Co Wam nigdy nie wychodzi?

[Gość: tatiana]

Koniecznie przerzuć się na kapustę włoską. Tak zrobiła moja mama i od tej pory
innych gołąbków nie ruszam.
Gotuje się ją krócej niż białą.
I nie ma żadnych ciągnących się włókien. Fuj!

Pzdr

lazania!

[Gość: anula]

nigdy jeszcze nie udalo mi sie lazanii zrobic tak, zeby sie nie rozsypala...
nie da sie jej pokroic na takie sliczniutkie kawaleczki - zawsze sie oslica
pasiasta rozlazi :( podobno to kwestia odpowiednio gestego sosu miesnego -
tylko jak to osiagnac?

[Gość: Hanna]

Bo lasagne musi troche odstac przed serwowanie. Oczywiscie musisz tez doddac
spora ilosc sosu i sera.Czy makaron gotujesz przed pieczeniem? Ale jak mowie,
po upieczeniu, wystaw i poczekaj z pietnascie minut.Noz musi tez byc ostry.
Nalepsza lasagne jest jednak na drugi dzien, kroisz zgrabny kwadrat,
podgrzewasz w kuchence mikro i jesz. Tak robie wszyscy, ktorzy ja sprzedaja w
fast food.Powodzenie, musisz popraktykowac.

leniwa baba

[Gość: Pauli]

ja mam jeszcze pytanko dot. leniwej baby -prosze sie nie smiac, ja z potraw
gotowanych umiem spreparowac glownie herbate:); czy pomiedzy punktem 5 i 6
(czyli przed wsypaniem maki) mam wszystko wymieszc? czy te drozdze maja tak
postac tylko posypane cukrem i zalane mlekiem?
i pytanie numer dwa (juz sie pojawilo zreszta;)) co to jest srednio nagrzany
piekarnik? 180-200 stopni?
pomozcie, moze sie wciagne w gotowanie (jestem lasuchem, wiec chce zaczac od
pieczenia)
pzdr

[kwieta4]

nic sie nie miesza, sypie/wlewa/ wg.podanej kolejnosci jedno na drugie. bardzo
leniwie:) nic sie nie martw, potem wszystko samo ze soba 'przereaguje'.
a do pieczenia drozdzowych 180 C jest ok.

[Gość: tekisk]

coś za mało się starasz , niemożliwe , żeby nic Ci nie wychodziło .
Spróbuj może zrobić gołąbki w kapuście pekińskiej lub włoskiej .
( ja , wodę , w której parzę kapustę , zawsze solę )

[Gość: tekisk]

ja mam kłopot z kluskami na parze , nigdy nie wychodzą mi takie , jakie jadałam
u mojej teściowej . a honor nie pozwolił mi zapytać , jak to robi , że kluski
są takie donbre ?

[kwieta4]

chowam wszystkie humory do kieszeni jak idzie o dobry smak. na Twoim miejscu
natychmiast zapytalabym swiekre o przepis i sekrety robienia parowancow. po
pierwsze - zdobedziesz jej sympatie /dyplomatycznie w zyciu czasem tez
trzeba:), po drugie - staniesz sie od jej 'wyrobow' niezalezny, odtad kluski
stana sie Twoim dzielem:))

[pauli7]

kwieta4, wielkie dzieki za info, ciekawa jestem strasznie, co mi wyjdzie i czy
da sie to polknac:))
pzdr

[dixi]

krem do tortu czy innej karpatki, ktory robi sie ucierajac maslo i laczac z
zoltkami czy budyniem; mnie nie wyjdzie przenigdy, zawsze sie owarzy; wiem ze
temperatura musi byc jednakowa, ze nie z lodowki, ze powoli i cierpliwie -nic z
tego, juz nawet nie probuje;

[Gość: ewa]

mnie nigdy nie wychodzi sernik !!!!
kilka razy juz robilismy na swięta z różnych przepisów :
wiedeński , krakowski etc i zawsze z pieca wychodził ...
zbity niski papuć

płakać mi sie chce bo bardzo lubię serniczek
buuuuuu

[linn_linn]

Podwoj ilosc sera lub zmnijesz forme. Sernik nie rosnie tak, jak inne ciast, a
do tego lubi troche opasc.

[dethy]

A robilas sernik z budyniem i olejem? On zawsze wychodzi i jest pyszny!!
Gdybys nie miala przepisu to daj znac,a napisze go.

[lilimarlene1]

...pasztet.
Jest za suchy.
Bardzo lubię pasztety,ale poluję na nie w sklepach do których mam zaufanie,że
sprzedają świeży i jakościowo dobry.Wolałabym jednak upiec domowy.
Cóż z tego,skoro postępując zgodnie z przepisem i stosując sekrety- jak
smarowanie wierzchu tłuszczem-otrzymuję twardy i suchy beton.
Lili

[kwieta4]

Lili, a dodajesz do masy wywar, w ktorym gotowalo sie mieso, a potem watrobka?
sprobuj wartobke drobiowa. mozesz tez zmielic warzywa, ktore gotowaly sie z
miesem. jajka, namoczona w wywarze bulka - obowiazkowo. moze za dlugo pieczesz?
moze to przepis na pieczenie 'w kapieli wodnej? nie moge uwierzyc!! albo dawaj
tu ten Twoj przepis:))- ja pasztety robie z zamknietymi oczami od stu lat. nie
wyobrazam sobie zrezygnowac z tego!! :)

[lilimarlene1]

Kwieta4 witaj!
Ostatnio robiony przeze mnie pasztet robiłam dokładnie wg przepisu.
Nie dodawałam wywaru,wątróbka była wieprzowa-wagowo dostosowana do ilości
mięsa, namoczona w wywarze i odciśnięta kajzerka,cztery jajka(zamiast pięciu)
plus przyprawy.
Mięs było cztery gatunki:40 dag łopatki(dość chudej)tyleż polędwicy wołowej i
mięsa z indyka.
Myślę,że w skład wchodziło za dużo chudego mięsa,a za mało tłuszczu.
Pasztet był zgodnie z zaleceniem pieczony w elektrycznym piekarniku przez ponad
godzinę w temp.180.
Jedyny tłuszcz to ok.20 dkg wędzonego podgardla,pociętego na paski,którym
wyłożyłam formę.
Tyle serca włożyłam w jego przygotowanie,było mi przykro kiedy poniosłam fiasko.
A podobno taki sprawdzony przepis.

W latach kryzysu robiłam pasztet wg przepisu starszej koleżanki z pracy i on
zawsze wychodził.
Co prawda poza wątrobą,słoniną,jajkami i przyprawami,mięsa w nim nie było,ale
był smarowny i smaczny.

Jeśli masz uwagi do wykonanego przeze mnie pasztetu,to czekam na nie.
Może z Twoją pomocą wreszcie uda mi się pozbyć tej "pięty Achillesowej".

Któryś z Panów na forum podawał przepis na pasztet swojej mamy,który podobno
zawsze wychodzi-i ostatnio do tego przepisu się przymierzam.A nuż wyjdzie.

Pozdrawiam Cię
Lili

[kwieta4]

podgardle, albo boczek/surowe/ trzeba koniecznie dodac do gotowania z miesem i
to sporo, szczegolnie jak jest taki przepis jak ten, ktory podalas. Twoje mieso
bylo stanowczo za chude:(, poledwica, indyk - zero tluszczu, nie dziw sie, ze
nie wyszlo jak oczekiwalas. poza tym, jak widze, ze masa jest zbyt ciezka,
wlewam wywar z gotowania - tyle, zeby zrobila sie konsystencja
wyraznie 'lepka':). mozna tez na poczatku pieczenia przykryc foremke folia,
dopiero jakies ostatnie 20 minut piec pasztet odkryty. koniecznie sprobuj, moze
na zupelnie malej ilosci, tez sie oplaca:) powodzenia.
ps. czesto razem z miesem wkladam do gotowania suszone grzyby. i koiecznie
cebule! i nie zapomnij zetrzec /przy dosmaczaniu, jak juz wszystko zmielone ze
2-3razy i dobrze wymieszane z jajkami/ troche galki muszkatolowej - pasztety ja
b.lubia:)

[lilimarlene1]

Kwieta4
cebula tam była,liść laurowy,pieprz i gałka muszkatołowa -jak się zapewne
domyślasz- recepturę podawałam z pamięci,a przepis dostałam od znajomych
jako;"chudy,delikatny pasztet wielokrotnie wypróbowany".
Na mój gust to on miał za mało tłuszczu i wywaru-czyli wilgoci.
Nie przepadam za mięsem,szynką czy polędwicą-wolę sałatki,sery.Jestem na diecie
to fakt,ale uwielbiam domowe pasztety.
Będę więc próbować nadal.Twoje wskazówki wezmę pod uwagę i jak mi się uda to
dam znać.
Lili

[dethy]

Mnie nigdy,a wlasciwie od dluzszego czasu nie wychodza filety rybne
panierowane.Takie zwyklaki,z mintaja lub morszczuka panierowane w mace i jajku.
Panierka odlazi ,a filety sie rozwalaja :(( Grrr,juz mialam ich nie robic,ale
mam nowa patelnie i dzis je znow robie.Nie dam sie jakims glupim rybom ! ;) Nie
takie potrawy robilam,nawet tarte tatin:O
Jezeli ktos ma pomysl co moge zrobic,aby panierka na filetach wyszla
chrupiaca,to oczywiscie czekam na wskazowki.Bede bardzo wdzieczna !

[giezik]

ryba musi byc w miare sucha (osuszona papierowym recznikiem). Oprosz mąką (przyprawioną solą) i nadmaiar strząsnij. Obtocz w jajku, bulce i na GORĄCY tłuszcz. Nie ma prawa odpaść

[Gość: dethy]

Czyli mam ja najpierw odmrozic??

Dzis zrobilam ta rybe,tzn filety.Na nowej patelni :) Wyszly lepsze niz na
starej,tzn panierka jako tako lezala na rybie,ale to nie to czego
oczekiwalam.Smazylam zamrozone filety,wiec moze nalezy je przed smazeniem
odrozic?

Dethy

[Gość: giezik]

sa dwie szkoly - jedna sugeruje zamrozone, druga rozmrozone. Ja preferuje te
druga.

[Gość: Rudzik]

Kapustę na gołąbki trzeba tylko lekko obgotować - wrzucić na wrzątek (niesolony)
i gotować 2-3 min. Po tym czasie wyjąć, oddzielić wierzchnie (już miękkie)
liście, a resztę kapusty znowu krótko obgotować, wyjąć, zdjąć miękkie liście i
tak w kółko do skutku. Zbyt długo parzone liście robią się twarde. Z
przestudzonych liści ostrym nożem ściąć grube nerwy i już można nadziewać i
zwijać gołąbki do duszenia. Na spód garnka można włożyć niewykorzystane liście.
Nadzienie można robić z ryżem (ja nie lubię) lub dać farsz taki, jak do
kotletów mielonych - z namoczoną w mleku i zmieloną bułeczką i odpowiednio
przyprawiony - czosnek, majeranek, gałka muszkatałowa, sól, pieprz. Dusić z
dodatkiem przecieru pomidorowego. Dosmaczyć odrobiną cukru. Smacznego i
pozdrawiam

[Gość: tekisk]

nie przepadam za smażoną rybą , ale jeśli już zdecydujęsię ją usmażyć , nigdy
jej nie rozmrażam . Posolę i odrazu panieruję lub otaczam w mące i smażę .