starta skórka cytryny

[znana.jako.ggigus]

witam
jak ją wykonać? chyba potrzebna jest specjalna tarka, ale czy może mi ktoś
całą procedurę dokładnie opisać?

z góry dzięki

[bene_gesserit]

Jak najdrobniej ja wykonac :) Z mojego doswiadczenia wynika, ze im
drobniejsze oczka, tym dla niej lepiej - najlepsze sa takie, ktore
scierają na papkę (tzn jablko na papkę, a skorka bedzie w takim
mokrym pylku raczej). Scieraj tylko zolte, czyli kazdym kawalkiem
cytryny potrzyj o tarkę dwa, gora trzy razy i minimalnie obróć.

[emigrantka34]

Skore z cytryny scieram delikatnie na zwyklej tarce o malych oczkach
uwazajac, aby nie zetrzec przy okazji bialego, gorzkiego miazszu.
Ewentualnie obieraczka do ziemniakow, wyciac skorke, a nastepnie ostrym
nozem oczyscic skorke z pozostalosci miazszu, potem bardzo drobno
posiekac.
Bardzo dobry jest maly, bardzo ostry noz do obrania skorki z cytryny, a
potem drobno posiekac.
Mozna taka posiekana skorke utluc w mozdzierzu na miazge.

dzieki Wam serdeczne

[znana.jako.ggigus]

za dokladny opis.
Tego mi brakowalo.

[pinkink3]

Takie cos wynaleziono w tym celu.
img35.imageshack.us/img35/7894/123109micro.jpg
img707.imageshack.us/img707/3851/123109mic.jpg
img138.imageshack.us/img138/3024/123109mi.jpg
Sciera bardzo delikatnie ale stanowczo.
Nazywa sie microplane.

[bene_gesserit]

Z ciekawosci, bo sie kiedys nad tym zastanawialam: powaznie roznica
w jakosci tarcia (czy wiorkow) jest taka duza, zeby wydawac tyle
forsy? Bo w koncu machnelam reka.

microplane

[pinkink3]

Stanowczo jest roznica. Nieporownywalna z tarka. Chodzi o sprytne
nachylenie traco-scinajacych ostrzy.

Ceny polskiej nie znam ale u mnie to tez bylo zdaje sie pare groszy
wiecej niz przecietnie.
Wybornie zdaje egzamin nie tylko przy cytrusach ale np. czekoladzie,
czosnku, imbirze, galce muszkatolowej itd. a to, moim zdaniem,
calkiem niemalo.
Nie machalabym reka.;)

[marciasek]

Chodzi również o to, że te tarki są zrobione ze stali chirurgicznej i ostrzone,
zdaje się kwasem. Microplane pierwotnie specjalizował się w produkcji tarników
do drewna, tzw. raszpli. Pomysł z zastosowaniem ich w kuchni przyszedł później.
Wystarczyło użyć stali i tworzywa (uchwyt) z atestem do kontaktu z żywnością i
wyprodukować takie samo narzędzie jak do drewna - stąd specyficzny kształt
linkowanych wyżej strugów. Później wdrożono inne projekty, dedykowane specjalnie
do kuchni (np. zestery, młynki do orzechów, tarki do ścinania płatków z
czekolady lub parmezanu, malutkie tareczki do przypraw itp.), ale wszystkie
nadal mają ostrza wykonywane tą samą technologią, co raszple. I dzięki temu są
naprawdę ostre.

Niestety, w Europie produkty Microplane są dwukrotnie droższe niż w Stanach,
zatem jeśli macie kogoś, kto wam zamówi w USA i prześle do Polski - warto.

wyprobuje i dam znac

[znana.jako.ggigus]

kurcze, nawet nie wiem, ile kosztuje taka specjalna tarka:)

[krysia2000]

No i pamiętaj, żeby ścierać PRZED wyciśnięciem soku. Zdeczko łatwiej wtedy.

dobra kobieto, Tobie tez dzieki

[znana.jako.ggigus]

za rade, bom wlasnie myslala na odwrot

[agus7]

o tak! Microplane zdecydowanie warta kazdej wydanej na nia zlotowki
(choc w PL w porownaniu do USA oookropne zdzierstwo).
ja jej uzywam glownie do skorki z cytryny, do parmezanu, galki
muszkatolowej...

[marghe_72]

Microplane do skórki jest jak najbardziej ok.
Co do parmezanu to juz niekoniecznie. Zdecydowanie za "cienko"
ściera. Parmezan powinno sie czuc :)
Wracając do cytryny, ww microplane jest fajny ale nie niezbędny, na
zwykłej tarce też się da zetrze.. można na niej połozyć kawałek
papieru do pieczenia :) i porządnie docisnąć, tak żeby w
odpowiednich miejscach powstały dziurki. Wtedy skórka nie powłazi w
zakamarki :)

A jak ktoś potrzebuje nieco większych lawałków skórki ;-) to polecam
zestery
www.outofthefryingpan.com/gadgets/images/citrus.zester.jpg
www.kitchenkapersdirect.co.uk/images/pP000007454.jpg

[marghe_72]

errata : kawałków :D

dzieki serdeczne Wszystkim

[znana.jako.ggigus]

we czwartek idę uzbrojona w wiedzę do sklepu i kupuję zestera albo to inne
ustorjstwo.
A efekty moje j zdiałalności zamieszczę w galerii potraw.
Oj, będzie się działo...:)

[bene_gesserit]

> Wracając do cytryny, ww microplane jest fajny ale nie niezbędny,
na
> zwykłej tarce też się da zetrze.. można na niej połozyć kawałek
> papieru do pieczenia :) i porządnie docisnąć, tak żeby w
> odpowiednich miejscach powstały dziurki. Wtedy skórka nie powłazi
w
> zakamarki :)

Swietny patent - dzieki! Do tej pory wydlubywalam skórkę z
zakamarków patyczkiem do szaszlykow :)

[marciasek]

> Co do parmezanu to juz niekoniecznie. Zdecydowanie za "cienko"
> ściera. Parmezan powinno sie czuc :)

Zależy jakie zastosuje się ostrze. Ty pewnie masz na myśli najbardziej popularną wersję Microplane'a, czyli wyżej zalinkowany strug z drobnymi ząbkami. Jeśli tak, to jak najbardziej się zgodzę: parmezan ściera się na puch i rzeczywiście zbyt drobno. Ale inne ich produkty nadają się do parmezanu świetnie, na przykład ta tarka (zbliżenie)- bez wysiłku uzyskuję na niej płatki nawet z mocno podsuszonego sera. Drobniejsze płatki zetrzesz na takiej (zbliżenie). Można zastosować też tę tarkę, uzyskuje się na niej takie dość grube wałeczki, lub wersję box- jeszcze grubsze wałeczki (do parmezanu już chyba za gruba, nadaje się raczej do jakichś mniej twardych serów, np. gruyere, emmentaler itp). Ach, zapomniałam, jest jeszcze ręczny młynek z dwoma bębnami: drobnym do orzechów oraz grubym - idealnym właśnie do parmezanu.

> Wracając do cytryny, ww microplane jest fajny ale nie niezbędny, na
> zwykłej tarce też się da zetrzeć..

Oczywiście, że się da. Ja dotychczas używałam zwykłej tarki z ostrzem do drobnych wiórków, takich jak linkowane niżej przez Senina tarki do sera i było OK. Tarki Microplane są drogie, nie są niezbędne i wielu osobom wydadzą się fanaberią. Jednak my z mężem lubimy sobie poużywać w kuchni fajnych narzędzi. Pewnie ma to związek z dziedziną, którą się zajmujemy, czyli wzornictwem przemysłowym - mamy słabość do dobrych projektów, a ten jest świetny. Przejście na Microplane było niczym zmiana auta, na przykład z Polo na Phaetona - niby jedno i drugie to samochód, jednym i drugim da się jeździć, ale jednak jest różnica... ;)

A dla ścierających Microplanem skórkę z cytryn rada: nie cytryną po tarce, tylko tarką po cytrynie i nie dociskać :)

[ania_m66]

marciasek napisała:
Przejście na Microplane b
> yło niczym zmiana auta, na przykład z Polo na Phaetona - niby jedno i drugie to
> samochód, jednym i drugim da się jeździć, ale jednak jest różnica... ;)
>
o boze, od razu przypomniala mi sie dyskusja na forum wyposazenie kuchni o pewnym wynalazku dla zakompleksionych rodakow ktorych jedynym argumentem kupna jest zapewnienie, ze "sasiedzi i znajomi beda zazdrosni, bo ich nie stac" ktory sam gotuje zmywa i tylko podlogi froterowac nie chce ;)
tam sprzedawca-domokrazca zapewnial, ze maszyna to "porshe" kuchenne. innych sensownych argumentow nie mial.
akurat dla mnie jest to koronny argument aby czegos nie kupic.
tarki microplane znam z domu z polski. owszem fajne sa, jesli ktos mi jakas podaruje, przyjme z radoscia, ale nie mam absolutnie parcia, aby kupic sobie takowa.
ikejowska tarka idealisk sprawuje sie swietnie w tej roli, parmezan i trufle strugam (ikejowska) obieraczka do kartofli, a cienkie plasterki cebuli itp osiagam mandolina :)

[marciasek]

A rób sobie co chcesz i czym chcesz, możesz sobie strugać trufle gitarą basową jak Ci przyjdzie ochota. Argumentów mi brak, powiadasz? Na temat zalet amerykańskich tarek wypowiadałam się wyczerpująco ciut wyżej, zatem pudło. Z zazdrosnymi znajomymi też zresztą pudło, bo widzisz, ja ze znajomymi zazwyczaj spotykam się poza domem.

Lubię Ikeę, ale nie wszystkie produkty mają udane. Ikeowską obieraczkę do marchewki kupiłam i wywaliłam. Była zupełnie do niczego. Chińczyk z Rossmana za 2,90 jest o niebo lepszy od niej. Ichnia obieraczka do kartofli też poszła do śmieci. Najprostszy Victorinox za 15 złotych, z jednostronnym ostrzem, z nieruchomą główką jest nie do pobicia. Ikeowską tarkę również miałam i nie byłam zadowolona. Może po prostu mam większe wymagania niż Ty?

Jedni wolą Microplane'a od Idealiska, inni przedkładają Maca nad peceta. Ani w jednym, ani w drugim przypadku nie ma żadnych podstaw, by się za dokonane wybory nawzajem błotem obrzucać.

[princesswhitewolf]

Skorka z cytryny moze byc starta przy pomocy specalnego urzadzenia metalowego jaki daje nitki z cytrynki, ale jak dziewczyny juz wyzej napisaly normalna tarka tez swietnie ku temu sluzy.

Wazne by kupic najlepiej niewoskowane cytryny i organic ( bez pestycydow bo skorka lapie swinstwo najmocniej) albo jesli juz niestety nie ma takich to trzeba sie pozbyc wosku. Robi sie to z wrzatkiem, ale przyznam ze nigdy nie robilam tego, zawsze kupuje niewoskowane.

niewoskowane cytryny - marzenie...

[Gość: marciasek]

niestety, w Krakowie nie do zrealizowania :(

a po czym poznac niewoskowana

[znana.jako.ggigus]

cytryne? czy informacja o tym, ze nie jest potraktowana cytryna jakimis
chemiklaliami juz wystarczy?

[krysia2000]

Wbija się w taką knota od świecy i zapala. Jak się będzie palić, to jest
woskowana... tomiast jeżeli pobłyska tylko kilkakrotnie, to znaczy, że nie jest
woskowa, ma za to elektryczny potencjał. Tylko trzeba do niej dobrać odpowiednią
jarzeniówkę.

[princesswhitewolf]

krysia jak zawsze z sensem i praktyczne zna sposoby.

( krysiu: pierwsza garowanie chleba na zakwasie wlasnie ma miejsce he he, zobaczymy czy mi wyjdzie)

[krysia2000]

Wyjść wyjdzie. Byle nie bokiem.

(koniecznie zdaj relację)

[pinkink3]

Nie wiem.
Mam w ogrodzie cytryny i pomarancze, nie pryskane, a nawet rzadko
odzywiane[nawozone]. Maja naturalny film/blysk, ktory mozna od
biedy nazwac woskowym.
Niczym sie /na oko, przynajmniej/ nie roznia od tych ze sklepu.

I tak sie zastanawiam, czy to nie mit jakis...

[Gość: Romek]

Nie boicie się jeść takiej startej skórki? Przecież plantacje cytrusów to istna fabryka chemikaliów. Krzaki i owoce są nieustannie polewane jakimiś świństwami. Pewnie większość z nich jest wchłaniana przez skórkę cytryny.

[bene_gesserit]

Nie, nie boimy.
Jem skorke z cytyny mniej-wiecej dwa razy w miesiącu, mniej więcej
lyżeczkę do podziału na dwie osoby. Czyli łyżeczkę na 1os/miesiąc.
Podejrzewam, ze wiecej chemikaliow jem w warzywach, z ktorych wiele
nie rosnie w ekologicznych rajach.

[marghe_72]

Gość portalu: Romek napisał(a):

> Nie boicie się jeść takiej startej skórki? Przecież plantacje
cytrusów to istna
> fabryka chemikaliów. Krzaki i owoce są nieustannie polewane
jakimiś świństwami
> . Pewnie większość z nich jest wchłaniana przez skórkę cytryny.

A co nam ten strach da? :)
Cytrynę polewam wrzątkiem, po czym myje zimną wodą i łudze się, ze
częśc chemii spływa.

[ampolion]

Tarka zester, taka z prostokątnymi ząbkami, bardzo ostrymi. Są i
takie z bardzo drobnymi. Popatrz:
ecx.images-amazon.com/images/I/51D6RKNR-eL._AA280_.jpg

albo takie coś

[marciasek]

specjalna
tarka do cytrusów, mniejsza, ale tej samej firmy

zwykla tarka do sera

[Gość: senin]

taka mala jak na zdjeciach:
www.denovoverseas.com/images/products/graters/cheese-grater-
big.jpg
lub ta:
www.acemart.com/renderImage.image?
imageName=graphics/00000001/products/TBLE5615.jpg
(jest zreszta wiele wersji)

jak dla mnie jedno z najfunkcjonalniejszych urzadzen w kuchni - do
tarcia sera, skorki z cytrusow, imbiru, czosnku -latwa w uzyciu i
myciu

co do 'woskowanych cytryn' ja mam na to sposob nastepujacy: wrzucam
cytryne do wrzatku na 1-2 minuty, wyciagam i dokladnie wycieram

procedura ma taka zalete ze:

1.usuwa wosk i wiele innych swinstw
2. rozgrzana w ten sposob cytryna jest bardziej soczysta (jest to
szczegolnie przydatne w przypadku limonek, z ktorych czasami trudno
jest wycisnac caly sok - mikrowela na kilnanascie sekund ma podobne
dzialanie)



PS. Linki zdaje sie nie zadzialaja wiec prosze ja wkleic po kawalku
do paska adresowego wyszukiwarki.

[ania_m66]

od lat uzywam normalnel
tarki z ikei
kupionej jeszcze za marki.
czasami myje ja nawet w zmywarce, ale dalej jest ostra.
skorke cytryny, pomarancza, limetki i imbir scieram na tych nieco mniejszych
oczkach. na zdjeciu ich nie widac, sa dokladnie na "plecach" :)
zestownik taki jak
tu
posiadam rowniez, ale uzywam go glownie do dekoracji potraw skorka limetki badz
cytryny (albo bio pomaranczy) bo leniwa jestem i tarka idzie szybciej :)

no a na ktorych oczkach

[znana.jako.ggigus]

trzesz skorke? bo mam taka sama tarke, ale oczka sa duze z kazdej strony

[ania_m66]

to nie masz takiej samej :)
na tej ikejowskiej masz duze oczka (widoczne na zdjeciu), male oczka - na
plecach duzych - mniej wiecej takie jak na zdjeciu tarki do sera ktore pokazala
senin. na nieco krotszych bokach tarki masz takie dwa "schlitze" jak w
szatkownicy po jednej stronie (sa do bani, wiec nie uzywam)i takie dziwne
okragle dziurki (bo te inne maja ksztalt bardziej lezki) ktore sluza do
scierania na mus np jablka. sa dobre do robienia bulki tartej ze skamienialego
pieczywa jesli ci sie chce.
cholera, akurat nie jestem w domu. moze te okragle sa na plecach, a te
drobniejsze jak do sera na jednym boku?
w kazdym razie takie jak na zdjeciu senin maja oczka byc. drobniejsze od tych na
zdjeciu przodu tarki z ikei.

p.s.coraz bardziej wydaje mi sie, ze sa one jednak z boku.

[bene_gesserit]

Spojrz sobie tu:
www.tescomasklep.pl/images/643202.jpg
Pisze o tej z lewej strony, w glebi - zawsze scieralam tymi oczkami
do tarcia marchewki na drobno (tymi z lewej strony), ale odkrylam,
ze te oczka z prawej (do tarcia na papkę) sa o wiele lepsze (aromat
jest intensywniejszy, nie ma wiorkow cytryny, wiec np idealne to
jest do kremow np). Z tym, ze wlazilo miedzy oczka - musze
nastepnym razem wyprobowac sposob maghre z tym pergaminem,
nabijanym na tarkę.

[bene_gesserit]

A tak w ogole to ta moze byc niezla
.

rzeczywiście

[marciasek]

może być niezła, zwłaszcza, że najwyraźniej projektant mocno "inspirował się" tym Microplanem - z tym, że oczka w Teskomie są wycięte i wytłoczone, ale nie jestem pewna, czy zostały naostrzone kwasem jak w oryginale. Fackelmann tez robi coś w tym stylu oraz podróbę tej strugotarki - widziałam je w Almie w Galerii Kazimierz (Krk). Obejrzałam dokładnie, ząbki nie są naostrzone i nie wiem jaka jakość ma stal, z której je wykonano, ale mimo to mogą okazać się całkiem fajne.

no, no

[marciasek]

Wygląda na to, że te Tescomy to dość dobre podróby Microplane'ów w cenie ok. 35 zł./szt. Z opisu wynika, że również zostały naostrzone. Z serii 6 tarek Micropl. Tescoma ma w ofercie 5 niemal identycznych oraz 2 strugi, te jednak już mniej podobne do oryginalnych. Jeśli te tarki są rzeczywiście z dobrej stali, to zdecydowanie polecam!

wlasnie o taka mi chodzilo

[Gość: senin]

bene_gesserit napisała:

> A tak w ogole to ta moze byc
niezla
> .

tylko ze nie mam cierpliwosci do skracania linkow

wszystkiego nie czytam,moze juz bylo

[mhr-cs]

znana.jako.ggigus napisała:

> witam
> jak ją wykonać? chyba potrzebna jest specjalna tarka, ale czy może
mi ktoś

ja klade na normalna tarke(kazdy zna)
papier pergaminowy i trze(znowu zle)
cysta tarka i wspanialy produkt,

Tylko zółta skórka

[ampolion]

nic białego!!!

w starciu z zoltym serem

[pinkink3]

Ale sie watek rozszalal!
Skoro tak, to ja jeszcze pooptuje za tarka microplane w starciu))) z
twardym, zoltym serem.
Mimo, ze otworki nieduze, ser, w innym razie skazany na wyrzucenie,
zyskuje nowe zycie.
Dowody w zalaczeniu:
img69.imageshack.us/img69/1222/dscf0023lh.jpg
img64.imageshack.us/img64/9541/dscf0018k.jpg

[kocia_noga]

Śliczne te wiórki, jak włosy anielskie, to ppokazuje,jak cieniutko
ta twoja tarka struga.
Ja stary twardy ser wrzucam do blendera. Nie tak dawno starłam
jakieś 8 dag grana padano twardego jak drewno - w minute czy dwie
został starty na proszek.
Anielskie włosy piękne, ale chyba całew ich piękno znika tak czy
owak w potrawie, więc czy proszek czy włosy - żadna róznica.