popisowy obiad dla tesciow

[padma]

Witam!
Nie narzekam na swoje umiejetnosci kulinarne, ale sie stremowalam - w
niedziele chrzciny i musze ugotowac cos dobrego dla tesciow, ktorzy jeszcze
nic u mnie nie jedli. No i chcialabym zablysnac:) Podpowiecie cos? Chodzi mi
o drugie danie, zupe jakas zrobie. Myslalam o zrazach jakis albo jakies dobre
kotlety, raczej nie pieczen. A do tego jakies warzywa, salatki, nie wiem.
Wiem, bylo sporo watkow obiadowych na tym forum, przeszukalam juz archiwum,
ale jakos nie wiem, co wybrac...
Paulina

[Gość: dalloway]

moim zdaniem najwazniejsze, zeby zestaw sie trzymal kupy i wszystkie dania do
sibie pasowaly. dlatego pozwole sobie jednak podac tez propozycje zup. ponizej
wpisuje trzy zestawy kolacyjno - obiadowe -jeden twz. Polski, ktory robie z
reguly dla zagranicznych gosci, a dwa dosyc wykwintne, ktore nie maja latki ale
sa po prostu dobre - natomiast maloo tradycyjne (co byc moze jest problemem
skoro to tesciowoe)

1.
jajko faszerowane po polsku
barszczyk czysty z pasztecikiem
sznycle po wiedeńsku (konieczne podane z cytryną i gałązka koperku na wierzchu,
powinny być cielęce, jeśli nie mogę dostać ładnej cielęciny to czasem robie
kurczakowe, ale to nie to)
ziemniaki opiekane z tymiankiem
zielona salata w sosie smietanowym
kalafior i/lub brokuly z wody z buleczka tarta
glazurowane marchewki (niekoniecznie)
na deser szarlotka z lodami (ciasto ciepłe) albo tarta cytrynowa

2. wlochy

melon z szynką parmeńską
pomodorki koktajlowe faszerowane kozim serem z bazylia (to jest przeboj
przebojow)
ravili ze szpinakiem i czterema serami w sosie pomidorowym
roladki z kurczaka z pesto, albo filety w sosie pesto
salata z pomaranczami i grejpfrutami vinaigrette
inslata mista
czasem podaje tez grilowane papryki, ale to pracochlonne i o tej porze roku
kosztowne
gruszki piekna helena

3.
tzatziki
pomidorki faszerowane
slatka z awokoado i krewetek
paszteciki z lososia
bulion z krewetkami
losos smazony z migdalami z sosem cytrynowym
karmelizowane pomarancze
kolorowe salatay vinaigrette
slataka pomidorowa
ryz z szafranem
goraca czekolada z lodami waniliowymi i platkami migdalow, albo smazone banany
z rumem

wszytskie te zestawy maja to do siebie, ze prawie wszytsko mozna zrobic duzo
wczesniej, a potem tylko odgrzac albo wyjac z lodowki. jedynie pomidorki nie
powinny stac dlugo, bo puszcza sok, ale do 4-5 godzin w lodowce jest ok

[padma]

Dzieki! Ten pierwszy zestaw chyba najbardziej mi sie podoba, nie wiem, czy
takie bardziej egzotyczne dania beda na miejscu w mojej tradycjonalnej
rodzinie;) Jeszcze mysle nad trzecim...
Ale mam pytanie - czym faszerujesz jajka? I sznycelki - nigdy ich nie robilam,
czy to jest ten z cebulka i ogorkiem konserwowym w srodku?
Pozdrawiam!
Paulina

[Gość: dalloway]

chwilowo pieklo ale zaraz tu wpisze przepisy, sznycelki zawsze same jesli po
wiedensku, bez farszow

[Gość: dalloway]

jajka - przepisow sa tysiace, kazdy troche inny, na tym forum taki watek tez
sie czesto przeiwja. ja lubie wg przepisu z Kuchni Neli

6 jajek
3 lyzki masla
3 lyzeczki cienkiego posiekanego szczypiorku
sol i pieprz
3 lyzki stolowe bulki tartej

jajka ugotowac na twardo, uwwazajac, zeby nie popekaly skorupki (mozna nakluc
delikatnie)
ostudzic, osuszyc, bardzo ostrym nozem przekroic razem ze skorupka wzdluz na pol
ze skorupek delikatnie, tak zeby ich nie uszkodzic wydobyc jajka
bialka i zoltka posiekac lub zmiksowac (ale nie na calkiem gladka paste!)
wymieszac z dwiema lyzkami masla szczypiorkiem i przyprawami. masa nafaszerowac
skorupki i obsypac bulka tarta
na teflonowej patelni rozpuscic reszte masla i bulka do dolu podsmazyc jajka
(ok 4-5 min)
mozesz albo przygotowac je wczesniej i usmazyc w ostatniej chwili, albo tez
usmazone podgrzac w piecu, co daje gorszy efekt, ale nadal jest dobre a nie
zajmuje czasu gdy goscie juz sa

wiener schnitzel

najlepsza jest cielecian z udzca, ktora trzeba pokroic na plastry, lekko
rozbic, a nastepnie odwrotna strona szerokiego noza "posiekac", tak zeby mieso
bylo miekkie i luzne
posolic, popieprzyc, skropic odrobina soku z cytryny
panieorwac maka, jako, bulka tarta - musi byc dobrej jakosci, najlepiej
samodzielnie utrzec kajzerke bez dodtakow (maku np.). sklepowe bulki nie daja
slicznego zlotego koloru
smazyc trzeba powoli, koniecznie na sklarowanym masle, na oleju to inna
potrawa, nieszlachetna i codzienna
na kazdym sznyclu nalezy ulozyc plasterek cytryny, galzake koperku i mala kulke
masla pietruszkowego (pietruszke zielona posiekac najdrobniej jak sie da albo
wrecz zmiksowac na miazge, wymieszac z dobrym maslem w odpowiadajacych
kolorystycznie proporcjach, leciutko posolic, z masla ugniesc kulki lub lezki,
ochlodzic w lodowce)

maslo klarowane

maslo wlozyc do rondelka i bardzo wolno roztapiac. zbierac biale szumowiny z
wierzchu. potem odstawic i przecedzic przez bardzo geste sito wylozone cienkim
plocienkiem. chodzi o to by pozbyc sie szumowin i serwatki, ktora po ostudzeniu
opada na dno. takie maslo mozna trzymac w lodowce i uzywac po trochu - nie
przypala sie w smazeniu jak zwykle

[shirleyka]

cukier w kostkach zamiast bombonierki na deser :-)

[Gość: kasia]

no cóż może takie najprostsze danie będzie najodpowiedniejsze,bo jak zrobisz
coś wykfintnego i nie daj Bóg im to zasmakuje będziesz miała ich na głowie non
stop a poza tym to trudno coś schrzanić przy filetach z drobiu ,rosole do tego
sałatka z pekińskiej kapusty cebuli pomidorów ogórków kiszonych- pokroić,
trochę oliwy soli pieprzu i gotowea na deser sałatka z owoców bardzo polecam-
brzoskwinie ananasy banany winogron itp.wracając do tego kotleta zawsze możesz
połozyć na wierzch plaster ananasa z żółtym serem! Powodzenia a przede
wszystkim to podejdź do tego z dystansem i się nie denerwuj cześć

[Gość: figa]

1. jednak przemysl lub skonsultuj z mezem- czy jest cos
czego tesciowa/tesc nie jada bo np.dieta lub po prostu nie lubi!

2. podam Ci przepis na sczab " z niespodzianka"

kawalek schabu bez kosci
2 poledwiczki wieprzowe

poledwiczki wyrownaj ostrym nozem do ...rownego grubego patyka,kija...
zamroz w folii na plasko 24 H
schab w tym czasie zamarynuj w marynacie (oliwa , ziola, wino...)
w schabie zrob dlugim nozem dziure jak do napychania sliwek
w ten korytarz wepchnij zamrozona na drut poledwiczke
upiecz klasycznie
podawaj pokrojony w grube plastry , polany rozpuszczonym maslem
z zielonym pieprzem
sos przezroczysty bo efekt ma byc widoczny
poledwiczka jest o 3 tony ciemniejsza niz schab takie rozowe kolko
w srodku
proste i efektowne , do tego ziemniaki i zielona salata
na 2 sposoby ze smietana i z winegretem