O tłuszczach

[Gość: liza]

Założę oddzielny wątek dla zainteresowanych.
Tłuszcze trans to nasycone lub częściowo nasycone oleje roślinne omega6
(palmowy,sojowy,rzepakowy) przetworzone tak,by pozostawały w stanie stałym w
temp.pokojowej.Są szkodliwe i od r 2007 zostały zakazane w restauracjach w
Filadelfii, N.Yorku oraz w przemyśle spożywczym w Danii (swoją drogą tylko
podziwiać rząd duński i fachowców tam pracujących, wyobrażacie sobie to u nas?!!)
Margaryna to również tłuszcz typu trans,nie mówi się o tym,że margaryny
zawierają olej słonecznikowy (70 razy więcej omega6 niż omega3), olej sojowy
(7 razy więcej om6 niż om3) i rzepakowy (tu nadmiar jest znikomy
3:1).Margaryny obniżają nieznacznie cholesterol,ale powodują stany zapalne i
wzrost liczby ataków serca.
Kiedyś ludzie jadali masło pozyskiwane od szczęśliwych krów pasących się na
pastwiskach,dziś krowy karmione kukurydzą,soją,pszenicą i innymi wynalazkami
cierpią gorzej od ludzi (dotyczy to również drobiu,świń i inn.zwierząt
hodowlanych).Jaja od kur karmionych kukurydzą zawierają 20 razy więcej kwasów
omega 6 niż omega3.
Recepta?
Dr David Servan-Schreiber w książce "Antyrak" pisze:"siemię lniane uprawiane
już od starożytności, było składnikiem greckiego chleba spożywanego przez
Rzymian.Tak się składa,że siemię jest jedynym nasieniem w całym królestwie
roślin, zawierającym więcej kwasów omega 3 niż omega6,jest go tam 3 razy
więcej.Jeśli zwierzęta jedzą odpowiednio przygotowane siemię, może ono
podnieść zawartość kwasów omega3 w mięsie,maśle,serze, jajach, nawet jeśli
stanowi zaledwie 5% ich paszy"
Tylko słyszałam,że nasiona lnu mogą być modyfikowane genetycznie.Jaką wówczas
mają zawartość omega3?

Dzień Dobry

[Gość: analityczka]

uzupełnieniem i wzbogaceniem wiadomości w poście powyższym jest
ten, bardzo przystępny artykuł:
www.piekarnie.pl/info.php?page=art_maslo_czy_margaryna
Jego autor, dr inż Wojciech Kolanowski jest adiunktem Zakładu
Analizy i Oceny Jakości Żywienia z Katedry Techniki i Technologii
Gastronomicznej Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji,
Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego.

[wedrowiec2]

Gość portalu: liza napisał(a):

> Tłuszcze trans to nasycone lub częściowo nasycone oleje
roślinne omega6

Tłuszcz nasycony nie jest tłuszczem trans. Nazwa "trans" jest
stosowana tylko do rodzaju izomerów związków zawierających podwójne
wiązania (jedno lub więcej), a więc związków nienasyconych. Drugim
izomerem, nie mającym właściwości szkodliwych jest izomer cis.



> Margaryna to również tłuszcz typu trans

Nie można powiedzieć, że margaryna, to tłuszcz trans. Udział izomeru
trans w całkowitej ilości tłuszczy nie jest stuprocentowy, co
oczywiście nie zmienia bardzo negatywnego działania izomerów trans
na organizm człowieka.
Fragment artykułu z pisma medycznego:

"Materiał i metody: Do badań wybrano batony (Snickers, Mars, Twix),
chipsy (Lay’s, Snacki, Cheetos) i różne gatunki margaryn (Rama
Classic, Rama Olivio, Vita, Flora, Finea, Delma, Masmix, Krówka,
Smakowita z masłem i Extra Pomorskie). Zawartość TFA oznaczano
metodą chromatografii gazowej.

Wyniki: Wśród słodyczy największą zawartość jednonienasyconych TFA
odnotowano w batonie Twix (2,94 μg/g), a najmniejszą w batonie
Snickers (0,3 μg/g), w grupie margaryn największą w margarynach
Smakowita z masłem (87,6 μg/g), Krówka (46 μg/g) i Vita (38,7 μg/g),
a najmniejszą w Finea (0,12 μg/g) i Delma (0,14 μg/g), natomiast
wśród chipsów największe wartości stwierdzano w chipsach Cheetos
(3,5 μg/g), a najmniejsze w Snackach (0,09 μg/g)."

TFA - kwasy tłuszczowe trans.

Jak widac udział izomerów trans jest mały, bo mniej niż 0,08 g w
kilogramie tłuszczu.


ps. Jem masło, nie jem margaryn;)

Właściwie to proste...

[Gość: Marek]

Najlepiej żywić się produktami nieprzetworzonymi albo przetworzonymi tradycyjnymi metodami - czyli, jeśli chodzi o tłuszcze, masłem, smalcem i olejami roślinnymi. Z olejów roślinnych najzdrowsza jest oliwa, zawierająca tłuszcze jednonienasycone.

I tyle, wszystko inne pochodzi od szatana ;)