I znowu spiep...łam makowce

[zawsze-w-drodze]

Zrobiłam na próbę. Nie wyszły. Robię z przepisu. Zawsze wychodzą "nie tak". Fobię już mam. Dacie pewny przepis? Czy juz do końca życia mam wyjezczac? Please. 😃

[loira]

Nie wyszly, czyli co im sie stalo? Zakalec maja czy popekaly po prostu?
Ja zawsze robie z " moje wypieki" przepis na makowiec zawijany
Linka nie ma, bo mi krzyczy ze spam.

[zawsze-w-drodze]

Nie wyrosły, a potem popękały. Porażka. Wyglądają smutno. A podobno umiem gortowac. Biedne dzieci próbują pocieszać. No fatalne są.

[loira]

A smakuja chociaz jak powinny? Bo jak tak, to po prostu polukruj porzadnie i juz
Makowce niestety maja to do siebie, ze pekaja jak sie zle zawina w papier. Nawet najlepszym czasem nie wychodza

[zawsze-w-drodze]

Jeszcze nie wiem. Stygną. Wyglądają źle.

[berdebul]

A długo rosły? Na suchych drożdżach? Ciepło masz w domu? Polecam zrobić rozczyn, szybciej rośnie. Pózniej po wyrośnięciu dodać olej, rozłożyć masę makową i zostawić na godzinkę, pózniej do zimnego piekarnika i powoli podwyższać temperaturę. Nie pękają i są puszyste.

[zawsze-w-drodze]

Dasz dokładny przepis?

[berdebul]

przepisy.edziecko.pl/przepisydladzieci/162371950/Ciasto+drożdżowe+Basi,+mojej+teściowej/p

[tonik777]

> A podobno umiem gortowac.
Ale makowce się piecze, a nie gotuje.

[zawsze-w-drodze]

No właśnie. Sie piecze. Jak sie umie.

[panterarei]

Też robię z tego przepisu i poważnie się zastanawiam czy jest sens je zawijać w ten papier do pieczenia

[ga-ti]

O, a moja mama nie zawija w papier. Zwija ciasto z masą makową, zostawia w prostokątnych blaszkach do wyrośnięcia i do piekarnika.
No ale to tyle z teorii, sama nigdy zawijanego drożdżowego nie robiłam

[vivyan]

Jest sens. Przeprowadziłam eksperyment: jedną makowiec zawinięty, drugi nie. Pierwszy się dziko rozrósł i popękał. Drugi był ładnie równy i niepopękany.

[danaide]

Mój przepis: znaleźć przyzwoitą piekarnię.
W tym roku testuję nową, maku po pachy

[niu13]

Ja poddałam się już dawno. Suflet by mi prędzej wyszedł. To najtrudniejsze ciasto świata dla mnie

[issa-a]

ja tez zawsze ciasta kupuję.
Ani nie mam czasu, ani mi się nie chce, nie mam ambicji.
Jestem usprawiedliwiona - teściowa też kupowała gotowe.

[beata985]

danaide napisała:

> Mój przepis: znaleźć przyzwoitą piekarnię.
też korzystam z tego przepisu... zwłaszka jeżeli chodzi o makowce i serniki..

[volta2]

wyjątkowo nie lubię makowców, w których jest napchane na maksa masy makowej a ciasta nie widać w środku.

to się zaczęło dziać, jak ogólnodostępna masa makowa pojawiła się w marketach.

to samo z szarlotkami, masa ze słoja i udajemy dobre ciasto.

jednak już lepiej zrobić samemu, nawet pękniętego.

[danaide]

No dobra, w takim razie kupię kawałek na spróbę. W razie czego wracam do zeszłorocznej, tam jest pól na pół.

[ga-ti]

A jakie robiłaś?
Drożdżowe zawijane są kapryśne, lubią popękać albo się oddzielać ciasto od maku, ale jeśli masa makowa jest smaczna to się je na talerzyku i wylizuje okruszki i problemu nie ma
Możesz zrobić prościutki, czyli biszkopt przełożony makiem (zmielonym, doprawionym, z bakaliami) na ciepło jeszcze by się biszkopty zlepiły. Na górę polewa i już

[zawsze-w-drodze]

Drożdżowe Zawijane.

[aankaa]

skoro zawsze wychodzą "nie tak" - daruj sobie ten typ ciasta i upiecz inne

[inguszetia_2006]

Witam
Może więcej szczegółów, co? Tu są dziewczyny piekące ciasta przecież. Za dużo/za mało maku, za dużo/ za mało ciasta, zła temperatura, zła technologia, bla, bla, bla... Nie, nie piekę makowców. Nie lubię makowców.
Pzdr.
Ing

[zawsze-w-drodze]

No nie wyrosły. Za to popękały jakby wyrosły. Mak bokiem wyszedł i sie spiekl. Generalnie porażka. Teraz stygną, ale nadziei na przyszły tydzień nie dają.
A wszystko z książką. Stara baba a makowców zrobić nie umie. No.

[berdebul]

przepisy.edziecko.pl/przepisydladzieci/162371950/Ciasto+drożdżowe+Basi,+mojej+teściowej/p

A masę makową zrób z przepisu na mojewypieki, z ubitymi białkami. Używam suchego maku mielonego. Zawsze wychodzi.

[lellapolella]

Nie ma się co krzyżować Ja nieźle piekę a przy makowcu się wykładam i przestałam już walczyć. Robię ślimaczki z makiem i kwestię pękania mam w dudzie.

[anka_z_lasu]

Też kiedyś robiłam zawijany, pierwszy i ostatni raz, koncertowo spieprzony mimo trzymania się przepisu. Po prostu piekę teraz zwykłe makowce, niezawijane.
Tak naprawdę najlepsze są makowce w ogóle bez ciasta, te bardzo mokre
A zawijane zwykle są dla mnie za suche.

[zawsze-w-drodze]

Makowce bez ciasta? Przepis?! Uratuj.

[kk345]

Moja teściowa taki piecze: kruchy spód, na to masa makowa, po upieczeniu lukier. Pyszne, makowe, wilgotne.

[truscaveczka]

U mnie na wierzch idzie beza. Bardzo dobre i nie muszę się uzerać

[mysiulek08]

Czasem polewa czekoladowa, czasem beza, ale lukier wygrywa

[mikams75]

np. makowiec z jablkami - tarte jablka miesza sie z masa makowa, ale nie mam przepisu u siebie. Zawsze wychodzi. Sa tez rozne torty makowe itp. Makowce kupuje.

[mikams75]

w necie to mozna wyszukac pod nazwa makowiec japonski. Nie ma szans, zeby sknocic.

[mebloscianka_dziadka_franka]

Zgadzam się!

[magia]

Ja robię wg przepisu Zofii Nasierowskiej (wygooglasz) i zawsze wychodzą.
Nie przyszło mi do głowy, żeby je zawijać w papier, nie pękają a jeśli już to nieznacznie.
Moja mam piekąca od lat makowce też papieru nie używa.
Ale fakt, że ta nasze makowce nie są jak ruloniki a bardziej jak równoległoboki - wysokie i raczej prostokątne.

[anetaa]

robie zawsze wg przepisu z moich wypieków na makowic zawijany. Zawsze wychodzi taki jak powinien być - ciasto w w tym przepisie zawijamy w papier właśnie by nadać mu ładny kształt - dlatego nie rośnie specjalnie i nie pęka.

Pstaram sie przy pieczeniu korzystać ze sprawdzonych blogów kulinarnych wtedy nie ma niespodzianek

[mysiulek08]

Nie robie zawijanych, nie lubie a i nie zawsze wychodza. Lubie duzo maku, malo ciasta, wiec cienkie kruche ciasto i masa makowa, mniej wiecej wysokosci sernika A masa makowa musi byc na 'bogato', z zoltkami, miodem, dzemem pomaranczowym, maslem, rodzynkami, orzechami laskowymi i rumem.

[izak31]

Jak ciasto drożdzowe Ci nie wychodzi to spróbuj zrobić makowca japońskiego. Poziom trudności babki piaskowej.

[eliszka25]

nigdy nie zawijam makowca drozdzowego w papier. moja mama tez nigdy nie zawijala, tylko piekla w duzych keksowkach. wychodzily ladne, wysokie. ja z powodu braku odpowiednio duzej keksowki, pieke makowiec drozdzowy kladac go na ukos na tej plaskiej blasze z piekarnika. rosnie wielki (zawsze jakis olbrzym mi wychodzi), nie jest wprawdzie idealnie okraglutki, ale za to ladnie wyglada i peka tylko symbolicznie. moim zdaniem pekniecie makowca, to wcale nie jest zaden blad, tylko taka uroda tego ciasta. do masy makowej daje zawsze piane z 2-3 bialek, wtedy masa tez troche "rosnie" i nie robia sie puste dziury, gdy makowiec wyrasta.

osobiscie duzo bardziej lubie makowiec zwijany, ale nie drozdzowy, tylko na biszkopcie. jest idealnie okraglutki, nie peka, a mak jest pysznie mokry i taki uwielbiam. przepis dziecinnie prosty.

najpierw pieczesz plaski biszkopt, najlepiej na tej duzej, plaskiej blasze z piekarnika

biszkopt:
- 3 jajka
- 1/2 szklanki + lyzka cukru
- 3/4 szklanki maki
- 1 lyzeczka proszku do pieczenia

oddzielic bialka i zoltka. ubic bialka na piane, zanim zrobi sie sztywna dodac cukier, nastepnie dalej ubijajac, dodawac po 1 zoltku. na koniec wmieszac przesiana make i proszek. wylac na blache wysmarowana tluszczem i obsypana maka lub wylozona papierem, wstawic do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i piec 8-10 minut do lekkiego zrumienienia. wazne!!! biszkopt ma sie tylko lekko przyrumienic! nie wolno piec go za dlugo, 10 minut, to max. musi byc wilgotny, zeby latwo sie zwinal.

po wyjeciu z piekarnika goracy biszkopt przelozyc na sciereczke i zwinac z ta sciereczka w rulon. jesli pieklas na papierze, to nie trzeba sciereczki, wystarczy zwinac w tym papierze. zostawic do wystygniecia.

jesli uzywasz gotowa mase makowa, to do masy z puszki dodac piane z 2-3 bialek, dobrze wymieszac. w garnku rozpuscic 200 g masla, dodac do tego mase z bialkami, wymieszac, zagotowac ciagle mieszajac. jak zacznie pyrkac, zdjac z ognia, zeby sie nie przypalilo. rozwinac biszkopt, wylozyc goraca mase na ciasto, delikatnie zwinac, szerokim, plaskim nozem ladnie wyrownac boki na plasko, zostawic do wystygniecia w chlodnym miejscu (np. w piwnicy lub na balkonie), po ostygnieciu polukrowac lub polac czekolada.

jesli mase makowa robisz sama, to tak:

-1,5 szklanki maku
- 3 jajka
- 2 lyzki maki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- 250 g masla
- olejek do ciasta, jaki lubisz
- bakalie w ilosciach, jakie lubisz

zaparzyc mak, czyli pogotowac z 15 minut i odstawic z woda na 2-3 godz. odcedzic, zmielic 2 razy, dodac make, jajka (mozna odddzielic i ubic piane z bialek), olejek i bakalie. w garnku rozpuscic maslo z cukrem, dodac mak, zagotowac, gorace wylac na ciasto i zwinac, jak wyzej.

wychodzi rowniutki, okraglutki makowiec. bez pekania czy pustych przestrzeni. po wystygnieciu jest pysznie mokry i taki wlasnie uwielbiam. robilam tydzien temu i zjedzony migiem

[marianna1960]

Sprawdzony przepis wielokrotnie robione pyszne wychodzą jeżeli będziecie robić dokładnie według przepisu

Na 8 makowców

Ciasto

1 jajko 5 zółtek
kilo do 1.5 kilo mąki tortowej (to zależy od mąki mniej lub bardziej wilgotna)
0. 5 litra mleka
paczka drożdży
250 gram masła lub margaryny
aromat waniliowy
szklanka cukru

Masa makowa

0.75 kg do1 kg maku (zależy jak kto lubi mniej lub więcej maku)
400 gram rodzynek
aromat migdałowy
5 białek (pozostałych z jajek dodanych do ciasta)
2 szklanki cukru
100 gram masła

Przygotowanie ciasta

Najpierw rozgniatamy drożdże na talerzu z łyżką aż się rozpuszczą dodaję odrobinę ciepłego mleka i mąki aż powstanie rozczyn gęstości śmietany wstawiam do ciepłego piekarnika (30 do 40 stopni drożdże lubią ciepło ale nie można ich przegrzać) . Jednocześnie w tym czasie jak rosną drożdże ubijam 1 jajko i pięć żółtek ze szklanką cukru i aromatem waniliowym, podgrzewam mleko do 30 stopni. Drożdże na pewno już urosły. Wsypuję mąkę do miski (miska takiej wielkości aby nam się zmieściła do piekarnika) wlewam ubite żółtak z cukrem, dodaje drożdzę które wyrosły i ciepło mleko i zaczynam wyrabiać ciasto. Ciasto nie może być za gęste ani za rzadkie. Najlepiej ciasto wyrabiać ręcznie nie żadnymi robotami!!.
W miedzyczasie rozpuszczam masło albo margarynę na gazie ( też nie może być gorące góra 30 stopni) i dodaję do ciasta wrabiając je w nie. Gdy ciasto już wyrobimy wstawiamy do ciepłego piekarnika (góra 30 stopni) aby nam wyrosło, gdy ciasto nam rośnie bierzemy się za wyrabianie masy makowej.

Wyrobienie masy makowej

Dzień przed wieczorem należy zalać mak wrzątkiem tak aby cały był zalany rodzynki też zalewamy wrzątkiem aby napęczniały. Następnego dnia odsączmy mak na sitku (nie powinien być za bardzo odsączony), i mielimy go trzy razy przez maszynkę przed ostatnim trzecim mieleniem dodajemy do maku 2 szklanki cukru mieszmy zmielony mak i razem z tym cukrem mielimy.
W garnku rozpuszczamy masło dodajemy zmielony mak odsączone rodzynki ubitą pianę z pięciu białek i aromat migdałowy., wszystko razem mieszamy.

Wykonanie makowców

Bierzemy po kawalku wyrośnietego ciasta kładziemy na stolnicy wałkujemy na stolnicy na cienkie prostąty (nie mogą być za cienkie) kładziemy na nich masę makową brzegi zostawiamy wolne. Składamy dwa brzegi do środka i zwijamy makowce, kładzemy na blasze najlepiej w papierze do pieczenie, na blachę mieszczą się cztery,.
następnie wkładamy do ciepłego piekarnika( góra 40 stopni) wykonane makowce i czekamy aż jeszcze raz wyrośnie ciasto drożdżowe (bardzo ważne) gdy już wyrośnsną makowce wtedy podwyższamy temperaturę piekarnika do 170, 180 stopni i peczemy koło 30 do 40 minut

[ada16]

W papier zawija się aby zapanoac nad ich rośnieciem ( drożdze!)
, Z papieru wychodzą zgrabne okrąglutkie

[snakelilith]

A ja myślę, że papier jest po to, by makowce nie brązowiały zbyt szybko. Papier nie utrzyma rosnących drożdży. Ja swoje makowce piekę bez zawijania w papier, ale czasem po połowie pieczenia przykrywam papierem, by posmarowane dla ładnego połysku żółtkiem makowce nie nabrały zbyt ciemnego koloru.

[anetaa]

dokładanie jak napisała ada - zawijanie makowca z wolną przestrzenią do wyrośnięcia pozwala zapanować nad wyrastaniem ciasta i nadać mu zaokrąglony kształt przy. Pieczone w keksówce będą równie smaczne ale prostokątne .

[panterarei]

No wiem ale słabo widać czy się przyrumienily. Moja babcia piekła bez żadnych papierów i w Starym piekarniku gdzie temp była niewiadomą. Ale dobra zawine je znów w tym roku no jak się rozpelzna?

[snakelilith]

marianna1960 napisała:

Ciasto nie może być za gęste
> ani za rzadkie. Najlepiej ciasto wyrabiać ręcznie nie żadnymi robotami!!.

I widzisz, to jest totalna bzdura. Ciasto drożdżowe, to coś, co robię z zamkniętymi oczami od ponad 35 lat. Nauczyłam się w wieku lat 12-tu i uważam je za najprostsze na świecie. Moje makowce wychodzą zawsze. Nie trzymam się jednak przepisów z XiX wieku, tylko je ulepszam, bo warunki kuchenne mamy dziś inne, a i składniki można powymieniać, by uzyskać ciekawszy smak. Nie wiem skąd bajka o unikaniu robotów, akurat mikserem można zrobić lepsze drożdżowe ciasto. Im więcej bowiem w nim płynu, czyli im wolniejsze ciasto, tym lepszy efekt. Tego sobie akurat nie wymśliłam, a mam od włoskiego mistrza tradycjonalnej pizzy. Robotem wyrobisz takie ciasto genialnie, aż będzie błyszczące i odstawać od miski, do ręki będzie się jednak nadal kleić i trzeba będze dodać mąki. Takie wyrabiane łapami jest za suche, będzie wysychało dalej podczas rośnięcia i da relatywnie suchy wyrób gotowy, nadający się tylko do natychmiatowego spożycia.
Także inne mity są o kant stołu trzasnął. Na przykład wyrastsanie w nagrzanej kuchni (albo piekarniku!) wcale nie jest dobre dla ciasta drożdżowego. O cieple mówiły stare przepisy, bo kiedyś pomieszczenia w domu o zimnej porze roku były chłodne, nagrzewało się jedną izbę, więc jeżeli mówiło się o cieple to chodziło o temperaturę pokojową. W wyższej temperaturze ciasto znowu wysycha i za szybko wyrasta. Szybkie wyrastanie to nieregularne, wielkie pęcherzyki powietrza, w gotowym cieście robią się dziury, makowce pękają, a gotowy produkty znowu szybko traci wilgoć. Nie ma co więc męczyć ciasta w ciepłym piekarniku, spróbuj kiedyś zostawić w temperaturze pokojowej, genialne ciasta wychodzą też, gdy pozwala im się rosnąć całą noc w lodówce. Dobre, świeże drożdże dadzą radę, a ciasto będzie delikatniejsze.

A do masy makowej można dodać jeszcze zmielonych orzechów, czy migdałów. Masa będzie wtedy o wiele bardziej wilgotna. Wiele przepisów używa też bardzo oszczędnie korzennych przypraw, w niektórych nie ma nic, czasem tylko sztuczne aromaty (błe), a przyprawy genialnie podkręcają smak mdłego, słodkiego maku. No cóż kiedyś nie było, ale dziś można do maku dodać trochę cynamonu, anyżu, szczyptę imbiru, czy kardamonu. Łyżka rumu, czy amaretto też jest świetna. Te tradycjonalne, proste makowce mają może wartość sentymentalną, ale w smaku bywają nudne, bo tak naprawdę tylko słodkie.

[zawsze-w-drodze]

Skoro pieczesz od zawsze i jest dla ciebie najłatwiejsze, to napisz proszę, jak. Tak dla debila. Bo mi od zawsze nie wychodzi. Drożdżowe.

[volta2]

mi też nigdy nie wychodziło drożdżowe do czasu wejścia na moje wypieki

i się wreszcie udało, nawet sobie czasem modyfikuję przepis

w zaprzeczam w zasadzie temu co powyżej napisała snake - właśnie moje ciasto drożdżowe zaczęło się udawać, gdy wreszcie przestałam bać się wysokiej temperatury.
czyi daję naprawdę ciepłe mleko, naprawdę ciepłe masło i ciasto roście w prawdziwym cieple a nie gdzieś postawione koło kaloryfera....

czasem rośnie tak, że nie jestem w stanie go powstrzymać.

makowca raczej nie zrobię, bo nie mam maszynki do mielenia a masa makowa z puszki to coś okropnego.

jedyne w czym snake ma rację, to w tym, że takie urośnięte w cieple drożdżowe nadaje się do spożycia w tym samym dniu, na nasępny tylko wtedy jak go schowam do lodówki.

z rodzinnych przekazów:
podobno ciasto drożdżowe udaje się tylko "prawdziwym babom" cokolwiek to znaczy.
np. mojej matce sie jeszcze dobre nie udało(pączki czasem zrobiła niezłe), jej siostrze, młodszej udawało się zawsze, kiedy nawet młoda dosć była.

i właśnie jak mi zaczęło to drożdżowe wychodzić, to tak sobie pomyśałam, że wreszcie jestem baba z krwi i kości

[mysiulek08]

makowca raczej nie zrobię, bo nie mam maszynki do mielenia

a mikser z dzbankiem masz?

[volta2]

nie, nie mam żadnej kuchennej maszyny poza zwykłym blenderem.

wszystko robię ręcznie, albo nie robię wcale (pasztet)

a, mam jeszcze maszynkę do mielenia orzechów, ale to męża utensylium, ja nie obsługuję.

[mysiulek08]

Blenderem nie pojdzie, sprawdzilam. Kielich miksera daje rade, mozna tez na sucho mlynkiem do kawy.

Ale bez makowca tez mozna zyc

[mikams75]

da sie zmielic w takim mikserze z dzbankiem mak??? mielilas?

[mysiulek08]

Wlasnie w takim. Najpierw dlugo mak parzylam w mleku, potem partiami z tym mlekiek miskowalam. Porcjami, bo jak za duzo to nie szlo. Jak zabraklo mleka to wlewalam rum, mak musi byc dosc rzadki. Trwa to dosc dlugo ale sie da. Robilam tak przez kilka lat, nie mialam maszynki do miesa.

Masa makowa tez jest dosc rzadka, wiec nie nadaje sie raczej do zawijancow, ale ja robie tak jak na focie. W garnku rozpuszczam miod i maslo, dodaje dzem pomaranczowy, troche powidel sliwkowych, rodzynki, orzechy, migdaly. Jak masa troche przestygnie dodaje zoltka ubite z cukrem. Wylewam na cienki blat ciasta kruchego i pieke.

[mikams75]

woow mielenie maku w dzbanku to bedzie moje forumowe odkrycie tego roku. Dzbanek mam a kaze matke mielic mak dla mnie bo blenderem nie udalo sie. Dzieki!

[mysiulek08]

Tylko pamietaj, nie moze to byc za suche, noze musza sie dosc swobodnie krecic. To czy mak jest juz zmiksowany poznasz po roznicy w kolorze i konsystencji. Nie wkladaj wiecej niz 1/3 pojemnosci, jak bedzie za suche dolewaj rumu/koniaku/mleka

[berdebul]

Suchy mielony mak. Nie jest paskudny jak gotowa masa i nie ma w nim rodzynek.

[snakelilith]

Proszę bardzo:

Na dwa większe makowce, albo trzy mniejsze, początkującym polecam trzy mniejsze, bo łatwiej się wałkuje i łatwiej opanować przy rolowaniu:
1/2 kg mąki
30g świeżych drożdży
100g cukru
1/8 l mleka (może być ciut więcej, tu często daję na oko, bo to zależy od wilgotności mąki)
2 jajka
100g miękkiego masła
opcjonalnie trochę potartej skórki cytrynowej do smaku i szczypta kardamonu

Drożdże zamieszać z łyżką cukru, rozpuścić w kilku łyżkach ciepłego mleka i wlać na raz do miski z mąką. Lekko zabełtać i zostawić kilka minut aż drożdże zaczną puszczać bąbelki. Wtedy dołożyć resztę składników i zamieszać najlepiej mikserem (widełki). Im wolniejsze ciasto, tym lepszy makowiec, więc nie wyrabiam ciasta ręką, bo będzie się lepić, tylko miksuję widełkami na niskich obrotach do momentu, aż ciasto zaczyna się ładnie błyszczeć i odstaje od miski. To może trwać jakieś 5-10 minut. Zostawiam pod przykryciem w tem. pokojowej co najmniej 45 minut do wyrośnięcia (ma zwiększyć podwójnie objętość), ale nie dłużej niż godzinę, bo przerośnięte ciasto pęka i szybko wysycha. Ciasto nadaje się nie tylko na makowiec ale można używać go jako bazę na placek z owocami, na przykład ze śliwkami.

W tym czasie robię masę:
400g-500g zmielonego maku (kupuję gotowy)
1/4 l mleka
100g zmielonych orzechów lub migdałów
30 g masła
200g cukru
70 g rodzynków
70 g kandyzowanej skórki cytrusowej succade (opcjonalnie)
Łyżka rumu albo amaretto do smaku, 1/2 łyżeczki cynamonu, szczypta anyżu i imbiru
2 białka (żółtka zostają do posmarowania ciasta)

Mleko z masłem, cukrem i przyprawami zagotować, dodać mak, chwilę poduścić mieszając. Domieszać orzechy, rodzynki, skórkę, rum i masę ostudzić. Na koniec dodać (delikatnie mieszając) 2 ubite na sztywno białka. Jak masa za gęsta, to dodać jeszcze ciut rumu. Jak za rzadka, to można uratować dodając albo trochę maku, albo orzechów, a jak się nie ma, to od biedy także bułki tartej.

Ciasto podzielić na trzy części, wywałkować (podsypując z dołu leciutko mąką) dosyć cieńko na prostokąty. Nałożyć masę z małym odstępem od brzegu i zwijać w ciasty rulon. Końce założyć pod spód. Położyć na blachę z odstępem (na jedną najlepiej tylko dwa) wyłożoną papierem "szwem" od dołu i zostawić do wyrośnięcia jakieś 15-20 minut. Posmarować z góry rozbełtanym żółtkiem i piec w podgrzanym piekarniku 175-180 stopni C termoobieg (można dwie blachy jednocześnie), albo 180-200 konwencjonalnie, jakieś 30-40 minut. Jak zaczyna się za bardzo rumienić, to można przykryć papierem.

[kwietniowka2011]

zawsze robię przepisu tylko z gotową masą makową z przepisu na moje wypieki - makowiec zawijany, nie mogę dać linka bo to spam podobno...
popękał mi tylko raz jak za luźno zawinęłam

[eliszka25]

w sumie masz racje, bo w drozdzowym ciescie wcale nie scisle trzymanie sie przepisu jest najwazniejsze. do drozdzowego ciasta trzeba miec "reke". moja mama tak samo, jak ty, piecze drozdzowe ciasta przerozne i zawsze jej wychodza. nawet najzwyklejsza drozdzowka z kruszonka jest pyszna, a mama nie ma zadnego przepisu, tylko zawsze robi "na oko". jak jej kiedys spytalam o przepis na drozdzowe ciasto to uslyszalam cos takiego: "wysypuje make na stolnice, patrze ile mi sie sypnelo i proporcjonalnie do tego biore tluszcz, jajka, drozdze, mleko...". az takiego talentu niestety nie mam, ale tez robie drozdzowe ciasto na oko. mam takie orientacyjne proporcje i potem w rekach "czuje", czy ciasto jest dobre, czy nie.

masz tez racje z wyrastaniem w piekarniku. moja mam tego nigdy nie stosowala. ciasto stoi w kuchni, przykryte sciereczka. no i "wolniejsze" ciasto, czyli rzadsze, jest wlasnie lepsze, bo wychodzi z niego delikatniejszy, mniej suchy placek. na makowce ciasto jest takie wlasnie "luzne" w rekach no i zdecydowanie lepiej, zeby roslo powoli w temperaturze pokojowej niz szybko w piekarniku.

[marianna1960]

Nie zgadzam się z tobą. Moje makowce robią furorę wśród znajomych. Zastosujcie się do mojego przepisu a nie pożałujecie sprzedaję wam mój sekretny przepis na makowce do którego doszłam wieloma próbami.

[snakelilith]

Ludzie nie mają często porównania. Mnie się też wydawało, że makowiec mojej baci jest genialny, aż spróbowałam kiedyś wypieku według austriackiego przepisu i mnie zatkało. Ty masz jako masę tylko nudny słodki mak.

[memphis90]

A jak się robi ciasto robotem kuchennym? Bo mi wciąga ciasto w górę wzdłuż szpatułek aż do trzewi miksera...

[marianna1960]

Właśnir nudny słodku jest nalepszy gdy nie masz żadnych orzechów skórek itd masa makowa ma być z maku!

[mysiulek08]

A nie, nie, masa makowa musi byc na 'bogato', choc mak gra tu pierwsze skrzypce

[melancho_lia]

Ja robię od kilku lat z Moich wypieków zawijane makowce. Zawsze wychodzą, czasem któryś pęknie ale to nie przeszkadza.
Od kiedy zrobiłam pierwszy raz rodzina juz żadnych innych nie chce

[bei]

Wejdz na "moje wypieki" i makowiec zawijany- z przepisu wychodza 3 szt. Moje zawsze wychodzily i byly dobre, aaaale te z moich wypiekow sa najlepsze

[vivyan]

Potwierdzam Pyszności !

[danaide]

A tak z ciekawości: o co chodzi z trzykrotnym mieleniem maku? Nie można zblendować?

[mikams75]

co do ciasta drozdzowego - nie umialam robic ale odkad mam maszyne do pieczenia chleba to uzywam w niej fukcji wyrabiania i wyrastania ciasta drozdzowego i wychodzi swietne.