ryba dla senatora

[stephanie.plum]

ojejku.
moje życie jest barwne:

wczoraj się dowiedziałam, że dziś mam wyskoczyć z "wystawnym" obiadem dla jakiegoś ... se-na-to-ra!!!

no i ma być ryba, bo dziadek chyli czoła przed tradycją (piątek!).

wymyśliłam pstrąga z kurkami, ale że miałam czas tylko na wypad do Biedronki, to będzie dorsz i pieczarki...

BŁAGAM LUDZIE, jak zrobić dobrze pieczonego dorsza, i w jakiej formie dodać do niego te pieczarki???

najbardziej bym chciała upiec te kapelusze, ale nigdy tego nie robiłam.

no i jakie przystawki???

ja w fartuszku i z buzią w ciup będę serwować dania, a w przyjęciu weźmie udział trzech panów (nie licząc psa):

dziadek lat 100
senator lat 80
jeszcze jeden pan lat 75

poradźcie coś, błagam! albo chociaż potrzymajcie kciuki!!!

p.s.: nie wiem, co to za senator, ze strachu od razu zapomniałam, jak się nazywa. nie wiem nawet, z jakiej jest partii, więc nie doradzajcie mi, żeby gościa otruć...

[stephanie.plum]

wino białe mam, w razie czego...

do takich dużych kielichów naleję, to może wystarczy, by impreza była udana...

:~/

[najbrzydszebutyswiata]

Dobry koncept z kieliszkami!
Oesu serdecznie współczuję, Steph. Gości lubię, ale nie z zaskoczenia. Kciuki trzymam.

Tę rybę to masz w końcu jaką? I całe tuszki, czy filet?

[najbrzydszebutyswiata]

Ok, już widzę, dorsz

[stephanie.plum]

mam "polędwice z dorsza" (wtf?) i jeszcze kawałek całego.

chcę, żeby wyszedł soczysty, a nie jakiś wiór.

[najbrzydszebutyswiata]

Ja bym tę "polędwicę" zrobiła na patelni w papilocie z papieru do pieczenia. W panierce to jak dla mnie w ogóle nie czuć ryby, a poza tym ciężko strawić. Sól, pieprz, trochę masła, ewentualnie cytryna jak ktoś lubi i po kilka minut na stronę. Mięso wychodzi delikatne i nie wysuszone. Cały będzie za gruby na ten sposób, chyba że podzielisz na dwa filety. Z zalet - szybko i pyszne. Wada - robisz tuż przed podaniem.

[stephanie.plum]

to nie szkodzi

[andaba]

Trzeba było na tego pstrąga postawic, łatwiej takiego gada całego elegancko podać.
Pieczarki smażę na patelni, w calosci, na maśle. Najpierw pod przykryciem, żeby zmiekły, potem na złoto. Klarowane zapewne będziel lepsze.
Nt dorsza się nie wypowiem, ja robię po prostu w panierce.

[andaba]

Ups, teraz doczytałam wiek tych panów. Zrób im mielone z tego dorsza...
Zamiast grzybów delikatne buraczki.

[stephanie.plum]

nie było pstrąga w sklepie.

wściekła jestem, bo pstrąga to ja potrafię zrobić tak, że biesiadnicy wpadają w delirium... a dorsza nie bardzo.

[alicia033]

stephanie.plum napisała:

> wściekła jestem, bo pstrąga to ja potrafię zrobić tak, że biesiadnicy wpadają w
> delirium... a dorsza nie bardzo.
>
to zrób go tak, jak pstrąga.
Albo na parze, polej masłem cytrynowym (+ trochę drobno posiekanej zielonej bazylii. Albo, jak masz szałwię, to sklaruj masło z liśćmi szałwi). Do tego osobno zrób pieczarki i ziemniaki (małe kulki).

[alex_vause35]

Patrząc na wiek panów, ta rybka na parze wydaje się być wygodniejszym rozwiązaniem .

[stephanie.plum]

dzięki, mam i szałwię, i bazylię, to są fajne opcje.

:~*

[babcia47]

Do ryby koperek pasuje

[stephanie.plum]

tak, koperek, cytryna, lubczyk, dymka... taka chłodna gama.

[beaucouptrop]

》ja w fartuszku i z buzią w ciup będę serwować dania, a w przyjęciu weźmie udział trzech panów (nie licząc psa):《
Prawdopodobnie celem tego zdania było przedstawienie sytuacji w żartobliwe sposób, ale mną zatrzeslo Stephanie.
Dziadka już nie zmienisz, ale nauczyć się stawiać granice choć to trudna drogą, możesz. Litosci nie daj się tak traktować.

[stephanie.plum]

sorki, dla mojego stuletniego dziadka zrobię absolutnie WSZYSTKO.

na każdego innego bym sie w takiej sytuacji elegancko wypięła.
zresztą, moja rodzinna sytuacja jest złożona (nie wykluczam, że zaraz znajdzie się ktoś, kto ci to barwnie wytłumaczy), ale ja po prostu obsługę Dziadka mam w zadaniach etatowych, czy jak to się tam zwie.

[thank_you]

Bez przesady, dla mojej Babci zasuwalam 300 km, żeby z nią posiedzieć i pogadać. Wyszukiwałam smakołyki, przygotowywałam nowe Dania, aby mogła spróbować i nacieszyć się innymi smakami Obslugiwalam ją i jej koleżanki, zawsze o nich pamiętając. I bardzo bym chciała robic to do dzisiaj.

[beaucouptrop]

Ale z tego co Stephanie pisze na forum podporzadkowywanie się innym męskim członkom rodziny to jej codzienność. Dlatego mnie to zdanie uderzyło.
Ja dla ojca zasuwalam a dla matki wciąż zasuwam 1200 km. I nie tylko żeby posiedzieć i pogadać, ale też zająć się innym mniej przyjemnymi obowiązkami.

[stephanie.plum]

jakim męskim członkom ja się niby podporządkowuję? bo się rozmarzyłam...

[beaucouptrop]

😁
A to może mąż się bardziej zaangażował w obowiązki domowe. Nie śledzę forum na codzień.

[stephanie.plum]

męża nie ma od 08.00 do 20.00.
uroki "kawy na tarasie".

[elinborg]

Ee, co to za bajki snujesz

[beaucouptrop]

Stephanie zajmuje się rodzinnymi seniorami na pewno w pierwszej kolejności z potrzeby serca, no i tutaj chapeau bas. Ale czy nie jest też tak, że reszta rodziny ją do tego wytypowala, bo przecież z domu popracuje od czasu do czasu, a tak poza tym to ma czas, a inni są zajęci?

[stephanie.plum]

no coś w tym jest...

[turbinkamalinka]

Lepiej pokaż Sarenka Zamierza odejść?

[stephanie.plum]

on już w ogóle gdzieś daleko chodzi, ale pojawia się u mnie 2 - 3 dziennie na mleko.
pokażę chętnie, ale mam problem z aparatem w telefonie...

[stephanie.plum]

otóż właśnie!

[panna.nasturcja]

Prawda? Ta uniżoność, bo pan senator przyjdzie jest tak obrzydliwa, że chce się wymiotować a już wpis o fartuszku jest zwyczajnie obleśny.

[stephanie.plum]

wymiotuj na zdrowie, ja ci miskę potrzymam, jakby co.

a od mojego życia się odstosunkuj, nikt nie prosi cię tu o nauki moralne.

[lilia.z.doliny]

Powiedz, że dzisiaj masz dla niego wędkę

[stephanie.plum]

przy dzisiejszej pogodzie (takiej sielskiej i złotej) to jest extra pomysł!!!

już ich widzę, jak odmłodnieli i dyskutują przy wędkowaniu.

:~)

[raczek47]

Słuchaj,może zamiast dorsza sandacz? Jest wytworniejszy a z tego przepisu
beszamel.se.pl/przepisy/dania-glowne-rybne/smazony-sandacz-w-smietanie-z-pieczarkami-pomysl-na-obiad-re-Xadn-UnKR-gqrG.html

wychodzi naprawdę dobry. I to takie wykwintniejsze danie jest a proste w przygotowaniu.

[borsuczyca.klusek]

Myślałam, że jakiś senator na wiecu oberwał rybą i poczułam nadzieję, że duch jednak w narodzie nie ginie a tu tylko wątasek kulinarny 😔

[paszczakowna1]

Ja myślałam, że dostał rybę w przesyłce jako groźbę od mafii.

[elinborg]

Miałam identyczne skojarzenie😉

[tt-tka]

paszczakowna1 napisała:

> Ja myślałam, że dostał rybę w przesyłce jako groźbę od mafii.

Ja myslalam, ze oberwal ryba... Drugiej swiezosci, i niekoniecznie az jesiotrem. Ale skoro nie, to trudno.

[ardzuna]

borsuczyca.klusek napisała:

> Myślałam, że jakiś senator na wiecu oberwał rybą i poczułam nadzieję, że duch j

A ja weszłam w wątek, żeby zobaczyć czy któryś nie znalazł na wycieraczce zdechłej ryby.

[berdebul]

Upiecz tego dorsza pod tapenadą i podaj ze szpinakiem. Jeżeli pieczarki muszą być to pokroj w cienkie plasterki i podsmaż małymi porcjami (kluczowe) na złoto i połóż na wierzchu ryby przed podaniem.
Tapenada to gwarancja ze ryba będzie wilgotna i smaczna.

[stephanie.plum]

to teraz proszę, co to ta tapenada? (wiem, mogę googlać, ale wolę Twoją wersję!)

[berdebul]

Moja ulubiona wersja to garść ziół, pomidor (duuuuzo wilgoci daje i umami), trochę oliwek, ząbek czosnku, oliwa truflowa (łatwiej się przyklei do ryby). Nakładasz na rybę i zapiekasz.

[misiamama]

to jest bardzo dobre, nie miałam pojęcia że tak się nazywa. Z wszystkiego w tym wątku najlepsze.

[misiamama]

aha i odpuść te pieczarki. Kurki byłyby OK, ale pieczarkom powiedz nie.

[alex_vause35]

Alicja dobrze radzi, ten pstrąg na parze z masełkiem cytrynowym. Może nie pietruszka, ale koperek.
Dałabym też ziemniaki puree, żeby było delikatnie. I może jakieś gotowane warzywa oprócz pieczarek? Ja tu widzę brokuł i marchewkę, sama bym to wszystko zjadła.

[stephanie.plum]

nie mam pstrąga, tylko dorsza, będzie jeszcze brokuł

[alex_vause35]

Wiem, że dorsz, ale tak się tym pstrągiem zasugerowałam, że aż o nim napisałam.
Biała ryba na parze jest super!

[stephanie.plum]

uff, dzięki!

Twoja sygnaturka... bardzo lubię słuchać Kayah, jak to śpiewa. kiedyś myślałam, że to o mnie.

[borsuczyca.klusek]

Skoro dziewczyna nie ma pstrąga ani sandacza to go teraz przecież nie urodzi 🙄

[borsuczyca.klusek]

By the way co to była za książka, w której bardzo opisowo żarli dorsza zwanego tam watłuszem? Blaszany bębenek? 🤔

[senin1]

alex_vause35 napisała:

>
.
> Dałabym też ziemniaki puree, żeby było delikatnie.

Puree z selera albo sweet potato tez by pasowaly. Z czosnkiem . lemonka i jakims ziolem

[elinborg]

A dorsz pieczony w folii z masłem i pietruszką plus pieczarki w śmietanie do tego?

[stephanie.plum]

a przed ładowaniem do folii co z tym dorszem robisz? (jakoś wcześniej doprawiasz, i niech poleży?) czy w ostatniej chwili, w tej folii sól, pieprz, cytryna, coś tam?

[raczek47]

Ja nie wiem czy brokuł to dobra opcja dla starszych panów,powoduje wzdęcia i wiatry
Nie lepiej delikatna surówka z marchewki z ananasem? Albo marchewki mini z mrożonki?
Ziemniaki puree ok i ewentualnie jeszcze kuskus ,ale perłowy,nie zwykły,ugotowany w bulionie lub kasza gryczana biała,niepalona.

[stephanie.plum]

e tam, mój dzaidek uwielbia brokuły i nic po nich nie ma, a wiatry senatora mam gdzieś...

ziemniaki robię, albo kasze gryczaną.

to wszystko ma być na 13.00

:~O

[babcia47]

Kasze mozesz ugotować wczesniej wzbogacić zezloconą cebulką, doprawić pieprzem bo gryczanka lubi a starsze osoby czesto maja juz problem z odczuwaniem smaku. Goraca kasze w garnku zawinąć w gazetę, kocyk i w poduchy. Będzie goraca i pachnaca w chwili podania a zrobić moznavduxo wczesniej . Mozna tez pomieszać z zezloconymi pieczarkami kub ugotować na wywarze z grzybów suszonych ale u ciebie juz pieczarki mają być jako dodatek do dania

[elinborg]

wcześniej nic, w zasadzie robie masło pietruszkowe (no masło miekkie z pietruszką ucieram, daję jeszcze lubczyk, cosnek niedzwiedzi- ale to nie kazdy lubi). Solę ttrochę też, rybę też troche solę, pieprzę, na rybę masło rozmarowuję, całość w folię i do pieca

[stephanie.plum]

to mnie przekonuje. jeszcze tak mniej więcej ile w tym piecu i na ile stopni?

dzięki!

[elinborg]

Daję 180 stopni. Natomiast na ile.. To zależy od grubości, od preferowanej konsystencji też. Ja mam obsesję na punkcie surowej ryby (nie zjem) czy tam niedopieczonej i często mam rybę przeciągniętą trochę. Wstaw na 15 - 20 minut i sprawdź.

[piataziuta]

Do tego pieczone ziemniaczki w przyprawach (rozmaryn, czosnek), jakaś klasyczna sałata z pomidorami, papryką, ogórkiem i winegretem (albo rukola z pomidorami suszonymi), a pieczarki na przystawkę pieczone z jakimś serowym nadzieniem w środku.

[piataziuta]

NIE rób tego!
Dorsz oddzielnie, pieczarki oddzielnie - jako przystawka albo osobny dodatek!
Razem to nie wyjdzie dobre!

[stephanie.plum]

tak jest!

oddzielnie.

[tt-tka]

Dorsz chudzielec maslo lubi. Skropic cytryna, maselko i piec w rekawie.
Pieczarki z patelni.
Wiecej nie podpowiem, nie po to moi glosowali 3xTAK, zebym ja teraz sie zastanawiala, jak futrowac dowolnego senatora !

[kk345]

Pieczarki na oliwie, z czosnkiem i natką, podlane i podduszone z białym winem. Ryba w papilotach z masłem, cytryną i koprem, puree

[thank_you]

dorsz na parze/z pieca do tego sos porowy; , jesli koniecznie chcesz do tego pieczarki to zasada ich smażenia jest jedna - rozgrzewasz masło, wrzucasz, wkładasz rece do kieszeni, smażysz aż sie zezloca, przewracasz, znowu Rece do kieszeni, zdejmujesz z patelni, odrobina soli.

Do tego puree - moze byc klasyczne, moze z białych warzyw.

[senin1]

thank_you napisała:


> pieczarki to zasada ich smażenia jest jedna - rozgrzewasz masło, wrzucasz, wkłada
> sz rece do kieszeni, smażysz aż sie zezloca, przewracasz, znowu Rece do kieszen
> i, zdejmujesz z patelni, odrobina soli.
>

Oskar dla tej pani! Serio!

solenie pieczarek na poczatku (gdy je sie chce zezlocic) to zbrodnia
>

[stephanie.plum]

racja!

[mia_mia]

Dorsz z pieczarkami na wystawny obiad to raczej trzeba być b. dobrym kucharzem, żeby wyjątkowo smakowało i wyglądało.
Widzę go albo w papilotach z warzywami, do tego jakieś pieczone ziemniaki, inne gotowane dodatki albo zwyczajnie usmażyć i znów te pieczone ziemniaki, warzywa na parze z masłem (opcjonalnie ziołowym) i płatkami migdałów.
Dorsz sklepowy bez skóry ma dużą szansę się rozwalić, więc chyba w tych papilotach bezpieczniej.

[stephanie.plum]

heh, wyszło, że jestem bardzo dobrym kucharzem!!!

:~)

[purchawka2020]

O rany, zamroź tego dorsza albo wyrzuć dla wron i kup łososia albo pstrąga.
Dorsz to najbardziej smrodliwa ryba na świecie. Zadymisz wszystko i będziesz musiała prać zasłony , narzuty itp.
Nie mówiąc o atmosferze s oparach dorszowych.
Dorsz to tylko ze smażalni.

[raczek47]

Oszalałas,czy co z tym totalnym zasmrodzeniem mieszkania smażoną rybą?
Albo jesteś nadwrażliwcem zapachowym.

[tt-tka]

Ja mam wech do niczego, a od woni smazonej ryby mnie mdli, i czuje ja w calym mieszkaniu. Osobiscie wylacznie pieke. W szczelnie zamknietym naczyniu i oczywiscie zamknietym piecyku.

[piataziuta]

Mam to samo.
Do tego stopnia, że po prostu nie robię ryb w domu.
W knajpach jadam.

[mia_mia]

Świeża ryba nie śmierdzi bardziej niż smażenie kotletów, ale fakt jedne mniej śmierdzą inne bardziej, problem w tym, że ryby sprzedawane w marketach często świeże nie są i jeszcze mają dużo wody w sobie.

[panna.nasturcja]

Nigdy nie przyrządzałaś polędwicy z dorsza, prawda?

[wena-suela]

Najczęściej na posolonych dzwonkach dorsza kładę po sporym kawałku masła i plasterku cytryny. Wokół trochę cebuli w piórkach i zapiekam. Ważne, żeby cytryna była na maśle, a nie odwrotnie. Pod dorszem trochę oleju i kapka wody, to chudzielec jest więc dodatkowy tłuszcz być musi. Inna wersja to podlany śmietaną z kaparami i oliwkami . Karczochy tez się w tym sosie świetnie sprawdzają. I trochę czosnku. Albo po aszkenazyjsku/marokańsku. To z pomidorami, papryką , kuminem, cebulą, czosnkiem, kurkumą, szczyptą cynamonu, trochę cukru. Rybę surową wkłada się do już gotowego sosu. Pieczarki podsmaż w ćwiartkach na maśle, niczym nie przykrywaj. Kapnij oliwy truflowej jak masz i posyp szczypiorkiem jak masz. Wcale nie muszą być kurki. Kurki solo nie mają więcej wdzięku niż pieczarki.

[tanebo001]

A nie lepiej rybę w soli?

[angazetka]

Mogę tylko potrzymać kciuki i powiedzieć, że tytuł brzmi jak "Trąbka dla gubernatora".

[engine8t]

Dorsz panierowany i frytki

[bywalec.hoteli]

Mam nadzieję, że to nie ta ryba, po której można się otruć jak się źle przyrządzi

[banicazarbuzem]

stephanie.plum i jak się obiad udał , co w końcu zrobiłaś?

[stephanie.plum]

uuudał się!

ufff.

dzięki.

[bywalec.hoteli]

pacjenci przeżyli? jeśli tak, to gratuluję!

[stephanie.plum]

ja serio nieźle sobie radzę w kuchni, ale gdy dopada stres, ratuję się rozpytywaniem na forum, bo kocham /wasze rady.

no więc były jakiś tam przystawki,
dorsz - tu pożeniłam wasze rady i był pieczony z masłem koperkowo-lubczykowym, a do tego pieczenia, w górnej warstwie, dodane pomidorki cherry moje własne, do tego ziemniaki pieczone w ziołach, w tych samych ziołach pieczone pieczarki - całe kapelusze, brokuł w sosie winegrette z pestkami słonecznika i moja opisowa sałatka z kapusty pekińskiej i pora, doprawiona solą i cytryną.

senator (uroczy starszy pan) jadł z takim apetytem, że aż miło, a w ramach sielskiej atmosfery przyszedł mój sarenek i pił mleko.

wieczorem, żeby spuścić parę z gwizdka, pojechałam z młodym pływać w świetle księżyca. było mega.

:~)

[banicazarbuzem]

Super, że się udało i wszyscy są zadowoleni 😁♥️

[demodee]

A pies? Co jadł pies?

[stephanie.plum]

nogę senatora...

[bakis1]

Dorsza i łososia robię tak: zalewam cytrynką trochę soli, trochę pieprzu cytrynowego, trochę tymianku … na talerz i do lodówki na noc. Potem do naczynia żaroodpornego i piekę pod przykryciem około 20 min z kapką masła i kawałkiem cytryny, jakimś zielonym jak mam: pietruszka, koperek. Wychodzi zawsze delikatne, miękkie i w sam raz. Do tego najchętniej ziemniaki z wody i mini marchewka albo brokuł zblanszowane. Kiedyś zrobiłam dorsza zapiekanego na ziemniakach pod pieczarkami ze śmietanką, ale za ciężkie było.