Tatar jak zrobić

[asikol]

Mojemu M na Święta zachciało sie tataru a ja nigdy nie robiłam ani tego nie jadłam. Macie może jakiś sprawdzony przepis?

[inez21]

Kupić polędwicę wołową(może być tez inna wołowina ewentualnie) zmielić, dodać dużo pieprzu,soli,trochę maggi i olej. Wymieszać ułozyć ładnie na talerzu dookoła obłożyć pokrojoną cebulką i ogórkiem kiszonym.
Niektórzy dodają jeszcze surowe jajko ale ja jestem przeciwnikiem surowych jaj

[gazeta_mi_placi]

Z jajka tylko żółtko jak już.

[twoj_aniol_stroz]

Mięso wołowe takie na zrazy, bez żyłek zmielić w maszynce, dodać sól, pieprz mielony, sok z cytryny, olej i solidnie wymieszać. Posiekać drobniutko cebulkę. Uformować z mięsa kulę, położyć na talerzyku i lekko spłaszczyć, na wierzchu zrobić wgłebienie, do którego wkładamy surowe żółtko, a cebulkę formujemy w wianuszek dookoła kulki.
Ja robię tak, a niektórzy dodają jeszcze siekane grzybki w occie lub korniszony, moja tesciowa dodaje musztardę.

[rosapulchra-0]

Najlepszy tatar jest z koniny, więc jak mężu chcesz dogodzić, to pędź do rzeźnika, żeby ci ładny kawałek koniny wybrał i resztę zrób, jak dziewczyny radzą.

[marghe_72]

odrobina wody dodana do mięsa nie zawadzi

[lola211]

Mieso drobniutko posiekac,nie mielic.
Sol,pieprz, maggi, olej,musztarda,wokól miesa posiekane korniszony, marynowane grzybki,cebulka,żóltko w zagłebieniu.

[hanna26]

Nie słuchaj tych niezbyt mądrych rad i nie kupuj zwykłej wołowiny. Kup specjalne, już zmielone mięso na tatara. Takie mięso jest dodatkowo badane. Kiedyś, gdy moja mama miała praktyki w rzeźni, mięso na tatara musiało przejść obowiązkowo przez trzy stanowiska weterynaryjne.

[bombastycznie]

no nareszcie! chociaż jedna dobra odpowiedź.

mięso na tatara się sieka! a nie mieli...

a do niego nie dodajemy żadnego maggi, bo to chemia.

[marghe_72]

bombastycznie napisała:

> no nareszcie! chociaż jedna dobra odpowiedź.
>
> mięso na tatara się sieka! a nie mieli...
>
> a do niego nie dodajemy żadnego maggi, bo to chemia.

Nic dodać nic ująć

[kamelia04.08.2007]

na tatara bierze sie poledwice wołową i nie przepuszcza sie przez maszynke, tylko sieka nozem. Troche soli, pieprzu, zółtko (na wierzch), kapary, pietruszka naciowa, szalotka, oliwa z oliwek, musztarda i już

Ty, jako cięzarna, niestety musisz sie obejśc smakiem.

[hunkis]

NIE ROBIĆ! toż to ohyda jest....

Mięso na tatar w zasadzie powinno się siekać

[imasumak]

a nie mielić. Dobrze jest też dodać wody.
Oczywiście żadnej maggi, a sól gruboziarnistą, posiekaną cebulkę, pieprz, żółtko i to tak naprawdę jest podstawa tatara. Można też dodać ogórka marynowanego, grzybki, kapary, anchois - wszystko razem, albo do wyboru. Można go też doprawić dobrą musztardą.

[lola211]

Ciut maggi daje jednak inne doznania smakowe,serio to zbrodnia kulinarna?

[imasumak]

Zbrodnia nie, pewnie po prostu rzecz smaku
Ja z zasady unikam zarówno maggi, jak i wegety

[marghe_72]

lola211 napisała:

> Ciut maggi daje jednak inne doznania smakowe,serio to zbrodnia kulinarna?

nie zbrodnia a uzależnienie ;D

[adellante12]

Ale jakie przyjemne!!

na wigilię ale że? :)

[shellerka]

[imasumak]

Napisała przecież, że na święta.

[adellante12]

Jestem wielkim miłosnikiem tatara. Zamawiam go zawsze przy kazdej okazji jak knajpa oczywiście wzbudza zaufanie i tak najlepszego tatara w wlkp jadłem w :
1. Bezapelacyjnie resteuracja Gryszczeniówka
2. Motel 2000 w Stęszewie.


1. Tatara robi sie z poledwicy wołowej. Li jedynie. nie ze zrazowej nie z jakijś wołowiny nie z jakiejś mielonki!!!
2. Mieso na tatara sie SIEKA!!! Ale, ok kto próbował robic tatara ten wie ile czasu i siły potrzeba do posiekania kilku porcji tatara. Jak ktoś nie ma dobrego tasaka to łapki opadną a nadgarstki pobolą jeszcze po Nowym Roku. Mozna mielić na drobnym sitku dwa trzy razy.
3. Do miesa dodaje sie wodę inaczej wyjdzie z tego coś niezbyt ciekawego przypominającego w konsystencji pomielona podeszwę. I nawet dokładne długie wyrabianie go nie uratuje.
4. Tatara się nie przyprawia. Do tatara podaje się przyprawy i kazdy doprawia go sobie indywidualnie wg uznania.
5. Tatar zawsze jest podawany z żółtkiem na wierzchu.

A wariantów przyprawiania jest tyle ilu jest amatorów tatara.
Podstawowe które wystepują zawsze to:
- sól, pieprz, oliwa, drobno posiekana cebula i drobno posiekane ogórki kiszone
Rzadziej ale też spotkałem dość często:
- musztarda, korniszony posiekane grzybki w occie, maggi
Zdarzały się też:
- kapary, karczochy, jakieś blizej niokreslone pikle, drobno siekany czosnek, oliwki czarne lub zielone
Totalnym nieporozumieniem sa dla mnie
- kiełki, anchois, zielska, seler naciowy...

Osobiscie ja zawsze doprawiam:
-sól pieprz oliwa, cebulka (nie szalotka) ogórek kiszony maggi.. Tak maggi.. To jedyne danie gdzie tę przyprawę toleruję. Ba nawet uważam że tatar z maggi jest najlepszy. Nie z zadnym sosem sojowym, tylko własnie z maggi. Ktoś mi kiedyś tak polecił i mimo wielkich oporów spróbowałem i niestety musiałem przyznac że maggi do tatara jak dla mnie jest niezbedna.
Czasem dodaje siekane prawdziwki w occie.
Wszystko przed samym spozyciem przyprawiam 50g zmrozonej wyborowej, później doprawiam wyborową w trakcie jedzenia "do smaku" ))