Sztokfisz

[mhr-cs]

podobno cos wspanialego(Portugalia,Wlochy i inne kraje)
wiem ze musza byc dlugo moczone,
czy to jest naprawde tak wspaniale,

[Gość: analityczka]

z tą wspaniałościa bym nie przesadzała.Dla mnie to taka zelówka
gumowego rybackiego buta zdrowo wymoczonego w rybach.Ale to
przecież kwestia lokalnych upodobań kulinarnych. Powstał z tzw
przymusu, bo nie zawsze pogoda pozwalała wychodzić na połowy,a
poza tym był łatwy w przechowywaniu i transporcie na
wyprawach.No i jego konserwacja przebiegała za darmo-ryba schła
przez sublimację na wietrze i mrozie.
Dla mnie to jedna z potraw,które w obie strony smakują tak samo.

[felinecaline]

Moze byc swietna, jesli na conajmniej 12 godzin zaczniemy ja namaczac i ODSALAC
w wodzie (niesolonej, oczywiscie), czesto te wode zmieniajac.
Moja tesciowa namaczala w mleku.
PRLowska negatywna propaganda - wtedy dorsz byl niemal jedyna ryba morska caly
czas dostepna w rybich trupiarniach zwanych sklepami "Centrali Rybnej" -ukula
haslo "jedcie dorsze, bo co onne jeszcze gorsze.
Tymczasem jest to ryba oferujaca znaczne walory smakowe, pod warunkiem, ze
dostanie sie w rece wprawnej kucharki.