Miso

[Gość: Maja]

Kupiłam ostatnio zupę miso instant
www.tazakifoods.com/common/product_image.asp?id=207&size=l Nigdy nie
jadłam zupy miso i mam w związku z tym pytanie jak taki produkt ma się do
pasty miso i tak ogólnie do znawców tematu czy warto kupić pastę, czy
gotujecie z niej zupy w stylu japońskim czy dodajecie też do innych zup.
Dzięki za odp.

[mhr-cs]

Miso (jap. 味噌, miso?) tradycyjna gęsta pasta japońska produkowana
ze sfermentowanego ryżu, pszenicy i/lub soi, z solą i drożdżami.
Najbardziej tradycyjna odmiana miso sporządzana jest z soi.
Miso jest głównie słona, lecz smak i aromat zależą od wielu
czynników i składników użytych w czasie procesu fermentacji.
Istnieje szeroka gama odmian miso – słone, słodkawe, ziemiste,
owocowe i pikantne.

jak sie to czyta to napewno sie samemu tego nie zrobi(ja)
mysle ze lepiej kupic taka paste jak gotowa zupe,

[marcik.marcik]

Miso, jako przyprawę, kupisz w każdym dobrym sklepie wegetariańskim albo ze "zdrową żywnością".
Takie miso, to jest zupełnie coś innego niż owa zupa.

[blue.berry]

a ja to czasem kupuję (bo bywa pod ręką w markecie a nie zawsze mogę się udać do
sklepu ze zdrową żywnością)- gotuję glony, suszone shitake, dodaje tofu, kapustę
pakchoi (jak mam) albo białą rzodkiew i makaron japoński - na końcu już po
ugotowaniu dodaję taką saszetkę - wychodzi przyjemna lekka zupa.

[kocia_noga]

A dzięki za przypomnienie, skończył mi się już dawno słoiczek miso,
zaraz zapiszę na kartce, żeby kupić.
Zupy nie jadłam, ale pasta się przydaje.

[thiessa]

Pasty miso owszem, uzywam. Zupe miso z proszku jadlam raz jeden i byla tak obrzydliwa, ze nigdy wiecej.

[blue.berry]

ale to o co pyta autorka wątku nie jest w proszku - to jest w paście.
tak mi się przynajmniej wydaje - kupuję z tej firmy właśnie miso w paście,
poporcjowane w pojedyncze foliowe torebki.

[thiessa]

Piszac "w proszku" mialam na mysli oczywiscie cos takiego jak na zalaczonym
linku, tylko moja miala niebieskie opakowanie.

[Gość: Maja]

Potwierdzam, to nie proszek ale saszetki z gęstym płynem.

[holoedra]

Japońska zupa miso to nic innego jak wywar rybny (przygotowany na bazie
katsuobushi, małych suszonych sardynek, suszonych glonów i grzybów) i pasty
miso. Reszta dodatków zależy od interpretacji kucharza. Najczęściej spotyka się
po prostu miso z dodatkiem negi(rodzaj szczypiorku), ale może tez być daikon,
tofu, suszone glony itp. Smak zupy zależy od rodzaju pasty miso.
Nie spotkałam się z suszonym miso, ale spotykałam miso "błyskawiczne" gdzie
wystarczyło zmieszać pastę z suchymi składnikami i zalać woda.
W Polsce myślę ze można robić miso na bazie warzywnego bulionu, a reszta jest
kwestia wyobraźni :).

[widokzwenus]

Podepnę się pod ten wątek z pytaniem o zupę miso firmy Yutaka.
Jest to produkt błyskawiczny, typu "zalej i gotowe", jednak chciałabym spytać
czy ktoś jest w stanie udzielić mi odpowiedzi na proste pytanie - czy produkt
ten ma wszystkie dobroczynne cechy pasty miso?
Z góry dziekuję.