Przepisy swiateczne

[hankam]

Ulubione dania jakos na razie leza odlogiem, wiec moze macie jakes przepisy
swiateczne, na przyklad na pierniczki, albo lamance?

[avill]

A co to są łamańce?

[hankam]

Przepyszne, cieniutkie kruche ciasteczka, ktore je sie z makie, takim z miski.
Raz w zyciu zrobilam, moze sie w tym roku skusze.

[avill]

To ja poproszę przepis

[hankam]

Byl z ksiazki kucharskiej (bodajze w staropolskiej kuchni) albo w luznych
przepisach od mojej kolezanki. A ja chwilowo nie bardzo mam do tych ksiazek
dostep z rozmaitych przyczyn. Ale jak dopadne, to podam. A ty masz cos
ciekawego?

[hankam]

Łamańce kruche
Danie wegetariańskie: tak
Autor: Robert Makłowicz








Składniki:
- 120 g mąki
- 60 g masła
- 30 g cukru pudru
- surowe żółtko
- pół łyżki kwaśnej śmietany
- szczypta soli
nadzienie makowe: 300 g maku
- 1 l przegotowanego mleka
- 100 g masła
- pół szklanki miodu
- po 100 g migdałów i wyłuskanych orzechów włoskich
- 50 g wyłuskanych orzechów laskowych
- 2 łyżki drobno pokrojonej skórki pomarańczowej smażonej w cukrze
- 2-3 figi
- 4 łyżki rodzynków
- szklanka cukru
- 3 jajka
- kieliszek rumu
- laska wanilii

Sposób przyrządzania:

Posiekać dokładnie masło z mąką na piasek, dodać jajko, śmietanę i cukier,
chwilę jeszcze razem siekać. Zagnieść ciasto i wstawić na 60 minut do lodówki.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto, pokroić na wąskie i długie
prostokąty, układać na wysmarowanej tłuszczem blasze, wstawić do nagrzanego
piekarnika; upiec na złoty kolor.
Nadzienie: Umyty mak zalać wrzącym mlekiem i gotować ok. 40 minut na małym
ogniu, na płytce ochronnej. Mak powinien Mak powinien 'mrugać'. Ugotowany mak
osączyć na sicie i przepuścić kilkakrotnie przez maszynkę. W dużym rondlu
stopić masło z miodem, dodać drobniutko posiekaną wanilię, drobno posiekane
orzechy, migdały, figi, skórkę pomarańczową i sparzone wrzątkiem rodzynki;
dokładnie wymieszać. Dodać mak i stale mieszając, smażyć 10-15 minut. Utrzeć
żółtka z cukrem na białą masę, białka ubić na sztywną pianę. Ostudzony mak
delikatnie wymieszać z żółtkami, dodać pianę i rum. Nakładać na ciasto.

To nie jest przepis, wedlug ktorego te lamance robilam, ale jakis podobny. Ja
mak wkladalam do miski i wtykalam w niego ciastka. Wygladal dosc karnawalowo.

[avill]

Dzięki za przepis, może się skuszę.
A co do moich ciekawych potraw wigilijnych, to brak. Od kilku lat sama robię
wigilię, ale są na niej tradycyjne potrawy: ryba (nie karp, bo nie lubię), zupa
grzybowa, pierogi (pyszne, nauczyła mnie teściowa, z kapustą i pieczarkami),
ryba po grecku i takie tam, nic ciekawego.