Czy w domu można zrobić

[Gość: kuch]

ser żólty?
Czy też smród za duży?

[julsza]

slyszalam o smazonym, slyszalam o bialym, ale zeby zolty...?

[kwieta4]

wszystko z netu, nie probowalam jeszcze:))

dobry ser żołty
dostałam ten -przepis od kobiet z Gor ...posłuchajcie...moze ktos bedzie miał
ochote sie pobawic.Podobno mozna samemu zrobic bardzo....jadłam go naprawde
dobry...polecam....Bierzemy 1 kg twarogu i 1 l mleka i to zagotowujemy i
odcedzamy.Bierzemy głeboką patelnie,dajemy 10 dkg masła,wkładamy mase
serową,dodajemy 2łyżeczki soli,1 łyżeczka octu, 1 łyżeczka sody oraz 2
żółtka.....smazymy te mase ok 6 minut dokładnie mieszajac.Wlac do dowolnej
foremki lub salaterki,ostudzic ....iiiiiii smacznego!

SER ZOLTY W DOMU f.kuchnia.o2.pl/temat.php?id_p=3535
mam taki przepis...tylko nie zawsze wychodzi taki sam w smaku ser...to chyba
zależy od tego z jakiego białego sera go robie..jeśli jest bardzo kwaśny to
wychodzi w smaku jak parmezan a jeśli nie to smak ma zbliżony do orginalnego
wiejskiego żółtego sera. Około 2 kg sera białego doprowadzam na wolnym ogniu do
zagotowania często mieszając. Potem trzeba to trochę przestudzić i przelać
przez druszlak. Kiedy już odcieknie i jest trochę ciepłe dodaję do tego ok15
dag masła i 2 łyżki soli(kiedy jest mało soli ser jet mdły) mieszam to wszystko
i znów daję na wolny ogień...mieszam cały czas aż masa zacznie się jednolicić,
kiedy jest już gorąca dodaję do tego 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Powoduję to
że najpierw masa pólchnieje a potem zaczyna się ciągnąć (jak rozgrzany żołty
ser). Wyrzucam to do plastikowego pojemnika i czekam aż wystygnie
zgodnie z obietnicą chciałem się podzielić wrażeniami
z produkcji sera. Zrobiłem go przed paroma minutami i muszę Ci powiedzieć, że
wbrew pozorom, ser biały (tłusty) gotuje się całkiem nieźle. Trzeba go
oczywiście mieszać, nawet niezbyt intensywnie, ale ugotuje się na pewno.
Po dodaniu sody rzeczywiście w pierwszej chwili rośnie zdecydowanie,
a poźniej robi się ciągnący i trzeba go wyłożyć do jakiejś miski żeby stężał.
Na razie w smaku jest niezły, ale myślę, że pełną ocenę będzie można
sformułować po całkowitym wystudzeniu.
Generalnie myślę, że ciekawe doświadczenie.
Myślę, że jeśli chodzi o dodatki, to ziółka na 100% - np. bazylia, oregano,
może nawet trochę bardzo drobno pokrojonej papryczki chili czy czuszki ( "czy
czuszki" - fajnie brzmi ) Może kminek, czosnek w proszku, fajnie byłoby zjeść
coś takiego z pieczarkami - mmmm, chyba zrobię w tym tygodniu, oj chyba tak...
Słuchajcie, muszę Wam powiedzieć, że wczoraj spróbowałem tego serka tak na
spokojnie ( 24 godziny po jego wykonaniu i przechowywaniu
w lodówce). Jest on naprawde świetny. Twardy i przypomina w smaku serek Feta.
Nadaje się znakomicie np. do parówek, które robię sobie często na kolację.
Nacinam wzdłuż, podgrzewam w opiekaczu, a nastepnie, jak się lekko rozchylą,
wkladam paseczki żółtego lub właśnie tego świeżo wykonanego własnoręcznie
serka. Świetna rzecz. Polecam. Można polać ketchupem, musztardą, majonezem,
sosem
slodko-kwaśnym lub ostrym, jak kto lubi.

[babeczkaa]

hmmmm, to wreszcie jak smakuje jak ser żłty czy jak feta? coś dziwny ten serek
chyba, nie musi dojrzewac?napisz kwieta4 cos jeszcze o nim...