Dopytka o dżem z pieczonych moreli

[jeste_m_sobie]

Chodzi o ten słynny dżem, który robiła jkl13 i Daniela34. Właśnie go robię (siedzi w piekarniku) i pojawiły mi się dwa pytania:
1) w przepisie stoi napisane: "wrzucasz do garnka razem z płynem" - jakim płynem? U mnie nie pojawił się żaden płyn. Czy chodzi o rozpuszczony miód, czy morele powinny dodatkowo puścić sok? U mnie nie puściły, czy to znaczy, że piekłam je za krótko?
2) słoiki do pasteryzacji należy włożyć do zimnego piekarnika. Ale jakim cudem do zimnego, skoro chwilę wcześniej piekły się tam morele? U mnie w ciągu tych paru minut, podczas których blendowałam i podgrzewałam owoce i przelewałam je do słoików piekarnik wystudził się raptem o jakieś 30 stopni...
Dzięki za info!

[beata985]

1. Wrzucisz dokładnie to co jest na blasze...morele są dość suchymi owocami..przynajmniej te co ja kupiłam więc za dużo soku nie mają...
2. Ja po prostu czekałam aż wystygnie...Ale i tak wolę muszę podgrzać, wlać bardzo gorący do słoika i nakrętką do dołu....bez piekarnika


Marzy mi się coś z mirabelek...tylko skąd je wziąć?

[daniela34]

Dżem morelowo-mirabelkowy. Mam przepis. Niestety nie został nigdy wypróbowany z uwagi na deficyt mirabelek.

[berdebul]

Wrzuć przepis, mam całe drzewo

[daniela34]

Wrzucam Ci link do przepisu jaki mam plus zdjęcia moich przepisów na mirabelki.

[daniela34]

Link!
kuchennepogawedki.blogspot.com/2009/08/mirabelkowo-morelowy-dzem.html?m=1

Przy czym za przepisy nie ręczę, nigdy nie robilam, bo mirabelek praktycznie nie widuję

[daniela34]

1. Płyn to właśnie sok z miodem. Jeśli nie masz soku, ale morele są wyraźnie miękkie, to są upieczone. Nie dopiekaj już.
2. "Zimny" to tu akurat znaczy tylko tyle, żeby słoiku były w piekarniku także podczas jego nagrzewania. Nie musi być wystudzony. Wkładasz słoiki z gorącą zawartością, nic im się nie stanie. Czyli: pieczesz morele. Wyjmujesz, wyłączasz piekarnik, kończysz dżem, wlewasz do słoików, włączasz piekarnik i buch słoiki do pieca. Piekarnik osiąga temperaturę i od tej chwiliierzysz czas.
😘

[jeste_m_sobie]

OK, wszystko rozumiem, dzięki. Wygląda na to, że za krótko piekłam morele, bo za bardzo miękkie nie były. Nic to, poprawie się następnym razem.

[jeste_m_sobie]

A jeśli podczas pieczenia słychać było syczenie, a po otwarciu piekarnika widać, że z jakiegoś słoika coś się wylało (chociaż były do góry pokrywkami), to gdzie skusiłam? Za lekko zakręcone?

[daniela34]

Za pełno w słoiku albo nieszczelna pokrywka.

[jkl13]

Płynu tyle,co z rozpuszczonego miodu i moreli. U mnie też nie było tego za dużo, ale wystarczyło
A słoików z dżemem nie pasteryzuje nigdy. Po prostu gorący dżem nakładam do słoików, zakręcam i odstawiam do góry dnem. Zostawiam do ostygnięcia, rano odwracam i są gotowe. Jeśli któryś się nie zamknie (ma wypukłe wieczko,a nie wklęsłe) wkładam do lodówki i zjadamy w pierwszej kolejności. Pozostałe stoją po 2-3 lata w garażu i nic się z nimi nie dzieje.