Przepis na chleb

[migotka-2]

Potrzebuje prosty przepis na domowy chleb. Piec będę w piekarniku elektrycznym
z termoobiegiem. Poratuje ktoś?

[krysia2000]

Jak prosty ma być?

I na czym? Na drożdżach, sodzie, zakwasie?

[linn_linn]

Poszukaj blogow np. Liski i Mirabbelki. Pieczenie chleba to powazna sprawa, a
tam znajdziesz kopalnie wiedzy. Mozesz tez poklikac w galerii potraw.

[vernalis1]

www.kuchnia.tv/kuchnia_przepis_0-0-4734_-odc-127-chleb-bez-wyrabiania.html

tu masz najprostsze z prostych :) - jak spodoba się Tobie pieczenie
własnego chleba, to wówczas zacznij eksperymentowac :)
Smacznego!

Przepis na chleb

[tadek-niejadek]

Migotko! Domowe pieczenie chleba jest proste jak sznurek
w kieszeni. Potrzebne: żyto,pszenica (lub grubo zmieloną mąka żytnia i zwykła
pszenna), butelka żuru, jajka, mleko, drożdże, trochę oleju, cukru, soli i
przypraw (np. czosnek granulowany).

Sposób: rozprowadź pół kostki drożdży w połowie szklanki mleka
z dodatkiem łyżki mąki i 2 łyżeczek cukru. Zrób w młynku do kawy
4 szklanki mąki żytniej (najlepsza bardzo grubo zmielona), wsyp ją do miski,
dodaj 4 szklanki mąki pszennej (kupnej lub samodzielnie mielonej), wbij 2
jajka, dodaj ze dwie łyżki oleju, łyżeczkę
soli, przyprawy i wyrabiaj ciasto dodając rozczyn drożdżowy
oraz żur.

Ciasto uformuj w kulę, pozostaw do podrośnięcia przez godzinę.
Wysmaruj wnętrze średniego garnka olejem, włóż ciasto, lekko ugnieć na płasko,
posmaruj olejem, odczekaj pół godziny i do pieca. Temperatura ok. 180 stC, czas
pieczenia -ok. 1 godz.15 minut.
W ciągu ostatnich 15 minut ze 3 razy zwilżać powierzchnię
chleba wodą (Dobrze obok garnka postawić w piekarniku szklankę
z wodą).
Po upieczeniu wyrzucić z garnka i chronić przed ciekawskimi bo zapach na całą
klatkę schodową. Wesołych i Smacznego! - tn

[krysia2000]

No bardzo domowy sposób na chleb. Żyto, pszenica, jaja, żur, czosnek, młynek do
kawy, szklanka w piekarniku...

No, ok. Chociaż myślałam o czymś prostszym, chlebowym bardziej, np. chlebie na
drożdżowym zaczynie:

Zaczyn:

- mąka chlebowa - 125g (ok 1 szklanka)
- 2 łyżeczki świeżych drożdży
- szklanka letniej wody

Wymieszać na gładką masę i odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na 1 dzień.

Namok:

- szklanka mąki chlebowej (125g)
- pół szklanki wody

Wymieszać na gładko i odstawić do przefermentowania na 24h.

Ciasto:

- zaczyn + namok
- 3 szklanki mąki chlebowej
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki świeżych drożdży + 1/3 szkl letniej wody

Mąkę przesiać, uczynić w niej dołek. Drożdze rozprowadzić z wodą i wlać do
dołka. Dodać zaczyn i namok. Posolić. Ugnieść ciasto na gładkie i elastyczne
(jakieś 10 minut). Uformować w kulę i odstawić w ciepłe, nieprzewiewne miejsce
do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Ciasto odpowietrzyć, zagnieść jeszcze raz. Podzielić na dwie porcje i uformować
z nich dwa okrągłe bochenki. Można też w podłużnych formach umieścić, jak kto
woli. Zostawić na kolejną godzinkę do wtórnego wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st Celsjusza, przez około 35-40 minut.
Sprawdza się wypieczenie chleba obstukując spód bochenka. Pusty, suchy odgłos
świadczy, że zakalca w środku być nie powinno.

Trwa to kilka dni, ale za to szklanki wkładać nie musisz. Jasne, im
wilgotniejsze powietrze w piekarniku, tym lepiej, tylko na Boga, niech to będzie
żaroodporne naczynie.

Są jeszcze superszybkie ciasta na sodzie, które potrzebują godziny do półtorej
godziny na wykonanie. Przykładowy przepis jest
tutaj.

[pieskuba]

Krysiu, piękny ten przepis, ale czy nie za mało w nim wody?

[krysia2000]

Sprawdzam jeszcze raz, czy się gdzieś w rachubach albo przy przepisywaniu nie
bryknęłam. Łącznie wychodzi 625g mąki na 458ml/g wody, co po przeliczeniu na
piekarskie procenty daje nam 73% wody. Formuła idealna na pieczywo francuskie na
ten przykład ma 66% wody, więc rzekłabym nawet, że jest jej nawet troszku za dużo.

Tak, czy owak, zawsze warto mieć pod ręką dodatkową mąkę i wodę dla
podregulowania gęstości ciasta. Powinno mieć miąższ na tyle mocny, żeby dało się
rozciągnąć kawałek ciasta palcami na jak najcienszą błonę, która się nie zerwie.

[pieskuba]

Dzięki Krysiu, dziś zabieram się za ten chleb. Chciałam się tylko
upewnić.

pieska

[tralalumpek]

tadek-niejadek napisał:

> Migotko! Domowe pieczenie chleba jest proste jak sznurek
> w kieszeni. Potrzebne: żyto,pszenica (lub grubo zmieloną mąka
żytnia i zwykła
> pszenna), butelka żuru, jajka, mleko, drożdże, trochę oleju,
cukru, soli i
> przypraw (np. czosnek granulowany).
>
> Sposób: rozprowadź pół kostki drożdży w połowie szklanki mleka
> z dodatkiem łyżki mąki i 2 łyżeczek cukru. Zrób w młynku do kawy
> 4 szklanki mąki żytniej (najlepsza bardzo grubo zmielona), wsyp ją
do miski,
> dodaj 4 szklanki mąki pszennej (kupnej lub samodzielnie
mielonej), wbij 2
> jajka, dodaj ze dwie łyżki oleju, łyżeczkę
> soli, przyprawy i wyrabiaj ciasto dodając rozczyn drożdżowy
> oraz żur.
>
> Ciasto uformuj w kulę, pozostaw do podrośnięcia przez godzinę.
> Wysmaruj wnętrze średniego garnka olejem, włóż ciasto, lekko
ugnieć na płasko,
> posmaruj olejem, odczekaj pół godziny i do pieca. Temperatura ok.
180 stC, czas
> pieczenia -ok. 1 godz.15 minut.
> W ciągu ostatnich 15 minut ze 3 razy zwilżać powierzchnię
> chleba wodą (Dobrze obok garnka postawić w piekarniku szklankę
> z wodą).
> Po upieczeniu wyrzucić z garnka i chronić przed ciekawskimi bo
zapach na całą
> klatkę schodową. Wesołych i Smacznego! - tn
>



o! chleb z jajami!
czego to ....polacy nie wymysla, eh ta ulanska fantazja...

[Gość: Anna]

pracowniawypiekow.blogspot.com/2008/06/biay-chleb-na-zakwasie-atwy.html

[mamagnoma]

Polecam ten adres:
mojewypieki.blox.pl/strony/Chleby.html
Korzysc, tez jest taka, ze w razie watpliwosci mozna sie skontaktowac
z autorka i wszystko skonsultowac ;-)

[mrs.t]

> mojewypieki.blox.pl/strony/Chleby.html
prawda, upieklam na swieta ten zwykly na drozdzach, wyszedl piekny,
wielgachny, pyszny
i wlasciwie niewiele roboty przy nim bylo!!

[kobraluca]

najprostszy przepis swiata i chleb przepyszny wychodzi :

wymieszaj:
niecaly litr wody - okolo 950 ml
30g drozdzy
2 lyzki soli
2 lyzki cukru( ja daje wyciag z agawy)

nastepnie dodaj 800 g maki,mozesz uzyc biala lub mieszac pol na pol z maka pelnoziarnista, wymieszja lyzka, przykryj
odstaw na pol godziny, jak podwoi objetosc przeloz do 2 blaszek obsypanych maka lub bulka tarta

piekarnik rozgrzej do 190 st, chleb piecz godzine, nastepnie wylacz piekarnik, uchyl drzwiczki niech jeszcze 10 min postoi, potem chleb poloz na sciereczke i jak wystygnie zajadaj
skorka wychodzi niesamowicie chrupiaca

Smacznego :)

[kobraluca]

> nastepnie dodaj 800 g maki,mozesz uzyc biala lub mieszac pol na
pol z maka pelnoziarnista


zapomnialam napisac,ze razem z maka trzeba dodac 200 g mieszanki z
ziaren i otrebow,w dowolnych proporcjach, ja zazwyczaj dodaje
slonecznik, siemie lniane i otreby

[klara551]

A ja piekę chleb bez mąki zbożowej .Podaję przepis
3 szklanki otrąb owsianych
1,5 szklanki otrąb pszennych
1 szklanka mąki kukurydzianej
250 gr chudego sera
1 i 1/3 opakowania proszku do pieczenia
6 jajek/białka ubite na pianę/
ok 125-200 ml maślanki
przyprawy/sól-1,5 łyzeczki,koper suszony 1 łyzeczka,kminek 1
łyżeczka,czosnek suszony niedźwiedzi-1 łyżeczka,tymianek -1 łyżeczka.

[klara551]

Podaję ciąg dalszy przepisu.Wszystkie suche składniki należy dobrze
wymieszać,dodać żółtka rozgnieciony biały ser,maślankę i wymieszać.
masa ma być dość mokra,ale nie płynna.Dodać ubite na pianę
białka ,wymieszać i wyłożyuć do foremek /foremki do babki
prostokątne,wyłożone papierem do pieczenia/.Chlebki /z tej proporcji
wychodzą 2 lub 3,zależnie od wielkości foremki/pieką się w temp. 220
stopni przez 30-40 min. ,a potem zmniejszamy temp. do 170 stopni i
pieczemy aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy.Wychodzi cleb
podobny do razowca,pachnący ziołami i trwały/do 1,5 tygodnia/.No i
zdrowy,bo z mnóstwem błonnika,bez glutenu i smaczny.

[klara551]

A zapomniałam dodać ,że jeszcze do chlebków dodaję 3 rozgniecione
ząbki czosnku i smaruję ciasto w piekarniku,po ok 40 min
roztrzepanym jajkiem,i jest wtedy błyszczący z wierzchu .Polecam
odchudzającym się zamiast zwykłego,czy razowego chleba

Nieno...

[krysia2000]

Ja tam rozumie twórczą swobodę i wyobraźnię bez granic, ale w tym miejscu muszę
zaprotestować. Chleb to nie jest cokolwiek, co się do piekarnika wkłada. To
wypiek i owszem, ale taki, który składa się przede wszystkim z mąki i wody.

Nazwijcie to jak chcecie, towarzyszko Klaro: serowym sufletem, ciastem
owsiano-maślankowym, bezmięsnym pasztetem, zapiekanką z otrębów, pieczenią
nabiałową, czymkolwiek. Byle nie chlebem.

[klara551]

A upiecz i spróbuj.Też nie wierzyłam,że to się da zjeść i może
zastąpić chleb.I nazwij jak chcesz,ale to jest chleb,tyle,że nie z
białej mąki,lecz z tego co teraz w piekarnictwie się odrzuca,a jest
wartościowe

witam

[Gość: yśty]

to co proponujesz Niemcy zowią Ersatz,czyli wyrób chlebopodobny o
smaku zblizonym lub odległym od naturalnego.Takich przykładów
swobodnej twórczości na tym forum jest zatrzęsienie,ale chleb jest
wyraźnie zdefiniowany i określony składnikowo.Krysia ma rację(jak
zwykle)

[linn_linn]

To, ze cos da sie zjesc, ze nie ma nic do rzeczy. Skoro ktos pyta o chleb, to na
pewno nie ma na mysli przepisu z jajkami, czosnkiem, maslanka itp. Kiedy juz
zacznie sie piec chleb podstawowy, mozna szukac czegos szczegolnego np. na
maslance. Ladoanie 6 jajek do chleba jest bez sensu i tak.

[Gość: Irena]

1 kg mąki tortowej
pół kostki drozdży (5 dkg)
l ltr wody
1 duża łyżka cukru
2 " " soli
1 szklanka otreby pszenne
5 dużych łyżek słonecznika
5 " " dyni
5 " " sezamu
5 # " płatki kukurydz. lub owsianne
Ciasto wyrobić i odstawić na 15 minut
Forma wysmarować (można też obsypać sezamem}
Wstawić do nagrzanego piekernika
Piec 1 godz. w 200 stopni
Po upieczeniu odrazu wyjąć z formy.