szaszłyki

[vandikia]

zrobiłam dziś próbę przed jutrzejszą imprezą wg przepisu ze
sprawdzonej strony
nie pasują mi

kurczak wcześniej zamarynowany (pycha), pieczarki i ogórek zielony
maczany w oliwie (ble, najgorzej ogórek, do bani)

co nadziać? nie mam doświadczenia w szaszłykach
myślałam, żeby zrobić ser żółty w grubą kostkę, obtoczony w panierce
ale nie wiem czy się nie roztopi, kurczaka trzeba piec 30min w 180
stopniach

czy papryka czerwona bedzie lepsza niz pieczarki?
no jestem w kropce, bo zaplanowałam szaszłyki jako jedyne danie na
ciepło, reszta przystawki i nie jestem zadowolona z próby generalnej

[vandikia]

czy małe cebulki ze słoika będą się nadawały?
a może suszone pomidory?

[lashqueen]

Papryka jak najbardziej. Bakłażan, cukinia...
--
italia-od-kuchni.blogspot.com/

[vandikia]

a paprykę się w czymś moczy? ogórka moczyłam teraz w oliwie ale takiej
papki bez smaku, która się z niego zrobiła dawno nie jadłam (może
gruntowe ogórki smakowałyby inaczej)

[lashqueen]

Ja bym tylko oliwą skropiła. Szaszłyków sama raczej nie robię, bo dla mnie są niewygodne w jedzeniu :P. Jeśli już jadam, to u kogoś i najczęściej są robione z warzywami, ktore wcześniej wymieniłam.

Możesz też podpatrzeć tutaj z czym ewentualnie robią :)

www.google.it/images?hl=it&gbv=2&tbs=isch:1&sa=1&q=spiedini+di+carne&aq=f&aqi=g1&aql=&oq=&gs_rfai=
--
italia-od-kuchni.blogspot.com/

[vandikia]

dziękuję :)

[jarek_zielona_pietruszka]

Fajne miniaturki i szkoda, że nie po polsku.:)

[Gość: łakomczuch]

lashqueen napisała:

> Ja bym tylko oliwą skropiła. Szaszłyków sama raczej nie robię, bo dla mnie są n
> iewygodne w jedzeniu

No właśnie a jak prawidłowo powinno się je jeść , oczywiście w domu a nie na
kempingu.Może mnie ktoś oświeci bo zwykle jadam w warunkach turystycznych.

[ania_m66]

zapodaj w czym zamarynowalas dokladnie. latwiej bedzie wtedy wyznaczyc kierunek
reszty.
bo nadziac mozna wszystko:
papryke w roznych kolorach
grzyby
swieza cebule (nie ze sloika!)
boczek
kawalki owocow (niekiedy pasuja)
itp itd
iöe te szaszlyki mialy sie piec?

[vandikia]

marynata do kurczaka: jogurt naturalny, czosnek, curry
świeża cebula nie będzie sucha?
do tej pory jak robiłam szaszłyki to warzywa były właśnie suche, albo
zbyt wodniste, albo nijakie
w sumie nie wiem czemu się na nie na jutro uparłam

pieczenie: 30 minut w 180 stopniach

[vandikia]

+oliwa do marynaty

[nottymoni]

podstawa dobrych szaszlykow to marynata z oliwy+dobre przyprawy,
moim zdaniem swietnie sie sprawdza papryka w proszku, granulowany
czosnek, chilli, sos sojowy. jesli masz mozliwosc to kup przyprawe
tandoori masala (w indyjskich sklepach), nadaje miesu i warzywom
lekko czerwony kolor.
Moje ulubione szaszlyki to kurczak+pieczarki+czerwona
cebula+cukinia.
Wszystko marynuje razem kilka godzin i nie ma bata, zeby sie nie
udalo i smakowalo.

[vandikia]

przyprawy jutro nie kupię, mieszkam poza miastem i na jutro od rana
mam przewidziane sprzątanie :)
może cały sekret w marynowaniu wszystkiego? w przepisie trzeba było
zamarynować tylko mięso, a warzywa na żywca
zła jestem, bo zamiast zrobić coś sprawdzonego, to jak zwykle chcę
zrobić coś, co mi nie wychodzi. masochizm wrodzony :)

[ania_m66]

nie sluchaj rad o oliwie, sa tu kompletnie bez sensu.
zareczam, ze kurczak zamarynowany w samym jogurcie z przyprawami jest
fantastyczny. potwierdzi to kazdy, kto probowal chicken tandoori, ktory
robi sie bez kropli oliwy.
na szpadki nadziej kawalki kurczaka dobrze osaczone z marynaty, zolta, badz
czerwona papryke, czerwona cebule w talarkach i ewentualnie np kawalki swiezego
ananasa. warzyw nie marynuj. nie przepiecz! szaszlyki powinny byc gotowe
po kilku minutach.
podaj z jogurtem z mieta, ogorkiem i odrobina czosnku.
doskonale bedzie pasowac owocowa salsa zrobiona np z dojrzalego mango albo
ananasa pokrojonego w kosteczke z dodakiem czerwonej papryczki chili, odrobiny
czerwonej cebuli, swiezych posiekanych listkow kolendry i skropionych sokiem z
limonki.

[vandikia]

dzięki za propozycje,

a powiedz mi w takim razie ile wg Ciebie powinno się wszystko piec?
kurczak był bardzo Ok dzisiaj, proces pieczenia obserwowałam non stop
i np. pieczarki dopiero po kilku minutach puściły wodę, czy papryka
nie zachowa się tak samo?

[ania_m66]

jak duze sa kawalki miesa i jak dokladnie chcesz je piec? patyk w ognisko, tacka
aluminiowa i grill, patelnia?

[vandikia]

kostka 2x2, teraz piekłam na kratce w piecyku, ostatnie 5 minut z
termoobiegiem
może powinnam najpierw dac termoobieg, żeby woda poszła, a później piec

[nottymoni]

ania_m66 napisała:

> nie sluchaj rad o oliwie, sa tu kompletnie bez sensu.
> zareczam, ze kurczak zamarynowany w samym jogurcie z przyprawami
jest
> fantastyczny. potwierdzi to kazdy, kto probowal chicken
tandoori, ktory
> robi sie bez kropli oliwy.

Oczywiscie tylko twoje rady sa ze sensem:-) jak lubisz jesc suche
warzywa na patyczku to prosze bardzo nie dodawaj oliwy:-)
Bylam juz wiele razy na imprezach, gdzie wlasnie grillowano
szaszlyki bez wczesniejszego marynowania i taka spieczona cukinia,
pieczarki czy baklazan bez oliwy smaku nie ma absolutnie.
No coz kwestia gustu.

[ania_m66]

cytujesz fragment o kurczaku a czepiasz sie warzyw.
oliwa i jogurt z curry to dwie rozne pary butow, ktore razem smakowo sie gryza.
to tak jakby wsypac do tom kha gai majeranek.
ani cebula ani papryka marynaty nie potrzebuje.
baklazan i cukinia raczej tak, bo beda bez smaku. ale pisze gdzies o baklazanie
i cukinii w postach powyzej?
echhhh to czytanie ze zrozumieniem :/

[nottymoni]

ania_m66 napisała:

> cytujesz fragment o kurczaku a czepiasz sie warzyw.
> oliwa i jogurt z curry to dwie rozne pary butow, ktore razem
smakowo sie gryza.
> to tak jakby wsypac do tom kha gai majeranek.


Teraz ty mieszasz dwa rozne watki i kto tu ma problemy z czytaniem
ze zrozumieniem?
Ja pisalam o oliwie w kontekscie szaszlykow jakie JA robie z
marynata wspolna do warzyw i kurczka. Nigdzie nie wspomnialam o
marynowaniu w jogurcie i dodawaniu do tego oliwy.

Ty stanowczo, stwierdzilas, ze dodawanie marynaty z oliwy to bzdura.
Ja dodaje marynate i wolno mi:-) i zbieram wiele komplementow za
moje szaszlyki. Warzywa sa soczyste, podpieczone i aromatyczne.

[ania_m66]

ja tez na szaszlyki polecam poledwice wolowa, boczek i cebulke, ale te niby
kebaby z kurczaka sa juz zamarynowane i tez bedzie ok.
na termoobiegu sie nie znam, choc mam uzywam nieczesto.
polozylabym szpadki dosc blisko grzalki (tak z 2ga szyna od gory - nie wiem jak
masz je rozmieszczone) i piekla w dobrze nagrzanym piekarniku najlepiej
nastawionym na funkcje "grill" z 15 - 20 min raz obrociwszy. w razie czego
sprobuj i piecz dalej jesli trzeba.
papryka i warzywa nie musza byc calkiem skapciale - upieczone na durch. fajniej
jesli sa jeszcze troche chrupiace :) mieso kurczecia oczywiscie musi, ale nie
moze byc przesuszone, choc marynowanie w jogurcie sprawi, ze bedzie soczyste.

[vandikia]

dzięki Ania za wszystkie rady i uwagę :)

[vandikia]

spróbuję na pewno z polędwicą
wiem, że min. 2 osoby z jutzrejszej ekipy wołowiny nie jadają, dawny
uraz po wściekłych krowach ;) pierś z kurczaka jest moim zdaniem
najbardziej neutralnym mięsem
a .. bedzie co bedzie, ania mi łopatologicznie wszystko rozpisała :)

[ania_m66]

ciesze sie, ze moglam pomoc.
i nie zapomnij o ryzu, najlepiej basmati jako dodatku do szaszykow.

[ania_m66]

nie do tego zestawu. tu imho wylacznie basmati bez cudowania. ewentualnie jakis
indyjsko inspirowany pilaw z groszkiem z mrozonki i np podprazonymi migdalami.
ale to znowu mniej do ostrej owocowej salsy pasuje.
ryz na ostro komponuje sie bardziej z klimatami balkanskimi albo arabskimi.

[figgin1]

Ka bym dała paprykę. A kurczakowi wiele nie trzeba, Nie wiem po co ludzie tak
męczą godzinami tego biednego ptaka, skoro wystarczy mu kilka minut?

[ania_m66]

w piecyku z doswiadczenia trwa to kilka min dluzej niz na patelni :)

[roseanne]

do kurczaka czesto na patyk wedruja:
papryka, wszystkie kolory
pieczarki, w zaleznosci od wielkosci od calosci po cwiartki
cukinia w plasterkach, koniecznie ze skorka
cebula - czerwona daje lepsze efekty kolorystyczne
ananas - surowy, nie kazdy lubi

baklazan sie nnie sprawdzil skapcial,
mini ziemniaczki, polecane w niektorych ksiazkach kuch - nie zdazyly sie dopiec,
mimo obgotowania