osso bucco

[giezik]

kupilem wczoraj sliczna gicz cielęcą i dzis mój debiut w tym klasycznym włoskim daniu.

[funana]

O boszsz, to trzymam kciuki-mnie zawsze przerażał ten przepis:-)-sie znaczy, że
trudny...

[giezik]

mnie moze nie tyle przerażał, ale czekalem na jego czas. I wczoraj jak zobaczylem to sliczne mięsko doszedłem do wniosku, że czas nadszedł.

[ka2]

1/2 szklanki białego wina
cebula
2 ząbki czosnku
400 ml.pomidorów z puszki
łyżka przecieru pomidorowego
1/2 szklanki brązowego sosu ( przepis później )
oregano, tymianek, sosy worcester i tabasco

oprószyć cielęcinę mąką, solą ,pieprzem obsmazyć
cebulę i czosnek usmażyć, wlać wino, gotować 4 min. :)
wymieszać z pomidorami, przecierem, sosem i przyprawami doprawić i zagotować
włożyć cielęcinę, przykryć i piec coś ze dwie godziny

brązowy sos

[ka2]

usmażyć pół cebuli, pół marchewki i 2 łyżki selera naciowego,pokrojome w grubą
kostkę
dodać 4 łyżki mąki, lekko zrumienić, ostudzić ,dodać 2 łyżki przecieru
pomidorowego i 3 szklanki rosołu
gotować conajmniej godzinę, rzecz jasna pilnując coby się nie przypaliło
przecedzić ( przetrzeć ) przez sitko
można trzymać w lodówce 2 tygodnie. jest świetną bazą sosów do wołowiny

[ka2]

czekam na przepis giezika, bo jak czytam swój to wiem, dlaczego go tak rzadko
robię :)

[giezik]

podam ok. poludnia (jest z ksiazki Kuchnia włoska - taka cieniutka kwadratowa Kuchnia Cordon Blue), ale w duzej mierze pokrywa sie z poprzednim

[Gość: zachwycona]

Jednym słowem.......wchodzisz do Europy po włosku.
Gratuluję. Ja się jeszcze waham od czego by tu zacząć. Na razie, jak na święta,
marynuję sobie śledziki w occie winnym, ale myślę, że to dopiero początek. Poza
tym mam wreszcie składniki do sushi, więc może się odważę.

[sigrun]

A może "ossobuco"? Taka własnie jest nazwa tej smakowitej potrawy. Błagam,
jeśli to możliwe nie kaleczcie tego pięknego języka. Życzę miłego gotowania.

[Gość: giezik]

brak drugiego C sie zgadza. Posypuje glowe popiolem. Ale widze pisane
oddzielnie wszedzie.


.... cholera sie zaczne moze wloskiego uczyc

[Gość: Marghe_72]

Giezik powodzenia
A tak na marginesie - ossobuco :) ew. osso buco
M.

[Gość: wini3]

A mnie interesuje podział giczy. Będziesz ciął w poprzek? Na grube plastry?
Czym?

[Gość: Marghe_72]

Musi byc pionowo:) Inaczej nei będzie buco (czyli dziury:))

Osso - kość
buco - dziura

M>

[Gość: giezik]

mam taki nóż kupiony henhen lat temu przez moja ciocie (kucharz) ,zeby bylo
zabawniej Mango Gdynia - czyli to co teraz wciska taki total chłam.
Ten nóż ciął już sosonowe regały (nie chciały się zmieścić, wczoraj plastikowy
klips ze sklepu - bo zapomniano go odłączyć i wiele różnych rzeczy :)

w poprzek, tak jak na obrazkach jest - no dziura być musi

[ka2]

heh, ja to zawsze pokrojone kupuję
giezik, czy w Twoim przepisie też robi się ten kłopotliwy sos, którego na dobrą
sprawę nie można zostawić nawet na 5 min.

[Gość: giezik]

nie, wlasnie. Tak po przeczyatniu i robieniu, to powiedzialbym ze to polska
potrawa jest. I nastepnym razem daruje sobie to pieczenie w piekarniku -
swobodnie mozna to robic na gazie, na wolnym ogniu.
A najlepiej zapytac jakiejs mediolanskiej kobiety

[Gość: giezik]

podsumowanie: generalnie OK. To taka klasyczna potrawa chłopska (jesli sie myle
prosze mnei poprawic) w gęstym sosie. Choć za cielęciną nie przepadam to wyszło
porpawnie.
Niestety moja małzonka powiedziała wprost, zebym wiecej nei robił. Ten rodzaj
sosu (potrawki ) przypomina jej jakies niezbyt miłe czasy i tyle. Nie ma
dyskusji :)

[Gość: Marghe_72]

Następnym razem zrób "fiorentinę".. jest o niebo lepsza (moim zdaniem) :)

M.