Jak się robi bigos i barszcz czerwony

[Gość: blueberry]

Witam!

No właśnie. Macie jakieś propozycje?

pzdr
blueberry

Tak

[hania55]

Poszukaj w wątkach z grudnia 2003 - dwa bardzo popularne tematy :-)

[malakunia]

szybki przep[is an barszcz -do wody , z 2 listkami laur. i zielem ang. wrzucasz
2 kostki drobiowe lub inne dodajesz poł słoika 350 gramowego tartych
buraczków , gotuje się next dodajesz 1/3 but.koncentratu barszczu czerwonego (
polecam Rolnik) , doprawiasz octem winnym , pieprzem , solą trochę cukru i na
koniec smietana 18 %.jest pyszny , szczególnie z pierogami....

[Gość: gość: wir]

Bigos mięsny

Bigos

½ kapusty białej i kiszonej około 3 kg. Podsmażana chuda kiełbasa – 1 kg. Mięso
wieprzowina + wołowina. Poddusić, dodajemy jałowiec, przyprawy: ziarna pieprzu,
liście laurowe, ziele angielskie. Pomidory ( nie puszkowe).
Śliwki suszone, 15 sztuk oliwek, jałowiec, sól. Pierwszego dnia poddusić.
Następnego dnia również.
Barszcz wigilijny - mój

Buraki obrać zetrzeć na tarce jarzynowej. Zalać zimną wodą wraz z pokrojoną na
ćwiartki cebulą. Zagotować. Odstawić na noc, aby naciągnęły. Przecedzić dodać
ukiszony barszcz lub koncentrat buraczany. Wrzucić duże opakowanie bulionu
grzybowego. Posolić i popieprzyć.

[Gość: grubababa]

Po zjedzeniu tych potraw zoladek bedzie mial bardzo ulatwione zadanie zeby to
przerobic na kupe, bo to prawie ze juz kupa. Czy to mialo byc dla ludzi?

[kwieta4]

jako, ze lubie i cenie buraki (za ich wlasciwosci oczyszczajace watrobe i nie
tylko), barszcz robie 'po omacku', rutynowo - jak poranna kawe.

obieram buraki i kroje w najciensze plasterki, ktore zalewam przegotowana, ale
letnia woda, sole i dodaje pietke razowca. zostawiam garniec na 3 dni w
spokoju, az barszcz wyraznie podkisnie. gotuje to potem, ale nie za dlugo,
doprawiam sola, pieprzem, czosnkiem, majerankiem(duzo!) i sokiem z cytryny. ma
piekny, ciemny kolor. na to drobniutko natka pietruszki i szczypiorek
czosnkowy, ktory wdziecznie rosnie mi caly rok. zupe podaje w kokilkach - z
zielonym groszkiem, albo z polowka jajka na twardo, albo z diablotkami, albo z
pasztecikiem /z panierowanego nalesnika/, albo - jak na wigilie - z pieczonymi
pierozkami z kiszona kapusta, ktore 'zawsze sie udaja'(czasem zamrazam ich ze
sto, a potem porcjami 'odpiekam' w duchowce). to przepis na moj czysty
barszczyk wigilijny. nie dodaje grzybkow, bo robie z nich esencjonalna zupe
grzybowa tylko raz w roku, wlasnie na wigilie.

inna wersja barszczu to "na swiezo" ugotowane buraczki(tez w plasterkach i tez
w koniecznie osolonej wodzie, bo lepiej puszczaja wtedy sok=barwnik, dodaje tez
listek laurowy), wyblakle buraki na koniec sa przecedzam, a barszcz dodaje do
rosolu. doprawia sie go podobnie - czosnkiem, majerankiem i innymi ziolami, kto
jakie lubi, ale zupa wymaga wiecej kwasu, wiec mozna 'podeprzec sie' jak w
restauracji - octem (ja bazuje tylko na cytrynie). ze stolowki szkolnej(lata 60-
70te) pamietam taki barszczyk 'zabielany'(smietana?), z ziemniakami na
talerzyku, okraszonymi sloninka...dobry byl:)
------------------

[Gość: grubababa]

To nalezy oprawic w ramki i powiesic w kuchni. Bo to jest forum "Kuchnia"
a nie garkuchnia dla zolnierzy.

do Grubejbaby

[kwieta4]

fajna jestes, choc ja mam czasem wrazenie, ze wlasnie prowadze garkuchnie dla
calej armii:)), bo tyle stale gotuje i nigdy im dosyc. ale moze dlatego po
latach doszlam do jakiejs logiki.

[Gość: gość: wir]

Barszcz czerwony szykuję przeważnie na większe przyjęcia. Z tego powodu jest
całe opakowanie bulionu grzybowego. Na przyjęciach mam ok 20- 25 osób. Do
barszczu podaję knysze z cebulą i paszteciki z kapustą i grzybami- bezmięsne.
Przepis na bigos jest przepisem mojej koleżanki, ponieważ ja przeważnie robię
kapustę kiszoną z pieczarkami (córka wegetarianka). Ja szykuję obiady dla 5
osób i psa tak,że u nas kupa podzielona jest po równo. I nikt za dużo nie robi.
Każdemu według potrzeb.

[Gość: grubababa]

Przepraszam za moj komentarz, byl nie na miejscu.