Pomocy kulinarnej potrzebuję!!!!

[ciri_77]

W styczniu mam urodziny, okrągła 30. Z tej okazji musze zrobić mała impreze
dla najbliższej rodziny - uroczysty obiad i coś na popołudnie. Bedzie 8
dorosłych, troje dzieci w wieku 8-10 lat, swoich dziewczyn nie wliczam, bo one
mają diete niemowlęcą. Pytanie brzmi, co ja mam na ten obiad zrobić? Ma bć
elegancko, średnio oszczędnie. Warunek podstawowy - wszystko musi być do
przygotowania wcześniej, w dniu "0" tylko podgrzanie, doprawienie itp.
Wymyśliłam kaczkę (teść lubi, rzadko się to robi) i polędwice w cieście. A co
dalej? jaka zupa, jakie dodatki? Musi byc cos ekstra, poratujcie, plizzzzz!

[dsz27]

Hej,

ciri_77 kaczka i polędwica w cieście to świetny pomysł:-) Jako główne dania jak
znalazł. Jako przystawkę lub dodatek moge Ci zaproponować papryczki nadziewane z
sosem jogurtowym ze szczypiorkiem. U mnie to hicior i na chrzcinach goście się
tym zajadali.
Potrzebujesz:
- ładne czerwone papryki, większe, zeby mmożna było je łatwo nadziewać
- mieso mielone z indyka (lub takie jakie lubicie:-)
- cebula
- ryż (ja stosuje brązowy)
- przyprawy według uznania
- jogurt
- szczypiorek

Farsz przyrządzasz z miesa mielonego, podsmażonej cebulki, ugotowanego ryżu.
Nadziewasz nim papryki i wrzucasz do piekarnika na jakieś pół godziny (czasami
dłużej). Pod sam koniec na każdą z "połówek" kladziesz plasterek żółtego sera i
podajesz jak tenże serek się roztopi.
Papryki można podawać z sosem jogurtowym (jogurt, majonez, szczypiorek, cebulka,
przyprawy).
Danie samo w sobie jest naprawde pyszne, nie drogie i ładnie można je podać. U
mnie się sprawdza za każdym razem.

Pozdrawiam
Dominika

[dsz27]

A tak poza tym to ja też ejstem ze stycznia, z 4-go dokładnie:-)

[magda_bb1]

Ja niestety jestem zwolenniczka imprez najlepiej w knajpie, a jak w domu to
prosto i znanie ale... spoglądałaś może na Galerię potraw - jest tam tyle
przepisów, ze zdjęciami że napewno cos znajdziesz :-) ja parę rzeczy juz
wypróbowałam...

[e_rubi]

jesli chodzi o zupe, to jesli nie chcesz tradycyjnego rosolu to polecam jakas zupke krem. Np krem porowo-serowy. 2-3 pory (biale czesci) szatkujesz, podsmazasz na masle i zalewasz bulionem (moze byc z kostki), dodajesz 2-3 pokrojone ziemniaki i gotujesz az wszystko bedzie miekkie. Miksujesz na gladka mase ze smietanka i rozpuszczasz 2 prostokaty sera topionego, doprawiasz sola, pieprzem, odrobina galki muszkatalowej. do tego grzaneczki albo groszek ptysiowy

dodatki - moze pieczone ziemniaki pokrojone w plastry, u nas zawsze jest jedna salata z roznych garunkow salat z pomidorem, ogorkiem, czerwona cebula i oliwkami i ziolowym sosem (ale to trzeba zrobic tuz przed podaniem) i jakies surowki - np z selera z rodzynkami.

na popoludnie moga byc jakies salatki, ktore przygotujesz wczesniej. do tego wedliny, sery, jakies koreczki, moze faszerowane pomidorki albo kurczak w galarecie

u nas hitem jest salatka z kurczakiem. filet z piersi kurczaka kroje w kostke, przyprawiam sola, pieprzem i curry i obsmazam na oliwe. odsaczam na papierowym reczniku. seler naciowy obieram z wlokien nozykiem do warzyw i kroje w plasterki (kilka galazek). kukurydze z puszki odsaczam z zalewy i wszystko razem mieszam. pol paczki slupkow migdalowych praze na suchej patelni z odrobina soli, studze i dodaje do salatki. do tego majonez pol na pol z jogurtem doprawiony curry. udekorowac migdalami. proste i bardzo smaczne :-)

[kwaliczek]

ja mam małe doswiadczenie w gotowaniu, ale parę rzeczy w życiu mi się udało (w
kuchni-rzecz jasna). Hitem jest u nas sałatka ryżowa do podania przy zimnej płycie.
Woreczek ryżu gotujesz na sypko, ostudzic. Pokroić 3 x po 0,5 duzej papryki w
różnych kolorach, dodac małą puszkę kukurydzy, zetrzeć 10-15dkg twardego żółtego
sera, ja czasem jeszcze wkrawam w drobna kosteczkę 10-20 dkg taniej wędliny (np
szynkowa). Wymieszać doprawić solą pieprze,. dodać odrobinę majonezu lub sosu
tatarskiego (żeby tylko złączyc składniki). Robi się ją bardzo szybko i jest smaczna

Hitem u moich cioć są faszerowane papryczki zapiekane w piekarniku. Najpierw
trzeba przygotowac farsz (ryż z mięsem mielonym - mięso wieprzowe zmielone i
przesmażone na oliwie), ściac góre i wydrążyć środki dużych czerwonych papryk
(papryki mozna na 2-3 min włozyc do wrzątku). Papryki nadziac farszem i fik do
pierkanika na 150-180st. Tylko nie wiem na jak dlugo trzeba włozyc do
piekarnika, jak masz zamiar zrobic to danie , to daj cynk, dowiem się :))

[silwer81]

Poleca pyszny i bardzo łatwy do zrobienia pasztet, mozna go podać na zimno i na
ciepło, zawsze robię go na imprezę.
składniki:
1 podwójną dużą pierś z kurczaka
0.5 kg boczku surowego
kubeczek śmietany 18%
3 jajka
10dkg bułki tartej
2 ząbki czosnku
wegeta, pieprz, kminek mielony, majeranek
Mięso zmielić, dodać wszystkie składniki. Wyłozyć do foremki- takiej na babkę,
piec w piekarniku 1 godz. w temp. 180 st. PYCHA.
Ja podaję to często z ryżem z brokułami:
ryż
brokuły- mrożonr lub świeże
słonecznik łuskany
czosnek
majonez
Ryż ugotować, brokuły także, wymieszać, z brokułów zrobi się miazga, dodać
słonecznik, wycisnąć 2-3 ząbki czosnku i majonez, żeby składnoki się połączyły.
I jeszcze przepyszna sałatka
GYROS:
1 podw. pierś z kurczaka
2-3 ogórki kiszone
kukurydza
kapusta pekińska-połówka lub mała
keczup
przyprawa do gyrosa Prymat lub jakakolwiek
Pierś pokroić w niewielką kostkę, podsmażyć z przyprawą gyros.W misie układać
warstwami:
pierś, keczup, starte ogórki. kukurydzę, posiekaną kapustę pekin., sos
SOS:
jogurt naturalny, majonez 3-4 łyżki, czosnek granulowany- ilość wg uznania
SMACZNEGO!

[annaoj5]

Zupę polecam cebulową z grzankami i żółtym serem. Przygotowuje się ją prosto i
najlepiej dzień wcześniej bo wtedy oddaje całe bogactwo swego smaku.
- 4 średnie cebule pokrajane w cienkie plastry,
- 1 łyżka masła lub oliwy,
- 4 szklanki wywaru z jarzyn lub wody z bulionem warzywnym z kostki,
- 2/3 szklanki białego wytrawnego wina,
- 1/4-1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
- sól, pieprz, sok z cytryny - do smaku,
- 2 szklanki drobnych grzanek,
- 2 szklanki startego żółtego, ostrego sera.
Cebulę smażymy na maśle ok 3 min., zalewamy wywarem, dodajemy gałkę
muszkatołową, sól i sok z cytryny. Gdy cebulka lekko zmięknie, dodajemy pieprz
i wlewamy wino. Czasami trzeba dodać odrobinę cukru przy bardzo wytrawnym
winie. Jeszcze chwilę pogotować na wolnym ogniu i zupa gotowa. Podajemy bardzo
gorącą z grzankami posypaną żółtym serem.

Ponadto polecam przejrzeć stronę :www.gotowanie.wkl.pl - ciekawe i sprawdzone
przepisy np: sałatka gyros czy sałatka warstwowa Wkn.

Pozdrawiam Asia

Dzięki za podpowiedzi,

[ciri_77]

na razie nadal szukam pomysłów. Całośc naprawde musi być eksta, bo teściowa
swietnie gotuje i będzie mi głupio zaprosić ją na zwykły obiad. Ta zupa krem z
porów brzmi fajnie, wypróbuję na mężu i zobaczymy :)
Do mięsa chcę podać ziemniaki zapiekane i puree, da się je jeszcze jakoś (mało
czasochłonnie a pysznie) przyrządzić?
Osbny temat to surówki - sałata w stylu grecki (mix sałatowy, pomidor, ogórek
sos) będzie na pewno, ale co jeszcze?
Na popołudnie zrobię jakies sałatki, niestety zapiekane papryki odpadają - teść
i mąż nie znoszą :( a szkoda bo to ładne i dobre.
Zapomniałabym o najważniejszym - TORT!!!! Mogę upiec tylko jaki? Kawowy?
Czekoladowy? Za dużo tych możliwości :(

[barbs]

Ciri, w kwestii tortu zdecydowanie polecam śmietanowy z Auchan - z resztą
potraw dość się narobisz dziewczyno :)

to honorowa sprawa, niestety

[ciri_77]

poza tym u nas w domu nie jada sie ciast z cukierni :( na szczeście torta da sie
upiec wcześniej. Laski chodzą wcześnie spać a nocki długie są, dawać sprawdzone
przepisy :)

Barbs, jak miło Cie widziec!!!

[e_rubi]

myslalam, ze juz tu wcale nie zagladasz
co u Ciebie?
buziaki

Ciri, a tort ambasador?

[ewa1w]

dość pracochłonny, bo każdy krążek pieczesz osobno, ale udaje się zawsze i
wygląda ładnie, niestety dość drogich produktów wymaga. Znasz? Muszę lecieć do
córci, oj chyba szybko, zajrzę po południu, jak chcesz to przepis dokładny
napiszę.

Jak smaczny ten tort to daj przepis

[ciri_77]

ale łopatologicznie, bo ja lubie przekręcic po swojemu i wtedy wychodzi mi cos
innego niż w zamierzeniu :)

pamiętam, pamiętam,jak hrabia Jan zmruży oczka

[ewa1w]

wrzucę przepis.

przepis

[ewa1w]

krążek kokosowy:
5 białek
15 dkg cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
15 dkg wiórek kokosowych
1 czubata łyżka krupczatki
Białka ubić z cukrem na BAARDZO sztywno, dodać kokos wymieszany z mąką i
proszkiem i upiec.
krążek biały:
5 jajek
5 Lyżek cukru
5 łyżek mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
ubić pianę z białek, dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem, wymieszać, upiec
krążek kakaowy: te same składniki co na biały plus kakao, ile - zależy jakie
kakao i jak lubisz, ja daję "na oko", wykonanie - jak krążek biały, kakao
dodaję na końcu
masa:
5 żółtek,
2 kostki masła
1 szklanka cukru
pół litra mleka
2 cukry waniliowe
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki tortowej
Odlać trochę mleka i rozpuścić w nim mąkę ziemniaczaną i mąkę tortowa, żółtka
utrzeć z cukrem. Mleko z mąką wlać do żółtek, wymieszać. Resztę mleka zagotować
z cukrem waniliowym, na wrzące wlać te zółtka.Gotować jak budyń, chwilę, starac
się bez grudek. Ostudzić. Utrzeć masło i dodawać do niego ten
ostudzony "budyń", ucierać do skutku. Masę podzielić na 2 części:
- do jednej dodać ananasy (posiekane, z puszki, odsaczone)
- do drugiej: rodzynki, orzechy, kawałeczki czekolady,łżkę spirytusu
Polewa:
2 łyżki śmietany
2 Lyżki margaryny
2 łyżki cukru
2 łyżki kakao
Wszystkie składniki podgrzac, nie gotować, wymieszać.
Lyżeczka oznacza taką od cukru, łyżka to taka od zupy. tort udaje się zawsze,
nawet jak coś zmienisz, to bedzie trochę inny i co z tego.
aha, piekę na dużej tortownicy. Krażki i masę układasz jak ci się podoba, na
wierzch polewa, jakieś przybranie i goście zachwyceni.
Mam nadzieję ze wypróbujesz przepis.
A jak będziesz miała chwilę to proszę o przepis na Twoje dania obiadowe o
których pisałaś. Moja teściowa jest bardzo krytyczna, a ja zdecydowanie lepiej
robię desery niz obiady, może udałoby mi sie ją czymś zaskoczyc i choc raz nie
wykrzywiała by się jedząc mój obiad.

Niesamowite połączenie smaków

[weteranka13]

Wielokrotnie chciałam napisać o pewnej sałatce, ale nie byłam pewna, czy o tej
porze roku jest dostępny składnik główny....

Przed Sylwestrem udało mi się kupić "tackę" z czewoną i zieloną cykorią (może
być tylko żółta).
Takiej cykorii obcina się piętkę i oddziela listki, zostawia po umyciu i
wysuszeniu w jednym pojemniku.
Trzeba obrać czerwonego (lub na przykład czerwonego i żółtego) grejpfruta z
błonek i podzielić na cząstki (muszą być jędrne i soczyste) i odłożyć je do
drugiego pojemnika.

Przed samym podaniem należy pomieszać listki cykorii z cząstkami grejpfruta,
jeżeli już puszczą sok, to też go wlać.
Na sam koniec należy wsypać do tego (lub posypać po wierzchu) solonymi
orzeszkami ziemnymi lub obranymi ze skorupek orzechami pistacjowymi. Trzeba to
zrobić bezpośrednio przed podaniem, ponieważ orzechy pochłaniają wilgoć i dość
szybko tracą jędrność i chrupkość.

Cudownych urodzin, spełnienia marzeń!!!!

No i po imprezie :)

[ciri_77]

Było miło i smacznie (chyba..., mnie smakowało). Tylko urobiłam się jak dziki
osioł, ale warto było :) Tort Ambasador pracochłonny, ale pyszny.

[mpd3]

A zdradzisz tajemnicę na co oprócz tortu się zdecydowałaś?

[e_rubi]

wlasnie, tez jestem ciekawa jakie bylo menu
i ciesze sie, ze sie wszystko udalo :-)

Menu

[ciri_77]

Założenie było takie : ba być cos ekstra. Wyszło jak zwykle, czyli plany
zrealizowane w 80% : ale i tak było ok
Pierwsze danie to zupa cebulowa na rosole, z grzaneczkami i serem
Potem kaczka w majeranku z jabłkami, karczek szpikowany boczkiem marynowany w
musztardzie, udka pieczone, polędwica z grzybami w cieście francuskim
Dodatki to kluski ślaskie (moje dziewczyny uwielbiają, zjadły po całej),
ziemniaki purre, sałata zielona "po grecku", pieczone buraki, brokuły, kapusta
czerwona.
Na deser tort "ambasador", ciasto karldzbardzkie, biszkopt z owocami i bitą
śmietaną (robiony przez Tesciową, pycha). Do picia soki, kawa, miód pitny,
szampan do tortu
Posiłki popołudniowe wybili mi z głowy (mieliśmy sporo roboty po południu, a
moja mama musiała wracać o 16)
Dobre to było, tylko urobiłam się w sobote jak dziki osiołek. A w niedzielę rano
dziadkowie zabrali laski na basen, żebym mogła dokończyć :)

[weteranka13]

Kobieto!

Zaraz udam się po autentyczny kapelusz mojego pradziadka, założę go na głowę, a
potem z czcią i atencją zdejmę go z czoła w pokłonie dla Twojej/Waszej
wielkości.
Żyję na tym świecie sporo lat (więcej od Ciebie), a czegoś takiego jeszcze nie
dokonałam i pewnie już nie dokonam.
Niesamowita jesteś!

Czy mogłabym poprosić o przepis na polędwicę z grzybami w ciście francuskim. Od
samej nazwy wzbiera we mnie potencjał kulinarny.
Raz jeszcze wielkie "Och" na cześć!!!

Pozdrawiam

Przepis na polędwicę

[ciri_77]

Polędwicę wołową ( a lepiej cielęcą) marynujesz (zioła prowansalskie, oliwa,
łyżeczka musztardy,sól, pieprz, tymianek, majeranek i co tam masz :) Mniej
więcej co godzinę obracasz, trzymasz w lodówce co najmniej 6 godzin.
Grzyby leśne gotujesz na małym ogniu. Na małej patelni szklisz cebulkę. Ilośc
zależy od upodobań i wielkości polędwicy. Nie może być zbyt dużo, bo będzie
gorzkie, no i ciasto będzie mokre od środka. Potem łączysz pokrojone w paseczki
grzyby i cebulkę, dodajesz łyżkę dobrej, śmietany (co najmniej 18%)
Jak polędwica swoje odleży stawiasz na gaz patelnię i na gorącą wrzucasz mięso.
Ma "złapać" i zrobić się taka skorupka (byle nie spalić). Obrumieniasz z każdej
strony, zmniejszasz gaz, przykrywasz 10-15 minut duszisz. Jeśli trzeba dodajesz
łyżke lub dwie wody. Odstawiasz do przestygnięcia.
Ciasto francuskie (bardzo dobre jest z biedronki) rozkładasz, wkładasz poledwicę
i sosik grzybowo-miesny. Ciasto szczelnie zalepiasz, smarujesz roztrzepanym
jajkiem i posypujesz kminkiem (jeśli lubisz) Całość wkładasz do gorącego
piekarnika - około 200 stopni, pieczesz 40 minut i gotowe
Uwagi - jeśli polędwica wołowa lub bardzo duża - dłużej dusić a najlepiej podgotować
Acha, ten tort był najbardziej pracochłonny, reszta to jakoś sama się robiła :)

Uwagi co do polędwicy

[ciri_77]

po krótkiej konsultacji z teściową - moim kuchennym guru :), dopisuję jedną
uwage - poledwica tylko cielęca albo wieperzowa. Wołowa, nawet z "pewnego
źródła" ostatnimi czasy wychodzi dość twarda, cholera wie czym oni te krowy karmią.
Ja robiłam z cielęcej, była ok, choc na kolana to mnie nie powaliła. Jadłam
kiedys u tesciowej wieperzową i była lepsza

Ciri!

[weteranka13]

Enter mi dzisiaj włazi pod palce!
Dziękuję za przepis. Mam kilka pytań dodatkowych:
1) Czy grzyby leśne mogą być mrożone, czy mają być suszone?
2)Dlaczego sos, który się wsadza z mięsem do ciasta nazwałaś mięsno-grzybowym?
Czy zlewa się do niego to, co zostanie z obsmażania polędwicy?
3) Czy małe polędwiczki wieprzowe zamyka się w cieście po jednej, czy robi się
pęczek np. trzech?

Pozdrawiam