Dodaj do ulubionych

Bakłażany

28.04.04, 17:02
Uwielbiam bakłażany, szczególnie grillowane, ale nie cierpię, gdy są w nich
duże nasionka. Zawsze kupuję wyglądające podobnie bakłażany, o mniej więcej
tej samej wielkości. Przyrządzam je też zawsze tak samo. Dlaczego więc jedne
mają nikłe nasionka, a innych po prostu nie dam rady jeść, bo w środku roi
się od nasion? Od czego ich ilość zależy? A może jest jakiś sposób aby pozbyć
się nasionek? Chociaż ostatnio jak próbowałam się ich pozbyć to straciłam pół
bakłażana...
--
orissa
Obserwuj wątek
    • dziuunia Re: Bakłażany 28.04.04, 17:41
      Wydaje mi się że te bardziej dojrzałe mają większe pestki i są bardziej
      gąbczaste i miękkie.Zawsze staram się wybierać te które są twarde,błyszczące i
      ważą sporo w stosunku do swojej objętości i nie są zbyt duże.Ale i tak czasem
      trafię na takiego pestkowego i w dodatku niejednokrotnie trochę przy tych
      pestkach zciemniałego.Wtedy lepiej użyć go do potraw duszonych typu
      ratatouille,czy też do jakiegoś sosu.
      POZDR
      • orissa Re: Bakłażany 28.04.04, 17:44
        dziuunia napisała:

        > Wydaje mi się że te bardziej dojrzałe mają większe pestki i są bardziej
        > gąbczaste i miękkie.Zawsze staram się wybierać te które są twarde,błyszczące
        i
        > ważą sporo w stosunku do swojej objętości i nie są zbyt duże.

        Właśnie takie zawsze wybieram, ale mimo to często trafiam na olbrzymią ilość
        pestek :-(((

        > Ale i tak czasem
        > trafię na takiego pestkowego i w dodatku niejednokrotnie trochę przy tych
        > pestkach zciemniałego.Wtedy lepiej użyć go do potraw duszonych typu
        > ratatouille,czy też do jakiegoś sosu.
        > POZDR

        Takiego ściemniałego raz trafiłam, odrazu powędrował do kosza. Akurat u mnie
        nie wchodzi w grę inny bakłażan niż na grillu, dlatego tak zależy mi na
        pozbyciu się tych pestek :-(
        --
        orissa
          • dagg Re: Bakłażany 28.04.04, 18:23
            A czy możesz podać przepis na bakłażana z rusztu? Chętnie spróbuję takiej
            wersji w majowe dni :)
            Co do pestek to niestety nie mam pojęcia.
            Pozdrawiam

            Dagmara

            Jeszcze się taaam żagiel bieli...
            • hania55 Re: Bakłażany 28.04.04, 21:08
              Bakłażan z rusztu - pokroić bakłażana w plastry około 0.5 cm, posolić, odstawić
              na pół godziny, wytrzeć z soku, który z niego wycieknie, posmarować oliwą,
              kłaść na folii na grill i piec.
      • kwieta4 Re: Bakłażany (ogólnie i szczególnie) 28.04.04, 22:27
        to sa kolejne "nasze"(Wasze:) przepisy.
        co do ilosci i wielkosci pestek - to mysle, ze zalezy od gatunku, albo
        stopnia 'dojrzenia'. przechowywanie na pewno ma wplyw na dojrzewanie. brazowy
        na przestrzal baklazan jest definitywnie albo przejrzaly, albo zaparzony i do
        niczego:(

        Baklazan zapiekany z serem i sosem pomidorowym
        Składniki:
        1 sredni baklazan
        oliwa z oliwek
        1 duza cebula
        2-3 zabki czosnku
        pol litra przecieru pomidorowego z kartonika lub srednia puszka pomidorow
        bez skorki
        bazylia, sol, pieprz
        1 okragla mozarella (ja uzywam Barone lub z OSM w Grodzisku)
        1 szklanka tartego parmezanu
        Przepis:
        baklazan kroje w plasterki, smaruje z obu stron oliwa i podpiekam na grillu do
        miekkosci (mozna tez w piekarniku w temp ok 200oC). W miedzyczasie na oliwie
        podduszam do miekkosci pokrojona cebule i posiekany czosnek, dorzucam pomidory
        lub przecier i na malym ogniu gotuje az zgestnieje, dosmaczam sola, pieprzem i
        bazylia. Baklazana ukladam w naczyniu zaroodpornym wysmarowanym oliwa, na
        baklazanie ukladam mozarelle, polewam sosem pomidrowym i posypuje parmezanem,
        potem znowy baklazan, mozarella i
        tak do konca skladnikow - parmezan na wierzchu. Zapiekam calosc w piekarniku
        nagrzanym do 200oC, ok 20 minut lub do przyrumienienia sie parmezanu.


        BAKLAZAN W PLASTRACH
        Przede wszystkim trzeba bakłażana pozbawić goryczki: kroimy go na plastry,
        solimy, odczekujemy ok. 30 min. i następnie ścieramy z nich powstałe
        kropelki.Na blasze natłuszczonej olejem układamy plastry bakłażana. Na każdym
        plastrze kładziemy pokrojonego pomidora, posypujemy pokrojonym (lub
        wyciśniętym - jak kto woli) czosnkiem, solą i pieprzem, przykrywamy plasterkami
        sera (najlepsza byłaby mozarella). Wsadzamy do rozgrzanego piekarnika i....
        cierpliwie czekamy na efekt ze ślinką cieknącą aż do pasa.;)))
        -

        Bakłazany "patriotyczne":))
        1 - 2 baklazany
        przecier pomidorowy lub pomidory w zalewie (ew, świeże , sparzone, obrane,
        pozbawiojne pestek)
        świeża bazylia (od biedy suszona )
        chilli (śiwże lub w proszku)
        serek homogenizowany (typu Toska...)
        czosnek (sporo)
        oliwa z oliwek
        sól pieprz
        Bakłazany pokroić w plastry, posolić, odłożyć (niech sie pocą). Bazylię
        poszatkowac. Pomidory + oliwa+ bazylia + sol + pieprz +chilli gotowac na małym
        ogniu (ok 20 min). Serek homogenizowany połaczyc z przetartym (zmiażdzoneym)
        czosnkiem i solą. Wstawic do lodówki Bakłazany opłukac i osuszyc. Smażyc na
        beztłuszczowej patelni (lub na grillu) z obu stron (tylko króciutko) Na talerzu
        układać : sos pomidorowy bakłazany skropione oliwą serek z
        czosnkiem "wiezyczki" posypać pieprzem i udekorowac liskiem bazylii

        "Schabowe" z kapusty odr.zetobi.com.pl/rodzina/domp011.htm
        6 liści kapusty białej, 1 jajko, 2 łyżki mąki, 4 łyżki bułki tartej, sól,
        pieprz, olej do smażenia.
        Liście kapusty obgotować we wrzącej osolonej wodzie (około 5-7 minut). Wyjąć,
        odsączyć z wody, oprószyć pieprzem, włożyć trochę farszu z pieczarek, złożyć
        w "chusteczkę". Moczyć w jajku, następnie w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym
        oleju na złoty kolor. Przełożyć do rondla, przeparować.
        Przygotowanie farszu: Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych
        otworach. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju. Następnie
        dodać pieczarki i dusić aż wyparuje woda. Wsypać bułkę tartą, doprawić solą i
        pieprzem do smaku.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka