a odkrycie kulinarne?

[konwalka]

co to?
powiem wam, że odkąd w gupiej gazecie znalazłam przepis na twarożek z dodatkiem skórki cyttrynowej, to zaczęłam inaczej patrzeć na cytrynę
stałą sie ona teraz ważnym składnikiem sosów sałatkowych, zup, dipów, etc
a już w momencie, gdy masło paryskie (skłądniki: masło, oliwa, sól, pieprze, tymianek, sok z polowy cytryny, skorka z cytryny, z skorka z pomaranczy, czosnek, dymka, brandy, opcjonalnie anchois) wywindowało się na szczyt hitów jedzeniowych na wielkanocnym stole, upewniłam się, że cytrusowe skórki som fporzo

[rhaenyra]

sushi
pierwszy raz sprobowalam na gwiazdke ( siostra zrobila)
potem zamowilam i sie zakochalam
a dokladnie zakochalam sie w glonach

[adwarp]

"masło paryskie"

a skąd ta nazwa?

[konwalka]

nazwa ?
jakoś tak wyszło
nie pamiętam długiej nazwy tego masła z Paryżem w tle, wiec tak o nim móię

[aneta-skarpeta]

masz konkretny, dokładny przepis na to masło paryskie?

[konwalka]

masz
ale przepis długi jak wuj Murzyna
teatrgotowania.blox.pl/2013/02/Zupa-krem-z-papryki-i-grzanka-z-maslem-cafe-de.html

[solejrolia]

ojacie, ale litania....

[aneta-skarpeta]

masakra
tyle artykułów, ze chyba po prostu wrzuce po łyzce wszystkiego co mam w domu

[imasumak]

[triismegistos]

Majeranek z koperkiem? Keczup? Dziękuję, postoję.

[solejrolia]

moim odkryciem jest czosnek.
w moim rodzinnym domu nie jadało się czosnku WCALE
(no chyba, że mleko z masłem i czosnkiem- RZYG)

w jakiejś knajpce u ormian do pieroga był dodawany sos czosnkowy.
tak mi zasmakował, że dziś mogę jeść wszystko doprawione czosnkiem.
dipu czosnkowego robię całkiem sporą miseczkę i zjadamy po trochu do śniadania, obiadu, kolacji- zamiast keczupu, majonezu i musztardy
i właściwie wszystko mogę doprawiać czosnkiem (co nie jest ciastem lub na słodko)

podobnie ma się z cynamonem.
w domu nigdy nie był używany, i np. szarlotka z cukierni ze śladową ilością cynamonu lądowała od razuw koszu. a ja lubię, i gdzie mogę, to dodaję- nie tylko do wypieków z dodatkiem jabłka, bo np doprawiam cynamonem powidła śliwkowe, kompoty owocowe, albo twaróg, którym nadziewam pierogi, naleśniki. itp.

[joxanna]

hehe, my nawet do święconki daliśmy czosnek

[adwarp]

o w mordę, to masło ma aż 25 składników !

[konwalka]

no ma skłądników
ja dałam z 12-13 i wiem, że warto się pomeczyc
rewelacja

[lola211]

Ostatnimi czasy -jogurt grecki.
Nakladam do pucharka, skrapiam miodem, posypuje mielonymi orzechami,dekoruję czastkami pomaranczy.Moglabym na sniadanie obiad i kolacje.Przerzucilam sie na light w koncu, bo dzien w dzien ten 10% mogloby sie zle skonczyc.

Masło paryskie.

[barbaraonly]

Zaintrygował mnie ten przepis na masło paryskie. Większość składników mam w domu.
Do czego to dodajesz?

[konwalka]

> Do czego to dodajesz?

dodaje, pszepani, do chleba
zamiast masła normalnego
i nikt już na ów chleb nie kładzie niczego
ja zapiekam na ppkrojonej bagietce (4 min w halogenie)- tysz piknie
mozna tez machnąć jako ostatni składnik na pieczone mięso- na kilak minut przed wyjeciem z piekarnika, żeby sie pieknie rozpusciło i rozłało

ps (mój teść chciał jeść to masło bez niczego)

[barbaraonly]

Dzieki!

[lonely.stoner]

ja lubie cytryne dodawac do risotto- i miazsz i skorke, robie risotto z krewetkami i cukinia- dodaje do tego tez starta skorke cytryny i caly miazsz, pyszne danie!!!

[chipsi]

Ty się nie chwal tylko walnij przepisem

[sarabis]

Ja ostatnio wpadłam po uszy w pesto pietruszkowe. robię na okrągło, używam głównie do smarowania pieczywa, ale można też jako pasta do makaronów.
Szukałam czegoś czym mogłabym zastąpić margarynę, a nie byłoby to masło i to jest mój strzał w dziesiątkę, właściwie to smakuje mi najlepiej z samym ciemnym chlebem , mniam.

Przepis:
dwa pęczki natki pietruszki
2 łyżki słonecznika
2 łyżki pestek dyni
2 łyżki parmezanu
2 ząbki czosnku
w blendder - bziuuuut i dolewamy oliwy z oliwek, bziuuut, patrzymy czy konsystencja odpowiada, nie? to dalej oliwy i bziuuut i zajadamy. Pycha

[sarabis]

pasta pomidorowo-fasolowa te z dobra

puszka białej fasoli
6-7 pomidorów suszonych
można kapary, czosnek
oliwa, właściwie wystarczy ta z pomidorów
bziuuut i pyszna pasta na kanapki

[morgen_stern]

O, to dobre! Mam kapary w domu, pomidory suszone (własnoręcznie ususzone), czosnek, tylko fasolę zanabędę... Mówisz, że zdanża?

[sarabis]

Zdanża, zdanża...
Chociaż miałam etap kiedy się przejadłam i odpocząć musiałam, w rodzince tylko ja to jadam, niestety, bo fajne.
A z tymi pomidorami, to szalejesz, nie ma co!

[morgen_stern]

Ale więcej tego nie zrobię, do tego jednak trzeba mieć osobną kuchnię... uchylony i buczący przez 8 godzin piekarnik doprowadził mnie niemal do migreny.

[sarabis]

I dlatego odpadam ze wszelkimi suszonkami, też mam aneks

[chipsi]

Ja smaruję kanapki (zamiast masła własnie) pesto alla genovese, czyli z bazylią. Mogę to to jeść w kółko i na okrągło ze wszystkim
Co do ostatnich odkryć to przyprawy kuchni indyjskiej i wszelakie masale. Butter chicken jest przepyszne, nigdy przedtem nie używałam takiego zestawu przypraw. Ostatnio zrobiław w ersji "light", bez masła, to co trzeba usmażyłam na niewielkiej ilości oliwy, do tego jogurt i też było pycha.

[zuzann-a]

To mówicie, że pesto można z chlebkiem zjeść? To dobre jest? Jakiś czas temu kupiłam słoiczek zielonego pesto i tak sobie stoi w lodówce bo nie mam pomysłu z czym to się je

[chipsi]

Z makaronem jest boskie. Czasem to to posypuje tuńczykiem z puchy i parmezanem. Do chlebka polecam zamiast masełka, do tego szyneczka... mmmm

[mirmunn]

ja smaruję chlebek pesto i podgrzewam chwilę w piekarniku- super grzanki wychodzą

[zuzann-a]

Spróbuję zatem jeśli się jeszcze nie przeterminowało.

[bri]

Gałka muszkatołowa - dodaję do coraz większej ilości potraw i moim zdaniem wspaniale wzbogaca smak wielu potraw.

[marghe_72]

bez cytryny (skórki i soku) w kuchni ani rusz. TZn w mojej kuchni uzależnionam i pcham gdzie się da. Dlatego ciesze się, że w sklepie na L można nabyć cytryny eko

[nenia1]

ser mascarpone - pyszny jako dodatek do deserów i sosów.

Latem robimy przeciery z pomidorów, które w połączeniu z mascarpone, zeszkloną cebulą i czosnkiem tworzą przepyszny sos do makaronów czy ryżu.

Bardzo cenię sobie również świeżo starty imbir - można dodawać do herbaty, zup, ryb, marynat mięsnych, grzańca.

[marghe_72]

dla lubiących pasty ( i NIE mam tu na myśli makaronu )
tyńczykowa Małej_mi
miszmasz-marghe.blogspot.com/2013/03/pasta-z-tunczyka-i-fety-maejmi.html
fasolowa Kermidt
miszmasz-marghe.blogspot.com/2012/08/jakim-cudem-jeszcze-nie-podzieliam-sie.html
humus z suszonymi pomidorami
miszmasz-marghe.blogspot.com/2012/06/po-prostu-humus.html

[male_a_cieszy]

Masło klarowane - nie mam pojęcia jak to się stało, że tak późno je odkryłam, ale teraz mieć je muszę

[madame_edith]

Może nie tyle kulinarne, bo ja dopiero na początku drogi, ale też odkrycie. Znalazłam przypadkiem ebooka polskiej książki kucharskiej z 1932 roku. 1635 przepisów dań i ani jednego gotowego składnika. Jestem szczerze zafascynowana. Poza tym to taki też poradnik gospodyni, niektóre rady bezcenne (np. te na temat służby)

[gaga-sie]

A jaki tytuł? Bo ja mam wersję papierową Idy Plucińskiej i zaczytywałam się w niej z powodu takich opisów. O przepisach typu: "nogi obmyć z brudu i ugotować", albo pieczone bekasy nie wspomnę.

[madame_edith]

No tu też mnie własnie rozwalają podobne teksty.
Kucharz polski - Marja Śleżańska

[jak_matrioszka]

Moje kulinarne odkrycie to takie, ze jak juz sobie wymysle potrawe, tzn skladniki i sposob przyrzadzenia, to na 100% w internecie jest przepis, zebym sie nie musiala glowic nad czasem albo dodatkami.
Mloda uwielbia ziemniaki i cytryne, "wymyslilam" jej ziemniaki cytrynowe, wpisalam w google i okazalo sie ze nie jestem pierwsza.
W czasie fazy na kokosa wymyslilam ryz kokosowy, tez nie ja pierwsza.
Sosu z winogron musialam chwile szukac, ale tez jest.
Cokolwiek sobie nie wykombinuje to sie okazuje ze malo ze istnieje, to jeszcze czesto ma nazwe jakas!

Odkryciem smakowym byl dla mnie kurczak z tymiankiem (w sklepie ktos mi do koszyka dorzucil, dopiero w domu sie dopatrzylam, malzonek placil i nie zareagowal), a Mlodsza z kolei zasmakowala w kurczaku w cytrynie z oregano.

Powiedzcie, jak robicie pesto to wrzucacie cale zielsko (pietruszke i bazylie tu wspominano), czy tylko listki? Bo mam bazylie w doniczce i moglabym poeksperymentowac

[ala67]

A ten przepis na risotto z cukinią i krewetkami? Gdzie?

[sarabis]

pietruszkę siekam do blendera w całości, no, dolne gołe łodygi pomijam, nie bawię się w odrywanie listków

[bombastycznie]

suszone ziarna kolendry - dodaję je do rosołu, bardzo fajnie wzbogacają smak, bez nich czegoś mi brakuje w tej zupie

[lechasia]

U mnie masło klarowane, smażone śledzie i makrela, sypana szarlotka (ciasto bez ciasta) i owsianka, którą jadłam pierwszy raz w życiu w grudniu zeszłego roku (wiem - dziwne).

[chipsi]

O tak, sypaną szarlotkę odkryłam niedawno. Podałam na ciepło z lodami i sosem cynamonowym... cała forma idzie za jednym strzałem