Ciasta bezmleczne

[swiezynka77]

Czy można po prostu zamienić masło na olej i wyjdzie? Czy nie z każdym tak się da. No i polećcie jakieś przepisy. Jajka dozwolone.

[berdebul]

Mleko można zamienić na mleko roślinne. Gorzej z masłem, proporcje są chyba 1:0.75 (objętościowo, nie wiem jak wagowo).

[snakelilith]

Tak mniej więcej. Czasem zastępuję masło olejem np. sezamowym albo kokosowym i wtedy zamiast 75g masła daję 50 g oleju.
Z mlekiem to w ogóle żaden problem, bo można dodać praktycznie każde roślinne. Ryżowe ( z fermentowanego ryżu) ma naturalny cukier w składzie i może ciut podkręcać słodycz. Zrobiłam na nim wczoraj racuchy, miałam wrażenie, że były nawet lepsze niż na zwykłym mleku.

[mamtrzykotyidwato5]

W każdym przepisie zamieniasz mleko na wodę lub mleko sojowe, masło na margarynę bez mleczną lub olej tzn. tam gdzie masło ma być rozpuszczone to może być olej, ale jak ma być ucierane/miksowane na zimno to margaryna.

[swiezynka77]

Margaryna, faktycznie. Czy w gotowym cieście mocno czuć różnicę? Bo na surowo margaryna mi śmierdzi

[snakelilith]

Margaryna to nie zawsze dobry pomysł, bo ona jest zwykle utwardzana. A do zwykłego ucieranego ciasta nie ma potrzeby, by tłuszcz był w stałej postaci. Weź więc neutralny w smaku olej. Słonecznikowy na przykład. Sezamowy zmienia mocno smak, więc nie do wszystkiego się nadaje. Olej kokosowy, jest w sumie dosyć stały, zmienia smak tylko delikatnie w stronę kokosu.
Najmniej problematyczne do zmiany składników są właśnie przepisy na ciasta ucierane. Czyli ucierasz cukier z tłuszczem, dodajesz jajka, dodatki smakowe, mąkę, proszek do pieczenia i tyle dowolnego płynu, by ciasto miało konsystencję ciężko spadającego z łyżki. A płyn może być dowolny, możesz więc zamiast mleka w przepisach wziąć nawet wodę, albo sok. Możesz do ciasta dodać zmielone orzechy, migdały, albo wiórki kokosowe i/albo owoce.

[kochamruskieileniwe]

Są margaryny praktycznie bez tłuszczów utwardzanych chemicznie - np Alsan, Alsan-bio.
I na nich można zrobic kruche ciasto (na oleju to raczej wyjdzie półkruche)

Zresztą jeżeli nie alergik nie objada się kruchym na margarynie codziennie, a zjada je od wielkiego, dzwonu (tak samo z ciastem francuskim), to nawet jeżeli zje w tym cieście margarynę gorszej jakości niz wzmiankowane przeze mnie wcześniej, to na prawde nic mu to nie zaszkodzi.
Co innego, gdyby jadł codziennie.

[mamtrzykotyidwato5]

Margaryna Palma w zielonym opakowaniu, albo Margaryna Zwykła nic nie śmierdzi margaryną.
Jak do kremu można użyć Omega Optima 3, smak ma bardzo dobry, margaryną nie śmierdzi, ale wtedy krem będzie trochę luźniejszy, bo jest bardziej miękka od margaryny w kostkach.

[kanna]

Moja teściowa robiła ciasto z maki, cukru i oleju. Do tego pokrojone jabłka czy inne owoce, co miała.
W prodiżu.

Więc tak, na pewno się da.

[35wcieniu]

Ja też takie robię, już wrzucałam kiedyś przepis - zapewne jedno z najprostszych ciast w ogóle.
Wychodzi z każdym rodzajem owoców, mrożonymi też.
malacukierenka.pl/latwe-ciasto-z-owocami.html

[homohominilupus]

Ja z tej cukierenki mam przepis na fajne ciasto cytrynowe z makiem.

[kochamruskieileniwe]

ciasto czekoladowe
ilovebake.pl/przepis/ciasto-czekoladowe-bez-jajek-mleka
mojewypieki.com/przepis/ciasto-czekoladowe-dla-alergika

zwykle piekłam ciasta na oleju - są bardziej wilgotne i puszyste.
W przypadku, gdy trudno zamienić olej na masło - np kruche - używałam margaryny bezmlecznej (trzeba czytać skład, bo częśc ma ułamki procenta białka i nawet taka ilość może szkodzić. Smaku margaryny w kruchym nie czułam.
Korzystałam z przepisów z blogu pincake - teraz to
trocheinnacukiernia.home.blog/przepisy-na-ciasta-bez-mleka-i-jajek/

[swiezynka77]

A jak zrobić bezmleczne leniwe?

[mamtrzykotyidwato5]

Zamiast sera dać tofu, ale najlepiej zrobić tofu samodzielnie, bo to kupowane przeważnie bardzo soją jedzie.

[mamtrzykotyidwato5]

Tylko trzeba tofu czymś zakwasić, żeby bardziej ser przypominało.

[kochamruskieileniwe]

Robiłam z tofu, ale nie podeszło.
Nie znalazłam na nie sposobu

[kochamruskieileniwe]

aha - ciasto czekoladowe - polewę robiłam ze śmietanką sojową. Do tego podawałam bitą smietanę sojową (taką do ubicia dosyć trudno wówczas było kupić, teraz ponoś łatwiej) lub kokosową .
Przepisy na nie są na np jadłonomii lub
tydzien-na-weganie.pl/weganskie-przepisy/weganska-bita-smietana

[madami]

Zmień mleko na roślinne, wg mnie ciastko wtedy wręcz zyskuje, np. drożdżowe

[kachaa17]

Zebra jest z olejem