Emigrancki dylemat, czy Bigos to kapusniak?

[artur666]

Wiem, ze to temat bardziej na forum kuchnia, ale co bede sie po obcych petal.
Zachcialo mi sie kapusniaku. Takiego klasycznego z kiszonej kapusty.
Zaczelem sie zastanawiac jak sie ten specjal robi i doszedlem do wniosku, ze
chyba kapusniak to taki rozcieczony bigos z ziemniakami.
No i mam dylemat, bo nie wiem jak sie dokladnie gotuje kapusniak? A moze
bigos? cholera wie.
A wiec, niech raz Luiza normalnymi rzeczami zajmie a nie snieniem o
adminowaniu i intrygowaniu na forum, i juz mi tu prosze dawac recepte na
konkretny kapusniak...prosze.

Przepis na kapusniak dla Artura

[prinzessin1]

Kapuśniak

Menu: Zupy
Kuchnia: Polska
Danie: Gotowane

dla 4 osób

Przygotowanie
Żeberka zalać zimną wodą, dodać przyprawy (oprócz majeranku), łyżeczkę soli i
ugotować. Kapustę pokroić i ugotować w osobnym garnku. Ziemniaki oraz pozostałe
warzywa pokroić w kostkę i dodać do żeberek. Gdy warzywa będą miękkie dodać 2/3
kapusty i kilka minut gotować. Gdyby zupa była za mało kwaśna dodać pozostałą
część kapusty. Z boczku i mąki przyrządzić zasmażkę i dodać do kapuśniaku.
Wsypać majeranek, dodać sól do smaku i zagotować.

Składniki
2 l wody, 200 g żeberek, 80 g boczku wędzonego, 250 g kiszonej kapusty, 3-4
ziemniaków, ½ marchewki, ½ pietruszki, ½ cebuli, ¼ średniego selera, 1 łyżka
mąki, sól oraz przyprawy Kamis:2 Listki laurowe, 5 ziaren Ziela angielskiego, 5
ziaren Pieprzu czarnego, ½ łyżki Majeranku, .

Zycze smacznego!

Przepis na bigos dla Artura

[prinzessin1]

Bigos

Menu: Warzywa i grzyby
Kuchnia: Polska
Danie: Jednogarnkowe

Przygotowanie:
Kapustę posiekać, zalać wrzątkiem i gotować bez przykrycia ok. 1,5 godziny.
Namoczyć śliwki. Mięso ugotować w lekko osolonej wodzie. Kapustę odcedzić, dodać
pokrojone w kostkę mięso, kiełbasę i śliwki. Całość zalać wywarem mięsnym, dodać
przyprawę i gotować na małym ogniu 2-3 godziny często mieszając. Następnego
dniaodgrzać, podawać z pieczywem. Dodanie szklaneczki czerwonego, wytrawnego
wina uatrakcyjni smak bigosu czyniąc go bardziej wykwintnym.

Składniki:
2 kg kiszonej kapusty, 600 g wołowiny, 600 g żeberek, 300 g kiełbasy, 50 g
suszonych śliwek, 2 łyżki stołowe Przyprawy do bigosu i potraw z kapusty.

Smacznego!

...a gdzie kiszona kapucha???

[waldek.usa]

ponoc powinna byc pol na pol ze swierza kapucha...

Masz racje Waldek.usa

[prinzessin1]

Zgadza sie, ja tez tak gotuje, bo tak uczyla mnie moja mama.
Przepis, ktory umiescilam jest z "Kuchni polskiej", a ja pochodze ze Slaska
Moze dlatego inny jest ten przepis?

[waldek.usa]

Polish bigos

0.40kg brined cabbage (sauerkraut), 0.40kg sweet cabbage, 0.20kg boneless pork,
0.20kg veal, 0.25kg sausage, 0.10kg smoked bacon, 30g fat, 50g pork fat, 50g
onion, 10g dried boletus mushrooms, 50g tomato puree, 20g flour, salt, pepper,
sugar, a few prunes, allspice, bay leaf
Finely chop the brined cabbage, add small quantity of boiling water and boil
for an hour. Shred the fresh cabbage, add boiling water and boil with chopped
mushrooms for about 40 minutes. Rub the meat with salt, brown it slightly in
fat on every side and put in the brined cabbage. Add bacon and stew all the
ingredients for about 50 minutes until softened. Dice the pork fat and melt it;
add the scratchings to the bigos. Take out the meat, mix the brined and fresh
cabbage and optionally thicken it with flour browned with fat and onion. Slice
the sausage and dice the pork, veal and bacon; mix all the meats with the
cabbage, add tomato puree and seasoning.
Bigos may be served with a variety of meats (game, roast poultry, smoked meats
etc.). The more meats there are, the better it tastes. And you can enhance the
taste by adding some red wine.

www.bigosbar.com/home.htm

rzeczywiscie polish

[_czosnek_]

ofkours

[artur666]

Super, dzieki!
Z tymi sliwkami to jest mi nie znane, ale tez sprobuje.

[flipflap]

Ja zawsze dodaje kilka suszonych grzybów. Wcześniej je trzymam dobę w
przegotowanej chłodnej wodzie.

[aronbrudny]

Moja wloska zona dodaje do bigosu listki winnej wonorosli, ostra wloska
kielbase i czerwone wino....duzo duzo smaczniejszy niz ten powszechnie znany.

[artur666]

Wino tez jest ok. Ktos mnie kiedys powiedzial, ze bigos to taka ku...wa, ktora
wszystko przyjmnie.

Uwaga, Arturman "śnieni" o kapuśniaku...

[fan.club1]

Bigos to NIE JEST kapusniak

[luiza-w-ogrodzie]

Przepis na bigos jakiego uzywam skladniki ma podobne do przepisu waldka.usa,
tyle ze ja dodaje jeszcze czerwone wino (w ostatnim dniu gotowania) i owoce
jalowca, no i gotuje przez piec dni, po dwie godziny kazdego dnia, zamrazajac w
nocy. Taki bigos powala kazdego ;oD
Do gotowania uzywam zeliwnego albo kamiennego garnka - wstawiam go do
piekarnika, nie gotuje na palniku.

Przepisy na kapusniak sa rozne, prosze zajrzec np na
www.apetycik.pl/teksty.php?tekst=382&kat=2
Sama nie gotuje kapusniaku, bo domownicy nie lubia, najbardziej ceniac z zup
cebulowa, barszcz, pomidorowke, minestrone i miso. Czasem mnie kusi zeby po
cichu ugotowac czernine i powiedziec im co to jest po zjedzeniu ;oD

Pozdrawiam, zyczac smacznego
Luiza-w-Ogrodzie
PS Ani nie snie o adminowaniu, ani nie intryguje - chcialabym tylko, zeby to
forum znormalnialo i tyle.
><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>
.·´¯`·.. ><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[lombat]

Czesc Luizo

Co to jest zupa MISIO ? Czy mozesz odpowiedziec ?

Pozdrawiam
Lombat

Co to jest zupa MISIO

[luiza-w-ogrodzie]

Jak to co? Zupa MISIO to jest wywar z pluszowego niedzwiadka, oczywiscie.

Lombat, napisalam zupa miso, japonska zupa podawana niemal z kazdym posilkiem

Przepis na najprostsze miso:
3 cups water
2 T miso 2 green onions, finely minced (optional)
1/2 cake tofu, cut into 1/2 inch cubes (optional)
2-3 fresh mushrooms, thinly sliced (optional)
1/2 tsp. sesame oil

Heat oil in bottom of small pot, add green onion (if using) and cook for about
a minutes stirring frequently. Add 2 1/2 cups water. Dissolve miso in 1/2 cup
water and add to pot. Bring to a boil. Lower heat, add mushrooms and tofu if
desired. Serve.

Przepis japonski:
japan.chez.tiscali.fr/Cuisine/Japan/Misoshiru.htm
Smacznego
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>
.·´¯`·.. ><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[artur666]

Dzieki Luiza, zapomnialem, raczej powiedzmy nie wiedzialem, ze roznica miedzy
kapusniakiem a bigosem polega na warzywkach. Wiec dzisiaj bedzie kapusniak.
Bigos bedzie w pozniejszym terminie.
p.s. w ten weekend jade do lasu zrobic check-grzybowy, w ubieglym roku bylo za
sucho i grzybow u nas nie bylo.