshly ground pepper

1 cup chopped tomatoes

2 cups yogurt

4 cups vegetable broth

3 tablespoons musturd oil

Salt to taste

2 tablespoons green onion, finely chopped for garnish



In a large bowl with water soak beans overnight. Drain the water and wash the
beans. Cover the bowl and set it in a warm place to allow sprouting. It takes
about 2-3 days depending on the desired length of sprouts.

To cook, heat oil in a saucepan. Fry jwanu, fennel seeds, and musturd seeds
until light brown. Add three cups of sprouted beans and fry for two minutes
over medium heat. Add chili, cumin, coriander, garlic, ginger, turmeric, salt,
and pepper. Mix to coat the sprouted beans well, for about two minutes. Add
tomatoes, broth and yogurt to the beans' mixture. Bring to a boil and let
simmer on low heat until the sprouts are tender and the desired consistency of
the soup has been achieved. Garnish with chopped green onions. Serve with rice.



Lamb Quantee

(Mixed Sprouted Beans with Lamb)



INGREDIENTS:

3 cups mixed beans (kidney beans, black-eyed beans, chickpeas, soya beans, mung
beans, green beans, black beans, white beans, red beans)

1/2 lb. Meat (lamb, chicken, or turkey), cut into small pieces

1 teaspoon jwanu (lovage seeds)

1 teaspoon fennel seeds

1 teaspoon musturd seeds

1 tablespoon cumin powder

1 tablespoon coriander powder

1 tablespoon garlic, minced

1 tablespoon ginger, minced

3 fresh red chilies, minced

1/2 teaspoon turmeric

1 teaspoon freshly ground pepper

1 cup chopped tomatoes

2 cups yogurt

4 cups rich lamb broth

3 tablespoons musturd oil

Salt to taste

2 tablespoons green onion, finely chopped, for garnish



In a large bowl with water soak beans overnight. Drain the water and wash the
beans. Cover the bowl and set it in a warm place to allow sprouting. It takes
about 2-3 days depending on the desired length of sprouts.

To cook, in a large bowl combine meat, salt, and pepper with one tablespoon of
musturd oil. In a saucepan heat two tablespoons of oil; fry jwanu, fennel
seeds, and musturd seeds until light brown. Add the meat mixture and brown
well. Add three cups of sprouted beans and fry for two minutes. under medium
heat. Add chilies, cumin, coriander, garlic, ginger, turmeric, salt, and
pepper. Mix to coat the meat and sprouted beans well, for about two minutes.
Add tomatoes, broth and yogurt to the beans' mixture. Bring to a boil and let
simmer on low heat until the meat and sprouts are tender and the desired
consistency of the soup has been achieved. Garnish with chopped green onions.
Serve with rice.





Dal

(Black Lentil Soup)



INGREDIENTS:

4 cups black lentils, soaked (yellow or red lentils can be used)

1 cup

Losos w sosie majonezowym z Tarragona

[Gość: Gary]

Crispy Wild Salmon with Warm Lemon and Tarragon Mayonnaise


Serves 4 as a main course

Source of Recipe
Gary Rhodes

Preparation Time
10 to 30 mins

Cooking Time
10 to 30 mins




"Buttering asparagus is without doubt the simplest, and one of the best, ways
to enjoy this vegetable. " Gary Rhodes



Ingredients
24-48 medium asparagus spears
4x175g/6oz portions of wild salmon fillet, pin-boned with skin on (scaled)
salt and pepper
flour, for dusting
30ml/2tbsp cooking oil
knob of butter, plus more for brushing
coarse sea salt (optional)

For the mayonnaise:
120ml/4floz sunflower or groundnut oil
45ml/3tbsp extra virgin olive oil
2 egg yolks
½ lemon, juice only
salt and cayenne pepper
1tsp (heaped) tarragon, chopped







Method
1. Make the sauce, which can then be kept warm while completing the dish. Put
the sunflower or groundnut oil and the olive oil in a small saucepan and place
on a very low heat just to warm through.
2. Mix the egg yolks and lemon juice with 2tbsp of water. Place over a pan of
simmering water, making sure the water is not touching the base of the bowl.
Whisk the yolk mixture vigorously until thick and frothy, then continue to
whisk until the frothy consistency becomes almost creamy.
3. Remove the bowl from the heat and gradually whisk in the warmed oils. Once
all the oil has been added, whisk in 2-3tbsp of warm water to loosen the thick
sauce. This addition of extra water will prevent the oils and eggs from
separating. If the sauce continues to thicken as it sets, simply add a little
more water.
4. Season with salt and cayenne pepper adding the tarragon and setting aside to
keep warm while cooking the salmon and asparagus.
5. Trim the spiky ears from along the asparagus stalks and break or cut the
grey-white base stalk away, keeping the spears a uniform length.
6. Season the salmon fillets with salt and pepper and lightly flour the skin
sides only. Put a large pan of salted water on to heat.
7. Heat the cooking oil in a large frying pan and place the fillets in skin-
side down. Fry on a medium-hot heat for 6-7 minutes, not shaking or moving the
fish, just allowing the skins to fry and crisp. Turn the fillets, add the knob
of butter and remove the pan from the heat. The remaining residual heat will
continue to cook the fish for a few minutes, keeping the flesh moist and
buttery.
8. After turning the salmon, plunge the asparagus tips into the large saucepan
of rapidly boiling salted water. Cook for just 2-3 minutes until tender, 4
minutes should be the maximum. Lift the spears from the pan, drain well and
brush with butter to add more flavour and create a shine.
10. Place the spears side by side on plates and season with a sprinkle of
coarse sea salt, if using. Sit the crispy salmon on top, offering the warm
lemon and tarragon sauce separately.