jak robicie gulasz

[moofka]

najlepszy na swiecie?

[kawka74]

Tak, jak robiła moja mama

[kocianna]

Hihi. Jak robi moja siostra.
Obsmażam nie za małe kawałki mięsa na patelni z przyprawami i paseczkami boczku
(boczek na chrupko) i cebulką, wrzucam do rondla i zalewam czerwonym winem
wytrawnym. I to się dusi aż się udusi. Pyyyyyycha!

[matysiaczek.0]

najlepszy na swiecie z karkówki: podsmażam z przyprawami (sól pieprz czosnek granul papryka czerwona), panierowane w mące, zalewam wodą dodaje kostkę rosołową drobiową i grzybową i duszę do miękkości. Choćbym nagotowała na dwa dni to i tak do wieczora zeżrą
moofka, czemu zaniedbałaś swój ogród?hę?

matysek

[tabakierka2]

a gdzieżeś Ty babko przepadła???
jak się czujesz w stanie swym odmiennym...nieco?

[matysiaczek.0]

nigdzie nie przepadłam, zmieniłam lokal, tamtem obrzydł..czuję się nieco źle, w sensie mdło i smutno, płaczę często i tyle, ale dlatego, ze durna baba w TV poplamiła koszule (np)

[tabakierka2]

matysiaczek.0 napisała:

> nigdzie nie przepadłam, zmieniłam lokal, tamtem obrzydł..


oooo...


czuję się nieco źle, w
> sensie mdło i smutno, płaczę często i tyle, ale dlatego, ze durna
baba w TV po
> plamiła koszule (np)

to przykro mi kochana, mam nadzieję, że niedługo wstaniesz na nogi

[moofka]

no i wlasnie w mace czy nie w mace
bo ja nie mam jedynie slusznego patentu i nie wiem jak lepiej
raz mi wyjdzie a raz nie najlepiej

a ogrodeczek orze sobie pomalu - ale mam przestoj bo robie pieprzonego questa na
pieprzony szpinak

[matysiaczek.0]

poczekaj jak dojdziesz do ziemniaków - równie męczący, a może nawet bardziej, bo długo rosną

[moofka]

jakies ziemniaki juz zrobilam
ale nie w takiej strasznej ilosci jak ten szpinak ;/

[e_r_i_n]

IMo bez mąki - jeśli trzeba zagęścić, to w ostateczności zasmażką. Ale przy
odpowiedniej ilości wody zagęszczać nie trzeba. Dla mnie gulasz z mąką jest zbyt
kluchowaty.

[moofka]

no wlasnie chyba ja za duzo dodaje tej maki czasem
a smietana w takim razie?

[margotka28]

ja robię bez mąki a zagęszczam dodając skórkę z chleba razowego. Tak
robiła moja babcia i jak jest dobre

[e_r_i_n]

Nigdy nie używałam śmietany do gulaszu

[kawka74]

Bez mąki.
Z tym, że ja dodaję koncentrat pomidorowy, on działa ciut zagęszczająco.

[moofka]

ile tego koncentratu?
i na tluszcz przesmazac czy do wody?

[kawka74]

3-4 łyżki bezpośrednio do gulaszu, kiedy mięsko jest już miękkie, pieczareczki i cebulka też (acz podduszone wcześniej na patelni).
Ale jestem głodna.
Jutro gulasz.

[margotka28]

nie przepadam za gulaszem, ale jak już robię to tak:
kupuję kg gulaszowego mięsa wołowego, myję, kroję na mniejsze
kawałki, podsmażam na oleju. Jak zbrązowieją, podlewam wodą,
dorzucam suszone grzyby, liścia laurowego, pokrojoną cebulę, ząbek
czosnku, ziele angielskie, kawałek ogórka kiszonego i skórkę chleba
razowego. Duszę na małym ogniu dość długo. Na koniec solę i pieprzę.
Podaję z ziemniakami i buraczkami zasmażanymi.

[e_r_i_n]

Kroję woła w kostkę i zesmażam mocno (WAŻNE!) na patelni (posolonego i
popieprzonego).
Potem do gara, zalewam niezbyt dużą ilością wody (żeby przykryć + 0,5 cm) i
duszę - z dodatkiem ziela i liścia. To wersja podstawowa, pyszna do kopytek +
buraczków na przykład.
Można dodać mnóstwo śmieci - paprykę (albo w proszku, albo surową), pieczarki,
cebulę.
No i dobra jest wersja z szynki wieprzowej - wtedy z koncentratem pomidorowym,
podawana z makaronem.

[gryzelda71]

Poniewaz zmianiam nawyki zywieniowe,to jeszcze nie wiem.
A po staremu to kroiłam mieso(szynke,łopatke
wieprzową)soliłam,pieprzyłam,paprykowałam i dodawałam mąki(żeby były w tym
wszystkim kawałki upaćkane).Smażyłam na odrobinie oleju,potem wszystko do gara z
wrząca wodą(wody tyle,zeby zakryćmieso),ziele angielskie,liście laurowe,i
zeszklona cebulka(jak juz mieso prawie miękkie).Dodatek na początku mąki dawał
gotowy sos.Potem jeszcze ew dosmaczałam uzytymi przyprawami.

[gaskama]

Boże, po co ja otworzyłam ten wątek. Ale jestem głodna. Nie umiem
robić gulaszu.

szybko :)

[iwles]

szybko, szybko, szybko...warem

A może być zupa gulaszowa?;)p

[kali_pso]

www.wielkiezarcie.com/recipe47.html
Robiłam z tego przepisu i wyszła super.

[moofka]

to umiem
bogracz robie z prawdziwie wegierskiej ksiazki od siedmiu lat tak samo i zawsze
wychodzi
problem mam jak chce taki gulasz do kaszy ugotowac
to raz wyjdzie a raz tak sobie
a ja chce taki najlepszy na swiecie

[myga]

W tej ksiazce jest tez przepis na prawdziwy gulasz. Wegrzy dodaja zamiast maki
duzo slodkiej papryki.

[matysiaczek.0]

oooo zupa jest pyszna. do tego co wyżej dodaję ziemniaki i włoszczyznę i git malina

[default]

Najlepiej lubię gulasz z pręgi wołowej, bo to super mięsko do
duszenia - niewłókniste, mięciutkie, kleiste, rozpływa się w ustach
(oczywiście po odpowiednim czasie duszenia). Dorzucam najczęsciej
tylko cebulę i "włoszczyznę krojoną w paski" (z mrożonki, bo to
prościej , no i oczywiście przyprawy - sól, pieprz, listek.
Obsmażam mięso na oleju (jak mam to dowalam też troszkę smalcu),
przykrywam, trochę podduszam i następnie wsypuję włoszczyznę i
cebulę. Dusi się z 1,5 godziny, warzywka się ślicznie rozciapują i
tworzą pyszny sos, który nie wymaga już zagęszczania.
Ja wiem, że to ma niewiele wspólnego z gulaszem jako potrawą
pochodzenia węgierskiego, ale wariacji na temat tej potrawy jest
chyba tyle co gospodyń...

[moofka]

to ide mieso kroic zaraz przyjde po wskazowki dotyczace przyprawiania

[mika_p]

Kroimy mięso i obsmażamy. Kroimy cebulkę (dużo) i obsmażamy. Razem się gotują.
Do tego wrzucam cukinię, bo się ładnie rozpada i zagęszcza sos, a smaku
praktycznie nie ma. Pieczarki, bo lubimy. Jak mam wenę, to jeszcze czasem startą
na drobnej tarce włoszczyznę.
W wyjątkowych wypadkach zagęszczam sos łyżeczką mąki. Albo kleiku ryżowego.

[iwles]

no to, żeby był najlepszy na świecie to ja dokładam suszone grzyby

[moofka]

iwles napisała:

>
>
> no to, żeby był najlepszy na świecie to ja dokładam suszone grzyby
>
>
>

ja juz nie mam, czekam na nowy sezon z utesknieniem
pięczarki mam tylko

[babcia47]

nie wiem czy najlepszy ale najbardziej lubiany przez
moich "budrysów"..mieso kroję w sporą kostkę, doprawiam solą
pieprzem, oprószam maką, obsmażam do zrumienienia i przekładam do
garnka z mała iloscia zimnej wody lub wywaru, postawionego na
malutkim ogniu na płytce. Na patelnię, na której smazyło sie mięso
wrzucam objętościowo tyle posiekanej cebuli (w melakserze) co mięsa
i dusze na małym ogniu, gdy zaczyna sie złocić zdejmuje z ognia,
dorzucam papryke w proszku (dużą łyzkę) dokładnie mieszam z cebulą i
stawiam na palniku, mieszając pilnuje by się nie przypaliła, bo
zgorzknieje..dolewam 1/2 szklanki wody i po wymieszaniu na ok. 5
minut nakrywam pokrywką by się razem poddusiły i wytworzył się
rodzaj sosu, który przekładam do garnka z mięsem, dodaje przyprawy w
całości (listek laurowy, ziele ang., pieprz w ziarnkach, czasem
rozgniecione ziarna jałowca, gałazkę rozmarynu, czosnek) duszę razem
aż mieso zrobi się miękkie a sos gładki (cebula rozpada się
całkowicie). Czasem obsmażam tez razem z cebulą papryke pokrojona w
spore cząstki, pieczarki pokrojone w ćwiartki lub małe w całości, do
sosu dodaje pokrojone w paski suszone sliwki, czasem namoczone
suszone grzyby wraz z wodą w której się moczyły (wtedy wodę od
grzybów wlewam do garnka zanim do niego wrzuce obsmazone mieso), gdy
danie ma byc jednogarnkowe dodaje do sosu pokrojoną fasolke
szparagową lub puszkę zwykłej (na koniec, opłukaną na sicie z
zalewy) a pod koniec dodaję ziemniaki pokrojone w niedużą kostkę,
jednogarnkowy podaje z świezym chlebem w miseczkach a do tego
ogórasy. Gulasz bez ziemniaków podaje z puure ziemniaczanym, kaszą
jęczmienną, gryczaną (szczególnie gdy gulasz z dodatkiem grzybów)
lub z makaronem

[babcia47]

ps tej mąki do opruszenia to ok łyżeczki..aby miesko ładnie się
skarmelizowało i by opudrować je z resztek wilgoci..gestość w sosie
załatwia cebula..ten sposób (cebuli objetościowo tyle co miesa)
wzięłam z oryginalnego wegierskiego przepisu, a także podduszanie
razem z cebulą papryki w obecnosci odrobiny wody po dprzykrywką..to
podstawa wielu potraw regionalnych a szczególnie gulaszu..tyle, że
na Węgrzech smaży(ło) się głównie na smalcu! ja używam oleju

[betty_julcia]

O gulasz to mi wychodzi zdecydowanie bardzo dobrze i każdy kto u
mnie go jadł to potwierdza. Robię go często bo...właściwie robi się
sam.
Najbardziej lubię gulasz z wołowiny, ale może być też szynka czy
inne mięso. Kroję na kawałki, solę, pieprzę i mieszam z mąką, tak
żeby wszystko było nią obsypane z nadmiarem. Obsmazam dość mocno,
wrzucam wszystko do brytfanny lub dużego naczynia żaroodpornego
(staram się żeby tłuszcz ze smażenia został napatelni) przyprawiam
vegetą, zielem angielskim, listkami laurowymi, pieprzem, przykrywam
wodą i zaczynam dusić. W miedzyczasie smażę na pozostałym tłuszczu
dużą ilość pokrojonej cebuli, dorzucam ją do mięsa, przykrywam i
wkładam do piekarnika. Tam piecze się gulasz 3 godziny (nie
zaglądam, nie mieszam) aż zrobi się gęsty, mięsko jest miękkie aż
się rozpada. Gulasz gotowy.

[bombastycznie]

z reguły robię gulasz z łopatki, kroję ją w kostkę i podsmażam w garnku, dodaję
pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, potem zalewam wodą( w wodzie
rozpuszczam kostkę mięsną) kiedy zaczyna się porządnie dusić dorzucam cebulę
przekrojoną na ćwiartki, nie dodaję soli bo w kostce mięsnej jest dość dużo soli
i po prostu nie trzeba, no chyba że ktoś chce to sobie sypie już na talerzu.
duszę z reguły godzinę do półtorej, a potem zagęszczam sos mąką i gotowe, podaję
z kaszą gryczaną lub jęczmienną, zależy na jaką mamy ochotę no i do tego ogóra
warszawskiego

Nawet nie czytam co one tam radzą ;)

[umasumak]

Ja marynuje pokrojone mięsko z karkówki albo łopatki co najmniej 4 godziny przed
użyciem. Marynatę robię z oleju (kujawski może być), soli, pieprzu cayenn,
czosnku zmiażdżonego, mielonego kminku i co tam jeszcze podleci.
Następnie podsmażam w razie potrzeby dodając jeszcze troszkę oleju, potem
(UWAGA) przerzucam mięso na durszlak i przepłukuje go gorącą wodą, coby
maksymalnie wyeliminować z niego tłustości.
Dalej roztapiam dobry smalec, albo odrobinę słoniny, albo boczek pokrojony w
kosteczkę i na wytopionym tłuszczyku podsmażam cebulę i trochę papryki.
Następnie dodaję to wszystko do wcześniej przygotowanego mięska, podlewam
odrobiną wody i duszę na małym ogniu pod przykryciem.
Potem dodaję ze cztery korniszony posiekane w kostkę, około łyżkę przecieru
pomidorowego, doprawiam do smaku i już

[moofka]

no wiec bardzo dziekuje za wszystkie rady
gulasz wyszedl pyszny
kazdy z wariantow jeszcze wyproboje, az dojde do swojego najlepszego na swiecie

[phantomka]

Mieso krojone w kostke obsmazam, dodaje cebule, marchew, seler i
pietruszke, podsmazam. Przesypuje do garnka, zalewam woda troche
ponad zawartosc, dodaje suszone grzyby, sol, pieprz. Dusze jakies
1,5 godziny, lekko zageszczam maka.

[szachula30]

Ja podobnie: mięso z krówki + cebulka + woda + przyprawy i dusimy.
Najlepszy mi wyszedł, jak o nim zapomniałam - zostawiłam na malutkim
ogniu i poszłam oglądać ponad 2 godzinny film. Jak się zorientowałam,
to okazało się, że po podprawieniu śmietaną z mąką wyszedł tak dobry
jak jeszcze nigdy.