Menu komunijne - podpowiedzcie proszę

[emonik]

Co zjedzą Wasi goście? Proszę o kuchenne inspiracje, bo czasu coraz mniej
---

[mama_duzych_dzieci]

Jeżeli chcesz sama przygotować to pomyśl ile czasu chesz spędzić w kuchni to wszystko przygotowując. Duże tez ma znaczenie na ile osób ? ( czy dzieci małe tez będą? ) Napisz parę słów, wtedy podam Tobie jakis wariant menu. Czy sama chcesz piec tort? czy planujesz jakies inne ciasto?

[andaba]

Ja mam żelazne menu komunijne - zupa (tu różnie w tym roku rosół), ziemniaki, schab pieczony i kurze łydki też pieczone, kilka surówek, jedna świeża, reszta z piwnicy, czyli buraczki, ogórki, gruszki w occie, papryka itp.

Poza tym kilka sałatek, wędlina.
Drugiego posiłku na ciepło niegdy nie robię, bo kto na komuni długo siedzi, z reguły po deserze wszyscy się zmywają, na kolację zostają niedobitki.

Z ciast robię zawsze dwa serniki, dwie karpatki, pychotkę, szarlotkę i jeszcze kilka w zależności od życzeń domowników. Za to nie robię torta, tort jest dla mnie ciastem na urodziny lub wesele.

[ciotka_od_wuja_zdzicha]

andaba napisała:


Za to nie robię torta,
Torta? Błagam....

[andaba]

No owszem torta. Forma tortu mi się nie podoba i wydaje sztuczna. Nie piszę matury, tylko prowadzę rozmowę, więc pozwalam sobie na słowa i odmiany potoczne.

[ciotka_od_wuja_zdzicha]

Forma torta jest niepoprawna. I tyle.

[angazetka]

Kwik Reguły gramatyki nie mają się podobać, wiesz?

[andaba]

Bardzo mi przykro, że naraziłam was na taki dyskomfort. A nawet traumę. Poradzicie z tym sobie? Bo zaczynam mieć wyrzuty sumienia...

[mama_duzych_dzieci]

cyt" Z ciast robię zawsze dwa serniki, dwie karpatki, pychotkę, szarlotkę i jeszcze kilka w zależności od życzeń domowników. Za to nie robię torta, tort jest dla mnie ciastem na urodziny lub wesele" rozumiem że w ślad za taka ilością idzie z 50 luda na takiej imprezie ( a naet do 80 bym obdzieliła taka ilością ciast ) . Mam pytanie - ktos to zjada? 1 kawałek serniak, karpatkę, szarlotkę, pychotkę o tych kilku nie wsponę.
Podziwiam spustu na słodkości.

Widocznie ktoś zjada

[imasumak]

skoro tyle robi. Przecież nie piecze po to, żeby wrzucić na hasiok

[andaba]

U nas jest zwyczaj, że po kawałku się każdemu ciasta daje do domu.
A gości zależy, około 40 osób sie zawsze nazbiera, bo rodzina duża.
No i w życiu mi się nie zdarzyło, żeby ciasto wyrzucić, co zostanie to wmłócą.

[sadosia75]

2 pytania mam
1. Co to są kurzęce łydki? w sensie, ze niby gdzie one są? gugiel milczy na ten temat.
2. Co to jest pychotka? i jeśli pychotka jest faktycznie pychotką to czy mogę poprosić przepis?

[gryzelda71]

Dokładnie tam gdzie u człowieka,pod udem
Fachowo to podudzia się nazywa.

[sadosia75]

Tzn, że to co wy nazywacie łydkami czy podudziami to jest to co jest zaznaczone palcami na zdjęciu tak?


może i głupio się pytam ale wolę się upewnić bo jakiś czas temu znajoma poprosiła o kupno pałek kurczaka i za chiny ludowe nie wiedziałam o co kobiecie chodzi.

[andaba]

Dokładnie

Fachowo to się podudzia nazywa, ale ja mówię łydki. Na swoje też mówię łydki, no chyba że skierowanie na rentgen potrzebuję to się wyrażm fachowo

[gryzelda71]

Dokładnie to.
W sumie ja tak nie nazywam,ale przez analogię.
A pałki kurczaka to to samo?

[imasumak]

To samo. Można je jeszcze nazwać dremstiki.

Dramstiki ;)

[imasumak]

[sadosia75]

No i człowiek się czegoś nowego nauczył
Ok to ja dziękuję bardzo za lekcje anatomii kurczaka

[pod.sufitka]

podziekuj jeszcze za torta to moze mila pani znow czegos nauczy

[czarnaalineczka]

co to jest pychotka i jak to sie robi ?

[andaba]

Pychotka to takie ciasto

Przygotować dwie blachy tej samej wielkości, każdą wyłożyć papierem do pieczenia

Ciasto:
3 szklanki mąki
kostka margaryny
5-6 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru

Powidła sliwkowe

Pianka:
5-8 białek
1/2 szkalnki cukru
dwa kisiele

Starte (nie zmielone) orzechy włoskie

Masa:
1,5-2 kostki masła
0,9 litra mleka
2 łyzki maki
2 jajka
0,5-1 szkalnki cukru (wg uznania)
3 budynie malinowe

Wyrobić ciasto, podzielic na 2 części i rozłozyć na blaszkach.
Na cieście rozsmarowac powidła.
Na powidła nałożyć pianę z białek, ubitą z cukrem i kisielami.
Pianę posypać orzechami - wszystkie warstwy musza być rozłozone po równo na dwóch blaszkach, które nalezy kolejno upiec i wystudzić.

Ugotować 3/4 podanej ilości mleka, resztę rozmiksować z budyniami, mąką i jajkami, wlać na wrzące mleko, przyrządzić jak budyń, zagotować. W czasie stygnięcia dokładnie mieszać (lub miksować,), żeby nie było grudek. Jak wystygnie utrzeć z masłem i cukrem pudrem.

Masą przełożyc oba upieczone placki. Kremu ma byc gruba warstwa.

[ciotka_od_wuja_zdzicha]

Cięzko doradzić, bo kazda rodzina ma swoje upodobania. W rodzinie mojego męza jedzą tylko rosół i pomidorową, innej zupy u nich nie jadłam, a bywam tam 15 lat

na 14 osób

[majowadusza]

moje menu ustalone:
Obiad - rosół, ziemniaki młode, kluski śląskie, filet drobiowy, poledwicas wieprzowa w sosie kurkowym, pieczen wołowa, surówki ( dorośli i dzieci )
płyta zimna - wybór serów, pieczone mieśo zamiast wędliwny, brzoskwinie nadziewane pastą z sera i łososia, , słatka majonezowa, rolada z łososiem
płyta goraca - żurek w chlebku, zupa gulaszowa z kluseczkami.

Cista i napoje oczywiście

[iin-ess]

majowadusza napisała:

> moje menu ustalone:
> Obiad - rosół, ziemniaki młode, kluski śląskie, filet drobiowy, poledwicas wiep
> rzowa w sosie kurkowym, pieczen wołowa, surówki ( dorośli i dzieci )
> płyta zimna - wybór serów, pieczone mieśo zamiast wędliwny, brzoskwinie nadziew
> ane pastą z sera i łososia, , słatka majonezowa, rolada z łososiem
> płyta goraca - żurek w chlebku, zupa gulaszowa z kluseczkami.

>Cista i napoje oczywiście

> I... Rapacholin Forte

[majowadusza]

Rapacholin Forte to dla ludzi którzy nie znają umiaru i żrą jak świnki, sorry. Dość reklamowany głównie w okolicach Świąt.
Mi zalezało, zeby każdy miał wybór

[iin-ess]

ok

[sefora74]

U minie co prawda dopiero w przyszłym roku ale już raczej wiem co zrobię
I danie: zupa rosół (wszyscy bardzo lubią więc nie będę kombinować),
II danie: zrazy wołowe z boczkiem i ogórkiem, kuleczki mięsne (takie małe mielone) ziemniaki zapiekane, ryż z groszkiem i curry, surówka z pora i jabłka, sałaty mix z pomidorami suszonymi oliwkami serem feta lub kozim.
W przydomowym ogrodzie dodatkowo mięsa ryby i warzywa z grila.
Deser: tort, szarlotka z lodami, sernik, owoce.

[butterfly_33]

Narazie mam za sobą chrzicny jedne i czekaja mnie drugie niebawem. Ale ja chyba stawiam na imprezę w lokalu juz robiłam i jestem zadowolona. Jakos nie widzi mi sie w takie uroczystości stac przy garach;/ wg mojej opinie kucharzę tez raczej bez uniesien oh i ah raczej normalnie. A na złość jak bym się starałą to by mi pewnie nie wyszło

[emonik]

Podaję szczegóły:
Na komunijnym obiedzie przewiduję ok. 35 osób, w tym 7-ro dzieci w wieku od 2 do 11 lat.
Obiad odbędzie się w niedużej sali galerii sztuki, kucharka + pomoc zatrudnione na tę okoliczność. Pytają co sobie życzę w menu, stąd moje do Was pytanie.
Na pewno będzie rosół, jako jedyna zupa. Z makaronem ofkors. Panie zaproponowały, że z mięsa z rosołu mogą zrobić paszteciki (krokiety), do tego barszcz czerwony.
Będą chyba pałeczki z kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych/sezamu. Może pierś kurza zapiekana w sosie majonezowo - śmietanowym z oliwkami i kaparami.
A może lepiej byłoby coś z wieprzowiny podać?
Do mięsa ziemniaki, ryż brązowy i kluski śląskie. Surówki ze 2, oprócz tego przetwory typu ogórki, grzybki.
Będą wędliny i sery, owoce, ze 2-3 sałatki. Tort śmietanowy szt.2 zrobię osobiście bo uwielbiam to robić Do tego ze 3-4 ciasta - zamówię albo poproszę ciotki . No i cukierki czekoladowe - jakiś mix.
Do picia woda i soki, żadnej coli, fanty itd nie będę chyba kupować. Oczywiście kawa i herbata. Planuję ustawić obok stołu głównego szwedzki stół ze słodkościami, kawą i herbatą i goście sami się będą obsługiwać. Obiad będzie podawany przez kelnerki.
Klamka jeszcze nie zapadła więc chętnie ściągę jakiś fajny pomysł. Dodam, że liczę się mocno z kosztami, bom niemajętna. No i istotny jest fakt, że 5 osób zostanie u nas na poniedziałek.
---

[gryzelda71]

Dzieci nie lubia napojów gazowanych?

[emonik]

> Dzieci nie lubia napojów gazowanych?

Lubią, a colę najbardziej! Ale ja nie lubię jak dzieci piją napoje gazowane, więc niech sobie piją jak chcą ale gdzie indziej
Wszystkim i tak się nie dogodzi.
---

[gryzelda71]

Toż to dziecka święto.

[imasumak]

Bez przesady, raz na jakiś czas dziecku się nic nie stanie jak się napije gazowanego.

[andaba]

No, ja bym radziła zamiast tej piersi z kurczęcia raczej coś z wieprzowiny, nie wszyscy, zwłaszcza starsi drób lubią.

[emonik]

Masz rację - za dużo kury. Może w takim razie jakieś zrazy?
---

[dziennik-niecodziennik]

> Będą chyba pałeczki z kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych/sezamu. Może
> pierś kurza zapiekana w sosie majonezowo - śmietanowym z oliwkami i kaparami.
> A może lepiej byłoby coś z wieprzowiny podać?

a moze zrób tak pół na pół, trochę piersi kurzej, trochę bitek wołowych?
zawsze sie sprawdzi takze karkówka pieczona w sosie własnym.

[figrut]

Kopiuję w całości z forum Oszczędzanie, bo nie chce mi się pisać ponownie:
Największe powodzenie z mięs miała karkówka w miodzie, musztardzie, oleju i przyprawie do pizzy. Na drugi rzut szły zrazy (również z karkówki, bo wołowina strasznie droga) z farszem z chleba, cebuli i majeranku - majeranku tak dużo, że można uznać go za poważny składnik farszu a nie przyprawę. Później sałatka z piersi kurczaka i makaronu - piersi w kostkę podsmażone z łyżeczką curry, makaron "kokardki", kukurydza, papryka surowa, ogórek konserwowy i majonez z resztą curry z paczki. Były też kotlety mielone rozchwytywane przez dzieci, galareta z łopatki, kotlety z piersi kurczaka podgrzewane w piekarniku z masłem (masło daje fajny smak) również przysmak dzieciaków, jajka faszerowane z oliwkami (twaróg, żółtka i inne dodatki, aby nie było monotonnie), filety z miruny w cieście piwnym i nie pamiętam co jeszcze. Babcia upiekła tort z moich składników (taki ładny, ale mniej smaczny przywiozła chrzestna) i trzy inne ciasta. Był tradycyjny rosół jako pierwsze gorące i bardziej chodliwe flaki z żołądków drobiowych (a myślałam, że na to drugie chętnych nie będzie). Chrzestna przywiozła również ze sobą swoje danie popisowe, czyli polędwiczki z kurkami - nie wiem jak to się robi, ale pyszne było, choć goście ze względu na ogromną ilość sosu-zupy nawet nie spróbowali. Soki z "biedronki" i cola również.

Były też surówki i młoda marchewka gotowana w całości i polana masłem z bułką tartą.

[marghe_72]

moi goście jedli w restauracji
mam pisać co?

[czar_bajry]

Co zjedzą Wasi goście?

Moi goście jedzą to co im podam ja albo zaserwuje restauracja

[azile.oli]

Na obiad był rosół, 3 rodzaje mięsa - rolada śląska, schabowy z pieczarkami, pierś z kurczaka z serem, młode ziemniaczki , kluski śląskie, 3 rodzaje surówek i młoda kapusta zasmażana. Zimna płyta to : schab, karczek i klops oraz pasztet , pieczone w domu, szynka, śledzie, sałatka jarzynowa, pieczone udka z kurczaka.
2 ciepłe dania strogonoff i leczo z klopsikami ( o dziwo wszystko zostało zjedzone).
Słodkości : na deser lody, tort miałam zamówiony, kucharka upiekła sernik, seromakowiec, szarlotkę i miodownik. Do tego owoce, napoje, soki i wino.

[dolores12]

Ja mam u siebie komunię dopiero za rok, ale zastanawiałam się czy nie zaserwować czegoś sezonowego, wiosennego, typu np zupa szparagowa zamiast rosołu. W sumie to wiosenna okazja a schabowe czy zrazy kojarzą mi się z zimą raczej. No i obowiązkowo jakieś ciacho z truskawkami.

[zuzi.1]

Polędwiczki zawijane ze szpinakiem i serem pleśniowym np. gorgonzola, palce lizac
Polędwiczki w sosie borowikowym ze śmietaną i koperkiem, do tego młode ziemniaczki i wiosenna surówka

[zuzi.1]

Borowiki mrożone np. z tesco, mogą by kluski śląskie zamiast ziemniaków

[ciotka_od_wuja_zdzicha]

za wykwintne W Polsce musi być kurczak, najlepiej filet smażony I rosół, inna zupa nie istnieje.

[majowadusza]

tylko w starszym pokoleniu jest ten nieśmiertelny rosół.
Ja w domu czestro robię kremy z brokułów, cukinii, itp. jednak wiem, że moi dziadkowie, rodzice, teście nie spojrzą na to. Są moimi gośćmi więc robię menu głównie pod nich. I pod dzieci, aby zjadły cokolwiek ...

[ciotka_od_wuja_zdzicha]

a u mnie w rodzinie jedzą zupy kremy
Jak się w dzieci od małego pcha nalesniki z nutella, pizze hawajską i kotlecika z kurczaka to nic dziwnego, ze później ciężko im inne rzeczy przechodzą.

[azile.oli]

Rosół się podaje czasem ze względu na gości, a nie na domowników, ja też wolę jakąś zupę-krem, moje dzieci też, ale starsze pokolenie przyzwyczajone do rosołu.

[upartamama]

Ach, nie demonizujcie tego rosołu. Moim zdaniem jest pyszny. Aby było bardzie wykwintnie lub cool podajcie go z pierożkami mięsnymi a nie makaronem. Tak np. było na moim weselu i wszyscy byli zachwyceni.

[ciotka_od_wuja_zdzicha]

A ja lubie niesc oswiaty kaganek , na komunii mojej córki tesciowa (lat 75) pierwszy raz w zyciu jadła szpinak. Powiedziała, ze dobry

[emonik]

Bardzo lubię rosół i wcale nie często go jadam, bo moja rodzina z tych nowocześniej jedzących: makarony, szpinaki, pleśniaki, zupy - kremy, sałaty wszelakie itp.
Na moim weselu był rosół "napoleoński" czy coś w tym stylu - zamiast zwykłego makaronu było ciasto naleśnikowe cięte na drobniutkie paseczki. Pychota to była nieziemska! Na komunię pani kucharka sama ma zrobić makaron do rosołu.
---

Młode ziemniaki

[imasumak]

No proszę Was, co to są za za młode ziemniaki w maju? Polskich jeszcze nie ma, więc pozostaje podanie hiszpańskich albo greckich, które są po prostu nie dobre.
Nie wiem dlaczego większość upiera się, żeby na komunie je podać