Potrawy Polskie

[saop1]

Witam wszystkich i prosze o pomoc.Mam znajomego kucharza francuza ktory wpadl
na pomysl aby zrobic dzien kuchni polskiej.!Pracuje w domu opieki i potrzebne
mu jest menu na ok 200 osob.Poprosil zebym mu cos doradzila ale ja niemam
zielonego pojecia co!Na pierwsze danie wymyslil barszcz czerwony(bo pamieta go
z dziecinstwa gdyz jego matka byla polka),potrzebne jest nam jeszcze II danie
i deser,z gory juz pisze ze schabowy odpada.Prosze o jakies proste,szybkie w
przygotowaniu potrawy.Jeszcze wspominal cos o jakis koldunach czy cos
takiego(pamieta z dziecinstwa),nieznam tej potrawy wiec prosze o objasnienie
mi co to takiego.Przepraszam za bledy:)

[palmette]

Kołduny to bardziej potrawa litewska, niż polska. Tutaj jest przepis na kołduny kresowe: gotowanie.onet.pl/31516,0,1,kolduny_kresowe,przepis.html natomiast tutaj: kuchnia-polska.net/ coś w temacie potraw, które w większości można uznać za polskie. :)

[ania_m66]

barszczu bym raczej nie ryzykowala, bo pewnie nie zjedza.
raczej pomidorowa z ryzem, lub rosol z makaronem.
mysle, ze wziecie mialyby pierogi ruskie, z miesem i z kapusta i grzybami,
nalesniki z nadzieniem z sera, dzemu, czy pikantnym, kopytka z gulaszem i takie
tam rzeczy.
z mies moze bitki badz zrazy. jesli jest taka mozliwosc, podane z kasza.
z tym, ze zdaje sobie prawe, ze nalesniki badz pierogi na 200 osob to sporo
pracy recznej :)

[venettina]

Wiesz, to jest kucharz, ktory codziennie gotuje dla tych ludzi,
wiec nawet bardzo skomplikowane dania wchodza w rachube, robi to
pewnie na niedziele i swieta :)

[venettina]

Daj mu przepis na rolady slaskie z czerwona kapusta, beda smakowaly
Francuzom. Mozna je podac z ziemniakami z wody, z ziemniakami
pieczonym, z kluskami slaskimi lub z kasza gryczna (tej ostatniej
Francuzi nie znaja, wiec bym nie ryzykowala).

Na deser np. sernik na zimno.

[venettina]

Drugi pomysl jaki przychodzi mi do glowy to piersi kacze z jablkami,
czyli "po szlachecku". To danie rowniez dobrze sie laczy z czerwona
kapusta i pieczonymi ziemniakami.

Jako mala przystawke miedzy zupa a daniem glownym mozna podac np.
trzy pierogi (kazdy inny: ruski, z miesem, z kapusta). Troche sie
nalepi, ale to w koncu kucharz zawodowy :)

[Gość: marciasek]

Rozumiem, że ma być tanio i łatwo.
A kotlety mielone? Większość starszych ludzi, jakich znam, zajada się nimi jeśli
tylko dieta pozwala. Podałabym z buraczkami, ale nie wiem co na to Francuzi.
Mielone powinni zaakceptować - o ile pamiętam, smażą coś podobnego z wołowiny
(bez dodatków typu namaczana bułka).

[nadika84]

ja tez obstawiam mielone z buraczkami. ewentualnie pulpety w sosie też
z buraczkami, lub ogórkami kiszonymi (lub mizerią).
ale na 1 danie raczej pomidorowa z kluseczkami. do barszczu najlepiej
pasują uszka, ale to bardzo duzo lepienia by było

[floress]

1. Zrazy zawijane z kapustą czerwoną i kluskami śląskimi, na deser szarlotka z
bitą śmietaną lub lodami waniliowymi
2. Kotlety mielone z ziemniakami i buraczkami, na deser jabłka pieczone
3. Pierogi z mięsem, do tego kapusta kiszona, na deser pierogi z serem na słodko
i kisiel
4. Smażone udka kurczaka, ziemniaki, marchewka gotowana, na deser sernik
5. Potrawka z kurczaka z ziemniakami lub ryżem, do tego marchewka z groszkiem, a
na deser szarlotka/sernik

Ja zaryzykowałbym bigos

[brytar]

Ja bym się pokusił o coś staropolskiego z nazwy, to chyba najlepsze rozwiązanie.
No i na 200 osób w sam raz, aby było dość prosto przygotować.
I osobiście zaryzykowałbym bigos po staropolsku lub zwyczajny
www.niam.pl/przepisy/przepis/2957-bigos_po_staropolsku
www.niam.pl/przepisy/przepis/3873-bigos_polski
Choć i tak nie rozumiem dlaczego nie mógłby to być schabowy :)

A na marginesie pytanie do innych: czy kopytka z sosem lub skwarkami (mniam!!!)
można uznać za nasze narodowe danie?

[bene_gesserit]

Bigos latem?

[maniaczytania]

nie bardzo kapuje - a co jest nie tak z bigosem latem?

nie można wystawić na zimny balkon ;)

[Gość: x]

odgrzewany lepiej smakuje!

[maniaczytania]

oj, a lodowki w domu nie ma? no to szkoda.

[maniaczytania]

a tak na serio, to dalej nie lapie :)

[Gość: marciasek]

ja bym raczej zwróciła uwagę na to, że mieszkańcy domu opieki są raczej starsi
wiekiem, z pewnością wielu z nich miewa rozmaite problemy ze zdrowiem i wymaga
lekkostrawnej diety - bigosu bym nie zaryzykowała

[dorota20w]

zupa grzybowa
może byc też np pieczona wieprzowina z sosem z kurek

[Gość: dorotkah]

Bulion z zoltkiem z jakas diablotka albo pasztecikiem.
Dobra zupa jarzynowa albo koperkowa z lanymi kluseczkami.
Zupa grzybowa z lazankami.
Zrazy zawijane,ziemniaki i buraczki.
Kurczak w sosie z kurek,ziemniaki,fasolka szparagowa polana maslem z
tarta bulka (albo zolta fasolka albo kalafior).
Dobre kotlety mielone z ziemniakami i marchewka z groszkiem.
Pieczen huzarska albo po mysliwsku.
Do drugiego dania salata ze smietana albo mizeria,kolorowe surowki.
Na deser dobry,esencjonalny kompot z owocami.

[saop1]

dziekuje wszystkim za pomysly.Niektore skladniki sa tutaj niedostepne wiec
niektore potrawy albo wyjda inne albo lepiej nierobic.Ale prosze jeszcze o
jakies pomysly na desery bo bylo ich jakos malo:)

[nadika84]

kruche ciasto z jabłkami np.
albo kisiel owocowy

[marciasek]

makowiec przejdzie?

[venettina]

We Francji trudno o mak, a ludzie czesto boja sie go jesc.

[nadika84]

albo ciasto drożdżowe ze śliwkami. pycha na tę porę roku

[bobralus]

ja bym proponowała krupnik, schab nadziewany suszonymi sliwkami i morelami
(latwo zrobic i jest lekkostrawny jesli odpowiednio go przyrzadzic), do tego
surowki (z marchewki, mizeria, buraczki na zimno) i kluski slaskie. Deser -
kisiel z sezonowymi owocami/ budyń z sokiem malinowym/ sernik krakowski

[Gość: dorotkah]

Kruche(nie polkruche)ciasto ze sliwkami i platkami migdalow na
wierzchu.
Szarlotka z kratka.
Wuzetka.
Tort orzechowy z kremem kawowym lub czekoladowym(moznaby zrobic jak
ciasto i pokroic).
Babka.
Sernik bylby dobry ale u Was pewnie z serem bialym problem.

[saop1]

Gość portalu: dorotkah napisał(a):

> Kruche(nie polkruche)ciasto ze sliwkami i platkami migdalow na
> wierzchu.
> Szarlotka z kratka.
> Wuzetka.
> Tort orzechowy z kremem kawowym lub czekoladowym(moznaby zrobic jak
> ciasto i pokroic).
> Babka.
> Sernik bylby dobry ale u Was pewnie z serem bialym problem.

No z tym serem to by bylo naprawde trudno:)

[horpyna4]

Tradycyjnie polskie są kasze, suszone grzyby i zabielanie kwaśną
śmietaną zup oraz sosów.

Tak więc wiele potraw można "spolszczyć" przy pomocy odpowiednich
dodatków.

[billy.the.kid]

smutne to, że SCHABOWY ODPADA.