czarnina, jak

[Gość: paula]

czy ktoś wie jak się robi czarninę

[Gość: figa]

CZERNINA--------przepis z www.kuchnia.com.pl

CZERNINA
Czerninę robi się z krwi kaczki, gęsi lub prosięcia.
1/8 l świeżej krwi miesza się z 1/2 szklanką octu. Z kaczki lub z gęsi bierze
się wszystkie podroby i zalewa 1 1/2 l wody, jak na zwykły rosół; jeśli
podrobów jest za mało, można dobrać 10 - 15 dkg mięsa wieprzowego. Rosół gotuje
się, jak zwykle, z dodatkiem 2 marchwi, 1 pietruszki, 2-3 listków bobkowych i 1
cebuli. Skoro mięso jest miękkie, rosół przecedzić. Krew rozrobić z 1/2 łyżką
mąki, tak żeby nie była zbyt gęsta i zaprawić nią rosół. Jeśli zupa nie jest
dość kwaśna, dodać trochę octu, a prócz tego łyżkę cukru, 4 utłuczone goździki
i 4 ziarnka ziela angielskiego. Wszystko to wsypać do zupy i zagotować razem,
ostrożnie, aby zupa się nie zwarzyła. Osobno ugotować i wrzucić do zupy
kilkanaście suszonych gruszek, śliwek i jabłek. Ugotowane kluseczki zagniecione
na 1 jaju (łazanki) ugotować i włożyć do zupy. Podroby podać na półmisku lub
rozdzielić na talerzach.

wg Stefana Kuczyńskiego

[Gość: wini3]

A krew jest z mordowanej kaczki nożem. Po prostu podcinamy gardełko i
spuszczamy krew. Czy ktoś zna inną metodę? Jadam mięso ale niech to wszystko
robią za mnie inni i nawet nie mogę o tym myśleć. Smacznej czerniny.

[malwis19]

Spróbuj tak:
www.kuchnia.bytow.pl/index.php?menu=czytaj&nr=126