w temacie kutii - orzechy włoskie

[Gość: elaaa]

czy wiecie moze czy są dostępne w sklepach orzechy włoskie łuskane bez błonki???? jezeli kots widział niech poda producenta albo chociaz sklep najlepiej warszawa (na zakupy internetowe swiateczne juz za pozno).
skonczylam przed chwilka obierac 15 dag tych orzechów - oczywiscie po uprzednim sparzeniu - ale i tak myslałam ze sie wsciekne... a tu jeszcze nastepne 15 dag na mnie czeka

[bene_gesserit]

Ale wlasciwie po co obierac?

Jesli koniecznie maja byc bez skorki, podpiecz je. Skorka w wystajacych miejscach sie złuszczy bez trudu.

[qubraq]

Przepraszam ze zapytam: a Ty nie ucierasz orzechów do kutii?? Laskowe i migdały tez dajesz tylko zgrubnie pokruszone?

[jadwiszka]

ja orzechy laskowe wrzucam w całosci, włoskie krusze w rekach na wieksze kawałki, migdały na cwiartki, albo polowki.

drobny w kutii jest mak a pozniej pszenica:)

[bene_gesserit]

Przeciez w maku z kluskami wlasnie chodzi o rozne konystencje. Noi orzechy zmielone na proszek bylyby zupelnie niewyczuwalne, zginelyby w innych aromatach.

[qubraq]

bene_gesserit napisała:

> ... orzechy zmielone na proszek bylyby zupelnie niewyczuwalne, zginelyby w innych
> aromatach.

Nie nie, nie na proszek lecz na dośc grubą kaszkę... ale racja! dawniej, gdy kutie robiła moja mama, to rzeczywiscie były w niej również spore okruchy orzechów wloskich ale laskowe i migdały to sie jednak mieliło na grubą "kaszę"... :-) niestety - mamy juz nie ma ze 40 lat ...

[Gość: czesia]

> Przeciez w maku z kluskami wlasnie chodzi o rozne konystencje

Kutia to nie kluski z makiem przecież, tylko ziarna pszenicy z bakaliami

[bene_gesserit]

Przeciez to oczywiste, ale nie o tym rozmawiamy.

[beverly1985]

Dokładnie-zgrubnie pokruszone :]

[iksigrekzet111]

Nigdy nie robiłam kutii, podpowiedzcie proszę dobry przepis>>>

orzechy włoskie

[Gość: aqua48]

Dla mnie największa przyjemność to natknięcie się w kutii na całego orzecha laskowego, albo pokruszonego grubo włoskiego. Ale dla mnie kutia spokojnie mogłaby być z orzechów z małym dodatkiem maku :) Uwielbiam wszelkie orzechy. A jaka powinna być taka tradycyjna kutia, z tartymi? Nie spotkałam się z przepisem na orzechy obierane ze skórki specjalnie do kutii.

[Gość: chmil]

Witam,
pierwszy raz słyszę o obieraniu orzechów ze skórki do kutii. Pochodzę ze Lwowa, wigilia obchodzona na wsi u dziadków w okolicach Lwowa, nikomu nawet do głowy nie przyszło, aby obierać orzechy ze skórki(jaki sens-smakowo). Myślę, że to nieźle by rozbawiło ukraińskie wiejskie gospodynie.

pozdrawiam,
Lesia.

[Gość: geez]

Ja też jestem zdziwiona tym obieraniem i mieleniem... przecież od wieków do kutii orzechy po prostu grubo się sieka lub kruszy.

[ladyjm]

nie widzialam nigdy takich orzechow wloskich ale po co je obierasz???

[Gość: elaaa]

Orzechy obieram od zawsze do kutii, poniewaz te z błonkami maja jednak gorzkawy posmak.
Ktos wspominal o dziwacznym poczuciu humoru ukrainskich gospodyn....kutia a własciwie kucia robiona jest w mojej rodzinie pochodzacej z okolic Lwowa "od zawsze" i nie zauwazylam w temacie orzechow jakiejs szczegolnej wesolosci.
wszystkiego dobrego na swieta

[bene_gesserit]

I wszyscyscie obierali orzechy od zawsze?
Rozumiem, ze robisz to z milosci do rodziny, ale imho to przesada. Zreszta - z tym gorzkim smakiem to jakas straszna nieprawda. Moze trafil ci sie jakis trefny gatunek czy cos, raz.

[Gość: aqua48]

Owszem orzechy włoskie w błonkach są gorzkie, ale tylko jak są świeże. Wtedy też błonki łatwo z nich schodzą. Może na przyszły rok, kup świeże, oskóruj i ususz sobie specjalnie do kutii jeśli takie lubisz.

[bene_gesserit]

W Polsce jest kilkanascie, jesli nie kilkadziesiat gatunków orzechow wloskich. Pare razy natknelam sie na (zapewne starsze, bardziej prymitywne) odmiany, ktore w wilgotnym ciescie mialy bardzo delikatny gorzkawo-cierpki posmak. Ale to sie zdarzylo tylko kilka razy.
Podejrzewam wiec, ze autorka postu powinna sprawdzic, co tym razem kupila i byc moze oszczedzic sobie roboty. Albo gorsze orzechy wykorzystac do suchego ciasta, a do kutii kupic inne.

[Gość: dawa]

moja rodzina pochodzi z Solecznik
kutie sie robi musowo na swieta
ale nit nie obiera laskowych ze skorki
gorzka jest - owszem ale tylko w swiezych
takich dopiero co zerwanych
moze wystarczy loby sprobowac, zeby sie przekonac, ze cala twoja misterna robota jest calkowicie niepotrzebna i bezsensowna

wiem
wiem
od pokolen sie zdejmuje skorke
ale to i tak bez sensu

[bene_gesserit]

Laskowe nie maja gorzkiej skorki nawet jak sa swieze.
Wloskie mają. Suszone nie. Z obu gatunkow orzechow skorka schodzi dosc latwo (latwiej z laskowych) po podpieczeniu (3-5 min w 180C). Traci sie w ten sposob czesc substancji odzywczych, ale zapobiega przed zjelczeniem (zwlaszcza obranych) orzechow, noi mają one mocniejszy aromat i bardziej chrupką konsystencję.

Jakos mnie ten watek zastanowil - moze z tą zabawą w Kopciuszka chodzi o taką medytację przedswiąteczną? Jesli tak, to widzę w tym sens.

a jaki miód dajecie?

[marciasek]

Bardziej aromatyczny (np. spadź, gryka) czy raczej neutralny (wielokwiat, akacja)? A może lipowy?
Zbieram się do zrobienia mojej pierwszej kutii i waham się który miód tam wwalić.

[bene_gesserit]

Ja bym dala jasny, najlepiej akacjowy.
Mak ma cudowny aromat, ktory szkoda byloby przytlaczac intensywnym zapachem ciemnego miodu.

[qubraq]

Zawsze daje miód gryczany i to maksymalnie stary bo jest wręcz gorżkawy! Specjalnie trzymam w lodowce kilka sloi miodu gryczanego sprzed wielu lat (żyby nie stracic zupelnie obydwu amylaz!) - najstarszy ma prawie 40 lat i jest zupełnie gorżki! :-)
Ale jak w ciagu roku robie sobie "kutię" bez kutii to daje rózne miody: lipę nawłoć wrotycz mniszek akacja... no i jak zwykle wielokwiat... :-)

[marciasek]

Wielkie dzięki za podpowiedzi :)

Z miodu gryczanego zrezygnowałam w obliczu braku czterdziestoletniego słoika :) Użyłam zatem wielokwiatowego. Wyszło pysznie, ale nieprzerwanie intryguje mnie owa gryczana "gorżkość", której nie dane mi było poznać...

Wszystkiego dobrego na Święta! :)

[qubraq]

marciasek napisała:

> ...nieprzerwanie intryguje mnie owa gryczana "gorżkość", której nie dane mi było poznać...

...zostawię dla Ciebie trochę, jesli kiedykolwiek zechcesz osobiscie jej spróbować :-)

> Wszystkiego dobrego na Święta! :)

dzięki - wzajemnie! :-)

[qubraq]

Bene, ale może komuś sie przyda taka informacja... ;-)

[Gość: Elaaaa]

Dajcie Spamerkowi spokój ...jak fajnie przypomnieć sobie własny wątek sprzed 3 lat.
Mo i już nie odbieram orzecHów:)

[ach_dama_byc_z_kanady]

o, kucia.... :)
mniam......
mama Lwowianka zawsze mowila - siekac nie za drobno, po rowno,
ma sie czuc smak wszystkiego co sie je i ma sie to chrupac!

Minnie

[nicknet]

Są dostępne w wielu sklepach.