Rosol - pomozcie

[zabka141]

Jak doprawic taki rosol na piersiach z kurczaka, warzywach do zupy? Jak wy gotujecie taka zupe? Chce bez kostek rosolowych, ale nie ma to smaku. Wiem, ze powinno byc na calej kurze, ale nie mialam.

[aqua48]

Normalnie - solą i pieprzem oraz zieloną pietruszką. Rosołu poza tym nie gotuje się na piersiach kurzych tylko na połówce - mięsie z kością lub wręcz na udkach. Same piersi nie dadzą wyraźnego smaku.
Jeśli poza tym jesteś przyzwyczajona do smaku kostek rosołowych to musi minąć jakiś czas byś poczuła wyraźniej smak warzyw i mięsa.

[aguar]

Mi wychodzi dobry, gdy wkładam 2-3 marchewki, pietruszkę, seler, por, solę, dodaję liść laurowy i ziele angielskie, gotuję 2-2,5 godz. na małym gazie. Z tym, że ostatnio wybieram nogę indyka.

[amsterdama]

Jak wyżej, ale bez ziela angielskiego( zdecydowanie bez). Za to dodaję lubczyk i pod koniec wkładam opieczoną cebulę.

[frey.a86]

Muszą być jakieś kości, na samych piersiach wyjdzie woda o smaku kurczaka. Moja wersja minimum, jak nie mogę dostać kury rosołowej, to kilka ćwiartek z kurczaka i kawałek indyka, kaczki lub w ostateczności pierś kurczaka. Do tego dużo warzyw. Przyprawy - sól, pieprz, odrobina kurkumy dla koloru, ze dwa ząbki czosnku, ziele angielskie i liść laurowy. Są tacy, co nie dają ziela i liścia, ale w mojej rodzinie zawsze się tak przyprawiało rosół i mi to bardzo pasuje. Jak jest lato i mam na balkonie, to dodaję jeszcze świeży lubczyk.

[zabka141]

Tak wlasnie zrobilam. Tylko lubczyka nie mam.

I chyba za wczesniej napisalam ale jak sie troche pogotowalo to jest w koncu jakis smak.

[bookends]

Lubczyk jest akurat obowiazkowy. Ja dodaje suszony.

[triismegistos]

Na piersiach z kurczaka nie ugotujesz rosołu.

[fajtekkot]

Poza tym co wcsesniej napusane to :mieszane mięso tzn. kurczak/indyk i np. kawałek wołowiny. Dużo dobrej marchewki. No i lubczyk! Najlepiej świeży,ale suszony też daje radę. Ja wsypuję w taki maly zaparzacz do herbaty(wygląda jak szczypce z sitkiem),wkładam do zupy np. na godzinę i daje niesamowity aromat. Powodzenia!

[zabka141]

Dzieki. Musze sie w lubczyk zaopatrzyc.

[maly_fiolek]

> Dużo dobrej marchewki

Dużo marcheki oznacza słodko-mdły smak. Lepiej seler. Lubczyk - 100% zgoda, jeśli nie masz dodaj maggi.

[sasha_m]

Dopraw wegetą, jeśli masz. Zamiast soli. I nie dawaj za dużo marchewki.
Rosół powinien być gotowany na czymś tłustym, choćby piersi kurczaka, ale ze skórą.

[daniela34]

Lubczyk- moja miłość. Albo - na sposób Pascala Brodnickiego(on właśnie podawał przepis na samych piersiach, z których potem robi się farsz do pierożków, ja zwykle i tak gotuję na całym kurczaku, ale na piersiach też daje radę): cebula palona, imbir palony, laska cynamonu, goździki.

[fajtekkot]

daniela34 napisał(a):

> Lubczyk- moja miłość. Albo - na sposób Pascala Brodnickiego(on właśnie podawał
> przepis na samych piersiach, z których potem robi się farsz do pierożków, ja zw
> ykle i tak gotuję na całym kurczaku, ale na piersiach też daje radę): cebula pa
> lona, imbir palony, laska cynamonu, goździki.
Hmmm, rosół nie pachnie piernikiem😉?

[daniela34]

A kojarzysz zupy azjatyckie? No więc ten rosół jest taki lekko azjatycki w posmaku (wg przepisu daje się do niego na talerz drobno pokrojoną bazylię i chili i pierożki z nadzieniem z gotowanego mięsa, cebuli, czosnku, mascarpone i pietruszki). Skoro dla moich rodziców jest ok (lat 79 i 72 ) to raczej nie pachnie piernikiem

[fajtekkot]

Ok. U mnie słabo z kuchnią azjatycka....

[verydry]

no ten cynamon mi jakoś nie pasuje do rosołu i goździki.
Ale imbir dodaję, zwłaszcza w okresie przeziębień. Plus czosnek. Imbir ścieram, a czosnek wrzucam dwa / trzy ząbki w całości. Tego imbiru praktycznie nie czuć. Czosnek odrobinę.

[daniela34]

Mnie też nie pasował, a wychodzi super, oczywiście cynamon w laskach a nie w proszku- na duży garnek rosołu idzie 1 laska cynamonu i 2 goździki. Rosół jest jeszcze bardziej rozgrzewający i drugiego dnia smakuje równie dobrze jak pierwszego (w przypadku normalnego rosołu na drugi dzień już mi tak nie smakuje).

[verydry]

Z ciekawości spróbuję

[beata985]

Mięso różne Ale podstawa to coś z kurczaka np. Udka skrzydełka korpus A najlepiej jak by udało się dostać wiejską kurę do rosolu, wołowina rosołowa, podroby...
Marchewka
Pietruszka
Seler
Por
Zielone pietruszka i koperek po peczku
Sól pieprz lubczyk /może też być zielony/ majeranek
Opalona na czarno cebula pod koniec gotowania
Rosół wstawiam rano jak zacznie się gotować to zmiejszam moc na min. Aby tylko sobie pyrkał...I tak kilka godzin sobie pyrka...
Na zdrowie smacznego.

[mebloscianka_dziadka_franka]

Ja sobie nie żałuję soli Dodaję tez lubczyk i/lub sos sojowy.

[barattolina]

Piersi z kurczaka maja za mało tłuszczu, żeby ugotować na nich zupę.

[solejrolia]

Oj, na samej piersi to słabo.
Dodaj odrobinę przyprawy curry, szczyptę papryki czerwonej, i natkę pietruszki. Moze to zaostrzy smak.


Jak gotuję rosół? Na połówce kurczaka (albo chociaż na porcji rosołowej) i koniecznie na kawałku wołowiny.
Ewentualnie zamaist kurczaka daję indyka (skrzydło/szyje).
Z warzyw standardowo ze 2 marchewki, pietruszka, kawałek pora, pół selera, również liście selera, liście lubczyku, 1 cebula.
Sól i pieprz.
W zasadzie to wystarcza.
Gotuję długo, ok 4 godzin, na małym gazie (nie zagotowuję tylko sobie pyrka) .

[scarlett74]

Nie masz kawałka innego mięcha? Najlepiej z kością . Na samych cyckach kurzych i włoszczyźnie gotuję tylko w przypadku niestrawności żołądkowych ( wtedy i mięch i marchew idą jako II danie).

[norra.a]

Muszą być przede wszystkim kości, mięso mniej ważne, a pierś to w ogóle się nada. Ja biorę mniej więcej kilo kości (kurczak/kaczka/wołowe) na 5 litrowy garnek.

[katie3001]

Nigdy nie gotuje rosołu na piersiach z kurczaka bo to słabe mięso na gotowanie wywaru. Nie czytałam wątku wieć nie wiem czy się nie będę powtarzać. Ja rosól, taki najbardziej lubię, gotuje na kurczaku i wołowinie. z tym, że wołowiny musi być dwa razy mniej niż kurczaka. Z kurczaka to używam udzcy, skrzydełek i korpusów. Z wołowiny to co tam ciekawego w sklepie znajdę. Nie uzywam kostek alegotuje duzo mięsa w małej ilosci wody. Wołowinę kroję na małe kawałki aby się szybciej ugotowała. Daję kilka marchewek, pietruszkę, 2 pory, natkę i przypieczoną nad ogniem cebulkę. Sypię przyprawę typu vegeta (znalazłam taką bez syfu), pieprz ziernisty, parę grzybków suszonych. i tyle.

[katie3001]

Ja nawet czasami gotuje rosól w szybkowarze. smakowo trochę traci ale za to w 35 minut. Tylko mięso najpierw lepiej zagotować, zebrać szumowiny, dołożyć restztę i zamknać szybkowar. Za to jak gotuje wywar na zupę to tylko w szybkowarze...nie chce mi się czekać.

[kasiabing]

W Lidlu są takie piramidki smaku do rosołu. Tam jest Mix przypraw bez soli i zbędnego syfu.

[juuuu7]

Kucharka ze mnie zadna...ale rosol to wywar miesny...na kurzych piersiach to w ogole bedzie bez smaku. Musi byc chyba cos z koscia...

[kouda]

Na piersiach nie robię rosołu. Kupuje grzebiaca kurw i piersi wycinam na inne danie, a na reszcie fafluchow robię rosół - dużo warzyw i przyprawiam listkiem zielem obowiązkowo kurkuma bo daje piękny kolor i lubczykiem, jak kobiety piszą. Jest zawsze pyszny. Jak ma rozgrzać i podleczyć przeziębionych to jeszcze imbir swiezy

[kouda]

Ale korekta o ludzie, zaraz mnie wytną. Grzebiaca kurę kupuje, a nie kurw rzecz jasna

[kachaa17]

Ja ostatnio do kolegi zamiast dzięki odpisałam dziwki bp tak mi słownik przekręcił.

[frey.a86]

Ja wysłałam do klientki maila zatytułowanego "kursy językowe", ale zamieniło mi się "s" na "w" i wyszło to co wyszło.

[kitka20061]

Po pierwsze musi być odpowiednia ilość mięsa i warzyw (marchew, pietruszka, seler, por i/lub cebula opalona na gazie lub opieczona w piekarniku, kapusta włoska). Wiadomo, czym większy garnek, tym większy wsad do garnka, bo na samej wodzie to się nic nie ugotuje. Trzeba dodać przyprawy typu pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk, sól. Nigdy nie gotuję na kostce rosołowej czy z vegetą.

[boo-boo]

Rosół na piersiach...to jakieś popłuczyny wyjdą. Rosół to albo ćwiartka kurczaka, uda albo podudzia. Do tego dodaję albo kawałek kaczki albo ogonówki. Marchewka, por, i cebula na ogniu podsmażona. Lubczyk i pieprz. I jakiś czas temu odkryłam w Lidlu super przyprawę do rosołu- w takich piramidkach jest pakowana.

[1matka-polka]

Do gotowania rosolu uzywamy tzw. porcji rosolowej, czyli szyje, korpusy, skrzydelka z kaczki, kury, gesi, do tego prega wolowa, 3 marchewki, jedna pietruszka pol pora (najlepiej te zielone liscie, co ematka wyrzuca do smieci) pol selera, osemka kapusty wloskiej, 2 przypalone cebule. Ziele ang. 8 szt., liscie laurowe 4 szt. Prege mozna zaczac gotowac 1 godzine wczesniej, potem wrzucic drob i warzywa gotowac nastepne 1,5 - 2 godziny, w sumie ze 3 godziny. Bez wolowiny krocej.

[berdebul]

Kapusta włoska, czosnek, opalana cebula, sól, pieprz, trochę sosu sojowego (smak umami), galangal, imbir, odrobinka kozieradki mielonej i dosłownie na czubek noża papryki wędzonej mielonej.

[kachaa17]

Ja gotuję rosół na udku kurczaka i wołowinie z kością - taki jest dla mnie najlepszy. Z warzyw daję marchew, por, seler, pietruszkę i opaloną cebulę. Gotuję 2 godziny a doprawiam pieprzem ziołowym i solą. Daję też ziele angielskie i liść laurowy. Smak jest ok.

[raczek47]

Z przypraw,które dodaję: liście laurowe,pieprz w ziarnach, ziele ang.,kilka goździków,sól,pieprz,lubczyk. Doprawiam kurkumą pod koniec gotowania,ładnie barwi na żółto.
Rosół gotuję ok.4 godzin.Wtedy wszystkie smaki ładnie się przegryzają.

[koszykpoziomek]

Wczoraj ugotowalam na porcji rosolowj takiej dużej, podudziach i kawałku szpondra do tego 3 marchewki, dwie pietruszki, kawałek pora i selera. Sól, pieprz, ziele, listek i cebulka opiec ona na czarno. Pychotka.
Często robię wołowy z pręgi, łaty i szpondra, też super.
W sytuacjach awaryjnych używam domowej kostki roslowej, którą mam w zamrażalniku. Boski wynalazek.

[lalkaika]

ojej.... taki rosol na piersiach z kurczaka,to hmm.Dodaj najmodniejsze skladniki czyli : szpinak,brokol,ser feta ,losos i kasze jaglana. Goscie beda piszczec z zachwytu.Trust me.Cheers