sprawdzony przepis na żabnice (monkfish)

[rozyczko]

Ogladalismy dzisiaj rodzinnie ciekawy program kulinarny o krajach
skandynawskich. W Norwegii redaktorka zajadala sie żabnica. Poniewaz nie znamy
tej rybki, postanowilismy zaeksperymentowac :)
Szukalam troche na necie - przepisow jest sporo. Trudno jest jednak cos
wybrac, jak sie nawet nie zna smaku tej ryby.
Moze ktos z Was ma jakis wyprobowany przepis?

[Gość: ania_m]

zareczam za przepisy jamie olivera:
jervisbayexperience.blogspot.com/2009/01/jamie-oliver-rosemary-skewered-monkfish.html
www.foodnetwork.com/recipes/jamie-oliver/monkfish-wrapped-in-banana-leaves-with-ginger-cilantro-chile-and-coconut-milk-recipe/index.html
chociaz w sumie tu moze byc inna, tansza biala ryba, bo kolendra i inne tajskie
smaki zagluszaja sama rybe
no i moj ulubiony:
www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/grilled-or-roasted-monkfish

o, i tu jeszcze

[Gość: ania_m]

co prawda nie sprawdzone wlasnorecznie, ale fajnie inspirujace
www.goodtoknow.co.uk/recipes/Monkfish

[rozyczko]

widzialam ten z sosem z czarnych oliwek - wyglada pysznie, ale moje dziecie tego
nie tknie :/
Moze sprobuje ten z szynka parmenska.
Dzieki za szybka odpowiedz :)

[Gość: emigrantka34]

Kolendra i inne tajskie skladniki wcale nie zagluszaja samej ryby, a
przynajmniej zabnicy. Jest to ryba bardzo malo "rybia" w smaku, o
teksturze przypominajacej delikatne mieso. Swietnie komponuje sie
wlasnie z zawiesistymi sosami np na bazie mleka kokosowego - albo
zielone curry, albo w smietance kokosowej z dodatkiem kurkumy....czy
tez sosami francuskimi, np na bazie koncentratow bulionowych (np veal
stock) albo tez w sosie pomidorowym na bialym winie.

[Gość: ania_m]

akurat na przepis jamiego o. z podanego przeze mnie linka imho jej troche za
szkoda. tam wystarczy inna, tansza ryba, byle o zwartym bialym miesie bez osci
i bedzie smakowac tak samo (w ogole nie ryba) jak rowniez wygladac rownie
efektownie.
natomiast szynka parmenska, pancetta, czy nawet dobry bekon plus rozmaryn
komponuja sie z nia idealnie.

kwestia gustu

[Gość: emigrantka34]

Kwestia gustu. Ja bardzo czesto robie rozne wariacje curry wlasnie z
zabnica (zielone ulubione). Mam tutaj dostep do swiezej w przyzwoitej
cenie, tanszej o polowe od dorsza, soli ktore m zd zreszta sa za
delikatne w teksturze na zawiesisty sos.
A co do polaczenia z szynka parmenska czy pancetta - dla mnie takie
polaczenie byloby za slone, nie wspominajac o tym, ze szkoda byloby mi
szynki parmenskiej. No i moim zdaniem zabnica musi plywac w sosie.

[Gość: ania_m]

ehhh, mieszkalabym w kraju, gdzie zabnica jest tansza, tez bym sobie
eksperymentowala z tajskimi curry.
niestety u mnie jest piekielnie droga :(

[pani.serwusowa]

Z ciekawosci spytam, Emigrantko, Aniu - ile u WAs? U mnie na
markecie u rybiarza swieza zabnica to koszt 25 funtow za kg.

[rozyczko]

dzisiaj zmrozila mnie w Tesco cena tej rybeczki :/
Ponad 2 funty za 100g!!!
Ale i tak ja kupie, bo ma, ochote sprobowac tego paskuda ;~)
Dzisiaj mieli ostatnie 2 kawalki.

Myslalam, zeby zawinac rybke w boczek wedzony i upiec ...

[Gość: senin]

eksperymentowalam z 'najlepszymi rybami swiata" jak np. barramundi
czy coral trout
robilam je "po chinsku" z szynka i imbirem i olejem sezamowym

robilam po tajsku - z imbirem sosem rybnym trawa cytrynowa i mlekiem
kokosowym

robilam po "europejsku" - z cytryna

musze przyznac ze ten ostatni sposob byl najbardziej "inwazyjny"

cyytryna najbardziej ingerowala w smak ryby


mleko kokosowe, kolendra, trawa cytrynowa nawet cukier...komponowaly
sie z najdelikatniejsza nawet ryba znakomicie

a wicie co bylo najbardziej 'zaklocajacym' smakiem?

Biale wino!

kiedy zamowilam Barramundi w bialym winie, to malo nie odeslalam do
kuchni, bo mialam wrazenie ze ryba nieswieza


nawet czosnek (w niewielkich ilosciach) da sie zaakceptowac
cytryna jest bardzo ingerujaca w smak ryby

imbir i kolendra.. tylko podkreskaja delikatnie jej smak

[Gość: ania_m]

u mnie okolo 40 euro za kg :(

[Gość: emigrantka]

Na targu miedzy 20 - 27 euro w zaleznosci od pory roku i dostawcy.
Natomiast w jednej sieciowce maja rewelacyjne stoisko rybne - dostawa
swiezych ryb co drugi dzien. Raz na dwa tygodnie specjalnie tam po ryby
i seafood jezdze.
Kilogram zabnicy kosztuje 17 euro, to bardzo przystepna cena (jak na
cene tej ryby oczywiscie).

[Gość: ania_m]

ba, za 17 kupowalabym przynajmniej raz w tygodniu :)

[rozyczko]

Gość portalu: senin napisał(a):

> robilam je "po chinsku" z szynka i imbirem i olejem sezamowym
>
> robilam po tajsku - z imbirem sosem rybnym trawa cytrynowa i mlekiem
> kokosowym
>

moge usmiechnac sie o przepisy :-D

[szopen_cn]

Mam dokladnie tak samo.

[Gość: yśty]

mnie wystarcza ten przepis:
pl.wikipedia.org/wiki/%C5%BBabnica_(ryba)
Wystarczy kliknąć na zdjęcie i juz bukiet przypraw i dodatków
wybrany

[pani.serwusowa]

Rozyczko, jesli lubicie zielone tajskie curry, to zabnica jkest
idealna. Przepisu podawac nie bede, bo ich w sieci masa, a poza tym
nie gotuje tego sama, tylko chodze do ulubionej restauracji, gdzie
to serwuja. ;) Zabnicy nie musisz miec duzo (jest strasznie
droga :/), tylko dorzuc kilka tygrysich krewetek i przegrzebkow.
Niebo w gebie!

za droga

[mhr-cs]

rozyczko napisała:

> Ogladalismy dzisiaj rodzinnie ciekawy program kulinarny o krajach
> skandynawskich. W Norwegii redaktorka zajadala sie żabnica.
Poniewaz nie znamy
> tej rybki, postanowilismy zaeksperymentowac :)
> Szukalam troche na necie - przepisow jest sporo. Trudno jest
jednak cos
> wybrac, jak sie nawet nie zna smaku tej ryby.
> Moze ktos z Was ma jakis wyprobowany przepis?

moze ktos przetlumaczy,kilka przepisow
www.chefkoch.de/rs/s0/seeteufel/Rezepte.html

[kindofmagic]

a gdzie i z grubsza za ile mozna ją kupic? najlepiej w Warszawie

[Gość: yśty]

oglądałeś ta rybę?
Jak zobaczysz jej zdjęcie będziesz miał ułatwione zadanie.

[Gość: ania_m]

czego sie tak tej ryby czepiasz?
nie wyglada najpiekniej, fakt, ale pyszna jest

[nobullshit]

Info dla mieszkańców Polski - mrożone filety z żabnicy można kupić w Kuchniach
Świata po przystępnej cenie. Nie pamiętam konkretnie jakiej, ale byłam mile
zaskoczona.
Przepis dla autorki wątku, niewątpliwie sprawdzony, ale nie wiem, czy
dostatecznie oddaje żabnicowatość żabnicy. Może na drugi, trzeci raz, kiedy już
poznasz jej smak i będziesz chciała poeksperymentować?
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,81106206,93855040.html