Udka z kurczaka

18.05.10, 10:21
Dzisiaj chcę zrobić udka z kurczaka. Macie może jakieś pomysły?
I proszę, napiszcie mi, czy piec je pod przykryciem w naczyniu
zaroodpornym, czy pod folia aluminiowa, ile piec pod przykryciem,
ile bez przykrycia. No i jakiś fajny, nie za skomplikowany pomysł.
Udka już mam, chcę je jeszcze jakoś zamarynować, obiad ma być
dopiero na 15.
    • figgin1 Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 10:42
      Przed chwileczką
      było.Dla
      wyjaśnienia, jeśli jesteś na tyle początkująca w kuchni, że trzeba ci tłumaczyć
      dosłownie, najpierw wrzucasz udka do podanych marynat, potem kładziesz na
      blaszce i bez przykrycia wsadzasz do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieką
      się pół godziny, godzinę, co jakiś czas trzeba sprawdzać. Osobiście lubię ułożyć
      udka na podgotowanych al dente pokrojonych w talarki ziemniakach, wtedy tak
      fajnie przesiąkną sokiem wyciekajacym z mięsa i resztkami marynaty.
      • mkoltun Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 11:45
        figgin, dzieki za pomysl z ziemniakami, na pewno wykorzystam. Tylko
        Ty caly czas pieczesz bez przykrycia? A moze byc w naczyniu
        zaroodpornym? Bo ja nie mam az tak duzo udek, wolalabym naczynie.
        • 0kruh Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 11:46
          Może być naczynie i może być bez przykrycia.
          I też robię na plastrach ziemniaków ale surowych.
          • mkoltun Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 12:40
            o, z surowymi byloby super, nie trzeba gotowac. Ale wtedy chyba
            musze talarki cienko dosyc pokroic, zeby nie byly surowe. A ile
            pieczesz wtedy z surowymi ziemniakami? I czy kroisz ziemniaki
            cienko, czy niekoniecznie?
            • 0kruh Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 13:03
              Ziemniaki ok. 0,5 do 1 cm. ;)
              Nie umiem podać czasu pieczenia. :( Niestety wszystko na oko...
              Mocno rozgrzewam piekarnik i wkładam. Jak zaczyna się mocno rozchodzić aromat to
              zaglądam raz po raz. Nie wiem ile... 30 min? 50 min?

    • default Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 13:28
      Ja wstawiam udka do zimnego piekarnika nastawionego na 180 st.
      Przykryte folią alu. I one tak się powolutku nagrzewają i "pocą" pod
      tą folią. Odkrywam dopiero pod koniec, żeby się ładnie
      przyrumieniły. Wtedy są mięciutkie i soczyste w środku, a skórkę
      mają chrupiącą. Piekę tak około godziny, może nawet ciut dłużej.
      Czasem wkładam pomiędzy udka nieduże ziemniaczki albo pieczarki,
      albo jedno i drugie. Ziemniaczki od razu, pieczarki pod koniec.
      • mkoltun Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 13:49
        tak sobie mysle, ze oprocz tych ziemniaczkow poloze jeszcze pocieta
        w slupki marchewke i selera, moze jeszcze cebulke.
    • anneczka78 Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 13:49
      Fajnie jest, jak udka (i inne rodzaje mięsa) mogą poleżeć trochę dłużej w
      marynacie - na przyszłość lepiej przygotować dzień wcześniej i wstawić do lodówki.
      • 0kruh Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 14:02
        Marynata jest dobra dla każdego mięsa ale dla drobiu szczególnie. ;)
    • mkoltun Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 14:53
      no to trzymajcie kciuki, udka juz w piekarniku. Kilka godzin
      marynowaly sie w misce w zalewie z oleju kujawskiego, sprasowany
      zabek czosnku na kazde udko, udka natarlam lekko sola, pieprzem,
      papryka ostra i skropilam sosem sojowym. I do lodowki.

      Potem przerzucilam to do naczynia, podlozylam surowe plasterki
      ziemniakow, w sumie az 3 ziemniaki skroilam i zakryly cale dno, nie
      wiem, czy to dobrze. Na to udka i po bokach polozylam jeszcze cebule
      w cwiartki, pare plasterkow selera i kawalek marchewki w slupki. Na
      razie pieke pod przykryciem, niech sie troche sosu wytraci, zebym
      miala czym podlewac. Potem planuje odkryc, bo lubię chrupiącą
      skórkę. Na czas nie patrzę, bo ja w zasadzie tez wszystko robię na
      oko.

      Acha, jedna z Was napisala, ze wklada udka do zimnego piekarnika.
      Tyle ze moj piekarnik nagrzal sie chyba w 3 min. On dopiero 2gi raz
      w uzyciu, niezly jest.

      A tak w ogole przepraszam, ze zakladam takie dylentanckie watki,
      kiedys gotowalam duzo i dobrze, ale pozniej przez jakis czas
      poswiecilam sie pracy, mieszkalam z mama, ktora gotowala, ja jej
      najwyzej cos pomagalam i normalnie wszysto zapomnialam.

      Teraz jestem na zwolnieniu ciazowym, od miesiaca mieszkamy w nowym
      domu sami i potrzebuję troche pomocy w gotowaniu. Ale szybko się
      uczę i wszystko z czasem udoskonalam:)

      Dzieki jeszcze raz za pomoc.
      • 0kruh Re: Udka z kurczaka 18.05.10, 15:02
        Ty się nie przejmuj. :)
        Każdy piekarnik trzeba przetestować i tak samo testuje się potrawy.
        Czy zapiec dłużej, krócej, dodać czosnku, mniej dodać itp itd...

        Jedzenie to nie apteka. Każdy ma swoje proporcje.
      • ch1oe Re: Udka z kurczaka 19.05.10, 10:56
        Bardzo fajny przepis powstał, muszę koniecznie wypróbować.
        • mkoltun Re: Udka z kurczaka 19.05.10, 11:08
          Udka wyszly dobre, ale nastepnym razem wprowadze kilka zmian:
          - ziemniaki musza byc jednak przynajmniej podgotowane, pieklam ponad
          godzine, a i tak byly surowawe, no tak na granicy, dalo sie zjesc.
          - podleje na poczatku troche woda lub rosolem - byc moze gdybym od
          razu to zrobila to i ziemniaki by szybciej doszly niz tak na sucho
          - zwieksze temperature pieczenia do 200 st., bo dlugo mi sie to
          wszystko pieklo. Ale to juz sa preferencje piekarnikow.
          - marchew i selera wrzuce pod udka, a nie na udka, bo tez wyschly
          zamiast sie ladnie dojsc.

          Ale i tak wszystkim uszy sie trzesly, tak zajadali.

          Super pomysl to duza ilosc czosnku w marynacie, oczywiscie jak ktos
          lubi czosnek, potem nie tylko udka nim przeszly, ale tez ziemniaki.
          Cwiartki cebulki poukladane pomiedzy udkami to tez byl dobry pomysl,
          fajnego smaku nadaly.

          Za kilka dni znow sprobuje zrobic, dam znac, co z tego wyszlo.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja