Ryby z Bałtyku, czyli wielkie O S Z U S T W O

[mankut400]

Weekendowy wypad nad polskie morze skończył się głębokim
zniechęceniem. Lubiąc wędzone ryby "prosto z morza" od razu po
przyjeździe zamówiłem świeżo wędzone węgorze - do odbioru w dniu
wyjazdu. Odnotowałem postęp: reklama mówiła "ryby pakujemy
próżniowo".
Przychodzi do odbioru, moja Pani z ciekawości się pyta gdzie ryby
były złowione (morze w jeziorze, a może na Bałtyku), sprzedwaczyni
pokazuje na port "o, ten niebieski kuter łowi, tu na morzu".
Płacimy, odbieramy, w Poznaniu rozpakowujemy - a tam na próżniowym
opakowaniu etykieta z informacjami: metoda produkcji - hodowla
; kraj pochodzenia - CHINY.
Niech moje doświadczenie będzie poważnym ostrzeżeniem dla innych
szczurów lądowych! Nie po to idę do portu, by kupować ryby z
chińskiej hodowli !!!!
(i jeszcze chamskie wciskanie ciemnoty: "o, ten kuter łowi...")
Rzecz się działa w Mrzeżynie, w smażalni "Kuterek".

--
nie używam poczty na Gazeta.pl

[bobralus]

Może to i lepiej, bo węgorz jest gatunkiem zagrożonym, kupowanie węgorza
poławianego w Bałtyku, a nie hodowlanego czyniłoby Cię osobą łamiącą prawo.

[Gość: cook]

wegorz jest slodkowodny jeziora a nie morze

[poszukiwaczsmaku]

Sytuacja z rybami z polskiego Bałtyku jest fatalna. Rybakom prawie nic nie wolno
łowić, a to, co złowią, często są zmuszeni sprzedawać po zaniżonych cenach.
Kutry dłużej stoją w porcie, niż są na morzu, co więcej, dochodzi do tego, ze
losuje się, które kutry będą miały prawo łowić w danym roku. Dwa lata pecha i
kuter stojący w porcie bezczynnie nadaje się w zasadzie na złom.

Polscy rybacy łowią trochę dorsza, flądry i śledzia i te ryby można nad
Bałtykiem kupować w smażalniach jako "prosto z sieci" (ale uwaga - wiele dużych
smażalni smaży mrożone filety).

Inny temat to oszukiwanie turystów. Nad Bałtykiem oszukuje się na rybach, w
górach na oscypku... co na to poradzić? hm, chyba nic, tylko czujność, czujność
i jeszcze raz czujność.

Nie należy też kupować ryb pakowanych próżniowo. Jeśli ryba jest dobra,
prawidłowo uwędzona, spokojnie dojedzie do Poznania, a nawet do Biedruska :) Nie
słyszałem, żeby poławiano w Bałtyku węgorze, te które wędzą małe wędzarnie
zazwyczaj pochodzą z kaszubskich jezior. Choć i w jeziornej części Kaszub też
nie jest różowo. Ryb w jeziorach jest mało i smażalnie w Szwajcarii Kaszubskiej
częściej sprzedają łososia (przecież nie z kaszubskich jezior) i rybi upiór
zwany pangą niż sieję, okonia czy sielawę.

Dobrym rozwiązaniem jest podpytanie miejscowych - kto z okolicznych mieszkańców
łowi i gdzie zanosi owoce swoich polowań - zazwyczaj zanosi do małych i
niepozornych wędzarni i smażalni. Wielkie kombinaty smażalnicze i robiące
wrażenie wędzarnie ze względów technicznych nie będą się interesować trzema
rybkami od lokalnego wędkarza czy rybaka, kupią po prostu na giełdzie i tyle.

Jeśli mogę coś tutaj poradzić, to polecam nieco zjechać z trasy. Zanim
wjedziecie na A1, a podróżujecie z Trójmiasta, warto przejechać kawałek drogą
wojewódzką nr 222, tam we wsi Siwiałka jest mała drewniana smażalnia. Dostać tam
można, poza hodowlanym pstrągiem, jesiotrem i innymi popularnymi rybami, także
okazje dnia, które smażalnia pozyska od lokalnych dostawców: sieję, okonia,
sielawę. Świeże smaży się na miejscu, są też wędzone. To są ryby! To są ryby!!

a ryby z Maur - też niestety

[jacek1f]

Poznałem w tym sezonie troche towarzystwa "smażalnianiego" na Mazurach.
Prawda okazala sie smutna - prawie 80% ryb świeżych ze smażalni od Węgorzewa przez Gizycko, Mikołajki, Ruciane itp - to ryby z Rosji.

Świeże, z lodówek z tirów, ale z Rosji, a nie polskich jezior. Te od kilku lat juz nie dzwignelyby calego popytu....

[owczarro]

kilka tygodni temu czytałem w tygodniku Angora, że 90% ryb sprzedawanych w
mazurskich smażalniach pochodzi z Rosji. W Mikołajkach ludzie cieszą się, że
mogą zjeść dobrą "polską" rybkę, a tak naprawdę z Polską taka ryba nie ma nic
wspólnego...

[Gość: pinacolada77]

Człowieku bo nie kupuje sie budkach których jest po 30 w każdym nadmorskim
miasteczku tylko idziesz do kutra albo przyportowej wędzarni....
Słabią mnie takie komentarze, to jakby kupic oliwe z oliwek za 7 zł za litr i
mieć pretensję......
PS. No chyba ze jestes pierwszy naiwny pierwszy raz nad morzem.....

[momas]

w tym roku w Piaskach (koło Krynicy Morskiej) kupowałam ryby z
kutra.
To chyba jednak ewenement :)
Rybacy nawet patroszyli na miejscu
Flądry,turboty...
Nawet był dorsz (no wiem, pewnie zaplątał sie w sieci, było juz ciut
po pierwszym czerwca, czyli po dniu od którego obowiazuje zakaz
połowu dorsza...) - no ale co zrobic z jedna czy dwiem zaplątanymi
w sieci sztukami?
Pyszne te rybki były....

Co do skladu wolę nie wnikac... wiem o warunakch panujacych w naszym
morzu... ale raz na jakis czas..

w katach rybackich jest mała przetwórnia ryb. Trafiaja tam i świeze
flądry:) Jak jest nadmiar to ceny promocyjne. W zeszłym roku - 1 zł
za kg :) Całe tuszki.

a tak wogóle - to przebićie na flądrze bałtyckiej w Warszawie jest
co najmniej dwukrotne :(

[momas]

z drugiej strony halibut, karmazyn z morza bałtyckiego? albo sum
nilowy... Od lat króluja w smażalniach...

Czasem troszkę wiedzy ze strony klient na temat naszego rodzimego
morza nie zawadzi... Ale chyba zbyt wiele wymagam :(

co do jawnych oszustw typu coś z importu sprzedawane jako polski
produkt - stanowczo potepiam

[amused.to.death]

> Człowieku bo nie kupuje sie budkach których jest po 30 w każdym nadmorskim
> miasteczku tylko idziesz do kutra albo przyportowej wędzarni....

a ja właśnie tego nie rozumiem. Co prawda nad Bałtykiem dawno nie byłam ale
kiedy podróżuję zawsze nad jeziorami/morzami można kupić w knajpkach i knajpach
świeże, przepyszne ryby - wszystko zależy od tego co akurat tego dnia złowili.
Czasami jest taniej czasami drożej, ale smak zawsze jest rewelacyjny.
Dlaczego więc nad polskim morzem nie możemy oczekiwać tego samego?

[buttergirl]

Czyli co, to nasza wina, że jesteśmy głupi i naiwni?

Dobrze, że taki post powstał. Pewnie takich co uwierzą jest wielu, inaczej te
budki by nie funkcjonowały.

Mnie "słabią" takie komentarze jak twój. A raczej ich ton.

Forum ma służyć również informacji a jak dotąd pełno na nim wyzwisk, szydery i kpin.
Zamiast się jednoczyć przeciwko nieuczciwym handlowcom to się sami wykańczamy
kłótniami.
Metody handlu powinny cię "słabić" a nie ludzie, którzy się na to nabierają.

Przy okazji - nie wiesz za ile ta ryba była kupiona więc porównanie do oliwy nie
jest zbyt trafne.
I jeszcze ostatnia rzecz: oliwa z oliwek to jak masło maślane... Znasz oliwę z
czegoś innego niż oliwki?

[Gość: gość]

Znam firmę ze Śląska wysyłającą ryby na polskie wybrzeże, rzecz oczywista -
importowane, pewnie i z Chin też tam się znajdą.

w porcie kupuje się z kutra,nie z budki

[Gość: analityczka]

e-ryby.eu/pdf/RR_89_wegorz.pdf
eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?
uri=OJ:C:2006:280E:0063:0064:PL:PDF
www.wspolczesna.pl/apps/pbcs.dll/article?AID=/20070720/REG30/70719022
www.farmer.pl/produkcja-zwierzeca/hodowla-ryb/wegorz_pod_specjalnym_nadzorem,76506468bd3f32922dbc.html
proszę poczytać powyższe artykuły bo problem węgorza nie jest tak
prosty jak wszelkie inne problemy związane z polskim
rybactwem .Podkreślam-rybactwem,nie rybołówstwem.
Ale wróćmy do postu.Nie ma co wydziwiać na narodowość węgorza-
polski czy chiński.Węgorz jest taki sam,gorzej z jego
świeżością,wszak musi drogę z Chin do Polski przebyć.Wędruje
mrożony,ale większość ryb wędzonych kupowanych w głębi kraju
jest produkowanych z surowca mrożonego.Między bajki należy
włożyć mity,że ryby hodowlane są karmione byle czym i
szprycowane hormonami.Ryba to złożony organizm i tak samo
choruje jak każdy inny. Zła karma czy przedawkowanie leków rybę
po prostu zabije. Leki podaje się rybie nie tylko na Dalekim
Wschodzie-jest to powszechna praktyka .Hormony podaje się mamom
pangi i tilapii po to by zwiekszyc jajeczkowanie i tym samym
pozyskiwać więcej materiału do rozrodu.
Węgorz nie pochodzi z wymuszonego rozrodu jak np panga.Każdy
węgorzyk przeznaczony do hodowli urodził się z miłości taty i
mamy na Morzu Sargassowym. W trakcie powrotu do wód
macierzystych jest odławiany i przeznaczany do hodowli. Odławiane
sa tzw larwy węgorza,śmieszne, przeźroczyste rybki w kształcie
listka wierzbowego.I w tym momencie mamy do czynienia z drugą
odmiennością związaną z hodowlą węgorza,bowiem złowione larwy
nie sa przeznaczane tylko do zarybiania i hodowli,ale po
prostu zjadane przez Portugalczyków,Hiszpanów i Francuzów.Ponoć
zapiekane w całości w cieście stanowią wyszukany
przysmak.Załamanie się rybołówstwa spowodowało podniesienie cen
na narybek węgorza więc jest nadzieja,że rybacy Zachodzniej
Europy od ust sobie odejmą i więcej larw przeznaczą na
odprzedaż celem zarybiania i hodowli.Jest tez nadzieja,że uda
się doprowadzić do rozrodu węgorza w sztucznym dla niego
środowisku.Jest to jedyna szansa dla tego gatunku,bowiem
węgorzyki, o ile nie wpadły w sieci ,to mają z roku na rok coraz
mniejsze możliwości na dotarcie do miejsc,z których ich ród
pochodzi.
Po drodze giną od zanieczyszczeń wód,giną na przegrodach i
zaporach .
Nie jest prawdą,że węgorza nie można łowić,że jest objęty
jakąś ochroną. Nakazy Unii idą w kierunku wprowadzania metod
powiększania stada węgorza w wodach każdego kraju europejskiego.
I na koniec konstatacja- to,że mamy mizerię w rybactwie i
rybołówstwie jest spowodowane krótkowzrocznościa naszych rybaków.
Pierwszym zasadniczym argumentem podnoszonym przy likwidacji
spółdzielczości rybackiej była chęć natychmiastowej likwidacji
tzw odpisów na zarybianie(odpisów od wartości złowionej przez
nich ryby). W tych odpisach rybacy widzieli całe zło.
Myśleli,ze polskie akweny są niewyczerpywalne,że ryba w nich
zawsze będzie. Zarybianie traktowali jako bezsens, w dodatku
opłacany ich kosztem-bezsens,bo przecież rybę zjedzą
kormorany,ryba ucieknie do Niemiec czy do Rosji i tam zostanie
odłowiona. Oni za narybek zapłacą swoja krwawicą,a pożytki
bedzie czerpał kto inny. No i mamy co mamy.Mamy i bedziemy mieli
rybę z hodowli,w tym z hodowli na Dalekim Wschodzie.Nasze
kutry połowowe będą służyły do wożenia turystów bądź do
pokazywania przez ekspedientki ze smażalni ryb.I do tego trzeba
się przyzwyczaić.

[sabinac-0]

Racja, mieszkam w Hiszpanii i dobrze znam rozne larwy, tycie rybki i
mikroskopijne kalmarki smazone w ciescie, pod wspolna nazwa "chopitos". Swiezo
usmazone, z cytryna, salatka i kufelkiem piwa sa doskonale. Jesli ktos spedza
wakacje na poludniu - polecam.

[seala1]

Miałam okazję mieszkać 2 lata na pograniczu Jelitkowa z Sopotem. Tam
(przy wejściu 53 albo 93-nie pamiętam dokładnie) codziennie można
było kupić ryby z kutra....najczęściej flądry, ale cóż to był za
smak! Poza tym ten poranny spacer o 7:30 "za rybami" będę pamiętać
do końca życia. Na codzień mój ojciec (mazur z pochodzenia) wędkuje.
Płocie z patelni "na chrupko", to jest coś godne polecenia!

[Gość: karmin]

Ja doinformowałam się przed wyjazdem nad morzem, którą rybę łowi się
najczęściej. Jadłam dorsza albo flądrę.

[anula36]

to jeszcze poczytaj o fladrach i iperycie. na portalu gazety o tym pisali.

[Gość: miki202]

O,matko! Szczera odpowiedź w budce! Samobójcy tam pracują, czy co. Szczera odpowiedź jest taka, że faktycznie 80 proc. jest mrożone. A może i 90. Wczasowicz, jak sama nazwa wskazuje, to osobnik, z którego się robi wała w każdej godzinie jego pobytu ma wczasach. Nie ma zmiłuj.

szkoda, że nie wszystkie są mrożone

[Gość: x]

Mrożenie zabija pasożyty rybne i dodatkowo zapobiega szybszemu rozkładowi rybek prosto z kutra :)

[marghe_72]

Gość portalu: x napisał(a):

> Mrożenie zabija pasożyty rybne

obróbka cieplna też ;)
a zakładam, że mało kto jada tatara z flądry

[Gość: Kisia]

Ale tatara z łososia juz tak, jest pyyyyyyszny !

ze śledzia lepszy!

[Gość: x]

nie podniecaj sie,to wątek sprzed 5 lat:/ nt

[mmagi]