Pancetta - jaki polski zamiennik ?

[corrina_f1]

Czy jest jakiś polski odpowiednik włoskiej pancetty ?

[corrina_f1]

Ewentualnie, czy w Warszawie kupię gdzieś oryginalną pancettę ?
(ewentualnie, ponieważ nie spodziewam się dobrych wieści - oblatałam
już większość delikatesów ale bez skutku pozytywnego :( )

[momas]

a moze we "włoskim" sklepiku zachwalanym tu na forum? gdzies w
okolicy Landu na Wałbrzychskiej...
Nie wiem, tak głośno mysle.

[Gość: alexa0000]

Sama se zasol i wysusz:). A poważnie, czasem z mama robimy sobie
takie próby masarskie z wieprzowina i dziczyzna-niektóre nieudane,
inne wychodzą super. Ostatnio mama zaprawiła piekny , surowy boczek
w czosnku, pieprzu i innych ziołach oraz dużej ilosci soli-mieso po
poleżeniu tak pachniało,że jadłyśnmy je pokrojone w płartki na
surowo. To nie bedzie prawdziwa pancetta, ale może taki ersatz
uszedłby?

[Gość: baba]

Spróbuj w piotrze i pawle w Blue City

[linn_linn]

Pancetta to jest boczek, a dokladnie wedlina z boczku:
www.buttalapasta.it/wp-galleryo/pancetta-di-maiale-brasata/fette-pancetta.jpg

[corrina_f1]

linn_linn, to że boczek, to ja wiem, tyle że tu takiego nie uświadczysz...
Zajrzę do PiP w Blue City w weekend.

momas, a ten włoski sklepik to co to takiego ? Dawno nie było mnie na forum i przegapiłam chyba temat ;)

[venettina]

Pancette mozna kupic we wloskich delikatesach na Ursynowie przy
metrze Stoklosy. Poludniowym wyjsciem, w prawo, do nowej malej
galerii handlowej.
Z tym ze jesli musialabys jechac przez pol miasta, to lepiej
poszukac ich w necie zeby sprawdzic czy teraz jest w sprzedazy

[minniemouse]

Z tym ze jesli musialabys jechac przez pol miasta, to lepiej
poszukac ich w necie zeby sprawdzic czy teraz jest w sprzedazy

a nie lepiej do nich zadzwonic i sie spytac czy dzisiaj maja?

Minnie

[venettina]

Zjadlam slowo ;) Mialo byc: "poszukac ich telefonu".
Dzieki, oczywiscie ze masz racje.

[momas]

przepraszam, nie bylo mnie. Venettina napisała o tym sklepiku:)

[Gość: gość]

W Lidlu jest pakowany,krojony,w słupki wędzony boczek (nie parzony).
Może robić za pancettę.

to jest zupelnie cos innego,

[mhr-cs]

oczywiscie mozna sie nauczyc
ja robic samemu,
ale to juz inny temat
szukaj dalej na ebay widzialam,
drogo

[corrina_f1]

Serdecznie dziekuję wszystkim za pomysły, mam nadzieję że gdzieś trafię :) Potrzebna mi ta pancetta do zupy dyniowo-kasztanowej o którą jakiś czas temu pytałam. Mam już w sumie wszystko oprócz tej nieszczęsnej pancetty...

[ampolion]

Zazwyczaj zlaecają prosciutto.
sonic.net/~alden/MeatcureBacon.html

[ampolion]

Po polsku to może chudy bekon?

[corrina_f1]

Byłam dziś rano w PiP i niestety pancetty niet :(
Kupiłam z braku laku jakiś belgijski bekon vel boczek. Pewnie to nie będzie to samo, ale nie mam już czasu na poszukiwania a na Ursynów niestety ciut za daleko.
Zobaczymy co wyjdzie z zupy, w sumie ten bekon to nie najważniejszy składnik, bo zupa jest dyniowo kasztanowa :)

[venettina]

Na Ursynowie jest, bylam tam dzis. Troche za mocno poprzerastana i
nie taka ladna jak potrafi byc pancetta, ale jest.

[jotelbe]

Szadok, masz absolutną rację.To tak jak z tłuszczami - olej rzepakowy, smalec, masło,margaryna -
to takie prostackie, pospolite jedzenie.OLIWA z OLIWEK EXTRA VIRGIN z pierwszego tłoczenia, do
wszystkiego - to jest szpan, to jest światowy "styl".

[Gość: Szadoka]

Ampolionie. Bekon jest zbyt ordynarnie. A juz nie daj Buk boczek. W
Polsce swinki maja boczek. We Wloszech tylko pancette :)

[Gość: oj ludzie ludzie]

Ignorancja polaków ( nie wszystkich! ) powala, byleby sie wypowiedzieć na temat, na który się nie zna. W myśl tej zasady niektórzy nie wiedzą czy jedzą żurek czy biały barszcz, a kto by to rozróżniał?! bo i po co.
Założycielka postu nie chce boczku, nie chce bekonu a chce pancette i to nie dlatego, że to obco czy światowo brzmiąca nazwa własna! Domniemam, że założycielka szuka po prostu dojrzewającej suszonej wieprzowiny ( pancetta ) bo surowy bądź dojrzewający boczek czy bekon to nie to samo z racji iż inaczej się go przygotowuje i ma inny smak. Proponuje nie pić czerwonego wina tylko czerwony ocet winny ( przecież to to samo z tego wynika wg niektórych! a, że w przygotowaniu obu występuje pewna delikatna różnica... co tam ).

przecież pancetta to boczek,

[Gość: x]

regionalnie przyrządzony.
A ty jesteś taki fachowiec, że dla ciebie istnieje tylko wieprzowina, bez podziału.
Powiedz jaką część tuszy bierzemy na tą "dojrzewającą suszoną wieprzowinę"?
Karkówke, schab, szynkę?
Odgrzałeś wątek i się ośmieszyłeś :D

[Gość: Oj ludzie ludzie]

Przeczytaj jeszcze raz ze zrozumieniem, a jak nie to na maturze było to potrzebne. Może przydałoby się ją powtórzyć / zdać bo widzę, że ewidentny brak zrozumienia czytanego tekstu. Byle odpisać, byle szybko, byle by..... sami dokończmy co.

"przecież pancetta to boczek regionalnie przyrządzony" - tak tylko jak byłbyś/ byłabyś łaskaw przeczytać istotny jest sposób obróbki ( sezonowanie z ziołami i przyprawami ) tego boczku zmieniający jego smak, ew. konsystencje - zupełnie jak w przypadku podanego przykładu wina i octu winnego... albo czemu nie polecimy autorce zsiadłego mleka zamiast mleka?
Ewidentnie widać, że komentarz na siłę bo nie wspomniałem nic o tym, że pancetta jest z innej części jak brzuszna ( boczek )

Wątek odgrzany ponieważ jest to irytujące. Czasami ktoś szuka tego czy innego produktu... zamiast tego czyta: po co Ci pancetta weź boczek! Ale boczek w pl nie jest suszony i nie spotkasz w pl sklepach suszonego boczku. Po prostu nie preferujemy takiej obróbki wieprzowiny. Robiły to nasze babcie ew. rzadko robimy tak jeszcze we własnych domach. Jednak nie każdy mus chcieć to robić i szuka adekwatnego zamiennika, a nie "przypominającego". Po to ludzie pytają na forach, aby ktoś kto takowy zamiennik widział pomógł mu go znaleźć, wskazał w jakim sklepie dostępny, a nie pseudo rady w stylu "po co Ci czerwone wino, weź ocet winny", po co Ci "pancetta weź boczek", : po co Ci mleko, weź zsiadłe..." etc.

także nie wiem kto tu się ośmieszył :) jeszcze raz zachęcam do czytania ze zrozumieniem i serdecznie pozdrawiam :)

[linn_linn]

Wystarczy wrzucic "pancetta" w googla i przejrzec zdjecia.

pytanie o suszony boczek

[Gość: x]

www.google.de/search?client=ubuntu&channel=fs&q=suszony+boczek&ie=utf-8&oe=utf-8&gfe_rd=cr&ei=dEleV9edLeSv8wfO4JTQBw

[Gość: DamianITA]

Pancetta to boczek po wlosku. “Po wlosku” to znaczy “w jezyku wloskim”, nie ze zrobiony w jakis specjalny sposob. Tak samo jak prosciutto=szynka, peperoncino=papryczka chili itd. Kazdy kraj ma swoje receptury i np. w polsce mamy boczek parzony (ochyda!!!), we wloszech pancetta stagionata (boczek sezonowany). Ale jezeli chodzi o np. boczek do carbonary to sie uzywa w 99% boczek ktory w polsce sie nazywa boczek surowy wedzony (sprzedaja go glownie w cienkich plastrach i jest to praktycznie amerykanski bacon). We wloszech mozna go kupic w calosci lub w gotowych pokrojonych kosteczkach. Krotko mowiac, polacy ktorzy pisza w przepisach “wloska pancetta” to w ogole nie wiedza o co chodzi bo to tak jakby napisali polski boczek. To znaczy jaki? Surowy, wedzony, parzony??? W wiekszosci przypadkach jest to boczek produkowany tez w polsce i za ktory nie wydzacie dwa razy tyle tylko dlatego ze sie nazywa pancetta zamiast boczek. A jak juz macie zamiar zrobic prawdziwa carbonare czy amatriciane to kupujcie guanciale.