Przepisy angielsko-rosyjskie (Eng. lub Rus.)

[Gość: Pichciarz]

cookbook.rin.ru/cookbook_e/recipes.html
Łatwo przerzucić z jednego języka na drugi. Bardzo ciekawe przepisy i dużo.

[Gość: babeczkaa]

dziekuje bardzo :)

[aise]

najbardziej mi sie podoba to, ze sa tu przepisy roznych kuchni, bo sama kuchnia
rosyjska poza blinami i byle jak upieczonym miesem nie ma specjalnie wiele do
zaoferowania:-(...
wiem co mowie, bo tu mieszkam...

[Gość: senin]

Odpowiadasz na :
aise napisała:

> najbardziej mi sie podoba to, ze sa tu przepisy roznych kuchni, bo sama
kuchnia
>
> rosyjska poza blinami i byle jak upieczonym miesem nie ma specjalnie wiele do
> zaoferowania:-(...


a co dopiero mowic o kuchni angielskiej,
To dopiero tragedia...

dzieki Bugu hindusi mszcza sie na nich (anglikach) za caly kolonializm...
dzieki Bogu przejnuja wladze nad wieloma dziedzinami zycia... nawet jesli z
tych hinduskich ksiegowych i lekarzy nic nie pozostanie za lat 50 czy 100 ,
Anglicy i tak wygraja , hindusi zostawia im jakies przyzwoite jedzenie (w
podziece za lata kolonizacji i upokorzenia)

Ten swiat stwozony byl dla anglosasow...

nie dla jakichs tam Zydow, jak smia twierdzic antysemici...

[aise]

jak juz narzekamy, to ponarzekajmy na dobre:-)

cholera mnie bierze, kiedy ktos (szczegolnie rosjanie) nazywa kuchnie
rosyjska "bogata". jest to kuchnia oparta na mace, tluszczu i ziemniakach.
bardzo mala ilosc swiezych warzyw, duza ilosc tlustej wieprzowiny i strasznie
kiepskiej baraniny.

podstawa to bliny, pielmeni z miesem (albo kartoszka) i czasami jakies ryby,
ale bron boze morskie. tylko lokalna odmiana lososia (nazywana siomga),
sledz "pod szuba" z buraczkow, mnostwo majonezu (dodawanego do WSZYSTKICH
salatek i ogolnie do czego sie da!). olsnilam ostatnioo rosyjskich znajomych bo
zrobilam zupe z soczewicy (wyszukane!) a na drugie zapiekanke z cukinii z
ryzem, pomidorami i serem. do tego podalam salate ze swiezych warzyw i bez
majonezu! pelen wypas...
az mi sie smutno robi. a smutno mi sie robi za kazdym razem kiedy uczestnicze w
rosyjskich "zastoljach". wszedzie i u kazdego na stole obowiazkowo znajduja
sie: pokrojone wedliny (swoja droga nienajlepsze), kawalki wedzonej siomgi,
kiszone ogorki i kiszone pomidory, nieodzowna salatka "winegre" (pokrojone w
kostke buraczki z groszkiem, kiszonymi ogorkami i chyba kartoszka, ale tego nie
jestem pewna, bo nie lubie tego wynalazku) i ewentualnie jakas druga salatka -
obowioazkowo plywajaca w majonezie...

ech, wlochy, ech francjo...

[giezik]

To co piszesz, to przypomina Polske kilka lat temu:
> wszedzie i u kazdego na stole obowiazkowo znajduja
> sie: pokrojone wedliny (swoja droga nienajlepsze), kawalki wedzonej siomgi,
> kiszone ogorki i kiszone pomidory, nieodzowna salatka "winegre" (pokrojone w
> kostke buraczki z groszkiem, kiszonymi ogorkami

Z tym, ze u nas byly wedliny, salatka jarzynowa, marynowane grzybki i kiszone
ogórki.
Moze to kwestia przywyczajen do gustow z czasow "najlepszego z systemow" (przy
czym gusta te byly determinowane zaopatrzeniem, czy tez raczej jego brakiem)

[aise]

tez sadze, ze najlepszy z systemow nie pozwalal na kulinarne rozwiniecie
skrzydel i slady po nim bede sie jeszcze dlugo utrzymywac. wszystko bylo szare,
zgrzebne i na gazecie.:-(

ostatnimi czasy, musze przyznac, jakby cos drgnelo. przede wszystkim pojawilo
sie zatrzesienie ksiazek kulinarnych, w ktorych pokazuje sie, ze poza siomga,
winegretem i salatka "oliwie" cos jeszcze jest (o marynowanych grzybkach
zapomnialam wspomniec - dzieki giezik:-)). w telewizji tez jest coraz wiecej
programow kulinarnych, ale glownie dotyczacych rzeczy obcych (ostatnio na
przyklad widzialam popisy dwoch kucharzy: japonczyka i francuza)

pewnie, ze sa rzeczy, ktore bardzo lubie - w rodzaju blinow z czerwonym
kawiorem albo wspomnianym lososiem, ale to nie swiadczy o bogactwie kuchni.
inna rzecz, ze moje poglady sa dalekie od rusofilii, co pewnie odbija sie tez
na tej stronie zycia (a po wczorajszym "niezaleznym" wyroku na sutiagina trudno
mi patrzec obiektywnie nawet na bliny - niesmak zostanie mi na dlugo)

[Gość: Pichciarz]

Jeszcze jedno: kuchnia "codzienna" czy też "stołówkowa" to jeszcze nie
kuchnia "narodowa". Swego czasu, zanim nastąpily czasy wszelakiej obfitości
kapuścianej kuchnia rosyjska była całkiem sławna. Te przepisy wciąż istnieją i
do nich należy się odwoływać.
Także, to co się często określa mianem kuchni "rosyjskiej" zawiera sporo
elementów bardziej egzotycznych, takich jak przepisy kuchni kaukaskich czy też
Azjii Środkowej. A kuchnie ormiańska i gruzińska często mnie zachwycają, choć
brak mi sposobności bardzej osobistych z nimi kontaktów.

[Gość: Pichciarz]

Jeszcze jedno: kuchnia "codzienna" czy też "stołówkowa" to jeszcze nie
kuchnia "narodowa". Swego czasu, zanim nastąpily czasy wszelakiej obfitości
kapuścianej kuchnia rosyjska była całkiem sławna. Te przepisy wciąż istnieją i
do nich należy się odwoływać.
Także, to co się często określa mianem kuchni "rosyjskiej" zawiera sporo
elementów bardziej egzotycznych, takich jak przepisy kuchni kaukaskich czy też
Azjii Środkowej. A kuchnie ormiańska i gruzińska często mnie zachwycają, choć
brak mi sposobności bardzej osobistych z nimi kontaktów.
A o wysoce ekskluzywnej restauracji nowojorskiej "Russian Tea Room" słyszałaś?
Znakomita jedynie dla Amerykanów, Rosjanie nią się nie zachwycają.

[brunosch]

[...] cholera mnie bierze, kiedy ktos (szczegolnie rosjanie) nazywa kuchnie
rosyjska "bogata". jest to kuchnia oparta na mace, tluszczu i ziemniakach.
bardzo mala ilosc swiezych warzyw, duza ilosc tlustej wieprzowiny i strasznie
kiepskiej baraniny.

Po tych wszystkich klęskach głodu znanych Rosjanom, właśnie te cechy (tłusto,
mącznie i kartoflano) mogą uchodzić za objaw dostatku i bogactwa. Kiszone i
marynowane warzywa to też patent na przetrwanie złych czasów - do tej pory
warzywa z własnej działki są podstawą diety, a co da się zrobić, jak nie
zakisić?
Taka "gospodarka naturalna" trwała w Rosji przez blisko 80 lat (a klęski głodu
znane były i wcześniej, to nie jest odkrycie przodującego ustroju), no to i
przeszło w zwyczaj.

[aise]

> Kiszone i marynowane warzywa to też patent na przetrwanie złych czasów - do
tej pory > warzywa z własnej działki są podstawą diety, a co da się zrobić, jak
nie > zakisić?

co do kiszonek, to byl nawet taki wierszyk (cholerka, wypadl mi z glowy autor),
ktorego fragment mowi o kiszonkach na ukrainie. zawsze mi przychodzi to do
glowy, kiedy widze kiszone pomidory (takie skrzywienie mam:-))

"bywa ze mija za dzionkiem dzionek
a tam nic nie ma oprocz kiszonek
bo nieprzyjaciel wciaz spuszcza deszcze
a my silosow nie mamy jeszcze"...

rozumiem doskonale przyczyny takiego stanu i wcale sie temu nie dziwie (co
zreszta napisalam juz gdzies w tym watku), ale to nie znaczy, ze go popieram.
mam nadzieje, ze wraz z wyrzucaniem z pamieci wszystkich pozostalosci tych 80
lat (a nie jest to takie latwe, wiele rzeczy baaaardzo mocno tkwi w rosyjskiej
mentalnosci) gdzies zagubia sie tez te wszystkie paskudztwa kulinarne...

[Gość: Pawel]

To, ze tam mieszkasz i glosisz taka herezje moge tlumaczyc tylko ignorancją,
lub brakiem dobrej woli. Kuchnia rosyjska uboga - zalosne. Nie mam nic wiecej
do dodania.

pawel

[aise]

byc moze jest to brak dobrej woli, bo o ignorancje w tej kwestii dosc trudno
mnie posadzic - bardzo mnie kwestie kuchni interesuja w kazdym kraju, a w tych,
w ktorych zdarzalo mi sie pomieszkiwac - szczegolnie. niestety - rosjanie nie
maja zadnej wielkiej kultury jedzenia (i to pomijajac smetna oprawe) i tylko
kaukaz ich ratuje nieco. a mieszkam tu wystarczajaco dlugo, zeby miec okazje do
obserwacji.

a tak juz na marginesie:
masz prawo sie ze mna nie zgadzac, ale polemika w stylu "to zalosne" bez
podania wlasnych argumentow jest dla mnie nie do przyjecia.

Aise ma racje

[Gość: Rossijanin]

A ja mieszkam w Rosji od paru lat, jestem dziennikarzem i moze mnie tez
posadzisz o ignorancje na temat kraju, o ktorym codziennie pisze? Ja w calosci
zgadzam sie z Aise - duzo miesa, zero warzyw, a jezeli juz to na pewno nie
swieze warzywa. Majonez to plaga rosyjskiej kuchni wspolczesnej - wszystko w
nim plywa, jezeli warzywa to koniecznie marynowane, caly dom cuchnie od
ogorkow, czeremszy, marynowanego czosnku itp..

W gosciach u Rosjan trzeba umiec odmawiac, bo nieumiejetnosc grozi walczenie
przez nastepne 10 minut z trudna do przezucia baranina, albo w tym, ze do konca
imprezy bedziesz mial w ustach posmak czegos kiszonego.

Preferencje rosyjskich domostw bardzo mocno wzmacniane sa przez ceny w
sklepach. Swieze warzywa sa drogie, a mieso relatywnie o wiele tansze. Ryb
morskich, poza odmianami lososia, prawie nie ma. Na dodatek brak finezji i
wyszukania - typowa wykwintna porada kulinarna w kolorowym pismie: baranina z
ziemniakami (sic!).

Prymitywizm rosyjskiego podniebienia ukazuja nawet ... budki z kebabami. To
co w Turcji kojarzy mi sie ze swiezym chlebem, pieczona mloda baranina i
swiezymi warzywami, w Rosji sprowadza sie do a.) ledwo przegryzalnej pity, b.)
miesa tapianego w tluszczu, c.) siekanki z pomidorow i ogorkow, d.)
niezbywalnego majonezu i keczupu.

[Gość: P.]

www.cookchamp.ru/

Jakieś komentarze?...

[Gość: Pichciarz]

cooking.com.ua/

[Gość: figa]

a jak tam u nich z nabialem , serami???
mysle , ze te marynaty , octy to z powodu tradycji picia wodki
wino te " przysmaki " eliminuje

[Gość: Camille]

W Rosji nie bylam, ale jeden z lepszych posilkow w moim zyciu byl we
wspomnianej juz kiedys restauracji Tsarina w Warszawie. Poemat! Ale to byla
tzw. kuchnia carska i wyglada na to, ze niewielu normalnych ludzi tak jada.

Mam jednak rosyjskie delikatesy pod nosem i czesto do nich jezdze po twarog,
ryby wedzone i kawior. I tam sie wlasnie dowiedzialam, raz widzac niesamowita
kolejke/a zwykle pusto/, ze jest czwartek i w ten dzien przywoza
puszke /ogromna/ swiezego, czerwonego kawioru. Pogadalam z paniami z kolejki i
okazalo sie, ze oni na tym praktycznie zyja! Kupowaly go doslownie na
kilogramy/bo nie jest drogi w porownaniu do czarnego, ktorego malenka puszeczka
kosztuje $50/, i tak co czwartek wracaja po wiecej. A w Moskwie tez jest kawior
taki popularny?

[aise]

> Pogadalam z paniami z kolejki i > okazalo sie, ze oni na tym praktycznie
>zyja! Kupowaly go doslownie na > kilogramy/bo nie jest drogi w porownaniu do
czarnego, ktorego malenka puszeczka kosztuje $50/, i tak co czwartek wracaja po
wiecej. A w Moskwie tez jest kawior > taki popularny?

kawior w moskwie jest dostepny we wszystkich mniejszych i wiekszych sklepach.
niesamowite ile tego jest. od bialego (chyba sledziowego, ale nie jestem pewna)
przez czerwony - lososiowy az po czarny z bielugi. rozpietosc cen spora,
najdrozszy jest oczywiscie z bielugi (ok. 70$ za 100 g), nieco tanszy jest tez
czarny ale z innego rodzaju jesiotra (okolo 30-40$ za 100 g) no i duzo tansze
sa wszystkie rodzaje czerwonego kawioru, ktory tutaj kupuje sie na wage, w
puszkach i sloiczkach tez mozna, ale wiadomo, ze ten jest najswiezszy.

bardzo jest to popularne, szczegolnie na poczatku marca, kiedy cala rosja
obchodzi tydzien "maslenicy" (swieto pozegnania zimy i powitania wiosny). jada
sie wtedy ogromne ilosci blinow z kawiorem i siomga.

kuchnia rosyjska...?

[n0str0m0]

mieszkanie "tam" pomaga
ale ty chyba nie lubisz sledzi :)))

zreszta, kuchnia rosyjska to nie tylko sledz (solony, z ziemniakiem czy "pod szuboj")
wedzone ryby sa mniam, jesiotry, lososie - palce lizac

(rybku zjesc i... na... lodku siesc)

a kawior? ikra wiadrami czerpana, swiezo solona
na chlebie grubo sliwocznym maslem smarowanym
pod wodeczke ktorej rodzajow nie zlicze, a kazda mrozona oleiscie w rznietym krysztale serwowana...
i koniecznie "pod toast" pita...

a barszcz? co jak bulhakow pisal
z muzgowa koscia - poezja...
a blizej jeszcze:
solianka z cytrynka...

do tego skorka chleba natarta czosnkiem...

czepiaj sie, czepiaj sosisek (byl taki dowcip nieladny o sosiskach sr..., no, o brezniewie :)
czy kartoszek puree
a ja i tak odpowiem szaszlykiem
pilawem
barankiem z gruzji
barankiem w pierogach
gruzinskim winem co to nazwy nie wypowiesz
(butelka w mieszku, a wino - mniam)
serami i chlebem...

a co z grzybami?
rydze solone
poezja...

i bez zadnej zenady zaserwuje szampanskoje
(byles trafila wytrawne a nie "polslodkie")

nie jest az tak zle :))))
moglas wtrafic na kuchnie angielska czy hamerykanska...

nostromo

[baky]

Łdnieś to napisał n0str0m0.
Nie ma co, połaskotałeś mnie niemnożko. Maszyneria (wyobraźnia) zaczęła
działać... W gardle... zaschło...

nostromo:-)

[aise]

ale ty chyba nie lubisz sledzi :)))

to prawda:-)

> a kawior? ikra wiadrami czerpana, swiezo solona
> na chlebie grubo sliwocznym maslem smarowanym
> pod wodeczke ktorej rodzajow nie zlicze, a kazda mrozona oleiscie w rznietym
kr
> ysztale serwowana...
> i koniecznie "pod toast" pita...
>

no tak, ale o ikrze pisalam, ze lubie, szczegolnie z blinami
co do wodki to hmmm...
nie naleze do specjalnych koneserow tego wynalazku
wino wole - gruzinskie szczegolnie
szczegolnie, ze teraz jestem na odwyku od wszystkich spirtnych
z powodu ciazy:-)

> a barszcz? co jak bulhakow pisal
> z muzgowa koscia - poezja...

:- a blizej jeszcze:
> solianka z cytrynka...

barszcz do chyba raczej ukrainski specjal
ale klocic sie nie bede
a soljanka to mi tak sobie podchodzi
szczegolnie rybna
:-)

> czepiaj sie, czepiaj sosisek (byl taki dowcip nieladny o sosiskach sr..., no,
o brezniewie :)

sosisek im nie moge darowac:-)))

> a ja i tak odpowiem szaszlykiem
> pilawem
> barankiem z gruzji
> barankiem w pierogach
> gruzinskim winem co to nazwy nie wypowiesz
> (butelka w mieszku, a wino - mniam)
> serami i chlebem...

no tak ale to wszystko kaukaz
a nie rosja
gruzinskie i azerskie (a nawet, niech mnie czort porwie, uzbeckie) jadlo
uwielbiam i polecam
a kinzmarauli (to to wino co trudno wymowic, ale co je stalin uwielbial) to
poezja w ogole
ale to nie kuchnia rosyjska
bo rosjanie nie pija wina (byla nawet taka piosenka kaczmarskiego na ten temat -
o nieudanej przyjazni gruzina z rosjaninem, bo gruzin nie pijal wodki a
rosjanin wina)

> a co z grzybami?

grzybow ci u nich dostatek
fakt:-)

> i bez zadnej zenady zaserwuje szampanskoje
> (byles trafila wytrawne a nie "polslodkie")

szampanskiego sa cztery rodzaje
ale polslodkie rzeczywiscie jest najgorsze
chociaz i takie zdarzylo mi sie pijac w jakims amoku
:-)))

> nie jest az tak zle :))))
> moglas wtrafic na kuchnie angielska czy hamerykanska...

wiem, wiem
:-)))

aise :)

[Gość: n0str0m0]

to ja rzuce jeszcze jedno haslo
dla mnie zaskok zupelny

garladzior!

a kinzrrrrrrrr (karaul'!)... fakt, wino to niewymawialnie mile :)))

uszy do gory - pare lat wstecz byl w sklepac ocet i zapalki
idzie nowe, bedzie dobrze

nostromo

ptaszek

[Gość: marcin]

czy ten czeski(?) ptaszek to przepiórzyca??? Bo u nas właśnie przelatują
przepiórzyce, z tym, że przez trzy srebrne kamienice.
PZDR

[Gość: Pichciarz]

Wolałbym usłyszeć jedno "tak" zamiast tych wszystkich "nie".
A swoją drogą uśmiałem sie znajdując ten sławny rosyjski przepis (własna
transliteracja):
"bjekon" iz tofu dlia sendwiczej
Czy ktoś może to pobić?...

[Gość: P.]

yaca.yandex.ru/yca/cat/Private_Life/Cooking/Recipes/

[Gość: Pawel]

Jezeli oceniacie kuchnie rosyjska po tym co je sie w zwyklym gospodarstwie
domowym, np. w Moskwie to kuchnia polska wcale nie wyglada lepiej - (na obiad
mieso, ziemniaki i ew. surówka, lub jedna z kilku zup, prawie na pewno rosol
lub pomidorowa).
Druga sprawa - kuchnia rosyjska, to de facto mieszanka wielu narodowosci (
polecam historie rosji) oraz rozciąglosc geograficzna (od klimatu Morza
Czarnego po daleką północ i od faktycznej Europy po daleki wschod), co ma
olbrzymi wplyw na interesujace nas zagadnienie.
Trzecia sprawa - w wiekach XVIII i XIX w kuchni rosyjskiej byly bardzo silne
wplywy francuskie - kazdy kogo bylo stac sprowadzal sobie stamtad kucharza -
wolowine stroganow wymyslil np. wlasnie francuski kucharz na dworze cara.

Skoro wy sie chwalicie, to ja tez - jestem kucharzem i mialem okazje pracowac z
kilkoma rosyjskimi "specami" - choc "uprawiają" kuchnie wspolczesną,
miedzynarodową, to o ich rodzimej dowiedzialem sie na tyle duzo, by ją docenic.
Pozdrawiam

popieram :)

[n0str0m0]

ruskie jadam tylko od swieta

dla tych zas co po ruskiej kuchni na burej kobyle
mam tylko jedna pozycje ksiazkowa do zasugerowania
"o wkusnoj i zdorowoj piszczie"

dedykowana stalinowi :)

nostromo

pawel ponownie:-)

[aise]

teraz rozmowa wyglada inaczej:-)
trzeba bylo od razu zaczac od tego, ze jestes kucharzem, to nie bylabym taka
butna:-)))

zarty zartami, ale nawet jesli kiedys tam kuchnia ta byla bogata to zostalo z
tego niewiele. nie chodzi nawet o codzienne jadlo rosjanina (tu zgadzam sie, ze
polska kuchnia tez wyglada monotonnie z perspektywy tego co ogladamy na
codzien), ale nawet restauracje z rodzima kuchnia nie maja wiele do
zaproponowania (lubie jadac poza domem i czesto to robie, bo gdzie zglebiac
lokalne przysmaki jak nie w lokalnych restauracjach prowadzonych przez
rodzimych specjalistow?) a ciagle upieram sie, ze kuchni narodow kaukazu i
zakaukazia nie nalezy wlaczac do rosyjskich tradycji, bo znacznie wiecej ma
wspolnego z turcja i wcale nie jestem pewna czy te narody sa tez takie chetne
do wrzucania ich do wspolnego worka z rosjanami pod jakimkolwiek pretekstem...:-
)))

i zgadzam sie, ze wszystkimi, ktorzy pisali, ze to najlepszy z systemow zepsul
wszystko co mogl zepsuc. co do wplywow francuskich - to obawiam sie, ze zostalo
z tego niespecjalnie duzo, czemu sie dziwic nie mozna. najgorsze sa (moim
zdaniem) wszystkie te przerobione na swojski sposob wymysly z niby-francusko
brzmiacymi nazwami typu salatka "oliwie" czy salatka "winegre".

do tego jeszcze nie ma tradycji "odswietnego" podawania tradycyjnych potraw. na
wszystkie swieta robi sie dokladnie to samo. polskie kulinarne tradycje
wigilijne czy wielkanocne sa dla rosjan taka sama egzotyka jak nie
przymierzajac japonska ceremonia parzenia herbaty...:-(

szkoda, nie przecze i mam nadzieje, ze cos sie ruszy w tej przyjemnej
kwestii...

pozdrawiam

a.

[soova]

Moje spostrzeżenie na marginesie tego "podwątku" o kuchni rosyjskiej i kuchni
polskiej: oczywiście, racja, że w polskim domu na co dzień nie jada się tak,
jak np. w "Restauracji Polskiej" czy, nomen omen, "Domu Polskim". Kuchnia
polska tradycyjna jest dość pracochłonna, a przede wszystkim tłusta i ciężka,
co przypisać trzeba chyba warunkom atmosferycznym. Kiedyś zimy w Polsce były
znacznie bardziej mroźne i oczywiście przystosowanie się do takiej pogody
wymagało, co tu duzo mówić, znacznej powłoki tłuszczowej, a tę zapewniały tylko
mięsiwa, sosy, bigosy itp., a nie jakieś tam oliwki, makarony czy inne wymysły
kuchni śródziemnomorskiej. Na Gwiazdkę ktoś w rodzinie dostał w prezencie
książke "Klasztorną kuchnię" siostry Anieli Gareckiej, którą sobie z ciekawości
obejrzałam. Na sto parę przepisów tylko 1 (słownie: jedno) danie rybne (w
klasztornej kuchni!). I to jakie - ryba po grecku, czyli, jak określił
Makłowicz, panierowany halibut w posiekanej marchewce. Ciekawym pomysłem
redakcyjnym było dodanie cytatów z "Opisu obyczajów" ks. Kitowicza (XVIII w.),
oczywiście na tematy kulinarne (opisy potraw podawanych na stoły magnackie).
Jak tam się jadlo! Nikt takiej kuchni obecnie nie propaguje, nie mówiąc juz o
przygotowywaniu (choćby ze względu na to, że wymaga pewnej ilości dziewek
skubiacych i patroszących w kuchni kapłony). Sama na co dzień preferuję raczej
owe śródziemnomorskie brewerie, ale cóż, na Wielkanoc trudno podać makaron z
bazylią...

[Gość: Pichciarz]

Makaron z bazylią trudno Polakom podawać i na codzień. Z pewnikiem nie mnie.
='=='=='=='=='== (rurki z bazylią)

[Gość: rusofilka?]

A może z kuchnią rosyjską jest podobnie jak z polską? Może została po prostu
zdemolowane przez "najlepszy z systemów"? U nas PRL poczynił spustoszenia. Już
nie będę opisywać szczegółów, ale jak sięgnę do moich książek kucharskich
polskich wydawanych 100 lat temu widzę, że są tam prawie wszystkie owoce i
warzywa, którymi tak się na tym forum teraz delektujemy. Były i pomarańcze i
przeróżne ryby i przyprawy, itd. Wiem z rodzinnych przekazów co podawno w
eleganckich restauracjach i nieplebejskich domach. Ogólna bieda PRL-u, w tym i
bieda umysłowa, wyrugowały wszystko co było rzekomo pańskie, no i wszystko
popłynęło, na dodatek jeszcze wyśmiane i wykpione czasem.
A na wschód od nas, wyobrażam sobie, że mogło być tylko gorzej, bo i na dodatek
dłużej trwało. Mój dziadek doskonale pamiętał czasy zaboru rosyjskiego. Zrobił
wtedy maturę. Jego opowieści o normalnych Rosjanach (chociaż o zaborcach)
wskazywały na istnienie normalnych wykształconych świetnie jedzących ludzi ze
wschodu. A że dziadek był smakoszem i pamięć miał świetną....
Zdemolowano pałace, ale i parę innych rzeczy przy okazji. Może akurat my nie
powinniśmy się tak dziwić, a oni powinni zacząć edukację społeczeństwa od
początku, ale tym razem początku nie wymyślonego tylko sięgającego ich własnych
korzeni.

[Gość: senin]

dobry wpis..
Uproszczenia i stereotypy (polaczone z brakiem wiedzy zazwyczaj) nie wnosza
niczego do kultury, tylko ja trywializuja...

[Gość: Pichciarz]

cooking.com.ua/index2.php?page=5

[Gość: P.]

Nie wchodzi bezpośrednio.
Bljuda iz mjasa > Polsza > Chołodnyje bljuda > Bljuda iz mjasa > Bigus polskij

[Gość: Pawel]

Tyle tylko, ze bigos pochodzi z Litwy, czy nam sie to podoba czy nie :-(.
Fakt ze osiagnelismy w nim mistrzostwo, ale zrodla są nieco na wschod.

[Gość: P.]

Oj, nie przesadzajmy z tymi "pochodzeniami", na które nie ma żadnego dowodu -
że Mickiewicz pisał o bigosie?...

[Gość: Pawel]

Pierwsze wzmianki o bigosie i jego litewskim pochodzeniu to juz XVII w a
mickiewiczowski "Pan Tadeusz" to poczatki wieku XIX.
Zresztą juz Kitowicz w "Opisie obyczajów za panowania Augusta III" pisze o
bigosie hultajskim, a wiemy ze wlasnie to okreslenie bylo uzywane w odniesieniu
do litweskiego bigosiku.

Nie tylko sledzie.....

[Gość: krystyna_jl]

jedna z nasmakowitszych ryb, jaka jadlam, to jesiotr.
W Moskwie: w restauracji, a na Ukrainie (w Odessie) tez w restauracji i na
przyjeciu, w odesskim domu: szaszlyki z jesiotra.
Oprocz tego w Moskwie bardzo smakuja mi pielmienie w domu cioci i kuzynki,
pokropione bialym octem!