Przepis na dobry bigos-Help.

[drs]

Moze ktoś ma dobry przepis na bogos(postawnowiłem sam ugotować),wiem ,że
oprócz kapusty kiszonej i slodkiej,grzybów i śliwek dodaje sie boczku,ale czy
to wszystko,jak dlugo gotować itp.Pomóżcie Panie,a może Panowie.

[dm_]

mniej wiecej w ten sposob gotuje bigos..
smacznego:)

www.gotowanie.wkl.pl/przepis139.html
tylko nie dodaje bialej kapusty, a grzybki wczesniej namaczam na kilka mniut

a ten przepis tez jest fajny:

k85.kuchniaonline.pl/index.php?id=35&nr86=53

Najlepszy jest bigos na winie!

[Gość: Krissotto]

Najlepszy jest bigos po staropolsku..na winie...
...co się nawinie to wrzucasz..smacznego!;)))))
Dobry jest też...myśliwski....
..myślisz co tu jeszcze wrzucić do garnka ;)))))

Wesołych Świąt i Szczęśliwego Nowego Roku
Krissotto

[Gość: nie poseł]

dm_ napisała:

> mniej wiecej w ten sposob gotuje bigos..
> smacznego:)
>
> <a
href="http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis139.html"target="_blank">www.gotowa
> nie.wkl.pl/przepis139.html</a>
> tylko nie dodaje bialej kapusty, a grzybki wczesniej namaczam na kilka mniut
>
> a ten przepis tez jest fajny:
>
> <a href="k85.kuchniaonline.pl/index.php?
id=35&nr86=53"target="_blank">k8
> 5.kuchniaonline.pl/index.php?id=35&nr86=53</a>


Drs , zdenerwowałem się bardzo, że Dorota chce Ci "wcisnąć" przepis na bigos
rodem z "peerelu".
Toż to jest karygodne co na w/w stronach www jest nagryzmolone na temat bigosu.
To woła o pomstę, że takie gó..... przepisy ktoś publikuje.
Ja Ci proponuję typowy staropolski przepis na to sztandarowe kulinarne polskie
danie jakim jest BIGOS. W mojej rodzinie gotuję się Go tak od lat.
Podstawową zasadą jest to aby kapusta była zmieszana w proporcjach 1 do 1 z
mięsem i wędlinami .To wszystko ma być "pierwyj sort" a nie jak jeden z w/w
proponowanych przepisów "mówi" ,że z resztek poświątecznych i z góry ostrzegam
żadnych doświadczeń z mąką jak mówi drugi proponowany przepis.
A teraz do dzieła.
Dobry bigos wymaga przygotowania co najmniej paru dni.
Dla przykładu podam Ci moje proporcję.
-3 kg kapusty kiszonej
-1 kg chudej wołowiny bez kości
-0,5 kg mięsa wieprzowego (ja biorę od szynki)
-0,5 kg boczku
-0,5 kg żeberek
-0,5 kg kiełbasy (ja biorę toruńską)
do smaku:liści laurowych, jałowiec, pieprz, kminek,śliwki suszone (5,6),
szklaneczka wina wytrawnego czerwonego,parę suszonych grzybów.
Kapustę należy obgotować aby nie była zbyt kwaśna, w międzyczasie skroić należy
w kostkę boczek i obsmażyć na patelni. Do tego dołożyć pokrojone w kostkę mięso
od szynki ,po obrumienieniu tego wszystkiego dodać trzeba skrojone w kostke
mięso wołowe.Nie wolno mięsa na patelni przykrywać bo się udusi a nie zrumieni.
Następnie to wszystko dodaje się do kapusty i razem to musi się gotować na
malutkim ogniu. Do tego należy włożyc całe żeberka i wszystko musi pyrkać na
wolnym ogniu ze dwie godziny( co jakiś czas mieszać aby się nie przypaliło a
gdyby było zbyt "suche" dolać trzeba trochę wody).To robota na pierwszy dzień.
Drugiego dnia obrać mięso z żeberek i wstawić bigos na ogień nie zbyt duży.
Obgotować grzyby a potem pokrojone wlać z wywarem do bigosu.
Wrzucić listków laurowych z pięć szt.,parę ziarenek jałowca i czarnego pieprzu
oraz łyżeczkę kminku.Co jakiś czas podczas gotowania mieszać aby nie przywarło.
Obrać kiełbasę ze skórki skroić w kostkę i zrumienić na patelni a później
wrzucić to do bigosu.Gotowac na małym ogniu z godzinę(koniec drugiego dnia).
Trzeciego dnia dodac śliwki i mieszając co jakiś czas gotowac na małym ogniu.
Później dolać wino i niech to wszystko dochodzi na wolnym ogniu.
Czwartego dnia podgotować trochę i doprawić do smaku pieprzem( soli zapewne
nie będzie potrzeba ). Tak przygotowany bigos jest i ładnego koloru i ładnie
się "szkli" i broń Boże aby dodawać do niego koncentrat pomidorowy,bo nasi
protoplaści "przewróciliby się w grobie".
Życzę smacznego.
P.S. Ja to na dodatek w ciągu tych paru dni stawiam na ogniu bigos parę razy
na 10 minut aby się mocno rozgrzał.
popzdrawiam

[drs]

Dzięki i oto chyba mi chodziło bo jak wiadomo wszędzie diabeł tkwi w
szczegółach.Życzę Wesołych Świąt./i smacznego także bigosu/.