calvados - przepis

[Gość: szpulka]

czy ktos wie, jak zrobic calvados? jablek jest sporo, wiec mozna by je
wykorzytac;-)

[Gość: hans]

calvadosu nie zrobisz w domu,prędzej cydr,a i to nie jest takie proste.

[Gość: szpulka]

no wiesz, lubie wyzwania;-)
a masz przepis na cydr?:-)

[Gość: feline]

Niestety, do produkcji jednego i drugiego musza byc specjalne jablka odmiany
praktycznie nie hodowanej nigdzie poza Normandia i Bretania (juz nie mowie o
tym, ze nazwa "calvados"jest zastrzezona dla produktu z tej wlasnie okolicy
(jeden z departamentow pln Francji, wlasnie w Normandii. Ale przyzwoita wodke
zrobisz z kazdych jablek - bo calvados to po prostu szlachetniejszy nieco, ale
nie da sie ukryc - jednak ...bimber (jak polska "lacka" sliwowica). W PRLu lat
80 bimbrownictwo bylo niemal "sportem narodowym" i jakas forma ruchu oporu,
wiec znawcow przedmiotu masz pod reka bez liku ;-D, zapytaj. Cydr zas to
sfermentowany sok jablkowy o zawartosci alkoholu okolo4,5%vol.
Jablka na "cydr" jaki bys probowala wyprodukowac powinny byc stosunkowo kwasne
(chyba okresla sie to jako "winne". We Francji cydr produkuje sie tez z
gruszek, calkiem niezly.

[Gość: hans]

Wszystko się zgadza,poza tym prawdziwy cydr powinien byc robiony tzw.metodą
"szampańską",natomiast calvados leżakować kilka lat w beczkach dębowych jak
koniak czy winiak.

do feline.

[dupekzoledny]

pędziłem w czasach prl-u a patrz cholera,nie wiedziałem ze walczę z komuną.
to z kim teraz walczę-też gonię.

[Gość: romantic5]

,,Niestety, do produkcji jednego i drugiego musza byc specjalne jablka odmiany
praktycznie nie hodowanej nigdzie poza Normandia i Bretania (juz nie mowie o
tym, ze nazwa "calvados"jest zastrzezona dla produktu z tej wlasnie okolicy
(jeden z departamentow pln Francji, wlasnie w Normandii.,,
Takie bzdury moze pisac tylko abstynent. Franuzi nigdy niezrobili porzadnego
kalwadosu, a i z Kkoniakem roznie bywa.
Kalwadosu nie da sie zrobic z letnich odmian (popierowka, grepstein i t.d..
Trzeba dobrej jesiennej odmiany (nie hibridowej!!!) np. starej antonuwki.
Wisky tez bimbier, tyle ze lepiej filtrowany i pieknie opakowany, ale do
dobrego domowego wyrobu specjslisty jemu daleko.

[Gość: Ty widocznie]

...abstynentem nie jestes, ale koniaki czy calvados pijasz zapewne "mrowcze" ze
strefy przygranicznej czeskiej lub slowackiej.

[Gość: bimbrownik]

dupekzoledny napisał:

> pędziłem w czasach prl-u a patrz cholera,nie wiedziałem ze walczę z komuną.
> to z kim teraz walczę-też gonię.

Chyba ciebie goni - SRACZKA ! :D

[Gość: szpulkaa]

dzieki Wam za rady i opinie:-)
we Francji tradycja produkcji domowych alkoholi nie istnieje, wiec nie ma co
szukac u zrodla... ale... ale popytam, moze ktos cos wie;-) a jak znajde
konkretny przepis to sie nim z Wami podziele:-)
a cydr gruszkowa faktycznie jest dobry:-) chociaz moj ulubiony to wytrawny
jablkowy /brut/;-)

[Gość: Kiz]

Cydr robi się trochę podobnie jak piwo - podaje się fermentacji zacier z soku i
miąższu jabłkowego razem ze skórką. W zasadzie zakisić może każdy kto ma
wszystko co jest potrzebne do produkcji wina i na drożdzach takich jak wino.
Największy poblem to ilość fruktozy w soku jabłkowym zazwyczaj jest za mała.
Dodawanie cukru nietety osłabi aromat. Aby uzyskac większą ilość cukru mozna
przecier z jabłek zagęścić wolno gotując na małym ogniu a po ostudzeniu dodac
trochę soku z cytryny - częśc skrobi zamieni się na cukry ale niestety aromat
będzie słabszy. Tak naprawdę to cały sukces i tajemnica producentów cydru
polega na tym kiedy skończyć fermentację i jak sklarować napój. Z resztą cydr w
butelkach też nie jest do końca klarowny. Normalny cydr jest bardzo słaby,
słabszy niż jasne piwa i jego trwałość jest mała - góra 3 miesiące.
Calvados to destylat z zacieru jabłkowego, może też być z dodatkami innych
owoców 35-45%alkoholu, leżakowany tak jak koniak w debowych beczkach. Dość
trudno uzyskać dobrą jakość.
Nasi południowi sąsiedzi- i czesi i słowacy robą destylaty owocowe w dużych
ilościach. Można je kupić w praktycznie każdym sklepie z alkoholem i na
stacjach benzynowych też. Kosztuje ok 12plz/0.5l ale to sa destylaty nie
leżakowane. Bardzo ładny mają aromat, smak nieco gorszy mój ulubiony to
gruszkówka
Cydr był przed wojna bardzo popularny w Stanach Zjednoczonych. To było takie
piwo dla biedoty. Receptury są w sieci, podobnie jak opisy destylacji alkoholu

[ampolion]

Jabłecznik to nie to, ale równie (a może bardziej) podobne jak cydr. Wpisz w
Googlu lub czymś podobnym "wino jabłecznik" i znajdziesz przepisy.

[Gość: Makary]

Nie łódż sie calvadosu domowym sposobebnie zrobisz.Uwielbiam ten trunek
Robiłemwielokrotnie i wychodził zwykły "japcok".
Calvados kup.Tylko gdzie?

[Gość: Tadek]

Jeśli już znajdziesz ten trunek daj znać!!!

[Gość: Paula]

Calvados? np. w sklepie monopolowym w 'zielonym' Marcpolu na rogu Żelaznej i
Siennej w Warszawie (autobusem 157 dojechać do przystanku 'Sienna'). bez
probnlemu można kupić... widziałam go tam jeszcze dziś rano. tylko cena dość
wysoka. no ale czego się nie robi dla takiego smaku...