nalewka z kwitów dzikiego bzu

[paool]

pyszna! Piłem w święta u znajonych, jednak przepisu ( juz pzy któryms
kieliszku) podać nie chcieli...
a Wy? macie coś takiegi w swoich zeszycikacj?
Proszę

[Gość: BRy]

Podaję taki przepis "mniej więcej" bo napisany mam w domu na wsi. Przepis jest
sprawdzony praktycznie, a gotowy produkt wywołuje przyjemne doznania.

- do dużego (np. 8 l) słoja wkładamy całe baldachy dobrze rozkwitniętych
kwiatów czarnego bzu, (należy zbierać na terenach ekologicznych i uważać na
mszyce i inne robaczki)
- warstwę kwiatów przekładami warstwą cienko skrojonych plasterków cytryny,
plasterki pozbawiamy pestek ale skórkę (po wcześniejszym porządnym
wyszorowaniu) zostawiamy, i tak kilka razy po warstwie kwiatów i cytryny,
wszystko lekko ugniatając. Do takiego jak podałem słoja wchodzi ok. 40-50
baldachów i 2-3 cytryny,
- wszystko zalewamy przestudzonym syropem cukrowym, żeby przykryło kwiaty i
cytrynę, syropu na podaną wielkość słoja trzeba ze 2 litry, zawiązujemy czystą
szmatką, stawiamy na ok. 10 dni w nasłonecznionym oknie i od czasu do czasu
mieszamy,
- zlewamy przez sito wytworzony syrop, dodajemy do niego spirytus w takiej
ilości żeby osiągnąć oczekiwaną moc nalewki, np. 35 %, korzenia arcydziegla -
jest w sklepie zielarskim (mniej więcej 2 płaskie łyżki stołowe na ok. 4 litry
nalewki), sok z 2 lemonek i według uznania miodu do smaku, zostawiamy wszystko
na dwa tygodnie od czasu do czasu mieszając,
- po tym czasie zlewamy alkohol, ewentualnie odstawiamy do sklarowania i na
koniec przecedzamy np. przez filtr od kawy.
Powinno leżakować przynajmniej z pół roku, ale lepiej jest gdy wytrzyma
dłużej...
Proszę się ewentualnie przypomnieć w lecie, kiedy jest sezon na "czarnego bez"
to podam dokładniejszą recepturę.

[Gość: elask]

proszę bardzo, podaję za " dziadkowe nalewki, babcine przetwory" wyd.
Prószyński:
50 baldachów kwiatów czarnego bzu.
2 cytryny, 2-3 limety,
70 dag cukru
1 l spirytusu 96%
1 łyżeczka korzenia arcydzięgla
z 1i wody i cukru ugotować syrop i przestudzić. cytryny wyszorować, sparzyć i
pokr. w plasterki, wypestkować, do wyparzonego słoja włożyć kwiaty
przekładając cytryną zalać syropem, przykryć płótnem i postawić w
nasłonecznionym miejscu na 10 dni. co jakiś czas sprawdzać czy sok nie
fermentuje i przemieszać łyżka. Sok zlać do garnka przez sito wyłożone gazą ,
połączyć ze spirytusem wymieszać i dodać sok wyciśnięty z limet. Nalewkę
przelać do 2 dwulitrowych butelek do każdej dodać po 1/2 łyżeczki korzenia
arcydzięgla i odstawić na 4 tygodnie, co 3-4 dni wstrząsać butelką . potem
odstawić na 2 tygodnie , bez wstrząsania,zlać znad osadu, osad przesączyć na
sicie wyłożonym papaierowym ręćznikem i połączyć z nalewką. powinna jeszcze
dojrzewać 3-4 tygodnie. Od razu się przyznaję , że nie robiłam. robiłam kiedyś
sok z kwiatów czarnego bzu i nie wyszło mi, więc dalej już nie
eksperymentowałam. Powodzenia

DZIĘKI

[paool]

ale wypaliłem z tym bzem, gdy śnieg na dworze. Jednak bałem się, ze zapomnę o
tym do wiosny, tak więc byle do niej...
p